EL MAGATZEM

EL MAGATZEM :DEFINICI

La RAE defineix el magatzem com:

Edifici o local on es dipositen gneres de qualsevol

espcie, generalment mercaderies.

EL MAGATZEM
El magatzem no afegeix valor al producte final, per una
bona gesti d'ell aporta al negoci un millor balan en el
compte final de resultats.

EL MAGATZEM
Per a l'emmagatzematge dels aliments en general s'han
de tenir en compte els segents requisits:

EL MAGATZEM

Han d'estar sobre mitjans d'emmagatzematge, mai

directes al terra.
terra
No han de barrejar-se amb productes biodegradables i
substncies qumiques.
qumiques
Tamb ha detenir atenci a l'organolptica dels productes
alimentosos, ja que el fet qu alguns productes no siguin
compatibles pot portar com a conseqncia alteracions en
les seves propietats gustatives.

EL MAGATZEM

S'ha de vetllar per la correcta rotaci dels productes,

productes de
forma tal que cap producte romangui emmagatzemat per
ms temps de l'establert en les seves normes de
conservaci. Haurem de tenir un control de les dates de
caducitat dels mateixos que permeti que surti primer el
producte qu primer caduqui.

EL MAGATZEM

Es prohibeix l'emmagatzematge de productes que no

siguin aliments dins els espais destinats al
emmagatzematge d'aliments, ja que poden provocar
transferncia d'olors, sabors i la deterioraci de les
caracterstiques prpies.
En els magatzems de productes alimentaris no han
d'operar equips de combusti interna,
interna sin noms
elctrics.

EL MAGATZEM

Els equips i mitjans d'emmagatzematge i de mesurament

en els magatzems d'aliments no han de representar riscos
de contaminaci i ha d'existir un pla de neteja i
desinfecci per a aquestos equips i mitjans, aix com per
al terra, les parets i les columnes de la installaci.

EL MAGATZEM

Els magatzems han de comptar amb un programa de

control de plagues,
plagues efectuant les fumigacions quan
siguin requerides.
s necessari tenir un control de les temperatures,
temperatures que
permeti la conservaci de l'aliment sense afectar a la seva
qualitat.