Retete

Deserturi ................................................................................................................................................................................... 3
Tarta Rustica cu Gem de Zmeura si Nuci ..................................................................................................................... 4
Tarta rustica de mere ................................................................................................................................................ 5
Tarta de portocale cu mac .......................................................................................................................................... 6
Tarta cu banane si nuci ............................................................................................................................................. 8
Pandispan clasic ...................................................................................................................................................... 9
Pandispan de cacao .................................................................................................................................................. 9
Pandispan cu visine ................................................................................................................................................ 10
Chec cu nuca ......................................................................................................................................................... 11
Chec Mulino Bianco ............................................................................................................................................... 12
Muffins cu nuca de cocos......................................................................................................................................... 13
Cornuri pufoase cu morcovi si gem de piersici ............................................................................................................... 14
Cornulete fragede cu iaurt........................................................................................................................................ 15
Galuste cu caise ..................................................................................................................................................... 16
Gomboti cu prune................................................................................................................................................... 18
Chocolate Crinkles .................................................................................................................................................. 20
Biscuiti cu ciocolata ............................................................................................................................................... 21
Turta Dulce .......................................................................................................................................................... 22
Fursecuri Fragede .................................................................................................................................................. 24
Inghetata de ananas si rom ...................................................................................................................................... 25
Crema de zahar ars ................................................................................................................................................. 26
Semifreddo de cafea ................................................................................................................................................ 27
Bomboane inghetate de banane ................................................................................................................................. 28
Inghetata de nutella cu stafide ................................................................................................................................. 29
Inghetata de ciocolata............................................................................................................................................. 30
Prajitura cu caise si piersici ...................................................................................................................................... 31
Prajitura de portocale si mac .................................................................................................................................... 32
Tarte Tatin ........................................................................................................................................................... 34
Cheesecake in stil german......................................................................................................................................... 35
1/67

Tort mousse ciocolata in 3 culori ............................................................................................................................... 36

Prajitura cu ciocolata.............................................................................................................................................. 39
Tarta cu mere si scortisoara ...................................................................................................................................... 40
Tort cu crema de mascarpone .................................................................................................................................... 41
Mancaruri ............................................................................................................................................................................... 42
Aluat pizza .......................................................................................................................................................... 43
Ardei umpluti cu piept de pui ................................................................................................................................... 44
Mamaliga cu branza si ghebe ................................................................................................................................... 45
Lasagna cu pui si ciuperci ........................................................................................................................................ 46
Rulada din Piept de Pui .......................................................................................................................................... 48
Tochitura de Porc si Vita ......................................................................................................................................... 50
Tocanita de vita..................................................................................................................................................... 52
Gnocchi de cartofi cu sos de smantana........................................................................................................................ 53
Copane de pui in crusta de seminte ............................................................................................................................ 55
Mancare de pui cu masline ....................................................................................................................................... 56
Papricas de porc cu galuste de faina ........................................................................................................................... 58
Cotlete de porc in sos de vin rosu ............................................................................................................................... 59
Iahnie de fasole cu slaninuta afumata........................................................................................................................ 60
Rosii umplute cu carne ............................................................................................................................................ 62
Chiftelute marinate ................................................................................................................................................ 63
Vinete si dovlecei gratin .......................................................................................................................................... 64
Fasii de dovlecei cu parmezan si sos cremos de smantana si parmezan .............................................................................. 65
Porc in crusta de miere cu mustar .............................................................................................................................. 66
Ciorbe...................................................................................................................................................................................... 68
Ciorb olteneasc de pui .......................................................................................................................................... 69
Ciorba de vacuta .................................................................................................................................................... 70
Ciorba a la grec ...................................................................................................................................................... 71
Ciorba de fasole cu tarhon si afumatura...................................................................................................................... 72
Diverse.................................................................................................................................................................................... 74
Saratele cu gust de pizza ......................................................................................................................................... 75
Saratele romanesti .................................................................................................................................................. 76
2/67

Deserturi

3/67

Tarta Rustica cu Gem de Zmeura si Nuci

Ingrediente Tarta cu gem de zmeura si nuci
(22 cm diametru)
200 g faina
85 g branza de vaci
50 g zahar
3 lingurite rase praf de copt
3 linguri ulei
75 ml vin alb de buna calitate
1 plic zahar vanilat/ 1 pastaie vanilie
1 varf cutit cu sare
5-6 linguri pline gem de zmeura
miez de nuca
Mod de preparare
Amestecam faina cu sarea si praful de copt. Punem in centrul
fainii branza de vaci bine scursa, zaharul, uleiul, zaharul vanilat
sau semintele unei pastai de vanilie si 50 ml vin alb.
Incepem sa amestecam, initial cu o lingura de lemn, iar dupa ce
aluatul a inceput sa capete consistenta, renuntam la lingura si il
framantam. Adaugam treptat si ceilalti 25 ml de vin.
Framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic.
Tapetam o forma cu hartie de copt, trecuta printr-un jet de apa
rece si stoarsa foarte bine.
Pe planul de lucru usor pudrat cu faina, intindem alautul intr-o
foaie de cca 0,6 cm grosime.
Asezam foaia in tava, astfel incat sa acopere 1 cm din marginea
formei.
Intindem aluatul ramas intr-o foaie de cca 0,4 cm. O taiem in fasii
late de cca 0,3 -0,4 cm.
Intindem gemul de zmeura pe toata suprafata tartei iar pe
deasupra asezam fasiile de aluat sub forma de grilaj.
Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180C pentru 20 minute.
Dupa 20 minute deschidem usa cuptorului si presaram pe
deasupra tartei, miez de nuca tocat nu foarte marunt cu cutitul.
Coacem tarta inca 10 minute, dupa care o scoatem din cuptor, o
lasam sa se raceasca cateva minute in forma, apoi o scoatem pe un
gratar si o lasam sa se raceasca complet.
O pudram cu zahar vanilat si o servim cu multa pofta! Este
delicioasa!

4/67

Tarta rustica de mere

Ingrediente (forma rotunda de 24 cm)
200 gr faina
150 gr zahar
100 ml ulei
100 ml lapte
4 mere ( 500 gr )
1 plic praf de copt
3 oua
75 gr alune de padure
75 gr stafide
1 lingurita scortisoara
2 lingurite suc de lamaie
1 varf cutit de sare
Mod de preparare
Mixam ouale cu zaharul pentru 3-4 minute, adaugam laptele si
uleiul si mixam bine sau amestecam cu o lingura. Adaugam treptat
faina cernuta si amestecam pana o incorporam perfect aluatului.
Curatam merele si le taiem in feliute subtiri. Le adaugam in aluat
impreuna cu stafidele, scortisoara si un praf de sare.
Prajim pentru 2-3 minute alunele intr-o tigaie antiaderenta, le
lasam sa se raceasca si apoi le taiem in bucatele potrivite.
Adaugam si alunele in aluat si amestecam bine.
Stingem praful de copt in 2 lingurite de suc de lamaie si il
incorporam in aluat.
Trecem o bucata de hartie de copt printr-un jet de apa rece, apoi o
stoarcem cat putem de bine si tapetam cu ea forma.
Umplem forma cu aluatul viitoarei tarte,coacem in cuptorul
preincalzit la 180C pentru 40-45 minute.
Servim tarta calduta pudrata cu zahar pudra, alaturi
de inghetata de vanilie.

5/67

Tarta de portocale cu mac

Ingrediente (forma rotunda 22-24 cm)
270 gr faina
175 gr zahar brun nerafinat/ alb
3 oua
200 gr unt
185 gr lapte
1 plic praf de copt
60 gr mac
125 gr suc de portocale proaspat stors
1-2 lingurite de coaja de portocale proaspat rase sau deshidratate
Sirop de portocale si vanilie indiana
250gr suc de portocale proaspat stors
225 gr zahar alb sau brun
coaja unei portocale taiata in juvite subtiri
3 gr de seminte de vanilie indiana/ zahar vanilat
Mod de preparare
Mixam untul moale cu zahrul brun si coaja de lamaie pana
obtinem o spuma pufoasa,
Eu am folosit coaja de portocala si mandarine bio deshidratata (in
imaginea de mai jos in centru). O puteti face in 3 feluri: curatati
coaja de portocala cu un cutit, duratati cat de mult puteti partea
alba de sub coaja si ori puneti cojile pe calorifer vreo 2 zile pana se
usuca, ori la cuptor vantilat 60 grade pentru 4-5 ore, ori la
intindeti la soare pe o carpa de bumbac curata pana se usuca. Se
macina in robot si apoi se aseaza in borcane. Se pastreaza in loc
intunecat si uscat pana la 1 an.
Dupa ce obtinem o crema pufoasa adaugam pe rand cele 3 oua
mixand bine dupa fiecare.
Dupa ce am incorporat ouale adaugam treptat faina amestecata
cu praful de copt si mixam bine.
La sfarsit adaugam treptat laptele, sucul de portocale si macul.
Punem aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si il bagam la
cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 45-50 minute,
Dupa ce am bagat tarta la cuptor ne apucam sa facem siropul.
Curatam cu un cutit coaja unei portocale mari si apoi curatam cat
de bine putem partea alba, taiem cojile in suvite foarte subtiri, le
acoperim cu apa rece si le punem sa fiarba timp de 5-10 minute
6/67

Dupa care aruncam apa, trecem suvitele rapid printr-un jet de apa
calduta si le lasam cateva minute la scurs intr-o sita.
Amestecam suvitele de portocala cu zaharul, sucul proapat de
portocale si semintele de vanilie si punem pe foc mic pana capata
putina densitate (cam 10-15 minute). Trebuie sa fie inca lichid
cand stingem focul pentru ca se va intari putin dupa ce se raceste.
Scoatem tarta din cuptor cand vedem ca s-a desprins singura de pe
margini si este rumena, o lasam cam 5 minute sa isi traga sufletul,
dupa care zgaltaim forma putin ca sa se desprinda singurica si o
rasturnam pe un platou. Cat este calda inca o insiropam cu
jumatate din siropul de portocale cald bine si el, Asteptam sa
absoarba siropul si cand s-a racit putem sa o taiem si sa o servim.
Fiecare felie se stropeste inainte de a fi servita cu o portie de sirop
si coaja de portocala din siropul restant,

7/67

Tarta cu banane si nuci

Ingrediente pt o forma rotunda de 24-26 cm:
300 gr faina
200 gr zahar
100 gr nuci macinate
4 oua
100 gr unt
100 ml lapte
3 banane (200 gr pulpa)
3/4 plic praf de copt
1 varf cutit sare
Mod de preparare:
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul si un varf de
cutit de sare pana cand se omogenizeaza (cca 3 minute). Nu
trebuie sa mixati pana se transforma in crema fina ci doar pana la
omogenizare.
Adaugam cate un ou pe rand si mixam bine dupa fiecare,
Curatam bananele de coaja si zdrobim pulpa cu o furculita.
Adaugam piureul de banane in aluatul de unt si oua, apoi
adaugam treptat laptele rece. Amestecam bine, adaugam nucile
macinate si amestecam din nou,
Amestecam faina cu praful de copt si o cernem apoi o adaugam
treptat in aluat. Amestecam pana o inglobam perfect in aluat.
Avem grija sa nu amestecam prea mult dupa adaugarea fiecarui
ingredient ci numai pana ce le inglobam in aluat. Putem renunta
la mixer dupa ce am mixat untul cu zaharul.
Tapetam o forma de 24-26 cm diametru cu unt si faina si adaugam
aluatul.
Coacem tarta la 170C, cuptor preincalzit, pentru 30-40 minute.
Dupa ce s-a racit complet, o pudram cu zahar pudra vanilat.

8/67

Pandispan clasic
Ingrediente pentru un Pandispan clasic de 26 cm:
7 oua
210 g faina
210 g zahar
un varf de sare
Mod de preparare
Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana cand compozitia
isi tripleaza volumul si se deschie la culoare.
Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe
intreaga suprafata a compozitiei de oua si zahar si daca acesta
lasa urme vizibile (sau scrie) atunci compozitia noastra este
gata.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare
grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior.
Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua,
adaugam alta faina si tot asa pana epuizam toata faina.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam
cu foarte mare grija suprafata.
Introducem pandispanul in cuptorul preincalzit la 170 grade
pentru 20 25 minute. Cand pandispanul este auriu si se
desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Stingem
cuptorul, intredeschidem usa si il lasam sa se raceasca inauntru.
Nu trebuie sa il lasam neaparat sa se raceasca complet ci doar sa
se racoreasca si sa se obisnuiasca cu temperatura bucatariei.

Pandispan de cacao
Ingrediente pandispan 26 cm:
7 oua
210 gr zahar
180 gr faina
3o gr cacao
un varf sare

9/67

Pandispan cu visine
Ingrediente
7 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
2 plicuri de zahar vanilat
lingurita rasa praf de copt
putina zeama de lamaie
3 linguri de ulei de floarea soarelui
un varf de cutit de sare
ulei si faina pentru tapetat tava
inca putina faina pentru fructe
fructe congelate sau fructe proaspete
Mod de preparare
Nu este nevoie sa decongelati fructele, dimpotriva. Pregatim prima
data, compozitia pentru pandispan.
Este foarte important ca ouale sa fie la temperatura camerei, asa
ca scoateti-le din frigider cu ceva timp inainte de a va apuca de
treaba.
Separati albusurile de galbenusuri.
Intr-un vas, puneti galbenusurile, zaharul, un plic de zahar
vanilat, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie si cele trei
linguri de ulei. Mixati-le la viteza maxima pana obtineti o crema
fina, de un galben deschis.
Intr-un alt vas, bateti albusurile de ou, impreuna cu praful de
sare, pana obtineti o spuma consistenta.
Daca ati ajuns pana aici, este momentul sa amestecati cele doua
compozitii. Crema de galbenusuri, trebuie incorporata in spuma,
trepata, amestecand de jos in sus cu un tel si cu mare grija. Dupa
ce terminati, este momentul sa adugati si faiana, tot treptat, cate
o lingura amestecand foarte usor de jos in sus.
Turnati compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata
cu faina si distribuiti-o in mod egal cu ajutorul unei linguri.
Presarati peste fructe, putina faina. In acest fel ele nu vor lasa
zeama si pandispanul se va coace corect. Asezati fructele pe toata
suprafata prajiturii. Presarati deasupra, un plic de zahar vanilat.
Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic.

10/67

Chec cu nuca
Ingrediente:
5 oua
250 g zahar
100 ml ulei
250 g faina
100 g nuci
lingurita praf de copt
lamaie
Mod de preparare:
Rade intr-un castron coaja unei lamai, pune incet galbenusurile si
toarna ulei, putin cate putin, asa ca la maioneza.
Intre timp, bate albusurile spuma cu putina sare, adauga zaharul
pana se va intari ca pentru bezea.
Pune in albus praful de copt stins cu zeama de lamaie si continua
sa amesteci usor cu o lingura de lemn, de sus in jos. Pune apoi
maioneza de galbenusuri si faina "in ploaie". Inglobeaza in
compozitie miezul de nuca dat prin faina. Aspectul aluatului
trebuie sa fie asemenea unei smantani groase.
Pe deasupra, presara bucatele mari de nuca, pentru decor.
Unge o tava cu unt, tapeteaz-o cu faina si umple-o cu compozitia
rezultata.
Incinge bine cuptorul, dupa care, cand introduci tava in aragaz,
redu focul la minim. Dupa 30 minute, intorace tava si mai tine
checul cu nuca la cuptor inca 10-15 minute.

11/67

Chec Mulino Bianco

Ingrediente
250 gr faina
200 gr zahar
2 oua intregi
2 galbenusuri
150 gr iaurt natural mai dens
105 ml ulei
50 gr unt
30 ml lapte
1 praf copt
esenta vanilie
Mod de preparare
Se mixeaza ouale intregi cu zaharul pana se deschid la culoare si
isi tripleaza volumul.
Adaugam untul la temperatura camerei si galbenusurile. Mixam
bine, apoi adaugam iaurtul si laptele.
Adaugam trepat faina amestecata cu praful de copt si ulterior
cernuta, amestecam si la sfarsit incorporam uleiul.
Coacem checul in cuptorul preicalzit la 180C pentru cca 40-45
minute.
Daca checul se rumeneste prea repede, il acoperim cu o folie de
aluminiu (dupa primele 25-20 minute) si il lasam acoperit pana se
coace complet.
Aluatul are o consistenta mai lichida, deci timpul de coacere este
mai lung la aceasta reteta. Faceti testul cu scobitoarea inainte de
a scoate checul din cuptor. Daca iese curata, inseamana ca checul
este copt.

12/67

Muffins cu nuca de cocos

Ingrediente Muffins cu nuca de cocos (9 bucati)
200 g faina
100 g fulgi de cocos deshidratati
125 g zahar
240 ml lapte
120 ml ulei
2 oua medii
1 plic de praf de copt
100-125 g ciocolata neagra/lapte
60-70 g fulgi de cocos (pt tavalit)
Mod de preparare
Punem intr-un vas, in ordinea urmatoare: ouale, uleiul, laptele,
zaharul, fulgii de cocos si faina amestecata cu praful de copt,
ulterior cernuta.
Amestecam pana la completa omogenizare, nu mai mult.
Tapetam forma de muffins cu hartiute si le umplem pe trei sferturi
cu aluat.
Coacem muffins in cuptorul preincalzit la 180C, pentru 20-25
minute, sau pana cand suprafata este uniform aurie.
Tavalim fiecare muffins, usor caldut, prin ciocolata calduta topita
la bain-marie si apoi prin fulgi de nuca de cocos.
Ii lasam sa se raceasca putin, eu i-am gustat imediat, si ii servim.

13/67

Cornuri pufoase cu morcovi si gem de piersici

Ingrediente Cornuri pufoase cu morcovi si gem de piersici (9 bucati)
200-250 g faina
125 g branza de vaci/ricotta
100 g zahar
1 ou mediu
40 g morcov ras
1 lingurita coaja rasa de lamaie/portocala
1/2 plic de praf de copt
1 plic zahar vanilat
gem de piersici/caise/lamaie/etc
1 varf de cutit cu sare
1 galbenus + 1 lingura cu lapte (pt uns)
Mod de preparare
Intr-un vas de plastic, punem 200 g faina amestecata cu praful de
copt, branza de vaci scursa bine, oul, zaharul, morcovul ras pe
razatoarea cu gauri mici, coaja de lamaie rasa, zaharul vanilat si
un varf de cutit cu sare.
Framantam pana cand obtinem un aluat omogen. In functie de
tipul fainii folosite, s-ar putea sa mai avem nevoie de inca cca 50 g
faina. Adaugam treptat faina suplimentara si framantam pana
cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena. Pe planul de
lucru pudrat cu faina, intindem aluatul intr-o foaie de cca 0,5-0,6
cm grosime.
Il taiem in 9 triunghiuri egale. Punem cate o lingurita cu gem de
piersici in partea superioara a fiecarui triunghi, crestam cca 2 cm
din centrul bazei triunghiurilor, apoi le rulam cu grija. In reteta de
cornuri pufoase cu cascaval si mac, puteti vedea modul in care se
formeaza cornurile.
Amestecam galbenusul cu laptele si ungem fiecare corn cu
amestecul obtinut.
Coacem cornurile in cuptorul preincalzit la 180C pentru 20-25
minute sau pana cand se rumenesc uniform. Le pudram cu zahar
pudra vanilat si le servim dupa ce s-au racit putin.

14/67

Cornulete fragede cu iaurt

Ingrediente Cornulete fragede cu iaurt
250 g faina
125 g iaurt (eu am folosit iaurt de capsuni)
125 g unt
jumatate plic praf de copt
un varf sare
1 plic zahar vanilat
Mod de preparare
Topim untul la bain-marie (trebuie neaparat sa topiti untul la
bain-marie.
Daca se topeste direct pe flacara aragazului sau in cuptorul cu
microunde, aluatul isi schimba consistenta) si il lasam sa se
raceasca.
Amestecam faina cu untul topit rece, iaurtul, praful de copt si
varful de sare.
Asezam aluatul obtinut pe planul de lucru pudrat cu faina, il
intindem intr-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime si il taiem cu
o rotita sau cu un cutit in 8 triunghiuri.
Punem in centrul fiecarui triunghi nutella sau gem. Rulam fiecare
triunghi dinspre partea mai lata spre varf si asezam cornurile in
tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.
NU le ungem cu nimic.
Le coacem in cuptorul preincalzit la 180C, pentru 15-20 minute,
pana se rumenesc discret.
Scoatem cornuletele din cuptor si le pudram cu zahar pudra
vanilat cat sunt fierbinti.

15/67

Galuste cu caise
Ingrediente pentru Galuste cu caise (12 buc.)
12 caise mici
250 gr branza de vaci
50 gr unt
1 lingura cu varf zahar
50 gr gris
1 esenta vanilie
1 galbenus de ou
60 gr faina
6 lingurite zahar brun
Pesmet
100 gr pesmet auriu
50 gr unt
2 linguri mac
2 linguri zahar
1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare
Frecati untul cu zaharul pana acesta se inmoaie. Adaugati grisul
si branza si framantati cu mana pana se omogenizeaza. Adaugati
esenta, galbenusul si amestecati iar pana se omogenizeaza. La
final incorporati faina, veti obtine un aluat careia ii puteti da
usor forma de bila. Dati aluatul la frigider pana faceti restul
operatiilor.
Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere.
Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana
fierbinte.
Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si macul si
prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor
prajit, cca 2-3 minute. Adaugati zaharul si scortisoara si stingeti
focul.
Despicati caisele in doua pana la jumatate si scoateti samburele.
In locul lui puneti cate 1/2 lingurita zahar brun (eu am folosit
melasa, zahar brun nerafinat).
Pe masa de lucru dati cu putina faina si infainati-va si mainile.
Taiati aluatul in 3 bucati egale, apoi in 2 si fiecare bucata iar in 2.
Veti obtine 12 bucatele de aluat.
Modelati bile din fiecare bucata de aluat. Dati-va mainile cu
faina daca e necesar.
16/67

Pe bila asezati o punga si cu fundul unui pahar apasati ca sa

obtineti un disc. Luati punga de pe disc. Asezati o caisa in centru,
ridicati marginile si inchideti aluatul in jurul caisei. Frecati intre
palme pentru a face o bila.
Cand ati modelat toate galustele asezati-le in apa care fierbe (dar
nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, cca 5
minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati
usor oala din cand in cand.
Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati
in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele
sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet. Serviti caldute sau
reci.
zaharul pe care-l puneti in mojlocul galustelor devine un sirop, asa
ca atentie cand mancati sa nu va murdariti.

17/67

Gomboti cu prune
Ingrediente pentru Gomboti cu prune
1/2 kg pulpa de cartofi
125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul
1 ou
1/2 lingura de ulei
500 gr prune
2-3 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
Pesmet
50 gr unt
150 gr pesmet
3 linguri zahar
Mod de preparare
Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Se fierb cartofii (preferabil in
coaja).
Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste.
Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi.
Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie,
aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un
aluat care se desprinde de pe maini.
Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele.
Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati.
Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere.
Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana
fierbinte.
Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc
mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-3
minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai
dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar
3).
Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati
forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi
fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.
Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de
lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui
pahar dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si
apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila. *
(dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e
putin lipicios).
18/67

Cand ati modelat toti gombotii, asezati-i in apa care fierbe (dar nu
clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin
peste 5 minute. Atentie, gombotii se pot lipi usor de fund, asa ca
scuturati usor oala din cand in cand.
Scoateti gombotii (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si ii
aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel
incat gombotii sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet.

19/67

Chocolate Crinkles
Ingrediente
225 gr ciocolata amara (calitate superioara)
60 gr unt
100 gr zahar
2 oua mari
225 gr faina
esenta vanilie
1 lingurita praf copt
un varf sare
zahar tos si pudra pentru exterior
Mod de preparare
Mixam ouala impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare si isi
dubleaza volumul.
Topim ciocolata la bain marie impreuna cu untul.
Adaugam ciocolata topita si usor calduta peste oua, amestecam
pana la omogenizare dupa care adaugam faina cernuta amestecata
cu praful de copt , un varf de sare si esenta de vanilie. Amestecam
pana ce faina este absorbita de aluat.
Vom obtine o crema pe care o lasam minim 3 ore la frigider sau
chiar toata noaptea. Eu am facut aluatul ieri seara si azi am copt
biscuitii.
Formam bilute cat o nuca pe care intai le dam prin zahar tos si
apoi abundent prin zahar pudra si le asezam pe hartie de copt in
tava de la cuptor.
Ii coacem la 170 grade pentru maxim 10 minute. Nu depasiti acest
timp pentru ca trebuie sa ramana cu interiorul usor umed, ca la
negresa. Imediat dupa ce ii scoateti din cuptor, ii lasati sa se
raceasca usor in tava pentru ca sunt foarte fragili si moi, dupa
care ii asezati pe o farfurie.

20/67

Biscuiti cu ciocolata
Ingrediente
300 g faina
200 g unt
200 g zahar
150 g ciocolata neagra
2 oua mari
1/2 plic praf copt
sare (un varf de cutit)
1 baton vanilie (doar semintele)
Mod de preparare
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul, semintele de
vanilie, sarea si ouale pana obtinem o crema fina.
Amestecam faina cu praful de copt, o cernem si apoi o adaugam
treptat cremei de unt.
Taiem ciocolata in bucatele potrivite (nu foarte mici) si le
adaugam in aluat. Inglobam bucatelele de ciocolata in aluat cu
ajutorul unei linguri de lemn.
Preincalzim cuptorul la 175C. Cat timp se incalzeste cuptorul,
bagam aluatul in frigider.
Dupa ce cuptorul s-a incalzit, scoatem aluatul din frigider (veti
observa ca este moale) si formam cu mainile usor umede, bilute de
aluat, mari cat o nuca.
Asezam bilutele la distanta de 4-5 cm una de cealalta in tava de
cuptor tapetata cu hartie de copt.
Coacem biscuitii pe treapta a treia de jos in sus, functie
traditionala, pentru 15 minute sau pana cand incep sa prinda
culoare pe margini.
Suprafata biscuitilor trebuie sa nu se bronzeze absolut deloc.
Cand observam ca marginile isi schimba discret culoarea, scoatem
tava din cuptor si o lasam pe masa din bucatarie pentru 2-3
minute, fara sa atingem cu nimic biscuitii.
Dupa 2-3 minute, biscuitii incep sa se intareasca asa ca ii scoatem
cu grija si ii asezam pe un gratar unde ii lasam sa se raceasca.

21/67

Turta Dulce
Ingrediente Turta dulce cca 30 bucati
500 gr faina
350 gr miere
100 gr zahar
100 gr unt
1 ou
1 lingura cacao
10 gr bicarbonat de sodiu
3 linguri lapte
40 gr mix macinat fin pentru turta dulce ( scortisoara, cardamom,
nucosara, cuisoare, anason, coriandru)
Ingrediente glazura turta dulce
350 gr zahar pudra
1 albus
2-3 picaturi suc de lamaie
Mod de preparare
Amestecam mierea cu untul si zaharul intr-o craticioara cu fund
gros si o punem pe foc foarte mic. Cand zaharul este complet topit,
stingem focul si lasam amestecul sa se raceasca cca 3-4 minute.
Adaugam oul, 1 lingura de cacao, mixul de condimente si
amestecam bine.
Adaugam faina data prin sita in mixul de miere si framantam sau
mixam pana la inglobarea perfecta.
Vom obtine un aluat extrem de lipicios si neascultator deci daca
aveti un robot, folositi-l cu incredere.
La sfarsit adaugam bicarbonatul dizolvat in 3 linguri de lapte si
framantam bine pana il distribuim in aluat.
Invelim aluatul in folie de plastic alimentara si il bagam la
frigider pentru 24 de ore.
Dupa timpul de repaus, impartim aluatul in doua bucati si
intindem fiecare bucata pe planul de lucru foarte bine infainat
intr-o foaie subtire de 0,3 -0,5 cm grosime.
Decupam aluatul cu forme si asezam turta dulce in tava de cuptor
tapetata cu hartie de copt, Preincalzim cuptorul la 180C si
coacem turta dulce pentru 8 minute.

22/67

Daca vrem ca turta dulce sa fie frageda si dupa ce se raceste, nu o

coacem mai mult de 8 minute in cuptorul electric sau 10-12 minute
circa in cuptorul pe gaz. C
and biscuiteii au crescut dar nu s-au colorat nici macar pe margini,
este timpul sa ii scoatem.
Ii lasam apoi sa se raceasca in tava (pentru ca sunt foarte moi
imediat scosi din cuptor) si apoi incepem sa ii decoram dupa
preferinta.
Mod de preparare glazura
Mixam foarte bine un albus de ou amestecat cu un varf de cutit de
sare si 2-3 picaturi de suc de lamaie.
Adaugam treptat zaharul pudra si mixam pana obtinem o glazura
cremoasa care nu isi pierde forma in momentul in care decoram
turta dulce.
Pentru glazura roz, am adaugat 1/4 lingurita de alchermes in
glazura alba.
Pentru decor am folosit bombonele colorate, inimioara albe si roz
si bilute argintii de zahar.

23/67

Fursecuri Fragede
Ingrediente Fursecuri fragede
300 gr faina
175 gr unt de le frigider
250 gr ricotta/urda bine scursa
Ingrediente umplutura
nutella
marmelada
rahat
crema vanilie
orice crema care sa aiba o consistenta mai solida
Mod de preparare
Punem intr-un vas faina, untul rece taiat bucatele mici si ricotta.
Framantam pana obtinem un aluat elastic (in cazul in care
aluatul este un picut lipicios, mai adaugati putina faina). Eu am
mai adaugat 1 lingurita de faina.
Invelim aluatul in folie de plastic alimentara si il bagam la
frigider pentru 30 minute.
Dupa 30 minute, il scoatem din frigider si intindem o foaie de cca
0,7 -0,9 cm grosime.
Cu ajutorul formelor de biscuiti, decupam aluatul. Eu am folosit
formele de inimi, stelute si cercuri. Pe o steluta am pus nutella, am
decupat cu o forma mai mica de stea centrul unei alte stelute si am
acoperit-o pe prima. Sau pur si simplu am perforat o steluta si am
pus-o peste cea cu nutella.
La fel am procedat si cu inimioarele, iar din cerculete am facut
niste portofele mici umplute cu nutella. Aseazm fursecurile pe o
tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit
la 160C, pentru 15-20 minute. Fursecurile fragede nu trebuie sa
se bronzeze deloc. Cand marginile au capatat putina culoare, le
scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca, le pudram cu zahar
pudra si le servim.

24/67

Inghetata de ananas si rom

Ingrediente Inghetata de ananas si rom
1 conserva de ananas bucati Sunfood (565 g)
250 g frisca lichida
150 g zahar brun
3 linguri rom alb
esenta ananas (optional)
Mod de preparare
Scurgem bucatelele de ananas si le punem intr-un vas.
Amestecam sucul din conserva cu zaharul brun si le mixam cu
ajutorul unui mixer vertical, pana cand amestecul se deschide la
culoare si devine spumos (cca 2 minute).
Adaugam bucatile de ananas, romul si esenta de ananas, si mixam
in continuare. Eu am lasat si cateva bucatele mici de ananas
pentru ca imi place sa le simt in inghetata.
Punem amestecul intr-un recipient metalic (metalul este un bun
conductor termic si acest lucru va ajuta inghetata sa se solidifice
mai repede) si il bagam in congelator pentru 1 ora.
Dupa primele 30 minute, scoatem inghetata din congelator si o
mixam cu ajutorul mixerului vertical. Bagam din nou vasul in
congelator si dupa alte 30 de minute, il scoatem si mixam
inghetata. Mixarea din timpul congelarii ajuta la eliminarea
acelor de gheata, obtinandu-se astfel o inghetata mai cremoasa.
Mixam foarte bine frisca lichida si o incorporam inghetatei (dupa
ce am mixat-o a doua oara).
Introducem vasul in congelator si il lasam inca 1-2 ore sau pana
cand inghetata atinge consistenta justa.
O servim pudrata cu putin crocant de migdale/alune/nuci.
Daca adaugam alcool in orice tip de inghetata (fructe, ciocolata, vanilie,
etc), vom impiedica formarea acelor de gheata, iar inghetata va deveni mult
mai cremoasa!

25/67

Crema de zahar ars

Ingrediente:
10 oua
un litru de lapte
o ceasca de zahar alb pentru crema si o cana de zahar (brun)
pentru caramel
esenta de vanilie
o lingurita de pulbere de vanilie(optional)
esenta de rom
un pliculet de zahar vanilat (optional)
Pentru caramel puteti sa folositi zahar brun, pentru ca da o culoare mai
intensa.
Mod de preparare
Puneti zaharul intr-o oala inalta si lasati-l pe foc, sa se topeasca.
In momentul in care s-a topit, luati caramelul de pe foc . Nu lasati
zaharul topit pe foc prea mult timp, deoarece va capata un gust
amar si stricati toata prajitura.
Cat timp e lichid caramelul, distributi-l uniform pe peretii vasului
si apoi lasati-l sa se raceasca.
Intre timp, spargeti ouale intr-un vas.
Bateti ouale spuma, apoi adaugati treptat ceasca de zahar,
zaharul vanilat.
Adaugati laptele si mixati continuu. Adaugati esentele, dupa
gust.
Turnati compozitia in vasul tapetat cu caramel, dupa ce caramelul
s-a intarit (incepe sa se auda cum crapa). Puneti vasul cu crema
intr-o tava umpluta pe jumatate cu apa fierbinte (sau in alt vas
mai mare). Crema de zahar ars se coace in bain marie (adica pe baie
de apa).
Incingeti cuptorul la 160 de grade si coaceti crema de zahar ars
circa o ora si jumatate (in functie de cat de inalta e oala), pana
cand este bine rumenita si bine legata.
Apoi lasati-o sa se raceasca bine. Dati vasul la frigider cateva ore
si serviti-o cand e bine racita. Rasturnati crema de zahar ars pe un
platou inalt(sa nu se verse siropul).
Serviti fiecare felie cu putin sirop de caramel.

26/67

Semifreddo de cafea
Ingrediente Semifreddo de cafea (pentru 6 forme medii de silicon):
180 ml lapte condensat
40-50 g cafea solubila
50 ml lapte rece
250 ml frisca lichida
Mod de Preparare
Eu am folosit cafea solubila pe care am dizolvat-o in 50 ml lapte
rece. Puteti folosi deci cafea, cafea solubila, nesquick etc.
Intr-un vas, amestecam cafeaua rece cu laptele condensat.
Separat mixam frisca foarte bine. Incorporam cu grija frisca
mixata in amestecul de lapte condensat si cafea.
Mixam la viteza minina semifreddo-ul nostru pentru 2-3 minute.
Cand incepe sa capete consistenta ne oprim din mixat si umplem
complet formele de silicon sau de aluminiu.
Le bagam la congelator pentru 3-4 ore dupa care le scoatem cu
grija din forme, le pudram cu putina cacao dulce si le servim.
Lapte condensat Sweetened Condensed Milk
Ingrediente:
260 gr apa clocotita
6 linguri unt topit
200 gr lapte praf
360 gr zahar
Mod de preparare:
Bagam toate ingrendientele la blender si mixam la viteza maxima pentru 1
minut (daca mai este nevoie mai putem adauga 1 lingura de lapte praf
astfel incat in momentul in care iese din blender sa aiba o consistenta
asemanatoare unei creme) dupa care punem in borcan si pastram la frigider.

27/67

Bomboane inghetate de banane

Ingrediente:
3 banane
150 gr ciocolata amara
30 gr unt
50 gr fulgi nuca cocos
50 gr migdale tocate marunt
Mod de preparare:
Taiem bananele in felii de 3 cm grosime si le bagam pentru 1 ora la
congelator,
Topim ciocolata si untul la bain marie sau la microunde. Trecem
bananele congelate prin ciocolata topita si apoi prin nuca de cocos
amestecata cu migdalele tocate,
Asezam feliile de banana pe o farfurie imbracata in hartie de copt
si le introducem pentru inca 1 ora la congelator.
Le scoatem cu 5 minute inainte de a le servi.

28/67

Inghetata de nutella cu stafide

Ingrediente:
350 gr nutella
1 lingura rasa miere
40 gr zahar
10 gr amidon de porumb
460 gr lapte
200 gr frisca
100 gr stafide
brandy
Mod de preparare:
Dizolvam amidonul in lapte, adaugam zaharul si punem pe foc
mic . Din momentul in care incepe sa fiarba, o mai lasam pe foc 5
minute, timp in care vom amesteca continuu.
Luam cratita de pe foc si adaugam nutella si mierea, amestecam
bine pana ce nutella este integrata complet in crema de lapte,
Lasam crema sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, mixam
frisca partial (nu trebuie sa fie mixata bat ci doar cremoasa) si o
adaugam cremei reci, Bagam inghetata la congelator si dupa
primele 40 minute. o scoatem si o amestecam bine astfel incat sa
distrugem cristalele de gheata formate. Am repetat operatia de 3
ori din 40 in 40 minute.
Dupa primele 40 minute, cand inghetata se intareste putin
aduagm 100 gr stafide tinute inainte 15 minute in apa amestecata
cu brandy si stoarse bine.
bagam din nou la congelator unde o vom lasa pana se intareste
bine.

29/67

Inghetata de ciocolata
Ingrediente:
500 gr lapte
5 galbenusuri
120 gr zahar
120 gr ciocolata amara rasa fin (puteti folosi un mix de cioco
amara si lapte)
1 baton de vanilie/ esenta vanilie
Mod de preparare:
Pentru inceput bagam la congelator un vas de inox unde va sta cel
putin 2 ore.
Punem laptele pe foc impreuna cu batonul de vanilie si cand fierbe
stingem focul. In timp ce laptele fierbe, frecam cu o lingura de
lemn sau platic (exclus mixer) galbenusurile cu zaharul, pana isi
dubleaza volumul si se deschid la culoare,
Trecem prin sita laptele fierbinte ca sa eliminam eventualele
impuritati, inlaturam batonul de vanilie si il turnam fierbinte si
treptat peste compozitia de galbenusuri.
Amestecam incet,
Amestecul obtinut il trecem din nou pe foc foarte mic iar in
momentul in care incepe sa fiarba, stingem focul si adaugam
ciocolata rasa,
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei amestecand din cand
in cand cu o lingura de lemn si cand este rece o punem in vasul pe
care l-am tinut la congelator, bagam inghetata la congelator si
timp de trei ore, incepand cu momentul in care am introdus-o in
congelator, o scoatem afara la un interval de 40 minute si
amestecam viguros in ea ca sa spargem cristalele de gheata care se
formeaza mai ales la inceput. Aceasta etapa e foarte importanta
pentru o inghetata cremoasa.
Eu am scos-o de 4 ori si am frecat-o ffff bine.
Dupa a patra oara se mai lasa inca 2 ore la congelator fara sa o
atingem si gata ingheatata noastra. Putem sa o servim cu diverse
sosuri, fructe proaspete, fructe confiate, etc. Eu am servit-o cu un
sos de cirese acrisor si fulgi de migdale,

30/67

Prajitura cu caise si piersici

Ingrediente Prajitura cu caise si piersici (forma de 2222 cm)
300 g faina
4 oua
160 g zahar
80 ml ulei
120 g iaurt natural/caise/piersici
3/4 plic praf de copt
6 caise mici
1 piersica mare
1 plic zahar vanilat
1 varf de cutit de sare
Mod de preparare
Punem ouale intregi intr-un vas, adaugam sarea, zaharul si
zaharul vanilat si mixam pana cand ouale se deschid la culoare si
isi tripleaza volumul.
Adaugam treptat uleiul, fara sa ne oprim din mixat si, cand acesta
este inglobat perfect in aluat, adaugam iaurtul treptat si mixam
pana la completa omogenizare.
Amestecam faina cu praful de copt si o cernem.
Adaugam treptat faina si amestecam cu grija, de jos in sus.
Tapetam forma cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece
si ulterior stoarsa foarte bine si adaugam aluatul in tava.
Punem pe deasupra fructele taiate in cubulete potrivite (am
curatat doar coaja piersicilor) si le presam putin astfel incat sa
intre pe jumatate in aluat.
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180C, pentru cca 30
de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte de-a scoate
prajitura din cuptor. Daca aceasta iese curata, prajitura este
coapta.
Pudram cu zahar si dupa ce s-a racit, o putem servi.

31/67

Prajitura de portocale si mac

Ingrediente:
Blatul:
160 g zahar
180 g faina
50 g cacao
50 g mac
4 oua
zeama de la o lamie
1/2 lingurita sare
1/2 plic praf de copt
Crema
1 plic gelatina
500 ml iaurt
200 ml frisca
60 g zahar
2 albusuri
zeama de la o portocala
1 portocala decojita taiata bucatele
Ornare
100 ml frisca
coaja de portocala

Mod de preparare:
Frecam galbenusurile cu zaharul si zeama de lamie. Adaugam
albusurile batute spuma tare si amestecam. Punem faina, praful
de copt, sarea, cacao cernuta si semintele de mac. Amestecam usor
prin rasturnare.
Folosim o forma speciala rotunda, cu diametrul de 30cm si cu
mijlocul ridicat. O ungem cu unt, o tapetam cu faina si turnam
compozitia. Coacem in cuptorul bine incins, la temperatura de
190C (treapta a V-a), timp de 35-40 minute.
Preparam gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj.
Intr-un vas amestecam iaurtul cu gelatina, zeama de portocala si
bucatelele de fruct.
Batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si le amestecam pe
baie de abur pna se intaresc putin. Le incorporam in iaurt
impreuna cu frisca.
32/67

Dupa ce s-a racit blatul, il taiem pe orizontala, in 2 foi.

Intindem crema intre cele doi foi.
Ornam prajitura cu frisca in functie de modelul dorit. La final
presaram coaja de portocala.

33/67

Tarte Tatin
Ingrediente:
100g unt
50ml apa
200g faina
1 galbenus
sare
Umplutura:
200g zahar
80g unt
8-10 mere
1-2 lamai
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca faina, galbenusul, un praf de sare si cele
100g de unt. Cu o furculita se paseaza untul si se amesteca cu
faina. Se framanta putin aluatul, se pune intr-o folie de plastic si
se introduce in frigider la rece pentru cel putin o ora. Se curata
merele de coaja si de seminte, apoi se taie fiecare in sferturi sau in
felii.
Se pun intr-un bol si se toarna peste ele zeama de lamaie. Se ia o
tava rotunda pentru tarte si se pune cateva minute sa se incinga
pe foc.
Se toarna zaharul in tava lasandu-se sa se topeasca amestecanduse din cand in cand pana ce se caramelizeaza usor.
Dupa ce s-a topit zaharul se ia tava de pe foc si se adauga 50g
unt.
Dupa ce s-a topit si untul, se asaza in tava primul strat de felii de
mere.
Urmeaza si al doilea strat de mere si se mai adauga cubulete de
unt printre sferturile de mar.
Se scoate din frigider aluatul si se intinde o foaie rotunda, groasa.
Se asaza aluatul peste mere si se inteapa cu furculita din loc in
loc.
Se introduce tava in cuptorul incalzit la 180C si se lasa cam o
ora pana cand se rumeneste. Se lasa sa se racoreasca 10 minute. Se
desprinde apoi marginea tartei cu un cutit, se acopera tava cu o
farfurie intinsa si se rastoarna in ea. Se lasa sa se raceasca.

34/67

Cheesecake in stil german

Ingrediente:
50 g Stafide Turcia
1 kg Branza de vaci Pilos
200 g Unt 65% Pilos
250 g Zahar Cristal Castello
1 varf Sare iodata fina Castello
6 buc Oua M
30 g Faina alba grau 000 Castello
80 g Gris de grau Castello
1 buc Praf de copt Castello
dupa gust Ulei 1L Promienna
Hartie pt. copt 20m x 38cm Aromata
buc Folie alimentara Aromata
1 buc Lamaie bio
Mod de preparare:
Lamaia se da pe razatore si se stoarce pentru a obtine zeama.
Stafidele se lasa la inmuiat in sucul de lamaie.
Branza se scurge bine de apa cu ajutorul unui prosop (pana
ramane aprox. 750 g masa solida). Untul si sarea se amesteca pana
ce formeaza o pasta cremoasa. Se separa galbenusurile de albusuri,
se adauga la amestec si se uniformizeaza. Se adauga branza
amestecata cu stafidele si cu zeama de lamaie.
Faina, grisul si praful de copt se mixeaza si se inglobeaza.
Albusurile se bat pana cand se intaresc si se incorporeaza in restul
preparatului.
Aluatul astfel format se pune pe hartie de copt intr-o tava
rotunda (diametru 26 cm), unsa.
Se lasa apoi la copt in cuptorul preincalzit la cca. 175 C, timp de
cca. 60 minute. Se acopera cu folie de aluminiu in ultimele 15
minute, pentru ca partea de deasupra sa nu se arda. Prajitura se
mai ine in cuptorul oprit inca 10 minute, apoi se scoate si se lasa
la racit.

35/67

Tort mousse ciocolata in 3 culori

Ingrediente:
Blat
100 g Zahar pudra Castello
20 g Cacao natur pudra Castello
1 varf Sare iodata fina Castello
60 g migdale sau nuci pisate
4 buc albus ou
25 ml aroma rom
Crema
375 g Frisca lichida Pilos
250 g Ciocolata alba Firstnice
30 g Gelatina alimentara Castello
200 g Ciocolata amaruie Firstnice
320 g frisca batuta
160 g ciocolata lapte
Mod de preparare:
Blatul la tort 3 mousse de ciocolat:
60 grame migdale sau nuci pisate
100 grame zahr pudr
20 grame cacao
4 albuuri de ou
1 praf sare
1 fiol rom
Mousse de ciocolat alb:
125 mililitri fric lichid
250 grame ciocolat alb
110 grame fric btut
10 grame gelatin
Mousse de ciocolat cu lapte:
125 mililitri fric lichid
160 grame ciocolat cu lapte
10 grame gelatin
100 grame fric btut
Mousse de ciocolat amruie:
125 mililitri fric lichid
200 grame ciocolat amruie
110 grame fric btut
10 grame gelatin

36/67

Mod de preparare
Blatul la tort 3 mousse de ciocolat
Migdalele pisate (nucile pisate) se amestec cu 60 g zahr pudr i
cacaua.
Albuurile se bat spum cu 40 g zahr pudr i un praf de sare.
Peste albuurile spum se adaug amestecul de migdale (nuci) i se
amestec uor cu lingura.
Se rstoarn ntr-o form detaabil (cu diametru de 26 cm) uns
cu unt i se d la cuptorul prenclzit la 200 grade pentru 15
minute. Se las la rcit.
Mousse de ciocolat alb
Gelatina se pune la nmuiat n ap rece, att ct s o acopere (100
ml), timp de 10 minute.
Apoi se dizolv la bain-marie. Atenie s nu fiarb!
La bain-marie se pun 125 ml fric, se adaug ciocolata alb rupt
n buci i se amestec bine.
Se las la rcit, iar cnd este cldu se adaug gelatina, se
amestec bine i se pune i frica btut. Se omogenizeaz.
Mousse de ciocolat cu lapte
Gelatina se pune la nmuiat n ap rece, att ct s o acopere (100
ml), timp de 10 minute. Apoi se dizolv la bain-marie. Atenie s
nu fiarb!
La bain-marie se pun 125 ml fric, se adaug ciocolata cu lapte
rupt n buci i se amestec bine.
Se las la rcit, iar cnd este cldu se adaug gelatina, se
amestec bine i se pune i frica btut. Se omogenizeaz.
Mousse de ciocolat amruie
Gelatina se pune la nmuiat n ap rece, att ct s o acopere (100
ml), timp de 10 minute. Apoi se dizolv la bain-marie. Atenie s
nu fiarb!
La bain-marie se pun 125 ml fric, se adaug ciocolata amruie
rupt n buci i se amestec bine.
Se las la rcit, iar cnd este cldu se adaug gelatina, se
amestec bine i se pune i frica btut. Se omogenizeaz.
Peste blatul rece se adaug primul strat de mousse de ciocolat
alb.
Se d la rece aproximativ 1 or, ca s se ntreasc suficient
pentru urmtorul strat de mousse.
Dup ce s-a ntrit primul strat, se adaug cel de-al doilea strat de
mousse de ciocolat cu lapte. Se bag din nou la rece timp de o or.

37/67

n final se adaug cel de-al treilea strat de mousse de ciocolat

amruie i se ine la rece pn se ntrete i acest ultim strat.
Se desface partea detaabil.

38/67

Prajitura cu ciocolata
Ingrediente:
1 buc Ciocolata cu lapte
dupa gust Esenta vanilie
180 g zahar pudra
6 buc oua
180 g zahar
125 g unt
dupa gust Coaja de portocala
dupa gust Fructe de padure
Mod de preparare:
Ciocolata se rupe in bucati, se pune intr-o craticioara impreuna cu
untul si se topeste pe foc mic.
Se separa 4 dintre oua. In bolul cu galbenusuri se mai adauga
restul de 2 oua intregi, 80g de zahar, extractul de vanilie si coaja
de portocala. Compozitia astfel obtinuta se amesteca impreuna cu
ciocolata topita.
Cele 4 albusuri se bat bine, iar cand sunt deja batoase se adauga,
treptat, restul de 100g de zahar. Cand acesta a fost incorporat,
peste albusuri se toarna compozitia cu ciocolata si se
omogenizeaza cu o spatula, apoi se toarna intr-o forma de tort cu
fundul detasabil (unsa in prealabil cu unt si tapetata cu hartie de
copt) si se da la cuptorul incins la 180C timp de 30 de minute.
Prajitura se scoate cu grija din forma, se pudreaza cu zahar si se
serveste alaturi de fructe de padure.

39/67

Tarta cu mere si scortisoara

Ingrediente:
1 lingura Zahar
dupa gust Zahar pudra
1 lingura Pesmet
1 lingurita Scortisoara
50 g stafide
8 buc mere
varf sare
1 buc Oua
125 g zahar
125 g unt
250 g Faina
Mod de preparare:
Lasam untul sa se inmoaie la temperatura camerei (dar nu il
topim, sub nici o forma), apoi il amestecam cu zahar folosind o
lingura din lemn. Adaugam apoi oul intreg, amestecand rapid,
pana cand totul devine o crema
Cernem faina impreuna cu sarea peste crema de unt, zahar si ou si
amestecam totul rapid cu mana, Formam o minge de aluat si
framantam foarte putin, strivind amestecul cu podul palmei de 5-6
ori, pentru ca aluatul sa se omogenizeze.Invelim aluatul in folie
alimentara si il dam la frigider minim 30 minute.
Scoatem aluatul cu 10 minute inainte de a-l intinde si apoi il
punem cu tot cu forma inapoi la rece, pana cand il bagam in
cuptor.
Coacem aluatul cam 15-20 de minute la 180C (depinde foarte
mult de cuptorul pe care il aveti, trebuie ca alatul sa capete o
nuanta aurie).*Este de preferat ca acest tip de aluat sa fie copt
separat si dupa aceea umplut cu,fructe,creme etc.
Dupa 15 minute scoatem aluatul si adaugam merele calite (10
minute la foc mic) cu 1 lingura zahar ,1 lingura pesmet,1 lingurita
scortisoara si stafidele.
Am facut si gratar din aluat si l-am asezat deasupra merelor. Am
dat la cuptor pentru 20 minute. Scoatem tarta,o pudram cu zahar
si o lasam sa se raceasca.

40/67

Tort cu crema de mascarpone

Ingrediente:
30 ml Amaretto 28% Armilar
400 g Ciocolata cu lapte Fin Carr
125 g Zahar pudra Castello
400 g Mascarpone Lovilio
1 buc Blat de tort cacao Belbake
dupa gust Frisca la tub 20% Pilos
1 buc Ceasca espresso Bellarom
5 buc Galbenusuri
Mod de preparare:
Se bat cu mixerul galbenusurile impreuna cu zaharul pudra pana
cand amestecul devine o spuma alba. S
e adauga crema mascarpone si se bate in continuare pana cand
compozitia se intareste.
Amestecul rezultat se tine la frigider 4 ore.
Topim ciocolata in bain-marie si pregatim siropul pentru
insiroparea blatului de tort.
Siropul se obtine din amestecul unei cesti de cafea cu 1 paharel de
amaretto.
In timp ce se topeste ciocolata, insiropam prima foaie de blat,
peste care intindem crema mascarpone.
Repetam procesul si pentru a doua foaie de blat.
Dupa ce adaugam si a treia foaie de blat, turnam ciocolata topita
astfel incat sa acopere intreaga suprafata a tortului.
Pentru decorare folosim frisca, pe care o modelam cu o scobitoare
dupa imaginatie.
Tortul se pune la frigider pentru a se intari. La taiere, se foloseste
un cutit tinut in apa fierbinte. Feliere cu placere!

41/67

Mancaruri

42/67

Aluat pizza
Ingrediente aluat (pt 2 pizza tava cuptor)
500 gr faina
25 gr drojdie
30 gr ulei de masline
250-275 gr apa calduta
10 gr sare
1 lingurita rasa zahar

Mod de preparare aluat

Punem faina intr-un vas de plastic, facem o gropita in mijloc unde
adaugam drojdia dizolvata in apa calduta amestecata cu 1
lingurita de zahar si uleiul.
Framantam pana capata consistenta dupa care adaugam sarea si
framantam din nou pana obtinem un aluat elastic care nu se
lipeste de maini. Acoperim vasul cu un servet de bumbac sau cu
folie alimentara si il lasam la crescut pentru 45 minute -1 ora.

43/67

Ardei umpluti cu piept de pui

Ingrediente pentru 6 ardei mari
3 linguri ulei de masline
o ceapa alba sau rosie
o legatura ceapa verde
2 morcovi mari
700g piept de pui tocat Fragedo Delicat de la Transavia
3 catei de usturoi
legatura patrunjel verde
legatura cimbru verde
3 linguri passata de rosii (sau sos cu busuioc pentru paste)
o cana bulion
cana cous cous fin
2 lingurite condimente pentru carne de pui (sau dupa gust)
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Mai intai si mai intai am incins uleiul si am calit ceapa si ceapa
verde, pe care le-am tocat marunt.
Am sarat putin, pentru ca sarea ajuta ca apa sa iasa din ceapa si
implicit ceapa nu se mai arde la fel de repede si noi nu trebuie sa o
amestecam in continuu si putem face si alte lucruri dragute intre
timp, cum ar fi sa dam morcovii pe razatoare.
Cand ceapa e translucida, punem morcovii si le calim impreuna 2-4
minute.
Punem apoi si carnea de pui, amestecam bine cu lingura de lemn
pentru a rupe/desparti carnea, astfel incat sa nu ramana bucati
foarte mari in implutura.
Condimentam cu sare, piper, condimentele pentru carne de pui
(toate dupa gustul vostru propriu si personal) si le lasam pe foc
pana carnea de pui isi ischimba culoarea si e usor rumenita.
Nu uitati sa amestecati din cand in cand, da? Daca mai e nevoie
sau vi se pare ca umplutura pentru ardei e prea seaca, mai puteti
pune putin ulei.

44/67

Mamaliga cu branza si ghebe

Ingrediente
300g malai instant pentru mamaliga
500ml apa
2 linguri unt + 2 linguri unt
2 oua
4 linguri ulei de masline
1 ceapa alba mica, tocata marunt
1 kg ghebe (le-am cantarit inainte sa le curat, deci sa fi ramas vreo
600g)
legatura marar proaspat
legatura patrunjel proaspat
4-5 catei de usturoi
sare, piper
300g branza de burduf
300g bilute de mozzarella
Mod de preparare
Mai intai am incins cuptorul la 180C si am uns cu putin unt un
vas termorezistent cu diametrul de vreo 20 cm.
Apoi am incins intr-o tigaie 2 linguri de unt si uleiul de masline in
care am calit mai intai ceapa, pana a devenit translucida si apoi
am prajit ciupercile taiate felii mai groase, pana s-au rumenit
frumos si a scazut tot lichidul.
Pe final, am pus verdeturile tocate marunt, usturoiul si am
condimentat cu sare si piper.
Pana s-au facut ciupercile, pe care nu e musai sa le amestecati in
continuu, pentru ca nu se mai rumenesc frumos, deci puteti sa le
lasati si in plata lor, am facut mamaliga.
Am pus la fiert apa cu sare, cand a inceput sa clocoteasca am pus
malaiul in ploaie, am amestecat frumos si s-a facut mamaliguta in
vreo 3 minute, ca asa e mamaliga instant.
Am tras apoi de pe foc, am pus 2 linguri de unt si ouale intregi, am
amestecat bine cu telul si am pus mamaliga in vasul
termorezistent pregatit, am uniformizat cu spatula (pe care e bine
sa o ungeti cu un pic de ulei, ca sa nu se lipeasca mamaliga de ea si
sa fie mai usor de nivelat).

45/67

Lasagna cu pui si ciuperci

Ingrediente pentru 10 portii
18 foi pentru lasagna
700g carne tocata de pui
500g ciuperci
2 cepe mari
4 linguri ulei
condimente dupa gust: sare, piper, oregano, busuioc, rozmarin,
condimente pentru carne de pui
500ml passata de rosii (aromata cu oregano si busuioc din belsug
dar si un strop de sare si piper)
600ml smantana pentru gatit (aromata cu piper alb si nucsoara
dupa gust) sau sos bechamel
300g cascaval dat pe razatoare
Mod de preparare
Mai intai taiem ceapa marunt marunt si o calim in uleiul incins pana
devine translucida.
Punem carnea tocata de pui (au am dat prin masina pulpe dezosate) si
amestecam bine cu o lingura de lemn pentru a rupe bucatile mai mari de
carne.
Am condimentat apoi cu de toate si am lasat pe foc, amestecand din cand in
cand, pana carnea si-a schimbat culoarea. Am adaugat apoi si ciupercile
curatate si taiate felii subtiri, am amestecat bine si am lasat pe foc pana ciu
percile au fost gata.
Pentru ca ciupercile alsa multa apa, e bine sa scurgeti excesul de lichid
inainte de a adauga passata de rosii. Puteti folosi si un sos pentru pasta cu
rosii si busuioc, iar daca folositi passata simpla, nu uitati sa o aromatizati
asa cum am scris la ingrediente.
O data adaugat sosul de rosii, amestecam bine si lasam totul pe foc 35-40
minute, pana avem un sos consistent si foarte bine legat.
Potriviti de sare, piper si ierburi aromatice. Urmeaza sa cladim lasagna in
tava: un strat subtire de smantana, cat sa acopere fundul tavii, apoi un
strat de foi de lasagna si deasupra, din cantitatea de sos de carne.
Urmeaza cateva linguri de smantana dulce si 1/3 din cantitatea de
cascaval ras. Punem un nou srat de foi de lasagna, le apasam bine, restul de
carne, iar smantana si iar o portie de cascaval. Ultimul strat va fi de foi de
lasagna, peste care punem restul de smantana pentru gatit si cascavalul
ramas. Dam la cuptorul incins la 180C, cel putin 40 min sau pana
46/67

cascavalul e rumenit si daca intepam lasagna, cutitul trece fara probleme

prin toate straturile de foi. Lasam sa se raceasca putin, cat se se aseze bine
ingredientele inainte de a taia si servi.
Daca doriti voi musai musai sa folositi sos bchamel, il put eti prepara asa:
topiti 50g unt intr-o craticioara, trageti de pe foc, puneti 3 linguri cu varf
de faina, amestecati bine bine cu un tel pentru a nu avea cocoloase, apoi
puenti din nou pe foc si turnati cca 500ml lapte, amestecand in continuu, la
foc mic, pana sosul are consistenta pe care o dorim. Pentru lasagna, eu fac
un bchamel mai subtire, ca sa il pot intinde intre foi. Cam asta ar fi de
spus despre lasagna, va las cu pozele de final, care sper sa va imbie sa faceti
si voi reteta, ca merita! Sa va fie de bine!

47/67

Rulada din Piept de Pui

Ingrediente Rulada din piept de pui
1 piept de pui dezosat (cca 500-600 g)
4 oua
5-6 felii subtiri de sunca de Praga/prosciutto cotto
4-5 linguri marsala/vin alb
3-4 linguri apa
sare
piper
1 lingurita mix condimente cajun
1 lingura ulei de masline
Mod de preparare
Spargem ouale intr-un vas, adaugam sare si piper, si le batem cu o
furculita sau un tel. Cand facem omleta si daca o vrem pufoasa si
aerisita, nu trebuie sa batem ouale foarte mult, ci doar pana cand
se omogenizeaza complet.
Ungem, o tigaie teflonata de cca 26 cm diametru 8omleta nu
trebuie sa fie foarte groasa), cu putin ulei de masline si o punem pe
foc mic. Cand s-a incins, adaugam ouale si acoperim imediat tigaia
cu capac. Dupa 3-4 minute, o intoarcem cu grija pe cealalta parte
si o mai prajim pentru inca 2-3 minute. Scoatem pe o farfurie si o
lasam sa se raceasca.
Spalam pieptul de pui, il stergem cu hartie absorbanta de
bucatarie si il desfacem pe orizontala in doua parti (il lasam prins
la unul dintre capete). Ca sa fac o comparatie pentru cei care nu
sunt foarte obisnuiti cu acest procedeu, pieptul de pui trebuie sa
arate ca o carte deschisa dupa ce-l taiem.
Il asezam intre doua bucati de hartie de copt si il intindem cu
ajutorul facaletului intr-o foaie de cca 2 cm grosime.
Asezam omleta pe intreaga suprafata a ruladei, apoi feliile de
sunca. Cu cat feliile vor fi mai subtiri taiate, cu atat se va ondula
mai mult in timpul coacerii, iar aspectul final va fi mai atragator.
Daca doriti, puteti pune cateva felii de cascaval subtiri intre
omleta si sunca.
Rulam rulada, apoi o legam cu sfoara de bucatarie.
Tapetam o forma de chec de cca 20 cm lungime cu hartie de copt
trecuta prin apa si stoarsa foarte bine si asezam rulada in forma.
Adaugam marsala/vinul alb amestecata cu apa, apoi o pudram cu
mixul cajun si o stropim cu ulei de masline.
48/67

Coacem rulada de pui in cuptorul preincalzit la 180C pentru 3035 de minute. Din cnd in cand, o ungem cu sosul format in forma.
Daca se formeaza prea mult sos in forma, il scurgem si apoi mai
lasam rulada inca 5-10 minute la cuptor.

49/67

Tochitura de Porc si Vita

Ingrediente Tochitura de porc si vita
500 g carne de porc slaba
500 g carne de vita
1 ceapa mare
5-6 catei usturoi
3 linguri ulei de masline
1/2 cana suc de rosii
1-2 cani apa
1 pahar vin alb demisec de buna calitate
3 linguri faina
sare
piper boabe
piper macinat
Ingrediente garnitura
300 g ciuperci champignon
5-6 rosii cherry
2 catei usturoi necuratati
1 ardei iute uscat
2 linguri ulei de masline
1/2 pahar vin alb demisec
2 lingurite sos soia light
piper proaspat macinat
Mod de preparare
Taiem carnea in bucatele potrivite si apoi le tavalim prin faina.
Adaugam uleiul intr-o cratita incapatoare si cand este incins,
adaugam bucatile de carne scuturate bine de faina in exces.
Le calim pana cand isi schimba culoarea, cca 2-3 minute, apoi le
scoatem din cratita, le punem intr-o farfurie adanca pe care o
acoperim cu un capac.
Punem in cratita ceapa taiata julienne si usturoiul tocat marunt.
Le calim 1 minut, apoi adaugam carnea si amestecam bine.
Adaugam vinul alb si dupa ce alcoolul s-a evaporat, adaugam
sucul de rosii amestecat cu 1 cana cu apa, boabele de piper, piperul
macinat, patrunjel tocat si putina sare (nu adaugati prea multa
sare de la inceput pentru ca sosul scade si mancarea poate deveni
prea sarata).
Acoperim cratita cu capac si lasam tochitura sa fiarba la foc mic
pentru cca 2 ore.
50/67

In cazul in care sosul scade prea mult si carnea nu este complet

patrunsa, mai adaugam apa calduta.
Dupa ce carnea a fiert complet, potrivim tochitura de sare.
Mod de preparare garnitura
Incingem uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugam
usturoiul necuratat si ardeiul iute tocat marunt.
Le calim 1 minut, apoi adaugam ciupercile si rosiile intregi.
Amestecam bine, adaugam sosul de soia si le calim cca 2-3 minute.
Adaugam vinul alb si piperul. Amestecam ciupercile pe foc mediu
pana cand alcoolul este complet evaporat.
Ciupercile si rosiile nu trebuie sa fie moi, ci usor crocante.
Servim tochitura de porc si vita alaturi de mamaliguta calda si
garnitura de ciuperci si rosii cherry.

51/67

Tocanita de vita
Ingrediente
600 g carne de vita
4 rosii deshidratate
200 g ciuperci champignon
1 salota/1 ceapa
1 lingura ulei de masline
300 g suc de rosii
4 catei de usturoi
1-2 cani apa calda
sare
piper
Mod de preparare
Taiem carnea in patratele potrivite sau in fasii late de cca 5-6 cm.
Intr-o cratita, pe foc mic spre mediu, punem 1 lingura de ulei de
masline. Cand acesta este incins, adaugam carnea de vita. O calim
cca 5-6 minute sau pana cand isi schimba culoarea, apoi adaugam
salota/ceapa, taiata in felii foarte subtiri si catei de usturoi tocati
marunt.
Dupa ce ceapa s-a inmuiat, adaugam sucul de rosii, rosiile
deshidratate tocate marunt si o cana cu apa calda.
Acoperim cratita cu un capac si lasam tocanita sa fiarba, pe foc
mic, pana cand carnea este patrunsa. Mai adaugam apa din cand
in cand, in cazul in care sosul scade prea mult.
Inainte cu cca 20 de minute de a stinge focul, adaugam ciupercile
champignon,
Amestecam bine, acoperim cratita cu capac si mai lasam tocanita
pe foc mic pana cand ciupercile sunt si ele patrunse.
Servim tocanita cu piure de cartofi, orez sau, cel mai bine, cu o
mamaliguta delicioasa.

52/67

Gnocchi de cartofi cu sos de smantana

Ingrediente
500 gr cartofi noi fierti reci
125-150 gr faina
sare
Sos smantana si prosciutto cotto
30 gr unt/2-3 linguri ulei
200 gr prosciutto cotto/sunca de Praga/sunca afumata
50-60 ml vin alb demisec
1 salota/1 ceapa mica
1 pahar de apa (apa in care au fiert gnocchi)
60-70 ml smantana cremoasa
iarba ciorii (optional)
parmezan (optional)
Mod de preparare
Zdrobim cartofii reci cu telul (nu ii mixam), adaugam faina si
sarea. La inceput punem doar 125 gr faina iar daca aluatul mai
cere, mai adaugam si restul fainii ramase.
Framantam pana cand aluatul se compacteaza. Cartofii fiind reci,
o sa dureze putin pana obtinem un aluat omogen, dar cu putina
rabdare o sa reusim sigur.
Impartim aluatul in 3-4 portii din care formam, pe planul de lucru
pudrat bine cu faina, snururi lungi.
La reteta de gnocchi fara cartofi, puteti vdea detaliile formarii
gnocchi-lor.
Din fiecare snur, taiem gnocchi micuti de cca 2 cm si apoi ii rulam
pe fiecare, pe o furculita.
Ii intindem pe o foaie de hartie de copt, pudrata cu faina si ii
llasam sa se usuce putin, pana cand fierbe apa.
Umplem o oala cu apa fierbinte si o punem pe foc mediu.
Cat timp fierbe apa, pregatim sosul.
Topim untul intr-o tigaie, adaugam salota, sau ceapa, tocata
foarte marunt si sunca taiata in suvite sau cubulete potrivite.
Le calim 2-3 minute, apoi adaugam paharul de vin. Lasam vinul
sa se evapore complet.
Punem putina sare si 1 lingura de ulei de masline in apa care
fierbe si adaugam gnocchi. Imediat cum se ridica la suprafata, ii
scoatem cu o paleta forata si ii adaugam direct in tigaie.

53/67

Amestecam smantana cu un pahar din apa in care au fiert gnocchi

si o adaugam in tigaie. Amestecam pana cand se formeaza un sos
omogen.
Stingem focul si ii ervim cu putina iarba ciorii tocata marunt si,
eventual, putin parmezan.

54/67

Copane de pui in crusta de seminte

Ingrediente:
1 kg pulpe inferioare de pui
250 gr mix seminte ( floarea soarelui, samburi de pin, dovleac, fistic, susan
alb si negru)
mustar dulce / mustar Dijon
Mod de preparare:
Spalam pulpele de pui, le stergem bine cu un servet absorbant si le
prajim in 3-4 linguri de ulei cate 7-8 minute pe fiecare parte.
Le scoatem din tigaie si le lasam sa se raceasca pe un fund de
lemn. Nu trebuie sa se raceasca complet ci sa ramana usor caldute.
Le ungem bine bine pe toate partile cu mustar si apoi le tavalim
prin mixul de seminte. Le presam putin ca sa se imbrace perfect in
seminte.
Le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le
stropim cu putin ulei.
Le coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 10 minute,
dupa care le intoarcem pe cealalta parte, le stropim cu putin ulei si
le mai coacem inca 10 minute.
Se servesc calde sau chiar reci.

55/67

Mancare de pui cu masline

Ingrediente:
1 kg pulpe de pui
100-125 gr masline negre
4 rosii mari
2 ardei capia
1 ardei gras verde
1 ceapa medie
1 morcov mare
4 catei usturoi
3 foi dafin
2-3 cani apa
1 cana suc de rosii
1 pahar vin alb
sare
boabe piper negru
4-6 linguri ulei de masline
Mod de preparare
Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite ( nu
trebuie sa fie tocate marunt pentru ca le vom pasa la sfarsit).
Punem 2-3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie pe foc mic iar
cand acesta este incins adaugam legumele.
Le calim 3-4 minute apoi adaugam 1 pahar de vin alb.
Cand alcoolul s-a evaporat complet, adaugam jumatate de cana de
suc de rosii amestecata cu 1 cana cu apa, frunzele de dafin si o
lingurita de boabe de piper.
Acoperim tigaia cu capac si lasam sosul sa fiarba la foc mic pana
ce legumele incep sa se dezintegreze ( cca 45 minute). Din cand in
cand mai adaugam apa astfel incat sosul sa isi pastreze o
consistenta relativ lichida.
Intr-o tigaie separata, adaugam 2-3 linguri de ulei de masline iar
cand acesta este incins, adaugam pulpele de pui.
Le prajim cate 10 minute pe ambele parti pana ce se patrund
aproape complet si capata o culoare aurie,
Scoatem pulpele din tigaie, scurgem uleiul si stergem tigaia cu
hartie absorbanta de bucatarie.
Punem pulpele in tigaia curatata.
Eliminam frunzele de dafin din sos si il pasam cu blender sau cu
ajutorul unei site cu gauri mici.
56/67

Adaugam peste sosul obtinut, jumatatea de cana ramasa de suc de

rosii amestecata cu jumatate de cana de apa. Consistenta sosului
trebuie sa fie destul de lichida.
Adaugam sosul peste pulpele de pui din tigaia pe care o punem pe
foc mic, adaugam, daca dorim, inca 2 frunze de dafin ( nu este
necesar dar noua ne place parfumul frunzelor de dafin asa ca am
pus 2 frunzulite) maslinele spalate bine si sare daca maslinele nu
sunt sarate.
Daca folosti masline mai sarate care au samburi, le intepati pe
fiecare cu 1 ac si apoi le lasati in apa rece cca 30 minute, Le
scurgeti bine si apoi le adaugati in sos.
Acoperim tigaia cu capac si lasam sa fiarba cca 15 -20 minute
pana ce sosul scade iar sosul capata consitenta specifica.
Servim cu mamaliguta sau cu piure de cartofi,

57/67

Papricas de porc cu galuste de faina

Ingrediente
500 gr carne de porc slaba
1 ardei gras
1 ceapa
2-3 catei usturoi
6 rosii
100 ml suc de rosii
1-2 cani apa
4 linguri sos picant de ardei (optional)
Pentru galuste
3 oua
cca 140 gr faina
sare
Mod de preparare
Taiem carnea in patratele mici si o punem la rumenit in 2-3 linguri
de ulei.
Intre timp taiem ceapa in rondele subtiri, tocam marunt usturoiul
si ardeiul gras, Punem o craticioara cu apa la fiert iar in momentul
in care apa incepe sa fiarba, scufundam rosiile pentru 2-3 minute
dupa care le scoatem si le lasam sa se raceasca putin. Dupa ce s-au
racit, le curatam coaja si le tocam marunt.
Dupa ce carnea s-a rumenit putin pe ambele parti, adaugam
ceapa, usturoil si ardeiul. Amestecam si lasam la calit pt cca 4-5
minute pana ce ceapa devine translucida. Adaugam rosiile tocate
marunt, sucul de rosii si o cana cu apa.
Acoperim cu capac si lasam papricasul pe foc mic pentru cca 45
minute sau pana ce carnea devine frageda.
Pentru galuste, batem usor cu o furculita ouale si adaugam treptat
faina pana ce obtinem un aluat mai gros decat cel de clatite.
Aluatul este gata in momentul in care furculita lasa o carare
vizibila. Sosul papricasului trebuie sa fie destul de lichid in
momentul in care adaugam galustele in el. De aceea, daca mai este
nevoie, mai adaugati o cana de apa cu 5 minute inainte de a pune
galustele in papricas.
Inmuiem in sos o lingurita, dupa care luam cu marginea ei, mici
portii de aluat pe care-l adaugam sosului.
Dupa ce am adaugat toata galustele, acoperim cratita cu capac si
le lasam sa fiarba 5-10 minute. Servim papricasul cu un pic de
patrunjel pe deasupra, care mie mi-a lipsit, si cu multa multa
pofta.
58/67

Cotlete de porc in sos de vin rosu

Ingrediente
4 cotlete de porc
2 pahare vin rosu de buna calitate
3 frunze salvie (sau cimbru)
2 crengute maghiran
3-4 catei usturoi
sare
piper
ulei
Mod de preparare
Prajim cotletele pentru 4 minute pe fiecare parte in 4-5 linguri de
ulei intr-o tigaie destul de larga astfel incat sa nu fie nevoie sa
suprapunem feliile de carne.
Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti adaugam sarea si piperul,
si cateii de usturoi taiati in feliute subtiri, crengutele de maghiran
si frunzele de salvie rupte in bucatele cu mana,
Adaugam vinul rosu si lasam tigaia pe foc mic, initial fara capac.
Cand vinul s-a evaporat aproape in totalitate adaugam un pahar
mic de apa si acoperim tigaia, In cazul in care cotletele nu sunt
fragede dupa primul pahar de apa, mai adaugam unul , acoperim
tigaia si o lasam pe foc mic pana cand sosul scade.
Cand carnea este frageda si sosul a scazut si a capatat o
consistenta cremoasa, stingem focul si servim alaturi de mamaliga.

59/67

Iahnie de fasole cu slaninuta afumata

Ingrediente
700 gr fasole uscata
3- 4 morcovi
albitura (telina, radacina pastarnac si patrunjel)
slanina afumata cu tot cu soric (cam 300 gr)
5-6 carnati proaspeti
3 cepe
suc de rosii
dafin
cimbru
Mod de preparare
Fasolea se pune cu 24 de ore inainte de-a o prepara in apa la
inmuiat. A doua zi, scurgem fasolea, o punem intr-o strecuratoare
mare si o spalam bine bine sub jet de apa rece.
Punem fasolea la fiert in apa rece iar in momentul in care se aduna
spuma alba la suprafata, aruncam prima apa.
Fasolea o spalam din nou de data asta cu apa calda si o punem
din nou la fiert in apa calda curata.
Adaugam slaninuta taiata felii sau cubulete, morcovii si albitura
si lasam fasolea, sa fiarba, cam 2 ore pana se inmoaie, acoperita cu
capac. Daca fasolea este mai veche puteti adauga o lingurita mica
rasa de bicarbonat in apa in care fierbe. In felul acesta se va fierbe
mult mai rapid.
Cand fasolea este complet fiarta stingem focul si o lasam
acoperita.
Separat, punem la prajit in cateva linguri de ulei, carnatii taiati in
rondele de 2-3 cm. Cand sunt rumeni, adaugam ceapa tocata
marunt si o calim pana devine transparenta.
Adaugam peste carnati 2-3 polonice din apa in care a fiert fasolea,
fasolea si slanina. Puteti pune si legumele daca doriti, eu am pus
numai cateva bucatele de morcov, restul legumelor le-am aruncat.
Zgaltaim cratita astfel incat fasolea sa se aranjeze bine in cratita
si mai adaugam 1-2 polonice de zeama amestecata cu cateva
linguri de suc de rosii, cimbru si 3-4 frunze de dafin. Fasolea
trebuie sa fie acoperita de zeama. O potrivim de sare daca este
necesar dar in general daca folosim afumatura nu mai e nevoie de

60/67

sare pentru ca fasolea si apa in care a fiert capata un gust

nemaipomenit de bun.
Bagam fasolea la cuptor, la 200 grade si o lasam pana scade,
amestecand din cand in cand in ea. Eu am mai lasat-o cam 45
minute.

61/67

Rosii umplute cu carne

Ingrediente
8 rosii mari
300 gr carne tocata
2 linguri orez
2 cepe medii
sare
piper
patrunjel
Mod de preparare
Spalam rosiile, le taiem capacelul pe care il pastram, scobim miezul
rosiilor pe care il vom folosi pentru sos si umplem rosiile cu carnea
tocata amestecata cu sare, piper, ceapa tocata marunt si cele 2
linguri de orez pe care le-am tinut jumatate de ora in apa rece sa se
inmoaie.
Asezam rosiile umplute, si acoperite de propriul capacel, intr-o
cratita in care am adaugat vreo 3 linguri de ulei,
Miezul rosiilor il mixam la robot impreuna cu cateva codite verzi
de ceapa, si il adaugam de jur imprejurul rosiilor.
Acoperim cratita si lasam rosiile sa fiarba la foc mic pentru 45
minute.
Dupa ca sunt patrunse complet, transferam rosiile impreuna cu o
parte din sosul format intr-o tava si le bagam la cuptor la 200
grade pentru 20 minute,
Dupa 20 minute scoatem rosioarele de la cuptor si le servim
alaturi de putina smantana si pudrate cu patrunjel proaspat.

62/67

Chiftelute marinate
Ingrediente
1 kg carne macinata porc
4 oua
5 catei usuroi
2 cepe medii
2 felii paine muiate in lapte
marar
cimbru
sare
piper
Mod de preparare
Amestecam carnea macinata cu ceapa si usturoiul date prin
razatoare, cu feliile de paine muiate in lapte si apoi stoarse, cu
mararul, cimbrul ,sarea si piperul si cele 4 oua.
Amestecul il dam la rece pentru 30 minute dupa care formam
chiftelute cu mana usor umeda, le trecem prin faina si le prajim.
Sos
2 catei usturoi
2 linguri de ulei
suc de rosii cam 5 linguri
2 cani apa
foi dafin
piper boabe
1 lingurita rasa zahar
1 lingurita faina
Mod de preparare
Calim cei doi catei de usturoi cu tot cu coaja in ulei dupa care
scoatem usturoiul si il aruncam. Usturoiul se caleste cu tot cu
coaja deoarece lasa o aroma placuta si nu foarte puternica
uleiului.
Punem chiftelutele in uleiul incins si aromat si adaugam sucul de
rosii dizolvat in apa amestecata cu lingurita rasa de zahar.
Adaugam foile de dafin si piperul, si lasam sa scada apa cam
jumatate de ora.
Separat amestecam 1 lingurita de faina cu cateva linguri de sos si
adaugam peste chiftelute. Mai lasam cam 5 minute sa fiarba bine
faina si sa se ingroase sosul si gata.
63/67

Vinete si dovlecei gratin

Ingrediente
vanata
doi dovlecei
50g unt
100ml ulei de masline
500g iaurt(un pahar mare de iaurt din comert)
sare
piper
50g pesmet.
Mod de preparare
Se spala vanata si dovlecei, se curata de coaja(un rand da , unul
nu),se taie rondele nu prea groase.
Se pun intr-o strecuratoare de plastic si se pudreaza cu sare. lasa
la scurs cam 15 minute.
In acest timp pregatim un vas rezistent la cuptor,il ungem cu
untul si presaram pesmetul, pe care-l intindem bine pe fundul si
marginile vasului. Pe centrul vasului asezam felie langa felie
vanata,iar pe margini la fel procedam si cu dovlecelul.
Intr-un castronel batem iaurtul cu sare, piper si apoi turnam
compozitia pe toata suprafata legumelor.Bagam vasul in cuptor
pentru 30 de minute la temperatura de 200 grade.
Dupa cele 30 de minute scoatem vasul cu grija, presaram
cascavalul tocat , apoi dam iar la cuptor legumele pentru inca 5-7
minute.
Se poate servi cu salata sau mujdei de usturoi dupa preferinta ca
fel principal sau la o cina mai lejera.

64/67

Fasii de dovlecei cu parmezan si sos cremos de

smantana si parmezan
Ingrediente
Pentru fasiile de parmezan
1 dovlecel mare
1/3 cana pesmet
1/4 cana parmezan ras
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper proaspat macinat
2 oua
Sos cremos de smantana si parmezan
1/2 cana smantana
1/4 cana parmezan ras
putina sare
1 cana=250 ml
Mod de preparare
Preincalziti cuptorul la 180 gradeC.
Intr-un castron combinati pesmetul, parmezanul, sare si piper.
In altul bateti ouale cu putina sare si piper.
Taiati dovlecelul in fasii potrivite, pe care le tavaliti prin ou si
dupa prin amestecul uscat.
Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptor
pana devin aurii si crocante.
Intre timp pregatiti sosul: amestecati smantana cu parmezanul si
adaugati sare dupa gust.
Serviti fasiile de dovlecei crocante cu acest sos delicios!

65/67

Porc in crusta de miere cu mustar

Ingrediente pentru 4 persoane
600 g Cotlet porc
6 catei Usturoi 250g
1 lingura Mustar Mikado
1 lingura Ketchup Mikado
1 lingurita Miere poliflora
2 linguri Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
1 lingurita Piper negru boabe Mikado
1 lingurita Chimen Mikado
1 lingurita Coriandru boabe
1 lingurita Susan
Mod de preparare
Peste usturoiul pisat cu putina sare turnam uleiul, mustarul,
mierea si ketchup-ul. Amestecam pana se obtine o emulsie stabila.
Cu aceasta emulsie ungem cotletul de porc pe toate partile.
Amestecam condimentele boabe si semintele (punem atat cat
consideram de cuviinta, dupa gustul si preferinta fiecaruia) si le
punem pe o bucata de folie de aluminiu. Punem cotletul peste
boabe, apoi il infasuram strans in folie, in asa fel incat boabele sa
fie deasupra bucatii de carne.
Punem carnea intr-un vas termorezistent si dam la cuptor la foc
mic, pentru aproximativ 1 ora. Scoatem folia cu vreo 10 minute
inainte de a fi gata, pentru a se rumeni frumos desupra. O lasam
sa se racoreasca, apoi o portionam.

66/67

Pastitsio (Paste grecesti la cuptor)

1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
500 g Carne tocata vita
2 linguri Ulei de masline extravirgin, 100% Deluxe
75 ml Vin de masa rosu demidulce Conde Noble
80 g Rosii tocate Nostia
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
2 lingurite Oregano Mikado
2 catei Usturoi 250g
300 g Penne Rigatte grau dur Combino
200 g Branza tip feta
dupa gust Unt pentru ungerea tavii
Sos
25 g Unt 65% Pilos
25 g Faina alba grau 000 Castello
500 ml Lapte proaspat 3,2% Pilos
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
dupa gust Nucsoara
Mod de preparare
Se decojete ceapa i se toac. Se ncinge uleiul i se rumenete
carnea tocat de vit. Se adaug ceapa i se prjete nbuit,
pn devine translucid. Se stinge cu vin rou, se adaug roiile i
se asezoneaz cu sare, piper i oregano. Usturoiul se cur de
coaj, se d prin presa de usturoi, se adaug n compoziie i apoi
se mai las pe foc nc 15 minute, pentru a scdea sosul,
amestecnd din cnd n cnd.
ntre timp, se fierb pastele n ap fierbinte cu sare, conform
instruciunilor de pe ambalaj, apoi se scurg.
Se topete untul pentru a prepara sosul Bechamel, se adaug fina
i se prjete uor n el. Se stinge cu lapte i se condimenteaz cu
nucoar, sare i piper i se mai las s fiarb la foc mic, timp de 5
minute.
ntr-o tav de copt uns cu unt, se aaz n straturi pastele, sosul
Bechamel i carnea, terminnd cu sos Bechamel. Se sfrm
brnza feta, se presar deasupra, dup care preparatul se coace n
cuptorul prenclzit la 180 C, timp de cca. 40 minute.
67/67

Ciorbe

68/67

Ciorb olteneasc de pui

Ingrediente
1 pui mare
2 cepe
1 morcov
1 legtur lobod rosie
1 ptrunjel
1 ardei gras verde
1 legtur ceap verde
1 ou
sare, piper
verdeat: leustean
200 g tietei de cas sau zdrente
acreal: 1 litru bors (0,5 1 zer, 2 pumni de corcoduse verzi, 1 phrel
otet etc., 0,5 1 lapte prins etc.)
Mod de preparare
Se pun la fiert, ntregi, ceapa, morcovul, ptrunjelul, 20 de minute
Se toac ceapa verde, loboda, ardeiul gras
Puiul se taie bucti
Se adaug carnea cu celelalte verzituri tocate la fiert, 30 de minute
Se pune borsul la fiert, separat
Se fac tieteii sau se pregteste zeama groas de zdrente
Se toac verdeata
Se bate oul cu putin bors, s dreag, si verdeat
Se adaug ciorbei borsul si tieteii (sau zdrenele), nc 10 minute de
clocote
Se potriveste de sare si piper
Se ia de pe foc si se pune dresul cu verdeat

Zdrente:
3 linguri fin
2 ou
sare, piper, cum v place
1 jumtate pahar lapte (smntn) sau mai mult
Se amestec bine mpreun, iese zeam mai groas. Se toarn printr-o
strecurtoare cu ochiuri mai mari, deasupra ciorbei
clocotind.
Tain: lapte sau smntn se pune exact ct e nevoie ca s curg zdrenele
prin ochiurile strecurtorii.
69/67

Ciorba de vacuta
Ingrediente pentru 8 persoane:
2 buc Rosii
2 linguri Pasta tomate Nostia
3 buc Morcovi legatura
2 buc Ceapa galbena 1kg plasa
150 g Telina
1 buc Ardei gras verde
2 buc Lamai
2.5 l Apa necarbogazoasa
dupa gust Sare de mare Castello
500 g Pulpa de vita
1 legatura Leustean
Mod de preparare:
Taiem carnea cuburi si o punem intr-o oala, pe foc, in 2,5 l de apa.
Cand incepe sa clocoteasca, luam spuma pana cand zeama ramane
limpede, dupa care punem un capac deasupra si o lasam sa fiarba
aproximativ 50 de minute.
Intre timp, pregatim restul ingredientelor. Tocam cubulete
morcovii, telina, albitura, ceapa si ardeiul gras. Decojim rosiile si
le tocam marunt.
Dupa ce a fiert carnea, o soatem pe o farfurie, iar supa in care a
fiert o strecuram printr-o sita marunta, pentru a ramane limpede.
Peste zeama strecurata punem carnea si adaugam legumele taiate.
Dupa ce legumele au fiert, adaugam pasta de tomate impreuna cu
zeama de lamaie si mai fierbem inca 5 minute.
La final, dupa ce oprim focul, adaugam leusteanul tocat.
Gustam si, daca mai este nevoie, condimentam cu sare, dupa gust.

70/67

Ciorba a la grec
Ingrediente pentru 6 persoane
1 buc Pui grill
2 buc Morcovi legatura
1 buc Pastarnac 500g
1 buc Telina
1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
4 buc Oua M
250 g Orez Camolino Tiradell
dupa gust Smantana 20% Pilos
1 buc Lamai
dupa gust Patrunjel/Marar
2.5 l Apa necarbogazoasa
Mod de preparare
Punem la fiert pieptul, spatele si aripioarele. Adaugam sare si
piper si lasam sa fiarba la foc mic. Dupa ce a fiert carnea, o
scoatem pe o farfurie, o dezosam si o taiem bucati mici, iar supa in
care a fiert o strecuram printr-o sita marunta, pentru a ramane
ciorba limpede.
Adaugam legumele taiate cubulete impreuna cu orezul si zeama de
lamaie si lasam sa fiarba.
Peste galbenusuri adaugam smantana. Luam oala de pe foc,
adaugam un polonic de ciorba in vasul cu oua si smantana si
omogenizam bine. Turnam incet compozitia diluata inapoi in oala
si amestecam pana la omogenizare.
Punem din nou vasul pe foc si il lasam pana vedem ca da primul
clocot, apoi stingem focul. O mai dregem cu sare si piper, daca e
cazul.
Servim ciorba de pui la grec fierbinte, cu patrunjelul taiat fin
pus direct in farfurie.

71/67

Ciorba de fasole cu tarhon si afumatura

Ingrediente Ciorba de fasole cu afumatura si tarhon
(pentru 1 oala de 4 litri cu ciorba)
400 de grame de fasole boabe
400 de grame de afumatura cu os cu tot (ciolan, sunca de casa,
scaricica etc.)
2 cepe
2 morcovi buni
1 pastarnac
1 radacina de patrunjel
telina cat 1 ou mic
2 catei de usturoi
1 ardei (optional)
400 de ml. de bulion de rosii concentrat
2-3 foi de dafin
1 buchetel cu verdeturi: 5 fire de tarhon si 5 ramurele de cimbru
3 linguri de tarhon verde tocat pentru presarat
sare si piper
optional: otet de mere pentru inacrit
Mod de preparare
Fasolea se alege cu grija de impuritati si de boabele cu stricaciuni,
se spala in cateva ape reci si se pune la in muiat de cuseara in apa
rece. In planul al doilea se poate vedea afumatura pusa la inmuiat
si ea, nu e necesar sa procedati astfel decat daca aveti afumatura
cam sarata si care fierbe mai greu (uscata).
A doua zi de dimineata, fasolea se scurge bine de apa in care s-a
inmuiat si se clateste sub jet de apa rece. Se pune fasolea intr-o
oala, se acopera cu apa rece si se pune pe foc. Se da in clocot si
imediat se scurge de apa in care s-a oparit, clatindu-se bine cu apa
rece, acest procedeu avand rolul de a minimaliza efectele nedorite
ale buclucasei leguminoase.
Fasolea oparita si clatita, impreuna cu afumatura si foile de dafin
se pun intr-o oala, se acopera cu apa rece din belsug si se pun pe
foc.
Sare nu se pune decat la sfarsit, pentru ca si carnea fumata e
sarata. Atentie, daca stiti ca aveti carne afumata care fierbe mai
greu si nu ati inmuiat-o in apa peste noapte, poate este util sa o
fierbeti pe jumatate separat, ca sa nu se zdrobeasca complet
boabele de fasole iar carnea sa fie inca nefiarta.
72/67

De cum incepe sa fiarba, se va aduna spuma la suprafata, care

trebuie indepartata de cat de multe ori.
Ceapa, ardeiul si toate radacinoasele se curata, se spala si se toaca
in cubulete potrivite.
Dupa ce carnea afumata si fasolea au fiert impreuna timp de 1
ora, se adauga legumele taiate in cuburi. Tot acuma se adauga
tarhonul si cimbrul legate intr-un buchetel, pentru a le indeparta
mai usor la sfarsit. Pe masura ce apa se evapora, se completeaza
cu apa calda.
Cand carnea afumata este fiarta, se dezoseaza, se imparte in
bucati cat sa incapa in lingura si se adauga in ciorba care fierbe.
Dupa ce atat legumele, cat si fasolea si carnea sunt bine fierte, se
adauga bulionul si usturoiul zdrobit si se mai clocoteste totul
impreuna pret de 4-5 minute.
Chiar la final se drege gustul ciorbei de sare si se adauga mult
piper macinat. Se trage ciorba de pe foc, se presara cu tarhonul
verde tocat si se acopera cu un capac, sa infuzeze pret de cateva
minute si sa-si amplifice aromele.

73/67

Diverse

74/67

Saratele cu gust de pizza

Ingrediente 20 saratele
180 g faina
100 g branza philadelphia
50 g unt
60 g ketchup
1/2 lingurita praf de copt
sare afumata
ulei de masline
oregano
Mod de preparare
Amestecam faina cu praful de copt si apoi o cernem.
Amestecam faina cu branza, untul la temperatura camerei si
ketchup-ul. Framantam pana cand obtinem un aluat omogen.
Intindem aluatul, pe planul de lucru usor pudrat cu faina, intr-o
foaie de cca 0,4-0,5 cm.
Taiem aluatul in patratele de 4X4 cm sau, daca va place mai mult
forma clasica de saratele, in bastonase.
Ungem fiecare bucatica de aluat cu ulei de masline si apoi le
pudram cu sare afumata si oregano. Daca doriti, puteti
condimenta saratelele cu mac, susan, busuioc deshidratat, etc.
Coacem saratelele in cuptorul preincalzit la 180C, functia
traditionala, etajul al doilea de jos in sus, pentru 12-14 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor, le asezam pe un gratar si le lasam
sa se raceasca.

75/67

Saratele romanesti
Ingrediente:
400 de grame de faina
250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si
100 de grame de untura
150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie
necesar mai mult sau mai putin)
25 de grame de drojdie
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
1 lingurita de chimion macinat
In plus:
1 ou pentru uns saratelele pe deasupra
faina pentru presarat planul de lucru
cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe
deasupra
Mod de preparare:
Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga
grasimea rece (unt sau/si untura, repet, eu am folosit 100 gr. unt +
100 gr. untura) taiata in bucati (poza 1).
Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza
(poza 2).
Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara
a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase,
apoi se adauga sarea si chimionul macinat (poza 3).
Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame
(poza 4), daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul
framantarii.
Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze
totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice
caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot
iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de
lingura (poza 5).
Aluatul neted se modeleaza intr-o bila (poza 6) care se acopera cu
un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de
minute.
Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se
fixeaza la 180 de grade Celsius.
76/67

Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3

mm. grosime (eu am impartit aluatul in 2 si am facut atat cu
cascaval, cat si cu chimion). Se decupeaza saratele late de 1,5 cm.
si lungi dupa dorinta fiecaruia.
Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa, un
cutit infainat mereu.
Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata, se
presara apoi cu ce doreste fiecare.
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta
intre ele (nu vor creste mult la copt, in niciun caz nu se vor lati,
dar e bine sa nu fie lipite intre ele pentru ca nu vor mai fi la fel de
crocante). Rezulta 2 tavi.
Se dau la copt cele 2 tavi pe rand, in cuptorul deja incins la 180 de
grade Celsius. Timpul de coacere este 15-20 minute la o sarja,
trebuie sa fie rumene, fara a le arde.

77/67