THERMOMIX Con las manos Especial COCINAR CON 4 s QUESOS VORWERK >De temjMUCHAS GRACIAS - La revista gastronémica n° 1 de Espafa en numero de suscriptores* La revista gastrondémica n° 2 de Espafia mas vendida* primera mano Jos ingre prepara platos frescos y sabrosos es de cada temporada ¥ mejor precio Recetas explicadas paso a paso con fotografias para asegures un resultado iperfecto! | THERMOMIX | ‘cada niimero. Un ingrediente al detalle © 12 sugerencias de ment en eada niimero. © La cocina con Thermomix* desde los ojos de un gran chet Y mucho més. PRC Dre eR athermomix Estimado lector 2014 ha sido un afio clave para la historia de ‘Thermomix® en Espafia. Tras diez afios de vida, el fantastico TM31 dejé paso al nuevo 'TM6, Entre ambos modelos, el afio pasado adquirieron su Thermomix® més de 145.000 clientes, lo que significé un crecimiento de mas del 12% sobre las unidades entregadas en 2013 y un nuevo récord de ventas en nues- to pais, ‘Thermomix® ha crecido de manera con- tinua a lo largo de tres décadas y media de presencia en nuestro mercado y ya son casi dos millones los hogares espafioles que lo han. incorporado a su vida como un ayudante im- prescindible en su cocina La clave de su gran aceptacién ha sido, sin duda, su gran versatilidad y su capacidad. do adaptarse a las necesidades de cada mo- mento. Lejos quedan los tiempos en los que ‘Thermomix® era un producto de lujo reserva- do a los hogares con mayor poder adquisitivo para hacer una sofisticada reposterfa o, inclu- 0, aquellos en que se utilizaba casi exclusi- THERMOMIX Con las manos Fotogratia de ported: Hrpanada de Corina. 24 a VORWERK AS vamente para elaborar finisimos gazpachos, 0 para triturar los purés de los nifios. En efecto, Thermomix® se ha transforma- do a lo largo del tiempo para convertirse en Jo que es actualmente, un electrodoméstico de avanzada tecnologia que tan solo praten- de hacer la vida mas facil a sus clientes. Para ello, ademas de un producto que se ha ‘do perfeccionando a través de cinco generacio- nes, Thermomix® incorpora una serie de servi- clos exclusives para que quien lo adquiera pue- da sacarle el maximo partido a su inversion, Clases de cocina, talleres teméticos, libros, la nueva plataforma digital mithermomix.es 0 esta ravista son algunos de ellos. Adicionalmente, una red de 70 delegaciones y Servicios Técnicos estén a su disposicién para cualquier incidencia técnica y, por supuesto, para cualquier consulta nuestra red de agentes comerciales estaré encantada de atenderl. Espero que entre todos seamos capaces de superar sus expectativas y contar con su conflanza durante muchos afios Ignacio Fernéndez-Simal Director de Thermomix® Espafia {Quieres formar parte de nuestro equipo? CCualquor persona puede unirso ala red de ventas de Thermomix®. [Bs sufcionteastar motivado,vaneresptitu da equipo yfacidad de palabra, Vistanosy entérate de toda, También puedes informarte I~ ‘mando a tu agente comercial oa] 902.2323 60, (Te esporamos!DE TEMPORADA Almendras y puerros Son los ingredientes protagonistas de este mimero japrovéchalos! a ESCUELA DE COCINA Ment de San Valentin Una deliciosa propuesta paso a paso de Miriam Aguirre para celebrar San Valentin preparando una cena “entre dos”. ESPECIAL Cocinar con quesosGOURMET Alberto Ferruz Su cocina, sencilla y de producto, poblada de recetas sin artificio, Te ha valido a este joven aragonés su primera estrella Michelin, ESCUELA DE INGREDIENTES Encurtidos VIAJERA Sitges Acompafianos por la gastronomia de Espafia de la mano de Thermomix®. y ademas... Pee ee Rena Pesce eae eee ae Pet CONSUMO FRECUEN q FS} | [eo Ve} ocasion.Q) upreri) 6 | Lae) aU) BOSS rate) O | sari) D | EAS) 3cleans 23 Indice tem Basicos Puerros en conserva: Queso mascarpone Entrantes y ensaladas Flan de parmesano caramelizado Jardinera de verduras en vinagre. « Langostinos con salsa de fruta de la pasién. . . Puertos al vapor con salsa romesco Timbal de escalibada con patatas. Tortilla de patatas con chorizo -Aroqsntecrgagn Alone, 4 . : verduras y pollo Sopas Crema de calabacin y aguacate Pastas y arroces Arroz integral con algas, verduras y pollo Macarrones al estilo americano (Mac ‘n' Cheese) Raviolis de gorgonzola, pera y nueces con salsa de boletus y trufa. Carnes y aves (plato principal) ‘Temera al ron con setas y patatas Pescados y mariscos (plato principal) Albéndigas de bacalao con reduccién de Pedro Ximénez. Caballa al vapor agripicante, boniato, aguacate y limén, Otros (plato principal) Ment: Enchiladas de pollo y Sopa de fideos. . Potaje de col con restos del cocido. Pote gallego de repollo Aligot 16 23 73 49 v7 86 29 22, 18 76 81 36 86 60 26 34 28 78Masas saladas (quiches, pizzas y empanadas) Empanadas de Cornualles Empanadas de sepia a la mallorquina Hojalde de puerros con vieiras Kulibiak de merluza con mousse de gambas, acelga roja y quinua, Pizza armenia (Lehmeyun) Quiche de queso con espinacas. ‘Tortas de pan libanés especiado (Manakish zaatar) Panaderia y bolleria Pan bendito de San Blas Pan de payés Pan relleno de queso y pesto Rosca de Carnaval. Rollitos carmelizados. Salsas saladas, dips y patés Almogrote. Postres y dulces Helado de leche merengada con almendras Naranjas con almtbar de kumquat al cardamomo Reposteria Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel Gaté mallorquin Muffins de queso manchego, nueces y arandanos. Red velvet cupcake ‘Tarta Dito Bebidas Bobida de almendras. Dry martini con ostra 24 “ 38. s38 SESBa u 42 Sa 10 Helado de leche merengada con al ras ©almendras La almendra es el fruto del almendro, un arbol que crece en zonas de inviernos suaves y veranos calidos, y que fue traido por los romanos a la Peninsula. Tiene un alto contenido en grasa vegetal y es rica en vitamina E, calcio y acido félico. A finales de enero ya podemos ver los cam- pos mediterréneos cuajados de flores blancas anunciando la futura cosecha de la almen- dia, que tendré lugar entre finales de verano y principios del otofio. Espafia es, tras Esta- dos Unidos, la principal productora de almen- dras del mundo, La principal clasificacién de este rico fru- to, cuyo nombre cientifico es Prunus dulcis, atiende a su sabor, pues encontramos por un lado las almendras dulces y, por otro, las amargas. Las primeras son las que nos inte- resan porque son las que se usan en gast1o- nomia, mientras que las segundas son utili- zadas con fines cosméticos 0, en pequefias cantidades, como aromatizantes. Dentro de las variedades dulces la mas valo- rada es la marcona, ideal para hacer turro- nes por ser la que més aceite contiene, de tal ‘manera que al molerla no se vuelve harinosa sino que se convierte en una pasta. La lar- gueta se emplea sobre todo para freit y para hacer peladillas, mientras que la comuna es apta para todo tipo de usos, aunque es de ‘menor calidad que la marcona. De la almendra, ademas, se aprovecha todo. En las fébricas donde la procesan separan Ja piel y la céscara y las comercializan para diferentes usos: la piel se destina a la fabri- cacién de forraje animal y la cdscara se usa como combustible ecolégico. Para romper- Jas en casa, si es que las tenemos enteras, es mejor hacerlo sobre una tabla, machacéndo- las con un mazo (podemos meterlas también dentro de un mortero de madera, y ast man- charemos menos). Un truco para quitarles la piel es meterlas en agua hirviendo durante tun par de minutos; cuando enfrfen podremos retirarla fécilmente. En el supermercado podemos encontrarla de muchas maneras: entera, pelada con piel, pe~ Jada sin piel, en laminas para hacer y decorar postres, en granillo para helado, o la llamada harina de almendra, que en realidad es al- ‘mendira triturada (podemos hacerla con nues- tuo Thermomix’), mucho mas perecedera que Ia almendra sin triturar y que por tanto debe uusarse en el plazo de pocos dias; los maca- rons, por ejemplo, se elaboran con esta hari- za. También es posible encontrar leche de al- ‘mendra, que como tiene mucho calcio es ideal ‘para sustituir ala leche de origen animal. La influencia rabe en nuestra gastronomia se deja ver especialmente en el uso de la al- mendra: muchisimos postres, dulces y paste- Jes la llevan entre sus ingredientes, Pero no solo en reposteria es protagonista, también en recetas saladas como el ajoblanco, tipico de Andalucia y Castilla la Mancha, ola sopa alpujarrefia, un plato granadino que ademas eva pan, tomate, ajo y aceite.de temporada Gato mallorquin Preparacién: 16 min Preparacién [M31 OQ Benoni Sean 1 Precaliente el homo a 200°C. Teeomne: Engrase con mantequilla un molde . de @ 28 cm, Para 8 raciones 2 Ponga en el vaso el azticar y pulverice +1 ta2o pequeto de mantoquilla Jimena oe 20 seg/vel 10. Retire 1-2 cucharadas oxen years de azicar glas y reserve para + 46 tas de piel de limén (eolo la ‘espolvoreat, parte amail)(opcional) 3. Agregue al vaso la piel de limén © cuchavacia de anscar y elaziicar vainillado y pulverice ‘vainilado (opeional) +250 g de almendia maida 20 seg/vel 10. +7 aras de uevo 4. Incorpore la almendra motida y + pelizoo de sal mezcle 5 seg/vel 5. Rete a un bol +7 yemas de huevo vyreserve, Lave el vaso. 5 Coloque la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras y la sal y monte 7 min/vel 3.5 6 Programe 1 min 30 seg/vel 3.5 y afiada por la abertura las yemas, una ‘a una, en intervalos de 15 segundos, Deje reposar 30 segundos en el vaso. 7 Agregue la mezcla de azticar y almendra y mezcle 4 seg/vel 4 Retire la mariposa y termine de envolver con la espétula. Vierta en el ‘mole raservado, 8 Baje la temperatura del horno a 180°C yhomee durante 30-36 minutos. Deje ‘templar, desmolde y, cuando esté frio, ‘espolvoree con el azticar glas y sirva, 8 |tetcero| 278 Receta facilitada por Maria José Gordiola * Sirva acompafiado de helado de almendtra. Informacién nutricional Energia: 235 9 keabracion 9859 ifraciin 7.9% 18 (borne) | 10.3% TR (moj) Hidratos de carbono: 31,4 g/raciin Proteinas: 11 giacion « Grasag: 74 gfacion Colestero!: 213.9 mgiacién + Fibra: O g/raciin ‘Apta para: oslaces (ila mantoquilay el anicar ‘vainlado atin exentoe de tazae de gisten: de forma modereda para contol de peso y embarazadas. No apta para intlorantos ala lactoes, lérgioas a las protenas écteas 0 del huevo, alérgioos alae futes sooo, diabticoe y ‘sg cardiovascular medina,de temporada Bebida de almendras Preparcin: 5 nin © tesa 15min Para 6 raciones #120 ge almendas orudas sin ple! (hidratacas en aqua tia durante 24) + 90.g de mie (opcional) ‘1 cucharadita de azicar ‘vainilado (opcional) +1 cucharada de aceite de grasa) virgen +1800 de agua +1 petizco de sal 10) itera 76 Preparacion 1M 31 1. Ponga en el vaso las almendiras Javadas y escurridas, la miel, el azicar vainillado, 6 aceite de sgitaso, el agua y la sal. Programe 10 min/90°C/vel 6. 2. Filirela mezcla preferiblemente a través de un pai fino de algodén, apretando bien para separar el \iquido de la pulpa. Vierta on una botellao taro de cristal. Sirva (caliente 0 fla) 0 reserve en el {rigorfico, Informacién nutricional Energia: 182§ kestacion 7631 kteckbn 6.1% IR (oombre) | 7.9% IR imuier) “Hidratos de oazbono: 136 g/scisn Proteinas: 3.9 giacion « Grasas: 125 gltacién Colesterot: 0 mg/taciin « Fibra: 2.1 g/acién ‘Apia para cliacos (ela mia y ol azécar vainilado estén exentos de tazas de gluten), ntlerantes al lactoss, légioas a las proteinas cts, conto de paso, leago cardiovascular media/altoy ‘embarazadas. No apt para: alérgicos a os rutos ‘sec05y dabéticesHelado de leche merengada con almendras e| Preparacién: § min Preparacién 1M 31 Tat smin 1 Ponga en el vaso el azicar, Informacién nutricional Jas almendras y la piel de limén, —— Para 8 raciones y triture 20 seg/vel 10 ma = cee eee secudarsin 2 CoRMMespétula, ajo la tituracion —— 45.95 1 uno) 207% BR me) See eee hacia olfondo del vaso y vuelva a ——_‘Hdratos da eatbono: 4.3 acon 24 horas) triturar 20 seg/vel 10 Proteinas: 168 grain » Grasan 77 gacin * 1 tira de piel de limén 3. Afiada la leche evaporada, la Colestarol: 37,5 mg/racién « Fibra: 3,3 g/racién + 2009 de leche evaporaat leche en polvo a cara de huevo ‘Ata paa: aca ance evapora yn iguana Yel Milo ytthite'2 Eain'vel 10 eso vacuucsshn yscestasmacsogs esteuizadn ‘Sirva inmediatamente en copas y para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las ney Becttlnn Batis ‘espolvoree cont qranilo de Drotsnas Meteo del hove, alone w rtos +50 g de granillo de almendra_ almendra tostada. ‘sacoe, control de peso y diabéticas. ‘ostada para espolvorear *Glosario: p92. foc 7831 almendraspuerros Los puerros estan en los supermercados todo el afio, pero la primavera es la mejor época porque nos ofrece los mas sabrosos y de mayor tamajio. Aportan gran cantidad de agua, fibra, folatos y vitamina C, y tienen la ventaja de tener muy pocas calorias. Pertenecen a la familia de las Lilidceas y den- tro de esta al género Allium, al igual que los jos, las cebollas y los cebollinos. Es un culti- vo exitoso desde la época de los romanos, y ssu uso generalizado por toda Europa y el res- to del mundo lo hacen ingrediente imprescin- dible de muchas recetas, Las principales 20 nas de cultivo en nuestro pais son Navarra, Pais Vasco y La Rioja; a nivel mundial, uno de Jos productores més importantes es Francia. Existen variedades de otofo y de verano que permiten que los disfrutemos todo el afio: los uertos de otofio son més gruesos y tienen un sabor fuerte, mientras que los de verano tienen un tamafio menor y un sabor més sua- ve, aunque su interior lefioso los hace menos apetecibles. Las hojas podemos emplearlas para enriquecer caldos y cocidos, y el bulbo blanco y alargado puede cocinarse de multi ples maneras o comerse crudo dentro de una ensalada, Ala hora de elegirlos es importante que su color sea de un blanco puro y su consisten- cla firme; las hojas deben ser de un verde bri- llante, sefial inequuivoca de que estén en per- fecto estado, Antes de preparatlos debemos limpiarlos bien, ya que al tener varias capas ‘almacenan tierra entre ellas y hay que reti- rarla: para ello, cortamos primero las raices y luego quitamos las hojas verdes més duras en el extremo opussto a estas; nos seguira que~ dando parte verde y blanca, que nos serviré de referencia para hacer un corte, en forma de cruz, partiendo de la parte blanca hacia Ja verde, a fin de sepatar las capas en cuatro partes que se abrirén en forma de flor. Por ti- timo, solo tenemos que meter el puerro bajo elagua del grifo para limpiarlo de tierra y po- dor utitizart. Una de las recetas més famosas elaboradas ccon puerros es la vichysoisse, que es una cre- ma frfa que ademés lleva patata, leche, ce- bolla y nata, tipica de la cocina francesa. La porrusalda, por su parte, es un plato vasco- navarro preparado a base de verduras, don- de uno de los protagonistas principales es el puerro. También podemos hacer conservas, 0 cocinarlos a la brasa acompafiados de salsa Tomesco, igual que los caleots. Hay mil manoras de introducirio en nuestra ieta; incluso los nifios, que a veces son rea cios a tomar esta verdura, no se podrén resis- tir seguramente a una tarta de puertos, muy ‘parecida a una pizza pero mucho mas sana,de temporada | Propecia: 15min © | Espora: 40min | Horneado: 20 min Total 11 90min Para 8 unidades RRalleno +50 g de cebota {80 g de zanahoria en troz08 +100 g de puorzo (a parte blanca) (en rodajas| +50 gde pimionto verde + 50g de acete de ova virgen extra +12 polizos de sal Masa de hojaldre +200 g de harina de reposteria (algo més para trabajar la masa) +200 g de mantequilla en trozos peduetios, congelada +50 gde vino blanco seco muy fro + 1-2 polizcos de sal Montaje + vistas con coral + Lhhuevo atid (para pinta a masa) + Utilice una jémina de hojaldre extendica refrigerada si quiere acortar el tiempo de ‘ejecucién de la receta. 14 few a 78 Preparacién 131 Relleno 1. Ponga en el vaso la cebola, la zanahoria, el puerto, el pimiento, el aceite y a sal, Trovee 3 seg/vel 5 y softia 12 min/Varoma/vel 1. Vierta en un bol y reserve. Masa de hojaldre 2 Ponga en el vaso la harina, la ‘mantequilla,elvino blanco y la sal. Mozcle 20 seg/vel 6, Retiro la ‘masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina 3 Forme una bola y aplistela dndole forma de bloque. Envuelva en fim transparente y reserve en el frigoriico urante 20 minutos 4. Desenvuelva la masa y péngala sobre la superficie de trabajo espolvoreada ‘con harina, Con un rodillo, estire la ‘masa en forma de rectangulo (aprox. 30x45 cm). Doble la masa en tres partes, superponiendo una sobre otra, Gire la masa y repita el proceso de estirar y doblar la masa dos ‘veces més. Reserve en el frigorifico 20 minutos (0 minutos en el ‘congelador) antes de utilizar, Montaje 5 Precalionte el homo a 200°C Forte ‘una bandeja de homo con papel de hhotnear y reserve, Hojaldre de puerros con vieiras 6 Estire la masa en forma de rectdngulo (de § mm de grosor) y, con un cortapasias de @ 8-10 cm, corte 16 circulos. Coloque 1 cucharadita de relleno en el contro de 8 circulos de maga, moje los bordes y ponga encima 1 vieira, Cibralos con los otros 8 citcalos de masa y presione los bores para sellarlos. 7. Conlos recortes dle masa sobrantes, corte diferentes figuras y coléquelas encima para decorar los hojaldres. Pincele los hojaldres con el huevo batido, 8 Homee durante 20 minutos (200°C). Retire del homo, deje templar unos minutos y sirva, Informacién nutricional Energia: 308 4 koaunidad, Lad kfunicad 11.3% IR (aor) |14.7% IR (mujer) Hidratos de carbono: 197 g/snidad Proteinas: 9.1 q/unidod » Grasas: 27/5 q/unidd Colesterot: 62,5 mghunidad + Fibra: 1.7 funded ‘Apta para: consol do pac, iabétioos, ise90 ‘caxdiovascula mecofatoy embarazads. No apa para: cliacos, intolerant ala Intasa, aléigicos alas protenas acteas ol huevo y slergicos al marisco,de temporada 16 Puerros en Preparacn: 18min | eat th 10min Para 2 tarros (400 ml c/u) +1.2509 de agua +259 de sal +1 cucharada de mimo de limon 0 devinagre +780 g de puerro (a parte blanca) ‘cottado en trozae de 6-8 em conserva Preparacién 1131 1. Esterilice 2 tarros de cristal de 400 ml de capacidad hirviéndolos (por separacio el hote de la tapa) durante 20-30 minutos. Coléqquelos boca abajo sobre un patio limpio y reserve, 2. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 25 min/100°C/$>/vel <4. 3. Coloque los puertos en los 2 tartos de conserva esterlizados y rellone con liquido de coocién. Cietre los tarros y déjelos eniriar boca abajo. Reserve en el rigorifco. Informacién nutricional Energia: 912 kealtaro $61.3 ofan 3% Qhombee) | 4% IR (mule) Hidratos de oarbona: 14,1 g/taro ‘Proteinas: 6 gfaro + Grasas: 1.1 gitaro Colesterol: 0 mg/taro « Fibra: 105 gitar ‘Apta para: cliaos,intarantes aa lactosa, slérgico alae proteinaslicteas, canal de paso, Aiabéticos, tesgo cardiovascular meioalto y ‘mbarazaciasPreparacn: 18 in © tesa a5 min Para 4 raciones Puertos al vapor +300 g de.agua + 8 puctos la parte blanca) cortados por la mitad alo largo (0.0009) Salsa romesco +50 de almendras tostadas + 2 ora deshidratadas| (cin talo ni somilas) +1 to2o pequefio de guinlilla seca + 180 g de acsite de olva virgen +100 ge cobota + 2 ientes de ajo (orudos 0 asacios) +150 ge tomate maduro asado ‘ode tomate titurado (natural o ‘en conserva) +209 de vinagte + 3 polizcos de pimionta nogra recién molida + cucharacita de sal Puerros al vapor Preparacién 131 Puerros al vapor 1 Vierta el agua en el vaso, Site el recipiente Varoma en su posicién ccon los puertos, tape y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el \Varoma y reserve, Vacfe el vaso. Salsa romesco 2 Ponga en el vaso las almendtas, Jas floras y la guindilla, Triture 10 seg/vel 7, Retire aun bol y reserve, 3. Ponga en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Trocee 3 sog/vel 5 sofia § min/Varoma/vel 1 6 con salsa romesco Agregue la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y tuiture 18 seg/vel 10. Con la espatula, baje la trituracién hhacia el fondo del vaso, Ponga una jatra sobre el Thermomix” y pese 100 g de aceite, Reserve, Programe 2 min/vel 4 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite a hilo sobre la tapa ppara que al caer en el vaso emulsione, Sirva los puerros con la salsa Informaci6n nutricional Energia: 9584 kearacion 1.502.4ig/aci6n 12% IR Goombee) | 156% IR (mujx) Hidratos do carbone: 138 giracién Proteinas: 74 gacion Grasas: 304 gtacion Colesteral: Omairacisn Fibra: 96 gfacion ‘Apia pare: cliaoa (ee tomate, de sar en conserva, yla pimienta estén sxontos do tazas do glut), sntolerantar in actase, sbxsicos 0 las proteinas Moteas, contol de pes, Aiabéticos, ieego cardiovascular ‘medio(ato y embarazadas. No apta pata: alérgioas alos frutos sees.Arroz integral con algas, verduras y pollo Prepac: 20min @ |Beme ain Ta 66min Para 4 raciones #1 pochuga de pollo sin piel (900 g) congetada +50 g de salsa de soja #1 to2o poquatio de jengibro $1,000 9 de agua #1 to2o pequoto de alga kombu lavada +100 ge zanahoria cortada en juliana +34 champiiones cortadas en liminas #100 gd calabacin con piel ‘cotado en baatones + 100 g de repollocortado en. juliana + 100 g de berenjena con piel ‘cortada en dados + 260 g de artoz integral Tamia de alga nor conada en + 50.gde aceite de sésamo tostado + 10g de somillas de sésamo ‘estado ‘1 cucharada de aka miso #1 chile oj fresco sin pipes. ‘ortado en rodajas (opcional) +1 cabollata recta cortada en redajas 18 tex a 78 Preparacién 13! 1 Rotire la pechuga del congelador 16 minutos antes de comenzar. Cértela, congelada, en léminas muy finas. Ponga en un recipiente la salsa de soja y meta las léminas dle pollo ‘a marinar durante un minimo de 20 minutos. Ponga en el vaso el jangibre y trocee 3 seg/vel 7. “Agregue el agua y el alga kombu y caliente 8 min/100°C/vel 1. ‘Mientras tanto, corte la verduras y pOngalas en el recipiente Varoma, Coloque la bandeja Varoma, separe bien las léminas de pollo y péngalas en la bandeja. Tape y reserve. Retire elalga kombu del vaso, Lave el arroz en el cestillo y agregue las tiras de alga nor Introduzca el cestillo en el vaso y remueva con la espatula. Programe 4 min/100°C/vel 4. Remueva con la espétula. Sitie el ‘Varoma en su posicién y programe 14 min/Varoma/vel 2. Retire al Varoma y con la muesca de la ‘spatula, extraiga el cestillo, 6 Mozcle en una fuente el pollo, las verduras y el artoz. Riegue con el aceite de sésamo tostado y espolvoree con las semillas de sésamo, Ponga fen una jarra el aka miso, el chile y la cebolleta. Agregue el caldo del vaso y ‘mezcle bien. Sirva el arroz y acompafie ccon un bol de caldo. ugeren * Puede servir acompaniado de salsa de soja Informacién nutricional Energia: 467 8 kealiacion :1.955.4W/racion 15,6%0IR (homme) | 203% IR (mui) Hiratos do carbone: 522 g/racién Protelnas: 24,9 q/aciin « Grasas: 18 g/racién Colestaral: 476 mg/acién « Bibra: 49 gfecion ‘Apia pa: intolrantas ala lactoe,aléegtoas alas proteins lctese,ciabétios,reago cardiovascular ‘motile y embarazadas. No apta para: caliaoas, alergicos aos frais sos y control do paso,de consumo frecuente Pizza armenia (Lehmeyun) Proparacién: 20 min | Bspera: 30 min | Forneado: 35-45 min ‘Toual: 1h 90 min Para 18 unidades Masa #150 g de agua +190 ge leche +15 g de levadura prensada frasca +10 ge manteuilla ode ‘manteca de caido +500 g de harina de fuerza {y tun poco ms para espolvorea) * Toucharadita de sal Relleno + 8-10 ramitas do pero fresco {hojas y parte det tallo) + 2cientas de ajo + 300 g de pimionto rojo +300 g do cobolla +250 g de tomate maduro en ‘euattos 0 de tomate entero polado (natura oon canserva) +30¢ de zumo de limén #Leucharadita de sal #1-2 peltzcos de pimienta molida + 1-2 polizcos de guindila seca en ‘copes, + 500 g de came picada de temera (galpimentada) + cucharada de aceite (para ‘untarlas bandos de horno) Preparacién 1\131 Masa 1 Ponga en el vaso el agua, laleche, la levadura y la mantequilla y programe 1 min/37°C/$?/vel <. 2 Afiada la harina ya sal y amase 2min/J/. Haga una bola con la ‘masa y déjela reposar dentro de una bolsa de plastico hasta que doble su volumen (aprox.30-40 minutos, en funcién de la temperatura ambiente). Relleno 3 Ponga en el vaso el pereily el ajo y triture 10 seg/vel 10. 4 Con la espatula, ba los ingredientes hacia el fondo del vaso, Aflada el pimiento, la cebolla, el tomate, el ‘zumo de limén, la sal, la pimienta ya guindilla, Trocee 4 seg/vel § 5 Agregue la came picada y mezcle 4 seg/Gp/vel 4, Vierta en un bol y termine de mezclar con la espétula. 6 Procalionte el homo a 220°C. Unte ‘con el aceite 2 bandejas de homo. 7 Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amésela formando una bola. ivida la ‘masa en 18 trozos (de 40-46 g). Deles forma de bola y cibralas con un pai. Con un rodillo, extienda 3 porciones de masa hasta obtener 3 crculos de 9 18-20 cm, Coloque los cfrculos de masa en una bandeja preparada y distribuya encima una cucharada colmada del relleno. 8 Home los lehmeyun a 220°C durante 6-7 minutos. Mientras tanto, extienda Ja siguiente tanda de masa, 9 Siga homeando y extendiendo tandas hasta acabar con la masa y el relleno. Una vez horneados todos los Jehmeyun, coléquelos en una bandeja yssirva. Informacién nutricional Energia: 211, keaVunidad 82.4 Wfunidad| 7318 Ghombro | 8.2% I emer) Hidratos de carbon: 23 g/anida Proteinas: 73 g/unidad + Grasas: 10 g/unidad Colesteral: 19,1 mgfunidad + Fibra: 1.8 g/umidad ‘Apia de forma modarada para: contra de peso, Aiabeticos, riesgo cardiovascular media/aoy smbarazadas. No apta para: cliacos,intolrantes a la lactase ysxgions alas proteins licens.de consumo frecuentede consumo frecuente Crema de calabacin y aguacate | Pepaecton: 10min ‘Total: 90 min Para 6 raciones +100 g de puerro (a parte blanca) +509 de cebolla + 2cientes de ajo + 50.gde aceite de ova virgen, ‘extra (y un poco més para servit) + 500 g de calabacin con piel ‘cotado en troaae + 600 g de calito do vorduras + 2aquacatas maduros pelado, sin hueso (aprox. 400 g) #1 yogur natural desnatado #1 cucharadita de sal pollzco de pimionta malida + 20:90 g cle queso curso (en Tascas) 22 tec a 78 Preparacion 131 1. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, elajo y elaceite, Tiocee 4 seg/vel 4 y softia 6 min/Varoma/vel 1. 2 Afiada el calabacin y rehogue 2 min/Varoma/vel 1 3 Agregue el caldo y programe 20 min/100°C/vel 1. 4 Incorpore los aguacates (reserve 3-4 trozos para decorar el plato), el yogtur, la sal y la pimienta, Triture ‘1 min/vel 10. Sirva la crema en patos hondos 0 cuencos con las lascas de queso, los trocitas de aguacate y un chortito de aceite. Informacién nutricional Energia: 216.2 kealacién 908 Bfraci 7.2%61R (rome) | 94% TR moje) Hidratos de carbono: 48 giacion Proteinas: 82 gacién « Grasas: 1968 g/racén Colesterol: 32 mg/acién «Fibre: 25 g/racin ‘Apia par: ostaces (il cad, la pimionta yo! ‘queso actin exentoe de tazaa de gluten), contrel ‘de peso. dlabétics, resgo cardiovascular mediof alto y embarazadas (el queso esta elaborado con leche pasteurizaia) No apa par intolerantes a actos yelngions ala proteinas lictoas,Queso mascarpone | Preparacién: 5 min © Empere: 19% Tota: 191 16 min Para 300 g + 500 g de nata (con 95% de arass) 1 cucharada de azticar glas +1 pelizco de sal +20gdezumo de limén Se neers asegurarse de que la znata se calionta a 85°C. Preparacién 131 4. Ponga en el vasola nata, el ‘aziicar glas y la sal y programe 10 min/90°C/vel 1 2. Ponga un bol sobre la tapa del ‘Thermomix® y pese el zumo de limén. Resorve. 3 Programe 1 min/vel 2 y afiada el zumo de limén porla abertura. Deje reposar en el vaso durante 1 hora 4 Coloque un patio fino abierto dentro del cestillo sobre un bol y vierta la ‘mezcla. Doje reposar aprox. 12 horas en el frigorific. 5 Deseche el sueto del bol. Coloaue el ‘queso mascarpone del interior del ppafio en un recipiente hermético y reserve en ol frigorifico. Utilice a su conveniencia. Informacién nutricional Energia: 1696.3 koalf00 q- 7.0904 4/900 '56,5%0IR (hore) | 73.8% TR (mujer) Hidratos de earbono: 3,1 g/300 g Protoinas: 10,9 g/300 g + Grasse: 170 9/900 3 Colesterol: 580 mg/S00 g « Fibra: 0 900g ‘Apts pa: oolacs (anata y el azar las stn exentas de wazss de gluten) de forma moderada ‘para cntel de paso y embarazadas. No apta para: Intolerantes ala lactoes,alégioas alas prottnas lets, diabstiosy siszo cardiovascular motivate, ola 7628 de consumo frecuentede consumo frecuente Empanadas de Cornualles | Preparacién: 30 min © | Homneado: 1h Total: 2h Para 14 unidades Relleno +250 q de cebella en cuartos + 20g de mantequila + 20g de aceite da giraso! +200 g de patata cortada en dados de aprox tem + 50-60 g de nabo petado y corto fen dados de aprox. om + 500 ge came picada de temera ‘ode cardero| +1 cucharada de concentiade de ccakdo de carne (por e Bova) +23 polizeos de nuez mascada molida +23 polizces de pimienta molida #12 cucharaditas rasas de sal Masa +200 g de aqua + 40.g de mantequila + 520 g de harina de teposteria +4 cucharacita de sal + Ys cucharacita de aztioar + huevo (Xt) ‘Montaje y homneado + huevo batido para pincelar 2A | tec a 78 Preparacién 131 Relleno 1. Ponga en el vaso la cebolla, la ‘mantequilla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. 2 Afiada la patata y el nabo y softia 12 min/Varoma/$3/vel 4. 3. Incorpore la came picada, el concentrado de came, la nuez moscada, Ja pimienta y la sal, Con la espatula, ‘mezcle la carne con la verduray rehogue 14 min/Varoma/§?/vel 1. Vierta en tuna fuente y deje enfriar. Lave el vaso. Masa 4 Ponga en el vaso el agua yla ‘mantequilla y programe 2 min/S0°C/vel 2 5 Afiada la harina la sal, el aziicar y el huevo y amase 3 min//¥. Ponga Ja masa en una bolsa de pléstico y déjela reposar a temperatura ambiente mientras se enfria el relleno ‘Montaje y horneado 6 Precaliente el homo a 200°C y forte 2 bandejas de homo con papel de homear. 7 Corte una porcién de masa (aprox. 40 g)y extiéndala con un rodillo hasta Comentario obtener un citculo de aprox. 14 cm. Coloque en el centro 1-2 cucharadas de relleno y, con el dedo, moje la mitad del circulo. Cierre la empanada presionando los hordes y luego doblelos hacia adentro formando un cordén (repulgo). Repita con 6! resto do masa y relleno. 8 Coloque las empanadas en las bandefas preparadas, pincele con el huevo batido y homee cada bandeja 8 220°C durante 25-30 minutos, Retire del homo, deje templar unos minutos y sirva, Informacién nutricional Energia: 922/5 koaunided 1.941 unidad 10.8% IR hombvo) | 14% IR (mujer) Hidratos de earbono: 305 /unidad Proteinas: 8,8 gfunidad + Grasas: 179 g/unidad Colesterol: 69,7 mghunided » Fibra: 1.9 giunicad ‘Apts deforma moderada para: contol de peso, ‘ieago cardiovascular mesivalio y embarmacas No apa para: cllacos,ntalerantes ala lactose, slexgions ala proteinasIiewas o del huevo y Aiabétcoe Las empanadas ce Comualles son un plato tipico de la regién del mismo nombre | en Reino Unido, Se preparaban originalmente para los mineros, ya que es una co- ‘mida abundante y completa, que mantiene su sabor y temperatura durante largo tiempo, lo que la hace muy apropiada pata llevar. (wsde consumo frecuente Menu: Enchiladas de pollo y Sopa de fideos | Pepasctén: 30 min | Total: 1h 45min Para 8 raciones Relleno #4 pallo (aprox. 1.000 g) cortado fen 4 0208 +809 de cebola +209 de zanahoria + 1-2 dientes de ajo +1 pastilla caldo de polo #1000 de agua ‘Tortillas #180 g de harina de fuerza +80 g de harina de maiz amarillo {ptecocia) +L oucharadita de eal + 40 gde aceite de giraso! + 160 g:de agua caliente Sopa ‘astilacaldo de pollo #1 polizco de colorante amarilo + 300 g de nata para cocinar +200 g de mozzarella rallada + Yelechuga iceberg cortada en juliana (prox. 250 g) +280 ge créme fraiche 25 | cw a 78 Preparacién 1M 31 Relleno 4. Ponga en el vaso el poll, la cebola, Ja zanahora, el ao, la pastilla de caldo y el agua, Programe 60 min/100°C/g7/vel 4. Cusle el pollo a través del cesillo colocado sobre un bol para recoger el caldo. 2. Retite los huesos del polo y ponga la came en el vaso, Programe 4 seg//vel 4. Vierta en un bol y reserve, Lave el vaso. Tortillas 3. Ponga en el vaso la harina de fuerza, la harina de maiz, la sal, el aceite y el agua calionte. Mezclo 10 seg/vel 4 y amase 1 min/D/¥, 4. Divida la masa en 8 bolas iguales (aprox. 5 ). Estire con el redilo cada una de ellas entre 2 plasticos, hasta formar un ciclo de aprox. (© 2022 cm. Cocine una tras otra a fuego medio en una sartén antiadherente sin nada de aceite. Para que las tortillas queden planas, rompa cuidadosamente con una ‘spatula ancha cualeuier burbuja que se forme. Reserve cubiertas con un pao de cocina Sopa 5. Active la bascula y ponga en el vaso el caldo eservado y agua hasta completar 1.500 g, la pastila, de caldo y el colorante y caliente 44 min/100*C/vel 1 6 Aftada los fideos y mezcle 410 seg/vel 2. Reserve dentro de vaso. Montaje y para servir 7. Precaliente el homo a 200°C. 8 Ponga 1-2 cucharadas de pollo en cada totila, enralle ycoléquelas fen una fuente refractara (aprox. 20x34 om). Viera el tomatilloy la rata sobre las tortillas y espolvoree con la mozzarella raliada, 9 Hornee durante 20-30 minutos (hasta que el queso se funda y esté dorado), Sirva la sopa como primer plato y las enchiladas acompaiiadas, do la lochuga y la creme fraiche de segundo * Si hace las tortillas con antelacién, resérvelas dentro de una balsa de plasticoo recipiente hermético, Informacién nutricional Energia: 6448 kealacién 26984 kyracion 21,5%6IR (hore) | 28% IR (mj) Hidratos de carbon: 37.1 g/racién Protelnas: 39.9 glacién + Grasas: 37,4 g/aciin Colesteral: 1866 mgiracén + Fibra: 24 giacisn ‘Apta para embarazades. No apt pata: celica, Intolerantes ala lactoes, alégions alas protlnas ldeteas, contol de peso, diabétices ynia=go cardiovascular medio/alte,de consumo frecuente Pote gallego de repollo Proparacién: 20 min ret 2 40 min Para 8 raciones #309 do unto #1 hueso de cata (160 g) + 200 ge tocino entroverado + 260 g de pocho de temnera ode ‘costa de vernera + 180 g de carne de ternera para ‘estofar(morcilo) + 200 g de lacén (previamente ‘desalado durante 24 b) +1.800g de agua +500 g de ropoll blanco limpio y ccotado en troaas ‘1 cucharadita de sal + 8 patatas paquets enteres, peladas + 260 g de patata chascada + 400g de jutias biancas cocidas (bien aclaradas y escurridas) | ecw a 78 Preparacién 13! 1 Ponga el unto en el vaso e introduzca el cestillo con el hueso, el tocino, el echo de temera, el morcillo, el lacén. Vierta 1300 g de agua y programe 60 min/100°C/7/vel <4. 2. Sitie el recipiente Varoma en su posicién con el repollo. Tape y programe 40 min/Varoma/$?/vel <. Retire el Varoma. 3 Afiada al vaso 500 g de agua y la sal. Site nuevamente el Varoma ‘en su posicién, retire la tapa con cuidado de no quemarse y afada las patatas pequefias enteras, ‘Coloque la bandeja Varoma y ponga Jas pataias chascadas y las judias blancas, Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/@? /vel J. Retire «el Varoma y vierta las judas blancas vylas patatas chascadas en una olla. ‘Afiada el repollo y mezcle bien con la espatula. Receta facilitada por Remedios Vidal Lagares 4. Utilice la muesca de la espatula para extraer el cestillo. Vierta el caldo en la olla y ponga encima las patatas enteras y Jas cares, Ponga la olla a fuego fuerte y ccueza durante § minutos para espesar el ‘aldo. Coloque en una fuente las patatas enteras con las cames cortadas en trozos y vierta el resto en una sopera. Sirva inmediatamente, Informacién nutricional Energia: 404 kalracén 1.688 in'acion 18,5%0IR hormxe) | 178% 1R (muje) Hidratos de carbone: 283 g/racién Proteinas: 23,7 glacion « Gragas: 21,3 g/tacin Colestaral: 64,1 mg/racién + Fibra: 62 glacisn ‘Apts par: oalace, intlarantes a altos, férgicos alas prossinasliceaas, 2090 ‘atdiovaecular mecio/altoy embarazadas, No apta para: contol do peso y diabétices.de consumo frecuente Tortilla de patatas con chorizo oceta facilitada por Angel Corral Pasamar | Pssst: 25 min Preparacién 131 ‘Teta: 50 min 1. Ponga las patatas y el agua en el Jos huevos batidos en el bol con las vvas0 y trocee 2 seg/vel 5, Vierta en ppatatas y mezcle con la espétula, Para 8 raciones clcestillo para escurirlas patatas. «6 “Pongaa calentar una sartén con * 600g de pata conzces en {i quedase algin toz0 muy grande, 2-3 cucharadas del aceite reservaclo Ham ‘cértelo con un cuchillo), Actare las y ftia ligeramente el ajo y el chorizo. * 200 g de cobala en cuartos ppatatas bajo el grifo hasta queelagua __Afiddalos al bol con las patatas y +300 g de aceite do ava salga completamente limpia, para mezde * Shuowestamatio M dquitar el aimiaén, 7 Cuaje la tortilla a su gusto doréndola (0 Stamanot) 2 Ponga en el vaso la cebollay trocee por los dos lados. Coloque en un "ote dered unin 2 seg/vel 5 plato, corte en porciones y sirva oh potennticadiawsl 3 Coloque la mariposa en las ‘I diente de ajo picado cuchillas. Afiada el aceite y sofria Informacién nutricional + 100-120 gde chotizocortadoen 8 min/Varoma/$3/vel 1 roca 4 Aida la patata aclarada y escurriday Ener: 4299 kealiacin 1.7845 acién rn) |18. rogtame 16 min/1OO"C/Se/vel-}-. udu de canons tions ‘Vierta las patatas en el cestillo Proteinas: 19 gtacién « Grasas: 25,7 gitacién colocadio sobre un bol para recuperar _Colesterol: 249,7 matacién « Fibra 1,9 /racion el aceite (reserve para utilizar en otra pra para ostlacee (ila lvaduray al chorizo roperacién} y después vieralas en eetdnoxenze de tara de gion) ntbrantos a tin bol Inne, gic aa roses actoes 7 trsbrnzndan No opt ar: agin a 5 Ponga en el vaso los huevos, la evade rotinas da hua, contol de peo dabétios y ylasal y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta _tieago cardiovascular medial. foc 76| 28de consumo frecuente Tortas de pan libanés especiado (Manakish zaatar) | Prepac: 20 min Preparacién 1M 31 @ Beeeith Alifio de zaatar paomeabaea mi 1 Ponga en el vaso todas las semillas ‘Pe nwa y especias y triture 6 seg/vel 10. Retire el zaatar a un tarro, Bava Sasdagses 2 Ponga en un bol los trozos de tomate, ‘Aliio de zaatar™ arenas 2 cucharadas de zaatar y mezcle con aan oma aceite de oliva, Reserva * 1 cucharada de tomillo seco Masa de pan *ramitasdetomiloimoneto 3 Ponga en el vaso el agua, {resco (soe las hoje) ‘+1 cucharada de zumaque al vinagre y el aziicar y caliente SA padiaeta Ravelgceraic 1 min/37*C/vel 1 * 1 cuchatada de sells de 4 Agregue la harina, la levadra, la sal ‘comino yelaceite y amase 2 min/I/Y =f pusheesie oi Forme una bola con la masa y péngala * eacharacita de semilles le ‘en un bol grande engrasado con , aceite, Cubra con fm trensparente y conadoa on womre dlje reposar durante 1 hora sS0gce sceivedectvavrgen 8 Procalionte ol homo a 220°C. ena Engrase 2 bandejas de horno con Mewa da pen aceite de olva eouyican 6 Divida la masa en 4 bolas y ponga * ecucharedta do vinagro * teuchoradite de aaieae 2 bolas en cada bandeja, ‘400g dehaina da ferea Forme las tortasdirectamente sobre + ecucharaita do vara do Jas bandejas, presionando la masa panadera deshratada con la mano hasta que se forme +1 cucharedita de sal +2049 de aceite de oliva virgen, ‘extra (y algo mas para engrasar) un circulo, Riegue cada una con una cucharada del alifio de zaatar. Presione con las yernas de los dedos la superficie para impregnar bien de aceite, terminar de estirarla y dejar la superficie irregular. 7 Homee por tandas a 220°C durante 10 minutos cada una o hasta que estén bien doradas. Sirva Glosario: p. 92 inmediatamente. 30 few a 78 '* Reserve el tarro de zaatar en un lugar fresco y oscuro, Utilice ‘para aromatizar otros platos, Informacién nutricional Energia: 547 5 koaVunided 2.2886 kyfunidad 18.3% I (harmo) | 23.8518 (mujer) Hidratos de oarbono: 758 g/snidad Protoinas: 21,9 g/unidad » Grasae: 21,9 ghinidad Colestero!- 0 mg/unidad + Fibra: § gnicad ‘Apta par: intolrantee ala actos, alégicoa alas proteinas licteas,rioeyo cardiovascular mediofato y ombarazadas. No apta pare: caliace,aégicos a lag tutes 008, contol de paso y dias.de consumo frecuente Pan relleno de queso y pesto | Preparacién: 20 min © een» 29 in Total 140 min Para 1 unidad (1.300 g aprox.) Pan +280 gdeagua +1 pelizen de azticar +204 de aceite deolva virgen, ‘extra (yun poco més para untat el maldey a masa) +25 g de lovadura pronsada fosca +500 g de harina de fuerza (xno esteem: Ja masa + cucharadita de sa Relleno y montaje + 80g de albahacafresca (as hoje y parte del tala) +50 gde queso parmesano +304 de pitones +1-2.ientas de ajo #150 g de aceite de olva virgen extra ‘+1 cucharadita de sal +250 g de quoso emmental aad Preparacién TM 31 Pan 1. Vierta en el vaso el agua, el azicar, elaceite y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 1. Mientras tanto, inte o pulverice con aceite el interior de un molde refractario con tapa (tipo Pyrex®) de 3 litros de capacidad 2 Afiada la harina y la sal y amase 2min/D/¥. Retire la masa del ‘vaso y amdsela igeramente sobre Ja superficie de trabajo, Forme una bola y unte la superficie de la masa ‘con aceite. Haga 2-3 cortes en la superficie, espolvoree con un poco de hnarina y coloque la masa en el molde preparado. 3. Con el homo fro (sin precalentar), {introduzca el molde tapado y homee durante 45-50 minutos 220°C, Retire del homo y desmolde inmediatamente sobre refila, Deje entfriar. Relleno y montaje 4. Ponga en ol vaso la albahaca, el queso parmesano, los pifiones y los dientes de ajo. Triture 20 seg/vel 7. 5 Con la espétula, baje los ingredientes, hnacia el fondo del vaso. Afiada el aceite de oliva y la sal y emulsione 20 seg/vel 7. Precaliente el homo a 160°C, 7 Corte el pan en rebanadas de 1.5 cm, sin llegar al final. Girelo y haga cortes cada 1,5 om en las rebanadas, sin llegar al final Vierta el pesto del vaso vy el queso rallado entre los bastones del pan y envuélvalo con papel de aluminio, 8 Homes a 160°C durante 20 minutos. Coloque el pan sobre una tabla, retire el papel de la parte superior y sirva inmediatamente. ++ Sino tuviera un molde de Pyrex® grande, hornee el pan en una bolsa de asar untada ‘con aceite, '* Elpan, antes de relienar, se corta mejor si esta reposado de un dia para otro, Una vez fio, resérvelo envuelto en una bolsa de pléstico de uso alimentario. Informacién nutricional Energia: 4560.4 koala 1900625 kyunldad 152% IR (hombre) | 108,38 (mujer) Hidratos de carbono: 3633 g/mcad Proteinas: 142.2 g/unidad « Grasas: 282.1 gun Colesterol: 315 mg/unidad + Fibra: 21.9 g/unidad ‘Apta para rieogo cardiovascular meso y embarazadas. No apta para: cliacos,intclrantes Ia lactase, aldigioe alas protainas ictoas oa los fotos secos, contol de peso y diabétics,de consumo frecuentede consumo frecuente Potaje de col con restos del cocido @ | Reperoton: 10 min ‘Total 40 min Para 4 raciones + 200 g de repollo bianco cartado fen ozo + 2 cebolletas cortadas en todas + 2aiemtes de ajo + ramita de perel fresco de aceite de oliva virgen +2 zanahorias (120 g)cortadas on todas +50 g de datos de jamén sorrano +4 cucharacita de pimentan agridulce anumado + 4 cucharadita de comine motida + 2 pelizoos de pimienta negra recién motida, + 500 g de aldo cle condo + 900-400 g de canes del cocida (tmoreilo, pollo, tcino, jamén, ‘chorizo y morcilla)troceadas + 100 g de garbanzos cocidos 1 | cw a 78 Preparacién 131 1 Ponga el repollo en el vaso y trocee 4 seg/vel 4, Retire a un bol y reserve. 2 Ponga en el vaso las cebolletas, los ajos, el perejil y el aceite Trocee 4 seg/vel 8 y sofia, 8 min/Varoma/vel 4. 3 Afiada el repollo troceado, las zanahorias y ! jamén y sofia 5 min/Varoma/§?/vel <4. 4. Agregue el pimentén, el comino, la pimienta, el caldo de cocido, Jas cames y los garbanzos, Puede rellenar con caldo 0 agua hasta elnivel de los 2 litros. Programe 20 min/100°C/$>/vel <-. Vierta en una sopera y sirva inmediatamento. Receta facilitada por Concha Ginel Pascua. Informacién nutricional Energia: 3603 koaVacién 1501,9igtacién 12,7% IR (hore) |18,6% 1" (mujs) Hidratos de carbone: 124 g/rscn Proteinas: 20,2 gitacién + Grasas: 27,8 /racion Colestero!: 92,3 malacién + Fibra: 59 giacién ‘Apia para: eollace as ospoctasy lca estan lexentos de razas de gluten), intolerantes aa lactoes, lérgioos a las protenas écteas, contro de ese, diabetics, riesgo cardiovascular medio(aka ‘yembararadas.Ternera al ron con setas y patatas Proparacion: 15 min © nena:48 min Para 4 raciones + 90.9 de sotas socas variadas +450 g do agua +2 dientes de ajo #2 chalotas + 50.gde aceite de ova #120 gde tomate natural uiturado +600 g de fiatesfinos de babilla de tetera cortadas en 2-4 trozoe (salpimentados y enbarinados) +50 g do ron afejo #1 cucharadita de eal + 500 g de patatas de guamicién (equetis) con o sin piel +1 cucharada de pere}i picado Preparacién 13! 1 2 Ponga un bol sobre la tapa del ‘Thermomix® y pose las sotas. Reserve. Ponga en el vaso el agua y caliente 5 min/100°C/vel 1. Vierta el agua en el bol con las setas para hidretarlas Ponga en el vaso el ajo, las chalotas y elaceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofria 7 min/Varoma/vel 1 ‘Afiada el tomate y rehogue 5 min/Varoma/vel 1 Incorpore los fletes (quiteles el ‘exces0 de harina) y el ron y programe 41 min/Varoma/@?/vel 1 ‘Agregue la sal y as setas con su liquido, Sitse el recipiente Varoma fen su posicién con las patatas, tape y programe 30 min/Varoma/@? /vel -f- Cologque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el pereil picado y sirva ce ++ Es importante que los fetes ‘sean tiernos, Informacién nutricional Energia: 9788 keabracion 1.5823 l/acion 12.6% 1 (rare) | 16.5% 18 (mujer) Hidratos de carbono: 2,6 g/zacin, Protoinas: 39,9 giacién + Gragas: 17,4 gracén Colestero!: 1103 mg/raclon + Fibra: 28 giacion ‘pra para: oslacos (as sotas, el tomate en ‘conserva y elon estan exontos do trazas do (lute), tolerant a a lactoaa, alérgioce als proteins lctess, canta de paso, diebétioa, "esyo cardiovascular modiovato yembarazadas. feos | 76| 25 de consumo frecuentede consumo frecuente Empanadas de sepia a la mallorquina Preparacién: 30 min © S7e30min Horneado: 25-0 min Total: 2 10 min Para 14 unidades Relleno +750 gde sepia limpia (corada €en dados de aprox. 15 em) +110 ge brandy +40 g de acoita de olla virgon +180 g do cobolla en cuartos cliente de ajo #100 g de tomate natural uiturado {on conserva) + ¥epastila de caldo de pescado #1 pelizco de sal + 1.2 pelizoos de pimienta molida +159 de pitiones 915g do paras sin somilas #1 pelizoo de guindila motida #120 gde guisantes (frescos 0 congelaios) Masa #190 gde agua + 90.g de manteca de cerdo +90 ge aceite de oliva + 2sobres de tinta de calamar + 500 g de harina de fuerza +1 cucharedita de eal + huevo batido (para pincelar) Preparacién 131 Relleno 1. Ponga en el vaso la sepia, 10 g de brandy y 10 g de aceite, Programe 20 min/100°C/S+/vel 4-. Cucle a través del cestiloy reserve la sepia. 2 Ponga en el vaso la ceboll, el ajo y 30 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofria 4 min/Varoma/@3/vel 1 3 Incorpore el tomate y rehogue 3 min/Varoma/vel 1. 4. Afiada la sepia reservada, 100.9 de brandy, la pastilla de caldo, la sal, Ja pimienta, los pifiones, las pasas y la ‘guindilla, Site el recipiente Varoma ‘en su posicién con los guisantes. ‘Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/§3/vel <4. Retire el Varoma, vierta la sepia en un bol y afiada los guisantes. Mezcle ‘con Ia espatula y deje enfriar ‘Masa 5 Ponga en el vaso el agua, la manteca, elaceite y la tinta de calamar. Programe 30 seg/vel 2. 6 Afiada la harina y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 1 min/J/f Retire la masa del vaso (es una masa de textura grumosa), forme una bola y reserve dentro de un bol cubierto con tun patio, ‘Montaje 7 Precaliente el homo a 180°C. Corte 14 cuadrados de papel de homear (aprox. 12x 12 cm). 8 Corte 2 porciones de masa, una de 40 gy otra de 20 g. Coloque la Receta facilitada por Cati Ballester pporcién més grande de masa sobre tun cuadrado de papel de hornear, ‘Molde déndole forma de cuenco y rellene con 1-2 cucharadas del relleno de sepia reservado. 9 Con un rodill, extienda la porcién pequefia de masa en forma de circulo (aprox. @ 8 cm). Cubra el cuenco con elcirculo de masa y selle los bordes, presionando con los cledos, 10 Repita el procedimiento con el resto de masa y de relleno y vaya colocando Jas empanadas (con el papel debajo) en una bandeja de horno, 11 Pincele las empanadas con el huevo bbatido y coloque en el centro un palillo para que salga el aire y homnee durante 25-30 minutos a 180°C. Retire del homo, deje templar unos minutos y sirva, Informacién nutricional Bnergia: 981, keaVunidad 1.386 bfunidad 41,1901R (hore) | 14.4% TR (mule) Hidratos de earbone: 282 q/unidad Proteinas: 144 g/unidad + Grasaa: 17,9 glunidad CColesterol: 1045 mg/unidd » Fibra: 2.1 g/umidad ‘Apta para intolerantes ala actors, alégicoe alas proteins licteas, control de peso, diabiticns, ‘ieago cntdiovascule meshovalio yembarasaas No apa para: cetinos y aigicos ls proteinas dal huevo, oe fates secoa o al marieco,de consumo frecuente Kulibiak de merluza con gambas, acelga roja y quinua mousse de | Preparacion: 30 min @ | Homeado: 25-30 min Total: 1 h 18 min Para 6 unidades Masa, + 360 g de harina de eposteria {y algo mis para espolvorear la ‘encimera) #180 g de mantequila 1 cucharadita de eal #90 ge agua fia Relleno + 4ciontes de ajo +2 Boras (sin talloy sin pepitas) +1 pimienta de Cayena +90, de aceite de ova virgen extra +500 g de gambas enteras sin lar (peladas, reserve las ‘cabezas y ls ciscaras) +e cucharacita de sal + 100 g de vino de Jerez 8200, + 12 mejillonas frescos (aclarados ‘con agua caliente) + Ghojas grandes de acelga rja + 400 gde fates de merluza pequatios (100 g de recortes y 300 gen 6 trozos,salpimentados) + 50 gde nata (con 35% de grasa) Montaje +100 g de quinua lavada +1 huevo batido para pintar Preparacién TM 31 ‘Masa 1. Ponga en el vaso la harina, la ‘mantequilla y la sal y mezcle 16 seg/vel 6. 2. Afiada el agua y amase 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y reserve en. «1 frigorifico durante 30 minutos, ‘Mientras tanto, prepare el relleno, Relleno 3. Ponga en el vaso los ajos, las floras y la cayena y trocee 3 seg/vel 7 4 Con a espatula, baje la mezela hacia el fondo del vaso. Agregue 30 g de aceite y sofria 4 min/Varoma/vel 1 5 Afiada las cabezas y las céscaras de Jas gambas, la sal y el jerez. Sitée el recipiente Varoma en su posicién y panga los mejiliones y las hojas de acelga encima. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1 Retire las hojas de acelga enteras y péngalas en agua fria. Escirralas bien y séquelas. Retire los cuerpos de Jos mejillones y resérvelos. Cuele el fumet del vaso con un colador cénico yiteserve. Lave el vaso. 6 Ponga en el vaso 160 g de las gambas, 100 g de recortes de la metluza y 100 g del fumet reservado, Trocee 15 seg/vel 6. 7 Agregue la nata y triture 10 seg/vel 10, Retire la mousse de gambas a un bol y reserve. Montaj 8 Procaliente el homo a 200°C, Forre una bandeja de homo con papel de hhornear y reserve. 9 Coloque las hojas de acelga bien cextendidas y recorte el tallo duro. Coloque en el centro de cada una ‘un lomo de merluza, encima una cucharada de la mousse de gamba ¥y teparta los mejillones y el resto de las gambas. Forme los paquetes plegando la hoja de acelga por encima, Reserve sobre papel de 10 Sobre la encimera espolvoreada con harina, extienda con el rodillo la mitad de la masa formando un rectangulo de 30 x 45 cm. Después, extienda la otra mitad de masa de igual manera. Corte cada una en 3 recténgulos de 30 x 15 cm, Ponga en el centro de Ja mitad de cada uno 1 cucharada de quinua y encima un paquete de acelga. Cubra doblando Ja masa. Corte el perimetro y selle bien los bordes de la masa con pliegues. Coloque los 6 paquetes en la bandoja de horno preparada 11 Pinte la superficie con huevo batido yy homee durante 25-30 minutos (200°C). Sirva inmediatamente. Informacién nutricional Energia: 697 4 keaVunidad 29149 Wyunidad 23.2% IR hambxe) | 30.3% IR (moje) Hidratos de carbono: 532 q/unidad Proteinas: 35,2 g/unidad « Grasas: 382 gfunidad Colesterol: 2775 mgfunided « Fibra: 26 g/unidad ‘Apta para: embarazadas. No apt para: calico, Intolerantes ala lactees,alégione alas prottnas ldcteas del huevo, alérgices al marisco, conto de eso, diabéticos y risego cardiovascular mediofato,[L} ajuansay owinsuod apRollitos caramelizados Proparacién: 25 min (© Bepete: 1130 min Horneado: 35-40 min ‘Total: 21 90 min Para 64 unidades Fermento * 25 qe levadura prensada fesca ‘1 pelizce de azicar 50g de harina de fuerza #50 gdeleche Masa + 68 tras de piel do timén (1imsn) #40 gde azicar +450 g de harina de fuorza y un ‘poco mas para trabajar la mas) + Thuevo + 280 g de leche 1 pellzco de sal Relleno * 200 g cde mantequila a ‘temperatura ambiente, en trozas + 250 g de azioar 1 chorsto de vanilla iquida © | ecw a 78 Preparacién 13! Fermento 1. Coloque un bol sobre la tapa ce! ‘Thermomix y ponga la levadura, el ‘azicar, la harina y la leche, Mezcle y doje fermentar (aprox. 15-20 minutos). Masa 2 Ponga en el vaso las tiras de limén y elaziicar y triture 10 seg/vel 10 3 Afiada la harina, el huevo, la leche, la sal y el fermento reservado. Amase 1 min//¥. Ponga la masa en un bol ‘espolvoreado con harina y cubra con tun patio. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 minutos, en funcion de la temperatura ambiente), Relleno 4. Ponga en el vaso la mantequilla, el aziicar y a vainilla y mezcle 30 seg/vel 3 Montaje 5 Espolvoree con harina la superficie de trabajo y con ol rodillo, extienda Ja masa muy fina hasta obtener un. recténgulo de aprox. 80.x 60 om. ‘Unte toda la superficie de la masa ‘oon el relleno y cértela a lo largo en 4ttiras para obtener 4 rectangulos de 20x 80 cm. Forme con cada rectangulo un rollo de 80 cm de largo: y cbrtelo cada § om hasta obtener 64 rollitos 6 Coloque los rolitos separados entre ‘si, en 2 moldes rectangulares de 20x25 om o redondos de © 24 om (22 rolitos en cada molde). Doje reposar hasta que doblen su volumen. Precaliente el homo a 200°C. 8 Introduzca los moldes en el horno yhomee durante 35-40 minutos. Retire del homo y desmolde en caliente déndole a vueka al mold Deje templar y sirva (no se cortan porciones, se separan los rolitos) Informacién nutricional Energia: 79 konica 2059 ania 2.4% IR (bombre) | 3.2% IR (mujer) Hidratos de carbono: 105 /snidad ‘Proteinas: 1,1 glunidad + Grasas: 3 gfunided Colesterol: 12,2 mghunidad » Fibra: 0.3 g/unidad ‘Apa deforma moderada para: contra de paso, ‘eago cardiovascular mecolatey embarazadas, "No apa para: csliaces,intalorantos aa acta, alérgicos as protefnasIsctoas ode] huevo y Alabétione.[euolsed0 ownsuod ap 5°76)41de consumo ocasional Naranjas con almibar de kumquat al cardamomo | Bevan: 02min Preparacién 131 ‘Total: 25 min 1. Ponga en el vaso las semillas de cardamomo y teste Para 6 raciones 5 min/100°C/vel +4-. 1 cucharadita de somilas 2. Agregue el palo de canela, los ee ‘umquats, el azicar y el agua y oat LEESON) programe 15 min/100°C/vel f- ‘orteios en rodejas fines Distribuya los gajos de naranja en +100 g de azticar boles y reparta el almibar del vaso, +100 g de agua Siva caliente o fio 4-6 naranjas de mesa {los gaoe sn las piles) Comentario Elnaranjo enano, naranjo chino, kinoto o kumquat es originario de Chi- na y se introdujo en Europa a mediados del siglo xx. Hoy se cultivan en el sur de Europa, especialmente en Grecia. La naranja enana se consume como fruta fresca, se emplea para mer- melada y una salsa similar al chutney, se prepara como encurtidos, pero es més frecuente la preparacién en almibar. Algunos productos ‘modemos incluyen el licor de kumquat. © ecw a 78 '* Puede afladir un chornito de licor de naranja. + Puede afiadir rodajas de plétano. Informacién nutricional Energia: 11034 kcaltacion 461 Sigiracion 8.7% (bombo) | 48% 1 (mujes) Hidratos de carbona: 256 g/racén Proteinas: 1, gitacién * Grasas: 0, gliacién Colesterol: 0 ma/racién» Fibra 1,8 g/acién ‘Apia para: oslaces, intlorantes alla lactosa, lérgioos as proseinas Ite, conto de peso, ‘ieago ondiovsscular modio/alo y embarazadae, No apa pata: diabéticos.mal de consumo oca Rosca de Carnaval Preparacién: 20 min (© Expats: 116 min Horneado: 30-95 min ‘Total: 2h 10min Para 12 raciones Fermanto #70 g de agua templada +25 q do lovadira prensada frosca + 50g de harinade reposteria Masa + 180 g de leche +909 de mantequila a ‘temperatura ambiente +65 de aztoar *Thuevo * 400 g ce harina de fuerza y un ‘poco mas para trabajar la masa) #1 pelizoo de sal Relleno #70 de azicar moreno © Leucharadita de canela molida +90 g de mioces on mitacios + 70q de harina de reposteria + 25 de pasas sin somilas #70 qe mantequila a tomporatura ambiente, an tro206 Cobertura y montaje = Scucharaditas de agua + 6 gotas de colorante de varios ‘colores (2 gotas de colorants morado, 2 de verde y2de amarillo) + G cucharadas de azar + 20qde clara de huevo pasterizada +789 de aatcar glas A ecw a 78 Preparacion 1 31V Fermento 1 Coloque un bol sobre a tapa del Thermomix, Ponge en el boll agus, Talevadura la harina. Mezcle y deje fermentar (aprox. 10-15 minutos). Masa 2 Ponga en el vaso la leche y la mantequila, Programe 1 min/37°C/vel 2 3. Afada el atcar, el nuevo, la harng, laa y el fermento reservado, Mezcle 30 seg/vel 4 y amase 2 min// Ponga la masa en un bol espolvoreado con harina y eubra con fm transparent, Dej roposar hasta que doble su volumen (aprox. 30- 40 minutos). Relleno 4. Ponga en el vas0 todos os ingredientes del ellen, Mezco 4 seg/vel 4y programe 2 min/80°C/3/vel 1, Retire a un bol yzeserve Cobertura y montaje 5 Espolvoree con harina la superficie de trabajo y ponga la masa reservada ‘Amnéeea geramentey deo forma de bioque, Con un roi, extienda Ja masa hasta obtener un recténgulo de aprox 80x 20 em. Ponga el eleno formando un cordén ao largo de uno dia ea atecsiog dala masa y ena, ‘Una les dos extreme del rola ‘tient Ue dent Gal i Ta formar una sca | Comentario 6 Ponga la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con unas tijeras o un cuchillo de sierra, haga 12 cortes en la superficie de la rosca (cada 4-5 cm aprox) que Ieguen hasta el relleno, Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox, 30-40 minutos}. Precaliente el homo a 180°C. 8 Homee la rosca a 180°C durante 30-36 minutos. Retire del homo y deje templar sobre rejilla. 9 Ponga en 3 boles pecuefios Yi cucharadita de agua y disuelva en cada uno 1-2 gotas de cada colorante. ‘Afiada a cada bol 2.cucharadas de aztcar y mezcle. 10 Ponga en el vaso la clara y elazticar glas y mezcle 20 seg/vel 3. Vierta el glaseado sobre la rosca de forma iegular, Espolvoree encima el aziicar de colores alternAndolos: morado, verde, amarillo, Corte en porciones y sirva. Informacién nutricional Energia: 9722 keabracion 1585.6 kjacion 12.4% 1 (oar) | 18.2% R (mujer) Hidratos de earbono: 558 wracion Proteinas: 7,1 glacién » Grasast 134 g/racén Colesterol: 43 mg/acion * Fibra: 22 giracién ‘Apta do forma mocerada para: conta do eso, ‘ieago cardiovascular mediate y embararaaa No apa para: celiacos,ntoerantes ala lactoss, alergioos as proseinas teas o del hue, slergicos aos frais secosydiabéticos ‘También llamado king cake, este pastel es tipico principalmente de la zona de | Nueva Orleans, donde se toma desde la vispera del dia de Reyes y toda la tempo- rada de camaval hasta el Mardi gras (Fat tuesday o “martes gordo”) el ltimo dia antes de la Cuaresma. Los colores caractertsticos dela cobertura representan a los tes reyes magos y simbolizan: el morado, la justicia el verde, la fe: y el amarillo 0 | dorado, el poder, Dentro suele esconderse la figurita de un bebé de plistico del ta- ‘mafio de una almendra, y el que lo encuentre seré el rey o la reina de la fiesta,de consumo oPLATAFORMA DE RECETAS THERMOMIX® EL COMPLEMENTO PERFECTO SEA CUAL SEA TU MODELO DE THERMOMIX® La Plataforma de Recetas es la herramienta ideal para encontrar inspiracién y organizarse en la cocina ZQUE ES LA PLATAFORMA DE RECETAS? Con el estilo de vida tan ajetreado que tenemos toda la ayuda a la hora de cocinar y organizarnos en la cocina es poca. Con el objeto de hacer tu dia a dia mas fécil ‘Thermomix* ha disefiado la Plataforma de Recetas, un aliado que con el tiempo se hard imprescindible para ti. COLECCIONES DE RECETAS No importa cual sea tu modelo de Thermomix*. En la Plataforma de recetas encontrarés deliciosas colecciones de entre 9 y 15 recetas orientadas a teméticas y ocasiones espeeificas tales como cocina internacional, necesidades dietéticas, cocina para el dia a dia, cocina para dos, sin gluten, etc. LIBROS DIGITALES Si eres usuario de TMS la plataforma de recetas te ofrece la posibilidad de registrar de forma gratuita tus libros digitales de una forma muy sencilla e intuitiva. De esta forma podrés consultarlos estés donde estés desde tu ordenador, mévil o tablet En definitiva, con la Plataforma Oficial de Recetas podras construir tu propia biblioteca y tener siempre tus recetas preferidas guardadas y onganizadas.ORGANIZATE CON EL PLANIFICADOR SEMANAL, Estas aburrido de preparar siempre los mismos platos? Te faltan, ideas? Fl planificador semanal de ments sera tu mejor inspiracién. Selecciona tus recetas preferidas y arréstralas hasta el dia de la semana en el que vayas a prepararlas creando y visualizando de ‘manera sencilla tus mentis para comidas y cenas de toda la semana. LISTA DE LA COMPRA EI planificador crea autométicamente una lista de la compra basada en las recetas que has afiadido para asegurar que dispones de todos los ingredientes, necesarios para preparar tus recetas ala hora de ponerte a cocinar. Modifica PSM entra en www.mithermomix.es 0 contacta con tu agente comercialMenu de San Valentin“Mejor que preparar una cena ‘para dos’ es prepararla ‘entre dos’, y gqué mejor ocasién que San Valentin? Aqui os dejo unas propuestas ideales para disfrutar no solo del resultado sino de cada uno de los pasos para conseguirlo”. Miriam Aguirre Informacién nutricional Energia: 4829 kealeaciin -2018.4 kytacién 16,1% IR (hombre) | 21% IR mien) Hidratos de carbono: 40.2 glacién Proteinas: 315 gltaciin « Grasaa: 21.4 g/racién Colesteral 053 mgltacién « Fibra: 79 zacion Apta para intoleantes ala ictogn, elérgiooe alas protein ldcraue y embarazadaa. No apta pae:oaliaoos alégicos alas proteinas del huevo al marco, cantal de peso, ciabétion y ‘esgo cardiovascular medilato Langostinos con salsa de fruta de la pasion 30min Preparaci ©) recat 30min Para 2 raciones Salsa Langostinos 100g de puré de maracuya \Olangostinos grandes sin peat congelado (previamente pelizco de sal sdescongelado) +1 pelizeo de pimienta mola 1+ 30 ge anticar +60 gde zumo delimen “50 qderon blanco ‘1 cucharadita de semilas de + 60 g deleche de coco hinojo sucharadita de maicona icharadas de harina (@isuelta on 2 cucharadas de +1 hueve batido agua) + 2.cucharadas de coco rll +t pallizco de sal + 200 g de acoite para fei ‘1 pollizco de pimionta molida Presentacién ‘1 pallizeode copesde guindila + 1 maracuya seca + tras de piel de lima Preparacién 1M! Salsa 1 Ponga en el vaso el puré de maracuyé, el aziicar y el ron. Programe 4 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubileve para favorecer la evaporacién del alcohol 2. Afiada la leche de coco, la maicena, la sal, la pimienta y los copos de guindilla y programe 6 min/100°C/vel 2, ‘Mantenga la salsa dentro del vaso, mientras prepara los langostinos.Langostinos 3. Quite las cabezas de los langostinos y pélelos dejando el extremo de la cola sin pelar Espolvoréelos con la sal y la pimienta, coléquelos en un bol y afiada el zumo de limén yas semillas de hinojo, 4 Pongalla harina, 6l huevo y el co rallado en diferentes boles. Reboce los langostinos primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el coco rallado, Frialos en el aceite caliente y escurra sobre papel de cocina Prasentacién 5 Ponga la pulpa del maracuyé en el fondo de 2 copas de martini y reserve. 6 Mezcle la salsa del vaso 10 seg/vel 3 y viértala en las copas hasta llenar la mitad. Coloque los langostinos en el borde, decore con la piel de lima y sirva,Raviolis de gorgonzola, pera y nueces con salsa de boletus y trufa Preparacién: 30min © | roar 40 min Para 2 raciones Raviolis #100 g do harina do fuerza *1huevo + 1yema de huevo +1 pelizco de sal + 60g de cobotia + 16g de nieces +100 g de quoso gorgonzola twoceado 1100 g de pera conforoncia #100 ge nata para cocinar pelada y troceada * Bpelizoos de sal 1:pelizcade pimianin malta. + 1 pelizvo de pinion mala +1 trufa negra en su jago Preparacién T™M31 Raviolis 1 Ponga en el vaso la harina, el huevo, la yema y la sal, Amase 1 min//¥., Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y reserve. Ponga las nueces en él vaso y trocee 4 seg/vel 4. ‘Afiada el queso, la pera y la pimienta y mezcle 4 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso. Corte la masa por la mitad y con un rodillo (0 con una méquina especial para laminar pasta fresca), extienda una mitad de la masa en forma de recténgulo hasta dejarla muy fina. Vaya colocando a lo largo de Ja masa cucharaditas de relleno separadas entre si y =bumedezca con agua alrededor del relleno. Extienda la masa restante en forma de rectingulo del mismo tamafio que el anterior. Coloque la masa sobre el relleno para cubritlo, apriote con los dedos alrededor y, con un cortapastas en forma de corazén, corte los raviolis. Reserve en una bandeja forrada con papel de homear o espolvoreada con harina Salsa de boletus y presentacién 5 Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus. Ponga en el vaso el agua y programe 4 min/100°C/vel 1, Vierta el agua en el bol sobre los boletus y reserve. 6 Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, Trocee 2 seg/vel 6 y sofia 6 min/Varoma/vel 1 7 Afada el brandy y las setas escurridas (reserve el liquido) y programe 1 min/Varoma/vel 1 8 Incorpore la nata, 160 g del iquido de hidratar los boletus, 1 peltizco de sal yla pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1, Reserve dentro del vaso mientras cuece los ravioli, 9 Cueza los raviolis en abundante agua hirviendo ccon 2 pellizcos de sal hasta que suban ala superficie (aprox. 2-9 minutos). Escurra los raviolis y distribiyalos en 2 platos, 10 Triture la salsa 30 seg/vel 10. Vierta la salsa sobre los raviolis, ralle encima la trufa y sirva. Informacién nutricional Energia: 746 4 caltacion 120. lyracion 24.9% IR (hombre) | 32.5% IR (mujer) Hidratos de carbone: 46,1 g/acién ‘Proteinas: 21.5 g/racién + Grasas: 53:3 gracion Coleateral: 2153 mg/racién « Fibra: 4,1 ghaciin ‘Apta de forma moderade para: embarazadae. No apta prs: cliacoa intolerantes ala actos, elggicos ala protsinaslaceaa ode huevo alegioas a los rutoa accce, contol de peso, disbétion yreega cardiovascular modio/ato.Red velvet cupcake Preparacién: 20 min © | Homesdo: 12-14 min eo #30,g do aceite do girasol Toa: 36 min 1 punta de cuetile de colorante 190 Para 2 raciones Frosting, montaje y Bizcocho decoracién + 70g de harina de reposteria #50 g do aaicar moreno #4 cucharadita de levadura ‘quimica en polvo + cucharacita de bicarbonato + 10.gde cacao pao en palo #1 pelizoo de eal +40 gdo leche +25 qde chocolate blanco #15 g de mantoquila| + 100 g de queso cremeeo #15 gdo azicar clas 41 chorito de vaiilla quia + B cuchatadas de loot de crema de whisky + cucharadita de grageas de aaioar pata decorar Preparacién 131 Bizcocho 1 Precaliente el homo a 180°C. Engrase 2 moldes individuales de muffin. 2 Ponga en el vaso la harina, el aziicar, la levadura, el icarbonato, el cacao y la sal. Mezcle § seg/vel 5. 3. Afiada la leche, el agua, el aceite y el colorante y mezcle 20 seg/vel 4, Termine de mezclar con la espétula y vierta la mezcla en los moldes preparados, 4 Homee a 180°C durante 12-14 minutos. Mientras, tanto, lave el vaso, Retire del homo, desmolde y deje enftiar. Frosting, montaje y decoracién 5 Pongal chocolate en el vaso y triture § seg/vel 5. 6 Afiada la mantequilla y programe 2 min/B0°C/vel 2. 7 Incorpore el queso cremoso, el azticar y la vainilla Mezcle 20 seg/vel 4. 8 Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta el frosting en un bol y reserve. 9 Corte cada bizcocho en 3 discos del mismo grosor. Coloque un disco de bizcocho en el fondo de dos vasos o botes pequehos dle cristal, de diémetro similar al izcocho, Riegue con 1 cucharada de crema de whisky y ponga encima 1 cucharada de frosting. Coloque encima otro disco de bizcocho, riegue con licor y ponga otra cuchatada de frosting. Finalice colocando el tiltimo disco, riegue nuevamente con el licor y pponga la ultima cucharada de frosting. Decore con las grageas de azticar y reserve en el frigorifico hasta el ‘momento de servi a Informacién nutricional Energia: 792 keaVracion 3.3108 kirecion 264% (hombre | 34,49 (ijn) Hidratos de carbone: 77 glacisn Protesnas: 1.8 g/acion » Gragas: 40,8 g/raciin Colestorol: 67,8 mgfacidn « Fibra: 14 gaciin ‘Apta de forma moderscn pata aléclons als ratoe soene (i eneao ‘en palvo yl chocolate blanco estén exonto do trazas do gluten) y ‘emborazadas. No apta yaa: ealiacce, intlaantes ala lactoes, largioas ‘las proteinas écteas, cntrl de paso, diabticesy lesgo cardiovascular modio/atoProparacién: 10 min ‘Total: 10 min Para 2 raciones 2ostras rescas 250 g do cubitos de hielo 150g de ginebra 30g de vermut extra seco 2 rdajas de pepino 2 acestunas verdes sin hueso Preparacién 1\31 1. Abra las ostras y reserve por separado los cuerpos y el agua que suelten, 2. Ponga en cada copa 25 g de hielo para que se enfrien 3 Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso elhiolo restante, la ginebra, el vermut y elagua de las ostras. Mezcle 10 seg/vel 2. 4, Retire el hielo de las copas y ponga tuna ostra en cada una. Introduzea el cestillo en el vaso y, sujetandolo con la espatula, vierta el dry martini en las copas. Sirva decoradas con el pepino ya aceituna, Energia: 196 2 kealracion 20 Wit 6.5% (hombre) : Hidratos de carbona: 2.4 girscien Proteinas: 03 gacién » Grasas: D8 glacion Colesterol: 5 martacién » Fibra 0,1 g/eacén, ‘Apia pars ooaces fil vem ya ginegra 4o forma moderada para contrel de peso. No apta para: lérgicas al marisco, diabéticos, Jesgo cndiovasculne mediofab y embacazadaslunarillosthermomix: — EYRGH° Recién estrenados los treinta afios, el chef del Bon Amb (Javea, Alicante) ya tiene una estrella Michelin y mucho futuro por delante. Su cocina, sencilla y de producto, es fiel reflejo de su amor por la gastronomia y por un oficio que él cifra en la pasién, la hospitalidad y unas recetas sin artificios. Situviera que definir su cocina on tres palabras. Pasicn, ilusi6n y trabajo, {Qué podemos encontrar en la carta de su restau- rante? ‘Un 80% son productos marinos del Mediterraneo, produc- to local, pero sobre todo productos que vienen del mar, acompatiados de bastantes jugos. Los platos estan pensa~ dos en base a un producto y casi siempre con un jugo di- ferente {Cual de sus recetas es su favorita? Siempre la favorita para un cocinero es la iltima que aca- ’ba de hacer, por ejemplo la caballa que os hemos mandado para este nimero, 2EI trabajo en equipo es fundamental en un oficio como el suyo? Un restaurante es un edificio pero al final lo hacen las perso- nas que trabajan dentro; cuanto mejor es el equipo, mejor es el cocinero y mejor es el restaurante, Algun ingrediente del que no pueda prescindir. La sal, jajaja. ¥ me gustan también los pescados humil- des en los que se basa nuestra cocina: los jureles, las ca ballas. {Un premio cambia las cosas? La gente viene al restaurante més entregada, con la men- te mas abierta {Usa Thermomix"? Si, lo uso mucho, tenemos tres en la cocina y somos seis, asi ‘que una para cada dos personas. {Qué receta le sale mejor con Thermomix®? La usamos mucho para cocinar al vapor, utilizamos mucho él ‘Varoma, que muchas veces esté por ahi perdido y le hemos dado mucho uso este aio. ‘Algiin truco de cocina para recomendar a nuestros lec- tores. ‘Que @ todo lo que intenten hacer le pongan todo el carifio del mundo, ¢8 6! mejor truco. {Qué le gusta hacer en su tiempo libre? Deporte ir com la ici y estar con mi mujer y con mis amigos. Y por timo, zcomo se imagina su futuro? ‘Trabajando con ilusién, con todas las ganas del mundo y ‘con mi equipo, y haciendo cosas. En 6! mundo hay gente ‘que se levanta a pasar el dia y otros que se levantan a ha- cor cosas, y mientras podamos queremos hacer cosas.receta alberto ferruz Caballa al vapor agripicante, boniato, aguacate y limon Preparacién: 30 min Q | Bopera: td ‘otal: 1.4 30 min Para 8 raciones Salmuera agridulce + 500 ge vinagte +40gdeagua #40 ge azicar *Thoja do laurel +1 diente de ajo + Sadesal +6 cucharacita de semillas de cilantro +10 granos de pimienta negra + cardamomo (sola las semis) Caldo agripicante + 780 g de agua mineral +4 cucharada de gochu {salsa picante de chiles) + 2palos de leman grass fresco + 10-15 g de jengibre raz fresca) #125 g de caldo de melon + 2aiontos de ajo + 50g de salsa de soja +35 g do mitin +2 tras da pio do tima + 15g de zumo da lima 4 cucharacita de sal + 2 pelizcos de pimienta molida Yet cucharadita de goma xantana Puré do boniato y cebolla roja +1.200¢g de agua (para el vapo:) + 500 g de haratas peladas y ‘otadas en roca fas + 280 g de oebollas rojas conadas fen rods nas #100 gd caltio do ave + 30gde mantequila * 3 pelizcas do sal + 3pelizcos de pimionta do Sichuan Get de timén +609 deagua +60 ge azicar + 200 g de zumo de rnn, +24 ade goma gellan + 3¥4g de agaragar Crema de limon + 1.2769 de agua #100 gde piel de tmén (oto la parce amaria) #125 gde zumo de limén, +28 ge azticar + 2149 de agaragar + 40.q de mantequilla + 1patizco de sal ‘inchat de aguacate + 20 gdeaceite de giasol + Laguacate + Yel coboleta tiema cortada en brunoise (100g) + 8g de canto fresco picado + 20.g de zumo de limon * Yecucharadita de sal + 2palizces de pimionta negra recién motida Caballa + 8 omos de cabealla frescos y impios sin piel ni espinas (1.000 g) + Spalizeos de sl + 8polizcos de pimionta nogra recién motida +4 tires de piel de lima talaga + Atiras de piel de limén rallada Montaje + 8 trozos de ramallo de mar + Bhojas de ostra Preparacién TM 31 Salmuera agridulce 1 Ponga toxos los ingredientes en el ‘vaso y caliente 4 min/80°C/vel 2. \Vierta en un tarro grande de cristal ¥ deje en infusién durante 24 horas. ‘Aclare el vaso, Caldo agripicante 2 Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la goma xantana. Caliente 5 min/80°C/vel 1 Retire a un tarro y deje en infusion durante 24 horas, Cuele por un colador cénico. 3. Vierta en el vaso la infusién colada y caliente 10 min/80°C/vel 2. 4 Agregue la goma xantana y mezcle 30 seg/vel 3. Cuele por un colador de malla fina y reserve. Puré de boniato y cebolla roja 5 Vierta el agua en el vaso, Sitie el recipiente Varoma en su posicién. ‘Meta en una bolsa de asar el resto de los ingredientes y cierre la bolsa sacando el aire, Pongala en el recipiente Varoma, tape y programe 60 min/Varoma/vel 1. Vuelvaa programar 30 min/Varoma/vel 1 Retire el Varoma y vacie el vaso. 6 Vierta el contenido de la bolsa en el vaso y triture 2 min/vel 10. Cuele por tun colador cénico. Reserve, Gel de limon, 7 Ponga en el vaso el agua y el azticar. Caliente 4 min/100°C/vel 1 8 Agregue el zumo de limén y caliente 3 min/80°C/vel 1 9 Incorpore la goma gellan y el agaragar. Caliente 3 min/80°C/vel 2 Deje enftiar en el vaso durante 1 hora. 10 Triture 15 seg/vel 7 para que tenga textura de gel. Retire a un biberén y reserve, Crema de limén 11 Ponga en el vaso 250 g de agua yas pieles de limén. Caliente 8 min/100°C/vel 1, Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir las pieles. Repita el proceso 4-veces més con las mismas pieles y poniendo 260 g de agua limpia, Reserve las picles blanqueadas. 12 Ponga en el vaso el zumo de limén, 25 g de agua, el aziicar y el agaragar. Caliente 3 min/80°C/vel 2, 13 Agregue la mantequilla, la sal y las pieles blanqueadas. Thiture 2 min/vel 10. Cuele por un colador cénico y reserve, Informacion nutricional Energia: 5158 keabtacion 2158, kyrecion ¥7.2%0IR homme) | 22.4% IR (muje) Hidratos de carbono: 35,8 g/racién Proteinas: 259 g/acion + Gragas: 274 g/tacin Colestaral: 4 mg/racién » Fibra: 21 giacisn ‘Apta pare: lego cardiovagelar modialtoy ferbarazadas. No apia para: callacos, ntolerantes lalactoes,alrgicos las prottnaslicaas a ratio, contol do pes yeiabétionsTrinchat de aguacate 14 Calionte en el vaso el aceite 3 min/Varoma/vel 1 15 Agregue el aguacate y saltee 3 min/Varoma/G?/vel +. 16 Incorpore la cebolla tiema, el cilantro, el zumo de limén, la sal y la pimienta, Mezcle 4 seg/vel 2 Retire a un bol y reserve. Caballa 17 Ponga los lomos de cabella en un recipiente hermético adecuado a su tamafio. Bspolvoree con la sal, la pimienta y a ralladura de lima y limén, Deje marinar durante 12 horas en el figorifico. 18 Vierta en el vaso la salmuera agridulee y caliente 10 min/100°C/vel 1 o hasta que empiece a hervit. 19 Siti el recipiente Varoma en su posicién, Introduzea la bandeja Varoma con 4 lomos de caballa, vape el ‘Varoma y programe 2 min/Varoma/vel 1. Retire los Jomos del Varoma, 20 Ponga los otros 4 lomos en Ja bandeja Varoma, tape y programe 2 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Montaje 21 Ponga en el centzo del plato un poco de puré de boniato y cebolla roja. Coloque encima el trinchat de aguacate y la crema de limén, Coloque encima ellomo de caballa al vapor y vierta un poco de caldo agripicante alrededor. Sirva decorado con ramallo de mar y el gel de limén sobre las hojas de ostra fees |a"78| 61 therescuela de ingredientes encurtidos Llamamos encurtidos a los productos vegetales horticolas cuyo fundamento de conservacién es el alto grado de acidez. Aunque lo primero que nos viene a Ja mente cuando pensamos en ellos son los pepinillos en vinagre (y de hecho, el término inglés pickle engloba ambas definiciones), se pueden encurtir diferentes hortalizas, y de diferentes formas. EL ENCURTIDO Cebollas, zanahorias, coliflor, alcapa- tas, guindillas, incluso huevos, pue- den ser sometidos a este proceso y proporcionarnos un buen fondo de armario para utilizar como aperitivo, ‘guarnicién o como parte de una en- salada. Son fuente de vitaminas y mi- nerales, ya que conservan todas las propiedades de las hortalizas con las que se preparan a no ser que las de- salemos en caso de haber sido pre- viamente fermentadas, como vere- ‘mos un poco més adelante. En realidad, se trata de un modo de conservar los alimentos utilizado desde hace siglos, como el salazén 0 el ahumado. Para llevario a cabo, se deben utilizar hortalizas de tamafio pequefio (todavia algo inmaduras para que la consistencia final sea dura y fi- me), libres de hojas, pediinculos, flo- res, etc., y bien limpias, y someterlas ‘aun proceso de fermentacién ponién- dolas en salmuera: el agua y la sal, en combinacién con los azticares pre sentes en las frutas y hortalizas, haré que se genere cide lactico, que es un acidificante que contribuye a la con- servaci6n de los alimentos. Podemos ademés afiadir vinagre y diferentes (| cw a 78 ‘especias o hierbas para enriquecer el sabor, pero para ello deberemos de- salarlas primero, con lo que perderén parte de sus vitaminas; puede tratarse de cualquier tipo de vinagre, siempre ‘que su graduacién sea de 6-7 grados, Aunque puede encurtirse directa- ‘mente sin fermentar primero la ma- teria prima, es preferible hacerlo por que con la salmuera las hortalizas y frutas se deshidratan y por tanto no diluyen la graduacién del vinagre. A este liquido en el que estén sumergi- das s¢ Ie lama liquido de gobierno. Las aceitunas forman parte de un segmento diferente porque el proce- 80 es ligeramente distinto, al menos al principio, por eso muchas empre- sas anuncian sus productos como “aceitunas y encurtidos": para reti- tar el amargor de los frutos crudos, se debe realizar primero un proceso que se llama entamado 0 aderezo a la sevillana, que consiste en sumergir las aceitunas recogidas en una diso- lucién de sosa para quitarles el amar- gor. Después de este paso, se proce- de ala fermentacion en salmuera y 52 ‘comercializan las aceitunas de muy diversas formas, como podemos apre- ciar en el supermercado, ‘TIPOS DE ENCURTIDOS Encurtidos cidos: se sumergen las hortalizas en vinagre, aunque tam- bién pueden llevar hierbas como hi- nojo o diferentes especias, Se presen- tan enteras, troceadas 0 en rodajas cebolletas, pepinillos, surtidos de di- ferentes variedades, pimientos, zana- horias, guindillas, alcapazras. Encurtidos dulees: al vinagre se le afiaden azticar y diferentes especias ‘como mostaza, clavo, canela, jengi- bre... Los chutneys, por ejemplo, son unas conservas de este tipo, muestra del gusto asidtico por mezclar sabo- tes dulces y acidos en una misma re- cota, Los mas habituales en nuestras mesas son el de mango y el de cala- bbacin, ideales como acompafiamien- to de cames y pescados. Encurtidos al eneldo: a la salmue- ra (de baja salinidad en este caso, en ‘tomo al 4%) se le afiade vinagre para potenciar la acidez del dcido lacti- co, y también eneldo, laurel, pimien- ‘ta negra, clavo, mostaza, incluso ajo y cebolla. Asimismo, pueden llevar un poco de azticar, como en el caso de Jos pepinillos agridulces.cebolletasescuela de ingredientes Jardinera de verduras en vinagre Preparacién: 15 min © | Bspera: 41d Total: 41d Para 2 tarros + 200 q de ramilletos de color +200 g de zanshoria corada en rocajas + 200 g de tallos de epio en trozos +200 g de pimionto verde italiano sin semilas, en tos + 6 cobolletas (sin la parte verde) Salmuera, + 260 g de sal gorda +1.900 9 de agua Bneurtide 1 cucharadita de granos de pimienta negra + 4clavos de ole + 1.000 g de vinagre de vino blanco Preparacién 131 1. Ponga en un recipiente grande las verduras lavadas y cortadas de la forma indicada. Salmuera 2 Ponga en el vasola sal y elagua y caliente 18 min/100°C/vel 2. Deje ‘enfriar totalmente, Vierta sobre las verduras, tape el recipiente y deje en infusién de un dia para otro, Encurtido 3. Escurra las verduras, aclare ligeramente con agua y séquelas, todas con un pafio limpio. Repértalas en 2 tarros de 500 g de capacidad yy afiada los granos de pimienta y los clavos. Rellene los tarros con el vinagre cubriendo bien las verduras, ciérrelos y reserve en un lugar fresco vy oscuro durante 40 dias antes de su utilizacién, 4. Sirva escurridas como aperitivo o utilice en otras recetas Informacién nutricional Energia: 2492 kealtarto 1046 4ytan10 8.3% 1 (homo) | 108% IR (mul) Hidratos de carbono: 185 g/aro Proteinas: 6,1 gar + Grasas: 1.3 giarro Golesterol: Omatato Fibra: 94 gla ‘Apia para: colivos,ntloranos ala acta, alérgicos alas proeinaslécteas, conto de peso, Aiabétioce y emborazsdas. No apta para: igo carchovascular medhoflo,Panaderia om emer Pan de payeés Preparacién: 20 min, y bolleria (I-1) Te imaginas poder comer cada dia pan recién horneadio? Para ti que eres de los que disfrutan amasando, o para ti que no es- ‘4s dispuesto a renunciar a darte un capricho comiendo una buena bolleria pero preparada en casa con los mejores ingre- dientes, ve presentamos la edicién practica de Panaderfa y bo- teria. Dos volimenes presentados en una edicién especial de bbolsillo, més practica y econémica, para tener siempre a mano, En el primer libro encontrarés todo lo que necesitas saber para elaborar las mejores recetas de panaderfa y bollerfa en tu casa (conceptos basicos, ingredientes, utensilios fundamentales, procesos de elaboracién...), ademas de estupendas recetas y sugerencias para elaborar masas, panes y panecillos de diver- ‘sos tipos, En el segundo volumen inoluimos todo un universo de recetas, de cocina elaboradas con masas y una amplia muestra de las ‘mejores recetas de bolleria artesana con las cue podrés evitar el consumo de productos industriales y, de esta manera, aho- rat dinero y conseguir el mejor sabor. Disponible a través de tu agente comercial, en la tienda online ‘www.tiendathermomix.es y en la libreria Fnac a un precio ‘muy especial: 19 € cada uno. Esper: d © ‘iomead’ 50-56 min Toad Para 20 rebanadas (1 pan de 1 kg aprox.) ‘Masa madre para 4 panes, +250 g de harina de fuerza +379 g de agua mineral + 5¢desal +5 gdelevadura prensada rosea Masa de pan +500 g de harina de fuerea +360 g de agua mineral +40 de sal marina +100 g de masa mace fermentada de 12048 horas + Sade levadura prensada rosea *Glosario: p92. 5 | tex a 78 Preparacion 1M 31 Masa madre para 4 panes 1 Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y amase 2 min/J/Y. ‘Vuelque en un bol grande, cubra con film transparente y reserve en el frigorifico durante 24 horas. Si hace Ja masa made por la noche para utilizarla al dia siguiente, déjela a ‘temperatura ambiente. Masa de pan 2. Ponga en el vaso la hana y elagua y ‘amase 1 min/T/§. Deje reposar en el ‘vaso durante 1 hora, 3 Afiada la sal, la masa madre y la lovadura y amase 5 min//$ ‘Vuelque en un bol engrasado, cubra con film transparente y deje reposar urante 15 minutos, 4 Pliogue la masa sobre si misma y dele Ja vuelta, Cubra con el film y déjela. reposar durante 2 horas. 5 Ponga la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y ayiidese ‘con la rasqueta para no rasgarla y que quede de una pieza. Apléstela ligeramente y dele forma de bola ‘empujandola con el bordle de la mano de un lado al otto con movimientos répidos, Espolvoree con harina el banneton* y coloque la bola de masa coon la parte lisa hacia arriba. Deje reposar en un lugar calido libre de cortientes de aire durante 1 hora 0 hhasta que doble su volumen, 6 Precaliente el homo a 240°C.7 Forre la bandeja del homo con papel de homnear y vuelque el banneton ccon un giro rapido de 180°, 8 Con un spray, pulverice las paredes del homo con agua para generar vapor @ inttoduzca répidamente la bandeja. Hornee 10 minutos a 240°C, Después, baje la temperatura a 200°C y horee durante 40- 45 minutos mas. Sabra que est bien homeado si al golpear la base del pan, suena a hueco. Deje entriar libreria totalmente sobre una raila. Corte rebanadas y sirva, Inf as ian '* Con esta masa madre informacién nutricional fee, ‘Energia: 44 keal/rebanada - 182 kj/tebanada 4 panes. Se conserva 1.5% IR (hombre) |1,9% IR (mujer) perfectamente en ee ; a ‘Apia pata: intolrantas al acts légtcns alas prteinas licteas,contral de peo, diabetics, nsg0 cardiovascular madio/aliay ambarazadas. No apta para: cliaces. feos" 76|67—_— VORWERK AS thermomix nvenido a la Newsletter de Thermomix® La Newsletter de Thermomix® es un boletin mensual que recibirds en tu email y que te mantendré informado sobre las tltimas novedades, eventos, ofertas y recetas sea cual sea tu modelo de Thermomix"”. |Descubre esto y mucho més! Noticias, eventos, promociones... jy muchas recetas! En cada newsletter encontrarés todas las novedades de Thermomix®. Recetas variadas y econémicas Descubre cada mes 5 nuevas recelas sencillas, econémicas y saludables que te servirdn como inspiracién para tu cocina diaria y también para tus meniis en cxlebraciones y fechas especiales. Que la ereatividad no falte en tu cocina! a Todas las novedadesde Thermomix” Estar al dia sobre las fechas de los principales eventos, los lanzamientos de nuevos libros de recetas 0 las principales novedades de Thermomix® es muy seneillo. - Junto a tus recetas recibirés toda Ia informacién relevante sobre el mundo ‘Thermomix®. DESCUBRE LAS MEJORES PROMOCIONES EN TU NEWSLETTER DE THERMOMIX®. Sree cada mes. iSuscribete! Recibir la newsletter cada mes es totalmente gratuito. Solamente tienes que entrar en www.thermomix.es 0 escanear el siguiente cédigo con tu teléfono para realizar el registro. jSeras el primero en enterarte de todo! —_m VORWERK Ne * Modelos TMa1 y TMB.tematicas Recetas para ocasiones, no te las pierdas. ESPECIAL COCINAR CON QUESOS ‘Muffins de queso manchego, nueces y arindanos Flan de parmesano caramelizado Almogrote Aligot Macarrones al estilo americano (Mac ‘n’ Cheese) Quiche de queso con espinacas DATE UN CAPRICHO Pan bendito de San Blas Tarta Duoocinar con quesos oc Patina VALLE Cuenta una antigua leyenda que hace 6.000 afios un pastor portaba la leche ordefiada de sus ovejas en una bolsa de cuero bajo un sol de justicia. La casualidad hizo que la bolsa se rasgara y fuera perdiendo el suero gota a gota durante las largas horas que duré su travesia por el desierto. Cuando llegé a su destino, abrié la bolsa y se encontré con la leche cuajada, sélida. Aquel pastor de Mesopotamia habia descubierto el primer queso de la historia. fede tiempos remotos, el que- s0 fresco, cuajado, ha sido un alimento muy preciado en las culturas antiguas mediterréneas. Los griegos le atribuian virtudes divinas ylo mezclaban con harina, miel, acei- te, pasas y almendras. Los romanos lo condimentaban con tomillo, pimien- ta, pifiones y frutos secs; incluso los. soldados lo elaboraban en los campa- mentos. Las érdenes religiosas de la Edad Media, para sobrellevar las Jar~ gas temporadas de ayuno, crearon di- ferentes tipos de quesos, elevando su consideracién como manjar domés- tico. Pero, principalmente, fue el de- sarrollo del comercio y el incremen- to de la poblaci6n en las ciudades lo que provocé su expansién definiti- va, En Espafia, pais de larga tradicién ‘quesera que, a sa vez, trasladé al Nue- ‘vo Mundo, obtenfan el queso de la le- che de oveja y de cabra antes de em- pezar a elaborarlo con leche de vaca. En la Edad Media, era muy comin alimentarse con queso y acompafiar- lo con vino. No era de extrafiar que la dieran a uno con queso”, pues fue precisamente en aquellos tiem- pos cuando la picaresca ibérica acuné para la historia la popular expresion en las bodegas de La Mancha, donde Jos taberneros servian abundante que- ‘80 manchego para “encubrit” el sabor 70 ecw a 78 dal vino picado o de baja calidad y es- tafar a los incautos que viajaban has- ta allf avidos de comprar selectos ba- tiles de vino. La moderizacién en la elabora- cién del queso se debe al microbidlo- go Louis Pasteur, quien en la segun- da mitad del wx desarrollé un método combinado de leche de distintos re- bafios y procedencia que estabiliza- bba el resultado y disminuia el riesgo de contaminacién en el proceso, De ahi el término “pasteurizacion”, que ‘transformé la tradicional utilizacién de laleche cruda A partir de entonces, y con la mecanizacién progresiva de Occidente, la produccién del queso ha ‘ido creciendo exponencialmente pero sin perder el cardcter propio de cada zona, Actualmente, el mayor produc- tor del mundo es Estados Unidos, se- guido de Alemania, Francia ¢ Italia Sin embargo, resulta interesante que Grecia sea el mayor consumidor mun- dial, con casi 38 kg por habitante; una curiosidad que demuestra la pasion ancestral de los griegos por el "rega- lo de los dioses". En Espafia, ademas de quesos legendarios como el man- chego, merece una mencién especial el caso de Asturias, ya que constituye Ja principal mancha quesera de Euro ‘pa, con més de 40 variedades, acapa- rando la mitad de las catalogadas en Espatia, con distintos sabores, consis tencia y clases de leche. El queso es, sin duda, uno de los ‘grandes protagonistas de la mesa. Aun- (que haya sido concebido para consumir en su estado original, presenta un sabor ‘mas intenso al ser cocinado. De vaca, de cabra, de oveja, de bifala, azul, fres- co, curado, duro, blando, ahumado, ere ‘moso, rallado... cualquiera de ellos tie- ne un lugar reservado en la cocina. Es tan versatil que puede utilizarse tanto en recetas duloes como saladas. Es ca- ‘paz de realzar ensalacas y sopas 0 enti- ‘quecer un amplio repertorio de combi- naciones culinarias, Consigue elevar de ‘categoria a una simple ensalada, impri- me cardcter a un gratinado de verdu- ras, da cuerpo a un sofisticado souffle, a ‘una tarta, a una mousse o, simplemen- te, se convierte en una perfecta salsa para cares. Hl abanico de posibilida- des es tan extenso como vatiado. Los diferentes estilos, sabores y texturas del queso son el resultado del ‘uso de distintas especies de bacte- ras y mohos. De ese misterioso pro- ‘coso depende la calidad y su ancestral aceptacién popular. Tal vez por esa ra- z6n, y por carecer de un merecido tri- bbuto, Chesterton haya sido el nico en plantear la incégnita: “Los poetas han ‘guardado un misterioso silencio sobre ‘el tema del queso’+ cocina con queso Muffins de queso manchego, nueces y arandanos Preparacién: 10min | Horneado: 30 min ‘Total: 40 min Para 8 unidades + 80g de mecas + 180 g de queso manchego semicurado (For de Esgueva) ‘cortado en trozas + 50 g de aréndanas ojos eshidratados * 200 g de leche entera + 2huevos + 80 g do mantoquila {atamporatura ambiente) + 220g de harina de reposteria © Teuchatada de levadura quimien en polvo + cuchavadita de al Preparacién 13! 1 Precaliente el homo a 180°C. Forte con papel de hornear 8 moldes de muffin y éjelos unos dentro de otros para que papel coja bien la forma. Reserve. Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 5, Retire a un bol y reserve, Ponga en el vaso el queso manchego yralle 5 seg/vel 10. Retire al bol con las nueces y agregue los aréndanos. Ponga en el vaso la leche, los huevos, Ja mantequilla, la harina, la levadura y la gal. Amase 5 seg/vel 6, Incorpore la mezcla de nueces, manchego y aréndanos y mezcle 4 seg/vel 3. Termine de envolver con Ja espatula y reparta la mezcla en los moldes preparados, 6 Coléquelos en una bandeja de homo y homeo 15 minutos a 180°C y otros 15 minutos a 200°C. Retire del horno, desmolde y deje templar. Sirva 0 reserve en un recipiente hermético. Informacién nutricional Energia: 347 9 kesunidad 1.4543 kfunidad 11,690IR (home) | 1515 1R (mule) Hidratos de oarbono: 221 g/sniad Proteinas: 126 glunidad « Grasas: 23:3 gfunidad Colesterol: 105.1 mg/unidad « Fibra: 18 gfunidad ‘Apia para: reogo cardiovascular medi/ako y ‘embarazadas iso queso est eaorado con leche pastourizada). No apta para: cellacos ntlorantes fla lactsa,alrgices alas provsinasléctoas 0 dal huevo, argon aloe fates gocee, contol de peso Y dabéticos.reyes > ee y vy eh Be eee oe os 0 Preparacién: 10 min ) | Homneado: 39 min ‘Total 40 min Para 8 unidades * 1 cuctarada de caramel liquid * 950 g de leche entera * 100 g de queso parmesano rallado * 160g de nata (oon 359% de grasa) + 4 huevos + cucharadita de sal * 1ppelizoo da pimienta negra recién malida + 700 g de agua (para el vapor) + 2 cucharadas de azioar (para espolvoreat) + 2cucharadas de cebollafita (para espolvoreer) Preparacién 13! 1. Pinte con el caramelo el interior de 8 moldes ceramicos para soufilé y 2 Ponga en el vaso la leche y el parmesano rallado y caliente 5 min/90°C/vel 2 3. Agregue la nata, los huevos, la sal y la pimienta y bata 10 seg/vel 3.5. Reparta en los moldes, cibralos con film transparente y coléquelos repartides entre el recipiente yla bandeja Varoma. Tape el Varoma. 4. Vierta el agua en el vaso, sitie el Varoma en su posicién y programe 40 min/Varoma/vel 1 5. Espolvoree los lanes con el amcar y, con la ayuda de un soplete de cocina, queme la superficie hasta que caramelice. Espolvoree la cebolla frita y sirva. Informacién nutricional Energia: 201 9 koaVnidad 849.8 ofunidad 6.7% IR (hombre) | 8.8% IR (muon) Hidratos de carbono: 68 g/unided Proteinas: 96 q/unided » Grasaa: 6, gfunidad Colestorol: 187.1 mg/unidad » Fibra: g/uniied ‘Apia pave: cliaos (a caramel, lanata y las especias estan exentos de traras de gen), contrl de poso y embarazadas. No apt para Intolerantes a la lactose, alégions a las protelnas ldotees 0 del evo, diabétios yresge cardiovascular medial, S &+ cocina con queso 14 Com El almogrote es un mojo con textura de paté ela- borado a base de queso afiejo, tipico de La Gome- ra (Islas Canarias), muy sabroso y ligeramente pi- cante. Se trata de uno de Jos exponentes gastroné- micos més caracteristi- cos de esta isla canaria, ‘que nace en la més remo- ta historia islefia como una formula de combi- nacién de dos elementos pAsicos de la dieta local, como son el queso cura- do de cabra y el mojo pi- c6n, y utilizado para un- tar pan o papas. nario Almogrote Preparacién: § min (@ Homeado: 20-26 min ©) Bspera: 30 min ‘Total: 1h Para 2 tarros (500 g c/u) + 00 gd tomate maduro cortado fen cuartes + Bdlientas de ajo + 50g de aceite de oliva virgen + 2 cucharaditas de pimentén dulce * 1 pelizco de pimienta malida + 500 g de queso palmero fo queso ‘eurado de oveja) Preparacién 1M 31 1. Precaliente el homo a 200°C. 2. En una fuente refractaria, ponga ‘el tomate y el ajo, rlegue con el aceite yy espolvotee con el pimentén y la pimienta. Hore durante 20-25 minutos a 200°C, 3. Ponga el queso en el vaso y trocee 10 seg/vel 5. 4. Afiada el contenido de la fuente y tite 1 min/vel 5. 5 Conla espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 10, Viorta en 2 tartos y reserve en el frigorifico hasta que se cenfrie (aprox. 30-40 minutos). Una vez ft{o, sirva con tostadas, crackers, etc. Informacion nutricional Energia: 1961.4 kealtarro 5690.7 kano 5 4% IR (hormbe) | 50.2% TR (mujer) Hidratos de carbona: 105 g/taro Protoinas: 735 g/taro + Grasas: 1189 g/aro Colesterol: 188 mg/tarr * Fibra; 29 gitarro ‘Apta para: oslace (il pimontén est exento do tuazas do gluten), riesgo cardiovascular medinfalio ¥ emberazadas (lel queso eet elaborade con leche pasteurizada). No apa para: intolcantos ala lactoes, lérgioas a las protenas icteas, control de eso y diabéticas.Comentario. El aligot es una especia- lidad gastronémica fran- cosa que, al igual que la fondue, comenzé sien- do un plato de pobres. Lo servian los monjes de Au- rac a los peregrinos que seguian la Via Podien- sis camino de Composte- Ja, Originalmente se pre- paraba con miga de pan, (que fue sustituida por pa- tatas en el siglo xx. Hoy dia se ha popularizado y es frecuente comerlo en las fiestas, mercados y ferias de la regién, don- de se elabora in situ. Se toma caliente y es muy cal6rico, Aligot | reparacion: 10min ° ‘Total: 40 min Para 6 raciones * 500 gide agua + 500 g de patatas para cocor ‘cortadas en rodaias| +200 g de quoso tomma* a para racleta(cortado an trozos) +78g de mantequila +100 g ce nat (con 35% ce asa) + 2elientas de ajo +s cucharadita deal + 4 pelizcos de pimienta nogra recién motida *Glosario: p92. Preparacién 1M 31 1 Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las rodajas de patata y programe 30 min/Varoma/vel 1 Con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo y vacie el vaso Ponga en el vaso las patatas cocidas del cestillo, el queso, la manteqqilla, la nata, los ajos, la sal ya pimienta. Triture 1 min/vel 10. Vierta en un bol y sirva. Sra eS * Sirva acompaiiado de salchichas, brochetas de carne, came ala plancha, etc. * Puede cocer salchichas frescas en el recipiente Varoma al mismo tempo que cocina las patatas. Informacién nutricional Energia: 2236 keabracion 1.9826 itacion 10,8%1R (aor) |14.1%1R (mujer) Hiaratos de eatbono: 137 g/racn Protoinas: 109 giacién » Gragas: 25 g/acién Colesterol: 775 magiacién « Fibra: 1S g/racién ‘Apt pars: cliaoos (5a mantel, la nate ya pimionta est exontas de trazas do gluten, contol da peso, cabétios,risego cardiovascular medio tito y embarazsdas. No apta para intleranas ala lactosa y agice alas protlnasléctoas. foc | 76| 75 - cocina con queso+ cocina con queso Preparacién: 10 min Horneado: 10 min ‘Total: 90 min Para 6 raciones + 800 g de quaso cheddar en trozos (inejor et naranja semicurado} + 50 g de pan duro en tozas + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10.9) + 50g de mantequila + 80g de harina + 500 g de leche entera + 600 gde agua 1 eucharadita de sal +1 pelizoo de pimi recién molida * 1 pelzco de nuez moscada recién molida + 220 g de pasta soca corta (macarrones 0 tiburanes) + 20-50 g de mostaza de Dijon ta negra Preparacién 1M 31 1 Ponga en el vaso 200 g de queso cheddar y ralle 10 seg/vel 10 Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso 100 g de queso cheddar y el pan duro y ralle 10 seg/vel 10. Retire a ot10 bol y reserve, Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogue 4 min/Varoma/vel 2, Incorpore la leche, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle § seg/vel 7. ‘Afiada la pasta seca y programe 10 min/100°C/g3/vel <4-. Mientras tanto, precaliente el homo a 200°C Incorpore la mostaza y el queso cheddar rallado. Mezcle bien con la espétula y programe 2 min/100°C/§>/vel <4. Vierta en luna fuente refractaria y espolvoree la superficie con la mezcla de queso y pan rallado. 7 Gratine durante 10 minutos a 200°C ohasta que esté dorada la superficie. Siva inmediatamente. Informacion nutric Energia: 872 oalracén 2391 itacien 19,3%IR homme) | 24.9% IR (muje) Hidratos de carbono: 81,8 g/racién Proteinas:2,4gtacion » Grasas: 23,8 g/racin Colesterel: 87,5 agiacién + Fibra: 33 gfacién Apia pa: alésgico los frutoe secos, e800 cardiovascular medio/ltoy embarazads, No apta para: cliaos,intoleantea al lactoss,alagicos 8 las proteinas lhetoas, conto do pose ydiabstices.Informacién nutricional Energia: 402 keabiocion 180.3 faci 134% (hombre) [1754 IR (mujod) Hidratos de cazhono: 155 giacion Proteinas: 178 g/aciin Grasas: 239 g/acion (Coleataral: 202 mg/racén Fibre: 1 g/acion Apta de forma moderada pare: ‘contre de peso y embarazadas. [No apta pare: cliacos, intolrantes ala actos, angie als protsinas creas o del huevo, aiabations y ‘esgo cardiovascular media/ato. Quiche de queso con espinacas Preparacién: 16min © | Horneado: 45 min Toxal:1h Para 8 raciones Masa + 65 g de mantequila en to20s ly up poco més para untar al molde) +160 g de harina de reposteria + 28qe agua fia +1 pelizoo de sal +1 pelizoo de azicar + oucharedita de ovadura quimica 1 clara de huevo (igeramente bata, para pincolar) Relleno * 200 g de queso variado (cheddar ‘emmental, edam, oc) en ttoz05 +300 g de natalquida * Bhuevos + 1-2 polizcos do sal + 1.2 pallizoos de pimienta molida + 60-65 g de hojas de espinacas freacas + Brodajas de quaso de cabra en rlo Preparaci6n 1131 Masa 1 Precaliente el homo a 180°C. Unte ‘con mantequilla un molde de quiche de @ 28-20 om. 2 Ponga en el vaso la harina de reposteria, la mantequilla, el agua ftia, Ja sal, el azticar y la levadura y mezcle 10 seg/vel 6. 3. Conla espatula, haje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 5 seg/vel 6. Retite la masa del vaso, forme una bola y coléquela entre dos plsticos 4 Con un rodillo, extienda la ‘masa bien fina y cubra con ella. ‘el molde preparado. Selle bien Ja masa contra los bordes apreténdola con los dedos mojados en agua y pinche la superficie con un tenedor. Pincele la masa con la clara de huevo, 5 Homee durante 15 minutos a 180°C. Retire del homo y mantenga el horno encendido a la misma temperatura, Relleno 6 Ponga en el vaso los trozos de queso y ralle 10 seg/vel 5. 7. Afada la nata, los huevos, la sal, a pimienta y las espinacas. Mezcle 4 seg/$2/vel 3 y termine de mezclar con la espétula. Vierta el relleno sobre la masa y distribuya encima las rodajas de queso de cabra. 8 Homee durante 25-30 minutos (180°C), hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Retire del horno, corte en porciones y sirva, feb" 76|7 - cocina con quesodat un Capi Pan bendito de San Blas Preparaidn: 40 min Espera: 2.30 min | semeace: £0 min Tala Para 12 raciones ‘Aaiioar de citricos y anis +180 g de azicar +4 cucharacita de anis verde (tnatalanva) +B iras de pie! de limon {solo la parte amarila) +8 uras de pie! de naranja (solo la parte naranja) Masa madre *# 70g de leche entera +10 g de levatura prensada frasca + cucharadita de azicar #120 g de harina de fuerza Masa +60 gde leche entera +70 geo mantequila + 2hueves + 30.g do lovadura pronsada fesca #120 g de mumo de naranja natural (de aprox 2 naranjas) +700 g de harina de fuerza #1 polizca de sal ‘Almibar de naranja #100 gdoagua #190 g do azicar #40 do zumo de natanja natural (de aprox. naranja) ‘Comentario Preparacién 731 Aniicar de citricos y anis 1. Ponga en el vaso el aziicar y el anis, verde y pulverice 30 seg/vel 10. 2. Afiada la piel de limon y la piel de naranja y triture 16 seg/vel 10 Retire a un bol y reserve, Masa madre 3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezcle 16 seg/vel 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y péngala fen un bol grande con agua templada, Deje reposar hasta que la masa flote yasomen % partes sobre el nivel del agua (aprox. 16 minutos) Masa 4. Ponga en el vaso el azticar de citricas yanfs, la masa madre, la leche, la ‘manteqquilla, los huevos, le levadura, al zumo de naranja y 300 q de harina de fuerza. Mezcle 30 seg/vel 6 5 Incorpore 300 g de harina de fuerza ylasal, Mezcle 15 seg/vel 6 y amase 3 min/T/¥. Deje reposarla masa {en el vaso 0 en un bol grande ‘cubierto oon film transparente) en. un sitio célido durante 2 horas. 6 Ponga en el vaso 360 g dela masa 100g de harina de fuerza. Mezcle 5 seg/vel 6 y amase 1 min//¥. El pan bendito es tipico en Yecla (Murcia), sobre todo el 3 de febrero, dia de San Blas. Se toma solo o con chocolate caliente. Al ser bendeci- do, se le atribuyen poderes para curar la garganta (en otras localidades de Espaiia también se bendicen los panes ese dia). Destaca de este dulce su decoracién plateresca caracteristica. ‘Roceta facilitada por Isabel Muiioz Soriano Reserve esta masa sobada para hacer las hojas, trenzas, flores, etc. 7. Precaliente el homo a 180°C. Foue 2 bandejas de homo con papel de hornear, 8 Con la masa inicial restante, forme 2 panes con la forma deseada (edondo, oval, en cruz, corona, etc) Coléquelos en las bandejas de homo preparadas 9 Conelrodillo, extienda una parte de Ja masa sobada y corte las hojas y las tras para las flores. Con la otra parte, haga cilindros para hacer las trenzas, bbolas, etc. Coloque todas las formas decorando la superficie del pan. 10 Horne cada pan durante 25 minutos 180°C o hasta que esté bien dorado. Mientras tanto, prepare el almtber. Almibar de naranja 411 Ponga en el vaso los ingredientes del almibar y programe ‘7 min/100°C/vel 2. Reserve en un bol 12Saque el pan del home y, en caliente, inte la superficie con el almibar de naranja. Deje entriar y sirva, Informaci6n nutricional Energia: 999 kea/racén 1.867,7 eacien 18,3%1R (home) | 174% IR (mujer) Hidratos do carbone: 743 g/racion Proteinas: 9 g/acion Grasas: 73 atacion Colestaral: 662 mg/racién + Fibra: 26 ghacion ‘Apta para: contol de peso, reago cardiovascular rmosilaltoy embarazadas No apta para: cliacos, Intolerantes la lactoes,alégtoas las protelnas etwas dal huevo y diabeticsdate un caprichodate un capricho Tarta Duo Preparacin: 30 min Esper: 1h ©) reed: 60 min Total 220 min Para 4 raciones Bizcocho + 76qde harina de reposteria +4 cucharaita de cacao puro en polvo +4 cucharacita de sal +4 cucharacita de bicarhonato +659 deloche + 5g de zumo de limon #60 gde aceite de giao! (y-un pooo més para engrasar el molde) +60 gde azticar + cucharacita de colorante rojo {opcional + cucharadita de vain iquida ‘1 cucharadita de vinagre de vino blanco +25 ge huevo batido ‘Merengue suizo +2 caras de huevo +100 g de azicar #1 polizco de sal +2 gotas de-mamo de limén Crema de mantequilla ‘con leche 1180 g de mantequila @ ‘temperatura ambiente + 60g do leche entera a ‘temperatura ambiento + 60g deanicar | tex a 78 Preparacién TM 31 Bizcocho 1. Ponga en el vaso la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato y mezcle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve, 2 Coloque la mariposa en las ccuchillas, vierta la leche y el zumo de limén y mezcle 6 seg/vel 2. Deje reposar en el vaso 10 minutos para que se corte la leche. 3. Precaliente el homo a 180°C. Engrase ‘con un poco de aceite un molde de 250-300 ml de capacidad (de aprox. 10 cm de ancho por 4-5 cm de alto) y reserve, 4 Agregue al vaso el aceite, el azticar, 1 colorante, la vainilla, el vinagre y el nuevo y bata 3 min/vel 3.5. 5 Inoorpore la mezola reservada en ol bol y bata § seg/vel 3.8. Termine de mezclar con la espétula y vierta la mitad de la masa en el molde preparado, 6 Homee durante 25 minutos a 180°C. inche con una brocheta de metal y si sale seca, retire del homno. Deje templar unos minutos y desmolie sobre rejila. 7 Repita con la otra mitad de la masa y ‘espere a que los bizcochos se enfrien totalmente, Lave y seque bien ot vaso ylatapa Merengue suizo 8 Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras, el azticat, la sal y el zumo de limén y programe 2 min/50°C/vel 3.6. Sin poner el cubilete (para que se airee y pierda «1 calor), programe 2 min/vel 3.5 (sin temperatura), Retire a un bol y reserve. Crema de mantequilla con leche 9 Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la mantequilla, la leche y el aziicar y bata 2 min/vel 3. Retire a otro bol aproximadamente las, 94 partes de la crema de mantequilla 10 Incorpore al vaso el merengue suizo reservado y bata 10 seg/vel 3 11 Agregue la mitad de la crema de mantequilla reservada y bata 10 seg/vel 3. 12 Anada la otra mitad y mezclo 20 seg/vel 3. Retire la mariposa. Montaje 13 Corte cada bizcocho en dos capas. Cubra la parte inferior de cada bbizcocho con 1 cm de crema de ‘mantequilla y merengue. Coloque encima la otra parte del bizcocho. Cubra la superficie y todo el perimetro de las tartas con crema de mantequilla y merengue y alise con una espatula ancha. Decore a ‘su gusto con el resto dela crema yy teserve en el frigorifico hasta el ‘momenta de servir. ++ Se recomienda hacer el bizcocho la vispera para que ‘esté bien asentado. + Afjada una cucharada de ‘cacao puro en polvo a una parte dela crema de mantequilla para dlecorar la tarta, n nutricional Informa Energia: 272 kcaracén, 1.197 iftacion 8.1% IR (bore) [1.8% 1R (muje) Hidratos de carbono: 327 w/racén Proteinas: 4,9 gtacion « Grasas: 136 g/racin Colestaral:22.5magiracién + Fibra: 14 giecisn ‘Apta pare: lasgo cardiovascular medilalo y ‘mbarazadas. No apta pars celloaa,ntlerantes a la lactase, lérgiae ane protainas creas 0 del hhuovo, contol do peso y diabétiesx n Sitges se puede disfrutar de Qe Seccirettone ot elafio. Podemos conocerla de muchas maneras, partiendo por ejem- plo de la iglesia de San Bartolomé, mas conocida aqui como La Punta, y reco- endo la linea de costa hasta el puer- to maritimo, uno de los tres que tiene la villa, Paseando por el paseo de la Ri- bera nos encontraremos con el primer chiringuito asi bautizado como tal por el periodista César Gonzalez Ruano, y ‘también conoceremos la playa més fa miliar de Sitges, la de San Sebastin. Mientras recorremos sus calles po- dremos ver numerosos edificios de corte modernista, movimiento arqui- tectonico que triunfé en la villa gra- cias a Santiago Rusifiol, pintor oriun- do de Sitges. Estas casas sefioriales, construidas por ricos comerciantes que habian hecho fortuna en América, ‘son uno de los muchos patrimonios de ‘esta hella ciudad, Sitges Esta ciudad literaria y modemista, asomada al Mediterraneo y situada en la comarca del Garraf, es destino para miles de personas enamoradas de esta villa y de su vida cultural, sus playas, su arquitectura y, Por supuesto, su gastronomia y su vino. Gastronomia y vida cultural El clima suave que impera en la zona hace que la huerta, los frutales, la vid y <1 olivo, los almendros, y en definitiva, los cultivos tipicos de la masia, sean los (que dominan en una gastronomia esen- cialmente mediterranea. Este recetario ‘se complementa con los productos que ofece el mar, con platos tan especiales como el ajo quemado, que se sitve por lo general con bacalao, rape o con al- giin pescado de came dura itro de los platos tipicas es el xaté, tuna salsa que se prepara con almen- dia y avellanas y que acompafia a una ensalada de escarola, atin, bac: lao y anchoas. En muchos pueblos del Garraf se celebran, a primeros de afio, las xatonades, unas fiestas gastrond- micas y culturales en tomo a los pro- ductos tradicionales que toma como excusa esta ensalada, La coca os otra de las recetas que tiene su arraigo en esta comarca: la coca de las viudas lleva cabello de n- gel tiene un suave perfume anisa- do, mientras que la coca enramada se prepara con mucha cebolla, patatas y pimientos. Las escumes son pastas ti- picas de Sitges que llevan pifiones, al~ mendras, harina y azticar, que se pue- den acompafar de malvasfa, un vino dulce que lleva el nombre de la uva de la que procede y que es tradicional en Sitges. La Semana de la Malvasia se colebra cada febrero para festejar esta uva y los vinos que de ella proceden, con jornadas gastronémicas y cultura- les cuyo simbolo es una rama de pino ya que antiguamente los duefios de las bodegas colgaban una rama de la puerta, a fin de sefialar que ya habia ‘empezado la temporada. Otro de los acontecimientos cul- turales por excelencia en Sitges es el Festival Internacional de Cine, que proyecta y premia cada afio peliculas de género fantastico,tu delegacion Plaza Granados, 1-3 (08201 - Sabadell TeL: 937 457 999 Cémo conociste Thermomix® y qué supuso para ti? Lo conoct hace 20 aios en una demostracién y supuso tun gran cambio en mi cocina. Hace 8 afios que entxé en mi vide labora La primera vez que viste funcionar un Thermomix* pensaste... Me enamoré de al. ePor qué crees que Thermomix® desata pasiones 0 provoca adiccién? Porque te facilita el dia a dia y se pueden realizar rocetas inimaginables, y aunque no se- pas cocinar te conviertes en todo un chef. A tus clientes les encanta que... Que les mande rece- as de temporada, asietir a talleres y clases de cocina, ‘Tu libro preferido de Thermomix* es... Cuida tu Salud. el equipo de Sabadell 5 Rodriquea, Carmen Armadés, Morse a Parra, Purl Olwares, Silvia Rutz, Loud nutes, ene Pérez, Anna Reda, Encarma Av Team Leader Un truco que te entusiasme. Limpiar el vaso y las cucht llas en pocos segundos can un poquito de agua y jabén, ¢Cual seria tu mend ideal preparado con Thermo: mix®? Gazpacl 30, risotto de ceps y crema catalan, ft En tu cocina nunca falta... Bizcochos, caramelizada, tos, cebolla sndo se dominan los secretos del Thermomix® ges posible crear recetas propias? SI, por supuesto, Es lo (quo me encanta que consigan mis clientes, que tongan las. funciones claras y puedan elaborar sus propias recetas. Si todavia no conozco Thermomix, zqué me dices? Concretar dia y hora para hacer una degu: sin compromiso, conocer las funciones y darme tu opinién Me Rosa Pastor y Carmen JustTimbal de escalivada con patatas Receta facilitada por Lis Romaguera Preparacin: 18min Oh reat Para 4 raciones #1 pimiento 10 (aprax 600 g) +1 berenjena (aprox. 400 g) #1 cobolla (250-200 g) cortada por la mitad +100 g de aceite de ova virgen extra #16 cucharaditas de sal + 2 huevos *+1.000 de agua + 500 g de patatas cortadas fen rodajas de S mm, + Tata de fetes de anchoa ‘en aceite (de LEscala®) En lugar de anchoas, sitva con ollvada 0 queso de cabra gratinado, Preparacién 1M 31 1. Corte 3 cuadrados de film transparente y coloque encima de uno el pimiento, de otro la ‘berenjena y finalmente la oebolla, Riegue con 20 g de aceite cada verdura y espolvoree con 4 cucharadita de sal. Cierre los paquetes y coloquelos en el recipiente ‘Varoma. Envuelva los huevos en film transparente y coléquelos en. ‘1 recipiente Varoma junto con la verdura. Tape el Varoma 2. Ponga el agua en el vaso e introduzca 1 cestillo con las patatas. Site el Varoma en su posicién y programe 45 min/Varoma/vel 1. Rete ‘el Varoma. Con cuidado de no ‘quemarse, quite el film transparente de las verduras y recoja el liquido en lun bol, Pele el pimiento y la berenjena yy céttelos en tiras. Corte la cebolla en rodajas finas y reserve las verduras ‘por separado. Pele los huevos y cértelos en rodajas. 3. Espolvoree las patatas con sal y, con ayuda de un aro de emplatar (@ 8-10 cm), vaya colocando capas de ‘patata, pimiento, berenjena y cebolla, ‘Termine con rodajas de huevo duro y 1-2 filetes de anchoa. Riegue con elliquido de las verduras y el aceite restante y sirva, Informacién nutricional Energia: 413.2 koatracion 1.790. Wacion 13.8% IR hombre) | 18% IR (uj) Hidratos de eatbono: 33.4 g/racn Protoinas: 12,5 giacién + Gragas: 256 racén Colesterol: 177 mgiacién + Fibra: 8 graciin ‘Apia par: ostlaces, ntolerantes a actos, lérgiooe als prozeinas lactase ol marioco ¥ "eogo cardiovascular madialo. No apta para: alergicos als proteinas del huevo, consol de peso, Aiabétices y embarazadas, foc 76| 05 legacion tu delion tu delegac’ Albondigas de bacalao con reduccion de Pedro Ximénez Preparacién: 15min © toa 65 min Para 6 raciones + 40 qde aceite de ova virgen ‘extra (yun poco més para formar lasalbéndligas y untar ol Varoma) + 50.g de miga de pan blanco + 2ciontes de ajo + 3-4 ramitas de pero fresco {Golo las hojas,limpias y socas) + 120-120 g de gambones crude ‘pelados (sin intastino) +400 g de lomee da bacalao \desalado (sn piel ni espinas) + Thuevo (0) + 20gdeleche + 2pelizcas de sal, + 300 g de cebolla #200 g de vino Pod Ximénaz +300 g de agua + pelizco de pimienta moda [sa 2276 Preparacién TM 31 1. Unte con aceite el recipiente y la bandeja Varoma. Reserve. 2. Ponga en el vaso la miga de pan, ol 2a)o y el perejil ytriture 20 seg/vel 10. 3. Afiada los gambones, el bacalao, el huevo, la leche y 1 pellizco de sal. Trocee 16 seg/vel 6. Con las manos untadas en aceite, forme las albéndigas y coléquelas en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape ‘al Varoma y reserve, Lave el vaso. 4 Ponga en el vaso el aceite y la cebolla, Trocee 2 seg/vel 5 y sofia 8 min/Varoma/vel 1 5 Afiada el vino y programe 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la ‘evaporacién del alcohol 6 Incompore ol agua, la sal y la pimienta, ‘Triture 16 seg/vel 10 y programe 15 min/Varoma/vel 1 7 Sinie el Varoma en su posicién y programe 16 min/Varoma/vel 1 Retire el Varoma, Ponga las albéndigas en una fuente honda y viorta encima la salsa del vaso. Sirva con guamicién de artoz blanco, patatas fritas, cusciis, etc. ‘Receta faclitada por Lourdes Gonzalez Informacién nutricional Energia: 187,7kearacion "7045 acon 6.3% 1 (hombre) | 8.2% IR (mus) Hidratos de carbone: 8 g/acién Proteinas: 18,5 gitacién * Grasas: @ghaciin Colesterot: 118 mag/aciin » Fibra; 12 gtacién [Apta para: ntl da paso, diaéticos, iasgo cardiovascular modiofltoy embarazadas, No apa para: celiacos,ntlerantes la lactsa, slergicos ala proseinaslieaae o del huevo y slergicoe al marsco.|< Ss tu delegac’ Coca de hojaldre con crema Receta faciltada por M* Rosa Pastor catalana y gelatina de moscatel Preparaién: 30 min Eepera:3h © | romeado: 20.25 min Teal 3 50min Para 12 raciones ‘Masa de hojaldre + 200 g ce harina de fuerza y un ‘poco ms para trabajar la masa) +200 g ce mantequilla congelaca, + 90g de agua helada #1 pelizeo de sal + huevo batido (para pincer) Crema catalana + 500 g deloche entera + Byemas de huevo +809 de azicar +309 de maicena +34 tis de piel de limén ‘+1 palo de canela Gelatina de moscate! +80 gdeagua + 70g ae azicar + 4hojas de golatina hidratadas en agua fia #120 g de vino moscatal Montaje + 10-15 g de nusoes en tozos + 10-15 g de pasas sin semilla + 10-15 g de pitiones, + 34 cintelas pasas troceadas + 34 orejones de albaricoque ‘cortados en to208 + 10-15 g de avelanas en mitades Informacion nutricional Energia: 378 keaacién 1412.1 iyracién 11.3% IR hombre) | 1475 IR (mule) Hidratos de carbone: 1.9 giacién Proteinas: 6,9 giacién ‘Grasas: 20,7 g/acién CColesterol: 159.2 mgitacion Fibra: 17 gtocion ‘Apia para: embarazadas.Noapta ara elas, ntlerantes lice, legions la proveinas icine 0 del nuevo, alegices aloe frutos sce, ‘conto de peso, diabéticos y rasp ‘crdiovascune mediova| (| cw a 78 Preparaci6n 131 ‘Masa de hojaldre 1. Ponga en el vaso los ingredientes de lamasa y mezcle 20 seg/vel 6, Retire del vaso y forme una bola. Reserve dentro de una bolsa de plastic en el {rigorifico durante 20 minutos. 2 Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo, estire la masa dandole forma de rectangulo (aprox. 25 x35 om). Doble la masa en tres ‘partes montando una parte sobre Ja otra. Con los dobleces de frente, vvuelva a estirar la masa formando otro rectngulo, Repita dos veces més esta operacién y déjela reposar de nuevo en el frigorifico 20 minutos. 3. Precaliente el homo a 200°C, Fonre una bandeja de homo con papel de hornear. 4. Con el rodillo, extienda la masa sobre Ja superficie de trabajo espolvoreada con harina hasta obtener un recténgulo de aprox. 30x 40 om, Doble los hordes de la masa hacia dentro 2-3 om y pinche toda la masa con un tenedor, excepto los bordes, doblados. Pincele toda la masa con el huevo batido y home 20-26 minutos ‘4 200°C, Retire del homo y deje enfriar. Crema catalana 5 Ponga en el vaso la leche, las yemas, el azticar y la maicena, Mezcle 10 seg/vel 3. 6 Coloque la mariposa en las cuchillas, afiada la piel de limon yy elpalo de canela y programe 8 min/90°C/vel 2 7 Retire la mariposa, el palo de canela y la piel de limén y programe 10 seg/vel 5, Viorta en una fuente, cubra con film transparente pegado a Ja crema para que no forme costra y doje entrar, Lave el vaso, Gelatina de moscatel 8 Ponga en el vaso el agua y el azticar y programe 3 min/100°C/vel 1 9 Afada la gelatina escurrida y el vino moscatel y mezcle15 seg/vel 2 ‘Vierta en un bol y deje enfriar en el ffigorifico mientras hace el montaje (Ga gelatina tiene que entriar pero sin ccuajar, aprox. 1 hora). Montaje 10 Coloque el hojaldre en una fuente de servir, Ponga encima Ja crema catalana y distribuya los frutos secos 11. Cuando la gelatina esté a punto de cuajar (tendré una consistencia un poco espesa), viértala con cuidado sobre los frutos secos, cubriendo la superficie de la tarta. Deje cuajar en el frigorifico un minimo de 1 hora, Corte en porciones y sirvatu delegaciénmenus Ligero ‘Crema de calabacin y Albénuigas de bacalao con ‘aguacate (p22) redtiotén de Peco Ximénen(p. 86) Para llevar a la oficina Diario Puetrasal vapor con sales | Macarronee alestloamaricana | Coca de hojaldre can crema ‘amesco (p17), (a in’ Choose) (P78) cctalana ygelatina.(p. 8) Para llevar a la oficina ruta de temporada = =F Ligero —~ Pizza atmenia(Lehmeyun) (20) Fe. Diario Bs = Sopa de fideos (p. 26) nehiladas de pall (p. 25) ncangat a Ma sumequat al cazdarona (p42) 0 cw a 78Desde Thermomix® Magazine te ofrecemos varias propuestas de menit especiales para esta época, jsdcales provecho! Recibir pe Vion de poroete conmnaleado noo ote y peas Tara Dio om ne —— Para dos H ¢ , a TT ad vbcsepa Gola pana 49 ects sores e6u Eo Diario Aor integral on alga, vercurasy pai (18) Merienda } € ag — oom deCamavalip.44) | Ralitscammalizao (p40) Diario mae Almere (> 7 agen ee Recibir Hojldee de poero con vieiras (10). *Rocetas disponibos on ellibroImprescindiao yn elo digital Gocina cy sahudable. Holado de leche merengada ‘con almendeas (p10) Pechuga de pavo relenatEn nuestro proximo numero Cocina exprés Recetas en 30 minutos o menos ESPECIAL Recetas vegetarianas DE TEMPORADA Caballa y limon ESCUELA DE INGREDIENTES Coliflor, brécoli, romescu... A partir del 20 de febrero en tu quiosco. glosar Alifio de zaatar Es una mezcla de semillas y especias proceden- te de Oriente Medio, donde los alifis y aderezos ‘son fundamentales ya que contribuyen a conser- var log alimentos en el entomo de un clima cali- do que Jos echa a perder con facilidad. Entre los ingrediientes del zaatar esta el zumaque, una es- pecia rica en taninos que podemos encontrar en tiendas especializadas, algunos rincones gour- ‘mat, o bien comprarla por Internet. Bannetons Cestos para la fermentacién del pan de distin- tos materiales, tamafios y formas cuyo otigen esté en Alemania, Son ideales para las masas blandas y su funci6n es la de hacer de molde en el segundo levado de la masa de pan, por 00 existen cestos con distintos motivos que ‘quedan grabados en Ja masa y, una vez. homea- do el pan, les otorgan una forma caracteristica, Leche evaporada Es leche entera concentrada a la que se le ha quitado un 60% de agua. Esta deshidratacion se puede llevar a cabo mediante evaporacién de agua, que es el método més recomendado, 0 agregando sélido (leche en polvo), que si quere- ‘mos hacetla en casa nosotros mismas es el méto- ‘do mas rapido. De todas formas la podemos en- contrar ala venta en cualquier supermercado, Queso tomme Es un queso francés cuyo nombre proviene del provenzal toma, que significa “montafia’. Para Ia receta del aligot podemos emplear también el queso raclette, un queso suizo igualmente de leche de vaca; ambos se encuentran a la venta ‘en supermercados y grandes superficiesind pulpa rediondo (1 kg) “ofecto/trapo de lino", de La cocina de Babette, Costa doiovado do pan de 22 em, egpocial para panes da masa madre, ‘Se enharina yo coloca la masa en la costa duranto el segundo lovado para que cerca ln alto en vez dealo ‘ancho, Cuando termina el segundo levado, se vuelca sobre ‘una pala de homo o una bandeja ye introduce en el homo, ‘Utenslio esencial en ls panederias artasanaes y pare Jos amantos del pan casa. Los banetanes de pulpa san ‘eas pare las mass mas himnecias. Su dibujo de red roporetona un bonito efecto visual l pan, PVP. 9,00 € “Encuénirle en: wwwrlacacinadebabette.com 3 ‘Base Wde cordihica, de Williams Sonoma. Inspiado en el esto de las panacea ances, ste plato do erdmica pammiesorvir pizzas 0 (quiches. Apt para Siavavailas, PVP: 45,77 € Encufntralo en: wwwwilliams-sonoma.com Fede erratas ana. 26 nun rere es nos ‘ae bloat avr caro si suet: nrg 56 3 eaasin- 2.2546 raG80 tes de crbon 31.2 ghacen Pris: 27 grat (ras 386 hacen ‘est 23, mpcin Fors ro ‘Tabla para corlar pizzas, de El Corte Inglés. Cortarlas porsgnce de pizza peffoctamenta iqualas es pele Gracias aeata tabla deymadara. Ademde, fella, visnen inserts le dstiniae variedades de pizza que la cocina iallana han aportado ala gasttonomia, Consulta precio ela web, Enousntala en: wwwalcorteingles.2s Molde para —~ do Los Utensiios del Chet. alos pare preparar empanadas’ ‘avis con forma de coaztn. Las molds ‘etn fabneados en pdtico y denen ult tamafio de 10 om. 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"Bippeado en a cocina suiza aja hacer grands virutas en focma de flor BV. 28,60 € Bhousrtsaoe fn: rorw.tamonajedecocinindice alfabetico = THERMOMIX Em Gm 2 don olen Jo Pedro Ximénee S6min | 1877 | 26mm Ale ie a a th [136.4 |e Beam ‘Arcoz integral con algas, verduras y pollo Gmin | 4678 [19 Mbetatedoewee Festi kom a Te Rea 1dg0min | 65g | 60 Matlnannem: Ee vos ew See aT RS wan [ae je beeen S&S) Heymandiloonoan, ‘Onn | 62 [ss mee meno tnd sa ah | Basin [oe CM 2 ‘Empanadas de sepia a la mallorquina 2h 10min | 331,6\unieod | 36 ==, wi Flan do parmesano caramelizado [40min | 201d [7 Semin Pr cam | ame fe Se Se Helado de locke marengada con almendras Smin_| 5a | 1 byrne ‘Hojaldre de puerros con vieiras 1h 30min | 338Aixids | 14 ane Taree ae aa | wert [oe om Kali dometuca con mousse dogambas, 1 +55 | @F7Aunno | 38 WS es — Langostinos con salsa de fruta de la pasién min 482.9 49 ne PA) acarsonesalesitoamericano Mac n'Cheose) | 20min | sm [76 SM cote ‘Ment: Enchiladas de pollo y Sopa de fideos 1h45 min 6446 26 Feces | atin aque manctogo mosey sndanos | Onin | B0imaa [7a rommpmumnmnnae %: staf con ainfordekummuaratcaenomo | 25min [oa [42 meawrmsrmrenae, AM sovcecttocoser aes ay) were Setanta Parepayer 1 [wea [os Sennen Pan la de avesoy poo hw [atte] se entataetenat ea aT ihotmn| Zita [0 eerimereetiee Fence orm ia conn | 0s [x Sereemerrsee exe alogo depo Faas | oa —[ Serr én ose . Eonar Those) aa EES =e Sara | Coma [ _ ‘Quiche de queso con espinacas: ah 402 7 ae BR vets orn, pany mene fomn | mee [ot 5) Red velvet cupcake 98 min m2 | 64 Felito eareenn 2no0min | Toi | 4 aa ona ama aa | Tits Doo Tuavain| 2a [oo Avan rund Famnsinatoeany aaa ‘smn | ams [a5 Suatummmenmse i pcs ou pen ih [ass [es Speeererean Tirusdepeniinas erecta Manakaton) [ThiOein | Ssieme [30 "Stanymmen aaa nara =a | = lo SSRs epoca~ \C scubore nuestra revista En cada numero encontraras... D ) FREC CONSUMO S) los mabres recetas recetas para ingredientes para el dia a dia disfrutar sin aousar »> ESCUELA DE i Ss ESCUELA DE INGREDIENTES recetas recetas con un ingrediente al paso a paso nombre propio detalle con receta thermomix y TICAS TU L recetas en torno nuestra genie y 12 sugerencias a diversos temas sus recetas de menuTHERMOMIX | THERMOMDX wwe ® Suscribete www.thermomixmagazine.com No desaproveches este importante ahorro y la comodidad de recibirla cada mes en tu domicili. 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Consigue los numeros atrasados (Deseo suscribirme (suscripcién anual en papel: 39 €) Deseo conseguir ntimeros atrasados D1 Ambas cosas Nombre y apelidos: DN Dreccion Prolactin. cr: Provincia: Telefon: Fecha de racer, Ce eecténico Formas de ago: C Aajunto cheque a nombre de Nobel Audiovisual SL, Centro Cio Comercial oficia 6-nivl 2, Comandante Caballero, i, 33005 Oviedo (Asturias) 1 Tansorencia a: nid bancara: Barker. Mimaro de cunt: ES85 0128 152 03 0100044474, 1 Domicitacin banca. a ttn dps att romain se donde "Nombre dl pagador: DN oN: Wedwcummta EIS] I LLL PILI LLILLILLL ILL) Para solicitar mimeros atrasados marca la casita do os nimeros que desees reir en casa we Owe Ore Orn Ore Ors Oem Owns Owe Own Onw Oe: Orn Ors Orn Owes Ons Or Ova Onn Ore Ores Ore Ors Ore Ors Ors Ore Ovo Owe Ore Oes Ore Ore Ore Owe Ow Ons: Owse Ons Ons Oey Ors Ore Ore Ors Owe Ors Owe Ones Owes Ore Orn Orn Orn Own {precede can joniar sas ox de SoM, Ara 3 € A pio es sama 30€ oe pass de on. Ge rer tare ita 1 So gems ara et orare putes wares. eed a mae curgmeranas we bs are 1s spva ccs pe pour wn tsar tans Paes Gr argcanerertomeagure cor Aurads sarc cele 9020330 “ales emer baa a gsr er € 20 8 Sa ina eh oh or Caeser rs pes a ‘or scan nmr rome gna ee ntact nan ig ee ee ne eteDecora tus carnavales con ‘a tescoma. Boligrafo decordor DELICIA Plantillas decorativas DELICIA escoma u aliado en la cocina ‘encuentra més de 2500 articulos en: www.tescomaoniine.es Siguenos en: 6o00°e Sustogram (FF © Tienda Tescoma. Cy olede 25- Mack C/ Los Alamos 12 - Jaén