Autor: MajdaBB

Aj,Aj....Ajvar,Ajvar,Ajvar
Iitala sve recepte,posluala savjete iskusnijih,odvaila se i napravila ga....
Sastojci
6 kg crvenih mesnatih parika
2 kg balancana/patliana
6,5 dl ulja (dobro bi bilo pomijeati
maslinovo i suncokretovo))
2 june lice eera
3 june lice soli
1/2-1 juna lica bibera( ili po ukusu)
1 liica slatke paprike mljevene Podravka
2 svjea feferona ili osuene ljute
papriice
8-10 enja enjaka
4 june lice alkoholnog octa

Srednje zahtjevno

Priprema
1. Paprike tzv.crvene roge dobro oprati,posuiti,izdubiti peteljku i sjeme (kao za punjene
paprike),staviti ih na pek papir i u penici pei cca 45 min-1 sat na temp.220-220
C.Jednom ih okrenuti da se fino ispeku sa svih strana.Peene premjestiti u pliu posudu
i na nju navui najlon kesu,zaukati i ostaviti da se hlade.Postupak ponavljati dok se
sva koliina paprika ne utroi.
2. Ohlaene paprike oguliti.Lako se same gule...nije problem.
3. Patliane/Balancane oprati,odrezati im vrh i prepoloviti.Pei ih na isti nain kao i
paprike,peene malo posoliti odmah..kad se ohlade oguliti i malo stisnuti da izae
ev.gorina iz njih.
4. Spojiti peene paprike i balancane i sad...ili ih samljeti u multipraktiku (paziti ...ne
skroz) ili u onim starinskim mainama za mljevenje mesa ili..tapnim mikserom...da se
dobije gua smjesa.
5. U tei s debljim dnom ugrijati 1/2 ulja,dodati smjesu od
povra,sol,eer,biber,protisnuti enjak,malo slatke crvene paprike,svjee feferone ili
osuene ljute papriice i polako kuhati na srednje jakoj vatri uz postupno dolijevanje
preostale koliine ulja.Pred kraj kuhanja dodati alkoholni ocat.
6. Vrijeme kuhanja zavisi od vie faktora...u prosjeku 1,5 sat..ustvari dok smjesa ne bude
fine guste konzistencije i kuhaa ostavlja trag po dnu tee,a ajvar pone pucati kao
vulkan...kao pura kad se kuha.
7. Tegle oprati,sterilizirati pola sata na 100C...ulijevati vrui ajvar...kad se ohladi jo do
vrha doliti malo ulja i zatvoriti poklopcem.

www.coolinarika.com