1.

Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk ..........
A
B
C
D

2.

Pemakanan bermaksud kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan

untuk ..............................
A
B
C
D

3.

keras dan pejal

pepejal dan cecair
lembut dan pejal
cecair dan lembut

menjaga kesihatan
mempercepatkan tumbesaran
proses pertumbuhan dan pengawalan kesihatan
proses pemulihan, pertumbuhan dan pengawalan kesihatan

Maklumat Rajah 1 di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam

sejenis nutrien.
Karbon
Hidrogen

Apakah nutrien itu?

A
B
C
D
4.

Protein
Vitamin
Karbohidrat
Garam mineral

Antara berikut padanan manakah yang betul?

A
B
C
D

5.

Oksigen
Rajah 1
Nitrogen

Klasifikasi
Polisakarida
Disakarida
Monosakarida
Polisakarida

Contoh
Kanji
Sukrosa
Glukosa
Pektin

Sumber
Susu
Tebu
Biji benih bercambah
Roti bakar

Unsur yang terkandung dalam karbohidrat ialah

I
oksigen
II
hidrogen
III
nitrogen
IV
karbon
1

A
C
6.

10.

Mengawal keseimbangan cecair dalam sel dan salur darah

Membina hemoglobin dan mioglobin dalam sel darah merah
Menguatkan tulang dan mengelakkan penyakit osteoporisis
Membekalkan tenaga dan membina banyak otot

Pengambilan makanan oleh individu

Penyediaan makanan oleh individu
Pengawalan makanan oleh individu
Pemilihan makanan oleh individu

Antara faktor berikut yang manakah mempengaruhi diet?

I
III

Emosi
Pendidikan

II
IV

Budaya
Keperluan fisiologi

A
C

I, II dan III
I, III dan IV

B
D

I, II dan IV
II, III dan IV

Antara berikut yang manakah mempengaruhi pengambilan diet?

A
B
C
D

11.

Membekalkan haba dan tenaga

Membaiki tisu-tisu yang rosak
Menguatkan gigi dan tulang
Membantu pembentukan hemoglobin

Apakah maksud diet?

A
B
C
D

9.

I, II dan IV
II, III dan IV

Apakah fungsi kalsium?

A
B
C
D

8.

B
D

Antara yang berikut yang manakah fungsi lemak?

A
B
C
D

7.

I, II dan III
I, III dan IV

Jantina
Saiz tubuh
Keperluan fisiologi
Kumpulan tertentu

Peruntukan Diet Harian yang Disarankan ialah jadual yang menunjukkan

tahap Keperluan
A

Pengambilan makanan oleh individu

2

B
C
D

12.

Nutrien harian oleh individu yang aktif

Diet oleh individu yang inginkan tahap kesihatan yang baik
Nutrien harian oleh individu yang sihat mengikut jantina, umur, ibu
mengandung, dan menyusukan anak

Rajah 2 menunjukkan piramid makanan.

Lemak , minyak, gula

Rajah 2
Antara kumpulan makanan berikut yang manakah berada di Z?
A
B
C
D
13.

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Tenusu dan hasil tenusu
Bijirin dan hasil bijirin
Daging dan kekacang

Antara yang berikut yang manakah merupakan kepentingan diet seimbang?

A
B
C
D

Membentuk postur yang baik

Memastikan emosi yang stabil
Mengekalkan kelangsingan badan
Memastikan pertumbuhan yang normal

Makanan yang belum dimasak atau diproses

14. Pernyataan di atas merujuk kepada
A

makanan segar

makanan mentah
3

C
15.

makanan kering

Kandungan air yang tinggi

Enzim yang merangupkan
Disimpan pada suhu tinggi
Disimpan pada suhu bilik

Antara berikut manakah padanan yang betul tentang makanan segar dan
makanan kering?

A
B
C
D
17.

19.

Makanan segar
Sawi
Sardin tin
Ikan
Sardin tin

Makanan kering
Sardin tin
Sawi
Sawi
Ikan

Antara berikut yang manakah sayuran berdaun?

A
B
C
D

18.

makanan mudah

Antara berikut manakah sebab makanan segar mudah rosak?

A
B
C
D

16.

Sawi, brokoli, aparagus

Sawi, kangkung, petola
Kailan, turi, sadri
Kailan, kangkung, turi

Manakah padanan yang betul tentang jenis sayuran dan cara menyimpan?

A
B
C

Jenis sayuran
Sayur hijau
Bebawang
Ubi

Biji

Cara menyimpan
Rendam dalam besen yang berisi air sejuk
Bungkus dengan plastik, masukkan dalam peti sejuk
Disimpan di rak yang mempunyai peredaran udara
yang baik
Disimpan dalam plastik berlubang

Pernyataan di bawah menerangkan tentang ciri ikan

Lemak terdapat di seluruh isi

Isi berwarna gelap

Apakah klasifikasi ikan itu?

4

A
B
C
D
20.

ikan isi putih

ikan berminyak
karangan laut
Ikan berlemak

Jadual di bawah menunjukkan klasifikasi ikan dan contoh. Manakah padanan

yang betul ?

A
B
C
D
21.

Contoh
Ikan merah, ikan kekek, ikan jelawat
Ikan merah, ikan terubuk, ikan parang
Ikan tongkol, ikan tenggiri, ikan senangin
Ikan sembilang, ikan kembung, ikan merah

Manakah padanan yang betul?

Ikan kekek
Ikan parang

- Ikan berminyak

Ikan tongkol
Ikan tenggiri

- Ikan isi putih

Ikan merah
Ikan jelawat

- Ikan berlemak

Ketam
Udang kertas

- Karangan laut

22.

Klasifikasi
Ikan isi putih
Ikan isi putih
Ikan berminyak
Ikan berminyak

Manakah antara berikut cara yang betul tentang penyimpanan ikan

I
II
III
IV

Tidak perlu dicuci

Siang dan cuci bersih
Dibungkus dengan beg politena
Disimpan pada suhu tinggi

A
C

I dan II
II dan III

B
D

I dan IV
III dan IV
5

23.

Isi lembut
Kurang berlemak
Otot lebih pendek

Pernyataan di atas merujuk kepada

A
B
C
D
24.

25.

Manakah di antara berikut ciri-ciri bijirin yang masih elok?

I
III

tidak berkulat
peroi

II
IV

tidak berbubuk
kering

A
C

I, II dan III
I, III dan IV

B
D

I, II dan IV
II, III dan IV

Antara berikut yang manakah kaedah memasak makanan menggunakan

haba kering
A
B

26.

27.

daging lembu
daging lembu muda
kepala lembu
hati lembu

Merebus
Mencelur

C
D

Menggoreng
Mereneh

Antara berikut alat penjimat masa manakah sesuai untuk memasak bubur dan
sup.
A
Ketuhar
B
C
Periuk tekanan
D
Rajah 3 menunjukkan kaedah memasak

Pengisar
Periuk nasi elektrik

Rajah 3
6

Apakah ciri hasil masakan menggunakan kaedah itu?

A
B
C
D
28.

29.

Makanan lembut tetapi rangup

Makanan berbau wangi
Tekstur makanan lembut dan berkuah
Makanan menjadi kecut dan kering

Manakah antara berikut alat penjimat masa yang sesuai digunakan untuk
membuat kek
I
III

Pengadun
Periuk tekanan

II
IV

Pengisar
Ketuhar gelombang mikro

A
C

I dan II
II dan III

B
C

I dan IV
III dan IV

Antara yang berikut pasangan yang manakah betul.

C

Gambarajah

Kaedah memasak

Merebus

Mencelur

30.
Menggoreng
di

Pernyataan
bawah

Membakar

menerangkan ciri hasil masakan bagi kaedah merebus dan menggoreng.

7

I
II
III
IV

Ciri Hasil Masakan

Merebus
Menggoreng
Lembut dan lembap
Tekstur garing
Tidak berminyak
Makanan berminyak
Berbau wangi
Memudahkan pencernaan
Banyak lemak
Memudahkan pencernaan

Antara berikut manakah pernyataan yang benar.

31.

A
I dan II
B
I dan IV
C
II dan III
D
III dan IV
Antara berikut yang manakah kegunaan pengisar makanan
I
II
III
IV

mencincang buah-buahan
menghancurkan sayur-sayuran
mengenjut telur dan krim
menggaul dan menguli adunan

A
C

I dan II
II dan III

B
D

I dan IV
III dan IV

32.
Ahmad telah menyediakan bubur ikan
untuk ibunya yang sedang sakit
Berdasarkan pernyataan di atas, faktor yang manakah telah mempengaruhi
Ahmad semasa merancang menu tersebut?
A
B
C
D
33.

Keperluan
Kegemaran
Tujuan sajian
Keseimbangan sajian

Antara berikut, yang manakah menu yang sesuai untuk sajian minum petang?
A

Biskut
Kek Permaisuri
Air coklat

Popia
Sandwich
Air Teh
8

Mi Goreng
Roti Bakar
Air Kopi

34.

35.

Karipap
Serimuka
Air Teh

Antara berikut yang mana perlu dipatuhi semasa menghidang makanan?

I
II
III
IV

Alatan bersih dan kering

Gubahan bunga yang tinggi
Alas meja yang diseterika
Alatan menghidang sesuai dengan menu

A
C

I, II dan III
I, III dan IV

B
D

I, II dan IV
II, III dan IV

Rajah 4 menunjukkan menu untuk sajian Hi-Tea

Spageti goreng
Teh
Puding Laici
Kuih Lapis
Kuih Cara Berlauk

Rajah 4

Susun langkah menyediakan menu itu mengikut urutan yang betul

A
B
C
D
36.

I, II, III, IV dan V

II, III, IV, V dan I
III, IV, V, I dan II
IV, V, I, II dan III

Antara berikut, yang manakah merupakan bukan Sajian Harian

A
Sajian Utama
Menu 1
Nasi lemak
Tembikai
Air kopi

37.

Menu 3
Roti nan
Ayam percik
Air kopi

Menu 2
Nasi himpit
Rendang ayam
Pasembur
Air teh
Menu 4
Ketupat
Sayur lodeh
Kuah kacang pedas
Air teh

B
Sajian
Sampingan
C
Makan
Malam
D
Brunch

Rajah 5
Berdasarkan Rajah 5, menu yang manakah paling sesuai untuk sarapan?

38.

39.

Menu 1

Menu 4

Menu 3

Menu 2

Anda merancang untuk menyediakan sajian Hi-Tea. Antara berikut kos yang
manakah perlu diambil kira bagi penyediannya?
I
III

kos air
kos sampingan

II
IV

kos upah
kos bahan mentah

A
C

I, II dan III
I, III dan IV

B
D

I, II dan IV
II, III dan IV

Antara berikut yang manakah terlibat di dalam kerja mengemas.

I
II
III
IV

simpan makanan yang berlebihan

buang sisa makanan ke dalam beg plastik
cuci alatan yang kurang kotor dahulu
susun alatan kotor mengikut jenis dan saiz

A
C

I, II dan III
I, III dan IV

40.

B
D

I, II dan IV
II, III dan IV

Menyenaraikan bahan dan

alatan yang digunakan
Mengira kos
10

Y
Berdasarkan rajah di atas yang manakah pasangan X dan Y yang betul?
X

Menyediakan susunan
kerja

Memilih menu

Membeli bahan

Menyediakan belanjawan

Memilih menu

Menyediakan susunan
kerja

Menyediakan belanjawan

Menilai hasil makanan

11