Prctico Cristalizacin-

Marco Terico
SUSTANCIAS:
Toda sustancia tiene un conjunto nico de propiedades
(caractersticas que nos permiten identificarlas) y distinguirlas de
otras sustancias. Una sustancia tiene una composicin fija y
propiedades que la distinguen. Estas propiedades pueden ser fsicas o
qumicas.
Las propiedades fsicas son las que podemos medir sin cambiar
la identidad de la sustancia, por ejemplo, color, olor, densidad, punto
de fusin, punto de ebullicin, dureza. Las propiedades qumicas
describen la forma en que una sustancia puede cambiar (reaccionar)
para formar otras sustancias.
MEZCLAS:
La unin de dos o ms sustancias cualquiera que sea su estado
de agregacin, pueden dar lugar a la formacin de una combinacin o
compuesto qumico el cual se denomina mezcla.
Una mezcla puede ser
separada
en sus componentes
(sustancias) simplemente por mtodos fsicos. Estas pueden ser
clasificadas en homogneas y heterogneas.

a) Mezclas heterogneas: no son uniformes; en algunos casos,

puede observarse la discontinuidad a simple vista (sal y carbn,
por ejemplo); en otros casos, debe usarse una mayor resolucin para
observar la discontinuidad.
b) Mezclas homogneas: son totalmente uniformes (no presentan
discontinuidades al ultramicroscopio) y presentan igual composicin
en todo el sistema, algunos ejemplos son la salmuera, el aire. Estas
mezclas homogneas se denominan soluciones.

Prctico Cristalizacin-

El lmite a
partir
del cual se distinguen los sistemas
heterogneos de los sistemas
homogneos
lo constituye
precisamente
el
ultramicroscopio.
Los
diferentes
sistemas
homogneos que constituyen el sistema heterogneo se denominan
fases. (Fase: Cada una de las partes que componen un sistema y que
tienen las mismas propiedades fsicas y qumicas).
Los componentes individuales en una mezcla heterognea
estn fsicamente separados y pueden observarse como tales. Estos
componentes se pueden recuperar por procedimientos fsicos, como
la filtracin, la decantacin o la separacin magntica.
En una mezcla homognea o disolucin el aspecto y la
composicin son uniformes en todas las partes de la misma. El
componente que est en mayor proporcin y que generalmente es
lquido se denomina disolvente, y el que est en menor proporcin
soluto.
Las disoluciones pueden ser slidas y gaseosas, pero la mayora
de ellas son lquidas. Para separar los componentes de una disolucin
se utilizan tcnicas como la cromatografa, la destilacin o la
cristalizacin fraccionada.
Si una fase homognea puede tener una composicin variable
se denomina disolucin.
Las disoluciones ms utilizadas son las acuosas que el
disolvente es el agua.
Las composiciones de cualquier mezcla heterognea pueden
cambiarse en las extensiones que se quieran. Pero la composicin de
una mezcla homognea, esto es una disolucin, solo puede variarse,
en general, entre lmites definidos. Cuando una disolucin est en
equilibrio con el soluto puro en exceso, se dice que es saturada. Los
componentes de una disolucin pueden separarse mediante cambios
de estado en sustancias puras.
El lmite a
partir
del cual se distinguen los sistemas
heterogneos de los sistemas
homogneos
lo constituye
precisamente
el
ultramicroscopio.
Los
diferentes
sistemas
homogneos que constituyen el sistema heterogneo se denominan
fases.
SOLUCIONES:
Una solucin es una mezcla homognea de dos o ms
sustancias dispersadas como molculas, tomos o iones, en vez de
permanecer como agregados de regular tamao.

Prctico Cristalizacin-

Existen soluciones donde las sustancias que se mezclan tienen

distintos estados de agregacin. Hay soluciones de gas en gas (en
realidad, todas las mezclas de gases son soluciones), de gas en
lquido, de lquido en lquido, de slido en lquido, de slido en slido
(aleaciones), etc.
Una de las sustancias que forman la solucin se denomina
disolvente; suele ser el componente que se encuentra en mayor
cantidad. La otra u otras sustancias en la solucin se conocen como
solutos.
Estado
Estado
del del
disolvente
soluto

Ejemplo

Gaseoso

Gaseoso

Gaseoso

Aire

Lquido

Lquido

Gaseoso

Oxgeno en agua

Lquido

Lquido

Lquido

Alcohol en agua

Lquido

Lquido

Slido

Sal en agua

Slido

Slido

Gaseoso

Hidrgeno en Platino

Slido

Slido

Lquido

Mercurio en Plata

Slido

Slido

Slido

Plata en Oro

Estado
de
la
solucin

Tabla: Clasificacin de soluciones.

El solvente o disolvente es el componente considerado como la
sustancia que disuelve al otro componente o soluto. Esta distincin,
aunque arbitraria, es bastante til. Cuando ambos son lquidos, y uno
de ellos es mucho ms abundante que el otro, se le llama disolvente
al ms abundante: en el vinagre, el agua es el disolvente y el cido
actico, el soluto; en un cido actico ligeramente contaminado con
agua, la situacin es inversa. Pero en ocasiones, la denominacin de

Prctico Cristalizacin-

soluto y solvente se realiza simplemente adjudicando el primer

nombre a aquella sustancia que nos interesa ms desde el punto de
vista qumico; as, en las soluciones concentradas de cido sulfrico
(tienen 98 g de cido por cada 2 g de agua) se llama
convencionalmente soluto al cido sulfrico.
De acuerdo a la cantidad de soluto disuelto en cierta cantidad
de solvente, las soluciones pueden denominarse:
a) Diluida: es aquella que contiene solamente una
pequea
cantidad de soluto (o solutos) en relacin a la cantidad de disolvente.
b) Concentrada: es aquella que contiene una gran proporcin de
soluto. Estos trminos son tan imprecisos como las palabras "grande"
o "pequeo", en realidad, estos trminos sern usados de acuerdo a
la mxima cantidad de soluto que puede disolverse -en esas
condiciones- en esa cantidad de solvente (que obviamente cambia de
acuerdo a las sustancias consideradas).
c) Saturada: precisamente, aquellas soluciones que contienen la
mxima cantidad de soluto posible disuelta en cierta cantidad de
solvente, se denominan saturadas. La concentracin de soluto en
esas soluciones se denomina solubilidad; esta cantidad vara, en
general, con la temperatura.
d) Sobresaturada: en ocasiones, un solvente disuelve mayor
cantidad de soluto que la que es posible a esa temperatura (mayor
que la
solubilidad); ese tipo de soluciones se
denomina
sobresaturada. Una solucin de este tipo no representa una situacin
estable y finalmente deriva en la solucin saturada correspondiente
y un exceso de soluto sin disolver.
Concentracin
En cualquier mezcla uno de los valores que hay que tener en cuenta
son las cantidades con que cada componente participa en la mezcla.
En el caso de mezclas homogneas, especialmente en disoluciones
lquidas es frecuente usar el concepto de concentracin. Esta se
puede expresar :

Expresa la masa en
gramos de soluto
disuelta por cada cien
gramos de disolucin.

Se define como la masa

en gramos de soluto por
cada litro de disolucin.

Prctico Cristalizacin-

V
V

Expresa el volumen de
soluto en mL por cada
cien mL de solucin.

Mtodos de fraccionamiento
Analizaremos algunos mtodos de fraccionamiento: Cristalizacin,
Destilacin y Cromatografa.

Cristalizacin
Es una operacin bsica de la ingeniera de procesos trmicos, que
sirve ante todo para la separacin y la purificacin, pero tambin para
la conformacin de materiales.
Una caracterstica de la cristalizacin es la formacin de una nueva
fase slida (cristalizado). La cristalizacin es una operacin unitaria
que consiste en la formacin de una sustancia cristalina, el
cristalizado se puede formar a partir de una solucin, de una masa
fundida o de un vapor. En la ingeniera industrial qumica y de
procesos se sita en un primer plano la tcnica de cristalizacin a
partir de fases lquidas, especialmente de soluciones.
La cristalizacin de un soluto partiendo de una solucin puede
efectuarse por 3 diferentes mtodos:
1- Cristalizacin por expulsin del disolvente: por este mtodo la
eliminacin del solvente puro es lograda generalmente por una
evaporacin cambiando de esta manera la composicin de la
solucin hasta que llegue a ser sobresaturada, y la cristalizacin
tome lugar unindose generalmente para concentrar soluciones
diluidas.
2- Cristalizacin por enfriamiento: este mtodo involucra un
cambio de temperatura para producir condiciones de baja
solubilidad y consecuente saturacin y cristalizacin.
3- Mtodos especiales: la cristalizacin puede efectuarse haciendo
un cambio en la naturaleza del sistema, por ejemplo, sales
inorgnicas pueden inducirse a cristalizacin a partir de
soluciones acuosas por la adicin de alcohol. Otros procesos
industriales involucran la cristalizacin por la adicin de un

Prctico Cristalizacin-

material ms soluble el cual posee un ion en comn con el

soluto original.
Cualquier operacin de cristalizacin debe reunir los siguientes tres
pasos bsicos:
1- Sobresaturacin de la solucin.
2- Formacin de ncleos cristalinos.
3- Crecimiento del cristal.
Sobresaturacin:
Una solucin que est en equilibrio con la fase slida se dice
que est saturada con respecto al slido. Sin embargo, es
relativamente fcil preparar una solucin que contenga mas solido
disuelto que el representado por la condicin de saturacin, en este
caso se dice que la solucin esta sobresaturada.
Nucleacin:
La condicin de sobresaturacin no es factor suficiente para que
un sistema empiece a cristalizar. Antes que los cristales puedan
crecer debe existir en la solucin un nmero de slidos pequesimos
conocidos como centros de cristalizacin, semillas, embriones o
ncleos.
La Nucleacin es la formacin espontnea o inducida de los primeros
cristales del soluto o puede definirse como la generacin espontnea
o inducida dentro de una fase metaestable de una fase ms estable
en la cual un cristal es capaz de crecer.
Puede ocurrir espontneamente o puede ser inducida artificialmente
refirindose respectivamente a una nucleacin homognea y
heterognea.
Crecimiento del Cristal:
Tan pronto como un ncleo estable, o sea partculas ms
grandes que el tamao critico han sido formados en un sistema
sobresaturado, empiezan a crecer en la forma de cristales de tamao
visible.

Prctico Cristalizacin-

Bsicamente el crecimiento del cristal consiste en 2 pasos: difusin

de los iones o molculas a la superficie del cristal en crecimiento y la
deposicin de estos iones sobre la superficie.

Fundamento: El mtodo consiste en evaporar el solvente

quedando en forma slida el componente que estaba disuelto.

Materiales: Cristalizador, tubo de ensayo, pinza de madera,

mechero, gradilla, solucin acuosa de sulfato cprico.

Mediante cristalizacin del sistema inicial se obtienen 2

fracciones distintas: lquido incoloro y slido cristalino azul.
Podemos afirmar que el sistema inicial era una solucin porque
se fraccion.

Aplicaciones: En muchos casos la naturaleza se encarga de

realizar este proceso mediante la energa solar, como en las
salinas, donde se obtienen cristales de cloruro de sodio al
evaporarse el agua.

Destilacin

Fundamento: El mtodo se basa en los diferentes puntos de

ebullicin de los componentes de la solucin. De esta manera
se pueden extraer los componentes condensando sus vapores y
recogindolos por separado.

Prctico Cristalizacin-

Ejemplo: Se coloca vino en un vaso de bohemia y se observa.

Sobre una cermica se ensaya la combustin de una muestra
de vino.

Aplicaciones: este mtodo se utiliza en el fraccionamiento del

petrleo para obtener los productos derivados como naftas,
supergs, gas oil, queroseno y asfalto, entre otros.

Cromatografa

Fundamento: la cromatografa se basa en las diferentes

afinidades de los componentes de una solucin por el papel o
por un lquido absorbido por ste. A medida que el lquido
asciende por el papel, arrastra aquellos componentes ms
solubles en l, dejndolos a mayor distancia de la muestra
inicial. Aquellos componentes menos solubles en el lquido
quedan ms cerca de la muestra.

Aplicaciones: En nuestro pas el LATU tiene un departamento de

cromatografa para realizar anlisis de alimentos y de aguas
residuales entre otras investigaciones.

Bibliografa:
http://www.unlu.edu.ar/~qui10017/Quimica.

Prctico Cristalizacin-

Brown, LeMay Bursten. Qumica la ciencia central. 9 edicin. Ed

Pearson Educacin de Mxico.2004.
Saravia Graciela; Segurola Bernarda; Franco Mnica; Nassi
Mariella, Todo se transforma. Qumica 3 ao Ciclo Bsico. Ed.
Contexto.
http://quimicalibre.com.
http://www.slideshare.net
http://blogdequimica4.blogspot.com
http://www.escolared.com.ar/sistmaterial.htm.