USO DE LAS ENZIMAS EN LOS DETERGENTES

I.

ANTECEDENTES
El primer detergente formulado con sulfatos de alcoholes grasos fue
introducido en el mercado por Henkel (Alemania) en 1932 y por Procter &
Gamble en EE.UU en 1933. Por necesidades del mercado, que precisaba un
mayor volumen de produccin, aparecieron los alquilbencenos sulfonatos; uno
de ellos el tetrapropilenbenceno sulfonato satisfaca el 65%de la demanda
mundial en 1959. (Jakobi y Loehr 1987)
Sin
embargo
numerosas
investigaciones
demostraron
que
la
biodegradacin de estos tensioactivos se haca muy lenta por la presencia
de carbono terciario, es decir una ramificacin de cadena lateral. Como
consecuencia lagos y ros empezaron a exhibir una espuma persistente, se
redujo la cantidad de oxgeno disuelto en ellos y empezaron a desaparecer
especies animales y vegetales. En 1960, a fin de resolver estos problemas y
bajo la presin de las leyes se desarrollaron los alquilbencenos sulfonatos
lineales (LAS), mas biodegradables. (Jakobi y Loehr 1980, Jensen J 1999,
Scott y Jones 2000)
Otro grupo de tensioactivos fueron los alquilfenoles de cadena ramificada,
APE. A partir de1984 se restringi su uso debido a que producan
subproductos de biodegradacin txicos (Scott y Jones 2000). Como
alternativa a los APE ramificados, estn los de cadena lineal, los alcoholes
grasos etoxilados, FAEO, y los alquilpoli glucosidos, estos ltimos
excelentes ecolgicas (Garcia y col. 1997, Eichhorn y Knepper 1999)
Durante el desarrollo de los detergentes tambin cabe resear la sustitucin
del carbonato de sodio, utilizando inicialmente como coadyuvante, por
los difosfatos sdicos y posteriormente por los tripolifosfatos sdicos. En la
actualidad debido a los problemas de eutrofizacin por los polifosfatos (Doboly,
1980, Pitter 1993, Sachdev y Krishman 1997, Negulescu y Negulescu 2004) su
uso ha sido eliminado en mltiples en muchos pases y se encuentran
limitados en otros.
Los detergentes actuales son formulaciones muy complejas, que contiene un
gran nmero de ingredientes con funciones diversas. Entre esos ingredientes,
las enzimas suponen un porcentaje minoritario del total, del orden del 0,4 0,8% en peso y del 1% en cuanto al coste, pero su contribucin es muy
importante en la funcin limpiadora del producto final.
Las enzimas aplicadas en la industria de detergentes deben producirse a bajo
costo, ser estables en condiciones de lavado, y de uso y manipulacin segura.

El criterio ms importante es el de la estabilidad, ya que las mquinas de

lavado son lugares hostiles para las enzimas.

Periodo
Histrico
Antes
2001 AC.

Nivel de desarrollo de los productos detergentes

del

No existe constacia de productos especialmente desarrollados. El

lavado se realiza por accin mecnica, posiblemente con ayuda de
limos fluviales o cenizas de madera.

2001 AC

Tablas de Lagas (Sumera). Primer registro documental de la

preparacin de jabn a partir de aceite de oliva y cenizas.

1000 AC

Jabn preparado a partir de grasa animal y atrn (carbonato

sdico) en Egipto.

700

Los rabes utilizan cal viva en vez de cenizas en la preparacin de

jabn se populariza.

1700

Obtencin de jabones sdicos baratos gracias al proceso Leblac.

El uso del jabn se populariza.

1900

Incorporacin al jabn de silicatos y productos blanqueadores

como el perborato. La nueva formulacin (primera formulacin
detergente comercial) es comercializada en Alemania bajo el
nombre de Persil (Henkel)

1928

Desarrollo de la primera sustancia tensioactica sinttica, los

sulfatos de alcoholes grasos, como sustituto del jabn.

1928presente

Nuevas sustancias tensioactivas van siendo desarrolladas al

objeto de mejorar las propiedades de las anteriores desde el punto
de vista de su eficacia detersiva, impacto ambiental, factores
econmicos, etc. Se incorpora una gran variedad de componentes
(coadyuvantes, blanqueantes, aditivos) en las formulaciones para
incrementar eficacia.

Tabla 1. Nivel de desarrollo de los detergentes

Por sus caractersticas, las enzimas fueron la solucin al desafo de lavar sin necesidad
de hervir el agua. Primero se sustituy en un producto la tripsina pancretica por una
proteasa (Alcalase) de origen bacteriano. Al poco tiempo, otros productos con proteasas
y amilasas (enzimas glotonas) fueron lanzados en medio de grandes y exitosas
campaas de marketing (Ariel de Procter & Gamble y ALA de Unilever, 1968).

II.

MARCO TERICO
Una aplicacin bien establecida de la biotecnologa es el uso de enzimas en
los detergentes. Las enzimas son protenas que actan como catalizadores
bioqumicos y que aumentan la velocidad de las reacciones especficas en
varios rdenes de magnitud (por lo general 10

) (Saperas & Fonfra, 2011).

Las clulas no pueden funcionar sin enzimas, pero bajo condiciones

controladas, las enzimas pueden trabajar fuera de la clula. Este
descubrimiento condujo al desarrollo de un nmero creciente de aplicaciones
industriales de las enzimas y una de sus principales aplicaciones es su uso en
detergentes (especialmente de lavandera y detergentes lavavajillas).
La industria de los detergentes es regulada por la Comisin Europea (CE)
648/2004, y es considerado como el mayor sector consumidor de enzimas. La
preocupacin por la persistencia de detergentes qumicos en el medio
ambiente, su posible contaminacin de las aguas subterrneas, y los
posteriores problemas relacionados con la salud han generado especulaciones
sobre su biodegradabilidad; es por ello que cada vez mayor preferencia por los
detergentes ecolgicos.
Figura 1.

Principales sectores industriales consumidores de enzimas.

Fuente (Willey, 2006)
La necesidad de un mayor control sobre los microorganismos y enzimas para
uso industrial ha dado lugar a un mayor enfoque en Ingeniera Gentica y la
tecnologa del ADN recombinante. Esta tecnologa, permite la modificacin
gentica de microorganismos para producir la enzima deseada bajo
condiciones especficas, producir un tipo particular de enzima o aumentar la
cantidad de enzima producida a partir del nico microorganismo recombinante.
Adems, la comprensin de la estructura de las enzimas y su modificacin
para extraer beneficios se denomina Ingeniera de Protenas. (Kumar, 2009).

Los detergentes a base de enzimas tienen mejores propiedades de limpieza en

comparacin con los detergentes sintticos, ya que son activos a bajas
temperaturas, no pierden su actividad despus de quitar las manchas, mejoran
la calidad de la tela y mantienen el color brillante (Kumar et. al., 1998). Los
detergentes enzimticos se utilizan en pequeas cantidades en comparacin
de qumicos sintticos y son favorables con el medio ambiente, ya que son
completamente biodegradables.
Figura 2. Actividad de detergentes enzimticos.

1. Industria de los detergentes

La accin limpiadora del jabn reside en la facultad que tiene la cola
hidrocarbonada de la molcula de jabn de disolver las gotitas de grasa insolubles
en agua. Las molculas de jabn rodean a la suciedad hasta incluirla en una
envoltura denominada micela, la parte apolar (hidrfoba) de la molcula de jabn
se disuelve en la gotita de grasa mientras que los grupos polares, se orientan
hacia la capa de agua que los rodea. La repulsin entre cargas iguales evita que
las gotas de grasa se unan de nuevo. Se forma as una emulsin que se puede
separar de la superficie que se est lavando.
Figura 3. Mecanismo de accin del jabn

Sin embargo, los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura ya que
esta agua contiene sales de metales pesados, especialmente hierro y calcio, y
hace que las molculas de jabn precipiten en forma de sales insolubles y no
puedan ejercer su accin.
Los detergentes comerciales actuales son una mezcla de varios componentes
(Tabla 2) cada uno con una misin especfica, y que en su conjunto satisfacen las
necesidades durante el proceso de lavado mediante dos procesos. Por un lado la
eliminacin fsica de las manchas y, por otro, la modificacin qumica de las
manchas mediante hidrlisis u oxidacin (blanqueo). Este mecanismo de actuacin
tiene como resultado la disolucin y/o decoloracin respectivamente de las
manchas.

Componente
s

Descripcin

Agente
tensioactivo
o surfactante

Es el componente que tiene una funcin similar a la del jabn

y
tiene
propiedades
humectantes,
detergentes
y
emulsionantes. Adems tiene propiedades hidrofbicas e
hidroflicas y juega un rol clave en la remocin de suciedad,
facilitando la tarea del agua al conseguir que sta moje mejor
los tejidos e incrementando la actividad de las enzimas.

Agentes coa
dyuvantes

Estos agentes ayudan al agente tensioactivo en su labor

limpiadora, ablandan el agua y permiten lavar en aguas
duras; otros que evitan la reposicin de la suciedad
mantenindola en suspensin y otros que blanquean
determinados tipos de manchas.

Agentes
auxiliares

Entre estos agentes se incluyen componentes que evitan que

el polvo se adhiera, sustancias que contrarrestan la tendencia
de la ropa a ponerse amarilla; estabilizadores de espuma,
colorantes, perfumes, enzimas, etc. La concentracin de
enzimas en la formulacin de un detergente es mnima (menos

del 1 % del volumen total) ya que las enzimas son

biocatalizadores y no se consumen durante el lavado, sino que
activan numerosas reacciones para facilitar la remocin de la
suciedad.
Tabla 2. Componentes activos del detergente
El uso de nuevas enzimas o la modificacin de las ya existentes para ser usadas
como aditivos en las formulaciones comerciales es una de las motivaciones
fundamentales de la industria de detergentes. En este sentido, su uso proporciona
una serie de propiedades y beneficios que no se encuentran en las formulaciones
tradicionales, mejorando el proceso de eliminacin de manchas y suciedad
especficas, y actuando directamente sobre la fibra textil.
Actualmente, la ventaja competitiva del uso de enzimas como aditivos en
detergentes no est relacionada con la reduccin de los costes de produccin de
los detergentes. Las enzimas se utilizan en pequeas cantidades en la mayora de
las preparaciones detergentes, en torno a 0.4% 1% en peso, lo que supone
alrededor de 1% en coste; sin embargo, su presencia aumenta significativamente
la eficacia de los detergentes. Las enzimas se usan con el objetivo de reemplazar
a los compuestos sintticos, minimizar el uso del agua, as como el consumo de
energa. Beneficios generales del uso de enzimas como aditivos en los
detergentes se mencionan los siguientes:
- Una buena eficiencia de limpieza.
- Tiempos de lavado cortos debido a un aumento en la rapidez de degradacin
de la suciedad.
- Reduccin del consumo de energa mediante la reduccin de la temperatura
de lavado.
- Mnimo impacto ambiental debido a que las enzimas son biodegradables.
- Eliminacin de los ltimos restos de las manchas (aproximacin a la limpieza
total).
- Rejuvenecimiento de la tela de algodn. La mayora de las enzimas presentes
hoy en el mercado han sido mejoradas por tcnicas de ingeniera de protenas
o bien provienen de microorganismos recombinantes para optimizar su
proceso de fabricacin, y minimizar el impacto medioambiental.

III.

EMPRESAS COMERCIALIZADORAS
V.

IV.

XI.

E
N
Z
I
M
A
S

P
r
o
t
e
a
s
a
s

N
O
M
B
R
E
C
O
M
E
R
CI
A
L

XII.

Al
cal
as
e

XIX.

Pu
ref
ec
t

VII.
VI.

XIII.

XX.

ORIG
EN

Bacill
us
liche
nifor
mis
Bacill
us
lentu
s

FAB
RIC
AN
TE

XIV.

Nov
ozy
mes

XXI.

Gen
enc
or
Int.

VIII.

PROPIEDA
DES

XV.

Primera
proteasa
bacteriana
para
detergentes.
Eficaz
en
pH alcalino

XXII.

Proteasa
alcalina

IX.
CAR
ACTERISTI
CAS
DE
LAVADO

X.

ACCI
N
ESPE
CIFICA

XVI. Hidr
olizan las
protenas
rompiendo
las uniones
peptdicas.
No
son
eficientes
en lana y
seda

XVII.

Sacan
manch
as de
leche,
huevo,
soja,
pasto,
sangre,
tomate,
transpir
acin,

XXVI. Ev
erl
as
e

XXVII. Bacill
us
claus
ii

XXVIII. Nov
ozy
mes

XXIX. Variante de
Savinas,
con
resistencia
mejorada a
leja
y
oxidantes

XXXIII. Es
pe
ra
se

XXXIV.Bacill
us
halod
urans

XXXV. Nov
ozy
mes

XXXVI.Ms efectivo
en
pH
alcalino que
Alcalase

XL.

Sa
vin
as
e

XLVII. Pu
ref
ec
t
O
X
LIII.

XLI.

Bacill
us
claus
ii

XLVIII. Bacill
us sp

XLII.

Nov
ozy
mes

XLIX. Gen
enc
or
Int.

XLIII. Ms eficaz
que
Alcalase y
Esperase.
Mejor
costo/rendi
miento
L.

Resistencia
a leja y
agentes
oxidantes

etc.

LV.

LXII.
LIV.

A
m
i
l
a
s
a
s

LXXV. L
i

Dur
am
yl

Ter
ma
myl

LVI.

Bacillu
s
licheni
formis

LXIII. Bacillu
s
licheni
formis

LVIII.

Variante
de
Termamyl
ms
resistente a
oxidacin

LXV.
LXIV. Novo
zyme
s

Amilasa con
resistencia
mejorada
a
altas
temperaturas
y pH

LVII.

Novo
zyme
s

LXIX. Pur
ast
ar
ST

LXX.

Bacillu
s
licheni
formis

LXXI. Gene
ncor
Int.

LXXII. Amilasa con

resistencia
mejorada
a
altas
temperaturas
y pH.

LXXVI. Lip
ola

LXXVII. Th
ermo

LXXVIII. N
ovoz

LXXIX. Primera
lipasa

LX.

General
mente aamilasas
que
hidrolizan
uniones
glicosidic
as
del
almidn
liberando
fragment
os
de
cadena
corta,
soluble
en agua

Saca
n
manc
has
de
cerea
les y
papill
as
infant
iles,
purs
,
pasta
s,
choc
olate
y
salsa
s
espe
sada
s con
almid
n,
etc.

LXXX. Hidroliza
n
los

LXXXI. Saca
n

LIX.

LXXXIII. L
ipe
x

LXXXIV. Th
ermo
myces
lanugi
nosus
XCI.

XC.

XCVI.

Lup
oPr
ime

LXXXV. N
ovoz
ymes

LXXXVI. Lipasa
efectiva en el
primer lavado
y
a
temperaturas
bajas (20C).

myces
lanugi
nosus

se

p
a
s
a
s

ymes

comercial
para
detergentes.
Resistente a
tensioactivos.

Therm
omyce
s
lanugi
nosus

XCII.

Novo
zyme
s

XCIII. Variante
de
Lipolase ms
eficaz a bajas
temperaturas.

lpidos
liberando
cidos
grasos
que
en
pH
alcalino
forman
carboxilat
os
solubles
en agua;
tienen un
efecto
retardado

manc
has
de
lpiz
de
labio
s
y
otros
cosm
tico
s,
mant
eca,
aceit
e,
sebo,
etc.

CI.

XCVIII. Car
ezy
me
XCVII. C
e
l
u
l
a
s
a
s

CV.

Cel
luz
ym
e

XCIX. Humic
ola
insole
ns EG
V

CVI.

Humic
ola
insole
ns

C.

CVII.

Novo
zyme
s

Novo
zyme
s

Versin
mejorada de
Celluzyme,
que contiene
solo
la
celulasa ms
activa
presente en la
mezcla
original.

CVIII. Primera
celulasa
comercial
para
detergentes.
Constituida
por
una
mezcla
de
celulasas, su
eficacia
no
compensaba
su alto costo

CIII.
CII.

Exo y endo
celulasas
que rompen
uniones
glicosidicas
de
la
celulosa

Eliminan
bolitas
de
celulosa
y
articulas
de
tierra,
realzan
los
colores

CXI.
2. Detergentes enzimticos:
CXII. Las enzimas se utilizan en cantidades pequeas en comparacin con la
mayora de las preparaciones de detergente, solamente 0,4 a 0,8% de enzima
cruda en peso (aproximadamente 1% en coste). Una vez liberada de su forma
granulada, la enzima debe resistir detergentes aninicos y no inicos, jabones,
oxidantes tales como perborato de sodio, que generan perxido de hidrgeno,
abrillantadores pticos y diversos materiales menos reactivos (Tabla 3), en un pH
entre 8,0 y 10.
CXIII. La incorporacin de enzimas, permite que las temperaturas de lavado sean
ms bajas, favoreciendo a la disminucin del consumo de energa, ya que retienen
actividad hasta 60C.
CXIV. Las enzimas extracelulares alcalinas obtenidas de cepas alcalfilas de
Bacillus se utilizan en detergentes, las enzimas como proteasas, amilasas y
celulasas alfa se producen en gran escala (Ito, Kobayashi, Ara, Ozaki, Kawai, &
Hatada., 1998).
CXV. Las enzimas actan como biocatalizadores, es decir que ellos mismos no se
consumen durante el proceso de limpieza y una sola enzima desencadena
numerosas reacciones qumicas.
CXVI. Constitucin

CXVII. Compo
sicin
(%)

CXVIII. Tripolifosfato de sodio (ablandador de agua,

ablanda la suciedad)

CXIX. 38.0

CXX. Alcano sulfonato de sodio (agente tensioactivo)

(Catinico / aninico / no inico / anftero)

CXXI. 25.0

CXXII. Perborato de sodio

oxidante, blanqueador)

CXXIII. 25.0

tetrahidratado

(agente

CXXIV.Jabn (cido carboxlico)

CXXV. 3.0

CXXVI.
Sulfato de sodio (de relleno, descalcificador de
agua)

CXXVII.

2.5

CXXVIII. Carboximetilcelulosa de sodio / poliacrilato de

sodio / polietilenglicol (agente anti-redeposicin)

CXXIX.

1.6

CXXX. Metasilicato de sodio (aglutinante, ablandar la

suciedad)

CXXXI.

CXXXII. Bacillus proteasa

otra enzima)

CXXXIII. 0,8

(3% activo)(cualquier

1.0

CXXXIV. Abrillantadores fluorescentes

CXXXV.

CXXXVI. Agentes de control de espuma

CXXXVII. rastr
o

CXXXVIII. Perfume

CXXXIX. rastr
o

CXL.

CXLI.

Agua

0,3

CXLII. Tabla 3. Composicin de detergentes enzimticos. Fuente: (Jain, 2008)

CXLIII.
3. Produccin de detergentes enzimticos
CXLIV. La fabricacin de un detergente de la enzima no es muy diferente de la de los
detergentes sintticos convencionales.
- El cultivo industrial de enzimas comienza con la fermentacin de un conjunto
de microorganismos congelados. Esta cepa de produccin es seleccionado
para producir grandes cantidades de las enzimas de inters.
- La cepa de produccin se cultiva en nutrientes y agar, luego se coloca en una
incubadora con temperatura ptima para las clulas
- Una vez que el matraz est listo, las clulas se transfirieron a un fermentador
de siembra, que contiene las materias primas previamente esterilizados, agua
y medio de fermentacin.
- Las clulas se transfieren entonces a un tanque ms grande, el fermentador
principal, donde la temperatura, pH y oxgeno disuelto se controlan
cuidadosamente para optimizar la produccin de la enzima.
- Cuando la fermentacin se completa, el caldo, est listo para la filtracin y la
purificacin.
CXLV. *El paso principal para la formulacin de un detergente a base de enzimas
es la compatibilidad de la enzima (s) con diversos ingredientes de detergentes de
la tabla 2. En general, la idoneidad de una preparacin enzimtica depende
principalmente de su compatibilidad con la temperatura, ser eficaz en niveles bajos
(0,4 a 0,8%), tener una larga vida til.

CXLVI.
CXLVII.
de enzimas

Figura 4. Proceso de fermentacin convencional para la produccin

CXLVIII.
CXLIX.
El uso temprano de polvos de enzimas, reduce la estabilidad de las
enzimas, debido a la autolisis, por los otros ingredientes de detergentes en
presencia de humedad. Estos problemas condujeron a la utilizacin de tcnicas de
granulacin y formacin de perlas de la enzima con las enzimas se encapsulan en
una sustancia cerosa inerte soluble en agua.
CL. En los detergentes en polvo, las enzimas se mezclan con los polvos acabados
como granulados o pellets. En la actualidad, los grnulos de detergentes
enzimticos se ofrecen en colores idnticos a los grnulos de detergente no
coloreadas. Los grnulos de color se denominan como grnulos de seal por los
fabricantes de detergentes que simbolizan la presencia del ingrediente activo
aadido.
3.1.

Estabilidad de la actividad enzimtica

CLI. Las enzimas usadas en diversas formulaciones de detergente estn
sujetas a degradacin proteoltica y autoltica en el almacenamiento y la
exposicin retenida a duras condiciones de funcionamiento lo que puede
provocar inactivacin de la actividad enzimtica.
CLII. La prdida de la actividad enzimtica tambin se encuentra durante
el almacenamiento en la fbrica, envo a los clientes y/o almacenamiento
en las instalaciones de los clientes. Por lo tanto, la estabilidad enzimtica
es la mayor preocupacin para los productores de enzimas. La velocidad
de inactivacin de la enzimas es dependiente de la temperatura, pH y otros
componentes del detergente como los agentes tensioactivos, blanqueo y

agentes secuestrantes. Por otra parte, la temperatura alta y la alcalinidad

disminuyen la estabilidad de la enzima.
CLIII. La prdida de la actividad enzimtica se debe principalmente al
despliegue parcial de la cadena polipptida, ya que el agente de
inactivacin rompe el balance de los delicados enlaces no covalentes que
mantienen la conformidad nativa. Lo ideal para estabilizar la enzima sera
identificar el mecanismo de inactivacin y luego disear un procedimiento
de prevencin del mecanismo. Para proteger la enzima de la
desnaturalizacin, se aaden estabilizadores como sales de calcio, sodio,
borato, alcoholes polhidroxilados y preparaciones de protenas han sido
probadas exitosamente. Para prevenir la contaminacin de la preparacin
cruda final durante el almacenamiento, se sugiere la adicin de cloruro de
sodio al 18 20% de concentracin.
CLIV. La estabilizacin de enzimas ha sido posible mediante el uso de
ingeniera de protenas para disear a la medida con propiedades
especficas de las enzimas y estabilidad en estas tcnicas lidera los nuevos
conocimientos en biocatalisis. La ingeniera de protenas est emergiendo
rpidamente hoy en da como una nueva ciencia y es bsicamente un arte
de modificar una protena existente y crear una nueva, una protena con
propiedades pre-especficas. Desde el punto de vista comercial esta
tecnologa es intrnsecamente complejo, costoso y consume mucho tiempo.
Pese a los incovenientes intrnsecos, los productores de enzimas en
detergentes comerciales adopta esta tecnologa para producir nuevas
enzimas con una estabilidad superior, propiedades nuevas y/o mejoradas
como la capacidad de quitar manchas , mejorar la estabilidad debido a los
agentes de resistencia a la oxidacin, etc.
3.2.

Enzimas en otros detergentes

CLV. Los detergentes enzimticos estn siendo explorados para su
aplicacin no slo en el lavado de ropa sino tambin en las siguientes
actividades:

Lavado de vajilla: proteasas y amilasas son las enzimas que han

encontrado mayor aplicacin en estos detergentes.

Industria textil: la produccin de jeans prelavados involucra el

tratamiento de las ropas con amilasas, en un proceso conocido
como biolavado, o bioblanqueado o prelavado.

ptica y medicina: las enzimas se usan en las formulaciones pticas

para la limpieza de lentes de contacto o en formulaciones mdicas
para limpieza de instrumental quirrgico o de diagnstico.

4. Las enzimas ms utilizadas en los detergentes

4.1.

Proteasas
CLVI. Las proteasas microbianas se clasifican en varios grupos,
dependiendo de si son activos bajo condiciones cidas, neutras,
alcalinas y de caractersticas del grupo de sitio activo de la enzima
(Garca, 1991). Slo la proteasa serina se aplica en formulaciones de
detergentes.

CLVII.
CLVIII.
CLIX.
CLX.
CLXI.
CLXII.
CLXIII.
CLXIV.
CLXV.
CLXVI.
CLXVII.
CLXVIII.
CLXIX.
CLXX.
CLXXI.
CLXXII.
CLXXIII.
CLXXIV.
CLXXV.
CLXXVI.
CLXXVII.
CLXXVIII.
CLXXIX.
CLXXX.
gu
a

Fi
r
5.

Clasificacin de proteasas (Garca, 1991)

CLXXXI.
- Serinas proteasas
CLXXXII. Las serina proteasas son hidrolasas que degradan enlaces
peptdicos de pptidos y protenas y que poseen en su centro activo un
aminocido serina esencial para la catlisis enzimtica. Esta clase de enzimas
(clasificadas como EC 3.4.21) incluye a la tripsina, quimotripsina, subtilisina y
otras. Poseen una trada cataltica de aspartato, histidina y serina ubicadas en
el sitio activo (Mathews, Van, & Ahern, 2003).
CLXXXIII.

CLXXXIV.
CLXXXV.
CLXXXVI.
CLXXXVII.
CLXXXVIII.
CLXXXIX.
CXC.
CXCI.
CXCII.
CXCIII.
Figu
Sitio

ra 6.
activo de serinas proteasas
CXCIV.
CXCV.
CXCVI.
CXCVII.
CXCVIII.
CXCIX.
CC.
CCI.

CCII.
Figura 7. Grupo de serinas proteasas utilizada en detergentes.
CCIII.
CCIV.
La eliminacin de protenas por los detergentes no enzimticos
puede resultar en manchas permanentes debido a la oxidacin y
desnaturalizacin causada por el blanqueo y secado. Las proteasas hidrolizan
protenas y las descomponen en polipptidos ms solubles o aminocidos
libres.
CCV.
El resultado del efecto combinado de surfactantes y enzimas,
resulta difcil de quitar las manchas y se pueden eliminar de las fibras.
CCVI.
CCVII.
CCVIII.
CCIX.
4.2.
Lipasas:
CCX.
Lipasas
(acilglicerolhidrolasas
E.C.3.1.1.3):
actan
como
catalizadores en reacciones lipolticas (catabolismo de grasas y aceites) a
travs de la hidrlisis de los enlaces ster de acilgliceroles.
CCXI.

CCXII.
CCXIII.
CCXIV.
CCXV.
CCXVI.
CCXVII.
CCXVIII.
CCXIX.
CCXX.
CCXXI.
CCXXII.
CCXXIII.
CCXXIV.
CCXXV.
Fi
gura 8. Reacciones catalizadas por lipasas.
CCXXVI.
CCXXVII. El centro activo est constituido por la triada Ser (serina), His
(Histidina), Asp (cido asprtico), donde se lleva a cabo la reaccin y se
producen huecos oxigeno-anionicos (Rotticci, 2000)
CCXXVIII.
CCXXIX.

CCXXX.
CCXXXI.
CCXXXII.
CCXXXIII.
CCXXXIV.
CCXXXV.
CCXXXVI.
CCXXXVII.
CCXXXVIII.
CCXXXIX.
CCXL.
Figura 9. Esquema de orientacin de los tomos de nitrgeno, para
producir el hueco oxigeno-anionico
CCXLI.
CCXLII. Lipasas de levadura alcalinas se prefieren debido a que pueden
trabajar a temperaturas ms bajas en comparacin con las lipasas bacterianas
y fngicas (Ahmed & otros., 2007).

CCXLIII. Las lipasas son solubles en agua y los lpidos son insolubles en
agua. Por lo tanto, la hidrlisis slo ocurre en la interfase entre la gota lipdica y
la fase acuosa, lo que causa que la reaccin sea relativamente lenta e
inefectiva. Adems, las condiciones dentro de una lavadora de ropa son
hostiles para una enzima y la mayora de las lipasas no son suficientemente
estables en esas condiciones. Por lo tanto, se busca desarrollar lipasas que
permitan la remocin de manchas de grasas a bajas temperaturas de lavado.
Una combinacin de bsqueda y manipulacin gentica ha conducido a la
introduccin reciente de lipasas en los jabones en polvo.
CCXLIV.
- Lipasas bacterianas en detergentes
CCXLV.
Las lipasas de Candida y Chromobacterium (Minoguchi y
Muneyuki, 1989) se utilizan en los detergentes, ya que son estables y
activos a pH alcalino (8 a 11), con las condiciones de lavado adecuadas
para detergentes enzimticos tienen un buen potencial para su uso en
industria de los detergentes (Hasan, Shah, & Hameed, 2006)
CCXLVI.
Lipasa producida por Acinetobacter radioresistens se
encontr que era ptimamente activa a pH 10 y mostr estabilidad en el
intervalo de pH 6 a 10; Por lo tanto, tiene un mayor potencial para ser
utilizado en la industria de detergentes (Chen, Cheng, & Chen, 1998)
CCXLVII.
CCXLVIII.
Las formulaciones de detergentes comerciales con optima
temperatura alta se han producido a partir de P. mendocina (Lumafast) y
glumae Pseudomonas. En 1995, Lumafast y Lipomax, lipasas de P.
mendocina y Alcaligenes Pseudomonas, fueron producidas por Genencor
International, AU-KBC Research Center, Life Sciences, Anna University,
Chennai, India
CCXLIX.
CCL.
- Lipasas Fngicas en detergentes
CCLI.
CCLII. Las formulaciones de detergentes comerciales ptimas a altas
temperatura se han producido a partir de Humicola lanuginosa (Lipolase)
(Jaeger & otros., 2001)
CCLIII.
CCLIV.Mediante tcnicas de ingeniera gentica, se logr incrementar el
rendimiento de la enzima mediante la clonacin del gen que codifica esta
lipasa en Aspergillus oryzae. Este hongo produce una mayor cantidad de la
enzima que se puede utilizar comercialmente en detergente (Jaeger &
otros., 2001)
CCLV.
CCLVI.
4.3.
Amilasas
CCLVII.
Las amilasas facilitan la eliminacin de suciedad de
alimentos a base de almidn, al catalizan la hidrlisis de enlaces
glicosdicos en los polmeros de almidn. En general, las manchas que
contienen almidn son de chocolate, salsa, espaguetis, cacao, pudn, etc.

CCLVIII.
CCLIX.
Las amilasas pueden ser clasificadas como -amilasas, amilasas, pululanasas, amiloglucosidasa. Sin embargo, las -amilasa se
utilizan principalmente para detergentes, lleva a cabo la hidrlisis de las
fracciones de amilosa del almidn bajo la hidrlisis de los enlaces
glicosdicos en el interior de la cadena de almidn. El primer paso de la
reaccin se llama endo reaccin y conduce a oligosacridos, donde se
producen dextrinas solubles en agua de cadena corta.
CCLX.
CCLXI.
Las -amilasas contienen varios dominios proteicos
diferentes. El dominio cataltico posee una estructura secundaria
consistente en ocho barriles alfa/beta encadenados, interrumpido por un
dominio de unin al calcio formado por unos 70 aminocidos (Machius,
Wiegand, & Huber, 1995).
CCLXII.
CCLXIII.
CCLXIV.
CCLXV.
CCLXVI.
CCLXVII.
CCLXVIII.
CCLXIX.
CCLXX.
CCLXXI.
CCLXXII.
CCLXXIII.
CCLXXIV.
Figura 10.
Esquema
de
la
reaccin
de
amilasa
CCLXXV.
CCLXXVI.
4.4.
Celulasas:
CCLXXVII.
Las
celulasas
eliminan
microfibrillas de algodn y tejidos mixtos. Estas microfibrillas sobresalen de la
fibra principal del algodn y se forman durante el uso y lavado del tejido, lo que
hace que las prendas y textiles se vuelvan inutilizable. Adems, se pueden
usar como agentes suavizantes, para eliminar las partculas y para revivir
colores.
CCLXXVIII.
CCLXXIX. La estructura general de celulosa tiene dos tipos de regin; uno que
tiene un orden ms alto de cristalinidad se llama regin cristalina. El otro tipo
es de orden menos estructurado, y por lo tanto se llama como regiones
amorfas.
CCLXXX.

CCLXXXI. La biodegradacin de la celulosa requiere la interaccin de tres

hidrolitos diferentes (Kandler, 1987), incluyen:
- Celobiohidrolas: tambin se llama como exocelulasa.
- Endoglucanasas tambin se le conoce como Endocellulases
- -glucosidasa tambin se llama como celobiasa
CCLXXXII. El sebo en el interior de las fibras de algodn no puede ser
eliminado por los detergentes ordinarios de manera satisfactoria, a pesar de
que eliminan fcilmente de sebo en el exterior de las fibras. La celulasa alcalina
interacta selectivamente con los espacios en el interior de la fibra, y
selectivamente elimina el suelo del sebo, mediante la hidrlisis de regiones
amorfas (Kandler, 1987).
CCLXXXIII.

CCLXXXIV.
CCLXXXV.
CCLXXXVI.
CCLXXXVII.
CCLXXXVIII.
CCLXXXIX.
CCXC.

CCXCI.
CCXCII.
CCXCIII.
CCXCIV.

CCXCV.
CCXCVI.

Figura 10. Mecanismo de accin de

la celulasa.

CCXCVII. Bibliografa
4.5.
4.6.
4.7.

4.8.
4.9.
4.10.

4.11.
4.12.
4.13.

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