PRACTICA 1: CRECIMIENTO POBLACIONAL DE

MICROORGANISMOS
(Saccharomyces cerevisiae)
I.

INTRODUCCIN:

El crecimiento poblacional de los microorganismos puede definirse en trminos

del incremento en la masa celular o del nmero de clulas, generalmente estos
dos parmetros guardan una relacin directamente proporcional, pero puede
variar segn las condiciones del cultivo. Respecto al incremento del nmero de
clulas este es determinado mediante cuentas viables en placa aunque existen
tcnicas electrnicas sofisticadas que permiten detectarlo. (1)

En condiciones ptimas, el nmero de bacterias en un cultivo sincrnico se duplica

cada cierto periodo de tiempo de manera continua,
Saccharomyces cerevisiae
esunhongounicelular,delevadurautilizadofabricacin den pan, cerveza y vino.
Estas levaduras en cultivo se multiplican constantemente hasta agotar los
recursos presentes en el medio y el tamao de la poblacin cambia a lo largo del
tiempo pasando por las siguientes
1. Fase "lag (latencia): periodo de adaptacin, aumento de tamao individual,
poco crecimiento
2. Fase Exponencial: maximo crecimiento. Alta actividad fisiolgica.
3. Fase Estacionaria: tasa de crecimiento igual a tasa de muerte (falta de
nutrientes y desechos metablicos).
4. Fase de muerte: acumulacin de metabolitos inhibidores y ausencia de
nutrientes
El monitoreo del crecimiento de microorganismos en sus cuatro etapas,
en estec a s o p a r a
Saccharomyces cerevisiae
, dentro del medio de cultivo preparado es denominado comnmente
cintica microbiana, que puede ser realizado a travs d e v a r i a s

tcnicas, y una de ellas es la tcnica de conteo

(2)
Una investigacin realizada por la universidad nacional de Trujillo en diciembre del
2012 sobre el aislamiento de levaduras productoras de etanol a partir de chicha de
jora del mercado Mayorista de Trujillo- peru, se obtuvo a partir del aislamiento,
cultivo puro y obtencin de biomasa de la levadura productora del etanol
(Saccharomyces cerevisiae), la cual estuvo lista para evaluar su calidad
fermentativa. en esta experiencia, se aislaron levaduras aisladas, inicialmente

como cultivos puros de levaduras, luego se las evalu por el mtodo de Davies-

Griffith modificado19, para ver su productividad y finalmente se seleccion a

los cultivos puros de levadura denominado S. cerevisiae las que mostraron
productividades en promedio de 0.57 x 10-2 g etanol/g de lev. (3)

II.

OBJETIVO:

Determinar el crecimiento poblacional con microorganismos saccharomyces

cerevisiae con la finalidad de saber si el crecimiento es ptimo y productivo.

III.

MATERIALES Y METODOS:

a. Materiales:
3 tubos de ensayo.
Agua destilada.
Microscopio.
Lamina, laminilla.
Gotero.
Nutriente de glucosa
b. Mtodos:
1. Se realiza la dilucin 10-2 con la muestra patrn:
A los tres tubos de ensayo se coloca 9 mil. De agua destilada.
Uno de los tubos que contiene la muestra patrn (10-1) se le
extrae 1 mil. Y se vierte a los otros dos tubos (10-2)
2. Se saca una muestra, se coloca en la lmina y se cubre con la
laminilla, para luego observarse al microscopio.
3. Hecha la primera muestra, a los tubos de ensayo (10-2) se le agrega
1 mil. De nutriente de glucosa.
4. Se vuelve a tomar otra muestra y se coloca al microscopio, pasado
15 minutos se toma otra muestra y as sucesivamente (12
repeticiones).
(en cada observacin al microscopio se cuenta el nmero de
levaduras presente).

IV.

RESULTADOS:
TIEMPO
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45

PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM
PM

N DE MICROORGANISMOS POR CAMPO

109
442
496
804
984
1000
1152
1308
1496
1700

GRAFICA

V.

DISCUSIN:

VI.

CONCLUSIN:

Se obtuvo un crecimiento poblacional de saccharomyces serevisiae,

llegando a la fase exponencial. este crecimiento optimo es importante
para la produccin de algunos alimentos.

influye mucho la habilidad de aplicar la tcnica del conteo, pues

puede ocurrir que se cuenten mal las clulas observadas bajo el
microscopio y no obtene la informacin correcta.

Los nutrientes como la glucosa es necesario para el desarrollo

poblacional de la levadura.
El aumento del nmero de individuos durante el crecimiento de
Saccharomyces serevisiae provoca una modificacin en las condiciones de
su ambiente, algunas de las cuales se pueden
registrar como cambios en% concentracin de
a z c a r e s , c o n c e n t r a c i n d e productos metablicos,
oxigeno, ph, entre otras..

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. Rodriguez Arzave y Rodriguez Yaez - Manual de practica de bioqumica
microbiana
Universidad autnoma de nuevo len
2.Oswaldo Ortiz Samora; cinetica de crecimiento de Saccharomyces cerevisiae
(mayo del 2016)
3. universidad nacional de Trujillo; Rebiol, julio diciembre del 2012.
4. Evelyn Rodriguez Cavallini; Bacteriologa general (principios y practicas de
laboratorio)