sebBAB 3.

METODOLOGI PRAKTIKUM
3.1

Alat dan Bahan

3.1.1

Alat

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
3.1.2

Food processor
Neraca analitik
Penggoreng
Pengukus
Kompor
Pnetrometer
Kamera
Piring
Sendok
Bahan

1. Daging ayam
2. Tepung terigu
3. Tepung tapioka
4. Margarine
5. Bawang putih
6. Garam
7. STPP
8. Pala
9. Lada
10. Telur
11. Tepung panir

3.2

Skema Kerja
Daging Ayam 200 gram

Penggilingan

oka 5 g, margarine, garam, bawang putih,

Daging
pala,
Terigu
Ayam
lada,
5100
g,
STTP
Tapioka
gram 5 g, margarine, garam, bawang putih,
Daging
pala,
Ayam
lada,100
STTP
gram

Pencampuran

Pencampuran

Pencetakan dalam loyang

Pengukusan, 1 jam
Pendinginan, 15 menit

Tepung terigu, telur, tepung panir

Pengirisan
Coating
Pendinginan, 15 menit
Penggorengan

Pengujian tekstur, tekstur permukaan irisan, dan kenampakan irisan