rt en N7035-2016-mIs/mneQW Lima, 25 de enero de 2006. £1 Atemorando W. 128-2016 MIDI/PNAEW-UPP, de a Unda de Paneamint y Presses Memorando N” 073-2036 05/PUAEQW-USM, ye Informe N= 79-2036-MD/PNAEOWN, dl dad ee Seeroria uri, (ue, mesnteDectoLgiatvo "1082 se aprob Is Ley de nacldad de os mets, ayo reglamento se arabs por Decrta Suprema M024 2008-86, ‘Que, mente Decreto Leptve M" 1222, se opinion ls proceinientosadminstratios octalace ef contro sanitary lo toca de los aimentosindustacdos y products peseers y ‘Que, mesiante Decreto Supreme I." 0078-5, 29 aprusba el Relamanto sire Vana y Contre Sastari de Almentasy Bebidas: modeaéo por Dereto Supreme N 004 2004, yCereto Suprema N° 038-202658, ‘Que, por Decreto Supreme NL" O22-2001:S, se aprusbo af Reglamento Sartro pare les sctvdades Ge Saneaminto Ambiental en Vilendas yEstablcmiento Comercls, Indust: y de Serve, ‘Que, por Deceto Supreme N* 04020016, se sruchs la Norms Saitais paral Aides PesquersyAecol ‘ve, medanteDeeeto Supreme" 031 2010/5, se prueba el Rlamentod clade ag "que, por Deceto Supreme N* OO42011.46, 56 sprusba et Reslamento de Incldod § saronlimentrn 5 ‘Que, mediante Decreto Supreme N.* 0062012.4I01, se cre el Programs Hacer! de see mimentacionEsolr al Warm, emo Programa Socal dsl Miser de Desarotoe heh Soil MIDS, conf finaidad de bine un servic almentvo decade, aaecvade sae hii de aeune locales, cogestinado con a comunidad, sstniley slab, para nia is del vl deeacon Ini part de ls tres aos ee ee3dy del rel de edueaion primar de In educaén Disa en Instudenesedueatnar pest norma que foe modfeads por Decoto Supreme M006 201 1S,se dsquso que e Programs, de forma progresia atenda los esclares de nv secundaria de ls inettones bas locandar en ls poses inignas que se ubean ena AmatonaPervans; ‘ve, porDeeeto pce” 00-2015 MI, pubeado 22 de atiembrede 2015, se mosis «t arielo 1 del Daceto Supremo H" 008-2012-MID,y se establece que el Progam Nacional de ‘Aimentacion lar Ga Warma tend una igen de OS fs) aos ‘ave, mediante Decreto Supreme N° G01-2013-4IDS, ze estblece dposiéones par Ia transferencideecirss fianclroracomiésuorgaizaoes que conshtuyan xa provee os bias serio del Programe Nacnal Guna is yl Programa Haina de Mmentain clr Qa Warm ‘ue, meant Reslcn Mistral N* 449-2001 SADM, re apracbe la Norma Sanitaria ya trabjs de destaectacin, desatizacin,desnfecién, impeze ydesinfecosn de resevores de ats, mper de amblntesy de tongues ties (ue, por Resin Minster N.*451-2005/MINS, se aputha[a“Norna Sanitaria paral Fabrica de mentors Base de prancs ees, desnades Programas Socials de Ameatadin ‘ue por Reslucin Minit," 461-2007/AINSA, que aprcbala “Gla Thenica prael ans cobs de supercar encanta can aliments ybebids" ‘ue, meant Ress Mistral N$92-2008/MINSA, se apracha [Norms sanitara gue cotaiee los Cites Wirobilsgins de Calidad Sentra © Inocudad par ls nents y bebidas de ‘ave, melateResliin Mines M 22-2009/8NSA, que aprbala Keema Sana para practi de tenn de eta desimerosybebides de consumo hum ‘Que medlonte esl Mister 2020-2030/MINSA, “Norma Sanita paala Fabrica Haboracién yExgeno de Products de Panfeacin,Clleteay Paster" ‘ue, poe Reson Mineral N*178-2012-4405, se apruca el “Manu de Operacones de Programa Naoal de Aliantacn Ecolr Ca Warm (ve, por Reson Mineral 1922012-MI, se apres a Dieta N70072032-M10 ‘tinearnto ora a ealucénsegumintaygestién dela evidence spots, lanes, programs _ yoy dite de Dolan Sods ‘ue, meant Resolcén Minted! 036-2015 m0, ‘Supervsor de Plantae y Almacones en is Fieha que coresponda, an caso apie" enfant No apes para recones a base de bebbley gaiooria, bobble panes amends ) Adem, t starcia env a planta do preducciny la IE no debe exceder Ge 150 km de dos (2) hora, para los casos del dompane'te sao (pan ‘en scomparsmient) ‘Suporvisin a Establecimientos de Preparacién del Componente Sido y ‘Aimacenes de Alimentos, ‘Antes de reszar Ios supersones, el Supervisor de Pants y Amavones,cobera anlar eon los documents squiotes + Document de presentacin lo cedencial del PNAEGW. + Copia de las bases do comers + Copia de conzato y adenda, de coresponder. 1 Copia de lac Fiche Tecnica de Almantos Mdalidad Racions y ‘Teencas de Alrentos Modaldad Poulos del PNAEQW, + acumentacin proporionada por el Cordnadr Técnico Tortora, onl ‘onformidad dof revision de ls decumentacen obligate + Copia del protocol, cosficador dels icnas do supervise, instunenos de Supervision equlpesy materiales de evaiuncon reqoros + Tablet signada, con a thaldad de resistrar en el apscato informatio (S1GO) lainfoemacion det supersion de os exabeciietos I Supervisor de Piantas y Amacenes, para realizar as supersiones,debers porta indumertana adecuada, completa (eazado cerrado, mandi, ora pleco nato Sura ‘uartes} yrespetar las normas de higione ostablcids por el prove El Cootdinador Técnico Tectorial debersakanzar alos Supervaore do Plena y ‘Almaeanes, una mat donde se Kentique aos praveedores que hayan pretend ‘ensu Propuesta Técnica a decaracion exuiente 28) Promnesa de console on el dstibudorautozado w operas legen del product industtzado bebe by Promasa de verta de dstbudor auorzado u operador logit del bebible Industfaizado, che enriquocda con DHA u etfs acdos grasoe ecencaes, (que cantorma is acon. «}_Bromesa de compra de alimentos a productores locales. {9} Promesa de Confatacn de ntegrantss} de Organzaciones Sacks de Base, Enlos supuestos que ol proveederincumpla los campromiss asumidos el Superior de Plana y Amacenes deters reports © informar ‘nmediatamente ti Coordnasor ‘Tecnico Terral, par las acsiones que coresponda, has aT ae ‘iteulin deOreccn geuawe O33 -2t6MDISPMAESHPnoTocoLe PARA.LA SUPERVISION Y UBERACON DE icone recoucros mt extametaee® Per. 004-PNaQMSH RUmpwracon escouak cau wee Ades, ol Especilta Aimonlaro a ravés de! Coordinator Técnico Terri deberd ‘roporetnar ile caidades de as reclones Hoerar por, de cada establecrien {al proveodor adjudicade.Asmismo, el Supeniser de Comores deters roperconst, 3 faves de! Coordinator Teenie Terral, copia de os cartes y agendas, cad vezque se generen. _Almamento doa superisin, ene caso qve nose perma ingreso al Superior de antes Amacenes, Seber eaperar un maximo de 15 minucs, ogo lvartara s ‘eta de Sopansén coneignando el molv pore cual nos peo fa Inspeccion © Indeando et ncurplimiante a contrat. Proveders a enropar copa Sel at, fads pein preena que io atonal en caso ésa se nlague far oe encontaro o| Esebociminto cerrado, a copia sora dojaa por debao de a put, ndeando ol por {8 no se fee el sty asirismo, dabera conignar el nlmere de bas ftogrieas Saudovivales que videncien dichastuacin, Enel caso de no encontarse presente profesional otcnenealfcad y capactado ‘esponeable de contel de ealtad de esabiecmioro, noe reals el proceso de ‘pert, 2 tvanlardun Acta de Supervin y Lraien donde el provoeder posta rmanftar cu descargo, No se poem iat la prosucen lo lveracon de l= Facones y cspondra la suspension dela prestacién del serio. E1SPA comnica Geinmedtato aia UT para las acciones del caso, En ia supa, se vcard que la ubicaci de! estabieimientscoresponda can Ic eclerado por poveedor, asimima deters veriear quo Ia Leena nial de Foncionamionto conesponda al uo y ubeacon En caso 62 no comesponcer a {Yeveluacin de los productos, s toda la documentacion se encoentaconforme:n {aso contare, sera dewuotia al proveedor para a eubesracion,conaderando {tempo estpuaco en as Bases de Compra. La Unidad Terttovaldeberscomuniat ‘8 proveedo la confomidad de larevision documenta presenta, alavezSobere futorzar a ls Supervisres de Panta y Ammacene a eenicon dol apa 2 tape 3: liberacion de los productos.-Los Supervigores de Panasy Amacenes realzaran i iberacin de bs prose, mximohasia el dia 15 el periodo anterior 'laeniega fin que el proveedercumpla con a dsrbucion de os products a las ineuciones eduesbvas, El proveedor deters poner a sisposiion del PNAEGW desce el a6 del pero anterior do atorctn ls products para 8 inepaciényHberscion Etapa 4: istibucién de los alimentos tiberados- Una vez loerados las [rosuctos, el proveesordebera inca dtl de os mins, cmpendo con Fes condiciones oatsblecas por el PNAEGU. El roveedorGebera daponer don espacio dentro de le uidad de Wansporo, para que Un personal vl PNAEGM on {efcero conrataco, reac a veriication de ua de detbuoin 4 producto lat TE Los produces deberin se envtegadosdento de 1Ey reba por un vento ‘el CAE Las entoga de productos deberan eaizaee delunes.vime®, en horaro {Se labres esooares Tae aFROTOCOLO PARA LA SUPERVISION Y LBERACION Provessonts pet Procralta NaGONAL DE Pancek nunca ‘tiucnrnton ESeSUak Gal nasa NOTA: El proveotor en caso de contar con més de un slmaotn, debe setae hurero de amacanes,Ubieasiny canted de producto que eearaaimacerado en ada uno de soe. Los productos exstntes en cada almacin deberdn esta” debitimente ‘enticsdos, nose pea que un mismo posite se enouenre almacenao ‘isi almacenes, para un mise fam a convate, a ser bead. En caso que para un mismo lism el proveedor disponga ms de un almscé, la tevaluaien des producto se has Je manera independent, por estableciniento, Ssplcando los Instumentos covespondieies, En esos casor la vereson el ‘odie do wansporte oe realzar ens establecimieno donde e nea 32 En caso de quo cuss con un aimacén para lender varios ems 0 conte, proveedor dears espetoa el proseto, marca, presenta, lot catad Se rodueto por ea tem o conte, La tberacion se realizard por cada almacén, sefslando os items que serdn londidos, no se permira Iberar productos para un rise em en deers perooe de atenebn, 41023 Supervision a Establecimientos de Almacenamiento y Libemcién do los Productos ‘Antes de realzar las suporisiones, ol Supenisor de Plantas y Almacanes, deberd Confer oon es cosumente siguientes Docurento de preseniacion yo credencal el PNAEQI, (Copa de las bases do compre ‘Copa de contatoy adenda, de coresponder. (Copia de las Fichae Teeieas de Alimentos Modakisd Prosicos cel PNAEQW. ‘+ Documentacion proprcionada per el Coordnador Técnico Tertoril con a onformidad def reuion del documentacon oblate + Copia de protocol, cosiicadr dels fenas de super, ieumentos Ge eupervis, emus y materiales de evalinenrequeris ‘+ Tablet asignada, con la fraidad do rogstrar on el apicabvo infamatico (SIG0) a infomacén de ls supervision de os establecimiencs, ° El Superior do plantas y almacones, para reaiza las supensiones, deters pita’ indumontara adecuada, compoa (else carado, marl, oca, pesto nasa ical, ‘vantes) y repels hormas de higine establocios pr el provoode. a El Coorinador Téonio Terral Seber alcanzar a los Suporisores do Pls,” ‘Amacenes, une matrz donde se lentgue ols proveedores que hayan presetads fon'su Propuesta Teena la Decaacion squiete: 8) Aeredlaclén coma dstibuidor storizado 6¢ alimenos ara consume humana u operator lgisico en lstrbucion de alimentos para earsumo arnana 0 consatco con asibuorsulozado de amenios pre canst humane uaperadologisica, 1») Promesa de compra. de alimentos productores locales tx cual sord weieada durante los procesos de Rberaion, Enos supuestos que oproveedorincupa los compromisosasumios, ol Supervisor de Plans y Aimscencs deberdreportar © infrmar Inmedatarente oi Coonogor “Tecnico Tesora, para las acciones que coresponda, Adena, el EspecialtaAimentato aay del Cordinadr Téenico Tel debers proporconar las canidades, precetaciony os datos requordos en las bases de Eompras dels products a entregar por Ie para cada estabecimeni de! prveecor [djudeado, Asimtmo, el Supervisor de Compras debord proporciona. a ates del Cooranadcr Tecnico Terai, copa de los conratos y adendas, cala ver que te sgeneren, Fesalucon de Diaciin Ecutea W* O33 -2016MIDISPNAEQWTpnoTocoLo PARA LA SUPERWSON yURERACION DE rovecbones GEL ROCRAMANAGCNALDE ae Sinwtacn Secon Wann ‘Almemento dea supers, en el aso que nose permits elingres al Supenisor de flaniasy amavanes, eee esperar un maximo de 19 minutos, weg levantarse Acta Se Supervision consirando el motivo por el cual no se permite Ia inspection © inaeando e ncurmplminta al canrato, Proossers a entegat copa del sta frmada poria persona ue to son: en caso esta se nague sfrmaro de enconarse el [stablecmienta cerada, le copia ser dead po dejo des pets, inane o or {6 nose fr ef at asimlsmo, bara conlgnar el numero de mas fotograioas Sausovisuales que evidoncen ccha siuacn, Eno caso dono oncontarse presente el poesionlo tecnico caliikadoy capaci feaponeable do canel de caicod dol etabicinont, no se read el proceso de "Suporvin, se lovantara un Aca de Supervision yLnracien donde dl proveedor poss ‘anileta su desearg. No se permit la iberacion dels producos y dspondra la Suepeneion-de fe presizcion del servico. El Supervisor de Plalas / Amacenes ‘omuricara de mento at UT para tas seciones del case, En a supers, se vetfear que la ubiescén del estatleimiente coresponda con le ceclarado por el proveedor aims debecaveriear que a Leena Municipal do Funconamiento eoresponda al ube y ubleacion. En caso do ne correspond lt ‘Srecon, rire ono se enuenir vigente of Superior de PlanasyAmacenes, hard ‘onslar en el Acta de Superision y Lbereien a Establecmintos do Proveedores ie iragladod sa nermars sf Unidad Terria del PNAEQN, Pravo a as aciones e supervision, el Supervisor de Plantae y Amacenes debers ‘ella’ el esablecmint el proveeser pregrarnadocuenia noon observeciones por subeanar, 3 de cotta Su cummin Las superisones siempre se fealzarin contando con el aconpafaionto. del Fesponsabe de contol de cali do establecimento, profesional (6lgo, Ingenier2 IndistiaMlebldoge, Ingenero ‘Quimica, Inganro Almere, ingeiero Farondusts ebidement clegaco Y habits) ode unten salfcado (lado (or incusiia’Almentarae, Agromsustis 0 afnes relacionados con alnenos) y ‘apactade (en's apicacen de GuenasPracteas de Manufocura,Gienas Practcas 62 ‘Atnaveramentoy Programa oe Higene y Saneamiens). El Supers de Pans y ‘Aimacones, pot formula preguntas al pefeonal qe so encuonveWatsjando en {sizlecmienio, sobre les procedimietcs empleacos en sina operacn -en paolarY para evluar sus conocimantos sobre) mpaci de nut teas con Frocudad det producto manpulado, Drane la supervision el Supervsrpodrsrecoge- ‘videncis fologrens yo audecusls dela condones del ecablecimiern,s de lap cbservacones enconzedae. Los Supenisores ce Planta y Amacones deberin vere et umpllento del mania ‘de Buenas Pricteae de Amacenamsents (SPA) y Progra de Hoe ySaneamieio, (PHS) de cada une de los esisblecmienios donde se aimacenan los preducins do over ao estabeclsos en el numeral 83 del NTS N* T14MINGNDIGESA.VOt Er Supervisor de Panis y Almacones,debertrequei el orginal do los Certicados (de SaneamentoAmboral dl eetatiminto (venta) documentos que caution ttestago de sald de os manipuladores(cereados, cares, constandas) vgenis ‘dl pereona ue reaioa operaciones ogists en alma ydsrbuon de elmeno= ‘ero por un establocmiento de slid del MINSA o ESSALUD o lnieasafiadas ai [Seteme EPS Mumopaiasces: lion duranolaprestacda de! service almentano En caro renuove personal, se compromete aque cuete cn a contol médio antes ‘que Iie su labor Eta Informacion era vetfcada por el PNAEGW curate las Siperisones reales ala pesiaclon dal servile lmao. Para lo Oval deberd Ingresar por mesa oe partes, copia de eslos cocumenios, aunts al expedient de ovimentes obigleros, al tiio Je ls pestacion y cada vez que estos sean renovades, Dbeberavericaree el plan de rasreabiicady relio de productos de acuerdo @ fs Tneamonioeexiablocsos en las bases. Asimisma, ge verti eplan do eco de {tesparaeles oresioue doe generacos en fas IEE a consecvenca dela eniega de lee prodicoe, de aeverd ee tneamintosestablecdos en as bares. Raa aT [eslatune Decco cecatia W033 2015MOIS-PHAEOH_AIMTAGON ESOL OAL WANDER _ FRevotcln de DrecelinEjcutiaN? O33 2016.MIDI-PNAEOW one enaieee ao 1024 £1 Coordinator Técnico Terral debe gestonar quel informacion de a eacion eles productos que fueron realzades por l= Suporvisores de Plans y Alnacenes Se 6 a conccer a los Meniores de Gesten Loca, para su verteacon en Iae Insttuiongs Educatas. Para garanizar el compinionto de lo aes esac, el CTT {ebers vrea a ifomacin reivado enol SIGO Y de evdencar que no haya, Ingreeado, omar las asso que coresponds 1 Coordinador Técnico Teritoal deberd mantener un consldado dole fdocumentacion ganerasa pot cade provesde, doles conatos, acordas, volimenes feludos, volimenes sburadas, camo de productos y"demas docunentos ‘generados en el proceso de supenson, asitcado por Ke. Las obeervacones que se fealcen deberan ser cares, concisas, preceas, no ‘seagadaselevantos quo evetonton In esgnacéon confor La resacion ‘iden y oitgraia deberen ser impecables,acmism, ia cbeowachnos guaran feladion conf supervatonreazaa La vedfeacén del cumplninto de crtrios minemosestbleides para los alnacones (Ge productos se reaizara haciendo uso det Heha de Superson al Esabecmanto ‘Se Proveedor-Modaided Producto: lena de Evatuaion del Products, Matra rin, Incimo, Bebile © Componente Séido, Ficha de Veticacon él Vahl de ‘Transports, Carga Est de Almeniosy Acta de Superson y Liveacin, Supervisor de Planta y Amacanes procederé a eazar ol mucsen, vetacn y fevalusclon de productos de acuerdo alo esablecido en las nsturcones para a ‘muestra y evaliacon de os prositos. Los productos aue se emplaran para Ia ‘eponienEntasll EE ceberancumpir con oe procedimientos. del presen Procol, Previos a su Iiberacion Los productos que se empleen en la evsluacin organlépica(prucbas destutvas), Soran asumidoe por el proweedor sin que represen incremenin en et monio fslableco en el contrat, nreduccén de a cantad aenvegar as IEE. Asnismo, [Sr proweedor debera consigarer una cantcac ational de peeducts para tela os ‘Cambios durant la entrega de los msmce, en caso se genere gun teres de [ee Simentes durante el vanspots o dsrbucin : Liveracton pera Casos de Reposicién: = Para los casos de ceposiiin de productos, posterior ata Hberachn del tem, a proveedor Seber salltr aia Unidad Terror eldofe de a Unidad Terror debers Eotctar la auoracion als Unidad de Prestaciones para proceder cons beretn de foe products, a elects de evauaryveticar el producto para una canis efnida, para los casos de presartase retro de productos o por stusciones ave no pemneron FBentega compete ale) nsttucdn(en) educatvas). Para eso proceso de wraion ‘debors cumpire con todos los requsas estableasos en los Bases de Coma y Contato Nota: En eas de veticase el incumpleionto de las condiciones igs santas ‘alas que se encuentra cbigado el provedor yo exsta aledas yo adultracion do ibs cosumentoa presenta, 0 algin oro incimplmieno convactu, | PRAEGW procederd 2 emir lot infornesleelcas respectvos eon la fnaldad He apiear las fresidos que carespendan 410.2 Aplesciin de ls Intrumentos de Supervisién ~ Modelidad Racionas Los insumantos de supervision serén ingresodos drectamente al spicatvo informatica label web (S160), durant las achvidades de superisin ye Ata de upervisin y Liberacion ser el nce istvumenta en formato isles para orga ce inlormacion En casos excepclonalesy con atorzscén de Coovsnador Técnico Tetra Je (3 i Unidad Terria, se aotcaran ls fchas de superisén que coespontan en formato ico, ParasPROTOCOL PARA LA SUPERVEON y IBERACION DE ProvesDoacs be. PROGRAMANAGINAL DC ee 103.1 Paso 1: Fichas a Aplcar para Ia Supervision, Evaluaciin y Verieaciin de Establecimlontos, Proceso Productivo, Babble industrilizado y Galleteria para Ie Liberacion de las Raciones. Ls supervision aos establecimintos de prepracin del component lo y almacén e bel incustiatzado y gall, ce tealzars haciendo uso de ls ineromentoe de Supervision siguientes 4A. Ficha de Supervsién al Establecimionto do Proveedor -Modulidad Racin a Frecuencia de apieacon. Mensusl o cada vex que so subsanen tas cousalea de suspensn de ts Sctvidades do supervision dl establecimiento o aca vec quo serous, ‘ebidarentestoada Para al caso de seguimlent al evantamionto de cbeervaciowes que no eatin ‘ontempiados como causes do suspension u oF tipo de ofl de vita a ‘stblecmiers, no se aplcara los matumentoe de supervise, para elo ‘Evantaran un ata spe sone respetiv informe ». Caliieacion de Condiciones Higinico Sanitarias Provo a la eveluscin de las condones higtnice santas, deberdn de ‘eter extern de alguna causal de suspension yoresoucion contact Para contnur el proceso supervision no debe evdencians ninguna ls causaies Para la evaluscin de as condones higinic senitaries de cada uno dks anbienos, l Suparser de Pianta y Amacenes dobera eve y ves an ‘etal cada uno de los requis saitaros e la inaestveura,istalocones Santaras, personal, caupos ymattales ompleaoe para a poduesén yo ‘Smacenamento de mater prim, neumos © produto terminase, oe ‘Durante a verfcacén de las concciones hic ears dl etabicininta \ 5 de preparacion de raciones, almaconaminto. de bebible indutazado ‘componenta seldo Indusviaizado, el Supervsor de Plans y Almacones, ‘ealzara el reisto en ol aplcabvo inornatoo de la tablet (iGO) de bs Feauitoe que reulten no conforms, especticand on obsenacones el meta {ele aignacion de no conform, Loe retitados oe reporarshautorateamente fen el SIGO, de acuardo al purajeacumuado,cbiendr un eatieatvo sorde 8 Ia eacal de calleaionexabctda, En el caso obtenga un calfeatvo de SATISFACTORIO, al extablecimlente $e." sncvontra hatitado para contnuar con el proceso de elaboraciin el componente sbldo 0 almacenamiento del ebiie © componente 280. = Indstiazae y continua cone proceso de iberacion 1 fo contro, de resutar con eaifleatvo de NO SATSFACTORIO, se ‘stspendera todas ie atviades de supers, Finalmente las pate invlucrada fear el Acta de Supervain y Liberec, 1 50 dard opi al proveedo. Sel epresetant dl eeabecimienta cong 8 fmar el documento, se consignara la aso, se negé a ira, mantonend Suvaliee 10342 Ficha de Evaluscién del Producto, Materia Primainsumo, Bebible o Componente Sélde Industalizado 1. Frocuoncia de apicacion Diario, seg cronograme de entrega de las raciones,etablco en el conta. i, Registro y evaluacién La aplcacin de est instrument, tne por fridad reper a informacion ‘sigutnte Racoon de Oeconeteeta O33 2016S PHAEGW vee