COMPONENTE AUTO-EVALUATIVO INDIVIDUAL UNIDAD 3 (VIAS CATABOLICAS)

LECCION AUTO-EVALU ACIN 8

JHON EIDER PIZARA, GRUPO 352001A_291
BIOQUMICA METABLICA

Cules son las diferencias bsicas de las vas metablicas en animales y vegetales?
En las plantas al igual que en los animales son los procesos qumicos que intervienen en forma
directa en la supervivencia, crecimiento de estos. Son procesos qumicos pertenecientes al
metabolismo primario de las plantas: la fotosntesis, la respiracin, el transporte de solutos, la
translocacin, la sntesis de protenas, la asimilacin de nutrientes, la diferenciacin de tejidos, y en
general la formacin de carbohidratos, lpidos y protenas que intervienen en estos procesos o son
parte estructural de las plantas.
Como se puede observar se diferencia notablemente en el metabolismo animal ya que estos no
poseen fotosntesis, principalmente la energa que se requiere la obtienen por vas catablicas o
mixtas en las que la energa necesaria se obtiene de la descomposicin de biomolculas ms grandes
y se almacena en forma de glucgeno y otras estructuras como la grasa. En el caso de las plantas se
presenta principalmente metabolismo anablico promovido con la ayuda de la energa solar, cosa
que los animales no pueden aprovechar.

Cmo se regula la homeostasis por medio del equilibrio acido base - Donde se lleva a cabo y
cul es el objetivo de la glicolisis?
El equilibrio cido-base u homeostasis requiere la integracin de tres sistemas orgnicos, el hgado,
los pulmones y el rin. En resumen, el hgado metaboliza las protenas produciendo iones
hidrgeno ( H+ ), el pulmn elimina el dixido de carbono ( CO 2 ), y el rin generando nuevo
bicarbonato ( H2CO3 ). Las clulas animales y vegetales mantienen su equilibrio principalmente
tamponando el medio en el que se encuentran, dos tampones biolgicos especialmente importantes
son los sistemas bicarbonato y del fosfato. El sistema tapn del fosfato, que acta en el citoplasma
de todas las clulas consiste en el H2PO4- como dador de protones y el HPO42- como aceptor de
protones. El plasma sanguneo est tamponado en parte por el sistema bicarbonato, que consiste en
cido carbnico (H2CO3) como dador de protones y bicarbonato (HCO3-) como aceptor de protones.
Del griego glycos: azcar y lysis: ruptura. Es el primer paso de la respiracin, es una secuencia
compleja de reacciones que se realizan en el citosol de la clula y por el cual la molcula de
glucosa se desdobla en dos molculas de c. Pirvico. Es el ciclo metablico ms difundido en la
naturaleza, tambin se lo conoce como ciclo de Embden-Meyerhof . Se lo encuentra en los cinco
reinos. Muchos organismos obtienen su energa nicamente por la utilizacin de este ciclo.

Dnde se lleva a cabo y cul es el objetivo de la va de las pentosas fosfato?

La va de la pentosa fosfato (siglas en Ingls: PPP) es principalmente una va anablica que utiliza 6
carbonos de glucosa para generar azucares de 5 carbonos y equivalentes reducidos. Sin embargo,

esta va s oxida la glucosa y bajo ciertas condiciones puede oxidar a la glucosa completamente a
CO2 y agua. Las funciones ms importantes de esta va metablica son:

Ilustracin 1. Ruta de las pentosas 6- fosfato 1

1. Generar equivalentes reducidos, en la forma de NADPH, para reacciones de biosntesis de

reduccin en las clulas.
2. Proveer a la clula con ribosa-5-fosfato (R5F) para la sntesis de Nuclesidos y cidos nucleicos.
3. Aunque no es una funcin significativa de la PPP, esta puede operar para metabolizar azucares de
pentosa de la dieta que se derivan de la digestin de los cidos nucleicos, as como tambin para
arreglar los esqueletos de carbonos de carbohidratos de la dieta en intermediarios
glucolticos/gluconeognicos.
Las reacciones de la PPP operan exclusivamente en el citoplasma

Dnde se lleva a cabo y cul es el objetivo del ciclo de Krebs? Dnde se lleva a cabo y cul
es el objetivo de la glicogenolisis?
El ciclo de Krebs es una ruta metablica oxidativa que ocurre en la matriz mitocondrial, mediante
la cual un compuesto orgnico de dos carbonos (el acetato) se degrada completamente para dar
lugar a dixido de carbono. En este proceso se produce tanto energa qumica en forma de un
nucletido trifosfato como poder reductor, as como un conjunto de sustancias qumicas que la
clula utiliza en diferentes procesos celulares.

Ilustracin 2. Ciclo de Krebs

La glucgenolisis es un proceso catablico que hace referencia a la degradacin de glucgeno a
glucosa o glucosa 6-fosfato. Se da cuando el organismo requiere un aumento de glucosa y, a travs
de este proceso, puede liberarse a la sangre y mantener su nivel (glucemia). Tiene lugar en casi
todos los tejidos, aunque de manera especial en el msculo y en el hgado debido a la mayor
importancia del glucgeno como combustible de reserva en estos tejidos.1
Es llevado a cabo en el citosol y consiste en la remocin de un monmero de glucosa de una
molcula de glucgeno mediante desfosforilacin para producir glucosa 1 fosfato, que despus se
convertir en glucosa 6-fosfato, intermediario de la gluclisis

Ilustracin 3. Proceso de glucogenlisis 2.

LECCIN AUTO-EVALUACIN 9

Dnde se lleva a cabo y cul es el objetivo de la B-Oxidacin?

La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren
remocin, mediante la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del
proceso, hasta que el cido graso se descompone por completo en forma de molculas acetil-CoA,
que sern posteriormente oxidados en la mitocondria para generar energa qumica en forma de
(ATP). La -oxidacin de cidos grasos consta de cuatro reacciones recurrentes.
El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA, molcula
que pueden ingresar en el ciclo de Krebs, y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden
ingresar en la cadena respiratoria 3.
Se da a acabo en la mitocontria.
Dnde se lleva a cabo y cul es el objetivo del lipolisis?
La lipolisis es la ruptura de los lpidos en cidos grasos y glicerol para que puedan ser absorbidos
por la mucosa intestinal. La lipolisis o liplisis es el proceso metablico mediante el cual los lpidos
del organismo son transformados para producir cidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades
energticas. La lipolisis es el conjunto de reacciones bioqumicas inversas a la lipognesis, sucede
en la mucosa intestinal.

Dnde se lleva a cabo y cul es el objetivo de la Protelisis? - Donde se lleva a cabo y cul es el
objetivo de la Desanimacin oxidativa
La protelisis es la degradacin de protenas ya sea mediante enzimas especficas, llamadas
peptidasas, o por medio de digestin intracelular. Cuando la protena llega al estmago es atacada
por HCl el cual activa otras enzimas como por ejemplo la pepsina la cual est encarada de romper la
protena en unidades ms sencillas, es decir pptidos y aminocidos.
A continuacin, se muestran los diferentes destinos que puede sufrir una protena.

Ilustracin 4. Posibles rutas que puede tomar un lpido en el metabolismo.

La desaminacin oxidativa es una reaccin qumica que se caracteriza por la ruptura de un grupo
amino. Esta reaccin es muy importante a nivel biolgico en la degradacin de los aminocidos. El
glutamato es desaminado oxidativamente en la mitocondria por la glutamato deshidrogenasa, la
nica enzima conocida que al menos en algunos organismos, puede trabajar con NAD + o NADP+
como coenzima redox. Se piensa que la oxidacin ocurre con la transferencia de un ion hidruro del
carbono a del glutamato al NAD(P)+ formando -iminoglutarato el cual es hidrolizado
-cetoglutarato y amonio.

LECCIN AUTO-EVALUACIN 10

Cules son las particularidades de la degradacin metablica de los carbohidratos en los

rumiantes?
Los carbohidratos vegetales consumidos por el rumiante varan desde azcares simples y
disacridos hasta componentes de la pared celular: (Polisacridos muy complejos) celulosa y
hemicelulosa que se encuentran en los vegetales hasta en un 75 % y son la principal fuente de
energa para el animal y microorganismos del rumen. La magnitud y tipo de transformacin del
alimento en el rumen influyen en la productividad del animal.

La fermentacin y transformacin de los carbohidratos solubles y almidn hacia AGV en el rumen,

reduce el suministro de glucosa al duodeno haciendo al animal dependiente de la gluconeognesis
(formacin de glucosa en el cuerpo animal). La eficiencia de la fermentacin ruminal y la salida de

nutrientes del rumen puede ser regulada, manipulando a los microorganismos y su actividad
mediante el uso de agentes qumicos, que modulan el metabolismo: produccin de AGV,
metanognesis, degradacin de aminocidos, ureolsis, etc

Ilustracin 5. Degradacin metablica de carbohidratos en rumiantes.

Cules son las particularidades de la degradacin metablica de los lpidos en los rumiantes?
La primera etapa de fermentacin de los lpidos, es la liposis microbiana, en la cual los cidos
grasos esterificados del alimento (glicolpidos, fosfolpidos, triglicrdos) son hidrolizados en cidos
grasos y glicerol, el glicerol es fermentado hasta propionato y posteriormente absorbido junto con
los otros AGV a travs de la epitelio ruminal. As como tambin, los productos terminales de la
hidrolisis. La segunda etapa, es el proceso de biohidrogenacion o hidrogenacin microbiana, los
cidos grasos insaturados de cadena media y larga de la fase anterior, son hidrogenados nuevamente
a cidos grasos saturados y mono-insaturados, por las bacterias adheridas a las partculas
alimenticias, pasan al abomaso, donde son disociados por accin del bajo pH va al intestino
delgado, donde son digeridos y absorbidos, as como tambin algunos lpidos que escapan a la
digestin microbiana ruminal (10 - 15% [lpidos de sobrepaso]. A partir de all, continan el mismo
proceso de digestin que en los monogstricos. El proceso de hidrogenacin es alto (70 - 90 %), el
remanente es incorporado dentro de la bacteria y constituye otra fuente de cidos grasos esenciales
e insaturados absorbidos en el intestino.

Ilustracin 6. Degradacin metablica de lpidos en rumiantes.

LECCIN AUTO-EVALUACIN 11

Cules son las particularidades de la degradacin metablica de las protenas en los

rumiantes?
La sntesis de protena microbiana en el rumen est relacionada directamente con la disponibilidad
de sustratos tanto energticos como nitrogenados, debido a que la proporcin de esqueletos
carbonados y energa (ATP) proporcionados para el crecimiento microbiano est determinado por la
cantidad y velocidad con que se fermentan los hidratos de carbono en el rumen. Las protenas
microbianas constituyen el principal aporte de protena, entre el 40 - 90% y 70 - 100 % del
nitrgeno (N) es disponible en el intestino delgado en animales alimentados con dietas
convencionales y altas en fibra y baja protena respectivamente. Un desbalance, en alguno de estos
compuestos afecta negativamente la productividad del animal. Se ha definido que la concentracin
ptima de nitrgeno amoniacal (N-NH3) en rumen, es aquella que resulta en la mxima tasa de
fermentacin o la mxima tasa de produccin de protena microbiana por unidad de sustrato
fermentado. Por lo anterior, debido a la variedad de fuentes alimenticias y a la variacin en la
degradacin de los compuestos nitrogenados se han propuesto modelos tanto in vitro, como in situ
(Tcnica de la bolsa de nylon, uso de marcadores indigestibles, CNCPS [Cornell Net Carbohydrate
and Protein System], entre otros, para estimar la tasa de degradacin y eficiencia de la sntesis de la
protena microbiana, que no es constante y depende de factores como necesidad de mantenimiento
de las bacterias, velocidad de crecimiento, disponibilidad de la protena y energa.

Cules son las particularidades Bioqumicas del proceso del ensilaje?

El ensilaje es una tcnica de preservacin de forraje que se logra por medio de una fermentacin
lctica espontnea bajo condiciones anaerbicas. Las bacterias epifticas de cido lctico (BAC)
fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo cido lctico y en menor
cantidad, cido actico. Al generarse estos cidos, el pH del material ensilado baja a un nivel que
inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefaccin. Una vez que el material fresco
ha sido almacenado, compactado y cubierto para excluir el aire, el proceso del ensilaje se puede
dividir en cuatro etapas:
Fase 1 - Fase aerbica. En esta fase que dura slo pocas horas el oxgeno atmosfrico presente en
la masa vegetal disminuye rpidamente debido a la respiracin de los materiales vegetales y a los
microorganismos aerbicos y aerbicos facultativos como las levaduras y las enterobacterias.
Adems, hay una actividad importante de varias enzimas vegetales, como las proteasas y las
carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal para el jugo del forraje fresco (pH
6,5-6,0).
Fase 2 - Fase de fermentacin. Esta fase comienza al producirse un ambiente anaerbico. Dura de
varios das hasta varias semanas, dependiendo de las caractersticas del material ensilado y de las
condiciones en el momento del ensilaje. Si la fermentacin se desarrolla con xito, la actividad
BAC proliferar y se convertir en la poblacin predominante. A causa de la produccin de cido
lctico y otros cidos, el pH bajar a valores entre 3,8 a 5,0.
Fase 3 - Fase estable. Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. La
mayora de los microorganismos de la Fase 2 lentamente reducen su presencia. Algunos
microorganismos acidfilos sobreviven este perodo en estado inactivo; otros, como clostridios y
bacilos, sobreviven como esporas. Slo algunas proteasas y carbohidrasas, y microorganismos
especializados, como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes cidos, continan activos, pero
a menor ritmo.
Fase 4 - Fase de deterioro aerbico. Esta fase comienza con la apertura del silo y la exposicin del
ensilaje al aire. Esto es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje, pero puede
ocurrir antes de iniciar la explotacin por dao de la cobertura del silo (p. ej. roedores o pjaros). El
perodo de deterioro puede dividirse en dos etapas. La primera se debe al inicio de la degradacin
de los cidos orgnicos que conservan el ensilaje, por accin de levaduras y ocasionalmente por
bacterias que producen cido actico. Esto induce un aumento en el valor del pH, lo que permite el
inicio de la segunda etapa de deterioro; en ella se constata un aumento de la temperatura y la
actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje, como algunos bacilos. La ltima etapa
tambin incluye la actividad de otros microorganismos aerbicos -tambin facultativos- como
mohos y enterobacterias. El deterioro aerbico ocurre en casi todos los ensilajes al ser abiertos y
expuestos al aire. Sin embargo, la tasa de deterioro depende de la concentracin y de la actividad de
los organismos que causan este deterioro en el ensilaje.

REFERENCIAS
1.

Nelson, D. L. & Cox, M. M. Lehninger Principles of Biochemistry. Biological Membranes

4th editio, (2005).

2.

Cooper, G. M. & Hausman, R. E. la clula. (2011).

3.

Peret, J., Sendra, R., Pamblanco, M. & Ba, C. in Dinmica de protenas 7296 (2007).