Universidad de Granada

Prcticas de Fisiologa Animal II

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ANATOMA DE VERTEBRADOS

Departamento de Zoologa
Unidad de Fisiologa Animal

Diseccin de vertebrado: la trucha

OBJETIVOS

1) Apreciar las caractersticas anatmicas y morfolgicas de la trucha y

extrapolarlas a las de un vertebrado en general.
2) Conocer la anatoma de un vertebrado sobre la que se sustenta la fisiologa
explicada en las clases tericas.
3) Apreciar varias caractersticas anatmicas generales de los peces telesteos:
esqueleto seo, digestivo con estmago (slo en peces carnvoros), oprculos.

1. MATERIAL

Bandeja
Trucha fresca
Tijeras y pinzas
Papel y lpiz
Lupa
Presentacin fotogrfica

2. DESARROLLO DE LA PRCTICA

Mediante la observacin del animal, el alumno deber localizar y aprender todas las
partes que se destacan en la descripcin morfolgica (apartado 1) y anatmica
(apartado 2).
La presentacin fotogrfica y los esquemas adjuntos pueden servir de gua para
identificar los diferentes rganos.
Los rganos se extraern y se dibujarn por separado.
Se puede utilizar la lupa para ver con mayor precisin rganos como el cerebro,
branquias, escamas.
Al final del guin hay un anexo para que, opcionalmente, el alumno ample
conocimientos sobre el tema.

Diseccin de vertebrado: la trucha

2.1. ASPECTOS MORFOLGICOS

Tamao: generalmente no sobrepasa los 40-50 cm de longitud, aunque existen datos
de hasta 1,2 m, 24 kg.
Cuerpo de forma alargada
Banda lateral irisada de color rosado ms o menos marcada que recorre los flancos del
animal y donde se encuentra la lnea lateral.
Color verdoso o amarillento, con manchas pequeas negras por todo el cuerpo y por
las aletas caudal, primera dorsal y adiposa (sin radios seos).
Boca terminal, sin barbas, posee una mandbula superior y una inferior, y un labio
unido a la mandbula por una membrana. Dotada de hileras de dientes que no slo
estn en la mandbula sino tambin en la lengua y paladar.
Ojos poco prominentes
Narinas (orificios nasales)
Oprculo
Aleta caudal homocerca (lbulo superior e inferior similares)
Aletas pares con disposicin torcica (pectorales) y abdominal ( pelvianas)
Aletas impares (dorsal, dorsal adiposa y anal)
Escamas de tipo cicloideo (puede verse en la lupa)

2.2. ASPECTOS ANATOMOFUNCIONALES

ESTRUCTURA CORPORAL
Colocar al animal sobre su lado lateral derecho y dentro de la bandeja
LA PIEL de la trucha consta de dos estratos superpuestos:
La epidermis est formada por una fina capa de clulas vivas algunas de las cuales
estn especializadas en producir mucus de forma continua (glndulas musparas) que
constituye la primera barrera defensiva del pez frente a microorganismos.
La dermis se sita profusamente bajo la epidermis. En ella se encuentran, adems de
los nervios y vasos sanguneos, las clulas que segregan las escamas. stas se disponen
en posicin imbricada formando una cubierta flexible y protectora. Tambin existen
clulas pigmentarias especiales llamadas cromatforos responsables de la distinta
coloracin que puede mostrar la trucha por efecto de estmulos nerviosos. La dermis
descansa sobre la hipodermis (capa adiposa laxa que une la piel a las estructuras
subyacentes).

SISTEMA MUSCULAR
Al levantarla piel (incisin detrs de la cavidad branquial) se observa el msculo,
representa la parte comestible del pez constituyendo el 70% del peso total de la
trucha. Formado por fascculos musculares que se denominan mimeros. Se
distinguen dos tipos de msculo: msculo rojo (debajo de la lnea lateral) y msculo
blanco ( el resto ).

Diseccin de vertebrado: la trucha

SISTEMA RESPIRATORIO
El rgano principal del sistema respiratorio lo constituyen las branquias. Su epitelio
desplegado tendra una superficie 10 veces mayor que la del cuerpo del pez (ver
esquema).
Estructura:
A cada lado de la cabeza hay una cavidad branquial protegida, por el oprculo, en
cuyo interior se encuentran:
Cuatro arcos branquiales
Branquiespinas especie de dientes presentes en los arcos branquiales. Evitan la
contaminacin de las branquias.
Filamentos branquiales. Se encuentran en el borde interior de los arcos branquiales y
estn muy irrigados. Por cada arco branquial hay dos filas de filamentos branquiales.
Cada fila constituye una hemibranquia y ambas una holobranquia. De cada uno de los
filamentos surgen transversalmente las laminillas branquiales. El agua entra por la
boca y sale por las hendiduras branquiales, establecindose un flujo contracorriente
entre el agua y la sangre que circula por las laminillas branquiales.
Extraer las branquias y dibujar

Para abrir la cavidad del cuerpo del animal se procede a cortar con tijeras desde el ano
hasta las alteas pectorales y se observar en la regin anterior la cavidad torcica que
alberga al corazn y en la parte posterior la cavidad visceral que contiene las distintas
vsceras.

SISTEMA CIRCULATORIO
Extraer el corazn y observar su anatoma. Dibujarlo
La trucha tiene un sistema circulatorio cerrado sencillo:
El corazn se encuentra en la cavidad pericrdica delimitado por una membrana
pericrdica. Consta de un seno venoso que recibe la sangre venosa, de ah pasa a la
aurcula, desde donde se dirigir al ventrculo (estructura triangular muy musculosa)
que bombea la sangre al bulbo arterial de paredes blancas y elsticas y que regula la
presin de salida de la sangre hacia la aorta desde donde ir a las branquias. De las
branquias se dirige a los tejidos para finalmente retornar al corazn la sangre venosa.

SISTEMA DIGESTIVO
Se puede seccionar con tijeras la parte lateral del cuerpo del animal para poder
apreciar el contenido interno o bien levantar y sujetar con el mosquito.
Junto a las vsceras aparecen depsitos blanquecinos de grasa que hay que retirarlos
para apreciar mejor el sistema digestivo

Diseccin de vertebrado: la trucha

El sistema digestivo consta de:

Boca, faringe con las branquias a ambos lados, esfago de longitud corta.
Estmago en forma de U, de gran tamao con una parte curvada. El esfnter cardiaco
controla la entrada de alimento. A travs del esfnter pilrico se regula la entrada al
intestino.
Ciegos pilricos son proyecciones digitiformes ciegas del tubo digestivo, extendidas a
partir del ploro. Su nmero vara segn la especie pudiendo llegar en la trucha a 70.
Intestino a continuacin del estmago.En los peces carnvoros como la trucha es corto,
se divide en intestino anterior y posterior, y termina en el recto.
El sistema digestivo presenta una serie de glndulas anexas:
El hgado, vescula biliar que se aprecia como una pequea bolsa en contacto con el
hgado con un contenido verde/amarillento: la bilis que es producida en el hgado y
llega a la vescula a travs del conducto cstico donde se almacena, es vertida en el
intestino anterior a travs del conducto coldoco.
Pncreas: Presenta una disposicin muy difusa por lo que no puede verse a simple
vista. En salmnidos los ndulos del pncreas se disponen diseminados entre la grasa
del mesenterio que fija los ciegos pilricos. Su secrecin digestiva es vertida al
intestino anterior.
Extraer todos los rganos y dibujarlos por separado

SISTEMA EXCRETOR
El rin est ubicado en la parte dorsal, pegado a la columna vertebral y la aorta
dorsal, es uno solo ya que en salmnidos se fusiona total o parcialmente y se extiende
a lo largo de la cavidad del cuerpo desde la cabeza hasta el comienzo de la cola.
Generalmente es oscuro como sangre coagulada.
Se divide funcionalmente en dos partes:
El rin anterior acta como rgano hematopoytico (desempea el papel de la
mdula roja de los huesos en mamferos). Adems en l se presenta el tejido interrenal
y cromafn que ejercen las funciones de secrecin de corticoides y catecolaminas
respectivamente (glndulas suprarrenales en mamferos).
El rin posterior tiene una funcin excretora de productos nitrogenados y drena
desde los conductos colectores a los urteres que desembocan en la vejiga. En los
salmnidos esta vejiga es una estructura de paredes delgadas ubicada por encima del
ano y comunica con la abertura urogenital, que sirve tambin para la expulsin de
gametos.

Diseccin de vertebrado: la trucha

Extraer y dibujar
Por debajo del rin se extiende desde el inicio de la cavidad torcica hasta el final de
la cavidad del animal la vejiga natatoria. Es un rgano irregularmente cilndrico de
color blanco nacarado, lleno de gas y cuya funcin principal es asegurar el mecanismo
de flotacin. Asimismo puede intervenir en la recepcin acstica as como en la
deteccin de cambios de presin. En la trucha no se comunica con el esfago a
diferencia de otros peces como el esturin donde la comunicacin entre vejiga
natatoria y esfago se realiza por un canal denominado conducto neumtico.
Extraer y dibujar

SISTEMA INMUNE
El timo es un rgano linfoide , representado por un par de delgadas lminas ovales de
tejido linfoide, dispuesto subcutneamente en la comisura dorsal del oprculo,
revestido por tejido mucoso del epitelio farngeo (observar en el animal situado en la
cavidad visceral).
El rin ceflico que desempea las mismas funciones hematopoyticas que la
mdula roja de los huesos de mamferos.
El bazo con funciones semejantes a mamferos (reserva de hemates y maduracin y
concentracin de leucocitos). Es de color oscuro y se sita en la cavidad visceral,
generalmente tapado por parte del paquete intestinal.
Acmulos celulares en intestino

SISTEMA NERVIOSO
La organizacin del sistema nervioso es similar a la del resto de vertebrados. hay que
tener mucho cuidado debido a la fragilidad del tejido nervioso
Se debe abrir en la regin superior del crneo un crculo, utilizando las tijeras de punta
fina y levantar para apreciar el CEREBRO (hay que tener mucho cuidado debido a la
fragilidad del tejido nervioso).
Telencfalo: cuerpos estriados que conectan por delante con los lbulos olfatorios
y que acaban en los bulbos olfativos (cara dorsal).
Diencfalo: la epfisis o glndula pineal (cara dorsal) y la hipfisis o pituitaria (parte
ventral) y lbulos pticos.
Metncefalo: cerebelo, y bulbo raqudeo que se contina con la mdula espinal.
Dibujar

Diseccin de vertebrado: la trucha

ORGANOS SENSORIALES
Receptores visuales (ojos)
Receptores gustativos (clulas y botones gustativos distribuidas por la boca y regin
ceflica)
Receptores olfatorios
Mecanorreceptores de la lnea lateral
Mecanorreceptores de la audicin y del equilibrio (oido)

SISTEMA REPRODUCTOR
La trucha es una especie ovpara de sexos separados que presenta reproduccin
externa.
Las gnadas de los machos (testculos) son internas y longitudinales, de aspecto
blanquecino. Se originan como estructuras pares y estn suspendidos por mesenterios
alargados en la seccin superior de la cavidad del cuerpo. Se pueden localizar hacia los
lados, a todo lo largo de cuerpo y por debajo de la vejiga natatoria, desembocando en
el espermioducto con una salida al exterior a travs del gonoporo en cavidad
urogenital.
Las gnadas de las hembras (ovarios) se originan como estructuras pares. Situacin
semejante a la de los testculos. En los salmnidos falta el oviducto, de modo que los
vulos salen a la cavidad celmica mediante un repliegue o cavidad peritoneal y de ah
al exterior a travs del gonoporo en cavidad urogenital. Cuando los ovarios estn
maduros pueden llegar a suponer el 70% del peso del cuerpo.
Extraer gnadas y dibujar. El tamao depende del estado de maduracin.

SISTEMA ENDOCRINO
Epfisis
Hipfisis
Rin anterior (desempea las funciones de las glndulas suprarrenales)
Pncreas
Gnadas

SISTEMA ESQUELTICO
Levantando la musculatura se puede observar el esqueleto (no hace falta dibujarlo)
El esqueleto de los salmnidos est formado de protenas colgenas (60%) y minerales
(40 %) y se estructura principalmente de tres partes:
Crneo: formado por los huesos que rodean al cerebro y rganos de los sentidos as
como por los arcos que sostienen a los filamentos branquiales.
Espina dorsal(eje del cuerpo)

Diseccin de vertebrado: la trucha

Vrtebras: piezas seas articuladas entre s que constituyen la columna vertebral. El

nmero de vrtebras vara de una especie a otra presentando la trucha de 28 a 29.
stas estn firmemente unidas mediante tejido conectivo con el fin de que la columna
puede ser fcilmente curvada.
Costillas: las vrtebras se prolongan en unas estructuras en forma de Y que se
encuentran en la regin del tronco y que determinan la cavidad del cuerpo que
protege la mayor parte de los rganos.
Huesos de las aletas: forman la base sobre la que se apoyan aletas pectorales y
pelvianas.

Bibliografa
Armario, Christian. Cultivo intensivo de trucha arcoiris (Oncorhynchusmykiss) en
piscicultura Esmeralda, VII regin, (Curic). 1996. Tesis. Centro de Formacin Tcnica
Zipter.
Hickman, Roberts and Larson. Principios integrales de Zoologa. 2002. 11 Ed. McGrawHill, New York.
Branson E. 2000. Anatoma y Fisiologa Bsicas. En: Acuicultura para Veterinarios.
Produccin y clnica de peces. Ed. Acribia S.A.
Caballero Cansino M J., JaberMohamad J. R., Fernndez Rodrguez A. 2005. Atlas de
histologa de peces y cetceos. Coleccin de Manuales Docentes Universitarios.
Vicerrectorado de planificacin y calidad de la Universidad de Las palmas de Gran
Canaria.
Tola, J. &Infiesta, E. 2002. Peces continentales de la Pennsula Ibrica. Ediciones
Jaguar. Madrid.
Information en Internet
www.seaworld.com/ifop.nomenclatura_info.html
http://www.um.es/anatvet/curso-peces.php
http://www.iim.csic.es/pesquerias/Pesca/Biologia/anatomia/Fish%20Anatomy%20a
nd%20Identification.htm

Diseccin de vertebrado: la trucha

Diseccin de vertebrado: la trucha

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Diseccin de vertebrado: la trucha

Anexo
Arco branquial: Estructura de carcter cartilaginoso u seo que suele poseer una forma
ligeramente arqueada sobre la que se asientan las branquias y a partir de los cuales se
nacen los filamentos branquiales y las branquiespinas.
Branquias: rgano respiratorio de numerosos animales acuticos, como peces, capaz
de absorber el oxgeno disuelto en el agua y expulsar el dixido de carbono procedente
de la respiracin. Estn formadas por un epitelio muy vascularizado y presenta
numerosos pliegues y ramificaciones.
Branquiespinas: Prolongaciones o proyecciones seas digitiformes que posee el arco
branquial en el lado opuesto a los filamentos branquiales. La funcin principal de los
mismos es captar los posibles nutrientes que se encuentren en el agua en suspensin y
retenerlos.
Cavidad (o cmara) branquial: Es el espacio que existe entre los arcos branquiales y el
oprculo.
Cromatforos: Los cromatforos son celulas con pigmentos en su interior que reflejan
la luz. Son los principales responsables de la coloracin de la piel. Los cromatforos ya
maduros pueden dividirse en diferentes clases segn el color que reflejen bajo una luz
blanca: xantforos(amarillo), eritrforos (rojo), iridforos (iridiscente), leucforos
(blanco), melanforos (negro/marrn) y cianforos (azul). La intensidad de los colores
est determinada por la dispersin o concentracin de los grnulos pigmentarios
contenidos en el cromatforo. Este fenmeno est determinado por factores anmicos
que van desde la necesidad de disimular la presencia de un pez hasta hacerla muy
evidente, por ejemplo en el cortejo previo y durante el desove.
Conducto neumtico: en peces fisstomos comunica la vejiga natatoria con el esfago
y permite ajustar ligeramente la cantidad de gas presente en la vejiga natatoria. Una
alimentacin inadecuada, una enfermedad, o un defecto gentico pueden alterar el
funcionamiento de este conducto causando en los peces una descoordinacin en la
flotabilidad.
Escamas: son formaciones epidrmicas constituidas por placas flexibles calcificadas
que constituyen una fuente de calcio en caso de necesidad y que presentan una cresta
sea exterior y una parte interior de tejido conjuntivo fibroso (colgeno). En la trucha
las escamas son del tipo cicloideas (tienen forma de disco suave en su curvatura, de
borde ms o menos circular). Al tener un crecimiento continuo quedan marcadas por
anillos en su superficie, lo que permite estimar la edad del individuo en muchas
especies.
Espermioducto:Conducto por el cual los espermatozoides van desde los testculos al
gonoporo para posteriormente salir al exterior.

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Diseccin de vertebrado: la trucha

Filamentos branquiales: Parte carnosa de la branquia, de tonos rojizos y textura

blanda. Son los encargados realmente de captar el oxigeno y su introduccin en la
sangre.
Gonoporo: Orificio del sistema reproductor que permite la salida de gametos al
exterior.
Lnea lateral: rgano sensor (mecanorreceptor) a modo de pequeos poros en la piel,
generalmente colocados en lnea, que poseen los peces y anfibios acuticos que les
permite percibir las fluctuaciones y pequeas corrientes de agua.
Mimeros: segmentos funcionales en los que se organiza la musculatura del tronco y
cola de modo seriado y en zig-zag separados entre s por lminas de tejido conectivo
denominadas mioseptos. Esta disposicin favorece los movimientos durante el nado.
Oprculo: una estructura calcrea que sirve de proteccin a las branquias, sobre l se
encuentra el preoprculo, que corresponde a su articulacin y que no se separa, salvo
al abrir la boca cuando se abre y cierra el oprculo.

ASPECTOS BIOLGICOS
Encuadre taxonmico
Filo: Cordados
Clase: Ostectios
Subclase: Actinopterigios
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmnidos
Gnero: Oncorhynchus
Especie: Oncorhynchus mykiss (Walbaum, 1792)
Hbitat
Aguas claras relativamente fras (temperaturas estivales en torno a 12C), aunque
menos exigente que los salmnidos ibricos en cuanto a la temperatura y oxigenacin
de las aguas en las que habita.
Habitan en ros de aguas rpidas y moderadas, aunque tambin en lagos y pantanos.
Existen poblaciones que muestran cierto carcter migrador, tpico de la especie en su
rea de distribucin original, que realizan desplazamientos aguas abajo.
Distribucin
Originariamente por los ros del oeste de Amrica del Norte, aunque introducida en
ros de casi todo el mundo.
En Espaa aparece en todas las cuencas hidrogrficas fruto de reintroducciones
efectuadas desde finales del siglo XIX. De todos modos muchas poblaciones no son
estables y persisten gracias a repetidas repoblaciones.

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Biologa
Longevidad: hasta 11 aos (4 5, segn algunos autores).
Comportamiento gregario, mucho ms acusado que en la trucha comn, consecuencia
de su cra selectiva en piscifactoras donde la seleccin artificial ha tendido a disminuir
su territorialidad y agresividad intraespecfica.
En Espaa son pocas las poblaciones en estado salvaje en las que se da reproduccin y
a penas se posee informacin al respecto. En otras reas la reproduccin tiene lugar
entre enero y abril.
La madurez sexual se alcanza cuando superan los 10 cm de longitud, en el segundo o
tercer ao de vida.
La puesta consta de 600 a 5000 huevos depositados en un hoyo excavado por la
hembra, que eclosionan a los 3 a 7 das.
Alimentacin depredadora, fundamentalmente compuesta de macroinvertebrados
acuticos y pequeos peces. Zooplancton en el caso de los juveniles.
Muchos individuos procedentes de piscifactoras, habituados a consumir pienso, son
incapaces de alimentarse por s mismos cuando son liberados al medio natural.
Segn algunos autores puede superar la velocidad de nado de 4 m/s.
Estado de conservacin
No catalogada por la UICN a nivel global.
En Espaa considerada como especie objeto de pesca comercializable.
Como especie introducida en Espaa, representa una amenaza para otras especies de
peces autctonos con los que puede competir o depredar sobre ellos. No obstante,
son necesarios ms estudios para cuantificar su efecto real.
Especies afines
Trucha comn (Salmo trutta). La trucha arco iris se distingue de ella por presentar la
cabeza ms pequea, la banda lateral irisada que recorre todo el cuerpo y las
abundantes manchas presentes en la aleta caudal y la dorsal (la trucha comn
presenta escasas manchas en la aleta dorsal y no tiene manchas o tan slo en su tercio
superior en el caso de la caudal). Adems, es frecuente en algunas truchas comunes
presentar manchas rojas oceladas nunca presentes en la trucha arco-iris.

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