LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

Son muchas las maneras de conocer a un pas, pero sin

duda una de las ms gratificantes y encantadoras es a
travs de su comida. Ms aun en el caso del Per, donde los
sentidos se multiplican y disfrutan de infinidad de texturas,
colores, aromas y sabores que le proporcionan una tierra
generosa. Nacin con tradiciones milenarias y un arte
culinario longevo de races diversas. El Per es un lugar
hospitalario cuyos habitantes practican el buen comer y
comparten su mesa con agrado.
La gastronoma peruana, factor de desarrollo econmico e
identidad cultural:
Un detallado estudio que analiza el aporte del sector a la
economa nacional y su rol como elemento articulador,
generador de millones de puestos de trabajo y de
proyeccin internacional.
En el acto se ha puesto el nfasis en el rol de Apega como
organizacin promotora de la inclusin social y la identidad
cultural de nuestro pas, gracias a su trabajo con
productores y al fortalecimiento de las cadenas
agropecuarias.
Respecto al estudio, este analiza el recorrido de la
gastronoma peruana en los ltimos aos y da cuenta de un
vertiginoso desarrollo, que la convierte en una fuerza
dinamizadora de la economa nacional. Tan es as que el
gasto en alimentacin en 2011 fue de 45,000 millones de
nuevos soles aproximadamente, lo que representa el 9.5%
del PBI.
De esa cantidad, 1,500 millones de nuevos soles (4%) fue lo
que destinaron los turistas a su alimentacin; mientras que
un 70% del gasto total correspondi al consumo en hogares
y el 30% a comer en restaurantes, puestos de comida,
mens y pensiones.
Los aportes de la gastronoma:

Algunas caractersticas del desarrollo de nuestra

gastronoma que la distinguen positivamente de otros
sectores:
1) MOTOR DE CRECMIENTO:
La gastronoma es uno de los motores del crecimiento
de la economa. Ha crecido ms que el PIB, en valor
vvy hoteles creci 9.8% y el PIB nacional 6% en el
primer trimestre de 2012.
2) GENERADORA DE EMPLEO:
La gastronoma promueve la equidad. Crea puestos de
trabajo que permiten una mejor distribucin de la
riqueza., configura un pas distinto al que estamos
heredando porque logra un desarrollo de abajo hacia
arriba, que impulsa un desarrollo mayor que otros
sectores de la economa. Permite crecer distribuyendo
el ingreso, por eso se considera que la gastronoma es
un movimiento cualitativamente diferente.
3) CON PROYECCION INTERNACIONAL:
La gastronoma remonta la tradicin endgena del
mercado nacional para empezar a mirar hacia afuera.
Es una tendencia an naciente a travs de las
franquicias, pero con gran valor por su relacin directa
con la atraccin del turismo externo. Cabe sealar que
el comercio internacional crece tres veces ms que el
PIB nacional y que la proliferacin de franquicias
alienta el emprendimiento de migrantes peruanos en
el extranjero.
La gastronoma Cusquea:
Una exquisita forma de descubrir algo ms acerca de las
culturas de los pueblos es probando sus potajes. Cusco
ofrece al visitante uno de sus elementos culturales ms
distinguidos: sus platos tpicos.
Las "chicheras" y "picanteras" estn abiertas para quien
desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de
otros lugares, el puchero, el pepin de conejo o cuy, el
queso kapiches y la chuocola, todo acompaado de la
refrescante cerveza del lugar, aguardiente o chicha, de
acuerdo a su gusto.

Adems es heredera de la rica tradicin andina, pero

tambin de la cocina llegada con los conquistadores. Hoy el
Cusco, como ciudad cosmopolita, ostenta una amplia oferta
gastronmica, pero todava las chicheras y picanteras que
sirven comidas tpicas mantienen su vigencia y no son
concurridas slo por los cusqueos, sino que forman parte
de un circuito turstico de visita indispensable.
No cabe ms decir que el Per es un pas mega diverso
pero ms nos da orgullo por la deliciosa comida que se
tiene Ya que con barriga llena corazn contento