B E E F

ARGENTINA
Aguja, Carnaza de
Paleta y parte del
Asado
Asado 4 Costillas
(Exportacin)
Bife Ancho (4 7
costillas)
Bife Ancho sin
Tapa (4 7
costillas)
Bife Angosto

SPAIN
Aguja y Espalda

BRAZIL
Acem

CHILE
Huachalomo

Lomo

Lomo Vetado

Bife de Vaco
Bifes Angostos con
Lomo y Cuadril

Alcantra com Peto

8 cots.

Bola de Lomo

Patinho

Posta Rosada

Msculo Brazo /
Msculo

Osobuco de Mano

Carnaza Cuadrada Contratapa

de Cola (Sin
Peceto)

Coxao Duro

Ganso

Carnaza de Paleta /
Centro de Carnaza

Centro da Paleta de Posta de Paleta

Paleta

Centro de Entraa
Entraa Gruesa
Chingolo de Paleta

Lombinho

Pollo Barriga

Peixinho

Choclillo

Jarrete / Morcillo
Delantero

Lomo Liso

U.S.A./UNITED
KINGDOM
Pony 6 Ribs / Square Cut
Chuck / Middle Rib / Steak
Meat
Short Ribs 4R / Short Plate 4R

Lomo Alto

Filet s/Osso /
Contrafile de
Lombo
Bife do Vazio

Brazuelo (Garrn
Delantero)

PORTUGAL

Costela
Ponta De
Contrafile
Lomo Alto sin tapa Contrafile de
Costela

C U T S

Lombo

Palanca
Entrecte

FRANCE
Basses ctes /
Cte Couverte
Plat de Cte

GERMANY/
SWITZERLAND
Bratenstueck
Hohrucken
Abgedeckter / Rucken
Querrippe

Fore Rib / Standing Rib /

Roast / Spencer Roll
Rib Eye Steak / Rib Eye Roll /
Regular Roll / Cube Roll

Entrecte
Noix d'Entrecot

Roastbeef / Steak
Bratten

Strip Loin or Sirloin Strip

Faux Filet

Roastbeef Lende
Nierstuck

Flank Steak

Bavette
Flanche
Aloyau

Dunne

Rump and Loin

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Filet D'Epaule /
Jameau

Polpa Reale /
Reale
Costine de Pancia
Contro Filetto

RoastBeef Mit
Knochen / Filet und
Huefte
Rabadilha
Thick Flank / Knuckle / Sirloin Tranche Grasse Blume / Kugel
Tip
Vorschlag
Chambao Dianteiro Fore Shin or Fore Shank
Jarret ou Gite
Hinterer
Avant
Wadenshenkel
Schienbein
Silverside / Flat
Tranche Ronde/ Unterschale ohne
Tranche Ou /
Semerolle Unterspalte
Ronde
Semelle
Cora ao da Paleta
Arm Clod or Thick End of
Boule or coeur
Dickes Bugstueck
Clod / Arm Clod Heart or Eye de Macreuse
of Arm Clod
Thick Skirt / Hanging Tender
Onglet
Chuck Tender / Chuck Roll /
Jewish Tender / Dutch Tender
/ Blade Roll / Blade Fillet

ITALY

Schulterfilet

Costata / Costata
Speciale / Bisteca
di Spalla
Contro Filetto /
Lombatta Bisteca
di Lombo
Pancio
Lombata con
Scamone
Noce Piatta Noce
Rotonda Guscio
Geretto Anteriore
Polpa di Coscia
(Sottofesa) /
Pezzo e Fetta di
Mezzo
Traverso di Spalla

Filetto della
Spalla / Fusello

ARGENTINA
Cogote

SPAIN
Pescuezo

BRAZIL
Pescao

CHILE

PORTUGAL

Cogote

Cogote, Aguja,
Aguja, Espalda y Acem e Pescao
Carnaza, Paleta y 5 Pescuezo
6 costillas.
Colita de Cuadril (o Babilla
Maminha / Rabo Punta de Picana
Palomita)
do Alcatra
Corazn de Cuadril

Centro de Alcatra

Cuadril (o cadera) Cadera sin Babilla

con Tapa sin Colita

Alcatra

Degolladura
Sangria
Entraa Fina
Entraa de Vuelo
Falda (4 cost.)
Costillar
Garrn (Trasero)

Nalga de Adentro
sin Tapa

Alcatra

Fraldinha
/ Entraa
Entranha Fina
Peito/ Peito Alto
Aletillas

Jarrete / Morcillos Msculo

de Osobuco de Pierna
Posteriores
o Segunda / Msculo
Jarretes

Lomo
Solomillo
Marucha (o Tapa de Espalda (Parte)
Paleta)
Matambre
Nalga de Adentro

Asiento de Picana

Tapa

File Mignon
Paleta / Raquete

Filete
Punta de Paleta

Coxae Mole Cha

Malaya
Posta Negra

Coxae Mole sem

Capa

U.S.A./UNITED
KINGDOM

FRANCE

GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Neck and Sticking / Clod and Collier

Nackrenbratten Kamm
Sticking
Chuck and Blade
Basses
ctes Zungenstueck
5/6 ribs
avec Collier

Scannatura / Di
Collo e
Spalla Bassa

Point of Rump / Rump Skirt / Aiguillete de

Huftspitze
BuergerTriangle / Steak Cloak / Tail of Rumstek
Meisterstueck
Rump
Aiguillete
Baronne
Eye of Rump / Rump, Cap and Noix ( couer )de Huft / Herz der Huefte
Tail Off
Rumstek

Pezzo Bianco
Spinaccimo

Rump / Sirloin Butt / Loin End Rumstek

/ Hufte / Huefte / Huft
Rampsteak sans
Aiguillete
Sticking
Cou
Hals
Thin Skirt / Diaphragm
Hampe
Zwerchfell

Prego do Peito / Navel 4R

Tendron
Forequarter flank
Chambao da Perna Hindquarter / Shank

Tenderloin / Fillet
Shoulderclod or Blade Clod

Rose Meat
Cha de Dentro / Topside / Topround Inside
Pojadouro
Topside Cap Off / Inside
Round Cap Off

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Os Blanc

Nach-Brust

Plat de Jarret Schenkel

Pot au Feu /
Jarret ou Git
Arriere
Filet
Filet
Raquerre /
Shulter / Shulterspitz
Paleron / Palette
/ Macreuse / A
Pot-au-Fau

Scamone
Scamone senza
Coperchio
Scamone
/
Culaccio
Scannatura

Petto Sottile
Geretto Posteriore

Filetto
Spalla / Aletta /
Capello da Prete

Coin / Tende e Oberschale mit Deckel Fesa / Anca / Rosa

Tranche
Eckstuck
Tende de
Oberschale ohne
Contragirello
Tranche sans
Deckel
senza Coperchio
Dessus

ARGENTINA

SPAIN

FRANCE

GERMANY/
SWITZERLAND
Unterschale
mit
Semerolle / Filetsteak
com Schwanzstuck
Semerolle
/
Rundermocken
/
Schwanzrolle

Sottofessa
Sottofessa
Tondello
Girello
Magatello

Brust

Petto

Round

Tranche Ronde
Git a la Noix
(Semelle)
Tranche
ou
Piece Ronde /
Roti de Boeuf /
Ronde de Gite
Poitrine Gros
Bout
Globe

Keule ohne Huefte

Rueda con Cuadril

Coxao com Alcatra
Pierna Mocha
Tapa de Bife Ancho Tapa de Lomo Alto Capa de Contrafile Plateada

Topbit & Rump

Round & Rump
Rib Cap

Cuisse
avec Keule
Rumsteack
Dessus de Ctes Roastbeefdeckel

Coscia
Scamone
Coscia

Tapa de Cuadril

Cap of Rump

Aiguillete

Nalga de Afuera Contratapa

(Con Peceto)
Redondel

BRAZIL

CHILE

y Cha de Afora

Peceto

Redondel

Lagarto

Pollo Ganso

Pecho (6 Cost.)

Pecho

Peito

Tapapecho

Rueda

PORTUGAL
Cha de Fora

Silverside / Bottom Round

Ganso

Round Roll or Eye of Round

Brisket 6R

Coxao

Picanha

Punta de Ganso

Tapa de Nalga

Capa de Coxae
Mole
Tortuguita
(o Morcillo / Culata Msculo
de Abastero
Garrn de Nalga)
de la contra
Primeira / Msculo
Vacio

Falda

Vazio

Tapabarriga

U.S.A./UNITED
KINGDOM

Hueftdeckel

ITALY
/
con
/

senza

Coperchio
del
Contrafiletto
Copertura
della
Scamone

Topside Collar / Cap of Inside

Leg of Beef / Heel Beef

Vazia

Gte / Epais du Brattensfleish / Breiter Rotola di Coscia /

Janset / Nerveux Schenkel
Porzione
del
de Gte
Pesce
Hindquarter / Flank or Thin Bavette
Dnnung
Costine di pancia
Flank

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BEEF OFFALS/SAUNDRIES/FANCY MEATS/VARIETY

MEATS
ARGENTINA

SPAIN

BRAZIL

Abomaso (Cuajo 4 Estmago)

Abomaso

Estmago
Lobado

Carne de Cabeza
Corazn
Despojos / Menudencias

Corazn

Coracao

Entraa Fina / Diafragma

Diafragma
Entranha Fina

Entraa Gruesa o Centro de Entraa

Higado
Labio
Lengua
Librillo / estmago ( 3 Estmago )
Mollejas (Timo)

Higado

Figado

Lengua

Lingua

Mollejas

Moelas

Mondongo (1-2 Estmago)

Estmago
Tripa

o Dobradinha

Nuez de Quijada
Pncreas
Rabo / cola
Riones
Sesos
Tendones
Tragapasto / Esofago

Rabo
Riones
Sesos

Rabo
Rins
Miolos

U.S.A./UNITED KINGDOM
/ Abomasum

FRANCE
Caillete

Head Meat
Maigre de Tte
Heart
Coeur
Variety Meats / Offals / Fancy meats Abats
Saundries
/ Think Skirt / Outside Skirt / Hampe
Diaphragm
Hanging Tender / Thick Skirt
Onglet
Liver
Lip
Tongue
Omasum / Peck / Bible Manifold
Neck Sweetbreads

Foie
Babines
Langue
Feuillet
Ris

Tripe

Panse

Cheek / Jowl Nut

Pncreas
Tail
Kidney
Brain
Tendons
Weasand

Noix de Joue
Pncreas
Queue
Rognon
Cervelle
Tendons

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GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Labmagen

Abomasao

Kopi
Herz
Schlachtabfaelle
(Innereien)

Cuore
Frattaglie

Nabelsaum
F
Hangendes Zartes
Leber
Maul
Zunge /Zungen
Blattermagen
Bries / Brieschen
Pansen / Kutteln
Kaldaunen / Kuddel
Backen
Pankreas
Schwanz / Schwanze
Niere / Snieren
Hirn / Gehirn
Sehnen

/
Fegato
Lingua
Mille Foglie
Animella
(L'Aticino)
/ Trippa
Guancioli
Coda
Rognone / Rognoni
Cervello
Tendoni

L A M B / M U T T O N
ARGENTINA

SPAIN

Bife con Cuadril

Bife con Lomo con Hueso
Bife Doble con Lomo con
Hueso
Bife sin Cuadril
Bife sin Hueso
Chuleta deshuesada
Canal / Carcasa / Res de Canal de Cordero
Cordero
Carne Ovina Deshuesada en
Rollos
Carne Picada
Cogote con Hueso
Pescuezo con Hueso
Cogote sin Hueso
Cordero sin Paleta
Costillar Doble 7 costillas
Costillar Simple 6/7 costillas
Cuarto Delantero con Vaco
Cuarto Delantero sin Vaco
Garrn Ovino
Lomo
Paleta Cuadrada con Hueso

PORTUGAL

Cordeiro Esfolado

U.S.A./UNITED
KINGDOM

C U T S
FRANCE

Lamb Loin Chump On

Lamb Short Loin
Lamb and Mutton Double
Loin Fillet On
Lamb Loins Chump Off
B'less Lamb and Mutton Loin Carr-filet desosse
Lamb and Mutton Carcass
Carcase D'Agneau

GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Steak
Lamm

Fil sem osso

Carcassa
Agnello

Collier avec Os

Nacken mit Knochen

Coppa con Osso

Collier Desoss

Nacken
Knochen

Di

B'less Rolled Meat

Minced Meat
Parte
Atrs
do Neck, Bone In
Pescoo (com Osso)
Agulha
Pescuezo Deshuesado Parte
Atrs
do Neck, Boneless
Pescoo (sem Osso)
Agulha
Cordero sin Paletilla Cordero
sem Hinds and Ends with Middle
Espaduas
Neck
Cuna
Lombada
Double Rack or Saddle or
Back
Cuna
Lombada
Rack 6/7 Ribs Best End Neck
Cuartos Delanteros Quarto Dianteiro com Short Forequarter with Breast
con Falda
Aba
Cuarto Delanteros sin Quarto Dianteiro sem Short Forequarter without
Falda
Aba
Flank
Lamb Shank
Solomillo
Fil Mignon
Fillet
Paletilla con Hueso
Espdua com Osso
Bone in Shoulder Square Cut

Arrire, Coupe Pistolet Pistole

Carr d'agneu

Rucken

Basse, avec Flanchet

Vorderviertel
Lappen
Vorderviertel
Lappen

Basse, sans Flanchet

Filet
Epaule avec Os

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ohne Coppa senza Osso

Agnello
Spalle
Schiena

senza

mit Coppia di Anteriori

con Pancia
ohne Coppia di Anteriori
senza Pancia

Filet
Filetto
Schulter mit Knochen Spalla con Osso

L A M B / M U T T O N
ARGENTINA

SPAIN

PORTUGAL

Paleta Redonda
Paleta sin Hueso
Pecho/Pechito con Vaco

FRANCE

Shoulder Round Cut

Paletilla Deshuesada
Falda de Pecho

Espdua sem Osso

Peito (Aba)

Pierna con Cuadril

Pierna Doble con Hueso

U.S.A./UNITED
KINGDOM

C U T S

Pierna Doble

Coxa Dupla

Boneless Shoulder
Breast, Flank on Breast and
Flap
Lamb Leg, Chump on or
Lamb Full Leg
Double Leg Unsplit

GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Epaule Dsosse
Poitrine

Schulter
ohne Spalla senza Osso
Knochen
Nacken mit Knochen Coppa con Osso
Brust
Petto

Carr DAgnen

Rucken

Schienh

Culotte

Keule Doppelt

Coppia di Coscia

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P O R K
ARGENTINA

SPAIN

PORTUGAL

Media res o media canal

C U T S

U.S.A./UNITED
KINGDOM

Media canal de cerdo con Meio porco com cabea

cabeza
Media res o media canal Media canal /corte CEE
Meio porco /talho CEE
sin cabeza

Pork side with head

Costillar con hueso con

lomo , con bondiola

Costillar sin hueso

Lomo

Jamon deshuesado

Porkside EEC cut

FRANCE

GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Demi-Carcasse de porc Schweinehlfte mit Kopf Mezzena di suino con

avec tte
testa
Demi-carcasse de porc Schweinehlfte
Ewg- Mezzena di suino taglio
coupe CEE
CEE
Schnit

Lomo con aguja

Lombo com agulha

Pork loin with neck

Longe sans pointe

Kotelett mit Nacken

Carre con coppa

Centro de lomo

Lombo sem agulha

Pork Loin ex-neck

Carre-Filet

Kotelet ohne Nacken

Carre senza coppa

Lomo deshuesado

File s/Osso

Pork loin boneless

Carre-Filet, Desosse

Kotelet Schier, mit Rippe

Carre senza osso

Cinta de lomo

File sem osso

Pork Loin boneless

Noix de carre- filet paree

Kotelett Schier ,Dressiert

Filoni di maiale

Aguja con hueso

Agulha com osso

Neck bonein

Echine avec os

Nacken mit knochen

Coppa con osso

Aguja sin hueso

Agulha sem osso

Neck boneless

Echine desosse

Nachen ohne knochen

Coppa senza osso

Solomillo

File mignon com cabea

Tenderloin with head of Filet mignon avec tete de Filet mit kopf
tederloin
fillet

Filetto con testa di filetto

Cabezal de solomillo

Cabea de file mignon

Head of tenderloin

Tete de filet

Filetkopf

Testa di filetto

Jamon deshuesado

Pernil sem osso

Boneless leg / or Ham

Jambon desosse

Schinken Schier

Prosciutto disossato

Tapa

Alcatra

Topside

Noix de jambon

Oberschale

Fesa di miale

Babilla

Ancas

Thick flank

Tranche grasse

Kugel

Noce

Contratapa con cadera

Contra com cadeira

Silverside

Gte avec pointe

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Girello (Sottofesa
scamone)

con

P O R K
ARGENTINA
Paleta

SPAIN

PORTUGAL

C U T S

U.S.A./UNITED
KINGDOM

FRANCE

GERMANY/
SWITZERLAND

ITALY

Paleta con costilla

Espdua com costela

Shoulder with thick rib

Epaule avec plat de ctes

Schulter mit rippe

Spalla con costole

Paletilla "tennis"

Espdua "tennis"

Shoulder "tennis"

Epaule "tennis"

Schulter "tennis"

Spalla "tennis"

Paletilla sin codillo

Espdua sem perna

Round cut shoulder

Epaule sans jambonneau

Schulter ohne Eisein

Spalla senza zampone

Paleta deshuesada

Espdua sem osso

Boneless shoulder picnic

Epaule dsosse

Schulter Schier

Spalla disossata

Punta de pecho

Punta de pecho

Ponta de peito

Thick rib

Plat de ctes

Dicke rippe

Punta di petto

Panceta

Panceta semigrasa

Pana pouco gordurosa

Untrimmed pork belly

Poitrine non pare

Bauch wie gewachsen

Pancetta semigrasa

Panceta

Panceta deshuesada

Pana sem costela

Pork belly ex rib bones

Poitrine de porc dsosse

Panceta

Panceta deshuesada

Pana sem costela lisa

Pork belly ex spareribs

Panceta sin costilla

Pork belly, boneless

Bauch mit
rippen
Poitrine de porc, dsosse Bauch mit
plat
rippen
Poitrine dsosse plat
Kutterbauch

Spare ribs

Plat de ctes de poitrine

Rippenspeer

Punta di petto

gezogenen Pancetta refilata senza

costole
geschlten Pancetta senza costole
non refilata
Pancettone senza costine

Pechito

Costilla

Peito sem osso

quase descarnado
Costelas

Codillo trasero

Codillo trasero

Jarrete traseiro

Hindquarter hock

Jambonneau arrire

Hintereisbein

Garretto (stinco posterire)

Codillo delantero

Codillo delantero

Jarrete dianteiro

Forequarter hock

Jambonneau avant

Vordereisbein

Cosciotto(stinco
anteriore)

Bondiola

Boston butt

Papada

Jowl butt

Tocino

Back fat

Corte carr (comprende

jamn,
costillar,lomo,bondiola
,paleta y parte de pechito.

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BEEF OFFALS/SAUNDRIES/FANCY MEATS/VARIETY MEATS

ARGENTINA

U.S.A./UNITED KINGDOM

ARGENTINA

U.S.A./UNITED KINGDOM
Marrow

Glndulas Salivales

Salivary Glands

Rumen

Paunch - Tripe

Ojos

Eyes

Redecilla o Bonete ( 2 estmago )

Honeycomb Tripe

Glndulas Tiroides

Thyroid Gland

Mountain Chain Tripe

Trquea

Trachea

Pulmones

Lungs

Callo de Mondongo
Canal o Gotera Esofagica
Intestino Delgado
Chinchuln
Intestino Grueso

Vescula Biliar

Gall Bladder

Recto Culata Tripa Gorda

Bung - Rectum

Bilis

Bile

Testculos - Criadillas

Testicles - Fries

Clculos Biliares

Gall Stones

Pene - Verga

Pizzle - Penis

Tejido Conjuntivo
(nervio de la entraa fina )
Tendn de Aquiles

Beef Skirt Sinew

Mdula espinal

Spinal Cord

Achilles Tendon

Ligamento Cervical (vena amarilla)

Backstrap - Ligamentum Nuchae

Paddywark

Tendones Flexores

Flexor Tendons

Tnica abdominal

Abdominal Tunic

Sangre

Blood

Small intestine
Large intestine

Hueso Carac - Caa o huesomedular - Tutano Marrow Bone

Bazo o glndula esplnica

Spleen

Membrana de Diafragma

Diaphragm Membrane

Cuajo

Renet

Raz de Lengua

Tongue Root

Grasa de omento

Caul Fat

Menudo

Pluck ( liver heart, Lungs, trachea

And Portion of the diaphragm )

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Fisheries and Food

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( 1063 ) BUENOS AIRES
REPUBLIC OF ARGENTINA

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TELEPHONE : 00 54 11 4 349-2291
FAX : 00 54 11 4 349-2291 / 2290

/ 2292

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determine the quality of the Economy

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NOMBRES DE CORTES DE CARNE EN PAISES DE AMERICA LATINA

Los nombres de los cortes de carne de ganado bovino y de otras especies, varian no solo de pas, sino tambien en un mismo pas, y no es raro,
que an sean distintos en una misma ciudad. La diversidad de nombres para un mismo o similar corte de carne, a menudo hace difcil su compra
no slo a personas extranjeras, sino a las nacionales en un mismo pas.
NOMBRES EQUIVALENTES O APROXIMADOS DE CORTES DE CARNE BOVINA EN DISTINTOS PAISES
ECUADOR

ARGENTINA

BRASIL

CogoteNuca
Lomo de
Aguja
Steak
especial

Cogote

Pescoco

Carne de
Paleta
Pulpa de
Brazo
Pulpa
Redonda

Aguja

AcemAqulha
Chingolo Peixinh
o
Coi
Marucha Raqueta
-Sete
Carnaza de Coracao
Paleta
de Paleta
Bola de
Patinho/
Lomo
Bochecha

Punta de Ca- Corazn de Coice e

dera - Pajarilla colita de
Alcatra
cuadril
Lomo Fino

Lomo

Fil /
Mingnon

COLOMBIA

CHILE

MEXICO

PERU

Cogote

Pescuezo

Pescueso

Cogote

Lomo de
Aguja
Lomo de
brazo

Huachalomo
Choclillo

Tapa de
Lomo
Juil

Asado de
Aguja
Bistec de
Paleta

Aguja

Paletera

Punta de
Paleta
Posta de
Paleta
Posta
Rosada

Bistec de
Paleta
Planchuela
Bola

Cogote

Bola de
Brazo
Bola de
Pierna
CaderaColita de
Cadera
Lomo
Fino

Asiento de
picanaPunta de
picanaFilete

Aguayn
Empuje
Fileta

Asado de
Paleta
Asado de
Brazuelo
Bistec de
cabeza de
lomo
Asado de
Cadera /
Bistec de
Cadera
Lomo

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URUGUAY

VENEZUELA

Pescuezo/
Cogote
Solomo abierto

Filet de Paleta

Papeln

APulpa de
Paleta
Azotillo

Paleta

Pulpa abajo
del asado
Cuadril

Lomo

Codillo
Chocozuela
Punta de
trasero- Ganso
Rabillo de
Cadera
Lomito

NOMBRES EQUIVALENTES O APROXIMADOS DE CORTES DE CARNE BOVINA EN DISTINTOS PAISES

ECUADOR

ARGENTINA

Costilla

Asado

Pecho
Rodaja

Pecho
Ossobuco/
Garrn

Caucara Falda Matambre

dorada
Falda Vaco Vaco
Lomo de
Falda / Lomo
de Asado
Pulpa Blanca
Pulpa Negra

BRASIL

Peceto

Steak al
Minuto

Tortuguita

CHILE

MEXICO

PERU

URUGUAY

VENEZUELA

Costela
Costilla
Assado
Peito-Granito Pecho
Sraco a Mo Lagarto de brazo/
Lagarto de Pierna
de vaca /
Garrao

Asado de Tira

Costilla

Costilla

Tapa Pecho
Lagarto de
Mano Ossobuco

Pecho

Pecho
Choclo /
Ossobuco/
Choclo

Pecho
Ossobuco
Garrn

Pecho
agarto anterior
Lagarto
Posterior

Fralda

Sobre Barriga

Malaya

Malaya

Matambre

ollo de Res

Vazio

Falda

Tapa de
Barriga
Lomo Liso /
Vetado

Bife Ancho/
Contrafil
Bife Angosto
Carnaza
Coxio/ Oura
Cuadrada o de Chandanca
Cola
Nalga de
Coxao / WaleAdentro
Ch

Saln

COLOMBIA

Lagarto
Paulista
Tortuguita

Lomo Ancho

Chambarete de
Brazo/

Chambarete
de erma
Suadero/
Fresada
Falda / Aldilla
Lomo

Falda /
Malaya
Churrasco
largo
redondo
Asado de
Pierna

Bota

Ganso

Contra Cara

Centro de
pierna

Posta Negra

Bistec de
Pulpa Negra

Mucha-cho

Pollo Ganso

Custe

Pejerrey

Lagarto de
Pierna

Lagarto

Copeta

Bistec de
Pierna

Tapa

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Asado

alda

Costillas

Falda

Espinazo con Solomo de

y sin Lomo
Cuerito
Pulpa
Cadera

Muchacho
Cuadrado

ulpa de Nalga ulpa Negra

Pulpa
Chorizo
Garrn

Muchacho
Redondo
Lagarto
de Reina

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MAIN EXPORT CUTS
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