02 / Wie Lebensmittel berleben

Trocknen
Lehrerinformation
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Arbeitsauftrag
Die SuS trocknen im Klassenzimmer verschiedene Lebensmittel, halten den Fortschritt
zeichnerisch fest und prsentieren ihre Resultate vor der Klasse.
Ziel
Die SuS kennen eine Methode zur Haltbarkeitsmachung von Lebensmitteln: Die
Lufttrocknung.
Material

Frische Lebensmittel
Zeichenstifte
Kurzprsentation: Was passiert beim Trocknen
Drrtagebuch mit Anleitung

Sozialform
EA, GA
Zeit
ca. 200

Zustzliche
Informationen:

Die Lebensmittel knnen auch mit einem Drrex getrocknet werden. Diese sind ab ca.
120.- im Handel erwerbbar.
Mit den gedrrten Lebensmitteln verschiedene Znnis oder sogar Mahlzeiten
herstellen.

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Was passiert beim Drren?

Wenn man Lebensmittel trocknet oder drrt, werden sie lnger haltbar. Das wissen die Menschen
schon seit vielen hundert Jahren.

Wenn man Lebensmittel drrt, dann

verlieren sie sehr viel Wasser.
wird ihre Haut runzelig.
verlieren sie Gewicht.
wird ihr Zuckergehalt erhht.
sind sie lnger haltbar.

Bild: ifood.tv

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Aufgabe 1:

Lies die Anleitung zum Drren gut durch.

Drre anschliessend verschiedene Lebensmittel.

Anleitung: Trocknung ohne Backofen

1.

Ziehe die Frchte auf Fden auf oder lege sie auf den Backofenrost, den du zuvor mit Backpapier
belegst. Meide den direkten Kontakt mit Metall.

2.

Lege die Frchte immer in gleichmssig dnnen Schichten und mit Abstnden hin, damit kein
Schimmel auftritt.

3.

Lege die Frchte wenn mglich in mindestens 30 C warme, bewegte Luft, aber nicht in die
direkte Sonne, da dort der Vitaminverlust hher ist. Achte auf eine staubfreie Umgebung.

4.

Ideal zum Trocknen ist ein nicht isolierter, belfteter Dachboden oder schattiger Balkon.

5.

Wende die Frchte zwei- bis dreimal am Tag.

6.

Wird im Freien getrocknet, musst du abends alles ins Haus tragen wegen der Nachtfeuchtigkeit.

7.

Trockne die Frchte zwei bis vier Tage lang.

Anleitung: Trocknung mit dem Backofen

1.

Lege die Frchte auf den Backofenrost, den du zuvor mit Backpapier belegst. Meide den direkten
Kontakt mit Metall.

2.

Trockne die Frchte bei 50-70 Grad (Umluft) ca. acht Stunden.

3.

Wende die Frchte jede Stunde.

Drrtipps

Schneide das Drrgut nicht zu klein. Es verliert whrend dem Vorgang durch den Wasserverlust
an Grsse.

Entsteine die Steinfrchte vor dem Drren.

Drrgut kannst du in gut verschlossenen Glsern lagern. (nicht im Khlschrank)

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Mein Drrtagebuch (Trocknung ohne Backofen)

Ich trockne:
Tag

Zeichnung

Beschreibung
Aussehen

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Mein Drrtagebuch (Trocknung mit Backofen)

Ich trockne:
Stunde

Zeichnung

Beschreibung
Aussehen

Beschreibung
Geschmack