SALSA 1

SASTOJCI:

1,5 kg domaeg paradajza

1 dl maslinovog ulja

3 glavice ljubiastog luka (moe i koji vie ako su manji)

1 ravna lica eera

dva prstohvata soli

svjei ili suhi zaini ( najbolji je bosiljak, moe i origana, perina, lovora... zapravo
oni koji Vama pau)

PRIPREMA:

U velikoj zdjeli zakipite vodu, maknite s vatre i na par minuta staviti unutra paradajz .
Ocijediti, oguliti kou i prepoloviti ih ( ako vam ne smeta koa, ovo nemorate raditi, ve ih
samo nareite).
Na laganoj vatri ugrijati ulje i dodati nasjeckani luk, poklopljeno dinstati 15-tak min. pa
dodati paradajz (ako koristite suhe zaine, odmah ih dodajte) i kuhati do eljene gustoe - to
traje barem sat vremena.
Pred kraj dodati eera i soli, te svjee zaine. Zavriti ovisno o tome za ta e te koristiti: ako
je koristite odmah, moete dodati malo vegete ili neku kocku za juhu i protisnuti eanj
enjaka; za zamrzavanje samo ostavite da se ohladi i punite vreice za zamrzavanje prema
porcijama, a odmrznuto dovrite kao i svjee; ako punite staklenke, dodajte i ep alkoholnog
octa kad dodajete eer da due potraje.
Ja sam radila duplu turu i jedan dio odvojila i zamrznula, a ostatkom punila staklenke (dobila
sam dvije) i to koristim kad radim variva, bolonjez ili saft sa mesom.

SALSA 2

2 kg sone, zrele rajice

1 dl ulja

1 vea glavica enjaka

1 liica eera

1 - 2 ljute suhe papriice (ili)

nekoliko listia svjeeg bosiljka

sol, papar

Priprema
1. Za trenutak na vrue ulje bacite sitno nasjeckanu glavicu enjaka (pazite
da ne pouti), tek toliko da ulje poprimi miris enjaka. Odmah u to uspite
oguljenu i na male kockice nasjeckanu rajicu. (Da bi se rajica lake
ogulila potrebno je da je na 5 6 sekundi potopite u kljualu, a zatim u
hladnu vodu, a potom ogulite).
2. Kuhajte na laganoj vatri, uz esto mijeanje, dovoljno dugo da se rajica
potpuno skai. Dodajte liicu eera da umak ne bude kiseo. Pri kraju
dodajte sol, papar i zdrobljene ljute papriice.
3. Pred sam kraj bogato pospite natrganim listom bosiljka, promijeajte,
sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Ohlaenu alu punite u manje
plastine ae i stavite u zamrziva.

Ovako pripremljenu alu koristite pri kuhanju raznih jela u koja bi inae stavljali
konzerviranu rajicu.