Comida II

Pollo asado al vino blanco con patatas fritas.
Receta por pasos
Receta para hacer Pollo asado al vino blanco

Qu rico un pollo asado al vino blanco con patatas fritas! Esta receta
me transporta a mi niez, cuando las cosas ms sencillas te hacan
disfrutar hasta la saciedad. Esta receta no tiene mayor complicacin que
la de conseguir que el pollo nos quede jugoso y para ello tendremos que
vigilarlo mientras est en el horno procurando que no quede sin salsa,
suministrndole la necesaria.
La diferencia en este plato la marca el pollo, y para esto puedes recurrir
a los pollos criados en corral, dnde el animal puede correr a sus anchas
y el pienso es mucho ms nutritivo que el habitual, esto se nota en la
masa muscular del ave, color y sabor intenso de sus muslos y pechugas.
Cierto es que esta clase de granjas suelen tener un precio ms elevado
en sus productos, por lo que perfectamente nos vale un pollo comprado
en cualquier pollera.
[Receta Relacionada: Alitas de Pollo al Horno sin gota de Aceite]
Ingredientes [Para 4 personas]:
2 kilos de cuarto de pollo
1 kilo de patatas
2 cebollas
2 vasos de vino blanco
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 chorro de aceite de oliva virgen
1 nuez de mantequilla
1 pizca de pimienta negra
Elaboracin de la Receta
Limpiamos el pollo lavndolo con abundante agua. Picamos las cebollas
y las extendemos sobre la bandeja del horno o fuente a modo de cama.
A continuacin, salpimentamos el pollo y lo colocamos sobre la cebolla.
Picamos los ajos y los aadimos por encima. Lavamos las dos hojas de
laurel y las colocamos. Untamos una nuez de mantequilla (se refiere, a
que necesitamos un trozo de mantequilla del tamao de una nuez ms o
menos, es una medida orientativa) en cada cuarto de pollo y aadimos
un chorrito de aceite.
Ahora aadimos el vino blanco y horneamos a 220 C durante 1 hora y
meda aproximadamente. A la mitad de coccin damos la vuelta al pollo
para que se dore por igual en ambos lados. Observamos si se ha
consumido en exceso la salsa y si lo consideramos aadimos ms vino o
medio vaso de agua.
Anotaciones y Consejos
Para terminar podemos acompaar este plato de unas rqusimas
patatas fritas o tambin, mediante patatas a lo pobre (pincha aqu para
ver la receta). Para ello las hacemos previamente y las aadimos a la
bandeja un ratito antes de sacar el pollo del horno, mezclndolas con la
salsa para que se empapen y estn jugosas.
Pechugas de pollo en salsa de limn
Receta para hacer Pechugas de pollo en salsa de limn

Las pechugas de pollo son uno de los alimentos ms demandados
cuando estamos haciendo dieta, bien a la plancha o bien asado se
convierte en uno de las recetas de cabecera, y llega un momento que no
sabemos cmo cocinarlos para no aburrirnos de comerlo siempre de la
misma forma. Por eso os presento esta nueva forma de cocinar las
pechugas de pollo.
Pechugas de pollo sin piel - 4 unidades
Sal - 1 pizca
Pimienta - 1 pizca
Aceite de oliva - 1 chorrito
Caldo de pollo - media taza
Zumon de limn - 1 limn
1. Sazonamos las pechugas de pollo con la sal y la pimienta. En una

cacerola baja con un fondo de aceite de oliva virgen extra,
ponemos las pechugas sazonadas y cocinamos unos 3 minutos por
cada lado.
2. Sin sacar las pechugas de pollo, agregamos el caldo y el zumo de
limn. Bajamos el fuego y cocinamos 3 minutos rociando las
pechugas con la salsa de vez en cuando.
3. Retiramos el pollo y reservamos tapado para que se conserve
caliente. Llevamos la salsa a ebullicin hasta que espese un poco.
Servir junto a las pechugas.
Aunque as slo est muy bueno, podis acompaarlo esta receta
con un poco de arroz blanco, os aseguro que no os va a defraudar.
Calamares rellenos
Receta para hacer calamares rellenos

El calamar es un producto muy utilizado en las cocinas de muchas
regiones del mundo. Con el cuerpo y los tentculos se elaboran todo tipo
de platos, incluso la tinta puede ser empleada para hacer un rico guiso
de calamares en su tinta. En algunas recetas se usa el calamar cortado
en aros, y en otras, como en el caso de la receta de hoy, se usa entero.
Los mtodos de coccin a los que se puede someter este producto son
variados; a la plancha, en fritura, en guisos, al horno. Del calamar se
puede aprovechar todo, a excepcin del pico y de la concha o pluma que
hay en su interior.
En los pases de la zona del Mar Mediterrneo es tradicional prepararlo
cortado en aros, rebozado y frito, dando lugar a un plato que en Espaa
recibe el nombre de calamares a la romana. El secreto de esta
elaboracin radica en un buen rebozado y en frer los aros poco tiempo
para que no queden duros. Podemos rematar el plato si lo acompaamos
de diversas salsas (mayonesa, salsa verde, etc) o simplemente de un
trozo de limn. Si no los habis probado, os aconsejo que lo hagis
cuanto antes.
Para la elaboracin de la receta de hoy debis comprar los calamares
enteros y limpiarlos en casa, si nunca los habis hecho, os recomiendo
que le echis un vistazo al vdeo que podis encontrar en nuestra
entrada sobre cmo limpiar un calamar. A la hora de comprarlos, os
aconsejo que os decantis por piezas de un tamao aproximado de unos
quince centmetros. Si son muy pequeos os costar trabajo rellenarlos.
Os apetece ver el paso a paso de esta receta?

Vamos all!
Vdeo de la Receta
https://www.youtube.com/watch?v=DE9VicoOel0
Calamares - 6 unidades
Huevo - 2 unidades
Cebolla - 2 unidades
Tomate - 2 unidades
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
Vino blanco - 125 mililitros
Agua - 125 mililitros
Perejil - 2 cucharadas grandes
Almendra fileteada - 3 cucharadas grandes
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Pan rallado - 4 cucharadas grandes
1. Comenzamos la receta cociendo los huevos, para ello, los
ponemos en un cazo y los cubrimos con agua. Llevamos sta a
ebullicin y cocinamos, manteniendo un hervor moderado, entre 8
y 10 minutos. Contamos el tiempo a partir de que el agua hierva.
Pasado el tiempo de coccin, retiramos los huevos del agua y

dejamos que se enfren mientras continuamos con el resto de la
receta.
2. Pelamos la cebolla y, tras picarla finamente, la ponemos en un
cuenco.
3. Cortamos en trozos pequeos los tentculos y las aletas de los
calamares. Los echamos al cuenco con la cebolla.
4. Picamos finamente el perejil, y lo incorporamos al cuenco junto
con la pimienta molida y la sal. Con la ayuda de una cuchara,
mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Una vez que los huevos se han atemperado, los pelamos y
cortamos en trozos medianos para incorporarlos al cuenco.
Mezclamos de nuevo.
6. Seguidamente, aadimos el pan rallado. Cascamos un huevo y
vertemos su contenido en el cuenco. Ambos ingredientes nos
servirn para darle consistencia al relleno. Mezclamos una vez
ms.
7. A continuacin, rellenamos el cuerpo de los calamares con la
mezcla de ingredientes que acabamos de preparar. Es importante
no apretar el relleno mucho, ya que el calamar encoger durante
la coccin y, si lo hemos rellenado en exceso, podra romperse.
Una vez que los hemos rellenado, usamos un palillo para sellarlos
e impedir que el relleno se salga durante la coccin (ver vdeo).
8. Calentamos aceite de oliva en una sartn. Cuando el aceite coja
temperatura, aadimos los calamares y los cocinamos durante
unos minutos para que se doren por todos lados. En ese momento,
retiramos de la sartn y reservamos.
9. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La aadimos a la

misma sartn donde hemos hecho los calamares. Si fuese
necesario, vertemos un poco ms de aceite de oliva. Cocinamos, a
fuego medio, hasta que la cebolla se ablande.
10.
Mientras tanto, rallamos los tomates. Tambin podemos
escaldarlos o triturarlos enteros y luego pasarlos a travs de un

colador para retirar la piel y las semillas.
11.
Cuando la cebolla est tierna, aadimos el tomate a la
sartn. Continuamos cocinando para que se evapore parte del

agua.
12.
Ponemos las lminas de almendra en un cazo y calentamos a
fuego suave para que se doren. Removemos regularmente para

que no se quemen. No es necesario que aadamos aceite u otro
tipo de grasa. Una vez que estn doradas, las machacamos en un
mortero hasta que queden finas.
13.
Cuando se ha evaporado parte del agua del tomate,
aadimos al guiso las almendras molidas, un poco de sal, el vino

blanco y el agua. Removemos y cocinamos durante 2 3 minutos.
14.
A continuacin, introducimos los calamares en el guiso.
Cocinamos, manteniendo un hervor moderado, durante un tiempo

aproximado de 25 minutos. El tiempo va a depender del tamao
de los calamares empleados.
15.
En el momento de servir, retiramos el palillo. Servimos
nuestros calamares acompaados de un poco de salsa.

Para elaborar este plato podis usar calamares de diversos tamaos,
pero cuanto ms pequeos sean ms tiernos estarn.
Si ha transcurrido el tiempo de coccin necesario para que los calamares

se ablanden pero la salsa no est a nuestro gusto, podemos retirar los
calamares y seguir cocinando la salsa para que espese. Tambin
podemos incorporar un poco de almidn de maz, previamente disuelto
en agua a temperatura ambiente.
Costillas de cerdo al horno
Receta para hacer costillas de cerdo al horno

Las costillas de cerdo son, para mi gusto, una de las mejores partes del
cerdo. Es un producto que se puede usar para elaborar todo tipo de
platos. Mi madre prepara un arroz con costillejas para chuparse los
dedos, y, en invierno, cuando llueve, en casa no suelen faltar
las gachasmigas con costillas de cerdo. Pero si buscis una forma
saludable de prepararlas lo mejor es hacerlas al horno, acompaadas de
un buen adobo, o simplemente con unas patatas en lminas. En Cocina
Casera podis encontrar numerosas recetas para cuya elaboracin
hemos usado este ingrediente, ejemplos de ello son nuestras costillas
con salsa chimichurri.
Este producto nos permite preparar platos llenos de sabor, adems, su
bajo coste lo hace asequible a todos los bolsillos. La receta que os
proponemos hoy es tan sencilla que cualquiera puede elaborarla, hasta
quienes nunca han estado entre fogones. Lo nico que debis tener en
cuenta es que esta carne necesita tiempos de coccin superiores al de
otras, en el caso de la receta de hoy las costillas deben hornease
durante una hora. Como es el horno quien trabaja nosotros podemos
dedicarnos mientras a otros menesteres. Si buscis una receta que sea
sencilla y que no requiera que estemos todo el tiempo pendiente de ella,

no os perdis este plato.
Si os apetece aadir algn otro ingrediente no os privis. Lo nico que
debis tener en cuenta son los tiempos de coccin para decidir si aads
todos los ingredientes a la fuente al mismo tiempo y los vais
incorporando segn el tiempo que creis que van a necesitar. Junto con
las patatas y la cebolla, va bien poner, por ejemplo, unas tiras de
pimiento o unas zanahorias troceadas. Tras la primera media hora de
horneado podemos incorporar unas lminas de calabacn, unos
championes, unas setas o cualquier otro ingrediente de consistencia
ligera.
Os apetece aprender a preparar estas ricas costillas de cerdo al horno?
Vamos con la receta!
Vdeo de la Receta
https://www.youtube.com/watch?t=199&v=PnrSHsgFthk
Costillas de cerdo - 500 gramos
Patatas - 2 unidades
Cebolla - 1 unidad
Dientes de ajo - 3 unidades
Sal - al gusto
Pimienta blanca - al gusto
Romero - 1 cucharada pequea
Organo - 1/2 cucharada pequea
Aceite de oliva - 5 cucharadas grandes
1. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos por la mitad.
Reservamos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana de un grosor
aproximado de 2 milmetros.
3. Con un pelador, quitamos la piel a las patatas y las cortamos en
finas lminas de un grosor aproximado al de la cebolla.
4. Ponemos un poco de aceite de oliva en la base de una fuente para
horno. Nosotros hemos usado una fuente de 19 x 30 centmetros.
5. Repartimos las lminas de patata de modo que cubran toda la
base. Espolvoreamos una pizca de sal.
6. A continuacin, repartimos las lminas de cebolla y volvemos a
sazonar ligeramente.
7. Cortamos las costillas para que nos quepan en la fuente y las
colocamos encima de la cebolla.
8. Quitamos los tallos a las hierbas aromticas. Picamos las hojas
finamente y las echamos en un mortero.
9. Seguidamente, ponemos en el mortero los dientes de ajo
troceados, pimienta blanca molida y un poco de sal. Con la ayuda
de la maza machacamos los ingredientes hasta dejarlos lo ms
fino que podamos.
10.
Ahora, aadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos.
11.
Con un pincel de cocina, embadurnamos la carne por ambos
lados con el majado que acabamos de preparar.
12.
Por ltimo, vertemos el vino blanco y llevamos la fuente al
horno precalentado a 210C. Horneamos durante un tiempo

aproximado de 1 hora.
13.
A mitad del horneado, sacamos la fuente y, tras darle la
vuelta a las costillas, la volvemos a meter.

14.
Una vez que la carne est bien dorada, retiramos del horno,
dejamos atemperar y servimos.

El tiempo de horneado depender del tamao y grosor de las costillas
que hayamos usado.
Si queris una carne an ms sabrosa, os recomiendo que apliquis
la tcnica del papillote, con la que la carne se cocina en sus propios
jugos.
Estofado de ternera y patatas
Estofado casero de ternera y patatas. Receta fcil y Vdeo
Hoy os traemos la receta de un delicioso estofado de ternera en salsa

con patatas. Es un plato muy sencillo de elaborar, tan solo tenis que
picar unos pocos ingredientes y echarlos a una olla. En poco ms de una
hora, tendras lista una excelente comida. Os sugerimos que acompais
este plato con un pan casero. De entre todas nuestras recetas de pan, os
recomendamos que elaboris unas ricas baguettes caseras con masa
madre, para que podis con ellas rebaar la salsa del plato.
En nuestro recetario, podis encontrar otras ricas recetas elaboradas
con carne en salsa, destacar, entre ellas, nuestra receta de ternera en
salsa con meln, en la que os enseamos una forma diferente de
preparar la carne, acompandola de bolas de azucarado meln.
https://www.youtube.com/watch?t=229&v=gDrLSQA6dkE
INGREDIENTES [para 4 personas]:
Ternera troceada para guisos - 400 gramos
Cebolla - 1 unidad
Patatas - 300 gramos (2 unidades medianas)
Zanahoria - 1 unidad
Tomate frito - 2 cucharadas grandes
Vino tinto - 100 mililitros
Guisantes - 100 gramos
Caldo de carne - 400 mililitros
Azcar granulado - 1/2 cucharada grande
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Pimentn picante - 1/2 cucharada pequea
Pimienta negra - 1/4 cucharada pequea
Hojas de laurel - 2 unidades
Sal - al gusto
ELABORACIN DE LA RECETA
En primer lugar, pelamos los ajos y los cortamos finamente. Hacemos
lo mismo con la cebolla y la zanahoria.
Ponemos a calentar aceite de oliva en una olla. Cuando est caliente,
aadimos los tres ingredientes que hemos picado. Pochamos hasta que
estn tiernos.
1. Aadimos a la olla la carne de ternera troceada, y la rehogamos
durante unos minutos.
2. Echamos la salsa de tomate, el pimentn, la pimienta molida, el
azcar, las hojas de laurel, la sal y el vino tinto. Mezclamos y
aadimos tambin el caldo de carne. Tapamos y cocemos durante
20 minutos a fuego medio.
3. Mientras tenemos la olla al fuego, pelamos las patatas y las
cortamos en tacos de tamao medio. Un buen tamao puede ser
de, aproximadamente, 2 x 2 centmetros.
4. Pasado el tiempo de coccin, aadimos las patatas a la olla y
seguimos cocinando durante 30 minutos ms, o hasta que la
ternera est tierna y las patatas cocidas.
5. Servimos inmediatamente.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Si tenis una olla rpida, esta comida estar lista en menos de

media hora. En ese caso, comenzaremos la coccin sin las patatas.
Tras unos 15 minutos de coccin, aadimos las patatas troceadas y
cocemos, segn el modelo de olla, entre 5 y 10 minutos ms.
Este plato mejora con el paso de las horas, por ello, no tengis
miedo a preparar ms cantidad de la indicada y disfrutar durante
un par de das de este delicioso guiso.
Patatas rellenas
Las patatas se pueden preparar de muchas maneras diferentes: patatas

cocidas, patatas fritas, patatas panaderas.Pueden acompaar a un
pescado o a una carne. Hoy te enseamos nuestra nueva receta de
patatas rellenas. Se pueden comer slas. Perfectas para comer o cenar.
Para preparar nuestras patatas rellenas vamos a necesitar (para 2

personas, llenan muchsimo :))
4 patatas grandes
1 cebolla pequea
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeo
1 cucharada grande de aceite de oliva

sal al gusto
pimienta al gusto
salchicha o cualquier jamn, ms o menos 100 gramos
cebolleta (3 cucharadas grandes)
100 gramos de queso gouda rallado
2 huevos
Preparamos las patatas. Las lavamos muy bien con un cepillo. Las
secamos y las ponemos al horno precalentado a 200C durante 1 hora.
Preparamos el relleno. Cortamos la cebolla en trozos pequeos, el
pimiento verde y el pimiento rojo en cuadraditos pequeos, la salchicha
o el jamn tambin en cuadraditos. Primero freimos la salchicha o el
jamn en una srten con aceite de oliva .Lo sacamos a un plato. Y ahora
freimos las verduras hasta que estn blanditas.
Mezclamos todo y aadimos 3 cucharadas grandes de cebolleta. As
nuestro relleno ya est preparado.
Pechugas rellenas al horno

30 minutos 4 raciones Dificultad:
Pollo: 8 filetes
Huevos: 4 cocidos
Jamn york: 200g
Queso rallado: 50g

Pimienta negra:
Sal:
Aceite de oliva virgen extra:
Mostaza a la antigua: 1 cucharada

Cebolla: 1 Mediana
Ajo en polvo: 1/2 cucharadita

Harina todo uso: 1 cucharadita
Caldo de pollo: 400ml o 1/2 pastilla de caldo de pollo

Brandy: 1 cucharada
Cuando pensamos hacer una receta con pechugas de pollo, pensamos como
las podramos hacer para que no nos queden demasiado secas!!
Esta receta si no nos pasamos de horno, todo hay que decirlo, quedan
estupendas y con el relleno muy sabrosas!
Adems prepar una salsa de mostaza para quien quisiera acompaarlas con
ella, pero con una simple ensalada estn buensimas tambin!
Rellenar las pechugas:

Tan sencillo como picar el huevo cocido y el jamn york en trozos
pequeos, echar queso rallado la cantidad que os guste.
Salpimentar las pechugas.
Pintar de aceite una bandeja apta para el horno y colocar uno de los
filetes, echar un poco de relleno encima y tapar con otro filete, volver a
pintar con aceite la pechuga de arriba y listo al horno.
Horno precalentado 200/ Hornear 30 minutos.
Salsa de mostaza:
Picar la cebolla y el ajo muy finos, sofreir a fuego lento hasta que
la cebolla tome un poco de color, aadir una cucharadita de harina y
dejar cocinar un minuto.
Echar el brandy y dejar evaporar el alcohol unos segundos, aadir

el caldo y la mostaza y dejar cocer a fuego mnimo 10 minutos.
Si queris dejar la salsa sin pasar lo hacis, pero si la queris fina la
trituris con batidora y la pasis por un chino o colador, se vuelve a
poner al fuego y se deja cocer otros 5 minutos.
Pechugas de pollo rellenas al horno facil

La receta de Pechugas de pollo rellenas al horno facil, es
unareceta practica y rapida, realmente lleva poco timepo de
elaboracion, es muy facil y logramos un plato delicioso.
Espero les guste la receta de Pechugas de pollo rellenas al horno

facil ya que como veran es super practica, vistosa y riquisima.
Ingredientes para Pechugas de pollo rellenas al horno:

- 1 pechuga de pollo grande
- 1 cebolla
2 huevos cocidos
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamn york
2 lonchas de queso
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
Como hacer las Pechugas de pollo rellenas al horno facil:

- Abrir la pechuga de pollo como para rellenar y colocar abierta sobre
la tabla.
- Colocar las lonchas de bacon procurando que tapen lo ms posible
la pechuga.
- Poner encima las lonchas de queso y las lonchas de jamn york.
- Por ltimo ponemos los dos huevos cocidos en un extremo, uno
seguido del otro y enrollar dando vueltas por el lado ms estrecho de
la pechuga.
- Una vez enrollada la pechuga atar con hilo de algodon para cocina.
- Cortar la cebolla en tiras.
- En una fuente para horno, colocar la cebolla picada como para hacer
una cama para colocar la pechuga rellena.
- Agregar el vino blanco a la fuente.
- Llevar a horno 190C unos 55 minutos o hasta que veamos
pechuga rellena
que la esta cocida.
Empanada criolla argentina.
Receta para hacer empanada criolla argentina

La empanada argentina es uno de los platos ms populares de este pas
sudamericano. Su fama ha trasvasado la frontera para extenderse con
gran xito a diversos pases del mundo, como en el caso de Espaa,
donde son numerosos los locales que las ofrecen en su carta de tapas.
En Cocina Casera, conocedores de que en Argentina se preparan de
diversas maneras segn la regin, nos hemos atrevido con estas
sabrosas empanadas cogiendo un poco de aqu y de all para hacer
nuestra interpretacin de las mismas. Esperamos que sean de vuestro
agrado y que disfrutis tanto de su elaboracin como del momento de
comerlas.
En nuestra pgina podis encontrar otras ricas empanadillas, como las
elaboradas a travs de nuestra receta de empanadillas de atn y
tomate y la de empanadas caseras de championes y setas.
Vdeo de la Receta
https://www.youtube.com/watch?t=301&v=F5klEuOfvHA
Ingredientes [para 4 personas]:
Para la masa:
Harina de trigo - 500 gramos
Sal - 12 gramos
Mantequilla - 100 gramos
Agua - 250 gramos
Para el relleno:
Carne picada 200 gramos
Cebolla - 2 unidades
Huevos - 2 unidades + 1 (para pincelar)
Olivas negras - 60 gramos
Sal - al gusto
Perejil fresco - 1 cucharada grande
Comino molido - 1/2 cucharada pequea
Pimentn dulce - 1/2 cucharada pequea
1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, mezclamos
en un cuenco la harina y la sal.
2. A continuacin, echamos la mantequilla en el cuenco y la
desmenuzamos mezclndola con la harina hasta formar unas
gachas.
3. Vertemos el agua y amasamos hasta que la harina la absorba por
completo. Llegados a este punto, tapamos el cuenco con un
plstico y dejamos reposar la masa durante 25 minutos en un
lugar clido.
4. Tras el reposo, volvemos a trabajar la masa dentro del cuenco
durante unos segundos. Tapamos de nuevo el cuenco y
reservamos la masa hasta que terminemos de preparar el relleno.
5. Para preparar el relleno, comenzamos cociendo los huevos durante

12 minutos en agua hirviendo.
6. Tras la coccin, los dejamos que se enfren un poco, los pelamos y
los cortamos en trozos. Reservamos.
7. Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla.
8. Ponemos a calentar aceite en una sartn. Cuando el aceite est
caliente, aadimos el ajo y la cebolla y los pochamos hasta que
estn tiernos.
9. Aadimos a la sartn la carne picada, y continuamos cocinando
hasta que coja un poco de color.
10.
Echamos en la sartn el comino molido, el pimentn y un
poco de sal. Mezclamos y seguimos cocinando.

11.
Vertemos el vino y cocinamos hasta que prcticamente se
haya evaporado.
12.
Picamos el perejil, y cortamos en lminas las aceitunas.
Aadimos ambos ingredientes a la sartn y retiramos sta del

fuego.
13.
Ha llegado el momento de formar las empanadas.
Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo y volvamos la

masa encima. Dividimos sta en 6 porciones iguales.
14.
Precalentamos el horno a 180 C.
15.
Formamos una bola con cada porcin y las aplastamos con la
ayuda de un rodillo o haciendo presin encima con un plato. Para

ello, podemos poner la masa entre dos trozos de papel vegetal
para que no se nos pegue.
16.
A medida que formamos cada disco de masa ponemos un
poco de relleno en el centro y unos trozos de huevo.

17.
A continuacin, plegamos la masa hasta juntar los bordes y
sellamos stos para que el relleno no se salga durante el

horneado.
18.
Una vez que tenemos formadas todas las empanadas, las
pincelamos con huevo batido y las llevamos al horno donde las

tendremos durante 30-40 minutos a 180 C, o hasta que se doren.
19.
Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar durante unos
minutos antes de servir.

Estas empanadas pueden conservarse en perfecto estado durante varios
das. Preparad ms de las que tengis intencin de comer, y gurdarlas
en la nevera para disfrutarlas en cualquier momento.
Si no sois demasiado puristas, atreveos a experimentar con todo tipo de
rellenos hasta dar con el que ms satisfaga vuestro paladar.
BURRITO DE CARNE CON QUESO
Ingredientes
400 g de queso manchego rayado
400 g de carne molida de res
1 taza de pur de jitomate
6 tortillas de harina
1 hoja de laurel
1 pizca de organo
1 cucharada de aceite
Preparacin
1. Sella la carne en una sartn amplia, agrega el pur y cuece hasta que
suelte el hervor. Aade el laurel, el organo y cocina la mezcla por 20
minutos a flama baja.
2. Distribuye la carne en las tortillas, agrega queso, cirralas y salas en
una sartn para dorar la tortilla.
3. Sirve acompaando con un poco de ensalada verde.
P O L LO A L A B R OA S T E R: U N A M A N E RA D I F E R E N T E D E H AC E R
E L P O L LO N O T E P I E R D A S L A R E C E TA !
Para su elaboracin hace falta una gran cantidad de aceite y tal

vez por ello se ha convertido en un plato que se da ms en restaurantes
que en las casas. De todos modos, repito que es un modo muy casero de
freir el pollo y por ello puedes probar a hacerlo t mismo o t misma
seguro que a todos tus invitados y familia les va a encantar!.
En este video veras el paso a paso para preparar de una forma

diferente el pollo:
https://www.youtube.com/watch?v=dfbkTk7LrFk#t=88
Empanada de Pollo
Receta para hacer empanada de pollo

Hoy os proponemos una receta elaborada con los restos de un pollo
asado al horno, un claro ejemplo de cocina de aprovechamiento, o
tambin llamada cocina de sobras, muy practicada en aquellos pases
donde los recursos son un bien escaso, y que ha cado en desuso en
otros como Espaa, donde en la actualidad se calcula que en los hogares
se tira, por trmino medio, un 42% de la comida.
Fue mi madre la que me inculc la importancia de la cocina de
aprovechamiento o de sobras. Ella, que naci en plena Guerra Civil
espaola y que vivi la mitad de su vida bajo la dictadura franquista, ha
dado siempre a cada alimento el valor que se merece, aprovechndolo
al mximo para la elaboracin de todo tipo de recetas. Hoy, esa buena
costumbre que en tiempos de escasez resultaba esencial para

sobrevivir, ha cado en desuso en la mayora de hogares, donde es
normal que la comida acabe en el cubo de la basura. Hemos olvidado la
historia de un pueblo que apenas tres dcadas atrs no tena nada que
echarse a la boca, han quedado en el olvido las cartillas de
racionamiento, las largas colas para conseguir una barra de pan y la
escasez de numerosos alimentos de primera necesidad, ahora, el
espaol medio, se permite el lujo de tirar comida al cubo de la basura.
La empanada que os proponemos a continuacin es un claro ejemplo de
que con los restos de algunas comidas se pueden hacer grandes platos.
En la receta de hoy os mostramos tambin cmo preparar una masa
deliciosa que podis usar en la elaboracin de todo tipo de empanadas y
empanadillas.
Si os gustan las recetas con pollo en nuestra pgina encontraris un
amplio repertorio, podis verlas en la seccin de "Carnes y Aves", o
haciendo uso de nuestro buscador.
Os apetece aprender a preparar esta rica empanada de pollo y
verduras?
Vamos con la receta!
https://www.youtube.com/watch?t=342&v=RE9Q1UXbRXE

Para la masa:
Harina de fuerza - 400 gramos
Sal - 8 gramos
Pimentn dulce - 1 cucharada grande
Aceite de oliva - 100 gramos
Agua - 110 gramos
Vino blanco - 110 gramos
Para el relleno:
Pollo cocido desmigado - 275 gramos
Pimiento rojo - 1 unidad
Cebolla - 1 unidad
Tomate frito - 125 gramos
Pimiento verde - 1/2 unidad
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Aceite de oliva - 1 cucharada grande
1. Vamos a comenzar preparando la masa para la empanada, para

ello, en un cuenco grande mezclamos la harina con la sal y el
pimentn dulce.
2. Seguidamente, vertemos el vino blanco, el agua y el aceite de
oliva.
3. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una rasqueta de
panadera, o a mano. Terminamos de amasar a mano hasta que
obtener una masa de textura lisa. En ese momento, tapamos el
cuenco con un plstico y dejamos reposar durante 30 minutos.
Durante este reposo la harina terminar de hidratarse.
4. Pasados los 30 minutos destapamos el cuenco y volvemos a

amasar durante unos segundos. Volvemos a tapar y dejamos
reposar mientras preparamos el relleno. Durante este nuevo
reposo la masa se relajar y nos resultar muy fcil estirarla
llegado el momento.
5. A continuacin, comenzamos a preparar el relleno. En primer
lugar, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
6. Quitamos los extremos a la cebolla, la cortamos por la mitad, y,
tras retirar la piel, cortamos en juliana cada una de esas mitades.
7. Quitamos las semillas a los pimientos y, tras pelarlos con la ayuda
de un pelador, los cortamos en tiras.
8. Calentamos aceite de oliva en una sartn y aadimos los dientes
de ajo, la cebolla y los pimientos. Ponemos un poco de sal y
cocinamos, a fuego medio, para que las verduras se vayan
ablandando.
9. Cuando la verdura est tierna aadimos la pimienta y el tomate
frito. Cocinamos durante 5 minutos.
10.
Mientras tanto, desmigamos el pollo. Si lo deseis, podis
triturarlo finamente con la picadora. A nosotros nos gusta

encontrar trozos, por eso hacemos tiras a mano.
11.
Pasados 5 minutos, aadimos el pollo a la sartn, cocinamos
2 3 minutos ms y retiramos del fuego.

12.
Volcamos la masa sobre una lmina de papel vegetal y la
dividimos en dos trozos iguales, para ello podemos ayudarnos de

una balanza de cocina.
13.
Con las manos, o con la ayuda de un rodillo, comenzamos a
estirar una de las mitades. Podemos darle la forma que queramos;
rectangular, cuadrada, circular, etc. La estiramos hasta que tenga

un grosor aproximado de 2 milmetros.
14.
Una vez que tenemos la masa estirada repartimos el relleno
por encima sin llegar a los bordes.

15.
A continuacin, estiramos la otra mitad de masa sobre otra
lmina de papel vegetal. Debemos darle la misma forma y grosor.

Una vez estirada la enrollamos para poder ponerla fcilmente
sobre el relleno.
16.
La desenrollamos encima del relleno haciendo coincidir los
bordes de ambas masas.

17.
Seguidamente, doblamos los bordes para sellar la
empanada.
18.
Ahora, practicamos una pequeos agujeros en la masa para
que pueda escapar el valor durante el horneado.

19.
Llevamos al horno precalentado a 200 C y horneamos
durante 40 minutos.
20.
Acabado el tiempo de coccin, retiramos del horno y
dejamos atemperar antes de servir.

La masa que os hemos propuesto en esta receta es ideal para usar con
todo tipo de rellenos; carnes, pescados, mariscos, verduras, o mezclas
de ellos, cualquier combinacin casa a la perfeccin con esta deliciosa
masa.
Si nunca habis hecho una empanada os recomendamos sellar el borde
presionndolo con la ayuda de un tenedor.
El tiempo de coccin depender de cada horno. La masa estar lista
cuando al golpear con los nudillos la parte superior de la masa oigamos

un sonido seco.
Rollo de patata relleno de atn
Se le llame como se le llame: brazo de gitano, rollo, arrollado, tronco, etc

.. ; es indudable que cualquier preparacin de estas caractersticas, ( ya
sea dulce , .. o salada como en este caso ), .. resulta siempre atractiva y
est presente en muchas reuniones familiares o con amigos.
Multitud de opciones, tanto a la hora de envolver los ingredientes o
diferentes rellenos .., y un gran abanico de posibilidades para decorar y
sorprender a los nuestros.
Lo que siempre est claro, es que son todo un xito !!
Hoy una apuesta segura, con este estupendo rollo de patata,
que podrs rellenar y decorar con lo que ms te apetezca o dar
un repaso a tu nevera y despensa, .. y "echar a volar la
imaginacin".
Ingredientes:
1 Kg. de patatas de tamao aproximado
3 huevos de gallina y 6 de codorniz ( opcionales para decorar )
Atn en aceite desmenuzado y escurrido ( unas dos latas de 80 grs. )
Para rellenar o decorar: cebolla fresca, aceitunas, pimientos del piquillo,
pepinillos, surimi, anchoas, etc .. ( lo que ms nos apetezca ), bien
picados y cantidad al gusto.
Aceite de oliva virgen extra, 1 2 cucharadas
Mayonesa de bote o casera ( Muy fcil, ver aqu )
Preparacin:
Lavamos las patatas y las cocemos con la piel en agua y sal, hasta que
al pincharlas con un palillo entre y salga con facilidad. Si nunca lo has
hecho o quieres ver con detalle este paso para que queden en su punto
no slo en sta, sino en otras preparaciones, mira el siguiente
enlace: Como cocer patatas
* En un cazo aparte hervimos los huevos y dejamos 10 minutos si son de
los medianos y 12 si son de los "L". Si te animas a utilizar de codorniz
para la decoracin, ten la precaucin de sacarlos a los 4 minutos a un
recipiente con agua fra.
En el siguiente enlace te dejo trucos y consejos para que te queden
perfectos, sean ms fciles de pelar y la yema quede centrada: Como
cocer huevos
Una vez peladas las patatas, las aplastamos con ayuda de un tenedor y
aadimos sal, .. y de primeras una cucharada de aceite. Mezclamos y si
hace falta aadimos otra cucharada hasta que veamos que se despega
sin problemas del recipiente.
Extendemos el pur encima de film transparente dejando todo bien

nivelado y de un grosor de un centmetro aproximadamente.
Mezclamos con el atn, dos de los huevos de gallina bien picaditos al
igual que los ingredientes que elijamos para nuestro relleno y aadimos
una cucharada de mayonesa para compactarlo todo un poco. En mi caso
he utilizado: atn, huevo, un poco de cebolla fresca y aceitunas.
Repartimos el relleno por encima de la patata, ( no llegues del todo a los
bordes ), .. y con ayuda del film, vamos enrollando con cuidado. Dejamos
enfriar bien en la nevera o refrigerador.
Cubrimos con una fina capa de mayonesa, la yema rallada del otro
huevo y decoramos a nuestro gusto.
Aqu tienes el paso a paso en video para que no te quede
ninguna duda:
https://www.youtube.com/watch?v=Ds5KbyUlVvE
Como has visto, es bien fcil hacer este vistoso entrante, con el
que seguro te vas a lucir.
Anmate y prueba con otros rellenos o decoraciones !!
Mayonesa light (la mayonesa no engordante)
El colmo de los colmos: mayonesa que no engorda. Parece mentira

que esto exista pero s, resulta que yo ya la he probado y ooooh, vais a
alucinar!
Ha sido mi gran descubrimiento del pasado fin de semana:

una mayonesa con mnimas caloras y un sabor y textura
excepcionales. Vamos a sustituir el aceite por queso fresco batido 0%
materia grasa, le aadimos un par de yemas, vinagre y el resto de
ingredientes de esta receta. El resultado, una autntica mayonesa
light. Esto nos va a dar mucho juego para nuevas recetas, ya estoy
pensando en la ensaladilla rusa y en muchas otras cosas.
Solo para que os hagis una idea de la magnitud de este
descubrimiento, os cuento que la mayonesa normal tiene unas 700 kcal
por cada 100 gr. y que el queso fresco 0%, solo tiene 40 kcal.
Esto s que es comer sano sin privarse de nada.

Ingredientes
200 gr de queso fresco batido 0% mat. grasa
1/2 cucharada de mostaza de dijon
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de aceite de oliva
2 yemas de huevo
Sal
Elaboracin
Emulsionamos 2 yemas de huevo con 1 cucharada de aceite de oliva, 2
cucharas de vinagre, 1/2 cucharada de mostaza de dijon y una pizca de
sal. Batimos con las varillas.
Aadimos 200 gr de queso fresco lquido y volvermos a batir.
Rectificamos de sal y lista!
CHIPS DE CAMOTE.
Engrete o engre a alguien ms con estos deliciosos, crocantes y

facilitos chips de camote.
Para prepararlos necesitars:
2camotesmedianos
Aceite de oliva
Sal
Canela
Preparacin:
Lava los camotes y crtalos en finas lminas.
Embadurna una fuente con el aceite de oliva, coloca las lminas
separadas sobre esta y lleva al horno 20 minutos.
Retira, espolvorea sal y canela e introduce nuevamente al horno 20

minutos ms.
Despus de este tiempo retira y disfruta de este delicioso y original
bocadito hecho en casa.
Si deseas puedes hacer el mismo procedimiento usando papas o
pltano. Te encantarn!
Pechuga de pavo rellena Una delicia!
https://www.youtube.com/watch?v=DeasAT4R8kA
hamburguesa de arepa con frituras de aguacate de la Chef
Lorena Garca
Ingredientes:
4 arepas de maz trillado blanco con queso (vea la receta de la Pg. 35)
Crema de chipotle
Rebanadas de pepinillo encurtido (opcional)
8 hojas de lechuga, del mismo tamao que las arepas
1 tomate grande, cortado en rodajas
Hamburguesas de pollo
Frituras de aguacate
Para las hamburguesas de pollo:
1 libra de carne molida de pollo
taza de migas panko
de taza de yogur griego
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de cebolln picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo delimn
4 cucharadas de aceite
Para asar a la parrilla:
1. Vierta el pollo molido, el panko, el yogur griego, la sal de
ajo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal, la pimienta negra,
los cebollines, la mostaza Dijon y el jugo de limn en un
tazn grande. Revuelva suavemente hasta mezclar bien.
2. Divida la mezcla de pollo en 8 bolas de igual tamao, y
coloque en papel encerado.
3. Forme una tortita con cada bola.y haga un pequeo hundimiento

al centro, para que las hamburguesas mantengan
su tamao mientras se asan.
4. Refrigere las tortitas por 10 minutos o hasta que cuajen.
(Deben estar rgidas cuando las coloque en la parrilla).
5. Caliente una sartn. Aada aceite para cubrir.
6. Coloque las tortitas en la sartn mientras esta se calienta.
(No espere hasta que la sartn est completamente caliente).
7. Deles vuelta con una esptula antiadherente cuando estn
medianamente blancas por los lados.
8. Cocine sin tocarlas. Asegrese de que la parte inferior se
blanquee hacia arriba como lo hizo la parte superior.
Para armar la hamburguesa:
1. Corte las arepas por la mitad, como si fuera un pan de hamburguesa.
Esparza Crema de chipotle en las partes superior
e inferior internas de las arepas.
2. Aada rebanadas de pepinillo encurtido (en caso de usar),
lechuga y tomate y coloque finalmente la tortita de pollo.
Sirva las hamburguesas con Frituras de aguacate.
Esta receta est includa en el nuevo libro de Lorena Garca "Nuevos Tacos", donde se
incluyen recetas y fotos de los tradicionales tacos, as como tamales, tostadas y arepas. Es
un libro ideal para variar los mens del da a da con el ingrediente latino. Disponible a la
venta a partir de septiembre de 2015.
SALSA DE CUATRO QUESOS
Ingredientes
50 g de queso roquefort
100 g de queso parmesano rallado
100gdequesomanchego
70 g queso camembert
3 echalotes picados
1/2 taza de vino blanco
1 litro de crema para batir
1 cucharada de mantequilla
Preparacin
1. Sofre el echalote con la mantequilla. Despus, agrega el vino blanco
y reduce a la mitad de su volumen total.
2. Aade la crema y hierve a fuego bajo durante 10 minutos.
3. Vierte en el vaso de la licuadora junto con los quesos y licua hasta

que se hayan integrado.
4. Cuela y salpimienta.
5. Usala con la pasta de tu eleccin.
ROLLO DE CAMARONES RELLENO DE RISOTTO EN SALSA DE TAMARINDO
Ingredientes
24 camarones grandes
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla finamente picada
2 tazas de caldo
1 taza de arroz arborio
1 taza de vino blanco
1 pizca de azafrn
1 taza de queso parmesano
Sal
Para la salsa de tamarindo
1 diente de ajo picado
1 taza de jarabe de tamarindo
1/3 de taza de rabos de cebolla Cambray, picados
1 cucharada de pur de chile chipotle
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de miel de maz
4 jitomates saladet
Sal
Preparacin
1. Dora la cebolla en mantequilla y aceite, agrega el arroz y mueve

con cuchara de madera.
2. Agrega el vino, 1/2 taza de caldo y azafrn y cocina hasta que

se absorba el lquido.
3. Vierte a poco a poco el resto del lquido y sazona con sal;

cuando el arroz est cocido, pon el queso parmesano y deja enfriar por
completo.
4. Pela los camarones, retrales la vena y brelos en mariposa;

sobre un rectngulo de plstico antiadherente pon seis camarones
ligeramente encimados, sazona con sal y coloca en un extremo el
risotto; enrolla con cuidado, fija con palillos.
5. Haz as los dems rollos y saltalos en una sartn.
6. Para la salsa de tamarindo: en un tazn combina todos los

ingredientes hasta que estn bien integrados.
7. Sirve los rollos de camarn con la salsa de tamarindo.

Salmn marinado con ans
Ingredientes
- 3/4 de kg de salmn sin piel y sin espinas cortado en tiras gruesas.
- 2 limones
1/2 vaso de aceite de oliva

Eneldo fresco (o seco)
2 cucharadas de ans (licor)
Pimienta y sal
Elaboracin
Ya veris que sencillo es preparar el salmn marinado con ans:
media hora en la marinada y despus a la plancha (o a la brasa). Lo
vamos a presentar en brochetas con un trozo de limn.
En nuestro caso tenamos el salmn para otra receta, as que
comenzamos por partir los filetes en tiras gruesas, de un dedo y medio
ms o menos. Reservamos las tiras en una fuente honda.
Y ya de paso los limones, que los cortamos en medias rodajas gruesas,

de un centmetro o ms.
Ahora preparamos la marinada: picamos el eneldo y lo mezclamos en un

bote con tapa de rosca (yo utilizo uno de cristal de los de mermelada)
con el aceite, el ans, sal y pimienta.
Cerramos el bote y agitamos enrgicamente en plan coctelera. Volcamos

la marinada sobre las tiras de salmn, impregnndolas bien, y las
mantenemos marinndose al menos media hora, dndoles la vuelta un
par de veces.
Pasado el tiempo de marinado, podemos preparar las brochetas

pinchando el salmn en forma de "S" y con un media rodaja de limn en
el extremo.
Las reservamos refrigeradas en la propia marinada hasta el momento de

hacerlas. Las podemos asar en la plancha o a la brasa, regando de vez
en cuando el salmn con el jugo de la marinada.
Os aseguro que este plato os va a encantar. Que los disfrutis!
Jalea de pescado
ngredientes (6 personas)
1 kilo de pescado
2 cebollas cortadas a la pluma
3 cucharadas de perejil picado
rocoto picado en tiritas
3 a 4 limones
de yucas sancochadas y doradas
Harina de maz en cantidad suficiente
Aceite para frer
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Filetear el pescado y los cortamos en trozos de 2 a 3 centmetros, los
sazonamos con sal y pimienta. Colocamos la harina de maz en un bol y
pasar los pescados cubrindolos por todos lados.
En una sartn honda, frer los trozos de pescado en abundante aceite, lo
suficiente para que floten. Durante la coccin, les vamos dando la vuelta
para que se doren parejos. Retiramos y las colocamos unos segundos
sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.
En un colador colocamos la cebolla cortada y la enjuagamos bajo el
cao, sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejamos
escurrir. En un recipiente, mezclamos la cebolla, rocoto, sal, pimienta y

el jugo de dos limones.
Colocamos en una fuente, las yucas o si desea chifles, el pescado y
cubrimos con la salsa de cebolla, espolvorear el perejil, exprimir el resto
de limones encima y servir. Si desea puede acompaar con mayonesa o
jugo de limn.
Patatas rellenas de carne
Ingredientes:
Para el relleno:
250gr. de carne picada de cerdo y pollo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
30 ml. de vino blanco
200gr. de salsa de tomate casera
sal, pimienta, tomilo y albahaca
Para las patatas:
1 kg. de patatas para cocer
queso rallado (semi curado)
harina, huevo y pan rallado para rebozar
aceite de oliva virgen extra, picual o cornicabra, para frer (recuerda,
picual o cornicabra, que te saldrn ms crujientes por fuera y
absorbern menos grasa)
Preparacin:
Haces el sofrito del relleno:
Para ello picas la cebolla, pimiemtos y ajo muy finos y los sofres a fuego
medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla
est transparente, aades la carne y subes el fuego, para que se se

haga sin soltar mucha agua.
Una vez que veas que ya est casi hecha, le incorporas el vino blanco,
sal, pimienta, tomillo y albahaca (o las hierbas que t prefieras) y dejas
reducir.
Ahora slo tienes que ponerle la salsa de tomate casera. Dejas un par de
minutos para que se integre y apartas del fuego. Dejas enfriar.
Mientras, pones a cocer las patatas enteras y limpias, hasta que estn
bien tiernas (eso lo compruebas con un palo de brocheta o un cuchillo).
Las pelas y las pasas por el pasapurs o chino. sto se hace mejor con la
patata caliente. Salpimentas y le aades el queso rallado, que mezclars
muy bien.
Ahora viene la parte divertida, por lo menos la que le gusta a mis hijas:
Tomas porciones de pur, formas bolitas y le haces un agujero grande
para meterle dentro una cucharadita de relleno. La cierras y la pasas por
harina, huevo y pan rallado.
En un cazo con aove, las vas friendo a fuego fuerte (si est flojo se te
pueden abrir). Las escurres en papel absorbente y las sirves en seguida
con salsa brava y mahonesa de ajo (prueba a hacerla con aove de
variedad arbequina o royal, es una delicia!). QUE APROVECHE!!
Pastel fcil de atn con pan de molde
Ingredientes para 6 a 8 personas:

hojas de lechuga (7 u 8)
200 g de atn en conserva
dos tomates medianos
1 bote de olivas rellenas
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 huevos duros
mayonesa
1 lata pequea de anchoas
Trocear dos huevos duros, la lechuga, el tomate y las olivas rellenas,
reservando enteras las olivas que vayas a usar en la decoracin. No
retires semillas ni jugo del tomate, ya que te va a dar jugosidad al
relleno y necesitars menos mayonesa.
En un bol, colocar los cuatro ingredientes que acabas de picar y aadir el
atn escurrido. Mezclar y aadir la mayonesa. Yo he colocado tres
cucharadas soperas, pero si quieres ms lo dejo a tu eleccin.
Preparacin del relleno para el pastel de atn

Forrar el molde con film de cocina dejando sobrante en ambos lados a
forma de solapa, que nos servir para tapar el pastel una vez preparado
y nos facilitar el desmoldado. Colocar una capa de rebanadas de pan
de molde, recortndolas si fuera necesario. Repartir uniformemente una
capa de relleno y tapar con pan de molde. Ajustar bien el pan, de modo
que se cubra toda la superficie, y sin doblarlo ni arrugarlo. Colocar capas
de pan y relleno hasta llenar el molde y terminar con una capa de pan
de molde. He colocado tres capas de relleno entre cuatro capas de pan.
Una vez terminado, doblar el papel film para dejar el pastel bien tapado.
Dejar reposar en el frigorfico para que se reparta la humedad y se
compacte el pastel.
Al cabo de una hora de reposo, se desmolda. Para desmoldar, debers
destapar el film y colocar la bandeja de servir encima y voltearlo. Cubrir
la superficie con una capa fina de mayonesa y repartir huevo rallado.
Decorar con las anchoas y las aceitunas rellenas partidas por la mitad.
Una vez decorado a tu gusto, ya lo puedes servir bien fro. Seguro que
triunfas!
https://www.youtube.com/watch?v=Va4HocJoKgY
Sndwich Nrdico
Sndwich Nrdico. Ingredientes

pan de molde multicereales
100 gr de salmn ahumado
4 palitos de surimi (cangrejo)

queso cremoso
aceite de oliva
lechuga
1 tomate
eneldo
Sndwich Nrdico. Preparacin
Disponemos 2 rebanadas de pan de molde sobre un plato, en mi caso multicereales,
untamos el queso cremoso en una y aceite de oliva en la otra. Cortamos los palitos de
surimi a lo largo y los colocamos sobre el lado con queso. Cortamos el tomate en
rodajas y colocamos encima del surimi. Agregamos 1 hoja de lechuga y encima
colocamos las lonchas de salmn ahumado. Espolvoreamos con eneldo y tapamos
con la rebanada de pan untada con aceite de oliva, y listo!.
Acompaa de aceitunas o ensalada variada, y termina con una pieza de fruta o yogur.
A disfrutar...
TARTA SNDWICH O SANDUCHN
Tarta sndwich o sanduchn, ingredientes:

Mayonesa
Mostaza
Ajo en polvo al gusto
1 cdta. de aceite de oliva
150 gr. de jamn cocido rebanado (8 rebanadas)
200 gr. del queso de tu preferencia (8 rebanadas)
3 huevos duros
10 aceitunas verdes
5 tomates cherry
1 zanahoria pequea
Tarta sndwich o sanduchn, paso a paso:
Primero preparamos la salsa para el relleno. En un recipiente mezclamos
tres partes de mayonesa y una de mostaza, ajo en polvo al gusto y el
aceite de oliva. Tapamos con film y refrigeramos unos minutos, as los
sabores se concentran.
Colocamos unos trozos de papel de horno o papel de aluminio (papel de
plata) en los bordes de la bandeja que utilizaremos para servir nuestra
tarta sndwich, as no se nos manchar durante la preparacin.
Disponemos la primera capa de rebanadas de pan, untamos sobre ella 2
o 3 cucharaditas de la salsa y colocamos una capa de jamn cocido y
otra capa de queso. Encima disponemos otra capa de pan y repetimos el

proceso anterior. Terminamos con la ltima capa de pan.
Ahora vamos con la decoracin. Untamos toda la superficie con

mayonesa. Yo he puesto una capa fina slo por arriba, pero puedes
poner ms cantidad y a los lados tambin, a tu gusto.
Por encima rallamos 2 de los huevos duros, de forma que quede
totalmente cubierta la superficie de la tarta. Luego cortamos los tomates
cherry a la mitad y los colocamos por el borde, intercalando con las
aceitunas verdes. Adems cortamos unas lminas de zanahoria muy
finas con ayuda del pelador de verduras y las disponemos en diagonal.
La zanahoria tambin se puede agregar rallada, nuevamente hazlo a tu
gusto. La idea es conseguir colorido, puedes usar remolacha, pepino o
rbanos, lo que tengas a tu disposicin y sea de tu agrado. Por ltimo,
decoramos el centro con huevo duro cortado en cuartos, tomate cherry y
aceitunas. Retiramos el papel que habamos colocado en la bandeja y
refrigeramos hasta el momento de servir.
Bimbonadillas
Tengo que probar a hacerlas en el horno, a ver como salen.
INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
1 lata de atn
1 huevo cocido
Tomate frito
PREPARACIN:
Aplastamos las rebanadas de pan con el rodillo, cuidando que no se
rompan.
En la mquina de hacer empanadillas ponemos la rebanada, en el centro
echamos una cucharadita del relleno.
Cerramos la mquina y recortamos los bordes.
Freimos en aceite muy caliente por los dos lados, hasta que est dorada.
Sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
Si no tenemos mquina de hacer empanadillas, cortamos crculos con un
cortapasta o un vaso y procedemos igual.
Quitamos las cortezas al pan y aplastamos con un rodillo. Yo no tena
pan blanco y us integral.
La dejamos bien finita, con cuidado de que no se rompa,
Ponemos una cucharadita del relleno en el centro. No pongais mucho

que al cerrarlas se rompe.
Este es el cacharro que tengo, son tres tamaos, este es el pequeo. Lo

podis hacer tambin con un vaso.
Ponemos el pan sobre el cacharrito.
Y cerramos con fuerza para romper bien los filos.
Se ve todo lo que sobra, por eso no debemos llenarlas mucho.
Si no se cortan bien los filos, los quitis con un cuchillo o

tijeras.Las fremos en aceite muy caliente y las dejamos sobre papel
absorbente.
El relleno en el pan frito queda riqusimo. Probarlas pero sin abusar.
Pastel fro de atn con pan de molde
Ingredientes:
1 bote de mayonesa
4 huevos cocidos
150 g atn en aceite
5 pimientos del piquillo asados
lechuga
olivas negras con hueso
olivas rellenas
jamn de york
queso en lonchas
sal
Ingredientes del pastel de atn

Forrar un molde de plum cake con papel de aluminio, dejando los bordes
para que nos sirvan luego para cubrir el pastel.
Cmo forrar y desmoldar el pastel de atn

Cortar unas tiras de pimiento y reservar.
Colocar tres rebanadas de pan de molde en la base adaptndolas a la
forma del recipiente. Si fuera necesario, se pueden cortar. Extender una
capa de mayonesa. Aadir el atn, unas olivas rellenas cortadas a
rodajitas y un los recortes que no vamos a aprovechar de haber hecho
las tiras con los pimientos. Mezclar con mayonesa y colocar encima unas
hojitas de lechuga cortadas como se indica en la imagen.Tapar con tres
rebanadas de pan.
Aadir el huevo duro laminado, un poco de sal, olivas rellenas
laminadas, un poco de lechuga, mayonesa, unas lonchas de jamn de
york y queso. Untar tres rebanadas de pan con un poco de mayonesa y
tapar con la parte untada tocando el queso.
Tapar con las alas de papel de aluminio y guardar en el frigorfico
durante dos o tres horas.
Para desmoldar, tapar con la bandeja con la que vamos a presentarlo y
dar la vuelta. Retirar el papel de aluminio y decorar con mayonesa, tiras
de pimiento y olivas negras.
https://www.youtube.com/watch?v=5_upUOLapxQ
PASTEL DE PESCADO Y MARISCO
Pastel de pescado, ingredientes:

4 huevos frescos grandes.
1/2 litro de nata lquida
150 gr. de salsa de tomate.
600 gr de merluza limpia
4 langostinos.
1 zanahoria mediana
1/2 cebolla
Mantequilla y pan rallado para untar el molde
Salsa mayonesa para decorar y acompaar
Pastel de pescado, preparacin:
Por un lado cocemos el pescado acompaado de la zanahoria y cebolla,
salamos al gusto y lo cocemos un poco, lo suficiente para poder
desespinarlo, hay que tener en cuenta que luego va a cocer en el horno
y no es necesario tenerlo mucho tiempo.
En el horno habremos puesto una bandeja con agua y la temperatura en
180 con el fuego arriba y abajo, lo tendremos cociendo el tiempo
suficiente que puede variar segn los hornos, pincha con una aguja y si
sale limpia a disfrutar.
En un bol grande batimos los huevos, sin parar de batir vamos
aadiendo la nata, posteriormente el tomate y llegamos al punto en el
que debemos tomar una decisin. Si aadimos el pescado desmigado y
en trozos pequeos luego nos encontraremos esos trozos con lo que
tendremos una textura. Si decidimos pasarlo todo con la batidora, la
textura que nos encontraremos ser la de una especie de mousse,
aunque el sabor no vara si ser ms uniforme y podr ser untado en
tostadas como si fuera un pat de pescado. La segunda parte es la de
las especias, a mi me gusta as tal y como lo he descrito ya que no
quiero disfrazar ningn sabor, pero sois libres de darle vuestro toque
personal, para mi acompaarlo con una salsa rosa o una salsa mayonesa
es ms que suficiente.
Pastel de pescado, paso a paso:
Tosta noruega
Tosta noruega
Ingredientes:
250 gr. de salmn ahumado
400 ml. de nata para cocinar

8 huevos
50 gr. de mantequilla
Perejil
Sal
Elaboracin:
En una sartn, derretimos la mantequilla.
Aadimos los huevos.
Salamos y revolvemos.
Agregamos la nata y el perejil, preferiblemente natural. En este caso,

hemos usado de bote.
Mantenemos a fuego medio hasta que cuaje.
Tostamos las rebanadas de pan y cubrimos con el huevo.
Por ltimo, ponemos una loncha de salmn y podemos adornar con un

poco de sucedneo de caviar.
Tostadas con pimientos asados y atn
ingredientes para preparar las tostadas:

4 Rebanadas de pan de payes 2 3 Pimientos rojos 3 4 latitas de atn
en aceite 3 dientes de ajos Olivas rellenas de anchoa Un buen aceite de
oliva y sal.
Preparacin:
Asamos los pimientos en el horno, para ello los lavamos secamos y los
ponemos en la bandeja del horno con el gratinador, les vamos dndoles
la vuelta para que se asen por todos lados. Dejamos enfriar, los pelamos
y cortamos en tiras. En una sartn con un poco de aceite de oliva
sofremos los ojos picados, cuando empiecen a tomar color aadimos el
pimiento y un poco de sal, los salteamos unos minutos, reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan. Escurrimos bien el atn del aceite.
Montamos las tostadas, poniendo el pimiento , encima el atn y unas
olivas, regamos con un poco ms de aceite y ya las tenemos listas!!
PASTEL SALADO DE PIA Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES
Para un molde redondo de 24 cm de dimetro:
24 rodajas de pan de molde
12 rodajas de pia con su jugo (de lata)
500 gr de langostinos cocidos
2 latas de atn
10 palitos de boca de mar
mayonesa (de 2 huevos y 500 ml de aceite)
2 yemas de huevo cocidas
5 aceitunas verdes
PREPARACIN
1Empezaremos pelando los langostinos. Sacamos la pia de la lata
reservando el jugo y un par de rodajas para la decoracin.
2 Picamos finitos langostinos, pia (bien seca) y boca de mar y los
mezclamos en una fuente honda. Escurrimos el atn, lo
desmenuzamos e incorporamos a la mezcla anterior. Aadimos 5
6 cucharaditas (de caf) de mayonesa y movemos todo bien hasta
que quede bien mezclado. A mi particularmente no me gusta
aadir mayonesa en exceso a la mezcla, solo lo justo para que
nos quede una ensalada ligada y jugosa, ya que luego cubriremos
el pastel con otra capa de mayonesa.
3 Si el pan de molde tiene corteza cortamos los bordes y cubrimos
el fondo del molde con rebanadas de forma que la base quede
totalmente cubierta como muestra la foto
4 Con la ayuda de un pincel de silicona mojamos con el jugo de la

pia la capa de pan de molde. Cubrimos con la mitad de la
ensalada que habamos preparado
y volvemos a repetir el proceso: una capa de pan, mojamos, otra capa
de ensalada y una ltima de pan de molde. Esta ltima de pan no la
mojamos con el jugo de pia.
5 Ponemos un peso encima y metemos a la nevera para que se

compacten las capas. Mejor si lo hacemos de un da para otro.
6 Para terminar desmontamos el lateral del molde y cubrimos la
superficie del pastel con una capa de mayonesa, extendindola
con la ayuda de una esptula para que quede bien repartida. A
veces es conveniente que la esptula est ligeramente
humedecida para que la superficie nos quede bien lisa.
7 Repartimos la yema de huevo bien migada y decoramos con la
pia que habamos reservado y unas aceitunas.Os recomiendo
servirlo bien fresquito, justo despus de decorarlo para que la
mayonesa no tome color.
Salsa de Tomate
Casera
Ingredientes:
1 y 1/2 kg de tomate crudo
1/2 rama de canela de la India
2 clavos
2 cdas soperas de azcar
1 cda sopera de sal
4 cdas de AOVE
1 cda de postre de organo
1 cda de postre de albahaca
Elaboracin:
En una sartn amplia pondremos el tomate sin piel y triturado
junto con el aceite, el azcar, la sal, la canela y los clavos. El fuego
requerido es suave pero constante. Iremos removiendo de vez en
cuando con cuidado, porque salpica muchsimo. Mientras lo
cubriremos durante todo el proceso.
Fideos Chinos con Verduras
250 g fideos chinos

1ajo
1trozo de jengibre (3 cm)
chile rojo (opcional, cantidad al gusto)
1/2 cebolleta
1zanahoria
1/3 calabacn
1/3 pimiento rojo
3 hojas de col china
4 cd salsa de soja
1/2 ct azcar
1 ct cinco especias chinas
1 pizca de pimienta blanca
zumo de lima al gusto
aceite de ssamo
sal
* Pueden aadirse otras verduras al gusto: setas chinas, bamb,

tirabeques, championes, mazorquitas de maz...
1
2
3
4
5
6
Ponemos a hervir una olla con abundante agua salada. Cocemos los fideos el
tiempo indicado en el envase. Escurrimos y los enfriamos bajo un chorro de agua
fra. Reservamos.
Cortamos las verduras en juliana y reservamos
Rallamos el ajo y el jengibre y picamos el chile.
Ponemos a calentar un wok o sartn amplia con un poco de aceite de ssamo.
Salteamos las verduras dejndolas "al dente". Espolvoreamos con sal, pimienta
blanca y cinco especias.
Incorporamos los fideos chinos y regamos con la salsa de soja previamente
mezclada con el azcar.
Mezclamos todo y regamos con un poco de zumo de lima justo antes de servir.
Pastel fro de fajitas con atn y cangrejo
Un paquete de fajitas
Mayonesa
Lechuga
1 lata de atn en aceite de oliva
6 palitos de cangrejo
3 huevos cocidos
Jamn cocido o pechuga de pavo
Queso en lonchas
Vamos a hacer cuatro capas, dos de pavo y queso y dos del relleno
que ahora vamos a preparar.. Una vez cocidos los huevos (se
hierven durante diez minutos cubiertos de agua), troceamos
pequea la lechuga, 4 palitos, 2 huevos ( uno sin yema), el atn y
mezclamos bien con mayonesa.
Ponemos un poco de mayonesa en un plato y colocamos la primera

fajita, le ponemos dos lonchas de queso y dos de pechuga de pavo y
tapamos con una fajita, le ponemos relleno y tapamos con otra fajita,
hacemos otra capa de queso y pavo y colocamos otra fajita que

cubriremos con el relleno, tapamos con la ltima fajita y ponemos
mayonesa por todas partes.
Decoramos con el huevo restante y la yema que separamos, los palitos

de cangrejo y a la nevera.. tambin podemos decorar con unos
langostinos cocidos y aceitunas..
Podis hacer menos capas o poner vuestro relleno favorito, sea como
sea os quedar buensimo.
Pastel de pimientos del piquillo con atn
Necesitamos:
4 rebanadas de pan de molde alargadas (la marca comercial es

bimbo enrollados), en su defecto 8 rebanadas de pan de molde.
Cualquier de los dos que sea sin corteza.
1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
1 brik pequeo de tomate frito
1 lata de pimientos del piquillo
Batimos el atn, los pimientos y el tomate hasta que tomen

consistencia de pat.. podis aadir ms o menos pimientos e
igualmente tomate en funcin de los gustos de la casa.
En una fuente rectangular vamos poniendo capas de pan de molde

y la mezcla de pimientos y as sucesivamente.
Tapamos con papel film y le ponemos un brik encima para que se

aplaste un poco y lo llevamos a la nevera para que est fresco a la
hora de servir..
Cortamos en forma de rectngulos pequeinos ( o las formas que

os apetezcan).. y.. listo..
Enrollados de atn y cangrejo con pan de molde
Necesitamos:
Pan de molde (Bimbo enrollados o pan de molde normal)
Mayonesa
1 lata de atn claro en aceite de oliva
3 palitos de cangrejo
Estiramos el pan de molde con un rodillo para que quede fino, si no

tenis pan bimbo enrollados, utilizis dos rebanadas de pan de molde
juntas.. Mezclamos el atn y los palitos de cangrejo picados con
mayonesa al gusto.. Y ponemos en el pan de molde dejando libres los
bordes.. enrollamos con cuidado, podis cortar los bordes para que
quede mejor, untamos el exterior con mayonesa y decoramos..
Como vis, se hace volando.. lo dejis enfriar en la nevera y lo tenis

preparado. son pequeitos como para dos personas.
Receta de huevos
rellenos de marisco
Receta de huevos rellenos de marisco

Valoracin 5
Tiempo de elaboracin: 30 minutes
Tiempo de coccin: 10 minutes

Tiempo total: 40 minutes
Dificultad: Fcil
PAX: Para 10 huevos
Ingredientes
10 huevos L
300 gr de langostinos cocidos y pelados
100 gr de surimi rallado

3 lonchas de jamn serrano
brotes frescos
Cmo hacer huevos rellenos de marisco?

Cocemos los huevos en abundante agua y sal. Cuando estn fros, los
partimos por la mitad y sacamos las yemas, que reservaremos.
Disponemos las mitades del huevo en la bandeja donde vayamos a
servirlos.
En un robot de cocina que sea picador, el Thermomix tambin vale,
claro; ponemos las yemas (5 o 6, no todas), los langostinos, 2 lonchas de
jamn, el surimi rallado (recuerda dejar unos cuantos para decorar
despus), 5 cucharadas de salsa cocktail de Ybarra; picamos todo muy
bien hasta que quede una pasta espesa.
La pasta la pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y vamos
rellenado las mitades que estaban en la fuente. para acabar decoramos
con algo de surimi rallado, pequeos trocitos de jamn serrano y
algunos brotes verdes.
GatoConsejos
Lo ideal es que sirvas esta receta de huevos rellenos de marisco con
salsa cocktail muy fros, pero ojo, ten cuidado que no se reseque el
relleno. Mi consejo es que lo tengis todo fro y lo montis a la hora de
servir.
Tortilla de pan
INGREDIENTES:
4 huevos
media barra de pan
1 vasito de leche
3 cucharadas de azcar
1 cucharada de aceite
ELABORACIN:
1. Cortar la barra de pan en trocitos muy pequeos. El pan puede ser
fresco o del da anterior.
2. En un bol batimos los huevos con el azcar. (Podemos reservar un
poco de azcar para espolvorear sobre la tortilla una vez hecha)
3. Ponemos al fuego una sartn antiadherente con un poco de aceite.
Mientras se calienta, mezclamos el pan remojado en leche con los
huevos. (Si en pan est demasiado hmedo lo escurrimos un poco)
4.Vertemos la mezcla en la sartn y cocinamos unos minutos hasta que

comience a despegarse la tortilla por los bordes. Le damos la vuelta y la
cocinamos por el otro lado. Si fuese necesario se le vuelve a dar la
vuelta en la sartn hasta que la tortilla quede bien cuajada.
5.Retiramos del fuego y aadimos un poquito de azcar por encima.
Ensalada de sardinillas con

salsa de yogurt
INGREDIENTES:
Para la ensalada
1 lechuga
150 gr. tomates cherry
1 bolsita de aceitunas
2 huevos cocidos
1 lata de sardinillas en aceite de oliva
Para el alio:
1 yogourt natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 rama de perejil picado
pizca de sal y pimine
ELABORACIN:
1. Lavar la lechuga y cortar en tiras finas.
2. Disponer la lechuga en una fuente y agregar los cherrys previamente
lavados y las aceitunas.
3. Cortar los huevos cocidos en mitades o cuartos (segn gusto) y
colocarlos en la fuente. de modo que todos los ingredientes se integren
bien el en plato y formen una bonita decoracin.
4. Hacemos el alio de salsa de yogourt, para ello mezclamos bien los
ingredientes y a continuacin lo aadimos a la ensalada.
5. Colocamos las sardinillas en nuestra ensalada y ya tenemos la receta
completada.
Langostinos al ajillo en microondas
Ingredientes:
12 langostinos crudos
ajo y perejil picados
sal Maldon
aceite de oliva virgen extra
Preparacin:
Disponer los langostinos crudos en una o un plato, aptos para
microondas. Reparte por encima el ajo y perejil picados. Rocalos
ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si no lo
tienes, usa el que emplees en tu cocina.
Introduce la bandeja en el microondas y programa un minuto a mxima
potencia. En mi caso la potencia mxima son 800 w. Si tu microondas
tiene ms o menos potencia, debers ajustar este tiempo. Transcurrido
el minuto, hay que ver cmo estn. En mi caso, les faltaba un poco en la
parte del centro, as que hay que colocar en el centro los que ms se
hayan cocinado y en el borde los que todava necesitan un poco ms de
coccin. He introducido en el microondas durante 20 segundos ms y se
han cocinado por completo.
Cuando se hayan hecho, los colocas en la bandeja donde los vayas a

servir y le espolvoreas sal Maldon por encima. Si no la tienes, usa la que
tengas en casa. Y ya estn listos para servir!!!
La sal Maldon es una sal muy suave formada por cristales en forma de
pirmide que se funden en la boca. Una verdadera delicia para darle una
chispa de sabor a tus platos.
https://www.youtube.com/watch?v=bBYbcuIlgF4
CANAPS SENCILLOS PARA NAVIDAD
Ingredientes
Para el canap de pulpo:
Pulpo
Patata cocida
Tostadas pequeas
Pimentn dulce
Pimentn picante
Aceite de oliva
Para el canap de queso crema:
Queso crema
Miel
Anchoas en aceite
Tostada de pan
Almendra crocanti
Para el canap de huevas:
Sucedneo de caviar negro
Sucedneo de caviar rojo
Huevo cocido
Mantequilla
Tostada de pan
Canaps sencillos para Navidad, preparacin:

El primero de los canaps sencillos que vamos a hacer es el de pulpo y
patata. Si utilizis pulpo que viene ya cocido como es mi caso, tenis
poco que hacer. Si vais a hacer una gran cantidad de canaps, os
recomiendo comprar uno entero y cocerlo, para lo que os dejo varios
consejos en ESTE VDEO para hacerlo correctamente. Luego tenemos
que cocer tambin una patata o varias, dependiendo de nuevo de la
cantidad de canaps sencillos que vayis a hacer. Una vez tengamos
todo cocido, cortamos unas rodajas finas de patata y hacemos lo mismo
con los tentculos del pulpo. Colocamos sobre las tostaditas de pan una
rodaja de patata primero, hacemos lo mismo con una de pulpo y
espolvoreamos una mezcla de pimentn dulce y picante. Rematamos la
faena con un chorrito de aceite de oliva por encima.
El segundo de los canaps secillos va a ser el de sucedneo de caviar.
Untamos la tostada con un poco de mantequilla, luego ponemos una
rodaja de huevo cocido encima (que tenga yema) y lo siguiente es
ponerle media cucharadita de sucedneo de caviar rojo y otra media de
negro. Fijaros qu cosa ms sencilla.
Y vamos ya con el ltimo de los canaps sencillos, el de queso crema
con miel. En un cuenco tenemos que mezclar queso crema y miel, y
luego cortamos unas anchoas en aceite en trocitos y las ponemos
tambin. Damos vueltas hasta hacer una crema uniforme y despus la
ponemos con una cuchara sobre las tostadas de pan. Rematamos la
faena poniendo un poco de almendra crocante por encima de la crema y
listo, ya tenemos hechos 3 canaps sencillos. Creo que son buenas ideas
y sobre todo fciles, de cara a las prximas navidades, as que manos a
la obra y a cocinar.
Leche de Tigre
Ingredientes
taza Jugo de Limn

taza Leche
2 onzas Pisco
120 gr. Pescado
taza Caldo de Pescado
Culantro picado
Aj limo picado
1 Kion
1 cdra. Ajo Molido
Sal y Pimienta al gusto
A cocinar!
Colocar en un recipiente de vidrio el pescado y verter la leche,
agregar el ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Adicionar el jugo de limn, en el previamente se coloc apio, kion
y ajo machacado.
Mezclar y adicionar el caldo y el pisco. Rectificar la sazn.
Servir en copas y espolvorear aj y perejil picado. Acompaar con
cancha tostada encima y con chicharrn de pota, camarn o
trozos de pescado en cubos (como para el cebiche).
ENSALADA DE CAQUI PERSIMON CON MOZZARELLA
Ingredientes:
- 1 caqui persimon
- 1 bola de mozzarella fresca
escarola u otra lechuga que os guste

frutos secos (yo piones y almendra laminada)
granada
sal en escamas
aceite de oliva virgen
Preparacion
Limpiamos la escarola, y la partimos pequeita.
Pelamos el caqui y lo partimos en rodajas. Lo mismo hacemos con la
mozzarella.
En el recipiente donde vayamos a servirlo ponemos la escarola troceada

y encima rodajas de Caqui persimon entrelazadas con rodajas de
mozzarella. Si es en copa mejor lo partimos en cuadraditos.
Encima ponemos los frutos secos tostados un poquito en una sartn y
los granos de granada.
La espolvoreamos con escamas de sal y un poquito de aceite de oliva.

Lista para comer!!
Ensalada Ibicenca
NECESITAREMOS
CMO LA HAREMOS:
* Troceamos el pan en cuadraditos y lo ponemos en un cuenco.
* Rallamos el tomate y lo volcamos sobre el pan, mezclamos bien y

dejamos remojar durante diez minutos.
Cortamos el fuet en lonchas sin piel.

* Lavamos los tomates {tambin los pelo, nunca como la piel} y
troceamos en gajos.
* Picamos el ajo y la cebolleta.
* Ir disponiendo los ingredientes en la fuente o plato.
* Aadimos las dos clases de aceitunas
* Dej el pan remojado en el centro de la fuente y mezcl una vez en la
m * Mezclamos los ingredientes
* Aliamos con Aceite, Vinagre y Sal Marina.esa, me gusta ms esa
presentacin.
Ensalada de Espinacas con Granada, Queso Frito, Pistachos y Tomates

Cherry
Ensalada de espinacas con granada, queso frito, pistachos y

tomates cherry.
La granada es una fruto de otoo que me gusta muchsimo, tiene un
delicioso gusto agridulce
Esta ensalada tan colorida alegra cualquier da gris del otoo,

adems, esta llena de vitaminas, antioxidantes y minerales.
Siempre he preferido comer las espinacas crudas.
Ingredientes para 4 personas:
150 gramos de espinacas baby
250 gramos de tomates cherry amarillos (19 unidades aprox.)
100 gramos de pistachos (90 unidades aprox.)
1 granada
150 gramos de queso costeo
Aceite para frer
Vinagreta:
1 cucharada de vinagre balsmico
1 cucharada de miel
Preparacin:
Lavamos las espinacas y las ponemos a escurrir. Lavamos los tomates,
los secamos y los partimos en mitades. Desgranamos la granada, le
retiramos la cascara a los pistachos, cortamos el queso en cubitos y lo
fremos justo antes de montar la ensalada. Es mejor que el queso llegue
tibio a la mesa. Tengan un poco de cuidado cuando fran el queso,
porque
chisporrotea
un
poco. Mezclamos muy
bien
todos
los
ingredientes de la vinagreta y reservamos. Montamos la ensalada como
mejor nos parezca, calentamos la vinagreta en el microondas por 30

segundos y servimos inmediatamente.
A disfrutar!!!
Ensalada Cpula con crema balsmica de chocolate (T)
Ingredientes (2 personas)
- 2 patatas grandes
- 2 pimientos rojos medianos y asados
- 3 tomates pequeos y asados
- 1 lata de bonito blanco en aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados menudos
- 2 cucharadas de mayonesa
- crema balsmica de chocolate (a gusto o cualquier otra crema de
vinagre)
- aceite de oliva virgen extra (a gusto)
- sal y pimienta
Preparacin tradicional
- Asar los pimientos y los tomates. Una vez asados, poner dentro de una
bolsa de plstico para que suden y poder quitarles bien la piel. Yo los aso
en el microondas porque tiene una funcin horno y en unos minutos
estn listos.
- Retirar la piel y las pepitas de los pimientos, cortarlos en tiras.
Reservar.
- Retirar la piel y las pepitas de los tomates. Reservar dejando uno para
cada plato sin trocear.
- Pelar y picar menudos los ajos. Reservar.
- Cocer las patatas con su piel. Una vez fras, pelarlas y cortarlas en
cubos. Cuando estn fras, aadir la mayonesa. Remover bien. Reservar.
- Mezclar en otro bol el aceite, la sal, la pimienta y el ajo picado.
Reservar.
- En una fuente o en un plato grande, colocar una capa de cubos de
patata.
- Encima de la capa de patata, ir colocando los pimientos, dndoles la
forma que veis en la foto. Rociar con la mezcla de aceite, ajo, sal y
pimienta.
- Alternar una capa de patatas, otra de pimientos y otra de tomate
asado. El nmero de capas o el dimetro de la cpula de patata y
pimiento, ser a vuestro gusto.
- Colocar sobre la cpula, el bonito.
- Rociar con la crema balsmica.
- Adornar con un tomate asado abierto como si fuera una flor y poniendo
encima un poco de bonito. Tambin se pueden aadir tiras de pimiento
asado.
- Servir fra. Yo remov todos los ingredientes para que se impregnaran
bien del vinagre.
Nota:
- Como yo utilic muy poca cantidad de patata, lo que hice fue pelarla,
cortarla en dados y cocerla sumergida en agua en el microondas. En 6
minutos a 800 W, estaban listas.
MANZANAS RELLENAS DE COCTEL DE MARISCO
INGREDIENTES
3 Manzanas Granny Smith

12 Langostinos hervidos
9 palitos de surimi
Lechuga
Limn
1 Cucharada de salsa Perrins
Salsa rosa ( receta pinchado aqu )
SALSA ROSA
Y ADEMAS ...
QUE TE LO
DOY TODO "MEDIDITO" !!!
AUNQUE SOLO ES PARA ORIENTARTE ,

PORQUE AL FINAL DE TANTAS VECES
QUE LA HACES YA LE PILLAS EL TRUQUILLO
DEL COLOR Y DEL SABOR
LA VAS A HACER TU :
( sigue leyendo )
3 CUCHARADAS GRANDES DE MAYONESA O LACTONESA

3 CUCHARADAS GRANDES DE KETCHUP
PIMIENTA NEGRA
UN CHORRITO DE NARANJA
1CUCHARITA PEQUEA DE WHISKY
Y SI QUIERES TE
PUEDES HACER UNOS TRABAJITOS MANUALES...
VACIAS LA NARANJA Y LE
PONES ALREDEDOR CLAVOS DE OLOR ,
DENTRO LE COLOCAS UNA VELITA DE ESAS
PEQUEITAS DE DECORACION Y VERAS QUE
PERFUMADO TE DEJA EL AMBIENTE
Preparas la salsa rosa y le aades una cucharada de salsa

Perrins
Vacias las manzanas , ( tranquilos que son duras como un
rayo y no se rompen..) las rocias con limn para que no se
oxiden y tapas el agujerito con un poco de surimi
Cortas a trocitos los langostinos, los trozos de manzana y
las bocas de mar. Le aades la lechuga y la salsa.. y ale, a
hacer experimentos antes de rellenarlas...
ENSALADA DE ESCAROLA , GRANADA Y NARANJA
Ingredientes:
- Escarola
- 1 granada
- 1 naranja
- sal
- comino molido
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen
PREPARACION
Desgranamos la granada.
Limpiamos la escarola y la partimos.
Pelamos la naranja quitandole todas las partes blancas, la partimos en
rodajas y las troceamos.
Mezclamos todos los ingredientes y los aliamos con sal, vinagre, una
pizca de cominos molidos y aceite a nuestro gusto.
PIERNA EN SU JUGO
Ingredientes
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 pierna de cerdo de 2 kg
Sal de grano y pimienta negra
1 taza de nctar de durazno
1 taza de caldo de vegetales
2 cucharadas de organo fresco picado
1 cucharada de mejorana fresca picada
1/2 cucharadita de comino
Preparacin
1. Asa la cebolla y los ajos en un comal hasta que estn tostados.
2. Mezcla en un tazn el nctar de durazno con el caldo de

vegetales, el aceite, el organo, la mejorana y el comino. Reserva.
3. Coloca la pierna de cerdo en un refractario y salpimintala. Baa con
la mezcla anterior, agrega la cebolla y los ajos asados. Marina todo por
15 minutos en el refrigerador.
4. Cubre con papel aluminio y hornea a 160o C por una hora y media.
Retira el papel, aumenta la temperatura a 180oC y contina la coccin
por 15 minutos ms o hasta que la pierna dore y los lquidos hayan
reducido. Retira la pierna del horno, djala reposar un poco y rebnala.
5. Recupera los lquidos de la coccin, la cebolla, los ajos asados y
lcualos. Virtelos en una olla y calienta a fuego bajo hasta que espese.
6. Sirve la pierna y acompaa con la salsa. Lleva la pieza completa a la
mesa y rebnala para ofrecerla.
Burritos de cerdo y pollo
INGREDIENTES [para 8 unidades]:

Para el relleno de pollo:
Esprragos - 12 unidades
Zanahoria - 2
Pollo - 1 pechuga
Salsa romesco - 4 cucharadas
Para el relleno de cerdo:
Cebolla - 1
Zanahoria - 2
Alubias rojas cocidas - 150 gramos
Carne de cerdo picada - 200 gramos
Tomate frito - 150 gramos
Agua - 140 gramos
Vino blanco - 70 gramos
Comino molido - 1/2 cucharadita
Cayena - una pizca
Pimienta blanca - una pizca
Salsa de soja - 2 cucharadas
Curry - 1/2 cucharadita
ELABORACIN DE LA RECETA
Relleno de pollo:
01. Comenzamos cortando en tiras gruesas la pechuga de pollo. Una vez
cortada, las fremos en una sartn con aceite de oliva hasta que
empiecen a coger color. Sacamos de la sartn y reservamos.
02. En la misma sartn, pochamos las zanahorias peladas y cortadas en
tiras gruesas. Una vez que comienzan a ablandarse, retiramos del fuego
y reservamos.
03. En la misma sartn, pochamos los esprragos, a los que previamente
les habremos quitado la parte dura del tallo. Retiramos del fuego y
reservamos.
04. Si hemos decidido preparar nuestra propia salsa romesco, nos
tomaremos el tiempo suficiente para tenerla lista a la hora de montar
nuestros burritos. Para su elaboracin, seguiremos las instrucciones de
la receta de salsa romesco que aparece enlazada en la introduccin.
Relleno de cerdo:
01. En primer lugar, picamos finamente la cebolla y pelamos y cortamos
en cuadraditos pequeos las zanahorias. Pochamos ambos ingredientes
en una sartn con aceite de oliva.
02. Una vez que tenemos pochadas las zanahorias y la cebolla,
aadimos a la sartn la carne picada de cerdo y rehogamos hasta que
empiece a coger color.
03. Una vez tengamos lista la carne, aadimos a la sartn el resto de
ingredientes. Cocinamos a fuego medio, sin tapar, hasta que el relleno
haya perdido casi todo el lquido. Probamos y rectificamos de sal si fuese
necesario.
04. Una vez que tenemos los dos rellenos listos, montamos nuestros
burritos, para ello; ponemos una buena cantidad de uno de los rellenos a
lo largo de uno de los extremos, y enrollamos en direccin al otro
extremo. En el caso de los burritos de pollo, repartiremos por encima
del relleno, antes del enrollado, un par de cucharadas de salsa romesco.
Esta es una receta que puede ser adaptada segn los gustos de cada
uno. Las tortillas de trigo son muy verstiles, aceptando de buen grado
cualquier ingrediente con el que se las quiera rellenar.
Tomates rellenos de aguacate, jamn y gambas
INGREDIENTES [7 tomates rellenos]:
Tomates grandes ensalada - 7
Aguacate - 1
Jamn York - 100 gramos
Gambas cocidas - entre 14 y 20
Zumo de medio limn
Mayonesa - 3 cucharadas soperas
Aceite de oliva - 1 chorrito
Sal*
ELABORACIN DE LOS TOMATES RELLENOS

Abrimos los tomates por la parte del tallo (nos servir de sombrero para
luego taparlos) y con ayuda de una cuchara los vaciamos
cuidadosamente para que no se rompan, reservando la pulpa en un
plato.
Seguidamente pelamos el aguacate, quitando el hueso central y
rociando su carne con el zumo de limn para que no se oxide y tome un
color negruzco.
Elaboramos el relleno de la siguiente manera; con el tenedor vamos
aplastando su carne tipo pur, aadimos el jamn york cortado en
trocitos, dos cucharadas de la pulpa de los tomates, las gambas cocidas
cortadas por la mitad y la mayonesa (aqu os dejo el enlace de la
elaboracin de la mayonesa casera). Removemos bien para mezclar
todos los ingredientes.
Salamos ligeramente los tomates y con la mezcla anterior vamos
rellenandolos generosamente. Cubrimos cada uno con su sombrero y
aadimos a cada uno un chorrito de aceite de oliva.
Colocamos en el frigorifico hasta el momento de servir.
Cada tomate resultar como una ensalada individual, Un plato
refrescante y muy nutritivo, ideal para estos das de intenso calor.
Con la pulpa sobrante del tomate, la podemos congelar y utilizar para
sofrito en nuestras siguientes recetas.
Chancho al Horno
Chancho al Horno
Tiempo de Preparacin: 3 Horas
Tiempo de Coccin: 3 Horas y 30 Minutos
Ingredientes
1 Pierna de Chancho deshuesada (Tambin se puede usar Lechn)
Jugo de Naranja
Jugo de Dos Limones
2 cdras. Ajo
1 crda. Comino Molido
tz. Aj amarillo
cdra. Pimienta molida
3 cdras. Sal
2 Ramas de Romero
Aceite
A cocinar!
Lava la carne de chancho y scala con cuidado. Ponla en infusin por 3
horas con el jugo de naranjas y limn. Aparte, tuesta los ajos con el
comino y muela o licua. Mzclalos con el aj, la pimienta, la sal y el
suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnar la
carne. Djala reposar toda la noche en la refrigeradora.
Acomoda la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza
de agua; llevndola al horno a fuego medio (350F 175C) por entre 3
a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por
fuera.
Retira la carne y desgrasa el jugo que solt durante la coccin. Reserva.
Desgrasa la asadera con un poco de agua caliente. Forma una salsa
suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y
1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado. Cocina hasta que
espese y hierva por 1 minuto, rectifica la sazn. Puedes reducir la salsa y
no necesitar de grasa ni harina.
CONOS DE JAMN Y QUESO
Ingredientes
12 rebanadas de jamn de pavo
3 peras
200 g de queso manchego en rebanadas delgadas
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharadita de albahaca fresca, picada
4 hojas de lechuga lavadas, desinfectadas y finamente picadas
Preparacin
1. Corta las peras en gajos, ponlos en un tazn, aade la albahaca y
balos con el aceite y el jugo de limn.
2. Agrega la lechuga, sal y pimienta; deja reposar 20 minutos a
temperatura ambiente.
3. Acomoda una rebanada de queso sobre una de jamn y enrllalas

juntas para formar los conos (si es necesario, atora con palillos).
4. Rellnalos con la preparacin
Pepinillo relleno de atn
INGREDIENTES
2pepinillos pequeos
1 cda.ajonjol tostadas
1/2 cdta.aceite de ajonjol
1 cda.sillao
3 cdas.jugo de limn
1/4 tz.mayonesa
2 cdas.queso crema (tipo Philadelphia)
3 cdas.pasas rubias picadas
2 cdas.cebolla china, parte verde, picada
1 cda.culantro picado
2 cdas.cebolla blanca picada
1 tz.atn en conserva
sal y pimienta
PREPARACIN
Pele los pepinillos y corte uno de los extremos. Con ayuda de una
cuchara larga retire todas las semillas. Reserve. Ponga el atn en un bol
junto con la cebolla, el culantro, la cebolla china y las pasas. Aparte,
mezcle el queso y la mayonesa. Sazone y vierta sobre el atn y los
dems ingredientes. Rellene los pepinillos con esta mezcla y presione
con una cuchara de madera para que queden compactos. Una vez
rellenos, corte los pepinillos en rodajas de dos centmetros y acomdelas
en un plato. Prepare una vinagreta con el jugo de limn, el sillao y el

aceite. Emulsinela y virtala sobre las rodajas de pepinillo. Decore con
el ajonjol.
Consejos: Prepare los pepinillos rellenos con varias horas de
anticipacin. Enrllelos en papel film y mantngalos en el refrigerador.
Crtelos justo antes de servir. Para que el relleno quede ms cremoso,
aada una cucharada de yogur natural. Puede reemplazar el atn por
pulpa de cangrejo o pescados, como trucha o salmn, ahumados y
picados. Use una cuchara pequea para retirar las semillas de los
pepinillos. Hgalo con cuidado de no estropear la pulpa.
Ocopa arequipea
Ingredientes (6 personas)
12 Papas medianas (amarillas o blancas) cocidas
1 Cebolla trozada
5 Ajes amarillos grandes trozados
4 Galleta de soda
150 gr Man tostado

150 gr Queso fresco
2 Ramas de Huacatay
taza Aceite
1 cdta Ajo molido
taza Leche evaporada
150 gr Colas de camarn
3 Huevos duros
6 Hojas de lechuga
6 Aceitunas
6 Trocitos de queso fresco
PREPARACION
Curar la sartn (Calentarla con aceite) e incorporar la cebolla, sal,
pimienta, ajos, ajes y hojas de huacatay.
Dorar hasta que las cebollas estn transparentes.
Dejar reposar y licuar el preparado junto con el queso, leche, galletas, el
man y los camarones hasta formar una pasta cremosa (Si es necesario
aadir un poco ms de leche o agua).
Rectificar sal.
Adornar los playos con la lechuga, colocar encima 2 papas partidas por
la mitad (en cada plato) y rociar con la crema.
Lo mismo con el huevo cocido y los trozos de queso.
Lasaa de carne
Ingredientes
Salsa boloesa
Salsa bechamel
1 caja pasta lasaa
Agua hirviendo y sal
1 tazas queso rallado preferible parmesano o mezcla quesos
Ingredientes para la salsa Boloesa
3 cucharadas aceite oliva virgen
4 oz 120 gr panceta o beicon, cortado fino
1 cebolla finamente cortada
1 zanahoria cortada fina
1 tallo apio finamente cortado
2 dientes de ajo finamente cortados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de organo
1/2 cucharadita tomillo
1/2 kilo o 1 libra carne picada de vacuno o res
1 lata grande 800 gr tomates enteros

2 cucharadas tomate concentrado
1 taza de caldo de carne o 1 taza agua y 1 pastilla caldo de carne
cucharadita de azcar pizca nuez moscada
Sal y pimienta
https://www.youtube.com/watch?v=UYruFkRY1DU
Ensalada de cangrejo
Ingredientes
Palitos de cangrejo
Pia en su jugo
Maz dulce
Lechuga
Preparacin
Primero se deben escurrir las rodajas de pia hasta que no tengan ni una
gota de jugo. Luego se cortan en pequeos pedazos al gusto de cada
persona. De igual manera se cortan los palitos de cangrejo y las hojas de
lechuga. Luego se procede a escurrir el maz dulce. Posteriormente se
incorporan los cuatro ingredientes a la ensaladera. Se agrega sal y
pimienta al gusto. Servir.
nachos caseros o totopos de maz mexicanos
INGREDIENTES
300gr de harina de maiz
350gr de agua
3gr de sal
aceite de girasol para freir
relleno.
250gr de carne picada mixta
1 cebolleta
1 ajo picado
queso ralaldo al gusto
https://www.youtube.com/watch?v=1TUHkRsfbJk
Albndigas de merluza y gambas
INGREDIENTES:
- 500 gr de filete de merluza congelado
- 250 gr de gambas peladas
- 100 gr de gulas
- miga de pan
- leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil picado
*pan rallado
Para la salsa verde:
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cda de harina
- 50 ml. de vino blanco
- caldo de pescado
- sal y AOVE
PREPARACION:
Picamos la merluza y las gambas descongeladas y escurridas de agua.
Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
Ponemos en un bol el pescado picado, aadimos el ajo y perejil picados,
la miga de pan escurrida de la leche, sal, pimienta y el huevo.
Mezclamos todo muy bien si se queda la mezcla clarita se aade un

poco de *pan rallado hasta que podamos manejar bien la mezcla.
Reservamos 1 hora en la nevera.
Pasado este tiempo formamos las albondigas y las fremos en aceite de
oliva virgen extra.
Una vez este todas fritas ponemos aceite de frerlas en una cazuela y
pochamos la cebolla.
Aadimos la picada de ajo y perejil.
Tostamos un poco la cucharada de harina y vertemos el vino blanco,
dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Vertemos el caldo de pescado y removemos bien hasta que este todo
integrado y nos quede una salsa un poco espesa.
Aadimos las albondigas y dejamos que cueza todo el conjunto unos 15
minutos.
Ponemos las gulas encima al final, con el fuego apagado.
San jacobos rellenos de pollo

https://www.youtube.com/watch?v=6hg1Ym9e50U
Ingredientes
Para cada san jacobo:
1 loncha de jamn york larga
1 loncha de queso
1 solomillo de pechuga de pollo (o una tira de pechuga de pollo)
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para frer
San jacobos rellenos de pollo, preparacin:

Empezaremos a hacer los san jacobos rellenos marcando en la plancha
los solomillos o tiras de pechuga de pollo, para que luego al frerlos no
se queden crudos por dentro. Una vez hecho este paso, comenzamos a
enrollar los san jacobos. Colocamos la locha de jamn york y ponemos la
de queso en uno de los extremos. Hacemos lo mismo con la tira de
pechuga y enrollamos, dejando el ltimo pliegue hacia abajo cuando lo
coloquemos en el plato para que no se desenrolle.
Ahora procedemos a empanar y frer los san jacobos rellenos. Los

pasamos por harina, huevo y pan rallado, y a la sartn con abundante
aceite. Cuando estn doraditos los sacamos a un plato con papel
absorbente para quitar el exceso de grasa y listo. Ya tenemos estos
deliciosos pinchos con los que se van a volver locos en casa, os van a
adorar porque estn riqusimos. Hasta la prxima receta amig@s!
carne al ajillo con queso
Ingredientes
600 g de carne de cerdo cortada en dados

2 patatas medianas
6 lonchas de queso fundido (tipo tranchete)
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Hierbas provenzales
Pimienta molida
Sal
Preparacion
Aceite de oliva Salpimentamos la carne. Pelamos las patatas y
ponemos a calentar el horno a 160 C con calor arriba y abajo. Ponemos
un poco de aceite de oliva en una sartn honda ydoramos el ajo
pelado y picado. Incorporamos la carne y la salteamos bien para que
se cocine un poco por todos los lados y regamos con el vino blanco.
Dejamos que se evapore bien el alcohol, retiramos y reservamos.
Cortamos la patatas en rodajas finas. Ponemos un poco ms de aceite de

oliva en una fuente de horno y disponemos las rodajas formando
una base. Extendemos la carne por encima y cubrimos con las lonchas
de queso. Espolvoreamos con las hierbas provenzales al gusto y
horneamos durante 20 minutos, dejando solo la parte baja del horno
encendida para que el queso se funda pero no se tueste.
Tamales Peruanos
Ingredientes de los Tamales Peruanos:
10 choclos grandes (maz, elote)
k (1 lb) pollo
3 dientes de ajo
50 g (1/8 lb) man tostado
200 g (1/2 lb) manteca
12 aceitunas negras sin pepas
1 cebolla grande
4 aj mirasol secos
3 huevos cocidos
Sal
Pimienta
Aj al gusto
Pancas de choclo u hojas de pltano
Salsa criolla
Preparacin de los Tamales Peruanos:
Rallar los choclos. Abrir los ajes mirasol seco, despepitar y

desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar
agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.
En una sartn colocar 2 cucharadas de manteca y cuando est

caliente frer la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta,
pasta de aj molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.
Una vez que el pollo est dorado, aadirle agua o caldo (que
cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.
Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que sta
haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve
constantemente.
Luego se incorpora la preparacin anterior (el pollo, los

condimentos y el caldo). Dejar cocinar hasta que la masa de
choclo est cocida y haya espesado.
Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del

choclo al interior de las hojas de pltano o las pancas de choclo
(uniendo 2) previamente lavadas.
Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, man tostado

y aceituna. Cubrir con un poco ms de la mezcla del choclo.
Envolver con las hojas de pltano y atarlo con tiras de la misma
hoja.
Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande
con poca agua por espacio de una hora.
Servir con salsa criolla.

Cau cau de mondongo
INGREDIENTES
2 cdas.aceite
3 cdas.hierbabuena picada
1/2 tz.alverjas
3 1/2 tzs.mondongo cocido, en cubos
4 tzs.caldo de pollo
3 tzs.papa blanca en cubos
1/2 tz.aj amarillo molido
1 cdta.palillo
1 tz.cebolla picada
1 cda.ajo molido
sal y pimienta
PREPARACIN
Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Aada el ajo y la cebolla, y

fra durante cinco minutos. Agregue el palillo y el aj, sazone con sal y
pimienta, y rehogue durante tres minutos ms. Incorpore las papas, el
caldo y cocine durante 10 minutos. Eche el mondongo y las alverjas y
deje cocinar 10 minutos ms. Esparza la hierbabuena fuera del fuego.
Sirva el cau cau y acompae con arroz.

Comida II

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Comida II

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Pollo asado al vino blanco con patatas fritas.

Receta por pasos

Receta para hacer Pollo asado al vino blanco

2 kilos de cuarto de pollo

2 vasos de vino blanco

1 chorro de aceite de oliva virgen

1 pizca de pimienta negra

salsa para que se empapen y estn jugosas.

Pechugas de pollo en salsa de limn

Receta para hacer Pechugas de pollo en salsa de limn

Aceite de oliva - 1 chorrito

Caldo de pollo - media taza

Zumon de limn - 1 limn

1. Sazonamos las pechugas de pollo con la sal y la pimienta. En una

Receta para hacer calamares rellenos

Os apetece ver el paso a paso de esta receta?

Ingredientes [Para 2 personas]:

Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes

Vino blanco - 125 mililitros

Agua - 125 mililitros

Perejil - 2 cucharadas grandes

Almendra fileteada - 3 cucharadas grandes

Pimienta negra - al gusto

Pan rallado - 4 cucharadas grandes

Pasado el tiempo de coccin, retiramos los huevos del agua y

9. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La aadimos a la

Mientras tanto, rallamos los tomates. Tambin podemos

escaldarlos o triturarlos enteros y luego pasarlos a travs de un

Cuando la cebolla est tierna, aadimos el tomate a la

sartn. Continuamos cocinando para que se evapore parte del

Ponemos las lminas de almendra en un cazo y calentamos a

fuego suave para que se doren. Removemos regularmente para

Cuando se ha evaporado parte del agua del tomate,

aadimos al guiso las almendras molidas, un poco de sal, el vino

A continuacin, introducimos los calamares en el guiso.

Cocinamos, manteniendo un hervor moderado, durante un tiempo

En el momento de servir, retiramos el palillo. Servimos

nuestros calamares acompaados de un poco de salsa.

Si ha transcurrido el tiempo de coccin necesario para que los calamares

Costillas de cerdo al horno

Receta para hacer costillas de cerdo al horno

sencilla y que no requiera que estemos todo el tiempo pendiente de ella,

Costillas de cerdo - 500 gramos

Dientes de ajo - 3 unidades

Pimienta blanca - al gusto

Vino blanco - 250 mililitros

Romero - 1 cucharada pequea

Organo - 1/2 cucharada pequea

Aceite de oliva - 5 cucharadas grandes

Ahora, aadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos.

Con un pincel de cocina, embadurnamos la carne por ambos

lados con el majado que acabamos de preparar.

Por ltimo, vertemos el vino blanco y llevamos la fuente al

horno precalentado a 210C. Horneamos durante un tiempo

A mitad del horneado, sacamos la fuente y, tras darle la

vuelta a las costillas, la volvemos a meter.

dejamos atemperar y servimos.

Estofado de ternera y patatas

Estofado casero de ternera y patatas. Receta fcil y Vdeo

Hoy os traemos la receta de un delicioso estofado de ternera en salsa

Patatas - 300 gramos (2 unidades medianas)

Dientes de ajo - 3 unidades

Tomate frito - 2 cucharadas grandes