IU al oa e alts)SRC od Maer eee olen EI sushi es la personificacién del espiritu japonés, el cudado de bs sabores pero muy pringpalmente de esta La gistronomia japonesa centra muchos de sus esfuer2as en lograr que lb experiencia gastronémica sea un festival para todas los sentdos. Sin emoatgo, el Sushi que canacemas tiene su orgen en. PI CAV INA SLSRC os Mam eee Wola LOS ORIGENES... * sakana ashi 9a haya” e/ pescado tiene las piernas rdpidas Se desconace le fecha exacta, pero los rigenes se eaten en algin punto anterior al sglo I €., como forma ‘radicional de conservacion del pescado por parte de los Mabtantes de lo Mekong que ian lejos del mar, Elpescaso cugo es un alimento que se echa a perder rapidamence, es po esta raz6n por la que en la antiqued se desarollarondiversos métods simples como el ahumado oe Salazon; pero en China, debi ala escasez de madera yal desarollaron un sstema novedosa basado en fs fermentacion cel producta natural mas abundante en =u fniorno: EL ARROZ. eer ‘ a y al ae sot womgg VE =