La soya

La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las

leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en
aceite y alto de protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina
de soja, principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Se
comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples usos. Para algunos es el
alimento que simboliza el movimiento vegetariano y vegano, sin
embargo, muchos conocemos las complejidades que existen,

que son explicadas en detalle en "Los seores de la soja La

agricultura transgnica en Amrica Latina"
Para empezar, la soya tiene gran contenido de folatos, vitamina K, calcio,
magnesio, hierro y fibra. Adems, tiene gran cantidad de otros minerales,
vitamina B12, cidos grasos omega 3 y varios antioxidantes.

Muchos estudios afirman que el consumo regular de soya previene

el cncer, ya que contiene una isoflavona que aumenta la actividad de la
protena p53, supresora de los tumores, especialmente los relacionados con la
prstata y la mama. Este es un punto controvertido, ya que otros estudios
muestran un aumento de las probabilidades de tener cncer -especialmente de
mama- al consumir soja. Te recomendamos que, si tienes una historia familiar
de cnceres desarrollados por temas hormonales, consultes a un mdico antes
de consumir soya en grandes cantidades -tres o ms veces por semana-, y
consumir soya entera siempre que puedas.
Tambin se utiliza para evitar los calores que vienen a las mujeres durante la
menopausia, y quienes la consumen regularmente tienen una mejor salud de
los huesos previniendo la osteoporosis y mejorando la densidad sea.
Pero cules son las ventajas y desventajas?en qu debemos fijarnos para
consumirla?

Las ventajas que podemos apreciar son:

Se parece al estrgeno: la soya contiene isoflavonoides, que

se comportan como el estrgeno. Por esta razn la soya se
recomienda para mujeres que estn pasando por la
menopausia ya que puede controlar algunos de los sntomas.
Por otro lado, por esta misma razn, se recomienda que los
nios (y nias) pequeos la consuman moderadamente.

La soya es una protena completa: 100 gramos de soya

contienen 173 caloras con 9 gramos de grasa, 10 gramos de
carbohidratos, 6 gramos de fibra y 17 gramos de protena.

Ha sido consumida en pases asiticos por miles de

aos: la produccin de soya en China y el este de Asia
comenz en 1100 AC. En la actualidad, en promedio los
japoneses y los chinos consumen 10 gramos de protena de
soya todos los das. La mayor parte de la soya que ellos
consumen es fermentada (tofu).

Las desventajas

La mayora de los productos utilizan soya altamente

procesada: como el trigo, uno de los principales problemas de
la soya es que se utiliza en muchos productos
procesados. La soya que contienen algunos cereales
comerciales, botanas y panes ha pasado por un tratamiento
qumico que le quita todas sus propiedades originales.
Puede afectar tu tiroides (especialmente si sufres de
hipotiroidismo): ya que la soya es un goitrogeno en ocasiones
causa desordenes tiroidales.
Otra desventaja es el peligro que representa los
cultivos comerciales de este. por ejemplo en Mxico, en
donde pone en peligro su recurso mas dulce; la miel. Mxico

es el sexto productor y tercer exportador mundial (85%

a los pases de la Unin Europea) de miel de abeja, por
lo que 40,000 apicultores y sus familias dependen de la
produccin.
Como pueden ver, ganan las ventajas, aunque, ojo, el frijol de soya es muy
sano y puede ser una alternativa excelente para aquellos que no consumen

protenas animales, o bien, aquellos que quieren consumir un poco menos. Lo

importante es consumirla en una presentacin natural, en tof, o leche de soya
orgnica, y deben evitar a toda costa la soya procesada, que es la que ms se
consume.