Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terigu 5 %

60.2

46.4

Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terigu 5 %

2
4

Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terigu 5 %

51.4
67.4

Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terigu 5 %

3
1

Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terigu 5 %

3
4
80

Tekstur

70
60

70
60
50

60.2

67.4

51.4

50

46.4

40
Penetrometer (mm/10s)

Tekstur Permukaan

40 (mm/10s)
Penetrometer
30
20

30
20
10

10
0

Tepung Terigu 2,5%

Tepung Terig

0
Tepung Terigu 2,5%

Serat
5
4
3

Kenampakan (+)

1
0

Kehalusan
5

4
3
2

Permukaan

u 2,5%

67.4

Kenampakan (+)

Tepung Terigu 5 %

Kekompakkan

erat

5
4
3

3
2
1

Kenampakan (+)

1
0

4
3