Tema 1.

Digesti
1. Fonaments de la nutrici
Nutrici

alimentaci Nutrici s conseqncia dalimentaci

Alimentaci: Voluntari, cuinar-ingerir aliments (satisfer lapetit)

Nutrici: Involuntari, digesti i transformaci dels aliments amb lobjectiu
dobtenir els nutrients i lenergia necessaris per al correcte creixement i
reconstrucci de cellular.
Fam i set: Sn reflexes de las necessitats de les nostres cllules.

Falta de glucosa
Distenci de lestomac
sn detonadors de que sactivi la fam o la set.
Digesti: Procs pel qual els aliments sn desintegrats en molcules senzilles
que poden ser incorporades per les cllules intestinals es transfereixen a la
sang i es distribueixen a les cllules del cos.
2. Digesti pas a pas.
1. Boca: laliment es mastega i mescla amb la saliva (1.5
l/dia; glndules salivals) formant el bol alimentari
digesti mecnica procs voluntari.
La saliva cont lenzim AMILASA (inicia la digesti
del mid) i substncies antibacterianes (lisozima).
2. Esfag: moviments peristltics (contraccions i
dilatacions de la paret de lesfag) que mesclen i fan
avanar el bol alimentari fins lestmac.
Sistema digestiu s mscul llis, t una contracci involuntria, aix
es capa de generar moviment per a que baixi el bol
alimentari (peristaltisme)
3. Estmac: digesti estomacal dura varies hores i la T s>
40C.
Vlvula crdies: entrada daliments des de

lesfag a lestmac (no en sentit contrari).

Segrega Sucs gstrics que es mesclen amb els aliments i contenen:
- HCL (cid clorhdric): efecte bactericida i afavoreix lacci
-

de les proteases.
Proteases (pepsina):

protenes.
Mucus: protegeix la paret de lestmac del HCL.

enzims que

Pgina 1 de 4

actuen

sobre

les

Quim: producte final de la digesti a lestomac

passa lintest prim (anomenat Quim)

Els glcids: i els greixos no es digereixen a
lestmac.
- Glcids:

lamilasa

deixa

dactuar en el medi cid que

creen els sucs gstrics de
lestmac.
Es paralitza la seva digesti
fins

que

surten

de

lestmac.
Lpids: Prcticament no salteren a lestmac.
4. Intest prim: digesti qumica (duod), el quim es mescla amb:
La bilis (fetge):
- Emulsiona els greixos convertint-los en menudes gotetes, de
manera

que

les

lipases

del

suc

pancretic

poden

desintegrar-los millor

(com sab).
El suc pancretic (pncrees):
cont
-

Bicarbonat:
neutralitza el PH cid

del quim.
Lipases

(degraden

c.

Grassos),

amilases (acaben de
degradar

mid)

proteases (acaben de degradar protenes)

El suc intestinal (parets de lintest prim)
- Cont els 3 enzims per completar la digesti qumica.

Moviments peristltics fan avanar el quim (mscul llis)

Absorci (ili)
- Quan els nutrients sn suficientment menuts i sn dutilitat,
travessen les parets de lili:
Procs lent per optimitzat grcies a les vellositats
-

(plecs) de les parets internes de lintest.

Al final noms queden els materials no digeribles, laigua i
els minerals que passen a lintest gros.
Pgina 2 de 4

Els nutrients sn distributs a les diferents cllules del os per ser

utilitzats.
Ilisanglquid intercellular per difusi a travs de la paret dels

vasos sanguinis.
Les cllules absorbeixen els diferents nutrients per cobrir les seves

necessitats des del lquid intercellular.

5. Intest gros: rep substncies no digerides.
Absorci de laigua (la digesti sha realitzat en dissoluci).
Digesti suplementria grcies a la flora bacteriana:
- Proporcionen vitamines: principal font de vitamines K i B12.
- Segrega enzims digestius molt potents capaos datacar
polisacrids de la fibra aprofitem un poc de cellulosa (no

digerible)
Es forma la matria fecal (residus de la digesti)
- Avana mitjanant moviments peristltics

fins

lanus.

La velocitat a la que es digereixen i absorbeixen els aliments depn de:

- La quantitat de fibra que contenen.
- Tipus de nutrients que composen laliment.
- La composici de la resta daliments ingerits.
De la digesti obtenim els diferents nutrients.
Nutrient: es tota substncia emmagatzemada en els aliments que t
lobjectiu daportar energia i elements estructurals reguladors del
metabolisme.

Pgina 3 de 4

3. F
o

Nutrients

n
a

Macronutrients funci
Energtica
1. Glucids
2. Lpids
(protenes)

Macoronutrients
Funci Plstica
3. Protenes

Micronutrients
funci reguladora
4. Vitamines
5. Minerals

6. Aigua

e
n
t

s de la nutrici: Els Nutrients.

Els macronutrients shan de fraccionar per ser absorbits.

Glcids: es fraccionen en glucosa i passen a la sang.

Protenes: es fraccionen en aminocids i passen a la sang.
Lpids: es fraccionen en cids grassos i glicerina per travessar la
paret intestinal. Alguns passen al torrent sanguini i daltres passen al
torrent limftic.

Pgina 4 de 4