CARACTERSTICAS

DESEABLES Y NO
DESEABLES DE LOS
CULTIVOS
PERMANENTES

TATIANA CUEVA CHACN

IVN LEONARDO DAZ
JULIN ALBERTO PICO

INSTITUTO TCNICO AGROPECUARIO

GUADALUPE SANTANDER
AGRCOLAS
ONCE

CARACTERSTICAS DESEABLES Y NO
DESEABLES DEL CAF

RUEDA DE SABORES DEL CAF

CACAO

Que este fermentado: el cacao cuando fermenta produce sustancias

como el cido, responsable de sin matices aromas.
Que se hay secado completamente.
Que no tenga granos que huela a humo u otros olores anormales.
Que carezca de evidencias de adulteracin.
Que este razonablemente libre de ineptos vivos de granos partidos,
fragmentos y partes de cascar.
Que sea razonablente uniforme en tamao.

CARACTERSTICAS DESEABLES
DE LOS CITRICOS

Dentro de la familia de las rutceas las plantas

ms conocidas son los ctricos, especies que
estn incluidas en el gnero citrus al cual
pertenecen las naranjas (Citrus sinensis), las
naranjas chinas (Citrus japonica), las naranjas
amargas (Citrus aurantium), las mandarinas
(Citrus reticulata), los limones (Citrus limn) los
pomelos (Citrus paradisi) las limas (Citrus
aurantifolia) o las toronjas (Citrus medica). La
naranja enana o kumquat (Citrus margarita =
Fortunella margarita) pertenecera al gnero
fortunella

Los ctricos se caracterizan por ser rboles o

arbustos de hojas perennes cuya altura puede oscilar
entre los 5 y los 16 m si bien las especies actuales
se cultivan en forma de variedades enanas que
permiten realizar las tareas agrcolas ms fcilmente
y resultan ms productivos. Tallos erectos, verdosos,
con ramas provistas de espinas. Las flores, muy
fragantes, suelen estar reunidas en inflorescencias,
generalmente en forma de corimbos aunque ms
raramente aparecen aisladas. Presentan cinco
ptalos y numerosos estambres. Destacan por sus
grandes frutos carnosos que son hesperidios con piel
gruesa, con un tamao habitual entre los 3 y los 10
cm de longitud, aunque existen especies que
alcanzan los 30. Florecen en primavera y los frutos
se recogen a partir del otoo hasta el invierno.

 Los

ctricos, se caracterizan desde el punto de

vista nutricional, por ser fuente de vitaminas
(vitamina C, cido flico y pro vitamina A),
minerales (potasio, con un ligero efecto
diurtico) y flavonoides (sustancias
fotoqumicas con efecto antioxidante).
Tambin son considerados alimentos
prebiticos, puesto que favorecen el
crecimiento de microorganismos beneficiosos
para el colon, mejorando el trnsito intestinal
y previniendo el cncer de colon.
Por otro lado la fibra soluble que nos aporta, es
recomendable por su efecto saciante y por
mejorar situaciones de estreimiento.

POMELO:
Sobresale

por ser el ctrico de

mayor tamao de color amarillo
verdoso, cascara muy delgada,
jugo abundante y sabor
agridulce.

LIMA, LIMON:
La

lima, fruto de tamao mediano ( 7cm de

dimetro) tiene forma esfrica, cascara lisa de
color verde amarillenta, pulpa de color blanca,
jugosa y de sabor agridulce, en cambio el limn
es un fruto de tamao pequeo ( 4 a 5 cm de
dimetro) corteza de color amarillento y su
pulpa tiene sabor acido.

NARANJA:
Fruta

de tamao mediano con un

dimetro de 6 a 10 cm, color
naranja fuerte, cascara delgada y
ligeramente rugosa, pulpa de color
anaranjada y 50% de jugo
abundante, con numerosas semillas
(10 a 15 por fruto) y de sabor dulce.

MANDARINA:
Fruto

de tamao mediano (7cm)

de color anaranjado y cascara
ligeramente rugosa, pulpa de
regular calidad y abundante
jugo con una gran cantidad de
semillas (10 a 25 semillas).