Broccoli Nutrition Benefits

Research links broccoli and cruciferous vegetable consumption

with loads of health benefits, including these:

Cancer prevention

Lowered blood pressure and cholesterol levels

Slowed aging
Better teeth and gum health
Better bone health

Prevention of prematurely aged, irritated skin

Better wound healing

Better eye health

Detoxified blood

Liver protection
Balanced pH level and regulated blood acidity
Improved hormonal health and adrenal gland functioning
Improved fertility
Increased metabolism and better management of a healthy
weight
Better cognitive function, even into old age

Like most green veggies, broccoli really shines when it comes to

cancer prevention. Its now known that to a large extent, you can
effectively prevent cancer with your diet, and the cancerprotective properties of broccoli have been well established in
numerous studies. Even the American Cancer Society
recommends eating broccoli and similar cancer-killer cruciferous
vegetables several times a week for the best protection. Broccoli
consumption improves the bodys ability to fight cancer in a variety
of ways, including providing antioxidants, regulating enzymes,
and controlling apoptosis and cell cycles. (1)
-two types of strong antioxidants and stimulators of detoxifying
enzymes that protect the structure of DNA. (2)

Broccoli is also full of minerals and vitamins, like vitamin B6 that

helps with heart and brain health. Broccoli nutrition benefits heart
health by preventing heart attacks and strokes and keeping
arteries clear, in addition to correcting high cholesterol and high
blood pressure.
Broccoli even has benefits when it comes to your appearance.
Broccolis high levels of vitamin A is necessary for skin health,
eye health and even fertility. And a derivative of vitamin A found in
broccoli, beta-carotene, is essential for liver health, immune
functioning and has been shown to fight cancer.

Broccoli Nutrition Facts

broccoli is anaturally high source of dietary fiber, plant-based
protein, vitamin K, A, C and more.
One cup of cooked broccoli has about: (3)

55 calories

4 grams protein

5 grams fiber

0 grams fat

100 micrograms vitamin K (276 percent DV)

101 milligrams vitamin C (168 percent DV)

120 milligrams vitamin A (48 percent DV)
168 micrograms folate (42 percent DV)
0.4 milligrams vitamin B6 (16 percent)
0.4 milligrams manganese (16 percent)
457 milligrams potassium (14 percent DV)
105 milligrams phosphorus (10 percent DV)
33 milligrams magnesium (8 percent DV)
62 milligrams calcium (6 percent DV)

Cartoful

Indicaii terapeutice
Consumul de cartofi - sub form de tictur, suc cartof copt sau fiert- este recomandat n caz
de boli reumatice, diabet, obezitate, hiperaciditate, stri febrile, gut, astenie, oxiuroz,
ulcer, parazii intestinali, hemoroizi, boli hepatice, gastrite, hepatit, obezitate, litiaza biliar,
glumerulonefrita, sciatic, cefalee i migren.

Valori nutritionale
Un cartof de marime medie contine 163 de calorii, 0,2 grame de grasimi, 0 grame de
colesterol, 37 de grame de carbohidrati, 4,7 grame de fibre alimentare si 4.3 grame de
proteine. Aceeasi portie va ofera si 2% din necesarul zilnic de calciu, 51% din cel de vitamina C,
9% din cel de fier, 30% din cel de vitamina B6, 12% din cel de magneziu si 25% din cel de
potasiu. Cartofii ofera si fosfor, niacina, acid folic si zinc.
Spre deosebire de produsele care contin cartofi procesati ( cartofii prajiti si chipsurile), cartofii
neprocesati au un continut scazut de sodiu. Cartofii contin si un compus cunoscut sub numele
de acid alfa-lipoic, care ajuta organismul sa transforme glucoza in energie.
Unele dovezi arata ca acidul alfa-lipoic poate ajuta la controlarea glucozei din sange, ceea ce
imbunatateste vasodilatatia si protejeaza pacientiidiabetici de retinopatie. De asemenea,
acesta ajuta la conservarea creierului si a tesuturilor.
BENEFICII
Consumul de fructe si legume de toate tipurile a fost mult timp asociat cu un risc redus de
dezvoltare a numeroase afectiuni. Multe studii au sugerat ca un consum ridicat de alimente
vegetale, precum cartofii, scade riscul de obsezitate, diabet, boli de inima si mortalitate
generala.
Sanatatea oaselor
Fierul, fosforul, calciul, magneziul si zincul din cartofi contribuie la construirea si mentinerea
structurii osoase.
Fierul si zincul joaca roluri cruciale in producerea colagenului. Desi fosforul si calciul sunt
foarte importante in structura osoasa, echilibrul dintre cele doua minerale este necesar pentru
o buna mineralizare a oaselor- consumul unei cantitati mari de fosfor, dar prea putin calciu
poate duce la pierderea masei osoase.
Tensiunea arteriala
Mentinerea unui aport scazut de sodiu este esentiala pentru scaderea tensiunii arteriale, dar
cresterea aportului de potasiu poate fi la fel de importanta. In plus, potasiul, calciul si
magneziul (toate regasite in cartof) scad tensiunea arteriala.
Sanatatea inimii
Fibrele, potasiul, vitamina C si vitamina B6 din cartof, impreuna cu lipsa sa de colesterol,
sustin sanatatea inimii.
Cartofii contin cantitati semnificatve de fibre, care ajuta la scaderea valorii totale de
colesterol din sange, scazand astfel riscul aparitiei bolilor de inima.

Vitamina B6 previne acumularea unui compus cunoscut sub numele de homocisteina. Cand
aceasta se acumuleaza in organism, poate afecta vasele de sange, provocand probleme
cardiace.
Inflamatia
Colina, regasita in cartof, este un nutrient foarte important, care ajuta in problemele cu
somnul, miscarea musculara si cu memoria.
Cancer
Cartofii contin acid folic, care joaca un rol in repararea si sinteza ADN-ului, prevenind astfel
formarea de celule canceroase din mutatiile ADN-ului.
Aportul de fructe si legume din cartofi este asociat cu un risc scazut de aparitie al cancerului
colorectal.
Digestie
Datorita continutului ridicat de fibre, cartofii ajuta la prevenirea constipatiei si ajuta la
mentinerea unui tract digestiv sanatos.
Gestionarea greutatii
Fibrele regaiste in cartofi sunt recunoscute ca fiind factori importanti in gestionarea greutatii.
Metabolismul
Cartofii sunt o sursa importanta de vitamina B6, care joaca un rol vital in metabolism, prin
transformarea carbohidratilor si a proteinelor in glucoza si aminoacizi
Pielea
Colagenul, sistemul de sprijin al pielii, se bazeaza pe vitamina C ca un nutrient esential care
lucreaza in organism ca un antioxidant, pentru a ajuta la prevenirea deteriorarii cauzate de
soare,
poluare
si
fum.
RISCURI
Este important sa nu consumati cartofi incoltiti sau care au modificari de culoarea verde.
Aceste caracteristici sunt indicatori ai prezentei solaninei, un compus toxic, care cauzeaza
probleme circulatorii si respiratorii, dureri de cap, crampe musculare si diaree.
Studiile au aratat ca atunci cand sunt gatiti la peste 120 de grade, cartofii produc o substanta
chimica, numita acrilamida. Acest compus, care se gaseste in materialele plastice, adezivi,
coloranti si in fumul de tigara, favorizeaza aparitia mai multor tipuri de cancer. Acrilamida are
efecte negative asupra genelor si a sanatatii reproductive. Cartofii prajiti au un continut
ridicat de acrilamida, astfel ca ar fi de preferat sa ii evitati.
Sursa: MedicalNewsToday

LEACURI DIN GRDIN: Ardeiul

mari, 9 Sep 2014, 10:08 DOCUMENTARE
2200 afiri

Fascinani prin culorile rou, galben, verde, portocaliu, ispititori i

savuroi prin gustul uor dulceag i uor amrui sau iute, uor
crocani, ardeii sunt folosii de sute de ani n mncruri i salate,
pe tot mapamondul.

Foto: (c) BOGDAN DUMITRESCU / AGERPRES ARHIVA

Ardeiul (Capsicum annuum) este o specie popular a genului Capsicum, care
face parte din familia Solanaceae alturi de cartof, roie i vnt.
Ardeii au un colorit aparte, gama de culori pornind de la variet ile mai des
ntlnite de verde, rou, galben sau portocaliu, pn la cele mai nchise, cum
ar fi purpuriu, maro i chiar negru. Provin din America de Sud, fiind
cunoscui cu mult vreme n urm, acetia au fost rspndii n ntreaga lume
de exploratorii spanioli i portughezi. Fiind nite legume adaptabile,
cultivarea lor s-a rspndit repede pe toate continentele.
Sunt cultivate patru feluri de ardei: iui, grai, lungi (ex. kapia) i gogo ari.
Ardeiul este o sursa de vitamine C, A, B6, B1, E, K i fibre. Principiile active
nou descoperite n ardeiul gras au devenit de real interes pentru biochimi ti.
n ultimii ani, au fost publicate sute de articole tiinifice din domeniul
medicinei moderne, care fac referire strict la aciunea benefic a substan elor
prezente n ardeiul gras.
Ardeiul de culoare verde este o bun surs de fibre, folai i vitamina K,
precum i molibden sau mangan.
Foto: (c) CRISTIAN NISTOR / AGERPRES FOTO
Comparativ cu ardeii verzi, ardeii roii au mai multe vitamine i nutrien i i
conin de nou ori mai mult licopen (antioxidant). Pe lng beta-caroten,
ardeiul rou conine i fitonutrieni, precum licopen, lutein i zeaxantina,
potasiu, triptofan, cupru. Ardeii dulci conin cantiti mici de capsaicina, un
compus alcaloid.

Varietatea de ardei iute datorit prezenei dominante a substanei iritante,

capsaicina, are multiple indicaii terapeutice.
Cea mai bun form sub care putem consuma ardei este cea crud, n salate
sau sub form de suc proaspt. Dar virtuile lor curative continu i dup ce
sunt murai, copi pe plit sau preparai n diverse mncruri.
Foto: (c) GEORGE CALIN / AGERPRES ARHIVA
Beneficiile terapeutice ale ardeiului
Ardeiul gras i celelalte soiuri, ardeiul capia, ardeiul iute i dolofanul gogo ar,
reprezint unele dintre cele mai sntoase legume de care dispunem n luna
septembrie. Buletinul de analize al ardeilor scoate la iveal o compozi ie
natural de excepie, de la vitamine, la antioxidani i minerale, nutrien i
extrem de benefici n buna funcionare a organismului.
Datorit coninutului ridicat de antioxidani beta-caroten, lutein, vitamina
C ardeii neutralizeaz efectele radicalilor liberi i minimizeaz daunele pe
care acetia le produc arterelor, nervilor i esuturilor. Astfel, se pot preveni
sau reduce simptomele anumitor boli.
Vitamina B6 coninut de ardei este esenial pentru celule, n special pentru
rennoirea lor rapid, ceea ce poate nsemna i prevenirea bolilor sau
vindecarea rapid a acestora. Tot vitamina B6 are grij i de sntatea
sistemului nervos. l protejeaz i l menine la capacitate maxim atunci cnd
ardeiul este consumat crud, n mod regulat. Cu ajutorul vitaminei B6 i al
acidului folic din ardeiul gras, organismul metabolizeaz enzimele ce pot
cauza cheagurile din vasele sanguine.
De asemenea, ardeii combat bolile cardiace i contribuie la scderea
colesterolului LDL.
Ardeii sunt o alegere perfect pentru cei care au nevoie de mai mult vitamina
C. Toate soiurile de ardei conin vitamina C n cantiti uriae, ns ardeiul
gras rou are de dou ori mai mult vitamina C dect citricele, iar ardeiul ro u
iute conine cu 330% mai mult vitamina C dect o portocal. Prin con inutul
acestei vitamine, consumul de ardei crete imunitatea organismului i
menine aspectul tnr al pielii mai mult vreme.
Ardeiul este o surs consistent de vitamina E, care joac un rol important
pentru sntatea prului i a pielii.
Vitamina A din ardei protejeaz mpotriva degenerrii maculare corelat cu
naintarea n vrst. Efectul este ntrit de celelalte componente ntlnite n
ardei: antioxidani vitamina C, E i betacarotenul, minerale seleniu,

cupru i zinc. Mai mult chiar, unii oameni de tiin sunt de prere c ardeiul
poate preveni cataracta.
Antioxidanii din ardeiul gras au un efect vizibil n diminuarea efectelor pe
care artrita reumatoid le cauzeaz, prin aciunea lor antiinflamatorie.
Beta-carotenul care se afl n ardei poate preveni apari ia anumitor tipuri de
cancer, precum cel mamar, n cazul femeilor aflate nainte de menopauz.
Ardeii grai conin licopen, un caretonoid cere scade riscul apari iei
cancerului ovarian, de cervix sau pancreatic. Previne cancerul de colon prin
coninutul ridicat de fibre care sporesc viteza cu care toxinele ce pot provoca
daune sunt eliminate din organism.
Numrul sczut de calorii din ardei face din aceast legum aliatul perfect
mpotriva kilogramelor n exces. Ardeiul asigur o mare parte din necesarul de
vitamine i conine substane care ajut n procesul de slbire. Cercettorii
estimeaz ca un consum zilnic de 200 g ardei gras proaspt sau 150 g ardei
gras conservat n oet scade cu pn la 20% ritmul depunerilor de grsimi.
Acest calcul este valabil n cazul unei cure de ardei gras de minimum 21 de zile
i n lipsa unui consum exagerat de glucide i grsimi animale.
Cercettorii germani au descoperit c n ardeiul gras sunt prezente mici
cantiti de zaharuri, rar prezente n organismele vii, i anume cele levogire,
cu o aciune special: activarea dumanilor grsimii, enzimele lipolitice.
Aceasta face ca un consum constant de ardei gras la anumite ore din zi s
creasc eficiena substanelor care distrug grsimile acumulate, iar efectul de
slbire s creasc considerabil.
Cei mai eficieni pentru slbit sunt totui ardeii iui. Cldura generat n
organism de ardeiul iute duce la transpiraii, la oxidarea mai rapid a
straturilor de grsimi i, implicit, la pierderea de kilograme.
Cercetrile recente au dovedit c "efectul crocant" al unor alimente precum
merele coapte i ardeiul gras au un eficient efect de slbire. Sonoritatea
specific a mestecrii unor vegetale cum ar fi ardeiul gras produce o stimulare
indirect a secreiei de hormoni tiroidieni care scad ritmul depunerilor de
grsimi.
Ardeiul rou este mai sntos dect cel verde, cu o cantitate de vitamine A i C
de dou ori mai mare dect cel din urm. Are n primul rnd propriet i
digestive i vitaminizante, dar i un important rol de adjuvant n numeroase
afeciuni. Are de 11 ori mai mult beta-caroten dect cel verde. Ardeiul ro u
reduce riscul de infarct.
Gogoarul este i el o legum din familia ardeiului, cu propriet i medicinale
aparte. Tinctura de gogoar este nentrecut n calmarea i vindecarea

suferinelor cauzate de artrit, gut sau lombalgii. Rolul terapeutic al

gogoarilor intervine i n cazuri de diaree, tuse mgreasc, reumatism.
Murai, gogoarii ajut la arderea grsimilor i la tranzit, trateaz excelent
mahmureala. Dac la murat se adaug scorioar, gogoarii vor fi eficien i n
litiaza i insuficiena renal. Sucul de gogoari combate balonarea, iar aplicat
pe pr, diminueaza seboreea.
Ardeii capia sunt cei mai bogai n beta-caroten.
Foto: (c) PAULA NEAMTU / AGERPRES ARHIVA
Ardeiul iute este cunoscut pentru coninutul de capsaicin. Consumat n mod
regulat, poate scdea nivelul colesterolului "ru" din corp. Tot datorit
capsaicinei, are i proprieti antiinflamatoare, reduce durerile i inflama iile
cauzate de boli precum artrita, reumatismul etc. Ardeiul iute este un stimulent
antiseptic, care conine o mare cantitate de vitamina C i beta-caroten. El
poate regulariza curgerea sngelui, ntrete inima, arterele i nervii. Primele
studii de laborator pe mamifere experimentale sugereaz c aceast substan
specific ardeiului iute are proprieti antibacteriene, anticancerigene,
analgezice i antidiabetice. De asemenea, s-a constatat c reduce trigliceridele
i nivelul de colesterol LDL la persoanele obeze.
Medicina popular consemneaz i utilizarea ardeiului iute contra durerilor
de urechi la copii. n tratarea diverselor rceli ce implicau dureri de gt,
guturai, tuse, dar i pentru durerile de spate, bunicii notri foloseau diverse
mixturi din ardei iute.
Conform studiilor, ardeii sunt printre alimentele n care se pot gsi cantit i
mari de reziduuri de pesticide. Un dezavantaj este i acela ca majoritatea
caloriilor coninute de ctre ardeiul rou provin din zaharuri.
Principala substanta activa din ardei se numeste
capsaicina si da culoarea legumei, cea mai multa
fiind in cei rosii. Aceasta este un anticoagulant
eficient, care ajuta la prevenirea infarctului
miocardic si a atacului cerebral. Toate soiurile de
ardei contin vitamina C in cantitati uriase, insa
ardeiul gras verde are de doua ori mai multa
vitamina C decat citricele, iar ardeiul rosu iute
contine cu 330% mai multa vitamina C decat o
portocala. in 100 de grame de ardei sunt 125 de mg
de vitamina C, adica 100% din doza zilnica
recomandata. in compozitia ardeiului se mai
adauga 0,8 mg de vitamina B6 si 0,45 mg de
vitamina K. Vitamina A este si ea prezenta, betacarotenul fiind un antioxidant foarte puternic, care
contracareaza efectele radicalilor liberi si reduce

Praful minune din medicina traditionala

Pudra de ardei iute uscat se presupune ca are cele

mai mari proprietati vindecatoare. Uscand ardeiul iute,
se pare ca acizii care cauzeaza efectele negative sunt
eliminati. Ardeiul iute este un stimulent antiseptic care
conttne o mare cantitate de vitamina C si beta-caroten.
El poate regulariza curgerea singelui, intareste inima,
arterele si nervii. Sub forma de pudra, vindeca ranile.
Aplicand un strat subtire pe zona afectata, rana se va
curata. in cazul sinusurilor congestionate, adaugati praf
de ardei iute intr-un pahar cu apa si trageti incet pe
fiecare nara. Nasul infundat se desfunda inspirand in
dreptul unui ardei iute taiat. Puneti pe periuta de dinti
putina pudra de ardei iute si spalati-va. Aceasta operatie

daunele pe care acestia le produc arterelor, nervilor

si tesuturilor. Ardeii grasi contin licopen, un
caretonoid ce previne cancerul de prostata, de col
uterin, de colon, pancreatic si chiar pulmonar.
Ardeiul rosu este mai sanatos decat cel verde, cu o
cantitate de vitamine A si C de doua ori mai mare.
Conform unui studiu, chinezii, care consuma mari
cantitati de ardei, si mai ales ardei iuti, au cu 27%
mai putine sanse de a face cancer pulmonar, si asta
in conditiile in care sunt printre cei mai mari fumatori
din lume.

Cura anticolesterol

Ce rol au vitaminele oferite de ardei? Vitamina A

din ardeiul gras protejeaza impotriva degenerarii
maculare corelata cu inaintarea in varsta. Cei care
consuma in medie 100 de grame de ardei gras pe zi
prezinta un risc cu 50% mai redus de a face
cataracta. Vitamina A protejeaza arterele de
colesterol, previne aparitia diabetul zaharat si a
durerilor articulare. Tot vitamina A este necesara
sanatatii pielii si a integritatii mucoaselor (gura, nas,
plamani, gat, pereti digestivi) si repararii tesuturilor
suferinde. Ea contribuie la digerarea proteinelor in
stomac, intareste oasele si imbogateste singele.
Este utila celor care vor sa se lase de fumat. Grupul
de vitamine B, impreuna cu acidul folic, ajuta la
transformarea hidratilor de carbon din glucoza
asimilabila. Vitamina B2 sau riboflavina este legata
de metabolism, iar vitamina B6 sau piridoxina ajuta
la formarea anticorpilor si a hemoglobinei si la
reglarea sistemului nervos. Ardeiul gras si cel
Capia, chiar daca se consuma copt, nu pierde
vitamina B. Vitamina C din ardei se distruge rapid
prin fierbere. in ardeiul crud, ajuta la cicatrizare si la
o buna functionare a sistemului circulator si a
capilarelor, impiedica hemoragiile si formarea de
vinatai, creste rezistenta la bolile infectioase.
Ardeiul rosu are de 11 ori mai mult beta-caroten
decat cel verde.
Topeste grasimile
Ardeiul previne cancerul de colon prin continutul
ridicat de fibre care sporesc viteza de eliminare a
toxinelor. Mai contine si flavonoide, substante
fitochimice care reduc inflamatiile. Ardeii grasi au
doar 25 de calorii la 100 de grame de leguma si 1,9
grame de fibre, 80% din compozitie fiind apa.
Mineralele cele mai frecvente sunt potasiul, calciul,

este benefica pentru gingii, iar daca faceti gargara cu o

solutie de ardei iute, veti scapa de dureri de gat. Tot
pentru gat, bunicii nostri fierbeau o jumatate de lingura
de seminte de ardei iuti in doua linguri de apa,
amestecau cu miere si inghiteau mixtura. in medicina
populara, acest praf se folosea si contra durerilor de
urechi la copii. Rachiul amestecat cu praf de ardei iute
calma accesele de tuse. in doze mici, ardeiul pisat
elimina calculii renali, fiind totodata un calmant al
durerilor de rinichi si vezica. Cei care sufera de miini si
picioare reci trebuie sa faca frectii cu tinctura din ardei
iute.

Romania, tara ardeiului gras

Ardeii sunt originari din America de Sud si isi au

stramosul intr-un soi salbatic de acum 7.000 de ani.
Exploratorii spanioli si portughezi l-au raspandit in
intreaga lume, fiind o leguma adaptabila. Astazi, China,
Turcia, Spania, Romnia, Nigeria si Mexic sunt cele mai
importante producatoare de ardei grasi. India, Mexic,
Indonezia, China si Coreea sunt pe primele locuri in
productia de ardei iuti.

Superardeiul rosu

Oamenii de stiinta au produs in laborator un soi de

ardei gras care contine mai multe vitamine si
antioxidanti decat oricare altul. ACE, asa cum a fost
botezat dupa numele vitaminelor care se gasesc in el in
cantitati importante, superardeiul contine doza zilnica
recomandata de vitamina C si jumatate din cea de
vitamine A si E. Ardeiul ACE a fost obtinut in Israel, este
un pic mai lung si are o nuanta mai inchisa de rosu
decat ardeii grasi obisnuiti.

Benficii pentru frumusete

Sucul de ardei gras, obtinut dintr-un kilogram de

ardei, se bea inainte de masa, ca sursa de siliciu
deosebit de benefica pentru unghii sfarimicioase, par
degradat, ten acneic, cu pori incarcati si ten patat. Cura
interna se combina cu un tratament extern constand in
masti de suc de ardei gras. Ardeiul iute este indicat in
tratarea caderii parului si indesirea firelor. Este important
ca tinctura sa nu fie prea puternica, pentru ca da iritatii,
si sa nu existe rani, bubite pe pielea capului.

molibdenul si manganul. Ardeii ajuta in lupta

impotriva kilogramelor. Acest lucru se se explica
prin prezenta unor alcaloizi, descoperiti in 2004 de
catre doctorul Donwelt, care se gasesc mai rar in
organismele vii si care activeaza enzimele lipolitice
care topesc grasimile din organism. Astfel,
consumand ardei gras la fiecare masa, pe linga
hrana sanatoasa, se pierd si cateva kilograme.
Organismul nu va avea de suferit, ardeiul ii va
asigura nutrientii necesari: saruri, vitamine si
alcaloizi. Dieta pe baza de ardei recomanda salate
bogate in aceste legume si suc proaspat, cate un
pahar de 100 ml, de doua ori pe zi. E bine ca sucul
sa fie o combinatie de ardei gras, morcov, spanac si
mar. Acest preparat este un regenerator sangvin si
un puternic remineralizant. Sucul proaspat de ardei
este de mare ajutor persoanelor care sufera de
crampe sau colici intestinale. Un pahar din aceasta
bautura face cat sase ore de somn. Cei mai eficienti
pentru slabit sunt totusi ardeii iuti. Caldura generata
in organism de aredeiul iute duce la transpiratii, la
oxidarea mai rapida a straturilor de grasimi si,
implicit, la slabit.
Suc, pasta, zacusca
Gogosarul este si el o leguma din familia
ardeiului, cu proprietati medicinale aparte. Aplicata
sub forma de frectii sau ca unguent pe partile
dureroase, tinctura de gogosar este neintrecuta in
calmarea si vindecarea suferintelor cauzate de
artrita, guta sau lombalgii. Uleiul de masline in care
s-au macerat gogosari timp de 10 zile este bun ca
unguent impotriva durerilor de gat sau a raguselii.
Acelasi ulei calmeaza durerile produse de entorse.
Rolul terapeutic al gogosarilor intervine si in cazuri
de diaree, tuse magareasca, reumatism. Murati,
gogosarii sunt un deliciu al sezonului rece. Ajuta la
arderea grasimilor si la tranzit, trateaza excelent
mahmureala. Daca la murat adaugam scortisoara,
gogosarii vor fi eficienti in litiaza si insuficienta
renala. Sucul de gogosari combate balonarea, iar
aplicat pe par, diminueaza seboreea. Ardeii capia
atit de deliciosi cruzi sau copti, sunt la fel de buni si
conservati in otet. Acest sortiment de ardei este cel
mai bogat in betacaroten. Gogosarii si ardeii capia
sunt deliciosi preparati sub forma de pasta, ca sa
nu mai spunem ca sunt ingredientele de baza in
zacusca.

Soiuri de ardei iuti

- Poblano: mare, in forma de inima. Are acelasi gust iute

ca ardeii Chilli. La maturitate, devine rosu inchis spre
maro.
- Anaheim: rosu, lunguiet.
- Serrano: mic, de forma conica, de culoare rosieportocalie.
- Habaero: mic, bombat, considerat cel mai iute, are
aroma de fructe. in Mexic si Caraibe, se foloseste in
sosuri calde.
- Cayenne: subtire si conic, este cel mai familiar, intalnit
mai ales sub forma de pulbere (piper rosu).

Copti, murati sau congelati

Pentru a beneficia de toate aceste proprietati

medicinale, ardeii trebuie sa fie proaspeti, adica sa
aiba o culoare intensa si pielea intinsa, fara pete.
Legumele proaspete sunt grele pentru dimensiunea
lor si tari. Pot fi pastratae la frigider o saptamana,
pot fi congelate, si asta fara a-si pierde proprietatile.
Pentru cure, alegeti ardeii rosii. in frigider, se
pastreaza in pungi de plastic, nespalati, pana la
sapte zile, fara a-si pierde prospetimea. Ardeii dulci
pot fi congelati fara sa fie opariti. Ardeii copti sunt
un fel apreciat in bucataria romaneasca, indeosebi
de catre persoanele cu stomac sensibil. Copti si
curatati de coaja, sunt mai usor de digerat.
Legumele se coc, apoi se pun intr-o punga etans si
se lasa 15 minute sa se abureasca. Se scot din
punga si se da jos coaja. Se scot cotorul si
semintele, se scurg si se aseaza portionat in pungi.
Dupa racire, se aseaza in congelator. Ardeiul gras
are putine contraindicatii: in perioada sarcinii,
deoarece poate stimula uterul, si in cazul alergiei la
ardei. in unele cazuri, ardeiul nu este bine tolerat de
persoanele cu fierea mai sensibila.
Ardeiul iute are efect anticancerigen
Dintre ardei, cu cele mai multe utilizari in
medicina traditionala, este ardeiul iute.
Capsainocidele din aceasta leguma pot accelera
moartea celulelor canceroase in cancerul de piele,
au un efect antiproliferativ asupra celulelor din
cancerul de prostata. Ardeiul iute este energizant,
analgezic natural, ba mai mult, are chiar efect
anestezic. Actioneaza ca un anticoagulant, fiind
eficient in prevenirea si tratarea bolilor de inima,
ajuta la arderea rapida a grasimilor, scade
colesterolul, previne infarctul de miocard, reduce
riscul arterosclerozei si artritei, este eficient in astm,
sinuzite, gripa, bronsite, are pana si proprietati
afrodisiace. Actioneaza asupra proceselor de
memorare si invatare. Este indicat in: dischinezii
biliare, raceli, reumatism articular, crampe
musculare, etilism cronic. Cura consta in consumul
constant, dar moderat (3-4 grame) de ardei iute la
fiecare masa. Ardeiul iute macerat in alcool timp de
10 zile este foarte bun in afectiuni si dureri
reumatismale. Aceasta leguma este contraindicata
in caz de hemoroizi, boli hepatice sau inflamatii
gastrice si intestinale. Studiile arata ca ardeii iuti
sunt un excelent remediu de prevenire a diabetului

de tip II. O jumatate de ardei iute pe zi are si efecte

stimulente asupra sistemului nervos, creand o stare
de buna dispozitie. Nu aruncati sucul de la ardeii iuti
murati. Dupa filtrare, este foarte bun pentru masajul
capului, stimuland circulatia sanguina la nivelul
radacinii parului .

AGERPRES/ (Documentare Andreea Onogea, Daniela Dumitrescu, editor:

Mariana Zbora-Ciurel)
ALBITURA
Telina da un gust deosebit mancarurilor, dar este in primul rand o sursa de acid folic
si de vitamine B1, B6 i C. Telina contine si potasiu, zinc, magneziu, fosfor, fier,
sodiu si este unul dintre alimentele recomandate chiar de la incepere diversificarii.
Pstrnacul sau albitura (lat. Pastinaca sativa) este o legum care se cultiv pentru
consumul de rdcini, folosite drept condiment la prepararea mncrurilor, deoarece sunt
foarte aromate i bogate n vitaminele B1, B2 i C.

Patrunjel
Continutul de vitamina C (mai bogat decat citricele!), beta caroten, clorofila
(Fe), vitamina B 12, Fluor si acizi grasi esentiali fac din patrunjel un aliment
intaritor pentru imunitate, detoxifiant si regenerator.
Beta carotenul ajuta ficatul si protejeaza plamanii si colonul.
Totodata, catalizeaza reactiile in care sunt valorificate proteinele.
Clorofila patrunjelului, testata in laborator, a demonstrat anumite activitati
antifungice si antibacteriene.
Rolul sau in cresterea imunitatii are la baza bogatul continut de oxigen care
opreste actiunea virusurilor si ajuta plamanii sa elimine reziduurile produse de
poluarea mediului.

Vitamina B 12 este produsa de anumiti compusi prezenti in mari cantitati in

patrunjel. Utila in formarea hematiilor, in imunitate si prevenirea bolilor
degenerative, vitamina B 12 este blocata in actiunea ei de catre antibiotice,
anticonceptionale, substante toxice si excesul de bacterii sau paraziti in colon si
tractul digestiv. Patrunjelul poate contracara efectul acestor factori.
Fluorul are o structura moleculara total diferita de a oricarei fluoruri obtinute pe
cale chimica. Caderea dintilor se produce din cauza lipsei fluorului, nu a
fluorurilor.
Patrunjelul ne poate furniza o combinatie eficienta de calciu si fluor. De
asemenea, fluorul protejeaza organismul impotriva invaziilor infectioase (germeni
si virusuri).
Acidul alfa-linolenic este acidul gras esential continut de patrunjel. Acizii grasi
stau la baza membranei tuturor celulelor organismului.
Daca exista o carenta de acizi grasi esentiali in organism, atunci membrana
celulelor va folosi alte tipuri de grasimi, ceea ce va afecta structura ei si
capacitatea de a controla comunicarea intercelulara, ceea ce intra si ceea ce
iese la nivelul celulelor.
Implicatiile se vor regasi in toate functiile si procesele organismului: procesul
inflamator, procesul de vindecare si refacere, circuitele neurale din creier,
sistemul imunitar, sistemul circulator, cel de reglare a temperaturii corpului, de
dispersare a caloriilor.
Vitamina C (acidul ascorbic) pare sa fie o adevarata regina a vitaminelor.
Stim ca:
intervine in fenomenele de oxidoreducere, fiind cel mai puternic antioxidant;
este antiinfectioasa, tonifianta, antitoxica;

 favorizeaza asimilarea de catre organism a fierului;

mareste rezistenta vaselor sanguine;
contribuie la formarea globulelor rosii, a dintilor si oaselor;
are rol de reglare a nivelului glicemiei si al colesterolului;
diminueaza perioadele de convalescenta;
intarzie aparitia cataractei si-i reduce gravitatea cu cca 50%;
impiedica depunerea grasimilor la nivelul ficatului si asigura functionarea
normala a celulei hepatice;
are actiune antialergica;
este un laxativ natural;
scade incidenta aparitiei de cheaguri in vasele sanguine?si inca multe altele!
Iar patrunjelul si-a castigat faima de a fi mai bogat in vitamina C decat citricile.
Virtutile terapeutice ale patrunjelului
Digestia
Patrunjelul ajuta absorbtia intestinala dar si eliminarea toxinelor, datorita
continutului sau ridicat de enzime. Radacina de patrunjel intareste splina, putand
astfel sa trateze malabsorbtia, respiratia urat mirositoare, scaderea patologica in
greutate, anorexia si starea permanenta de obeseala. De asemenea,
imbunatateste digestia proteinelor si a grasimilor.
Ficatul
Pierderea vigorii si slaba rezistenta la infectii sunt indicii ale proastei functionari a
ficatului. Un ficat lenes poate fi semnalat de oboseala permanenta, un ten palid,
unghii fragile, ameteala si anemie. Patrunjelul ajuta la reducerea congestiilor
ficatului prin eliminarea accelerata a toxinelor si stimularea regenerarii celulelor
hepatice.
Rinichii, aparatul urinar

Patrunjelul este eficient pentru aproape toate problemele de natura renala si

urinara. Chiar daca nu trebuie sa ne bazam exclusiv pe el in afectiunile
inflamatorii, patrunjelul ajuta la eliminarea reziduurilor din sange si din tesutul
renal si impiedica reabsorbtia in organism a sarii. Ajuta la tratarea edemelor si a
retentiei de lichid, in general, a oboselii si a urinarii dureroase. Poate, chiar, sa fie
de folos in dizolvarea pietrelor la rinichi.
Cum putem consuma patrunjelul
Asa cum stim, orice fruct, orice leguma sau zarzavat este preferabil sa fie
consumate in stare cruda. Prin prepararea termica, nu numai culoarea si aroma,
dar cea mai mare parte din enzime si vitamine se pierd.
Frunza verde de patrunjel tocata marunt se poate adauga la orice mancare
gatita, la sfarsit, dupa ce prepararea termica s-a incheiat. La orice salata se
poate contribui si cu binefecatorul patrunjel care nu are cum sa strice nici gustul
nici aspectul.
Avand in vedere ca, pentru a obtine efecte semnificative, si cantitatile de
patrunjel consumate trebuie sa fie semnificative, am putea sa ne luam obiceiul
de a pune patrunjel din belsug, oridecateori merge.
Vestea buna este ca patrunjelul este o planta nepretentioasa, care creste vara, in
sol obisnuit iar iarna se poate cultiva in spatii inchise, cu temperatura normala.
Din acest motiv, il gasim si iarna si vara la piata sau in supermarket.
Dar, daca spatiul ne permite, il putem cultiva acasa, in bucatarie sau intr-un
balcon inchis, in care nu risca sa inghete. Pentru productivitate sporita, se
folosesc acele vase de pamant cu multe gauri prin care patrunjelul isi gaseste
drum si inverzeste, avand astfel si un neasteptat rol decorativ.

Pentru ca radacina de patrunjel este si ea valoroasa din punct de vedere nutritiv,

o putem consuma, de asemenea, cruda, data pe razatoare, in amestec cu
morcov si telina, alte douacomori de gradina.
Un alt aspect favorabil este ca legumele si zarzavaturile pot fi asociate cu
alimente din celelalte grupe de alimente, deci consumarea sustinuta a
patrunjelului nu va veni in conflict cu un eventual regim alimentar disociativ.
O singura contraindicatie, totusi, exista: Patrunjelul nu este recomandat mamelor
care alapteaza, deoarece poate reduce lactatia. In schimb, lactatia poate fi
imbunatatita de lucerna, dar acesta este un alt subiect interesant.
Text: Mihaela Serea.

Mierea poate vindeca durerile din gat, ajuta la raceala, calmeaza

tusea, ulcerele gastrice, arsurile si ranile. In forma naturala este
bogata in minerale, vitamine, enzime, aminoacizi si carbohidrati.
Toate aceste calitati sunt distruse de caldura, astfel ca mierea nu
poate fi tratata termic, pentru ca isi pierde proprietatile. Caldura
transforma moleculele de miere intr-un "lipici" care adera la
membranele celulare si care poate fi toxic.
Sase milioane de flori, pentru un kilogram de miere