A.

Hasil

Tabel 2. Hasil Uji Organoleptik Es Krim

1.

(Aspek Flavor)

Hasil Pengujian Organoleptik (Uji

Scoring)

Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik Es Krim

(Aspek Tekstur)
Panelis

1
1
4
2
2
3
3
4
3
5
3
6
3
7
3
8
3
9
2
10
3
11
3
12
3
13
3
14
3
15
3
Total
44
Rata2.9
rata
Keterangan :

2
4
5
3
3
3
5
5
5
5
5
5
5
5
5
4
67

Kelompok
3
4
5
4
1
3
3
1
2
3
1
2
2
2
3
3
1
3
4
1
2
4
2
2
4
1
4
4
2
2
3
2
4
4
2
3
4
2
3
2
1
2
3
2
2
2
2
3
49 23 40

4.5

3.3

1.5

2.7

1: tidak lembut
2: sedikit lembut
3: agak lembut
4: lembut
5: sangat lembut

6
3
3
4
3
3
4
3
4
3
3
3
4
3
4
4
51

Panelis

1
2
4
3
4
3
4
4
4
4
3
4
4
4
4
4
55

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Total
Rata3.7
rata
Keterangan :

2
4
4
4
4
3
4
3
4
4
3
4
3
3
4
3
54
3.6

Kelompok
3
4
5
3
4
2
4
4
2
3
4
3
2
4
2
3
3
3
4
3
4
4
4
2
4
4
2
4
4
3
5
3
3
3
4
2
4
4
4
3
3
3
4
3
2
4
3
2
54 54 39
3.6

3.6

2.6

6
3
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
3
2
34
2.3

1: tidak enak
2: sedikit enak
3: agak enak
4: enak
5: tidak enak

3.4

Hasil uji skoring flavor es krim :

1 = 3.7 4 enak
2 = 3.6 4 enak

Hasil uji skoring tekstur es krim :

3 = 3.6 4 enak

1 = 2.9 3 agak lembut

4 = 3.6 4 enak

2 = 4.5 4 lembut

5 = 2.6 3 agak enak

3 = 3.3 3 agak lembut

6 = 2.3 2 sedikit enak

4 = 1.5 1 tidak lembut

5 = 2.7 3 agak lembut

Tabel 3. Hasil Uji Organoleptik Es Krim

6 = 3.4 3 agak lembut

(Aspek Kesukaan)
Panelis

Kelompok
3
4

1
2
2
4
3
3
4
4
5
3
6
3
7
4
8
5
9
3
10
3
11
4
12
4
13
4
14
4
15
4
Total
54
Rata3.6
rata
Keterangan :

4
4
4
4
2
4
3
5
4
3
3
3
3
4
2
52

3
4
3
3
3
4
4
4
4
5
3
4
3
4
3
54

3
3
2
4
3
3
4
4
2
4
4
3
2
3
3
47

3
2
4
2
3
3
2
3
3
2
2
3
2
4
3
41

3
3
2
2
2
2
2
1
2
3
2
2
3
2
2
33

3.5

3.6

3.2

2.7

2.2

3.

Hasil Uji Daya Leleh Es Krim

Kelompok

Waktu meleleh

(jam:menit:detik)
01:15:22

00:47:45

01:26:15

00:38:35

00:35:40

01:19:21

Kelom
Rumu
1: tidak suka
2: sedikit suka
3: agak suka
4: suka
5: tidak suka

Hasil uji skoring flavor es krim :

1 = 3.6 4 suka

2 = 3.5 3 agak suka

3 = 3.6 4 suka

4 = 3.2 3 agak suka

5 = 2.7 3 agak suka

6 = 2.2 2 sedikit suka

2.

Hasil Overrun Es Krim