BIOTECNOLOGIA

Para comprender el objetivo y la utilidad de unos alimentos tan singulares como son los
transgnicos cabe explicar primero un interesante concepto que es denominado
biotecnologa
La biotecnologa o ingeniera gentica es el conjunto de tcnicas que utilizan organismos
vivos o partes de los organismos para fabricar o modificar productos, o para desarrollar
microorganismos para usos especficos.
Bsicamente, los transgnicos son alimentos modificados genticamente, es decir,
mediante ingeniera gentica. Son obtenidos a partir de una tcnica que utiliza clulas
vivas, cultivo de tejidos o molculas derivadas de un organismo como por ejemplo los
enzimas. Todo esto nos vale para obtener, modificar o mejorar un producto, o desarrollar
un microorganismo para utilizarlo con un propsito especfico.
ALIMENTOS TRANSGENICOS
Los alimentos transgnicos son aquellos organismos modificados genticamente para
suprimir o agregar una caracterstica con el fin de obtener mejores productos.
Todo esto mediante la manipulacin del material gentico (ADN) que es donde se
encuentra la informacin necesaria para determinar la naturaleza de un organismo.
Son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante
ingeniera gentica y al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir
las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos
procedentes de plantas transgnicas como el maz o la soja.
Existen dos grupos de alimentos transgnicos que son:
Los de consumo (tomates, lcteos, papas,
hortalizas).
Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya)
Todas estas modificaciones vienen de la mano de ingenieros qumicos quienes
manipulan y analizan la informacin gentica con el fin de mejorar una especie.

Clasificacin de alimentos transgnicos:

Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento sometidos a ingeniera gentica.
Alimentos que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido ingeniera
gentica.
Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento
creado gracias a las tcnicas de ingeniera gentica.
Mtodo de Obtencin.

De los millones de clulas que tiene un ser vivo, cada una, en su ncleo central, forma los
cromosomas portadores de genes.
Utilizando una nueva tcnica, los investigadores esperan que el ADN extrao, (el que ha
sido injertado) penetre en cierta cantidad de clulas, pasando por el ncleo central, en el
lugar adecuado. Uno o dos son
suficientes para obtener un organismo genticamente modificado, pero no se puede
predecir en qu lugar quedar exactamente el nuevo injerto. Por lo tanto, el cdigo
gentico de la clula no es una ciencia exacta, sino experimental, los resultados pueden
ser variados o imaginativos.
Las clulas son luego cultivadas en el patrimonio genticamente modificado, una bacteria
puede producir las hormonas crecientes, que por ejemplo puede originar un clonaje o una
nueva variedad de animales, vegetales o seres humanos.
Hasta ahora estas investigaciones estn limitadas a laboratorios muy especializados, en
pases desarrollados y sus costos son muy elevados.
Para obtener un alimentos transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer para
que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta bacteria,
llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de introducir en una hortaliza un trozo de
su propio ADN; que ste se integre en el ADN de la planta y que los genes as incluidos
expresen el carcter deseado en el organismo husped. Los pasos a seguir en este tipo
de procedimiento son los siguientes (ver pgina 37):
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir para aumentar
su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de
un animal. En el ejemplo: de una mariposa).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio hay que
rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre
un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudar en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como cualquier otra
bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y no como en los
cromosomas humanos.
Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn, y que ms tarde
servir como una bandera para avisar de que planta ha incorporado el nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria "Agrobacterium tumefaciens" (que los transportar
ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta, ha sido modificada para
que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el "Agrobacterium
tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material gentico.
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es se les hace crecer en un
nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen resistente al antibitico
sobreviven, el resto muere. Las que estn sanas son las que contienen el gen de la
mariposa.

Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas
crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como
crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamao, etc...
Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. Consiste en que con el ADN que
se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio que
bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se basa en
la aceleracin a gran velocidad de partculas como el oro, que incluyen el ADN, y que se
hacen impactar contra las clulas para favorecer su penetracin. Por ltimo, los liposomas
son vesculas de lpidos que incorporan en su interior el ADN y vehiculizan su entrada en
la clula, constituyendo un tercer mtodo de produccin de AMGs.