I.

INTRODUCCION

El sistema digestivo de un pollo descompone los alimentos mecnica

y qumicamente. Los nutrientes son absorbidos para su uso en el
cuerpo. El conocimiento de la trayectoria bsica de alimentos que
toma y el proceso digestivo de los pollos sirve de ayuda a nuestra
comprensin de las necesidades nutricionales, as como otros
factores tales como problemas de salud de nuestros pjaros, tales
como gusanos.
II.

OBJETIVOS

Reconcer las partes y funciones del sistema digestivo del pollo

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

Comenzando en el pico, la alimentacin se humedece con la saliva.

Este contiene una enzima almidn-reduccin. Los alimentos se traga
sin masticar y pasa hacia abajo a travs del esfago (que es flexible)
hacia abajo para el cultivo. El cultivo es una bolsa en la base del
cuello que almacena los alimentos. El esfago entonces lleva el
alimento al proventrculo , donde se mezcla con los cidos y las
enzimas digestivas. Esto se acumula en la molleja , que
con una accin de fuerte musculatura, muele la comida. La primera
parte del tracto intestinal se llama el intestino delgado . Los
alimentos se reducen an ms con las enzimas excretadas
por el pncreas . Estas enzimas descomponen las protenas. La bilis
que ayuda a la digestin de grasa es producida por el hgado
(almacenado en la vescula biliar) se aade aqu. La
digestin se lleva a cabo en los intestinos que le da energa al pollo
para todo esto escarbando!

La ciegos son un par de tubos que permiten la fermentacin de

alimentos no digeridos. Esto parece una espuma de mostaza de color
oscuro que es expulsado una vez al da. La ltima parte del intestino
es muy corto y se denomina el intestino grueso. Aqu es donde un
pollo absorbe la mayor parte de su agua, as como unos pocos
nutrientes restantes. La cloaca, tambin comnmente se llama la
ventilacin es por donde pasan las heces, la orina y los huevos.
pico._ El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de
los labios y en parte de los carrillo. Su fundamento es seo y est
revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie
de ave. La valva superior del pico se compone de la raz o base, el
lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte
media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el
ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la
base del pico. Est provista de numerosas terminaciones sensitivas
del trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte
de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico.
El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico
es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca
slo por corto tiempo.
Cavidad Bucal.- Las circunstancias que concurren en la boca de las
aves la hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y
farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca y
la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas
glndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina
adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml siendo el promedio

de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo

ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH
6.75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin se encuentra
una pequea cantidad de lipasa.
Lengua.- La lengua de las aves es generalmente mucho menos
mviles que la de los mamferos. Su forma depende en gran medida
de la conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y
puntiaguda. Toda la lengua est revestida por una mucosa
tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el
dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una
fila transversal de papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En
la mucosa lingual hay adems corpsculos nerviosos terminales, que
sirven para la percepcin tctil. Las yemas gustativas se presentan
slo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la
prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.
Esfago.- El esfago est enseguida, situado a lo largo del lado
inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado
derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde
anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su
entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo amplio y dilatable,
sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar.
De
all
se
encuentra
en
la
gallina
una
evaginacin
extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha,
que es lo que se llama buche.
Buche.- El buche es un ensanchamiento estructural diversificado
segn las especies que cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo,
humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la
replecin gstrica. Adems, colabora al reblandecimiento e inhibicin
del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la
secrecin de moco. En el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro de sdico y glucosa. La reaccin del
contenido del buche es siempre cida. La reaccin promedia es,
aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duracin promedio del
tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La
actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso
autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del
hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente
por
impulsos
provenientes
del
estmago
fundamentalmente.
Estmago.-Consta en las aves domsticas de dos porciones o
cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el
estmago glandular y el estmago muscular.

Estmago glandular.- Tambin denominado proventrculo. Este es

un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin
craneal con respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente
antes de su desembocadura en el estmago muscular. Constituye en
gran manera un conducto de trnsito para los alimentos que
proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto
externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa,
compuesta de una capa externa, muy fina de fibras longitudinales y
de otra interna, de fibras circulares. La mucosa del estmago
glandular
contiene
glndulas
bien
desarrolladas,
visibles
macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido
clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y probablemente
tambin de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso
parasimptico.
Estmago muscular.- O molleja, se adhiere a la porcin caudal del
proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos
lbulos hepticos. Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una
reaccin cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor
parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es
redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se
segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del
estmago est constituida por los dos msculos principales, los
cuales son la capa crnea y tnica muscular, unidos a ambos lados
por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared
gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por dos msculos
intermedios. Esta recubierta interiormente de una mucosa de
abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas
pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa
crnea formada por el endurecimiento de la secrecin de las
glndulas del epitelio. La tnica muscular est formada por dos
parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica. Por su
adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y
bien desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano
no es absolutamente indispensable para la vida. pero su funcin si,
pues su funcin principal consiste en el aplastamiento y pulverizacin
de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la
presencia en su interior de pequeas piedritas (grit) que ingiere el
animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los
dientes.
Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los
ciegos. Es comparativamente largo y de tamao casi uniforme por
todas partes. Se subdivide en:

Duodeno.- El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su

parte anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la
pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el
lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige
hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la
llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn
unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa
se encuentra un rgano alargado, el pncreas. La reaccin del
contenido del duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de
6.31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor
parte de su accin.
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del
duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas
diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de
una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
Ileon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el
centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del
leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las
cuales son:
Ciegos: Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos
ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan
en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente
hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7.08, mientras que el
pH del ciego izquierdo es de 7.12. La porcin terminal de los ciegos
es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de
los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de
celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparacin
con el de los mamferos. Pero, con todo y su pequeo tamao, realiza
muchas funciones importantes en las aves de corral. Recibe el
producto de la digestin del intestino delgado y, en forma
intermitente, del ciego. En esta parte, es donde se realiza la
absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan.
Encontramos que tiene un pH de 7.38. Siendo las dos ltimas
porciones del intestino grueso el segmento final.
El extremo posterior del intestino grueso contiene reas expandidas
llamadas coprodeum y urodeum. El ltimo contiene las aberturas
distales de los urteres. La orina de los dos riones, excrecencias del
conducto reproductivo, y el producto de la digestin se vierten por
medio de una cmara anatmica comn,
cloaca. El intestino grueso y el ciego reciben las excreciones
urinarias por el movimiento retrgrado de la orina en el intestino
grueso desde el urodeum. El intestino grueso absorbe el agua y las

sales del producto de la digestin y de la porcin de orina que va en

movimiento retrgrado en el conducto alimentario.
Los principales productos de la digestin incluyen aminocidos,
carbohidratos simples como glucosa y fructosa, cidos grasos, mono
y diglicridos y otros lpidos, vitaminas, minerales y agua.
Glndulas anexas
Glndulas salivales.- Posee pocas glndulas salivales, por lo
que la saliva es secretada en pequeas cantidades y ayuda a
reblandecer el alimento.
Hgado- El hgado est formado por lbulos derecho e izquierdo,
unidos cranealmente. De mayor tamao el lbulo derecho y en su
cara visceral se encuentra la vescula biliar que no est presente en
palomas y algunas psitcidas. Este lbulo derecho est perforado por
la vena cava caudal. El lbulo izquierdo est dividido.
Pncreas.- Es alargado situado en el asa duodenal formado por
dos lbulos, uno dorsal y otro ventral conectados distalmente. Posee
dos o tres conductos que llevan el jugo pancretico al duodeno.
El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de
alimento ingerido por cada especie, es as como el sistema digestivo
del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar.
Algunas de las enzimas que actan en el aparato digestivo de las
aves son:

FUENTE

ENZI
MA

SUBSTRA
TO

PRODUCT
O FINAL

Glndula
s
Salivale
s

Amila
sa
(ptial
ina)

Almidn

Maltosa

Proventr
culo

Pepsi
na
HCL

Protena
s
Activa
proteina
sas

Polipptid
os

Jugo
intestin
al

Amila
sa
Tripsi
na

Polisacr
idos
Polippti
dos

Polidisacrido
s
Pptidos

Jugo
pancre

Amila
sa

Polidisacrid

Dimonosac

tico

Tripsi
na
Lipas
a

os
Polippti
dos
Grasa
coloidal

ridos
Aminocid
os
Acidos
grasos
y
glicridos

Hgado

Sales
biliar
es

Masa de
grasa

Grasa
coloidal

III.

MATERIALES Y METODOS

un pollo
una tijera quirrgica
mandil
cinta mtrica
cmara fotogrfica
un cuaderno de apuntes
intestinos de pollo

metodologa
el mtodo que se utilizo fue de manera muy practica con todos lo
necesario para aprender a reconocer las partes del sistema digestivo
y su importancia en la nutricin

IV.
V.
VI.

CONCLUCIONES
ANEXOS

RESULTADOS

VII.

BIBLIOGRAFIA