Seguridad Alimentaria y Nutricional

Segn el Decreto 32-2005 de Guatemala que se refiere a la creacin del Sistema

Nacional de Seguridad Alimentaria Nutricional, la seguridad alimentaria nutricional
se define como el derecho a tener acceso fsico, econmico y social, oportuno y
permanente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia
cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su adecuado
aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa, sin
discriminacin de raza, etnia, color, gnero, idioma, edad, religin, opinin poltica
o de otra ndole, origen nacional o social, posicin econmica, nacimiento o
cualquier otra condicin social.
Segn el Instituto Nutricional de Centro Amrica y Panam (INCAP) y basado en
las Cumbres Presidenciales de Centro Amrica (SICA, 2002), la Seguridad
Alimentaria y Nutricional "es un estado en el cual todas las personas gozan, en
forma oportuna y permanente, de acceso fsico, econmico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve
al logro de su desarrollo". Los pilares de la seguridad alimentaria nutricional son:

Disponibilidad de alimentos, es decir el suministro

adecuado de

alimentos a escala nacional, regional o local. Las fuentes de suministro

pueden ser la produccin familiar o comercial, las reservas de alimentos, las
importaciones, y la asistencia alimentaria.

El acceso a los alimentos, que puede ser acceso econmico, fsico o

cultural, existiendo diferentes posibilidades para favorecer el acceso a los
alimentos, siendo estos; el empleo, el intercambio de servicios, el trueque,
crdito, remesas, vnculos de apoyo familiar, o comunitario existentes.

El consumo de alimentos, principalmente influido por las creencias,

percepciones, conocimientos y prcticas relacionados con la alimentacin y
nutricin, donde la educacin y cultura juegan un papel importante.

Utilizacin o aprovechamiento biolgico de los alimentos a nivel

individual o a nivel de poblacin.

Entre los factores de riesgo asociados a una inadecuada utilizacin biolgica

estn: la morbilidad, especialmente enfermedades infecciosas (gastrointestinales y
respiratorias); falta de acceso a servicios de salud; falta de acceso a servicios
bsicos de agua potable y saneamiento bsico; falta de prcticas y conocimientos
adecuados sobre cuidado materno infantil; prcticas inadecuadas de preparacin,
conservacin, higiene y manipulacin de los alimentos.
Pertinencia cultural
Estudios establecen que los contextos social y cultural son factores importantes en
las diferencias que persisten entre el uso de servicios mdicos modernos por parte
de las mujeres ladinas y las mujeres indgenas en Guatemala (lea ms aqu).
Nutri-Salud acoge la participacin de la poblacin indgena en todas las
actividades a implementar, a manera de garantizar que el proyecto trascienda ms
all de la mencin tpica que se hace de los idiomas locales y el vestido
tradicional, con el fin de comprender las conocimientos y prcticas de la crianza de
la niez, la salud y la enfermedad que existen en la comunidad, as como la
funcin que desempean los alimentos en el bienestar fsico y espiritual.
Por ejemplo, se fortalece y se amplia la adaptacin cultural de los centros de
partos y se incluye una comprensin de los sndromes culturales en los nios.
Tambin se involucra a los proveedores indgenas (especialmente a las parteras
tradicionales, los curanderos y las masajistas) en los protocolos de AIEPI (AIEPI
AINM-C) a nivel de servicio y comunidad.

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Nutri-Salud ha sido posible gracias al generoso apoyo del pueblo de los Estados
Unidos de Amrica, a travs de la Agencia de los Estados Unidos para el
Desarrollo Internacional (USAID) mediante el Convenio de Cooperacin nmero
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responsabilidad nica de sus autores y no necesariamente reflejan los puntos de
vista de URC, Nutri-Salud, sus socios (INCAP, Mercy Corps, The Manoff Group y
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