Torta Pere e Cioccolato

Presentazione

Cosi buona e soffice non lavete mai provata. Torta Pere e Cioccolato! Un dolce facile e veloce
da preparare, adatto per ogni occasione!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 20 minuti
Tempo di Cottura - 50 minuti
Dosi per - 8 persone
Costo - medio-basso

Ingredienti

500 gr di pere
5 uova
1 cucchiaio di Essenza di vaniglia
latte (opzionale)
Un pizzico di sale
1 bicchierino di Maraschino

Preparazione

50 gr di burro
5 gr di lievito vanigliato per dolci
150 gr di zucchero
125 gr di farina
90 gr di cioccolato fondente in scaglie
Mandorle o nocciole tritate

Laviamo e sbucciamo le pere, quindi tagliamo tre pere a cubetti e 2 pere a spicchi che ci serviranno
per la decorazione, e mettiamole in una bull.

Aggiungiamo quindi un cucchiaio di zucchero, ricavato dai 150 gr totali, e bagnamo con un
bicchierino di maraschino, un cucchiaio di essenza di vaniglia e lasciamo macerare per qualche
minuto. Sciogliamo il burro e il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria dopodich
uniamo i due ingredienti e amalgamiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividiamo, dunque i tuorli delle uova dagli albumi, in due bull: in una bull o planetaria inseriamo
lalbume con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e i rossi nellaltra con il restante
zucchero. Quindi montiamo a neve fermissima gli albumi.

Con una frusta mescoliamo bene i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco,
morbido e spumoso. Accendiamo il forno a 200 in modalit statico e imburriamo e infariniamo una
tortiera.

Inseriamo i 5 gr di lievito per dolci allinterno della farina e amalgamiamo bene con un cucchiaio.
Aggiungiamo ai rossi duovo il composto di burro e cioccolato, quindi amalgamiamo bene con una
frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Dopodich inseriamo anche le pere tagliate a cubetti e lo sciroppo della macerazione. Setacciamo la
farina e poco per volta andiamo ad inserirla nellimpasto, continuando a mescolare con una frusta
(Se limpasto dovesse risultare troppo denso, aggiungiamo un pochino di latte).

Quindi, incorporiamo, poco per volta, lalbume montato a neve e mescoliamo, prima con la frusta e
poi con una spatola, effettuando un movimento dal basso verso lalto e tenendo la ciotola
leggermente inclinata.

Inseriamo met impasto allinterno della tortiera, quindi aggiungiamo delle pere tagliate a fettine e
un po di granaglia di mandorle.

Copriamo con il restante composto e completiamo la decorazione con pere e mandorle.

Inforniamo la torta, abbassiamo la temperatura del forno a 180 e facciamo cuocere per 50 minuti
(per una migliore cottura della torta, sotto la griglia del forno, mettiamo una teglia in modo che
circoli costantemente laria durante la cottura). Negli ultimi 5 minuti di cottura abbassiamo la
temperatura del forno a 160 e facciamo la prova dello stecchino.

Una volta sfornata, spolverizzare lintera superficie della torta pere e cioccolato con zucchero a velo
e facciamo raffreddare prima di servirla.