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Niteri
2007
Niteri
2007
Banca examinadora
Niteri
2007
Marina,
por estar sempre ao lado.
Agradecimentos
Ao meu orientador, professor e tutor Tho Lobarinhas Pieiro, que inspirou os opes
temticas, tericas e metodolgicas tomadas ao longo da pesquisa. Tho marcou em diversas
partes esse trabalho, devendo ser responsabilizado pelos mritos que essa pesquisa porventura
tenha, mas no pode ser culpado por seus erros e fracassos.
Aos alunos aos quais eu lecionei aula nesses ltimos dois anos que, ao aturarem o meu
mau humor e impacincia, ajudaram esse pesquisador ao proverem um ambiente com ar
menos srio e passvel de reao alrgica que os arquivos visitados.
Natlia, amiga e revisora competente, que possibilitou que essa dissertao ficasse
um pouco menos chata de se ler.
Sumrio:
Introduo...................................................................................................................................1
Concluso................................................................................................................................201
Anexos....................................................................................................................................225
Lista de abreviaturas:
Lista de anexos:
Resumo
Abstract
The supply of fresh meat assumed a central role in the provisioning commerce in the
brazilian colonial economy and the city of Rio de Janeiro was the main market for this
product at the first half of the XIXth century. Across the provisioning history motodology, it
was analysed the structure of this commerce, that connected the court to the several provincies
of the Center-South region of the portuguese America, and later Brazil, from 1808 to 1835. It
was analysed too the politics of the portuguese imperial state, the brazilian imperial state and
of the common council of Rio de Janeiro to the theme of the fresh meat, taking into account
the power, insercion, pression and longing of the mercantil group linked to the commerce. It
was related the dynamics of the fresh meat market to the social life of the city, approaching
subjects as the situation of the slaughterhouses and the butchers, the question of the
cleanliness and of the public health, the social exclusion of the consumption and the mutinies
against the expensiveness and the scarcity. It was concluded that the social phenomenons
founded that wraped the commerce of fresh meat may be entirely explained by the model of
the colonial enslavement and that, besides this, it was possible to verify that there was capital
accumulation in this commerce, what can be understanded as something inward the mode of
production of the colonial enslavement.
Keywords: Provisioning commerce. Fresh meat commerce. History of the city of Rio de
Janeiro.
Introduo
Essa cena, acontecida em 1 de abril de 1964, no fim da avenida Rio Branco, apenas
uma das vrias que a praa situada no local guardaria para a Histria. Apesar de vrios outros
eventos memorveis acontecidos depois daquele dia na Cinelndia, a regio no tem sua
importncia reduzida apenas ao sculo XX. Na primeira metade do sculo XIX, nas
imediaes de onde hoje est o prdio do Clube Militar, um tipo de carnificina com fins bem
mais louvveis tinha lugar, pois estava ali situado o matadouro pblico, onde eram mortas as
reses visando o abastecimento de carne fresca para os moradores da cidade. Hoje quem passa
pelo local no deve imaginar que a rua de Santa Luzia j foi chamada de praia de Santa Luzia,
por bater ali o mar da Baa de Guanabara, tampouco imagina que o que hoje um dos
principais locais do centro urbano na cidade j foi espao para um curral anexo ao matadouro,
CARVALHO, Apolonio de. Vale a Pena Sonhar. 3 ed. Rio de Janeiro: Rocco, 1998. p. 187-8.
onde ficavam por volta de 200 reses em pssimas condies de conservao, esperando a
morte certa.
essa cidade colonial, com caractersticas to diferentes do Rio de Janeiro atual, o
espao onde se desenvolve esta dissertao. A capital da colnia e, depois, do Imprio do
Brasil foi, na primeira metade do sculo XIX, grande consumidora de reses bovinas vindas do
Centro-Sul da Amrica portuguesa, bem como de outros produtos para o abastecimento
urbano. O comrcio de boiadas visando ao Rio de Janeiro e o de carnes verdes dentro da
cidade na primeira metade do sculo XIX so o tema desta pesquisa. A carne verde era, ao
lado do charque, a forma mais comum de alimentao a partir da rs bovina, constituindo-se
da carne proveniente do animal recm-abatido, que era retalhado e tinha suas partes vendidas
pelos aougues da cidade. A carne verde, tambm chamada de carne fresca, tinha que ser
consumida rapidamente aps a compra, j que em pouco tempo ficava inadequada ao
consumo.
Os objetivos iniciais da pesquisa eram analisar a estrutura de comrcio de longa
distncia de boiadas e tambm o de varejo dentro da cidade; analisar a poltica desenvolvida
pelo Estado joanino, pelo Imprio do Brasil e pela Cmara Municipal para o comrcio das
carnes verdes, seja de longa distncia, seja dentro da cidade; e, por fim, analisar a relao
entre as crises de escassez e carestia do gnero com os motins e conturbaes urbanas
encontrados na cidade no perodo recortado. Ao longo da pesquisa, os trs objetivos foram
contemplados, porm houve a adio de outros menores e subordinados a estes, como pode
ser visto ao longo do texto.
Todo o comrcio de carnes verdes para a cidade do Rio de Janeiro movimentou
aproximadamente 379:392$000 ris em todo o ano de 1812 e 608:060$800 ris em 18212,
contando-se toda a quantidade de libras de carne libra, tambm chamada de arrtel, medida
de peso utilizada no perodo, equivalente a aproximadamente 450 gramas3 vendidas no
varejo, de acordo com o que era estipulado pelo contrato de venda do produto. Com todo o
primeiro volume de dinheiro, era possvel fazer sete viagens negreiras de grande porte e duas
de pequeno porte, enquanto com a quantia de 1821 era possvel fazer 12 viagens negreiras de
grande porte, cada uma custando 50 contos de ris. Os recursos no mercado das carnes verdes
2
Para se chegar a estes nmeros, multiplicou-se o preo tabelado da libra da carne vendida nos ditos anos 30
ris em 1812 e 40 ris em 1821 pela quantidade de libras existentes em uma arroba 32 pela quantidade
mdia de arrobas existentes em um boi 9,5 pela quantidade anual de reses que deveriam ser mortas no
matadouro 41.600 em 1812 e 50.050 em 1821. O valor total aproximado, j que, como veremos, o contrato
que regulava as vendas nem sempre era seguido risca, havendo outras variveis existentes impossveis de ser
mensuradas, como o mercado negro.
3
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro, preos e salrios no Rio de Janeiro (17631823). In: Camponeses e Colonizadores: estudos de histria luso-brasileira. Lisboa: Estampa, 2002. p. 232.
em 1821 eram pouco maiores que a metade de todo o capital inicial do Banco do Brasil, de
1.200 contos de ris, que demorou anos para ser completado. At em relao s exportaes,
esse comrcio apresenta relativa dinmica, visto que os dois valores supracitados superam as
exportaes brasileiras de acar branco e de caf no ano de 1811 ltimo ano que se tem
para comparao , respectivamente de pouco mais de 361 contos e 367 contos de ris. Neste
ano de 1811, apenas as exportaes de aguardente superam o valor do comrcio das carnes de
1821, tendo elas contabilizado pouco mais de 693 contos de ris4.
H de se levar em conta que o contrato de exclusividade das vendas congelava o valor
da carne, o que funcionava como fator desestimulante de envio de boiadas para a capital da
Amrica portuguesa, engessando o comrcio. Houve um acrscimo dos preos e do nmero
de bois abatidos nos matadouros a partir de 1821 e 1823, quando h, respectivamente, o fim
do sistema de contratos e o fim do tabelamento de preos da carne. Assim, a partir da dcada
de 1820, o valor total do comrcio tendeu a aumentar, porm no foi possvel conhecer esses
nmeros em funo da ausncia de dados.
Os dados apresentados demonstram a grande quantidade de capitais envolvidos no
mercado das carnes no perodo, dando um dos fatores da relevncia desta pesquisa. No
prefcio da obra de Alcir Lenharo sobre o abastecimento de diversos gneros para a Corte a
partir de 1808, Maria Odila Dias afirma preciso conhecer as implicaes sociais deste
comrcio para o Rio a partir de ento, comrcio que ela chama de pujante5. De todos os
produtos transacionados para a capital neste momento, o mais importante o gado em p, que
d origem carne fresca.
A cidade do Rio de Janeiro foi escolhida por ser o principal centro urbano da Amrica
portuguesa no perodo, recebendo a ampla maioria dos imigrantes e viajantes a partir de 1808.
Desde o fim do sculo XVIII, a urbe desempenhava um papel de epicentro mercantil no
Centro-Sul da Amrica portuguesa, o que foi fortemente ressaltado a partir da chegada da
Corte. Alm disso, a partir dessa data, a cidade se tornou sede do aparelho do Estado
portugus, ainda que este estivesse em processo de constituio, passando a desempenhar uma
funo poltica de relevncia central no Imprio luso. Por fim, diversos aspectos no consumo
4
Os dados para comparao foram retirados de FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras: uma histria do
trfico de escravos entre a frica e o Rio de Janeiro, sculos XVIII e XIX. So Paulo: Companhia das Letras,
1997. p. 154-74; VIEIRA, Dorival Teixeira. Poltica financeira e o primeiro Banco do Brasil. In: HOLANDA,
Srgio Buarque de. Histria Geral da Civilizao Brasileira. t. 2, vol. II. So Paulo: Difel, 1962. p. 111;
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. In: SILVA, Maria Beatriz Nizza da. O Imprio
Luso-Brasileiro, 1750-1822. Lisboa: Estampa, 1986. p. 100-1.
5
DIAS, Maria Odila Leite da Silva. Prefcio. In: LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao: o abastecimento
da Corte na formao poltica do Brasil. Coleo Biblioteca Carioca. 2a ed. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal
de Cultura do Rio de Janeiro, 1993. p. 7-8.
urbano foram modificados na cidade a partir da chegada da famlia real, da corte e dos
estrangeiros, o que incidiu sobre o comrcio das carnes frescas.
Ao explicar o motivo da escolha do Rio de Janeiro como locus da pesquisa, acabamos
por expor a importncia de 1808 como marco de ruptura econmica, poltica e nos hbitos de
consumo na cidade. Apesar de o ano inicial da baliza ser 1808, no foram dispensadas fontes
primrias e secundrias anteriores a esse ano, pelo contrrio, elas foram coletadas e analisadas
para se tentar apreender as continuidades e rupturas presentes neste marco histrico. Assim
como Fernando Novais avanou, em sua clssica pesquisa, para alm de 1808 para mostrar a
ruptura desta data para o chamado antigo sistema colonial6, recuamos para o perodo
anterior a 1808 para destacar a ruptura no comrcio de carnes verdes, na poltica para o
gnero, alm de outras descontinuidades identificadas e citadas ao longo do texto.
A data de 1835 foi escolhida porque foi nesse ano que aconteceu a ltima arrematao
da administrao do matadouro pblico da cidade pelo sistema de contratos. A partir de ento,
o matadouro foi administrado pela Cmara Municipal em uma ruptura institucional e tambm
poltica e econmica, j que o grande negociante dos bois e carnes de ento, Domingos
Custdio Guimares, perde a administrao do matadouro nesse ano, acirrando as disputas em
torno das vendas das carnes e dando novo tom ao controle do comrcio, antes sob o domnio
majoritrio desse homem de negcios.
NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial: 1777-1808. So Paulo:
Hucitec, 1979. p. 287.
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria Agrria. In: CARDOSO, Ciro Flamarion Santana; VAINFAS,
Ronaldo (orgs.). Domnios da Histria: ensaios de teoria e metodologia. Rio de Janeiro: Campus, 1997. p. 16770.
8
Para um panorama historiogrfico sobre a histria do abastecimento no Brasil, ver CAMPOS, Pedro Henrique
Pedreira. A contribuio da Histria do abastecimento para a historiografia brasileira. In: Anais do XXIII
Encontro Nacional de Histria. Londrina: Mdia, 2005.
9
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Agricultura, Escravido e Capitalismo. Petrpolis: Vozes, 1979. p. 14;
VILAR, Pierre. Histoire marxiste, histoire em construction. Essai de dialogue avec Althusser. In: Annales.
Economies, Societs, Civilisations. Jan-fev. 1973. Paris: Armand Colin. p. 197 apud CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana. Agricultura, Escravido e Capitalismo. op. cit. p. 14.
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento: uma problemtica em questo (1530-1918).
Braslia: Binagri, 1979. p. 24-5; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria
Poltica do Abastecimento. Braslia: Binagri, 1979. p. 17-22.
11
MENDONA, Snia Regina de. Estado, agricultura e sociedade no Brasil da primeira metade do sculo XX.
In: GIRAL-BLANCHA, Noemi; VALENCIA, Marta. Agro, Tierra y Poltica: debate sobre la historia rural de
Argentina y Brasil. Buenos Aires: REUN, 1998. p. 135-6.
12
Ver MATTOS, Ilmar Rohloff. O Tempo Saquarema: a formao do Estado imperial. 5a ed. So Paulo:
Hucitec, 2004; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios: negociantes e poltica no Brasil Imprio.
Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 2002; SALLES, Ricardo. Nostalgia Imperial: a formao
da identidade nacional no Brasil do segundo reinado. Rio de Janeiro: Topbooks, 1996. Para estudos recentes
ainda em desenvolvimento com a utilizao da metodologia gramsciana de anlise do Estado, ver BOHRER,
Saulo Santiago. O seguro morreu de velho: a Associao dos Seguros Mtuos Brasileiros na manuteno dos
interesses dos Negociantes no Rio de Janeiro. In: Anais do III Encontro Nacional de Ps-Graduao em Histria
Econmica. Campinas: ABPHE, 2006; PEREIRA, Luciana Lamblet. A poltica energtica no Brasil imperial. In:
Anais do III Encontro Nacional de Ps-Graduao em Histria Econmica. Campinas: ABPHE, 2006.
mas sim do estudo da sociedade e de suas formas de organizao, a chamada sociedade civil,
para o estudo da sociedade poltica, o Estado em sentido restrito13. Feita a pesquisa nessa
ordem, possvel entender as disputas no interior do Estado como disputas entre classes
sociais e fraes de classe. Esta metodologia foi utilizada ao longo da pesquisa para explicar
medidas do Estado joanino, do Imprio do Brasil e da Cmara da cidade para o tema do
abastecimento das carnes verdes.
A partir dessa orientao metodolgica, diversos conceitos so utilizados como
ferramentas para auxiliar a anlise do aparelho de Estado. O conceito de bloco de poder, que
permite explicar um Estado composto de vrias classes e fraes classe, til para entender o
caso do Imprio brasileiro, onde fraes da classe dominante os proprietrios de escravos e
terras e os homens de negcios se aliaram em diversos graus nos diferentes momentos
polticos. A aliana nem sempre foi confortvel para as duas fraes de classe e para setores
internos de cada grupo social, sendo assim, interessante perceber o poder de cada setor
social, entendendo-se por poder a capacidade de uma classe social ou frao de classe de
conquistar seus interesses. A medio de poderes entre essas fraes foi visvel tambm nas
leis, que aqui so entendidas como expresso da relao de foras entre as classes e fraes
em luta14.
Ao longo do texto, recorremos a comparaes com outros momentos vividos pela
cidade do Rio de Janeiro e tambm em outras cidades da Amrica portuguesa e do Brasil
independente, a partir de fontes secundrias. Essas correlaes no tm como objetivo a
compilao pedante de dados e informaes, mas a aplicao do recurso da comparao, vital
para o trabalho do historiador, j que, como diz Marc Bloch, no existe conhecimento
verdadeiro sem uma certa escala de comparao. Ciro Cardoso, baseado em Marc Bloch,
complementa afirmando que a comparao, assim como as hipteses, os modelos e a
quantificao, d cientificidade ao trabalho do historiador15. Portanto, recorremos a este
recurso ao longo do texto sem, no entanto, aprofundarmos tal procedimento a ponto de
caracterizarmos esse trabalho como um caso de histria comparada.
13
POULANTZAS, Nicos. Estado, o Poder e o Socialismo. 3 ed. Rio de Janeiro: Graal, 1985. p. 14-5; 20-1; 82;
147-8; MENDONA, Snia Regina de. Estado e sociedade. In: MATTOS, Marcelo Badar de (org.). Histria:
pensar & fazer. Rio de Janeiro: Laboratrio de Dimenses da Histria, 1998. p. 24. Para o original dessas
formulaes, ver GRAMSCI, Antonio. Caderno 13: Breves notas sobre a poltica de Maquiavel. In: Cadernos do
Crcere. vol. 3. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2000. p. 11-109.
14
POULANTZAS, Nicos. Estado, o Poder e o Socialismo. op. cit. p. 95; 105; 168.
15
BLOCH, Marc Leopold Benjamin. Apologia da Histria, ou o Ofcio do Historiador. Rio de Janeiro: Jorge
Zahar, 2001. p. 65; CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Uma introduo Histria. So Paulo: Brasiliense,
1982. p. 60-9.
Marc Bloch afirma, em sua Apologia da Histria, que o historiador, para evitar o
anacronismo, deve buscar utilizar termos de poca, sem se esquivar de fazer a crtica dos
mesmos. Ele critica o uso desmesurado de certos conceitos para diferentes pocas, como
capitalismo, e prope que os historiadores expliquem como esto utilizando os conceitos no
incio do texto da pesquisa16. O alerta vlido, j que vrios cientistas sociais utilizam
conceitos fluidos ou ento pertencentes a intersees de diferentes correntes tericometodolgicas, o que causa confuso ao leitor quanto ao significado previsto pelo autor.
O grupo social em estudo o dos grandes comerciantes existentes na praa do Rio de
Janeiro e outras cidades da Amrica portuguesa. No so objetos diretos de pesquisa os
escravos, homens livres pobres ou grandes proprietrios de escravos e terras, mas sim a frao
mercantil da classe dominante da sociedade brasileira no perodo. Alguns estudiosos
entendem essa frao de classe como uma burguesia mercantil existente em plena economia
escravista, dentre eles, Jacob Gorender, que os considera uma burguesia no paradigmtica
como os industriais ingleses do mesmo perodo, mas mesmo assim o autor utiliza o termo sem
hesitao17.
Em um congresso em Roma em 1955, quando Ernest Labrousse propunha o estudo da
burguesia atlntica durante a poca moderna, Pierre Vilar faz a crtica da utilizao deste
conceito em tal contexto. Para Vilar, burguesia se define por trs caractersticas: livre
disposio dos meios de produo; emprego contratual de uma mo-de-obra assalariada; e
apropriao de mais-valia, que a diferena entre o valor realizado da mercadoria e a
remunerao da fora de trabalho. Ou melhor, burguesia uma classe social tpica de uma
sociedade capitalista, ou pelo menos um grupo social que tem relaes com outros grupos
tpicas do capital18. No este o caso da chamada burguesia atlntica de Labrousse, tampouco
da frao dos grandes comerciantes brasileiros no sculo XIX, envolvidos em relaes no
capitalistas com outros grupos sociais da sociedade escravista. Devido a isto, no assumimos
o termo burguesia como nomenclatura para indicar os grandes comerciantes do Brasil
oitocentista.
16
19
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica: o enraizamento dos interesses mercantis portugueses no Rio de
Janeiro (1808-1830). In: MARTINHO, Lenira Menezes; GORENSTEIN, Riva. Negociantes e Caixeiros na
Sociedade de Independncia. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Cultura do
Rio de Janeiro, 1993. p. 133.
20
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 9-11
21
Jorge Pedreira tende a utilizar a mesma conceituao que os dois autores. Ver PEDREIRA, Jorge Miguel
Viana. Os Homens de Negcio da Praa de Lisboa... op. cit. p. 65.
22
Para essa concepo, ver, dentre outros, SODR, Nelson Werneck. Modos de produo no Brasil. In: LAPA,
Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e Realidade Brasileira. Petrpolis: Vozes, 1980. p. 133-56;
GUIMARES, Alberto Passos. Quatro Sculos de Latifndio. So Paulo: Fulgor, 1964.
10
perodo colonial23. O modelo dos modos de produo coloniais criou um modo de produo
novo e especfico para explicar a sociedade brasileira nos sculos XVI ao XIX, bem como de
outras regies da chamada Afro-Amrica, o modo de produo escravista colonial24. Por fim,
uma nova corrente vem tentando caracterizar o Brasil colnia como uma economia e
sociedade tpicas do Antigo Regime, entendidas dentro da lgica do Imprio portugus25.
No se pretende aqui fazer mais uma exposio sobre todas as discusses feitas a
respeito do tema h timas revises historiogrficas e debates abertos sobre o assunto26 ,
mas apenas destacar a orientao tomada. Segue-se aqui a explicao de economia e
sociedade dada por Marx, que entende que a produo e as relaes de produo produzem as
sociedades e suas relaes sociais, logo, no so as relaes de troca ou as relaes sociais
que produzem as sociedades. Marx cita como exemplo a produo e as relaes de produo
capitalistas, que geram a sociedade burguesa vivida por ele27. As relaes de produo
dominantes na Amrica portuguesa desde o incio perodo colonial at 1888 em utilizao a
princpio do brao cativo indgena e depois do africano eram as escravistas, cuja forma no
idntica escravido antiga, mas se apresenta sob uma lgica nova, o escravismo colonial.
Essa relao de produo dominou a economia do Brasil e outras regies da Amrica at o
final do sculo XIX, marcando tambm as relaes sociais, costumes, relaes de poder e toda
a dinmica social brasileira de ento.
Mesmo com a independncia, a economia permaneceu com as mesmas estruturas,
marcada pela escravido e pela subordinao economia europia, no se podendo afirmar
que o escravismo colonial teve fim em 1808 ou 1822, muito pelo contrrio, tendeu a se
reproduzir com o aumento da leva de escravos para os portos brasileiros vindos da frica
neste perodo. Quanto a esta permanncia do carter colonial da economia brasileira no sculo
23
Ver, por exemplo, NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op.
cit.; ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 87-153; PIRES, Jlio Manoel;
COSTA, Iraci Del Nero da. O Capital Escravista-mercantil. So Paulo: NEHD-FEA/USP, 1995.
24
Os livros pioneiros no assunto o artigo de Ciro Cardoso O modo de produo escravista colonial na
Amrica em SANTIAGO, Tho (org.). A Amrica Latina Colonial: ensaios. Rio de Janeiro: Pallas, 1975; e
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. 6 ed. So Paulo: tica, 2001.
25
Ver FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo
Regime nos Trpicos. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2001. Em especial a Introduo, onde os
organizadores explicam a proposta.
26
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. O Trabalho na Amrica Latina Colonial. So Paulo: tica, 1995. p. 6981; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O sentido da historiografia. In: Homens de Grossa Aventura: acumulao e
hierarquia na praa mercantil do Rio de Janeiro (1790-1830). Rio de Janeiro: Arquivo Nacional, 1992. p. 51-93;
LAPA, Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e Realidade Brasileira. op. cit.; MOTTA, Mrcia
Maria Menendes. Introduo. In: Pelas Bandas dAlm: fronteira fechada e arrendatrios escravistas em uma
regio policultora (1808-1888). Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1989. p. 1-35;
GORENDER, Jacob. Reflexes metodolgicas. In: O Escravismo Colonial. op. cit. p. 1-35.
27
MARX, Karl. Introduo. In: Para a Crtica da Economia Poltica. Coleo Os Pensadores. So Paulo: Abril
Cultural, 1974. p. 109-13.
11
Ver, dentre outros, os historiadores de diferentes perspectivas em relao economia colonial: CARDOSO,
Ciro Flamarion Santana. A crise do colonialismo luso na Amrica portuguesa 1750/1822. In: LINHARES,
Maria Yedda Leite. (org.). Histria Geral do Brasil. 9a ed. Rio de Janeiro: Campus, 2000. p. 111-26; NOVAIS,
Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op. cit. p. 287.
29
MARX, Karl. Introduo. op. cit. p. 121.
30
LABROUSSE, Ernest. La crisis de la economia francesa al final del Antiguo Regimen y al princpio de la
revolucin. In: Fluctuaciones Economicas e Historia Social. Madri: Tecnos, 1973. p. 343-4.
31
LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida: uma histria da
questo agrria no Brasil. Rio de Janeiro: Campus, 1999. p. 2-4; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da.
Camponeses e Criadores na Formao Social da Misria. Dissertao de mestrado. Niteri:
UFF/ICHF/PPGHIS, 1981. p. 153.
12
Captulo 1
Nos caminhos das boiadas: o comrcio de reses e de carnes verdes
1.1 A produo:
32
14
coloca a princpio, j que o fato de o gado vir de longe constitua um elemento complicador
do abastecimento de carnes para a Corte.
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. 2a ed. So Paulo:
Hucitec, 1990. p. 65-9.
34
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez: crises de subsistncia e poltica econmica
no Brasil colnia (Salvador e Rio de Janeiro, 1680-1790). Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS,
1990. p. 13; 118-46; 166-7; 253-7.
15
35
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 226-35.
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 176-7.
37
MOTTA, Mrcia Maria Menendes. Pelas Bandas dAlm. op. cit. p. 15-20; 43-9; 82-7. Ver tambm MOTTA,
Mrcia Maria Menendes. Niteri rural: elite de ontem e arrendatrios de outrora (1808-88). In: MARTINS,
Ismnia de Lima; KNAUSS, Paulo (org.). Cidade Mltipla. Niteri: Niteri livros, 1997. p. 169-183.
38
SANTOS, Ana Maria dos. Auge e decadncia econmica do recncavo da Guanabara: o caso de Itabora. In:
GRAHAM, Richard (org.). Ensaios Sobre a Poltica e a Economia da Provncia Fluminense no Sculo XIX. Rio
de Janeiro: Arquivo Nacional, 1974. p. 68-9; 77-9.
39
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 83-93.
40
Ver GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino: administrao e governabilidade no
contexto do Imprio luso-brasileiro (1808-1821). Departamento de Histria da UFF, 2002 (texto indito). p. 33;
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria Poltico-administrativa da Agricultura Brasileira, 1808-1889.
Braslia: Ministrio da Agricultura, 1979. p. 37-51.
36
16
41
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 69-81.
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Coleo de memrias e outros documentos sobre vrios objetos.
1763-1819. Cdice 807, vol. 22.
43
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz e a Poltica Real e Imperial em relao ao
Desenvolvimento Brasileiro, 1790-1850. Dissertao de Mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGFHIS, 1974. p. II-V;
9-18.
44
Ibidem, p. 45; 47; 77-83.
42
17
A produo sulina:
O Rio Grande do Sul foi, at 1818, a principal regio fornecedora de gados para a
Corte. A partir dessa data, uma profuso de problemas levou a capitania a reduzir
drasticamente o envio de bois ao Rio e os gachos perderam espao para os mineiros como os
principais vendedores de gado capital. Isso no quer dizer que essa modificao da rea
abastecedora tenha sido tranqila, muito pelo contrrio, o ano de 1818 e os anos seguintes
foram de grande escassez de carne verde no Rio. Essa crise de abastecimento foi juntamente
com a crise de 1808, gerada pela chegada da Corte e de estrangeiros cidade a mais grave
vivida na capital, no que tange ao abastecimento de carnes verdes.
A importncia da pecuria gacha vem de longe na histria colonial, tendo incio no
sculo XVII, quando jesutas criaram misses agro-pastoris com os ndios, introduzindo reses
bovinas na regio. Em 1640, os bandeirantes paulistas assaltaram as misses, expulsando os
jesutas para o Uruguai e deixando ali o gado, que virou bravio e que passou a se reproduzir
livremente auxiliado pelo farto pasto local. No sculo XVIII, militares que lutaram contra os
espanhis no Prata foram recompensados com grandes fazendas na capitania do Rio Grande,
uma prtica da Coroa que foi responsvel pelo surgimento de grande parte das estncias
gachas e que foi uma estratgia do Imprio portugus para povoar a regio de fronteira. Os
novos proprietrios da regio se apossaram desse gado bravio e passaram a cri-los. O
arranque para a comercializao da pecuria gacha foi dado pelas secas no Nordeste, nos
anos de 1777, 1779 e 1792, que fizeram com que as capitanias nordestinas tivessem
dificuldades de suprir a regio das minas de gado, abrindo espao para que o Rio Grande de
So Pedro do Sul cumprisse esta funo46. A capitania continha o maior rebanho de gado do
pas, havendo dados de Antonil que mencionam 1 milho e meio de cabeas no Rio Grande e
45
ENGEMANN, Carlos. Os Servos do Santo Incio a Servio do Imperador: demografia e relaes sociais entre
a escravaria da Real Fazenda de Santa Cruz (1790-1820). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro:
UFRJ/IFCS/PPGHIS, 2002. p. 118-31.
46
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul, 1800-1890. Dissertao de
mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1983. p. 23-4; 32-3; 42-3.
18
no continente de Curitiba no incio do sculo XVIII, ao passo que, na mesma poca, a Bahia
tinha 600 mil cabeas e Pernambuco, 800 mil47.
Maria Schrer Petrone deixa claro que 1808 foi um marco para as exportaes de gado
em p do Rio Grande do Sul e do Continente de Curitiba para a Corte, apesar de j haver
relatos anteriores sobre o comrcio de boiadas do Sul para o Rio de Janeiro48. O contratador
das carnes verdes em 1818, diante dos problemas de produo na regio, afirmou que, antes
daquele ano, a capitania provia 50% do que era necessrio ao consumo da cidade, o que
significava um nmero de vinte a vinte cinco mil reses anuais enquanto Minas Gerais e o
Continente de Curitiba juntos proviam nmero de reses similar cidade49.
O continente de Curitiba era tambm uma importante regio produtora de gado
bovino, mas no teve o benefcio da colonizao agro-pastoril jesuta em sua histria. No era
toda a capitania de So Paulo produzia gado, pelo contrrio, Petrone afirma que a atual regio
do estado de So Paulo era tambm consumidora do gado que vinha do Sul, enquanto as
regies que depois deram origem aos dois estados sulinos tinham uma pecuria bovina
importante50.
A produo pecuria no Rio Grande era feita em grandes propriedades, nas chamadas
estncias. A terra era muito concentrada, havendo relatos de viajantes que falam de fazendas
interminveis. As estncias no eram cercadas, no havendo limites muito claros entre as
diferentes propriedades. A criao era extensiva, o gado era deixado solto no pasto natural e
poucos cuidados eram relegados aos animais, j que aqueles pastos, diferentemente dos
mineiros, no precisavam ser salgados artificialmente51.
Poucos recursos tcnicos eram utilizados e o nvel tecnolgico era baixo, o que fez
com que a produtividade fosse baixa, inferior da produo pecuria argentina e uruguaia,
por exemplo. Essa caracterstica se devia tanto s condies da produo na poca em
questo, quanto s peculiaridades prprias da economia escravista colonial, em que o nvel
tcnico e tecnolgico era estruturalmente baixo52.
47
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Conquista e colonizao da Amrica portuguesa. In: LINHARES, Maria
Yedda Leite (org.). Histria Geral do Brasil. op. cit. 83-4.
48
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape: um empresrio na poca de independncia. So
Paulo: Nacional, 1976. p. 88-9.
49
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.
50
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 14-5.
51
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada... op. cit. p. 79-80; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O imprio
escravista e a Repblica dos plantadores. In: LINHARES, Maria Yedda Leite (org.). Histria Geral do Brasil.
op. cit. p. 173-5.
52
MAESTRI Filho, Mrio. O cativo e a fazendo pastoril sul-rio-grandense. In: Deus Grande, o Mato Maior:
histria, trabalho e resistncia dos trabalhadores escravizados no Rio Grande do Sul. Passo Fundo: UPF, 2002. p.
102-3; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida. op. cit. p. 2-4.
19
A reproduo dessa produo tambm seguia uma lgica no capitalista, era extensiva,
o que quer dizer que o estancieiro aumentava a sua produo atravs da incorporao de mais
terras e mais cabeas de gado e no atravs de melhoramentos tcnicos53. Joo Fragoso revela
como essa forma de reproduo era regra tambm em outros contextos na economia escravista
colonial54.
O gado era criado com tanto desleixo que D. Pedro I chegou a tomar uma atitude
repressora. O decreto de 15 de dezembro de 1830 determinava que todo gado do Rio Grande
de So Pedro do Sul fosse costeado, ou melhor, arrebanhado s fazendas e amansado. Aos
juzes de paz era permitido multar os que negligenciassem essa lei e o gado poderia ser
tomado pelo poder pblico e, no aparecendo seu dono, seriam postos em leilo55.
Sobre a forma de criao nas estncias, alguns relatos interessantes so dados pelos
viajantes:
A pecuria nesta regio pouco trabalho d. O gado deixado, lei da natureza, nos
pastos, em completa liberdade, nem havendo o cuidado de lhe dar sal, como
costume em Minas. O nico cuidado que reconhecem necessrio acostumar os
animais a ver homens e a entender seus gritos, a fim de que no fiquem
completamente selvagens, deixem-se marcar quando preciso for, e possam ser
laados os que se destinarem ao corte e castrao. Para tal fim o gado reunido,
de tempos em tempos, em determinado local, onde fica durante alguns dias, depois
voltando para as pastagens, em liberdade. A essa prtica chamam fazer rodeio e
ao local onde se prendem os animais do o nome de rodeio.56
H relatos de outros viajantes destacando ainda o tamanho das fazendas e dos rebanhos.
Luccock fala de estncias com at 83 mil cabeas, nmero nada confivel, mas que d uma
idia da vastido daquelas criaes57.
Tradicionalmente, acreditava-se que o principal trabalhador das estncias era o peo
o chamado gacho , que era um trabalhador livre despossudo de terras, subordinado ao
proprietrio e que era remunerado de forma no-monetria. Berenice Corsetti afirma que eles
recebiam apenas moradia e alimentao, enquanto Joo Fragoso, baseado em novos estudos
sobre a regio, fala que alm de casa e comida, os pees tinham o direito sobre um pequeno
53
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 79-80; FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 173-5.
54
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A Roa e as Propostas de Modernizao na Agricultura Fluminense do Sculo
XIX: o caso do sistema agrrio escravista exportador em Paraba do Sul. In: Revista Brasileira de Histria. vol.
6, no 12. So Paulo: ANPUH/Marco Zero, 1986. p. 146-8.
55
CLB de 1830. p. 139-40.
56
SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem ao Rio Grande do Sul, 1820-1821. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/EdUSP, 1974. p. 28.
57
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/USP, 1975. p. 114. Ver tambm SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von.
Viagem pelo Brasil: 1817-1820. 4a ed. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1981. vol. 1 p. 170.
20
lote de terra e que, eventualmente, podiam receber dinheiro pelo seu trabalho. Os funcionrios
mais qualificados da fazenda, como administradores e capatazes, eram assalariados58.
Por muito tempo, prevaleceu a idia de que a pecuria era incompatvel com a
escravido, o que se devia s formulaes de Nelson Werneck Sodr e Alberto Passos
Guimares. Os fundamentos dessa tese foram criticados por Gorender, que ainda listou alguns
relatos de viajantes e pesquisas ento recentes que indicavam a existncia de escravido nas
propriedades com pecuria59. Depois disso, diversos estudos demonstraram que o postulado
da incompatibilidade entre escravido e pecuria no tinha fundamento histrico.
Quanto ao Rio Grande do Sul, uma das primeiras crticas idia de que os gachos
eram os nicos trabalhadores das estncias veio de Mrio Maestri, que defendeu em 1984 que
escravos trabalhavam nas fazendas, principalmente em atividades no pastoris, mas tambm
apesar de em menor escala como campeiros, comprovando que no eram s homens livres
que cuidavam do gado. Pesquisas recentes vm confirmando o que afirmou Maestri, como a
de Lus Farinatti, que mostra que na regio da Campanha, no extremo Sul da provncia onde
estavam as estncias pecurias sul-rio-grandenses , nas dcadas de 1830 e 1840, a principal
funo exercida pelos escravos das fazendas era a de campeiro. Helen Osrio afirma que, no
incio do sculo XIX, 90% das estncias tinham escravos, em uma mdia de 9 cativos cada
uma, grande parte dos quais campeiros, que eram utilizados sistematicamente na pecuria,
sendo os trabalhadores assalariados usados s sazonalmente. Portanto, no se pode desprezar
a presena da mo-de-obra escrava na regio, visto que ela correspondia a 30% da populao
gacha nas duas primeiras dcadas do sculo XIX60.
O gado que vinha da regio Sul da Amrica portuguesa no necessariamente tinha sido
criado no Rio Grande do Sul ou na capitania de So Paulo, pois havia uma grande quantidade
de contrabando de reses bovinas das regies platinas, em especial do Uruguai, para o Brasil.
Thiago Gil, que estudou o tema, afirma que os relatos das autoridades sobre o comrcio ilegal
so recorrentes no sculo XVIII, mas diminuem no incio do sculo XIX. Mesmo assim, a
58
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 79-80; FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 173-5.
59
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 429-38.
60
MAESTRI Filho, Mrio. O cativo e a fazendo pastoril sul-rio-grandense. op. cit. p. 87-107; FARINATTI, Lus
Augusto Ebling. Escravido e pecuria na fronteira Sul do Brasil: primeiras notas de pesquisa Alegrete, 18311850. In: Anais do II Encontro de Ps-Graduao em Histria Econmica. Niteri: 2006. p. 1-16; OSRIO,
Helen. Estancieiros, Lavradores e Comerciantes na Constituio da Estremadura Portuguesa na Amrica: Rio
Grande de So Pedro, 1737-1822. Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1999. p. 88-98; 131-9.
21
prtica pode ter continuado, havendo tambm roubos de gado uruguaio por grupos brasileiros
no perodo, em especial durante as guerras61.
H, porm, uma questo ainda a ser resolvida acerca da pecuria sulina, em especial a
do Rio Grande do Sul. O j citado documento do contratador das carnes verdes afirma que at
1818, 25 mil reses bovinas vinham do Rio Grande do Sul para abastecer a Corte, porm, em
1820 apenas 7.048 reses passaram pelo registro de Sorocaba com direo Corte. Nos anos
seguintes, o nmero de bois vindos do Sul que passavam pelo registro no chegou a 8.000
reses, havendo um pico negativo de apenas 5.754 bois em 1829. As diversas fontes
consultadas do diferentes razes para a interrupo do suprimento, o que torna mais
complexo o problema.
A causa mais comum alegada para explicar essa queda no envio de reses a guerra na
regio, j que tropas brasileiras haviam invadido a Cisplatina em 1815, chegando em
Montevidu em 1817. O mesmo contratador Joaquim Jos de Siqueira apontou este como o
motivo para que no houvesse o envio de gados daquela capitania para a Corte naquele ano. O
problema que ele no afirmou como a guerra afetava esse comrcio62.
Alcir Lenharo defende que Minas ultrapassou o Rio Grande como principal capitania a
abastecer a capital de gado em funo de sucessivos problemas polticos que o Sul do pas
vinha atravessando, sem acrescentar nada questo. Maria Petrone destaca que houve
grande reduo no nmero de reses enviadas do Sul para a Corte em 1818, mas no aprofunda
e nem problematiza a questo. Eullia Lobo justifica a interrupo parcial do envio de reses
pelos conflitos militares ao afirmar que a guerra no Sul destrura em grande parte o gado
selvagem do pampa63. Esses estudos, apesar do grande mrito de todos eles, no avanaram
sobre a causa do problema, sendo possvel afirmar, baseado em certas fontes e pesquisas
sobre o Rio Grande do Sul, que o gado no foi perdido, mas apenas redirecionado em sua
funo e comercializao.
No se deve, no entanto, minimizar o problema da guerra na regio, visto que este era
um problema que afetava a pecuria gacha:
Durante a guerra os exrcitos antagnicos haviam passado por duas vezes pelas
propriedades de um cavalheiro muito conhecido de vrios dos nossos conterrneos,
impedindo assim que os trabalhos e festas do costume se realizassem. Seu gado
61
22
fora abatido e seus cavalos tomados sem a menor restrio, e muitos deles, ariscos e
selvagens, tinham fugido de seus pastos costumeiros. Quando a tranqilidade
voltou e os dias dos festejos se aproximaram, o proprietrio j contava com uma
grande diminuio em seu nmero;64
Apesar desse desfalque, imprudente pensar que um suprimento anual de duas dezenas de
milhares de bois fosse interrompido em funo de ataques inimigos. Outros fatores levavam
queda drstica desse negcio.
Desde o final do sculo XVIII, a capitania do Rio Grande de So Pedro tinha como um
dos principais produtos de exportao o charque. Esse produto, que era consumido
basicamente por escravos e populaes urbanas, tendeu a crescer na pauta de exportaes
gachas ao longo das duas primeiras dcadas do sculo XIX. Em 1814, foi o terceiro produto
de exportao da capitania, atrs do trigo e do couro e, em 1821, tornou-se o primeiro produto
de exportao. O aumento no foi to somente dentro da pauta de exportaes da capitania, as
quantidades aumentaram vertiginosamente em passagens do XVIII para o XIX e no incio
desse sculo. Em 1793, eram 13 mil arrobas exportadas pela capitania, em 1805, eram
900.000 arrobas e, em 1815, chegou-se ao pico de 1.400.000 arrobas. Essas charqueadas, que
usavam o trabalho escravo, criaram poderosos interesses, chegando Corsetti a afirmar que o
interesse de estancieiros e charqueadores pelo pasto uruguaio foi uma das causas da invaso
daquela regio de 1815 a 181765.
As vendas no eram feitas, em sua maioria, para fora do pas, a maior parte da
produo tinha como destino os portos nacionais. De 1816 a 1819, o nico porto estrangeiro
que recebeu a carne seca gacha foi Havana66 no toa um porto escravista e em outros
momentos, os portos do Sul dos EUA receberam o produto. Diz tambm Amaral Lapa que a
carne seca era utilizada para trocas no trfico de escravos67. No entanto, os portos brasileiros
no tinham como nico fornecedor as charqueadas do Rio Grande, a carne salgada vinda do
Uruguai e da Argentina mais baratas, de melhor qualidade e auxiliadas pelas reduzidas taxas
de importao eram preferidas ao charque gacho. O nico momento em que os
charqueadores brasileiros conseguiam se ver livre dessa concorrncia e dominavam o
mercado nacional e parte do mercado cubano e norte-americano era o perodo de guerras. Um
exemplo a guerra de independncia argentina, quando os charqueadores brasileiros ficaram
sem o seu principal rival. A estratgia, durante as guerras, era neutralizar a produo e
exportao dos concorrentes, por isso, na guerra de Sacramento, o gado uruguaio foi tomado
64
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 112.
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 42-9; 209-10.
66
SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem ao Rio Grande do Sul, 1820-1821. p. 70-1.
67
LAPA, Jos Roberto do Amaral. O Antigo Sistema Colonial. So Paulo: Brasiliense, 1982. p. 66-87.
65
23
68
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 221.
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro, preos e salrios no Rio de Janeiro. op. cit.
p. 272.
70
AN. Fundo: Srie anterior (A2). Corte. Ministrio do Imprio. Cmara Municipal da Corte. 1806-1880. IJJ10
35.
69
24
Porm, h que se considerar outro fator no menos importante. Havia uma clusula do
contrato das carnes verdes que estabelecia um preo tabelado para o produto na cidade do Rio
de Janeiro, no caso, 30 ris a libra71. No se tratava de um preo de mercado, ao passo que o
seu concorrente direto, o charque, tinha o preo determinado pelo mercado. Da a falta de
interesse dos estancieiros gachos de mandar as boiadas para o Rio de Janeiro, j que os
charqueadores locais que pagavam muito mais pelos seus bois, em uma conjuntura na qual
no havia rivais para o charque brasileiro. A prova de que foi a carne seca e no a guerra que
desfizeram o fluxo de boiadas do Sul para o Rio de Janeiro que, mesmo com o fim das
guerras, o Rio Grande de So Pedro no voltou nunca mais a ser o principal abastecedor de
reses do Rio, permanecendo como grande exportador de charque.
Sobre esse processo, a memria do vereador do Senado da Cmara Luiz Jos Vianna
Gurgel do Amaral Rocha, de 1818, dava mais alguns detalhes:
Ele mostra com nmeros por que estanca o envio de bois do Sul do pas para a capital, vender
os bois para charqueadores era mais lucrativo do que vender para condutores. O mesmo
Amaral Rocha mostrou como havia estrangeiros envolvidos nessa charqueao e em sua
exportao, sobretudo ingleses. O intendente geral de Polcia da Corte confirmou este
envolvimento dos ingleses no comrcio de charque73.
Contra essa produo e exportao de charques sem limites, a Coroa tomou
providncias, tal qual pedia o vereador Rocha no fim de sua memria. Em 14 de julho de
1817, uma deciso proibiu a charqueao de vacas de cria no Rio Grande de So Pedro do
Sul. A lei era bem direta:
71
25
Sendo presente a El-Rei Nosso Senhor o brbaro abuso, que h tempos a esta parte
se tem introduzido nessa capitania de se charquear o gado vaccum sem distino de
sexo, idade, destruindo-se desta maneira as matrizes que se devem conservar para o
augmento da nova procreao, de que de muito depende grande parte da
subsistncia de algumas capitanias deste reino;74
ngelo Alves Carrara, em sua tese de doutorado, ressalta como a capitania de Minas
Gerais, desde antes da sua criao, era uma regio bastante diversa, constituda de vrias subregies, cada uma com sua caracterstica prpria. Dentro desse quadro complexo, a pecuria
tambm no era reduzida apenas a uma localidade dentro da capitania77.
Afonso de Alencastro Graa Filho caracteriza essas diversas regies. Uma das
primeiras localidades a ter produo pecuria na capitania foi a regio Norte, s margens do
74
26
rio So Francisco, onde a criao de gado era uma continuao da pecuria do serto
nordestino. Em seguida, surgiu no Sul da capitania uma regio especializada na produo no
s pecuria, mas tambm de produtos de abastecimento em geral, a comarca do Rio das
Mortes78. Essa comarca, desde as suas origens, teve como especializao a produo visando
ao abastecimento e, j no final do XVIII, era responsvel pelo suprimento de gneros bsicos
a toda a capitania e tambm ao Rio de Janeiro, na chamada inverso do abastecimento. Era,
neste momento, a comarca mais prspera da capitania, visto que houve a decadncia das
regies diretamente ligadas minerao de ouro. Essa prosperidade confirmada pelo grande
nmero de igrejas feitas em So Joo del Rei na primeira metade do sculo XIX. O aumento
populacional no perodo tambm foi significativo, enquanto outras regies das Gerais perdiam
habitantes, essa comarca saltou de 82 mil habitantes em 1776 para 213 mil em 1821, contendo
neste perodo 47% do plantel de escravos da capitania79.
A cidade de So Joo Del Rei, centro aglutinador da comarca, passou a ficar
dependente do mercado da cidade do Rio de Janeiro, que muitas vezes determinava os preos
dos produtos em So Joo. Porm, a relao entre as duas cidades nem sempre foi de
subordinao por parte da cidade mineira, como demonstra Luccock:
Esse fluxo confirmado por Graa Filho, que demonstra que as exportaes de toda a
capitania mineira para o Rio em 1818 e 1819 eram de 1.673:477$000 e as importaes eram
de 1.331:035$000, ou melhor, um supervit comercial de mais de 300 contos de ris81. Isso
78
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Negociantes mineiros depois da travessia dos tempos coloniais. In: Tempo.
vol. 8, no 15, jul. 2003. Rio de Janeiro: Sette letras, 2003. p. 94; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao.
op. cit. p. 66.
79
GRAA Filho, Afonso Alencastro. A Princesa do Oeste: elite mercantil e economia de subsistncia em So
Joo Del-Rey (1831-1888). Tese de Doutoramento. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1998. p. 33-8.
80
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 312.
81
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Negociantes mineiros depois da travessia... op. cit. p. 98.
27
levou a cidade de So Joo del Rei a acumular capitais no sculo XIX a partir do comrcio de
abastecimento, dando origem posterior atividade creditcia e bancria da cidade82.
De todas essas exportaes mineiras para o Rio, um dos principais produtos da lista
era o gado em p, principalmente a partir do momento que a capitania virou a principal
fornecedora de reses vivas capital83. Nos anos de crise do fornecimento de gado sulino ao
Rio, Minas cumpriu em parte o papel desempenhado pelo Sul. Segundo dados de Eschwege,
em 1818 e 1819, foram exportadas 62.106 reses de Minas, 8.557 para a Bahia e o resto
presumivelmente para a Corte, em um total de 53.549 bois, uma mdia de 26.774,5 anuais84.
Nos anos seguintes, esse fluxo de gado se consolidou, como se v na tabela a seguir:
Reses
1824
37.502
1825
39.368
1826
40.264
1828
47.800
1830
51.845
Fonte: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 141.
Nota-se que as vendas de reses mineiras para o Rio eram crescentes no perodo. Em
1829, Minas j fornecia 72,2% do gado consumido pelo Rio de Janeiro85. Esses nmeros, no
entanto, dizem respeito ao gado que vinha de Minas Gerais, ou melhor, incluam tambm o
gado goiano e o gado mato-grossense, que passavam pelos caminhos da capitania. No entanto,
segundo os diversos relatos, essas regies no eram as mais importantes no abastecimento da
Corte, sendo a maioria do gado que chegava ao Rio vindo de Minas produzido nas prprias
Gerais.
A estrutura produtiva da pecuria mineira era bem diferente da sulina. Roberto Borges
de Martins, em um estudo pioneiro, afirma que existem dois setores na agropecuria mineira,
um campons e outro de latifndio. O primeiro utiliza mo-de-obra familiar e tambm a
escrava, mas esta de forma complementar, em pequenas e mdias propriedades. J os
82
28
latifndios utilizam ampla escravaria, produzindo mais gneros para fora da capitania e para
exportao. Assim, a maior parte do gado mineiro que chegava Corte provinha de grandes
propriedades com escravos, existindo tambm um pequeno montante de reses que eram
oriundas de pequenas e mdias propriedades. Lenharo afirma tambm que a produo para o
abastecimento era feita majoritariamente em grandes propriedades com escravos86. Carrara e
Graa Filho tendem a concordar com os postulados fixados por Martins, ressaltando tambm
que a pecuria em Minas no era to concentrada como no Rio Grande do Sul e que o nmero
de escravos por propriedade era muito diverso87.
Em seu estudo, Roberto Borges de Martins questiona a pesquisa de Alcir Lenharo e a
tese de que o mercado carioca tenha sido importante para a economia mineira no XIX. No
possvel concordar com tal idia, ainda mais quando se v que o prprio autor apresenta dois
argumentos contra a sua tese. Primeiramente, ele explicita que Minas Gerais foi a provncia
que mais consumiu escravos no oitocentos, mas afirma que as exportaes e as vendas para
outras provncias eram residuais e a principal atividade de Minas era a produo de
subsistncia. Se assim fosse, no haveria como comprar tantos escravos, que eram pagos com
o dinheiro adquirido pelas vendas feitas pela provncia. Em segundo lugar, o autor apresenta
dados demogrficos que combatem a sua hiptese: a capitania diminuiu sua populao de
188.941 em 1786 para 148.772 em 1808, aumentando, em seguida, para 168.543 em 181988.
Ora, cr-se que esse aumento demogrfico e tambm a grande importao de cativos se
devem dinmica produo mineira para o mercado interno, em especial para a nova Corte, a
partir de 1808 e, secundariamente neste momento, em funo das exportaes.
A comarca de Rio das Mortes servia tambm de passagem e ponto de engorda do gado
que vinha das capitanias a Oeste, Gois e Mato Grosso. No entanto, no parece haver um
grande fluxo dessas regies para a Corte devido grande distncia. Por volta de 1812, o
viajante Thomas Ashe falou de 150 a 200 reses anualmente enviadas por cada uma dessas
capitanias para a capital, um nmero no muito significativo89. Apesar de os nmeros dados
por viajantes no merecerem muito crdito, o nmero de bois enviados dessas capitanias no
deve superar isso neste momento.
86
MARTINS, Roberto Borges. A Economia Escravista de Minas Gerais no Sculo XIX. Belo Horizonte:
CEDEPLAR/UFMG, 1980. p. 1-6; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 34; 75-6.
87
CARRARA, ngelo Alves. Agricultura e Pecuria... op. cit. p. 195-9; GRAA Filho, Afonso Alencastro. A
Princesa do Oeste. op. cit. p. 161-7.
88
MARTINS, Roberto Borges. A Economia Escravista de Minas Gerais no Sculo XIX. op. cit. p. 4; 11-5.
89
ASHE, Thomas. A Commercial View and Geographical Sketch of the Brazils in South America, and of the
Island of Madeira. London: Allen, 1812 apud LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro: do
capital comercial ao capital industrial e financeiro. Rio de Janeiro: IBMEC, 1978. vol. 1 p. 100-1.
29
90
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29.
CLB de 1808 e 1809. p. 45; CLB de 1818. p. 1-2.
92
FUNES, Eurpedes Antonio. Gois, 1800-1850: um perodo de transio da minerao agropecuria.
Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1983. p. 54-7; 73-83; MATTOSO, Ktia Maria de
Queiroz. Bahia: a cidade de Salvador e seu mercado no sculo XIX. So Paulo: Hucitec, 1978. p. 253-60.
93
FUNES, Eurpedes Antonio. Gois, 1800-1850. op. cit. p. 122-9; CARDOSO, Ciro Flamarion Santana.
Escravo ou Campons: o protocampesinato nas Amricas. So Paulo: Brasiliense, 1987. p. 96-107. No ser
discutida aqui a validade ou no do conceito de brecha camponesa da escravido.
91
30
queixas dos produtores, condutores e autoridades eram a grande distncia em relao aos
centros consumidores e a m condio dos caminhos94.
1.2 A circulao:
A integrao de uma economia colonial tinha limites postos por sua prpria estrutura
econmica. Nos tempos coloniais, as estradas que no ligavam reas produtoras de artigos
exportveis aos portos viviam em pssimas condies, havendo uma documentao sem fim
em que h reclamaes das condies dessas vias. J os caminhos que ligavam regies
primrio-exportadoras aos portos tinham melhores condies, sendo o maior exemplo disso o
Caminho Novo, estrada que desde sua abertura, no incio do XVIII, sofreu sucessivos
melhoramentos.
A partir de 1808, com o fortalecimento do mercado da Corte, a condio da integrao
no Centro-Sul teve uma relativa melhora. O Estado joanino, ao contrrio dos outros governos
portugueses, investiu recursos em reformas e construo de novas estradas, com o auxlio da
Junta de Comrcio, poltica esta que teve continuao com D. Pedro I, sendo interrompida em
183195. Em funo disso, Maria Odila Dias afirma que houve uma interiorizao da metrpole
no Centro-Sul do Brasil, a partir de 1808. O Rio de Janeiro e o Centro-Sul passaram a ser a
metrpole do Imprio, ao passo que o Norte da Amrica portuguesa e as outras regies do
Imprio seguiram no estatuto colonial96.
Da mesma forma, essa integrao, aliada a outros fatores como a proibio da
presena de estrangeiros no comrcio de cabotagem e o estudo sobre a fauna e a flora
brasileira, levou Geraldo Beauclair Oliveira a falar de uma marcha da construo da economia
nacional. Essa marcha no prosseguiria at a consolidao autnoma da economia, mas foi
duramente interrompida pela ascenso de um grupo oposto s fraes de classe que
pleiteavam essa integrao. O ano de 1860 foi um grande marco do fim do projeto da
construo de uma economia nacional97.
94
RONCO, Adriana Patrcia. O Desenvolvimento Econmico de Mato Grosso na Primeira Metade do Sculo
XIX. Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1998. p. 10; 62-7; 100.
95
LENHARO, Alcir. A Rota Menor: o movimento mercantil da economia de subsistncia no Centro-Sul do
Brasil (1808-1831). In: Anais do Museu Paulista. Tomo XXXIII, 1977-8. So Paulo: 1978. p. 30; LENHARO,
Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 47-55.
96
DIAS, Maria Odila Leite da Silva. A interiorizao da metrpole: 1808-1853. In: MOTA, Carlos Guilherme
(org.). 1822: Dimenses. 2a ed. So Paulo: Perspectiva, 1986. p. 171-6.
97
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. A Construo Inacabada: a economia brasileira (1828-1860). Rio
de Janeiro: Vcio de Leitura, 2001. p. 101-2.
31
Os caminhos e as boiadas:
As estradas que ligavam o Rio a Minas eram basicamente trs: o Caminho Novo, a
Estrada do Comrcio e a Estrada da Polcia. O Caminho Novo foi construdo em 1701 devido
minerao e sofreu inmeros melhoramentos no sculo XVIII, o que fez com que ele
deixasse de ser apenas um caminho de pedestres para se tornar uma grande rota para tropeiros
e boiadas que demoravam apenas 10 dias para chegar s antigas regies aurferas98. Esse
caminho tinha variantes, o Caminho do Couto e o Caminho da Terra, que auxiliavam a
integrao das diversas regies de Minas ao porto da Estrela e cidade do Rio de Janeiro. A
Estrada da Polcia e a Estrada do Comrcio foram construdas na poca joanina e projetadas
pela Junta de Comrcio. A primeira, que passava por So Joo del Rei, era a mais importante
para o comrcio de boiadas, da ser chamada comumente de caminho das boiadas99.
A integrao do Sul com o Rio de Janeiro tambm teve incio em funo da
minerao. Com a construo do Caminho Novo, So Paulo passou a ter um contato maior
com o Rio de Janeiro e um caminho foi construdo entre as duas cidades em 1733. Por causa
do abastecimento de reses, mulas e cavalos do Sul para as minas, foi construda uma estrada
de Viamo at So Paulo em 1738100, ligando, dessa forma, o Rio Grande do Sul e o
Continente de Curitiba cidade do Rio de Janeiro. Tambm essa estrada que ligava o Rio
Grande de So Pedro ao Rio sofreu melhoramentos durante a poca joanina.
Essa poltica, no entanto, no era to simplesmente um plano estratgico de D. Joo VI
de integrar o territrio, mas atendia a interesses especficos presentes na sociedade escravista.
Os negociantes ligados ao abastecimento eram os grandes beneficiados por esta poltica,
sendo o poder desse grupo no Estado joanino e, especialmente, no reinado de D. Pedro I,
muito importante. Isso fica claro, por exemplo, na reforma da estrada que ligava o Rio ao Sul.
Em 7 de janeiro de 1810, o intendente geral da Polcia, Paulo Fernandes Vianna, um claro
representante dos interesses dos negociantes cariocas no aparato burocrtico da monarquia,
dizia que o gado gacho e do Continente de Curitiba passa por maus bocados em So
Paulo101. No ms seguinte, no dia 17, quando se firmava o contrato das carnes verdes que
dava o monoplio da venda do artigo ao tenente-coronel Incio Rangel de Azevedo Coutinho
na cidade, afirmava-se o seguinte no texto do contrato:
98
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 115-20.
Uma descrio mais pormenorizada se acha em LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 48-52.
100
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais... op. cit. p. 55-65; 90-7.
101
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
99
32
4
Que a estrada do mato virgem na capitania de So Paulo, com sessenta lgoas de
distancia por onde faa o gado com dificuldade se manda milhorar por via do
Governador, em correspondncia com o Intendente Geral de Polcia.102
Essa medida correspondia aos interesses dos negociantes de gado que vinham para a
cidade e do contratador. Da mesma forma, a estrada que ligava Lajes Corte foi reformada
em 1820103. Esses so apenas alguns exemplos de beneficio, mas havia outros, como a
concesso de sesmarias junto s estradas construdas aos mesmos negociantes envolvidos no
abastecimento, como relata Alcir Lenharo104.
Mesmo assim, as condies das estradas no podiam ser consideradas, aps todo o
investimento, exemplares, e continuou havendo relatos e reclamaes que se queixavam das
ms condies dos caminhos105.
As boiadas vindas do Sul e do Noroeste se formavam em perodos diferentes. Maria
Petrone, baseada nos dados deixados pelo negociante Antonio da Silva Prado, mostra que do
Rio Grande e da regio dos futuros estados do Paran e Santa Catarina, as boiadas eram
enviadas em novembro, dezembro ou janeiro. Isso se fazia para que o gado viajasse no
perodo de chuvas e encontrasse pasto verdejante no caminho. O gado era enviado at a
cidade de Campos Novos, no atual Paran, para a engorda e, dali, seguia at a Corte em um
perodo de dois meses106.
J o gado oriundo de Minas, Gois e Mato Grosso parece vir em uma poca diferente
do ano. O arquivista do AGCRJ, Aureliano Restier Gonalves, afirma que o gado partia
dessas regies nos meses de julho e agosto, mas ele no d o motivo para tal107.
As boiadas geralmente no vinham em pequenas quantidades, contando em mdia com
400 bois cada. A maioria dos condutores do Sul era de paulistas oriundos das feiras de gado,
como a de Sorocaba. A falta de bons pastos nos caminhos era um grande problema, levando
os viajantes prussianos Leithold e Rango a citar esta como uma das principais causas do mau
102
33
estado que chegava o gado cidade108. A viagem tinha ainda srios perigos para os
condutores e capatazes: muitos bois se perdiam, havia roubos de gado nas estradas, muitas
reses morriam de cansao, sede ou fome. Ainda, um negociante paulista de reses reclamou de
uma erva daninha que se reproduzia no caminho e estava matando o rebanho que ele mandava
para a capital109. Enfim, havia uma srie de percalos ao longo da demorada jornada
enfrentada pelos condutores de boiada, o que, adicionado aos diversos impostos que incidiam
sobre o gado, levavam a viagem a ter um custo, em geral, superior ao da aquisio das
reses110.
Os impostos:
O vereador Amaral Rocha compilou os vrios impostos pagos pelo gado at chegar
Corte em 1819. Essas taxas se modificaram de valor ao longo do tempo, algumas surgiram,
outras deixaram de existir, havendo ainda as que sofreram descontos ou deixaram de ser
cobradas por certo perodo. O gado que saa de uma capitania para outra devia pagar o quinto
e as passagens nos diversos registros que atravessava. Esses impostos pertenciam Coroa,
mas geralmente eram administrados por particulares em sistema de contrato. Dentro da cidade
do Rio, havia dois impostos municipais, o imposto das cabeas e a taxa pelo uso do
matadouro, tambm administrados por contrato na maior parte do tempo. Ainda, duas taxas
pertencentes ao Imprio, o subsdio literrio e os cinco ris por arrtel de carnes verdes
imposto criado em 1809 incidiam no preo do produto final.
108
LEITHOLD, Theodor von; RANGO, Ludwig von. O Rio de Janeiro Visto por Dois Prussianos em 1819. So
Paulo: Companhia Editora Nacional, 1966. p. 19.
109
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando supresso do tributo no valor de 80 ris por cada vez que o gado transitar pelo Caminho Novo, desde
a Ponte da Bocaina, So Paulo, at Pira; certido declarando condies para a arrematao e contrato da carne
verde; que pelo livro de lanamento das remataes se lavre novo termo declarando ficar pertencendo ao
suplicante a renda das cabeas de gado pelo tempo de quatro anos. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio
de Janeiro: 1809-11. (Seo de Manuscritos, C-609,16).
110
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 67-84.
34
Nos Caminhos:
Quinto de sada do Rio Grande de So Pedro
250
Registro de Lages
480
Registro de Sorocaba
580
Registro de Lorena
80
1$390
Dentro da cidade:
Imposto municipal (renda das cabeas)
120
Subsdio literrio
320
1$520
Taxa do matadouro
160
2$120
Total
3$510
Fonte: AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.; AGCRJ. Editaes do Senado da
Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 7-13.
Nos Caminhos:
Quinto de sada de Minas Gerais*
1$500
Registro de Paraibuna
320
250
2$070
2$120
Total
4$190
Todas essas taxas certamente constituam um fator encarecedor do gado, que era
comercializado nas regies de produo a um valor, em mdia, menor do que o de todos os
impostos juntos. Uma rs valia de 1$000 a 4$000 em Curitiba na dcada de 1820, dependendo
de seu tamanho, enquanto Paulo Fernandes Vianna, ao reclamar do imposto do quinto, disse
35
que as reses nos sertes da capitania de Minas no chegavam a 1$950 ris em 1808111. Esse
excesso de impostos criou a revolta tanto de Paulo Fernandes Vianna, que defendia o fim dos
mesmos, quanto do vereador Amaral Rocha:
De cada animal vaccum que sobe para Curitiba se paga o que melhor se v da
minuta junta: fazem as despezas com os seus condutores, d-se-lhes o sal, invernase nos campos gerais, e s no princpio do vero seguinte he que podem seguir o
seu destino: de Curitiba a So Paulo e dali a esta Corte, paga-se o constante da
mesma minuta. Lembra-se portanto que seria muito conveniente pedir a Sua
Magestade a suspenso de taes direitos, pelo que ficar mais fcil a sahida de gado
do continente, e abundar nas diferentes capitanias, pondo-se igualmente em prtica
as sbias leis e determinaes de Sua Magestade para que hajo muitos, que cortem
a carne verde e sem privativo deste, ou daquele; pois que a concorrncia do
mercado anima no s o criador, seno tambm os mesmos, que conduzem o
gado.112
Esse manifesto do vereador mostra, de fato, como os impostos encareciam o valor dos
bois. O economista Renato Marcondes relata que, em um documento de 1809, Vianna pediu
que os contratadores dos registros e as autoridades da capitania paulista dessem todas as
formas de auxlio e favores aos boiadeiros que passavam pela regio113.
Alm desses impostos e do custo da viagem, a especulao era outro motivo que
explicava aumento do preo do animal quando este chegava ao Rio. Petrone mostra como o
negociante Antonio da Silva Prado conseguiu vender as reses, que partiam do Sul custando no
mximo 4$000 ris, no incio da dcada de 20, no mercado de So Cristvo a 11$500,
utilizando-se de mtodos especulativos114.
O pagamento dos impostos era algo de que todos os negociantes e condutores
tentavam fugir, em uma estratgia para maximizar os lucros. Antonio da Silva Prado, que
arrematou os impostos sobre os animais no registro de Sorocaba no trinio de 1820 a 1822,
entrou em confronto direto com os vereadores da Cmara daquela cidade, dominada pelos
tropeiros e boiadeiros. O representante do negociante na cidade, incumbido de coletar o
imposto do registro, sofreu um atentado e quase morreu, o que fez com que Prado passasse a
recomendar-lhe moderao na cobrana das taxas115. Da mesma forma, Renato Marcondes
relata vrios casos de condutores que eram endividados dos arrematantes do imposto ou que
111
36
se recusavam a pagar pela passagem no registro de Lorena nas primeiras dcadas do sculo
XIX, gerando diversas disputas que envolviam tambm a Cmara e o governo da capitania116.
Os registros no eram, no entanto, apenas lugar para cobrana de impostos e disputas.
Havia l tambm intensa atividade comercial, muitos bois e outros animais eram ali vendidos,
sendo o exemplo mximo disso a cidade de Sorocaba, que vivia basicamente da feira de gado
e do registro117.
116
37
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais, 1808-1850. 3a ed. Rio de Janeiro: CBBA/Propeg,
1985. p. 35.
121
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 110.
122
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12. f. 2-9.
38
classes dominantes da cidade, j que o mesmo no era feito com tanto mpeto em outros
locais.
Da feira de So Cristvo, o gado seguia para o curral pblico ou para os currais
particulares. O curral pblico se situava junto ao matadouro de Santa Luzia, prximo ao
Passeio Pblico, e no tinha capacidade para abrigar um grande nmero de bois. Quando o
comrcio foi liberado, extinguindo-se o monoplio da matana das reses e da venda da carne,
em 1821, surgiram os currais particulares, que necessitavam de uma licena para serem
erguidos. Dos currais, as reses seguiam para o matadouro, sendo mortas e cortadas em
quartos, indo para os talhos e sendo a vendidas em libras para a populao.
1.3 O mercado:
A idia da transferncia da sede da Coroa portuguesa para o Brasil, a mais rica colnia
de Portugal, existia antes da situao emergencial criada na Europa no final de 1807. O plano
existia desde fins do XVIII, quando o Brasil era mais importante do que a metrpole dentro da
arrecadao do tesouro portugus123. O destino, da mesma forma, no foi escolhido ao lu, j
que a cidade do Rio de Janeiro de forma alguma podia ser considerada perifrica dentro do
quadro do Imprio portugus.
No que Joo Fragoso chamou de economia colonial tardia, que ia de 1790 a 1820, a
capital do Brasil era o principal centro econmico do Imprio, ao passo que Lisboa
continuava sendo o centro poltico e administrativo at 1808. Isso constitui um dos motivos
da vinda da Corte para o Rio e no para outra cidade do Imprio124. Porm, a importncia do
Rio dentro da Amrica portuguesa no de fins do XVIII, ainda anterior. Analisando os
valores dos contratos das dzimas das alfndegas do Rio e de Salvador na primeira metade do
sculo XVIII, Antonio Carlos Juc Sampaio percebe que neste perodo a movimentao do
porto carioca ultrapassou a do porto baiano. A partir disso, o mesmo autor afirma que, por trs
desses nmeros da alfndega, est a superao econmica de Salvador pelo Rio, o que se deve
ligao da cidade regio das minas125.
123
VILLALTA, Lus Carlos. 1789-1808: o Imprio luso-brasileiro e os Brasis. So Paulo: Companhia das
Letras, 2000. p. 30-4.
124
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A economia colonial tardia. In: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO,
Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit. p. 321-2.
125
SAMPAIO, Antonio Carlos Juc de. Os homens de negcio do Rio de Janeiro e sua atuao nos quadros do
Imprio Portugus (1701-1750). In: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA,
Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit. p. 75-7.
39
126
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 108-18.
COUTO, Jorge. O Brasil pombalino. In: Cames; revista de letras e culturas lusfonas. no 15, jan-jun 2004.
Lisboa: Instituto Cames: 2004. p. 53-5.
127
40
1821
1838
Cidade
43.376
79.321
97.162
Subrbios
33.374
39.916
Total
112.695
137.078
Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro: 1808-1889. MAURO, Frederic (org.). LHistoire Quantitative do Brsil de 1808 a 1930. Paris:
Centre Nacional de Recherche Scientifique, 1973. p. 135.
128
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 130.
41
Tabela 1.5 Freguesias urbanas e suburbanas da cidade, anos de sua criao e populao:
Freguesia
1799
1821
1838
Sacramento (S)
1569*
11.487
22.486
24.256
Candelria
1634
9.488
12.445
10.113
So Jos
1751
8.796
19.811
14.410
Santa Rita
1751
12.397
13.744
14.557
Freguesias
Santana
1814
10.835
15.773
Urbanas
Engenho Velho
1762
4.877
8.166
Lagoa
1809
2.125
3.319
Glria
1834
6.568
Iraj
1644
3.757
5.034
Jacarepagu
1661
5.841
7.302
Campo Grande
1673
5.628
7.519
Ilha do Governador
1710
1.695
2.391
Freguesias
Inhama
1749
2.840
3.091
suburbanas
Guaratiba
1755
5.434
9.385
Ilha de Paquet
1769
1.177
1.517
Santa Cruz
1833
3.677
Total
112.695 137.078
Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro. op. cit. p. 130; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Regio e
Histria agrria. In: Estudos Histricos. vol. 8, no 15. Rio de Janeiro: 1995. p. 22.
* Freguesia criada em 1569 com o nome de So Sebastio e modificada para Sacramento, ou S, em 1826.
Dessa tabela, v-se que, a partir de 1808, novas freguesias foram criadas, tanto na zona
urbana como na suburbana, e que freguesias criadas como suburbanas depois viraram
urbanas, sendo este o caso da Lagoa e do Engenho Velho. Isso um dado do crescimento
fsico da cidade, para alm do crescimento vegetativo significativo. Foram construdas 600
novas casas no permetro urbano e 150 nos arredores entre 1808 e 1816. Padre Perereca cita o
surgimento de edificaes no Catete, Flamengo e Botafogo por um lado e Valongo, Saco do
Alferes, Gamboa e So Diogo por outro129.
129
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto: um estudo sobre a rea porturia do Rio de
Janeiro. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Cultura do Rio de Janeiro, 1991. p.
38; SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do Brasil. Rio de
Janeiro: Zlio Valverde, 1943. p. 356.
42
Outro dado importante que traz a tabela a limitao do crescimento das freguesias
centrais a partir de 1821, tendo Sacramento e Santa Rita um crescimento muito reduzido de
1821 a 1838 e Candelria e So Jos chegado a perder habitantes neste mesmo perodo. Isso
no quer dizer que a cidade estivesse diminuindo de populao, mas que essas freguesias
estavam plenamente edificadas, e que cada vez mais se estabeleciam edifcios comerciais e
oficinas nestes locais, o que fez reduzir a populao dessas freguesias. Srgio Lamaro afirma
que h a um esvaziamento da funo residencial dessas freguesias, em especial na regio do
largo do Pao, e Ana Maria Moura indica que a Candelria era, em meados do sculo, a
freguesia comercial da cidade, tendo as primeiras ruas caladas do centro130.
Outro dado demogrfico interessante sobre o mesmo perodo era a distribuio da
populao entre escrava e livre na cidade. Pensando-se que, a partir de 1808, chegaram
cidade por volta de 15 mil portugueses, sendo a maioria absoluta de livres, e ainda um bom
nmero de estrangeiros, tambm todos livres, seria plausvel pensar que a populao livre se
elevou mais que a populao cativa de 1799 a 1821. No o que se v, no entanto:
Tabela 1.6 Porcentagem da populao livre e cativa na regio urbana da cidade do Rio de
Janeiro de 1799 a 1838:
1799
1821
1838
Populao livre
69,5%
54,4%
61,8%
Populao escrava
30,5%
45,6%
38,2%
100%
100%
100%
Total
Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro. op. cit. p. 128; 130; Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. vol. 1. p. 121-3.
130
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 39; MOURA, Ana Maria da
Silva. Cocheiros e Carroceiros: homens livres no Rio de Janeiro de senhores e escravos. So Paulo: Hucitec,
1988. p. 258.
131
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. vol. 1. p. 121-3.
43
A proporo de escravos frente populao total era ainda maior nas regies
suburbanas, onde a atividade agropecuria era intensa. Os escravos eram 56,7% da populao
suburbana total em 1821 e 53,7% em 1838, uma proporo maior que na regio urbana, onde
a populao escrava em nenhum censo ultrapassou a metade do montante populacional
total132.
Todos esses dados do crescimento demogrfico da cidade, principalmente a partir de
1808, denotam quo problemtica foi a questo do abastecimento da populao urbana, ainda
mais quando se rememora que se estava diante de uma economia essencialmente voltada para
a produo de produtos primrios para exportao. Esses fatores do o tom das crises de
escassez e carestia que ocorreram na cidade durante todo o perodo.
Porm, o problema do mercado consumidor no se restringia unicamente ao
impressionante aumento populacional a partir de 1808, havendo ainda outros fatores que
fizeram a demanda pelos produtos bsicos ser ainda maior, como a questo dos estrangeiros.
Ktia Mattoso mostra, em seu livro sobre o mercado de Salvador, como no era
desprezvel a populao porturia daquela cidade, em especial a partir da abertura dos portos.
Essas pessoas, que residiam em navios ou temporariamente na cidade, no eram
contabilizadas no censo, mas faziam parte do mercado consumidor urbano. O problema da
populao porturia era uma constante nas cidades coloniais costeiras e, em especial, no Rio
de Janeiro aps 1808. Srgio Buarque de Holanda fala da vinda para a cidade, depois da
chegada da Corte, de vrios estrangeiros que serviam os nobres. Maria Yedda Linhares,
consultando o registro de estrangeiros do Arquivo Nacional, identifica 4.234 estrangeiros
diversos que entraram na cidade entre 1808 e 1822, nmero que no inclui, muitas vezes,
familiares ou criados, o que deve fazer o nmero real de estrangeiros se multiplicar. Sobre a
atividade porturia, Lamaro afirma que o total de navios que passaram pelo porto do Rio,
incluindo nacionais e estrangeiros, passou de 778 em 1807 para mais de 5 mil em 1811. J
Renault, fazendo pesquisa nos jornais e viajantes do perodo, afirma que eram 90 navios
estrangeiros na cidade em 1808 e um total de 422 em 1810, a maioria de navios ingleses133.
Para esse tema, Luccock traz nmeros que do uma idia de como devia estar a cidade
no perodo. Depois de estimar a populao da cidade em 60 mil habitantes em 1808, ele
afirma que, alm desses, havia cerca de dezesseis mil [estrangeiros], dos quais, dez mil
132
Ibidem, p. 121-3.
MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia. op. cit. p. 70-2; HOLANDA, Srgio Buarque. A herana
colonial: sua degradao. In: IDEM (org.) Histria Geral da Civilizao Brasileira. t. II, vol. 1. Rio de Janeiro:
Bertrand Brasil, 1993. p. 9-13; RENAULT, Delso. O Rio Antigo... op. cit. p. 24-5; LINHARES, Maria Yedda
Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 159-64; LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao
Porto. op. cit. p. 37.
133
44
estavam constantemente sobre as guas134. Amaral Lapa afirma que todos os navios que
cruzavam o Atlntico antes dos navios a vapor levavam em mdia 350 navios135. Assim, os
nmeros de Luccock no devem estar longe da realidade, o que d uma imagem da crise
habitacional que a cidade passou poca da abertura dos portos e da vinda da Corte. Esses
dados mostram tambm o aumento considervel da demanda existente dos insumos bsicos,
em especial, das carnes verdes e outras carnes, gneros mais problemticos que os demais.
Alm disso, com a gradual construo do aparato de Estado portugus na cidade,
outras demandas foram criadas, como o abastecimento dos militares do Exrcito e da Marinha
estabelecidos na capital. Houve um contrato especial de abastecimento do Exrcito, da
Marinha, dos hospitais e da Real Uxaria de carnes verdes. Os hospitais, ao que parece, eram
grandes consumidores de carne, visto que esta era utilizada na dieta dos pacientes para sua
melhora, de acordo com as recomendaes dos mdicos do perodo. Depois, foram bastante
usadas as carnes de vitela de boi que, segundo os mdicos do perodo, tinham efeitos
benficos para os pacientes. A Real Uxaria era o rgo da dispensa do Pao, tratava dos
gneros que serviam a famlia real136.
No entanto, todos esses dados de demanda no podem ser supervalorizados, j que no
havia um mercado amplo na cidade, mas um mercado restrito, dado que se tratava de uma
sociedade escravista. Nesse sistema social, o mercado tem fortes limitaes e a sociedade
tende a ser extremamente hierarquizada, o que atrapalha a existncia de um grupo grande de
consumidores137. A carne verde, em particular, era um gnero de consumo restrito, quase
nunca consumido pelos escravos, sendo apreciado com fartura apenas nas mesas das classes
dominantes urbanas.
Antes mesmo que todos os portugueses e estrangeiros viessem, a cidade no era
suprida com abundncia em carne verde. Restier Gonalves afirma que, no fim do sculo
XVIII, o abastecimento do gnero se tornou problemtico138. Devido s questes que
envolviam a produo de reses da capitania fluminense, desde esse perodo, j so trazidos
bois do Sul:
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 28-9.
LAPA, Jos Roberto do Amaral. A Bahia e a Carreira da ndia. So Paulo/Campinas: Hucitec/EdUnicamp,
2000 apud MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia. op. cit. p. 68.
136
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 242-3; SILVA, Maria Beatriz
Nizza da. Anlise de Estratificao Social: o Rio de Janeiro de 1808 a 1821. So Paulo: USP, 1975. p. 13.
137
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 150.
138
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio do Rio de Janeiro. op. cit. p. 289.
135
45
Havia alguns fatores sazonais que influam na oferta e na demanda de carne verde na
cidade, porm nenhum deles era forte a ponto de distinguir perodos do ano de escassez e
outros de abastana, ou ento, perodos do ano de grande consumo e de menor consumo.
Eram dois os fatores que faziam modificar o consumo de carnes verdes na cidade: a poca de
quaresma e os perodos de festa, incluindo os domingos. Alm disso, havia ainda um fator de
alterao da oferta de carne anual, que era o perodo quando as reses vinham para a cidade.
O mais importante fator de alterao do consumo de carne na cidade era a quaresma,
durante 40 dias o consumo de carne vermelha se reduzia em relao ao resto do ano.
Entretanto, essa reduo no era muito grande, devido s freqentes excees que o bispo
determinava no consumo de carne para os moradores da cidade, em funo de no haver uma
139
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 140; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao.
op. cit. p. 34; PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 88-9.
141
AN. Fundo: Srie anterior (AA). Minas Gerais. Ministrio do Reino e Imprio. Registro de correspondncia.
1808-1830. IJJ9 49. f. 80.
142
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29-30.
140
46
boa oferta de peixe, carne liberada durante este perodo. Antes do carnaval de 1812 o bispo
Dom Jos Caetano da Silva Coutinho fazia uma comunicao aos cariocas:
Para mais afervoar a vossa vontade, e vos dispor a hum verdadeiro esprito de
penitencia, e reforma dos costumes devemos tambem lembrar-vos a
condescendncia, com que atendendo vossa fraqueza, e sem nos afastarmos do
Espirito da Igreja. Ns havemos continuado a dispensar-vos na presente Quaresma
do sagrado preceito da abstinencia de carnes; e em compensao desta
condescendencia temos todo o direito de esperar de vs maiores cuidados, e
diligencias em praticar as obras santas, que por outra parte vos offerecemos.143
Aps esse comunicado, o bispo enumerou uma srie de normas para que o preceito da
abstinncia fosse seguido. Eram 5 condies que se assemelhavam a leis, tanto na organizao
como no prprio vocabulrio que determinava regras para a vida social de todos os habitantes
da cidade. Isso no deve ser estranhado, visto que a Igreja naquele perodo no era separada
do Estado, inexistindo ainda a idia de poder laico. A Igreja tinha a funo de poder pblico
em certas reas, como nos registros de nascimento e bito.
A liberao do consumo, no entanto, no era completa. Nos quarenta dias entre a
quarta-feira de cinzas e a Pscoa, os fiis eram liberados a comer carne de domingo a quintafeira, no o podendo durante a sexta e o sbado. Ainda, nos dias liberados, s se podia comer
carne no jantar e no em outras refeies, determinando-se ainda que as pessoas gravemente
enfermas, que precisavam comer carne durante a quaresma, deviam ter licena para tal, com
o aval de um mdico144. Mais uma vez, fica a patente o poder temporal da Igreja no perodo.
O ano de 1812 no foi uma exceo, como deixa subentender o prprio texto citado do
bispo. Maria Beatriz Nizza da Silva afirma que a mesma dispensa foi dada tambm no ano
anterior e possvel crer que essa concesso foi feita aos moradores da cidade em outros anos.
Um indcio disso o relato do viajante Schlichthorst, militar alemo que ficou na cidade entre
1824 e 1826, que ficou indignado com a alimentao de carne na cidade durante a quaresma:
143
BN. CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro, frei Antnio do Desterro e D. Jos Caetano da Silva
Coutinho sobre os costumes que devem ser seguidos nos dias da Quaresma, e sobre a problemtica da
abstinncia da carne durante esse perodo. Pastorais/Real Biblioteca. Rio de Janeiro: 1767-1812. (Seo de
Manuscritos, 1,4,3).
144
BN. CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro... (Seo de Manuscritos, 1,4,3). doc. cit.
145
SCHLICHTRORST. O Rio de Janeiro como : 1824-1826 (Uma vez e nunca mais). Rio de Janeiro: Zlio
Valverde, 1943. p. 107.
47
Como a quaresma no era seguida risca no Rio no perodo, no se pode dizer que ela
foi um grande fator sazonal no consumo. A carne verde, que era o principal objeto de
abstinncia para a quaresma, sofria uma pequena reduo na sua oferta. Os contratos das
carnes determinavam que se matassem durante a quaresma ou do gado normalmente
abatido146.
Outra alterao no consumo da cidade acontecia nas festas, quando era costume,
inclusive, dar carne verde aos escravos. Eram as nicas situaes em que eles conseguiam
comer carne verde, alm dos roubos que alguns praticavam. As matanas aconteciam em geral
no dia anterior ao consumo, assim, os dias que precediam as festividades eram de grande
matana. Isso fica claro, por exemplo, com os dados da matana na virada de ano de 1820
para 1821, perodo de festas que teve 147 reses mortas no dia 31 de dezembro e 149 reses
mortas no dia 2 de janeiro, quando o normal dirio previsto no contrato era de 120 reses147.
Este era um perodo de escassez e, muitas vezes, o nmero mnimo de abates nem era
cumprido, sendo assim, a matana de mais de 145 reses em um s dia algo fora do normal.
Todos os domingos tambm eram dias de festa, fazendo com que o dia da semana que
mais se matassem reses fosse o sbado, como fica evidente na tabela a seguir:
Tabela 1.7 Matana de gado no matadouro de Santa Luzia em algumas semanas em 1826 e
1827:
Semana
18 a 24/08/1827 15 a 21/09/1827
15 a 21/10/1826
7 a 13/07/1827
Domingo
113
124
127
124
Segunda-feira
121
139
118
122
Tera-feira
136
114
119
139
Quarta-feira
165
131
119
135
Quinta-feira
105
88
100
100
Sexta-feira
118
130
95
105
Sbado
167
169
162
143
Dia
Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 110-1; 134-5; 141-3; 147-9.
146
147
AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade. Cdice 53-2-20. f. 4.
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 100.
48
Matavam-se mais bois no sbado do que em qualquer outro dia da semana, o que se devia ao
alto consumo de carne no domingo, tendncia que no ocorre no perodo de quaresma. Em
festas importantes, o consumo de carne era ainda maior do que em domingos como esses.
O nico fator que aparentemente intervinha na oferta de carnes aos consumidores era o
que envolvia os perodos de viagens das boiadas. Em um documento sem data no fundo
biogrfico de Antonio Joaquim do Carmo na Biblioteca Nacional, este negociante afirmou
que era a estao chuvosa, em que h consideravel mingua do dito artigo [a carne verde]148.
Apesar de o documento no conter data, ele foi concebido em 1820 ou em 1821, j que Carmo
se autodenominou arrematante do contrato das carnes verdes, contrato que ele s teve em
mos nesses dois anos. Nesse perodo, o Rio Grande de So Pedro e o Continente de Curitiba
reduziam drasticamente o nmero de reses enviadas para a cidade, reses que chegavam
durante o vero, a estao chuvosa. Como a cidade passava a depender do gado mineiro e
goiano, gado que chegava cidade no inverno, o vero nesses anos logo aps 1818 foram de
grande falta na cidade. Enfim, este no parece ser um fator sazonal que transpassa o perodo
abordado, marcando fortemente perodos do ano de escassez e outros perodos de relativa
abundncia, sendo s importante nos trs ou quatro anos subseqentes a 1818, j que esta a
nica fonte que destaca perodos do ano de melhor e pior suprimento de gado.
BN. CARMO, Antonio Joaquim do, negociante no Rio de Janeiro. Requerimento encaminhado ao Ministrio
do Imprio solicitando livre pastagem para seu gado na fazenda de Santa Cruz; solicita providncias contra a
administrao do matadouro por atitudes arbitrrias e violentas; Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando a execuo da carta da lei de 1823 e providncias contra os arrematadores, visto esses
possurem o monoplio das carnes a favor dos marchantes; Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando licena para ter no matadouro um cepo e utenslios necessrios para pesar as carnes.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1825-1827. (Seo de Manuscritos, C-899,13).
49
partir da pesquisa realizada nesse arquivo, possvel crer que vrios destes relatrios no
foram produzidos e outros tantos foram perdidos ou acabaram em outros arquivos149.
Pode-se conjeturar que os relatrios no foram sempre feitos a partir da anlise de uma
documentao completa no seu perodo, as atas da Cmara de 1830 e 1831. Nessas atas, os
vereadores receberam as contas do contratador Manoel Thomaz de Aquino para os meses de
fevereiro a junho de 1830. No foram mencionadas as contas relativas a janeiro tampouco aos
meses de julho a dezembro do ano, quando Aquino ainda era arrematante do contrato do
matadouro150. Provavelmente, o contratador no apresentou as contas para este perodo.
Cardoso e Brignoli afirmam que uma fonte, para servir histria serial, necessita de:
validade e confiana; continuidade e abundncia; e homogeneidade151. A documentao que
se tem no contnua, portanto, no pode servir para se fazer uma srie, e ser utilizada
somente para a indicao da tendncia dos perodos de abundncia e escassez de carne verde.
No h dados sistemticos sobre nmero de gados abatidos antes de 1808, apenas
informaes espordicas. Varnhagen afirma que o Rio do final do sculo XVIII, uma cidade
com 50 mil habitantes, consumia de 20 a 30 mil reses anuais e o conde de Resende fala de 15
mil bois mortos anualmente em 1792, o que equivale a dizer que a cidade consumia entre 40 e
82 reses por dia152. Estes so nmeros bem menores que os apresentados a partir de 1808.
Como j foi exposto, apesar de a cidade no ter ainda encarado o extraordinrio problema
demogrfico de 1808, havia certa escassez de carne verde antes mesmo da vinda da Corte.
Nenhuma crise de falta se compara s existentes em 1808 e 1818. A primeira crise no
se restringiu apenas ao ano de 1808, permaneceu por mais 2 ou 3 anos, sendo este perodo o
de mais aguda crise de falta vivida na cidade, porque no se restringiu ao gnero da carne
verde, mas foi concernente a todos produtos de abastecimento. No se deu como em 1818,
quando, diante da falta de carne verde, os consumidores podiam apelar para outras fontes de
protena. Alguns produtos, em funo de uma produo mais dinmica, tiveram maior sucesso
diante da nova demanda, o que no foi o caso da carne verde, produto de maior fragilidade.
Um dado interessante dessa crise foi dado por Paulo Fernandes Vianna, que afirmou,
em tom de apelo pedindo providncias, que a quaresma de 1808 gastou dois mil bois
149
Foram encontradas, por exemplo, alguns documentos da Cmara do Rio no Arquivo Nacional.
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. vol. III; vol. IV; vol. V. Rio de Janeiro, 1952; 1953; 1954.
passim.
151
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana; BRIGNOLI, Hctor Perez. Mtodos da Histria. 6a ed. Rio de Janeiro:
Graal, 2002. p. 281.
152
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 84-97; VIANA, Snia Bayo
Rodrigues. A fazenda de Santa Cruz e a crise do sistema colonial (1790-1815). In: GRAHAM, Richard (org.).
Ensaios... op. cit. p. 22.
150
50
Tabela 1.8 Nmero de reses bovinas que passaram pelo registro de Lorena em direo
Corte de 1802 a 1811:
Ano
Nmero de cabeas
1802
6.807
1803
8.310
1804
8.631
1805
5.952
1806
7.663
1809
12.166
1810
13.409
1811
13.671
Fonte: MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 7.
Apesar de a tabela no conter dados para os anos de 1807 e 1808, nota-se a significativa
modificao quantitativa entre 1806 e 1809, com uma diferena de 58,7%, nmeros
sintomticos da nova demanda criada na cidade. Deve-se destacar que mesmo esse expressivo
aumento no foi o suficiente para o suprimento regular da cidade e que, alm do Sul do pas,
mandaram reses Corte em carter emergencial as capitanias de Minas, Gois e Mato Grosso.
A crise perpassou os anos seguintes, apesar do crescimento da oferta de gado. Em
setembro de 1810, o vereador do Senado da Cmara, Joaquim de Sousa Meirelles, afirmou
que eram bem constante[s] as queixas do povo pela falta de carne154. Ainda no mesmo ano,
um dos trs vereadores da Cmara afirmou que se v o Senado perplexo e vacilante sobre as
153
51
providncias, que deva dar para que cesse a grande falta de carne, que o povo j est
experimentando, e que deve esperar, que v em augmento155.
Toda essa crise em 1810 tem uma explicao que se adiciona ao problema estrutural
da economia colonial. Nesse ano havia sido firmado o contrato das carnes verdes com o
tenente-coronel Incio Rangel de Azevedo Coutinho, no entanto, o contratador, que tinha o
monoplio sobre a matana das reses na cidade e abastecimento de carne verde para os talhos,
no tinha estipulado no seu contrato um nmero mnimo de reses a matar, dando a ele a
liberdade de matar quantas reses quisesse nos dois primeiros anos 1810 e 1811. Depois
disso, Coutinho devia matar 800 reses por semana156. O vereador Meirelles creditou a isso o
problema da falta na cidade neste perodo, afirmando que
O contrato no era o nico empecilho para o bom suprimento da cidade, mas se tornou um
agravante o fato de ele no estipular um coeficiente mnimo para a matana de reses.
A situao da oferta de carne verde mudou parcialmente a partir de 1811 e 1812,
passando de uma falta crnica para um suprimento relativamente satisfatrio. No se pode
falar de abundncia de carne em nenhum perodo dentro do recorte e, nos perodos em que
houve maior oferta de carne, o seu preo era to alto que limitava o consumo.
A relativa melhora sentida nos anos aps a vinda da Corte foi mencionada por
Luccock158 e pode ser deduzida atravs de uma anlise das leis no perodo. De 1808 a 1810,
em todos anos h na CLB ao menos uma lei relativa s carnes verdes e quase todas davam
subsdios ao seu comrcio. Essas leis incentivavam condutores de regies longnquas a
trazerem gado Corte: em 1808, h uma lei que isentava de impostos a viagem das boiadas
vindas de Gois; em 1809, o imposto no registro de Sorocaba foi abolido temporariamente;
em 1810, os condutores de tropas e boiadas ficaram dispensados do recrutamento militar. As
leis de incentivo pararam por a, no houve qualquer subsdio ou incentivo ao comrcio de
155
52
161
159
CLB de 1808 e 1809. p. 45; CLB de 1808 e 1809. p. 149; CLB de 1808 e 1809. p. 3; CLB de 1810 e 1811. p.
125; CLB de 1817. p. 10-1; CLB de 1818. p. 1-2. No analisaremos aqui a questo do recrutamento militar, que
abordada por LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 39.
160
CLB de 1818. p. 1-2.
161
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.
162
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 96.
53
O pedido para que as capitanias enviassem boiadas para a capital, como visto em outros
contextos, caracteriza um ambiente de crise.
Nesse ano, ainda, os donos das casas de pasto da cidade reclamaram que no estavam
sendo supridos como queriam pelo contratador de carnes verdes para servir aos seus clientes:
[...] e como para este fim, o primeiro ramo, e base deste negocio seja a carne de
vaca, cuja falta tem experimentado de forma que se acho em termos de ficarem
perdidos, e a ponto de fexarem as casas sendo que o administrador dos contratos
no quer vender aos suplicantes, mais de huma arroba para cada casa, no podendo
os suplicantes servir aos seus fregueses, tanto os de costume como extraordinarios,
sem que se lhe venda a que cada hum percizar para gastos das ditas cazas.163
Havia explicaes dadas pelas pessoas para essa falta, tendo muitos afirmado que os
nmeros de reses que o contratador se comprometia a matar periodicamente j havia
caducado. A manuteno do mesmo nmero de reses mortas de 1812 at 1818 no parece
condizer com a realidade demogrfica da cidade, visto que a presena de estrangeiros na
cidade era crescente e que o prprio nmero de 800 reses semanais nunca fora adequado para
a situao da cidade ps-vinda da Corte, segundo alguns relatos.
O mesmo Thomaz Antonio da Villanova Portugal afirmava que o nmero de 800 reses
semanais no era suficiente a actual populao. Porm, logo adiante em sua carta aos
vereadores em dezembro de 1818, ele torna a situao complexa ao afirmar que a quantidade
de 800 reses semanais o arrematante raras vezes o completava164. Essa denncia j havia
sido feita pelo almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha em maio do mesmo ano:
As oitocentas reses, que pelo menos, se obrigou a matar cada semana, tem sido na
maior parte dellas substitudas por hum nmero muito menor; daqui tem rezultado a
falta do abastecimento necessrio para suprir aos habitantes da cidade; e quando eu
presenciando [ilegvel] [...]165
BN. GONALVES, Sebastio et al. Representao, com abaixo-assinado, dos proprietrios da casa de pasto,
pedindo providncias contra o administrador do contrato da carne. Fundo/Coleo Cidade do Rio de Janeiro. Rio
de Janeiro: 1818. (Seo de Manuscritos, II-35,10,21).
164
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 99-100.
165
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 68-9.
166
Essa questo ser aprofundada no subcaptulo 1.4.
54
medidas da Cmara que modificaram os traos mais fundamentais da forma como era feito o
comrcio. Ainda no ano de 1818, o Senado da Cmara ordenou a abertura de novos talhos de
carne verde na cidade, ferindo o monoplio do contrato, o que deu origem a uma crise entre o
contratador Joaquim Jos de Siqueira e os vereadores, resultando, depois, na antecipao do
fim do contrato. Toda a organizao da administrao do matadouro e da venda de carnes
verdes na cidade em 1819 foi uma exceo a todo o perodo recortado.
Ainda em 1818, foi criado outro matadouro na cidade para atender o crescimento da
demanda. O matadouro de So Diogo foi provisrio e, para cumprir a sua funo, depois foi
construdo o matadouro da Cidade Nova, que atendia a uma crescente frao da cidade.
Segundo o contrato do matadouro de So Diogo, deveriam ser mortas ali 24 reses por dia167.
Nos contratos firmados em 1820 e 1821 com Antonio Joaquim do Carmo, a
administrao desse matadouro j estava includa. Nesses mesmos contratos, o contratador era
obrigado a matar mais reses ainda, no mais 800 semanais, porm 120 dirias a princpio, o
que equivale a dizer que se exigiam mais 40 reses por semana. Na quaresma, no entanto, o
contratador s precisaria matar 90 reses dirias. Porm, durante a cerimnia de juramento do
contrato de 1821, que sempre foi feita na presena do Rei, o contratador teve que aceitar de
SAR mais exigncias, o que tornou o cumprimento do seu contrato quase uma fico. Antonio
Joaquim do Carmo, por presso imperial, aceitou a exigncia de matar 107 reses dirias no
matadouro de Santa Luzia e mais 30 no da Cidade Nova, alm de abrir quatro talhos de carne
na cidade. Abater 137 cabeas por dia foi algo que ele quase nunca conseguiu fazer168.
Mesmo com todas essas aes do poder pblico, a situao no perodo era de escassez.
Os efeitos da crise na produo sulina ainda repercutiam, visto que Minas no conseguia
substituir de imediato a produo gacha e do Continente de Curitiba com muito sucesso. Em
um relatrio da atividade diria dos aougues da cidade, a Intendncia Geral de Polcia
constatou que em 1o de dezembro de 1820, vinte e sete pessoas foram aos aougues da cidade
e no conseguiram comprar carne devido falta do gnero169. Infelizmente, s h esse tipo de
relato para o dia citado, porm a situao no deve ter sido diferente em outros dias.
A reorganizao da venda de carnes verdes na cidade nos anos de 1821 e 1823
modificou inteiramente a oferta do produto na cidade. No fim de 1821, teve fim o contrato das
carnes verdes, findando-se o monoplio da venda desse produto populao. Em 1823, o
167
55
preo do produto foi liberado, o que levou a uma fase de abundncia do produto na cidade at
a dcada de 1830, com apenas alguns pequenos intervalos de curta escassez. At o almotac
Antonio Luiz Pereira da Cunha, ferrenho crtico das condies de venda das carnes na cidade
em vrios momentos, admitiu que os dois atos de liberao da venda trouxeram abundncia de
carne fresca nos talhos. Ele afirmou ter acabado a escassez do artigo na cidade, indicando que
a situao a partir de 1823 foi bem diferente de hum genero, que em outro tempo se fazia
escasso.170 Porm, a relativa abundncia veio acompanhada da carestia da carne, que chegou
a ser vendida por mais que o dobro dos 40 ris, valor do preo tabelado para a libra at 1823.
nesse perodo, tambm, que comearam a existir relatrios do nmero de reses
mortas na cidade, que comprovam uma certa abundncia do perodo. Ainda em 1822, no
matadouro da Cidade Nova, onde, segundo o contrato de 1820, deviam ser mortas 30 reses
diariamente, matavam-se agora uma mdia de 91 bois dirios e 50 na poca da quaresma. Em
junho do mesmo ano, o matadouro de Santa Luzia teve em uma semana mdia diria de 120,6
reses abatidas. Esse nmero, juntando-se com as reses usadas no matadouro da Cidade Nova,
superavam em muito o nmero mnimo necessrio de 137 reses por dia de 1821171.
Aps o ato imperial de 1823, a tendncia foi de crescimento ainda maior para as
matanas. Em uma semana de outubro de 1825, mataram-se 126 reses dirias em mdia,
nmero que aparentemente se refere apenas s matanas do matadouro de Santa Luzia,
excluindo os bois abatidos no matadouro menor, o da Cidade Nova172.
Diante dessa relativa abundncia, o almotac Cunha defendeu reformas no matadouro
de Santa Luzia para que este fosse capaz de fazer o abate de at 200 reses por dia. E os dados
continuaram ascendentes, em outubro de 1826, em uma semana houve uma mdia diria de
132,1 cabeas abatidas. Em 1827, h dados completos sobre a matana nos dois matadouros
para o ms de janeiro, trata-se de uma mdia diria de 135,5 bois por dia nos dois matadouros
juntos. H uma grande densidade de dados para o ano de 1827, perodo de relativa
abundncia, apesar de algumas variaes. O ms de agosto registrou uma semana com mdia
diria de apenas 95,4 reses abatidas no matadouro de Santa Luzia, porm, em julho do mesmo
ano, outra semana registrou uma mdia de 132,5 bois no mesmo matadouro173. Essas
variaes parecem ter ocorrido em alguns momentos, apesar dos graves efeitos produzidos.
Novos registros de nmero de reses mortas na cidade s so encontrados em um
perodo posterior, aps 1830, momento em que os relatos acusam que havia, alm da
170
56
ininterrupta carestia, uma sensvel escassez de gado na cidade. Em 80 dias da primeira metade
de 1830, houve uma mdia diria de 158,5 reses mortas. Em julho, o fiscal da freguesia de
So Jos relatou a grande falta de gado que tem havido no matadouro174.
Enfim, alternaram-se, desde 1808, perodos de relativa abundncia, escassez e at falta
no comrcio de carnes verdes na cidade, no havendo, entretanto, nenhum perodo de real
fartura do gnero. As limitaes impostas ao comrcio na estrutura de produo e de
comrcio, alm da forma como era organizada a sua venda na cidade impediam que o
mercado carioca fosse bem suprido em qualquer poca dentro do perodo descrito. A partir de
1823, o nmero de matanas no precisava crescer muito para atender a demanda do mercado,
visto que o alto preo da carne limitava o consumo de algumas faixas da populao urbana
que antes podiam comprar o produto sob preo congelado. Assim, possvel que houvesse
uma matana de menos de 100 reses dirias sem reclamaes sobre a escassez do gnero.
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 157; 214; 274.
Para isto, ver, dentre outros, FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. vol I. Braslia:
Banco do Brasil, 1973. p. 45-70.
176
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 238-9.
175
57
inflao na cidade de 7% ao ano entre 1799 e 1822177. Eullia Lobo, tambm utilizando os
nmeros de Johnson, afirma que h uma tendncia de alta nos gneros do abastecimento na
primeira metade do sculo XIX, enquanto os produtos de exportao tenderam a ter queda em
seus preos, o que ocorreu at a dcada de 1820 e, j a partir desta dcada at 1850, os preos
encontraram uma relativa estabilidade. Ela credita este crescimento dos preos do mercado
interno at os anos 1820 ao crescimento populacional do Rio de Janeiro e s guerras no Sul,
que levaram ao aumento do preo das carnes e do trigo178. Essa inflao nos preos dos
produtos bsicos no foi sentida passivamente pela populao do Rio. Maria Yedda Linhares
e Brbara Levy identificaram revoltas urbanas no Rio, nos anos de 1831 e 1832, que tinham
como causa eminente a carestia dos gneros bsicos de alimentao179.
Se essa inflao era visvel nos preos de vrios produtos bsicos, o mesmo no se
pode afirmar para as carnes verdes. Essa viveu sob dois regimes de preos diferenciados no
perodo, de 1810 at 1823, o preo do gnero foi tabelado e, a partir de ento, liberado.
Assim como nos nmeros sobre a matana de gado na cidade, os dados sobre preos
tambm no so seriveis. Harold Johnson mostra como a Comisso Internacional de Histria
de Preos criou em 1930 critrios para o trabalho com sries histricas de preos: eles devem
vir de um nico mercado, devem ser comparveis e abundantes, sendo, depois, organizados
em tabelas segundo os mtodos estabelecidos180. Os dados encontrados apresentam dois
problemas: os anteriores a 1823 so tabelados, portanto no so preos de mercado; e os
posteriores a esta data no so nada abundantes. H apenas algumas menes aos preos
aproximados desse perodo, no entanto, alguma exposio sobre estes passvel de ser feita.
No h dados anteriores a 1810 para os preos das carnes verdes. Nesse ano, o
contrato estabelecia que a libra da carne devia ser vendida ao preo fixo de 30 ris. Levandose em conta que no ano anterior foi estabelecido um imposto que incidia com 5 ris sobre a
libra de carne e que o preo do produto deu um grande salto em 1808 devido s novas
condies do mercado, pode-se especular que a carne verde devia ser conseguida no Rio por
algo como 20 ris ou menos antes de 1808.
177
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 21-5.
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Evoluo dos preos e do padro de vida no Rio de Janeiro, 1820-1930. In:
Revista Brasileira de Economia. vol. 4, no 25, out/dez 1971. Rio de Janeiro: FGV, 1971. p. 246; LOBO, Eullia
Maria Lahmeyer et al. Estudo das categorias scio-profissionais, dos salrios e do custo de alimentao no Rio
de Janeiro de 1820 a 1930. In: Revista Brasileira de Economia. no 27, out/dez 1973. Rio de Janeiro: FGV, 1973.
p. 48-9.
179
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 127.
180
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 226.
178
58
A venda da libra de carne a 30 ris uma das principais exigncias do contrato, que
previa esse preo congelado por seis anos181. O contratador Incio Rangel de Azevedo
Coutinho se responsabilizava por vender a carne a esse preo em todos os talhos da regio
urbana, rea onde ele tinha o monoplio da venda da carne. Na renovao do contrato, em
1815, o herdeiro do contrato de Coutinho, seu fiador, Joaquim Jos de Siqueira,
comprometeu-se a cumprir as mesmas condies do antigo contrato, ou melhor, matar ao
menos 800 bois por semana e vender a libra de carne verde a 30 ris182.
O mesmo valor valia no s na urbe, mas em todo o subrbio da cidade, onde os talhos
eram leiloados anualmente e onde, at 1818, os arrematantes deviam comprar o gado do
contratador, que monopolizava as vendas de bois dentro da cidade, e vender a carne a 30 ris
a libra, no mximo183.
Tudo se modificou em conseqncia da crise de 1818, que forou o Estado a aumentar
o preo da carne, mantendo o tabelamento. O aumento no veio de imediato, apesar da subida
no preo dos bois que chegavam cidade. Apenas no contrato das carnes verdes de 1820, a
primeira condio determinava que o preo da libra de carne passava a ser de 35 ris e no
segundo semestre de 1821, o contratador devia cobrar 40 ris pela libra no varejo184. Esse
aumento controlado do preo, entretanto, no conseguiu conter a tendncia de alta do produto.
Prova disto so os relatos vindos do prprio Estado indicando que esse limite mximo
do preo no era respeitado. Em 1820, o almotac Cunha fez uma nova denncia:
Infelizmente, a tal cpia inclusa no foi encontrada, mas parece que a prtica de cobrar mais
do que o preo tabelado nos talhos da cidade era algo comum, ao menos nesse perodo:
O Senado da Cmara faz saber que sendo a multiplicidade dos talhos espalhados
dezordenadamente por toda esta cidade huma das causas principais de se vender
nelles a carne de vaca por mais de quarenta ris a libra, por ser impossvel aos
juzes almotacs vigiar sobre elles como devem [...].186
181
59
O povo desta Corte representa a VVSS que os cortadores da carne verde tem
alevantado o preco a vender a quatro vintens e a seis e pelo preo que muito bem
lhe paresem a seu arbtrio
[...]
Por isso, imploro de VVSS que haja de dar providencia sobre estes generos da
maior necessidade em dar regimento estepulando preo certo para hum e outros
asougues tanto de carne verde como de carne de porco: e que os cortadores sejao
obrigados a tirar este regimento e tello e quando exceda a vender por mais serem
castigado com penas que VVSS acharem ser justas assim como nos pezos que
sempre he de menos em libra e mais isto acontesse em hum e outro talho a
falcificao de pesos.190
O relato de carne verde a 86 ris a libra em 1827 mostra como a liberao dos preos incidiu
sobre a venda desse produto. Toda a presso inflacionria que se fazia sentir sobre o comrcio
quando ele tinha preos tabelados explodiu quando o preo deixou de ser fixo e a especulao
virou prtica corrente a partir de ento, respaldada pela estrutura do comrcio.
Porm, 86 ris no foi o limite encontrado pelo preo. Em 1830, perodo em que
houve escassez de carne na cidade, o fiscal de So Jos, Jos Rodrigues da Silva, relatou de
forma indignada que a libra de carne verde atingia em julho daquele ano o patamar de 160 ris
187
60
o arrtel191, um preo quatro vezes superior ao valor que antecedeu a lei de 1823. O
administrador do matadouro no ano de 1836 afirmou que, em uma semana de novembro de
1836, a carne magra foi vendida a 95 ris na cidade e a carne gorda a 100 ris, o que fez com
que muitas pessoas no comprassem carne naquela semana192. A carne verde crescia a um
valor muito maior que inflao e em um perodo posterior ao perodo inflacionrio. A causa
desse crescimento no pode ser entendida apenas por questes na produo ou em problemas
tcnicos, mas deve ser compreendida na estrutura do comrcio das carnes verdes.
191
61
197
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 37; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op.
cit. p. 167.
198
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 43-4; AGCRJ. Matadouros e aougues
(1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 70.
62
Porm, o seu domnio estava em declnio com a ascenso de outros grupos, o que deu
origem a algumas disputas. Em 1827, Manoel Thomaz de Aquino venceu a licitao para a
renda dos matadouros e passou a beneficiar um aliado seu, dando incio a conflitos, que
tiveram o Senado da Cmara como espao:
O documento, assinado por Antonio Joaquim do Carmo, deixa bem claro a importncia de se
controlar o matadouro. O caixeiro do marchante Antonio Domingues, a que ele se refere, era
o prprio arrematante do contrato, Manoel Thomaz de Aquino. O protesto de Carmo se deveu
no s ao fato de ter sido preterido na matana das reses no matadouro a partir de 1827, mas
tambm ao fato de ter perdido o controle do mesmo matadouro naquele ano. Outra estratgia
do grupo mercantil que a citao demonstra era a de tentar, sempre quando possvel, burlar o
fisco, sendo o controle do matadouro extremamente importante para tal.
O domnio do mercado tambm foi conseguido de outras formas. Na dcada de 1830,
Domingos Custdio Guimares, alm de ter controlado os matadouros em alguns anos, teve
outra forma de dominar o mercado de carnes:
Para dar execuo ao officio que me foi dado da parte de Vossa Senhoria desta
Secretaria ante Illustre Camara datado de 2 do corrente respeito ao impresso
asignado pelo inimigo dos monopolistas, que dis ser Domingos Guimaraens
atravessador de gados com infrao das Leys e Posturas com tal prejuzo dos
povos. Sahi por todo o Decreto a informar me o que me informaro he, que se todos
os vendedores de gados que o toma de diversas partes, a encaminho a aquele
comprador por este lhe comprar a boiada por junto, e no fazer conta a aquelles
vendedores venderem nos talhos, at porque no tem uma paragem adonde
guardem os gados para dali a hirem vendendo: e penso fazem para junto aquele
comprador Guimes ali para evitarem a mortandade do mesmo gado acoscendo a que
este comprador vende depois a maior parte para todos os aougues e matadouros
daquela freguesia.200
199
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 2.
200
63
201
64
os dos produtores mineiros de gado, que, segundo dados de Saint-Hilaire, eram em mdia de
10%, muito menores que os lucros dos negociantes205.
O alto custo fazia o comrcio ser altamente concentrado, j que nem todos tinham
capital suficiente para fazer grandes boiadas, alm de ter os gastos, como: paragens prximas
Corte, controle de currais, controle sobre o matadouro etc. Isso determina a concentrao
deste comrcio, caracterstica que ir d o tom da estrutura do comrcio.
Para se ter uma idia da concentrao que o comrcio tinha, h o relato de um
negociante paulista datado de 1810 ou 1811. Nessa poca, perdurava o contrato das carnes
verdes, em que Coutinho tinha fornecedores de gado, sendo um deles Manuel Jos de Mello:
Durante a vigncia dos contratos, o comrcio de longa distncia de reses era feito
basicamente por um pequeno nmero de negociantes aliados ao contratador das carnes verdes
e esta poca, especificamente, foi de grande concentrao no comrcio de boiadas.
Renato Marcondes comprova essa concentrao com nmeros no comrcio de longa
distncia de reses bovinas na primeira dcada do sculo XIX. Esse autor demonstra como, de
1801 a 1811, cinco negociantes dominavam 51,4% das viagens, em que eram transportados
53,9% das reses que se encaminhavam ao Rio de Janeiro. Abaixo deles, havia uma multido
de pequenos comerciantes que levavam pequenas boiadas capital. Os principais negociantes
presentes nesse comrcio eram scios de Incio Rangel de Azevedo Coutinho aps a
arrematao por este do contrato das carnes verdes em 1810, sendo o caso, por exemplo, do
capito Manuel Jos de Mello e do capito Ventura Jos de Abreu207.
Para compreender a estrutura e o grau de concentrao do comrcio de carnes verdes
para a cidade do Rio de Janeiro, utilizou-se um material que identifica os negociantes que
matavam reses nos matadouros da cidade. Essas fontes mostram os comerciantes de gado que
tinham aougues na cidade, porm os principais detentores de aougues no eram apenas
vendedores de varejo, mas controladores de todas as etapas do comrcio, negociantes de
grosso trato. Os dados, novamente, so escassos e no podem ser transformados em sries, j
que h apenas dados referentes aos anos de 1827, 1830, 1833 e 1836 e, mesmo esses, indicam
205
65
somente algumas semanas de matana e no longos perodos. Pensa-se que, mesmo com
tantas limitaes, possvel apreender a estrutura de comrcio com esses dados.
Como j se afirmou anteriormente, na primeira metade da dcada de 1820, Antonio
Joaquim do Carmo foi o principal negociante do comrcio das carnes, tanto no atacado, como
no varejo. Logo aps o fim do seu contrato de monoplio, ele manteve forte presena nesse
comrcio, perdendo depois espao para novos negociantes, o que gerou disputas208, mas
Carmo no seria ainda desbancado, como se v na tabela a seguir:
Tabela 1.9 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827:
Dono do gado
1848
48,4%
1427
37,4%
281
7,4%
Mathias Aleixo
111
2,9%
71
1,9%
47
1,2%
Avulsos
30
0,8%
3815
100%
Total
A tabela foi copiada exatamente como estava nos manuscritos, sendo adicionada
apenas a terceira coluna, que d o percentual do gado morto, para que se tenha uma idia do
controle sobre o comrcio exercido pelos marchantes. Trata-se de uma estrutura
oligopolizada, pois os dois marchantes, Antonio Joaquim do Carmo e Antonio Domingues
Velloso, que so tambm atravessadores de gado, dominavam juntos o equivalente a 85,8%
de todas as matanas no matadouro de Santa Luzia, o que tem conseqncias sobre o preo e
a abundncia do produto.
A estrutura oligopolizada j foi afirmada anteriormente para o comrcio de
abastecimento, sobre o comrcio de reses de longa distncia. Joo Fragoso j identificou que
o comrcio de longa distncia de reses, assim como vrias outras formas de comrcio na
economia colonial, era dominado por alguns poucos negociantes, que tinham o oligoplio do
208
66
Tabela 1.10 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
da Cidade Nova do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827:
Dono do gado
259
48
Joo de Morais
35
19
Avulsos
27
Total
388
Tabela 1.11 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 12 de maro ao dia 30 de abril de 1830:
209
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 173-4. Manolo Florentino
demonstrou como essa mesma estrutura comercial prevalecia no trfico de escravos. FLORENTINO, Manolo.
Em Costas Negras. op. cit. p. 150-4
210
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 167.
67
Dono do gado
1831
23,26%
Antonio Domingues
1726
21,92%
898
11,40%
Jacintho Rodinho
863
10,96%
799
10,15%
Mathias Aleixo
688
8,74%
Manoel Alves
593
7,53%
268
3,40%
136
1,73%
Bernardo Mattos
40
0,51%
Henrique
12
0,15%
Jose Marcelin
0,08%
Santos
0,05%
Rogrio
0,03%
Athanazio
0,03%
Victor
0.03%
Francisco Lemos
0,01%
Manoel Branco
0,01%
Francisco
0,01%
7873
100%
Total
68
matadouro, das 1031 abatidas naquele matadouro no perodo. V-se, portanto, que Velloso
ainda era ligeiramente mais poderoso do que Carmo, sob o ponto de visto do nmero de reses
mortas nos matadouros, j que ele matou um total de 2183 reses nos dois matadouros no
perodo enquanto Carmo, que no teve matanas na Cidade Nova, abateu apenas as 1831
cabeas presentes em Santa Luzia211.
Em outro documento, foi encontrada uma tabela similar para os meses de maio e junho
do mesmo ano, porm esta em vrios pontos ilegvel, no sendo possvel determinar certos
nmeros e a quantidade total. Pode-se notar, no entanto, que a estrutura continuou a mesma
do ms abordado na tabela 1.11. Carmo matou 1198 reses nos dois meses e Velloso 1470. So
os dois principais negociantes presentes no matadouro, porm, da mesma forma que na
sobredita tabela, no detinham mais o controle do matadouro como em 1827. Dois
concorrentes deles, Manoel Lemos Oliveira e Joo Baptista Midosi, abateram respectivamente
1119 e 1089 cabeas. Persistiu, portanto, a estrutura oligopolizada mais aberta presente na
tabela 1.11212.
No se conseguiu achar uma explicao para a decadncia de Carmo e Velloso. Os
dois negociantes que, em um ms de 1827, tinham o controle de 85,8% das matanas do
matadouro de Santa Luzia, detinham, em 1830, apenas 45,1%. A causa mais provvel para a
decadncia de ambos negociantes deve provir de disputas comerciais, o certo que a
decadncia continuou a ponto de os dois negociantes no estarem mais presentes neste ramo
em 1833. Do controle oligopolizado dos dois neste comrcio, o mercado das carnes verdes
experimentou, em passagens da dcada, um interregno no qual prevaleceu uma relativa
horizontalidade no comrcio, que logo foi completamente desfeita. Teve fim tanto a estrutura
de oligoplio restrito quanto a de oligoplio aberto e o mercado de carnes verdes, assim como
o de boiadas, viveu sob a existncia de um monoplio.
211
212
69
Tabela 1.12 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 4 de abril ao dia 31 de maio de 1833:
Dono do gado
3303
78%
466
11%
Francisco da Silva
310
7,3%
Outros
157
3,7%
Total
4236
100%
Fonte: AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 23-4.
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 6-8; 29-32; 43-6; 52-5.
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 12.
214
70
matadouro de Santa Luzia, enquanto nenhum outro marchante conseguiu chegar a 15% dos
abates. Persistiu o controle de Guimares, com reclamao de vrias partes sobre as
conseqncias do controle, em especial, a carestia da carne215.
Com as situaes de oligoplio e monoplio, os negociantes tinham grande controle
sobre os preos do mercado e podiam atingir grandes lucros, gerando acumulao de capitais.
No entanto, o mesmo no valia para o perodo anterior a 1821, qaundo houve a vigncia dos
contratos de monoplio. Uma abordagem mais cuidadosa deve ser feita sobre a estrutura de
comrcio nesse perodo, principalmente, para se entender a escassez presente nesta poca.
Vrias j foram as causas apontadas para a escassez dos gneros bsicos na economia
colonial e, em casos extremos, das faltas que levavam fome. No s os relatos de poca
divergem sobre as causas da escassez, tambm os historiadores que estudaram o assunto no
tm vises comuns sobre o motivo de as cidades coloniais no serem bem supridas de
alimentos.
Maria Yedda Linhares fez uma compilao de vrias causas dadas nas fontes para a
falta e a carestia de carne verde no Rio de Janeiro. Mencionam-se as longas distncias, as
estradas ruins, os impostos, a especulao dos atravessadores e a indiferena do poder
pblico216. Se todas estas causas devem ser levadas em considerao como causas de relativa
importncia, pensamos que no foram problematizadas, a ponto de se atingir o cerne da
questo. Isso no de se estranhar, visto que, como afirma Ciro Flamarion Cardoso, um dos
pontos de aproximao entre o marxismo e o grupo dos Annales a convico de que a
conscincia que os homens de determinado perodo tm de sua poca muitas vezes no
coincide com a realidade social em questo217. Assim, estes relatos no relacionaram as
causas estrutura social vigente.
Os historiadores j deram tambm vrias causas para o mesmo problema. Alcir
Lenharo no teve a inteno de explorar o motivo da escassez e da carestia e passou
tangencialmente por este problema, dando apenas alguns argumentos tcnicos, afirmando que
215
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 60-70.
216
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 191-4.
217
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Introduo: Histria e paradigmas rivais. In: CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana; VAINFAS, Ronaldo (orgs.). Domnios da Histria. op. cit. p. 9.
71
as estradas eram precrias, que havia durante a viagem perdas considerveis e que as
viagens eram longas218.
O grupo da histria agrria explorou mais esse campo, Francisco Carlos Teixeira da
Silva criou a explicao da causa polidrica para a escassez em Salvador e, em menor escala,
no Rio do sculo XVIII. Essa causa polidrica se devia estrutura colonial e inclua
problemas no acesso terra, no transporte, no armazenamento e nas imposies do Estado
produo. Havia ainda a ao do capital mercantil e o plantacionismo que era uma forma de
penalizao da produo de alimentos com o tabelamento a um valor baixo dos preos desses
produtos, beneficiando os grandes produtores voltados para a exportao. Por fim, adiciona-se
a isto a limitao ecolgica e a falha tecnolgica. Francisco Carlos Teixeira afirma, no
entanto, que, para aquele perodo especfico, a concorrncia entre a produo para exportao
e a produo visando ao abastecimento no era um fator que determinava a escassez, falta ou
carestia219.
Em um estudo anterior, Teixeira da Silva e Maria Yedda Linhares haviam afirmado
que as causas para as crises na produo de alimentos na colnia eram quatro: causas naturais,
o fato de existir produo voltada para artigos mais lucrativos, a tendncia da pequena
produo a ser de subsistncia e, a principal, a concorrncia entre a agricultura de subsistncia
e a agroexportao220.
Para as carnes verdes no perodo abordado, a escassez e a carestia so determinados
pelos seguintes fatores: concorrncia da produo de carne verde com a carne seca, estrutura
concentrada do comrcio das boiadas e das carnes, m condio dos caminhos, grande
distncia da cidade para as regies produtoras e os altos custos das viagens. Todos esses
motivos no devem ser entendidos tecnicamente, mas inseridos na estrutura escravista
colonial, em que a produo para abastecimento secundria diante da produo para a
exportao ou de um produto mais lucrativo, mesmo com a fora do comrcio interno a partir
de 1808. A sociedade colonial altamente hierarquizada em sua estrutura social, com grande
estratificao nas fortunas e no controle de capitais, o que gera a estrutura concentrada do
comrcio das carnes. Os caminhos, mesmo com a relativa modificao da poltica para os
mesmos a partir de 1808, mantiveram-se em um estado inadequado para a passagem das
dezenas de milhares de cabeas de gado por ano. Tudo isto gerou a escassez do fornecimento
do gnero cidade e a grande oscilao nos preos, com forte carestia em certos perodos.
218
72
No entanto, no perodo anterior a 1821, existia uma causa diferente para a escassez de
carne verde na cidade. Nesses anos, estourou a crise oriunda da produo de charque no Sul,
mas a concorrncia entre a produo de charque e carne verde no foi o nico ingrediente do
problema da escassez entre 1810 e 1821, visto que os grandes choques de 1808 e 1818 no
mercado do Rio de Janeiro tiveram uma recuperao muito lenta. Para entender a persistente
crise nesse perodo, preciso observar o sistema de monoplio do varejo, existente com o
contrato das carnes verdes.
O contrato de 1810 da mesma forma que os de 1815, 1820 e 1821 afirmava o
seguinte na sua condio quinta:
Que nenhuma pessoa desde Santo Antonio da Lapa para c poder comprar gado
sem ser por conta, ordem ou mandado delle contractador, como to bem nenhuma
pessoa poder atravessar aqueles gados que vierem de Minas Gerais, a excepo do
senhor dengenho e agricultores, os quaes podero comprar os que lhe forem
precizos para as suas fabricas e lavouras onde lhes parecer e os houver. E se elle
contractador no comprar os gados, podero seus donos cortallo por sua conta no
aougue publico desta cidade, pagando somente os direitos do cortume e o aluguer
dos utenslios a seus respectivos donos.221
Constando a SAR o Prncipe Regente, que Jos Antonio Ribeiro trouxera de stio
remoto 200 bois para esta cidade com o fim de vender aos contratadores das carnes
verdes, e por que estes nem lhe offerecem o preo razoavel que o indemnize das
despezas com o competente interesse, nem lhe concedem talhos, se acha na dura
circunstancia de voltar para aonde veio, sofrer o prejuzo das desepezas da jornada
e outros mais que so ordinrios neste gnero de commercio, que muito convem
animar para ser bem abastecida esta cidade. He o mesmo senhor servido que o
Senado da Cmara sem perda de tempo conceda ao sobredito Jos Antonio Ribeiro,
o poder cortar e vender a sua custa os bois que trouxe, dando-lhe para isso
suficientes talhos, pois assim exige o bem geral, que mais que tudo SAR tem em
vista todas as suas reaes determinaes. O que VMce far presente no mesmo
Senado para que assim se execute.222
221
222
73
Parece, portanto, que essa resoluo da livre matana no era cumprida, tanto que um
condutor teve que apelar ao Rei para que conseguisse fazer o que determinava o contrato. Um
ponto a se destacar que, quando o Ribeiro afirmou que procurou vender aos contratadores,
devia estar se referindo a Antonio Joaquim Carmo e seus scios, que eram, no perodo, Jos
Joaquim de Almeida Regadas, fiador e administrador geral do contrato, e Joaquim Jos de
Siqueira que, mesmo no sendo mais o contratador, continuava associado ao comrcio.
Esse simples caso deu margem a uma srie de disputas e confuses, tendo sido
encontrados outros documentos sobre essa questo no arquivo biogrfico de Carmo, na
Biblioteca Nacional. Nestes, Carmo afirma que Jos Antonio Ribeiro lhe ofereceu 190
cabeas de gado e o contratador afirmara que pagaria um mximo de 9$200 por cabea, no
que Ribeiro no aceitou e apelou a Sua Alteza Real. S assim ele conseguiu o matadouro para
matar o gado, pagando as taxas especficas223.
Isso leva a uma concluso possvel sobre as implicaes do regime de monoplio no
contrato: o preo pago pelas reses era determinado pelo contratador, j que este tinha o
monopsnio da compra destas, e, quando o condutor oferecia mais pelas reses, ele podia
decidir no compr-las. Este o nico caso encontrado no qual o condutor apelou s
autoridades para ter seu gado abatido, porm situaes em que os condutores tiveram que
aceitar os preos determinados pelo contratador devem ter ocorrido freqentemente. O
controle do contratador sobre os preos do mercado fica ainda mais claro no longo documento
a seguir, de 1811:
223
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado a Sua Alteza Real relatando a verdade
quanto a representao feita contra ele, por Jose Antonio Ribeiro. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio
de Janeiro: 1821. (Seo de Manuscritos, C-2,36).
74
ero rematados a muitos marchantes, e o commercio das boiadas era livre havia
mais abundancia de carne, e melhor, pela liberdade do commercio, dos talhos.224
O documento demonstra que no era respeitada nem mesmo a resoluo do contrato que
liberava os senhores de engenho a comprarem o gado de quem fosse. O marchante a que a
toda hora ele se refere era o contratador Incio Rangel de Azevedo Coutinho, que tinha
prticas monopolistas e especulativas claras, comprar o gado barato dos condutores e vender
caro para os senhores de engenhos. O condutor chegou a falar que a situao da carne na
cidade piorou tambm em funo do contrato e no h por que pensar que o contratador no
tinha as mesmas prticas monopolistas e especulativas que tinha com a venda de reses para os
engenhos tambm com a venda de carne na cidade.
Portanto, a venda de carnes sob forma de monoplio para a cidade no ajudou muito
na melhora do mercado do produto. O objetivo desse contrato parece ter sido mais conseguir
rendas emergenciais para o Estado portugus e atender a certos interesses do que bem
organizar a venda de carnes verdes na cidade. Isso era ainda mais acentuado at 1812, quando
o contratador podia matar o nmero de reses que quisesse. Maria Graham caracteriza
exatamente desta forma o problema do abastecimento de carne na cidade: H um aougueiro
monopolista e ningum pode matar um animal, sequer para o seu prprio uso, sem pagar-lhe
uma licena; conseqentemente, no havendo concorrncia, ele fornece o mercado sua
vontade.225 Ela, que escreveu isso relativo ao ano de 1821 quando esteve na cidade, deixou
bem claro que achava o contrato malfico abundncia.
Uma outra concluso pode j ser tirada, se o contratador determinava o preo mximo
que pagaria pelas cabeas, e se ele tinha o controle dos talhos e, conseqentemente, do
mercado de carnes verdes na cidade, muitos condutores no quereriam trazer gado para a
cidade caso o seu preo fosse muito baixo, o que gerava falta de reses. Isso cria a chamada
lgica da escassez, lgica oriunda da forma como foi concebido o contrato, e que era
altamente prejudicial para a populao que consumia o gnero. O contratador no teria
grandes lucros se comprasse reses muito acima de 10$000 e vendesse a carne tabelada a 30,
35 ou 40 ris e ele buscava sempre o lucro mximo. Uma rs dava em mdia 9 arrobas e meia,
o que era equivalente a 304 libras de carne. Pensando-se na segunda metade do ano de 1821,
com o preo da carne tabelado a 40 ris, ele conseguia 12$160 ris de cada boi. Se ele
224
BN. ROSA, Jos Fernandes. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando providncias
no sentido que possa continuar conduzindo suas boiadas para vender diretamente nos engenhos sem a
interveno de marchantes. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. s/l: 1811. (Seo de Manuscritos, C456,33).
225
GRAHAM, Maria. Dirio de uma Viagem ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1990. p. 196.
75
comprasse, por exemplo, cada rs a 11$000 como uma vez Antonio da Silva Prado
conseguiu vender no mercado de So Cristvo neste mesmo ano de 1821 provavelmente
teria at prejuzo, pensando-se nos diversos custos que tinha: pagamento dos carniceiros no
matadouro e nos talhos, transporte da carne, armazenamento do gado etc.
Para manter os preos baixos no mercado da cidade, o contratador precisava continuar
sendo o nico comprador da cidade, como deixou de acontecer no ano de 1818, de acordo
com a acusao do contratador Siqueira aos vereadores:
[...] em algus semanas se tem fornecido aos talhos por minha conta, mais de 800
rezes, mas se outras tem deixado de completar aquelle numero, he porque a actual
falta de bois torna impraticavel o preenchimento daquela condio do contracto,
razo este, que tendo prevalecido at agora, muito mais deve prevalecer para o
futuro depois que VSas contra a letra, e espirito do mesmo contracto, fizero
arrematar os talhos particulares de S. Diogo, Mataporcos, S. Cristovo e
Laranjeiras; porque achando agora os administradores por mim propostos outros
concurrentes nos mercados, no podem j contar com a compra exclusiva dos
gados, que as condies me affianaro. Nestes termos tendo VSas transgredido
aquellas condioens, parece que por este mesmo facto eu me devo reputar desligado
das que me so relativas.226
A multiplicao dos talhos particulares pela cidade fez com que esses donos de talhos
passassem a comprar reses no mercado de So Cristvo, retomando o sistema de mercado
naquela feira, antes dominada pelo monopsnio do contratador. Com a volta da concorrncia
na compra de gado, os preos das reses aumentaram, o que levou Siqueira revolta. Esses
talhos particulares foram arrematados pelo Senado da Cmara para tentar trazer novamente
abundncia para o mercado de carnes verdes na cidade227, logo depois, Joaquim Jos de
Siqueira pediu diretamente ao Imperador para se ver desligado do contrato.
Enfim, uma terceira concluso pode ser tirada do sistema dos contratos. Nele, alm do
preo do gado ser determinado pelo contratador e da escassez ser inerente ao sistema, os
lucros estavam concentrados no contratador e no nos condutores. Esses eram em sua maioria
scios do contratador, mas, como o preo das reses era determinado pelo contratador, este
podia ter altos lucros nessa intermediao entre condutores e consumidores.
Portanto, o contrato trazia grandes conseqncias para o mercado de carnes verdes na
cidade. Primeiramente, o contratador monopolizava a compra de reses, podendo determinar o
preo das reses a serem compradas e podendo ter, com essa exclusividade, altos lucros nesse
comrcio. Ainda, apesar do preo tabelado, havia uma lgica de escassez oriunda do contrato,
j que, apesar de ter que matar 800 reses semanais nmero que, segundo o relato de vrias
226
227
76
fontes, muitas vezes no era alcanado , o contratador no se dispunha a matar mais do que o
mnimo previsto, com o objetivo de abastecer toda a necessidade da populao, visto que, se
aceitasse comprar muitas reses, o preo dessas poderia aumentar na feira de So Cristvo.
A partir de 1821 e, principalmente, de 1823, instaurou-se outra lgica no mercado das
carnes verdes na cidade, a lgica da carestia. A carne ento teve um perodo de relativa
abundncia, porque acabou o monopsnio da compra das reses pelo contratador, estando os
preos da cabea do gado em So Cristvo e do produto no varejo determinados pelo
mercado. Mas, em funo da estrutura concentrada do comrcio e da grande demanda do
gnero, o seu preo se elevou nos aougues. A partir de 1823, a carne foi vendida bem acima
dos 40 ris o arrtel, chegando a picos de 100 e 160 ris.
Alm da carestia, a nova lgica de mercado gerada pelo fim do contrato tambm
inverteu a concentrao dos lucros. Se durante o perodo de vigncia do contrato, estes lucros
estavam principalmente nas mos do contratador, depois de 1821 e 1823, os condutores
passaram a auferir os maiores ganhos do comrcio e entraram no terreno do varejo, no se
limitando apenas ao comrcio de grosso. Esse reposicionamento dos lucros se deu em funo
do fim da figura do contratador e pela ascenso social dos condutores como agentes principais
do comrcio.
Enfim, de 1810 a 1821, as condies do contrato das carnes verdes geraram uma
escassez estrutural do gnero na cidade e a concentrao dos ganhos na pessoa do contratador.
A partir do fim do contrato, em 1821, e da liberao dos preos no varejo, em 1823, a
estrutura do comrcio das carnes verdes reduziu a escassez antes vigente, mas gerou uma
maior carestia do produto, redirecionando tambm o grosso dos lucros para as mos dos
intermedirios do comrcio.
Captulo 2
Nos gabinetes e nos plenrios: as implicaes polticas do comrcio
Na anlise dos aparelhos polticos proposta para este captulo, no se pretende fazer
uma ampla discusso sobre a natureza do Estado imperial em formao ou da Cmara
municipal do Rio de Janeiro na primeira metade do sculo XIX, j que existem interpretaes
sobre o carter desses dois aparelhos polticos que atendem devidamente a esta pesquisa. Os
estudos feitos sobre o comrcio de carnes verdes e a poltica das duas referidas instncias para
o tema no sugerem uma nova explicao para estes rgos, j que h modelos explicativos
para ambos que so suficientes para o que foi estudado228.
Da mesma forma, no faremos uma ampla discusso conceitual sobre o Estado ou
sobre os aparatos terico-metodolgicos possveis de serem utilizados para se entender os
aparelhos polticos. Cr-se que a opo metodolgica seguida para explicar estes aparelhos
polticos a mais frutfera de acordo com os objetivos propostos e com as fontes encontradas.
228
Seguimos as anlises do Estado imperial e da Cmara do Rio de PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples
Comissrios. op. cit. p. 8; 63; 67-8; ; LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. p. 56.
229
MENDONA, Snia Regina de. Estado e sociedade. op. cit. p. 24.
78
230
DIAS, Maria Odila Leite da Silva. A interiorizao da metrpole. op. cit. passim; GORENSTEIN, Riva.
Comrcio e Poltica. op. cit. p. 136.
231
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 215-6.
79
na Junta de Comrcio em cada cidade, que contavam 421 matrculas no Rio, contra 134 na
Bahia, 62 no Rio Grande do Sul e 48 em Pernambuco232.
Riva Gorenstein descreveu o cenrio positivo vivido pelos negociantes no perodo,
com ampla possibilidade de enriquecimento, ascenso social, projeo poltica e at ascenso
simblica, com a aquisio de ttulos nobilirquicos e cargos de confiana no governo. A
autora mostra as reas de investimento desses negociantes e tambm algumas peculiaridades
de sua organizao, como a ligao entre eles por laos de parentesco, o casamento como
forma de aliana mercantil e a reunio em irmandades religiosas233.
Essas prticas foram confirmadas por Manolo Florentino em relao aos traficantes de
escravo da cidade e por Alcir Lenharo para os negociantes presentes no abastecimento da
Corte234. Da mesma forma, estudando o comrcio de gado, Maria Schrer Petrone destacou a
importncia das relaes pessoais neste negcio235.
Era comum que famlias de negociantes tivessem um ou mais membros presentes no
comrcio de carnes, como a famlia Pereira de Almeida, que estava presente no comrcio de
cabotagem, com o Oriente, com a Europa, no trfico de escravos e que tinha um membro
presente no mercado de carnes verdes, Bernardo Joaquim Pereira de Almeida, que arrematou
o suprimento de carnes nas freguesias de Mataporcos e Engenho Velho em 1828236.
Isso remete a uma outra estratgia dos grandes negociantes do perodo, a de nunca se
reduzir apenas a um negcio. Diversos autores ressaltam como eles tentavam ao mximo
diversificar sua atuao no comrcio237. Existiam, no entanto, famlias com vrios membros
presentes no comrcio de reses e/ou de carnes, como a famlia Joaquim do Carmo, com os
parentes Antonio Joaquim do Carmo e Manoel Joaquim do Carmo e a famlia Mendes da
Costa, que tinha em 1823 trs de seus membros como arrematantes de aougues na cidade238.
Os laos de parentesco ou os casamentos eram importantes, em parte, devido
confiana que os negociantes tinham que ter em seus scios, mas a aliana por laos de
sangue nem sempre era regra. A confiana era importante, por exemplo, em um comrcio de
longa distncia de reses, onde o negociante tinha encarregados e correspondentes. O
232
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil Colonial. Rio de
Janeiro: Nova Fronteira, 1998. p. 124; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. So Paulo:
Unesp, 2005. p. 301.
233
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 148-9; 211.
234
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 204-8; LENHARO, Alcir. As Tropas... op. cit. p. 79.
235
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 114-8.
236
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 152.
237
Joo Fragoso mostra em uma tabela como os negociantes faziam diversos tipos de negcios em diferentes
regies. Ver FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 187-91.
238
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
80
contratador das carnes em 1810 e 1811, Incio Rangel de Azevedo Coutinho, tinha como
encarregado em So Paulo o capito Manoel Jos de Mello, que se autodenominava
fornecedor ou correspondente de Coutinho. Os dois uniram foras em 1810 para tentar
abolir um imposto da capitania de So Paulo, cobrado no caminho para a Corte239.
Essas relaes de encarregado e correspondente so diferentes das relaes entre
scios em um empreendimento capitalista, tendo um sentido prprio daquela sociedade e
daquele tempo. Isso fica claro na correspondncia entre o negociante paulista Antonio da
Silva Prado e seu encarregado no Rio, o capito-mr Nuno da Silva Reis, onde este enviava
freqentemente relatrios a Prado sobre a venda de gado na cidade e Prado retornava com
ordens e instrues a Reis. O vocabulrio da correspondncia, no entanto, denota um tipo de
relao mais vertical, tpico de uma sociedade escravista hierarquizada, Nuno da Silva Reis
totalmente submisso e subserviente a Prado, tratando-o como meu senhor e com outras
expresses que destacam posies diferentes entre os dois scios240.
As alianas, inclusive em formas de casamento, podiam existir tambm com
proprietrios. Alcir Lenharo mostra como os tropeiros e boiadeiros mineiros tinham vnculos
de parentesco ou de compadrio com grandes proprietrios, principalmente os que produziam
os gneros transportados por estes negociantes. Dessa forma, o proprietrio buscava ficar
mais imune aos desmandos dos intermedirios, que especulavam freqentemente, tentando
comprar os produtos primrios ao preo mais baixo possvel e os intermedirios asseguravam
tambm um fornecimento regular dos produtos por eles comercializados241.
Outra prtica comum dos negociantes era o investimento em propriedades rurais e
urbanas, uma tendncia visvel em especial na primeira metade do sculo XIX, que vem
sendo comprovada pela historiografia. O objetivo dos mesmos com isso era fazer um
investimento que proporcionasse ganhos fixos, diferentes da volatilidade do ganho mercantil,
tendo alguns at deixado o comrcio para viver como proprietrios e rentistas, donos de
muitas terras e muitos homens, o que era, de certa forma, o ideal social daquele meio
escravista. Alcir Lenharo mostra como vrios tropeiros e negociantes do abastecimento
tambm tinham a mesma atitude, chegando a abandonar o comrcio em proveito da
agricultura, sendo muitos beneficiados pela poltica joanina de doao de sesmarias no Vale
do Paraba, o que deu origem ao complexo cafeeiro da regio242.
239
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-609,16). doc. cit.
BN. PRADO, Antonio da Silva, primeiro baro de Iguape. (Seo de Manuscritos, C-842,40). doc. cit.
241
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 37.
242
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 145-6; LENHARO, Alcir. As Tropas... op. cit. p. 92-3.
240
81
abastecimento da Corte, era a pssima fama que eles tinham para o resto da sociedade, j que
muitas vezes, o alto preo, a m qualidade dos produtos e as crises de desabastecimento eram
creditadas a eles, devido s suas prticas especulativas e monopolistas correntes. Lenharo
demonstra atravs de fontes diversas essa ojeriza geral existente contra os tropeiros mineiros e
diversos negociantes presentes no abastecimento243.
Maria Odila Dias escreve no prefcio do livro de Alcir Lenharo que preciso perceber
a implicao social e poltica do pujante comrcio de abastecimento desenvolvido a partir
da poca joanina, deixando claro que considera a ascenso poltica dos proprietrios e
tropeiros mineiros envolvidos no abastecimento da Corte como a grande conseqncia
poltica deste comrcio. Os produtores e negociantes mineiros consolidaram seus interesses
no comrcio com o Rio de Janeiro ao longo da permanncia da famlia real portuguesa e, com
as turbulncias polticas vividas pelo pas a partir de 1821, passaram a defender seus
interesses nos governos que se sucederam aps a emancipao poltica244.
Alcir Lenharo expe, ao longo de sua obra, como esses tropeiros e donos de terras se
organizaram politicamente em jornais mineiros, onde defendiam aes polticas para
protegerem o comrcio. Em seguida, no final do perodo regencial, esses grupos sociais se
organizaram nos partidos nascentes e fizeram parte dos liberais moderados, defendendo uma
ntima unio da provncia com a Corte, sendo avessos a qualquer forma de secesso245.
Os negociantes da Corte tambm se organizaram e aproximaram-se do aparelho de
Estado mais ainda que os mineiros. Manolo Florentino descreve como muitos traficantes
assumem boas relaes com os funcionrios e ministros do Estado e Riva Gorenstein, antes,
j expusera como os negociantes cariocas estabeleceram uma relao muito forte com o
aparelho estatal joanino, com auxlios espordicos e ajuda em momentos difceis, recebendo
em troca ttulos nobilirquicos, sesmarias e benefcios diversos246.
Viu-se nesse perodo a organizao dos negociantes da cidade em rgos especficos,
como o Corpo de Commercio, criado na poca joanina, que era um rgo que reunia os
243
82
83
Todos os marchantes sero obrigados a ter cada hum hum sepo, com os utencilios
necessarios, para que no caso de algum mineiro, no se ajuste com os marchantes,
eles mineiros a cortarem por sua conta, procurando eles cortadores, os marchantes
sero obrigados a porem nos matadouros as reses esfoladas, e beneficiadas pela
quantia de 160 ris.250
Essa era uma das condies propostas, os cepos a que o texto se refere eram grandes
toras de madeira onde a carne era cortada em partes e os mineiros eram os condutores de
gado. Eles queriam impor todas as regras do novo sistema de administrao dos matadouros e
organizao da venda das carnes, sendo at o valor especfico da matana indicado.
Os donos de talhos afirmavam que a forma como eles propunham a organizao das
vendas era como antigamente foi praticado. Segundo esta, eles ficariam responsveis pela
limpeza e asseio do matadouro, repartindo entre eles o valor da administrao desse
estabelecimento, de acordo com o nmero de talhos que cada um dos marchantes tivesse,
comprometendo-se, ainda, a pagar possveis multas. Eles defendiam que o matadouro no
fosse posto em administrao ou arrematao, visto que seria de grave prejuizo ao bem
publico e muito mais aos marchantes, no gerando, igualmente, nenhum lucro Cmara251.
250
251
84
85
256
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo, arrematante do contrato da carne verde no Rio de Janeiro.
Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ser dispensado do imposto para o cofre de
sade, que seja includo no seu contrato a renda das cabeas, a propriedade do ofcio de despachante dos
viandantes da terra, com sobrevivncia para sua filha. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro:
1810-11. (Seo de Manuscritos, C-782,69).
257
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 102-5; BN. RANGEL, Joana
Ignacia (viva de Incio Rangel). Informao referente contratao da carne verde, termo de fiador e
administrador e termo de fiador tcito, assinado por Joaquim Jos de Siqueira. Fundo/Coleo Documentos
biogrficos. Rio de Janeiro: 1812. (Seo de Manuscritos, C-887,45).
258
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 83.
86
carnes verdes tenha corrido em praa pblica, como ocorria em geral com os contratos. Se no
certo que a indicao aconteceu para a exclusividade das vendas das carnes verdes, certo
que ela aconteceu para o contrato dos 5 ris em libra:
Em consequencia do que Sua Alteza Real o prncipe regente Nosso Senhor foi
servido resolver sobre a arrecadao actual do novo imposto de 5 ris em arratel de
carne de vacca, que se achava a cargo de um Recebedor e seu Agente nesta cidade;
nomeio para a referida arrecadao o tenente coronel Ignacio Rangel de Azevedo
Coutinho, qual ficar obrigado em receber em logar de cinco ris por arratel que
at agora se pagava 1$520 por cabea, que corresponde ao peso de nove e meia
arrobas cada uma, [...]259
No texto da deciso, fica ntido que no houve prego ou nenhuma outra forma de
escolha seno a prpria indicao de Coutinho. Um recebedor era o encarregado de fazer o
servio antes, mas diante de um Estado debilitado para fazer tal tipo de servio, o controle da
arrecadao passou para o mbito particular. Uma medida foi tomada para evitar possveis
burlas ao pagamento correto do direito, a transformao dos cinco ris em libra para 1$520
por cabea, medida que no deve ter conseguido evitar totalmente as sonegaes.
Coutinho entrou em conflito com alguns vereadores, mas tambm foi elogiado por
homens de Estado. Sinal de que ele transitava bem no aparelho poltico era a destacada
presena de parentes seus, provavelmente filhos, como funcionrios pblicos. Jos Vicente do
Azevedo Coutinho foi suplente de fiscal da freguesia de Santa Rita a partir de 1830, Jos da
Cunha de Azevedo Coutinho foi tabelio em 1812 e o seu possvel parente, Incio da Fonseca
Rangel foi administrador dos matadouros em 1823260. Como esses cargos eram, em sua
maioria, preenchidos por nomeao, o parentesco com Coutinho deve ter pesado a favor.
Certamente, Coutinho um exemplo de negociante que tinha uma teia de negcios no
Centro-Sul dados os seus correspondentes no Sul do pas e em Minas , sendo tambm um
caso emblemtico do homem de negcio que se aproximou do aparelho de Estado e de outros
comerciantes de grosso trato da praa, sendo o exemplo mais ntido disto a sua aliana com a
famlia Siqueira. Tentou, ainda, um controle do comrcio de carnes verdes como um todo,
tendo menos xito que o seu sucessor no contrato das carnes verdes.
O capito Joaquim Jos de Siqueira, filho do tambm capito Joo Siqueira da Costa,
assumiu o contrato das carnes verdes em dezembro de 1811 e o renovou em 1815 por mais
seis anos. Interrompeu o contrato em abril de 1819, acusando a Cmara de ter violado seu
259
87
monoplio da venda das carnes na cidade. Siqueira conseguiu um controle efetivo sobre todos
os contratos que diziam respeito carne verde durante seu controle sobre o negcio,
dominando, alm do contrato das carnes verdes propriamente dito, o contrato da renda das
cabeas de 1812 a 1817 atravs do controle da fiana. Antes de 1812, seu pai havia dominado
este contrato tambm atravs da fiana, Joo Siqueira da Costa foi o fiador do contrato desde
1807 pelo menos, j que se desconhecem os fiadores anteriores at a sua morte em 1811.
Joaquim Jos Siqueira venceu o prego pelo contrato dos cinco ris em libra de carne verde
para o trinio 1818-20, que deve ter sido a arrematao mais valiosa do perodo, com o
impressionante valor de 187:200$000. Arrematou tambm o contrato da matana e venda das
carnes de vitela nos anos de 1816 e 1817261.
Esse controle de Siqueira no comrcio de carnes verdes no perodo dava a ele um
grande poder. Durante um pequeno perodo em 1818 ele era o responsvel pelo abastecimento
de carne de toda a cidade, era o coletor oficial de 5 ris em libra da carne fresca vendida em
toda a Corte e era o responsvel pela coleta de 120 ris por cabea de gado morta. Esse
controle pleno sobre a distribuio e a coleta de impostos dava a ele grande margem para
transgredir algumas normas dos contratos e burlar a contabilidade que tinha que ser feita. Um
ramo nada secundrio do servio pblico, a organizao da venda de carnes verdes na capital
e todos os impostos referentes, ficava a cargo de apenas um homem.
Siqueira no se reduzia apenas ao comrcio de carnes verdes, sendo um dos maiores
homens de negcio cariocas, com diversas reas de atuao. Era um dos maiores negociantes
envolvidos no comrcio de abastecimento, estando presente no comrcio de cabotagem, alm
do comrcio por terra. Investia em outros contratos rgios, como o da pesca da baleia,
arrematado por ele e por Fernando Carneiro Leo em 1816. Era traficante de escravos, de
grande projeo, ligado aos tambm traficantes Francisco Jos Gomes e Joaquim Antonio
Alves, este ltimo, o fiador de seu contrato das carnes verdes em 1815. Estava entre os sete
maiores negociantes da cidade, j que fez parte da comisso com os sete mais poderosos
homens de negcio do Corpo de Commercio que apresentou ao Rei em 1816 fundos para a
instruo pblica. Amplamente ligado ao Banco do Brasil, cumpriu as funes de deputado da
Junta e diretor do banco, possuindo 20 aes em 1821, sendo acusado de afundar o banco262.
261
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 31; 61; 83; 113; 142; 160; 185;
214; 242-3; 266; 276; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f.
94.
262
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 190; LENHARO, Alcir. As Tropas da
Moderao. op. cit. p. 21; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 153; FLORENTINO, Manolo.
Em Costas Negras. op. cit. p. 205; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p.
54; 66-87; 170; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 67.
88
Ele tinha forte ligao com o aparelho estatal, chegando a fazer parte do mesmo como
juiz almotac da Cmara em 1811, possivelmente indicado por seu pai. Em 1812, recebeu
merc e a comenda da Ordem de Cristo do Rei, aps ter doado dinheiro ao Rei e depois, foi
nomeado privana do Pao. Era proprietrio de uma das melhores chcaras da cidade, a quinta
de So Diogo, em Mataporcos, que ficava no caminho para a quinta da Boa Vista, tendo ele
mandado erigir em 1818 um arco triunfal altamente luxuoso no caminho para as duas quintas,
ornado a ouro e com a inscrio Ao Pai do povo, ao Melhor dos Reis 263.
Preparou seus filhos segundo as normas do perodo, mandando-os estudar Matemtica,
Filosofia e Direito em Coimbra na dcada de 1820. Era ligado ao tambm negociante das
carnes verdes Antonio Joaquim do Carmo264. Siqueira o melhor exemplo de grande
negociante da praa do Rio presente no comrcio de carnes verdes, seguindo vrias das
caractersticas tpicas dos destacados homens de negcio de seu meio.
Antonio Joaquim do Carmo no estava entre os traficantes da cidade ou entre os
homens de negcio que estavam presentes no comrcio martimo, mas foi uma das principais
figuras do mercado das carnes, estando presente neste comrcio durante todos os anos 20. Em
1820 e no ano seguinte, arrematou o contrato das carnes verdes, que havia passado a ser
anual, sendo a sua gesto no monoplio das vendas muito conturbada devido s repetidas
denncias do almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha. Aps o fim deste contrato, continuou
no ramo das carnes como intermedirio e marchante, sendo o principal dono de aougue da
cidade durante a dcada de 1820. Teve presena ainda no abastecimento de carnes para as
tropas do Exrcito estacionadas na cidade, para os navios de guerra e para os hospitais, mas
no foi possvel saber a data precisa que ele fazia o suprimento dessas instituies, os
documentos relativos a isto no foram encontrados, porm, em outros documentos, fica
evidente que ele foi o abastecedor oficial das mesmas nos anos de 1823 e 1827265.
Carmo pode no ser considerado um grande negociante, mas era associado a dois
poderosos homens de negcio da cidade, segundo denncia do almotac Cunha: Joaquim Jos
de Siqueira e Jos Joaquim de Almeida Regadas. Segundo o almotac, esses trs negociantes
263
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 138; MARTINHO, Lenira Menezes. Caixeiros e Psdescalos. In: MARTINHO, Lenira Menezes; GORENSTEIN, Riva. Negociantes e Caixeiros na Sociedade de
Independncia. op. cit. p. 76; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 57;
SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias... op. cit. p. 642.
264
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da Biblioteca Nacional
do Rio de Janeiro. Ano: 1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1942. p. 254; AGCRJ.
Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
265
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138; AGCRJ.
Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 2; 4-11; AGCRJ.
Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 124.
89
eram responsveis pela distribuio ilegal de carne verde na Corte. Regadas foi o fiador do
contrato das carnes em 1820 e 1821 e scio administrador geral do seu contrato, sendo um
importante negociante, com presena no trfico de escravos. Em um parecer para os
vereadores da Cmara, o procurador deste rgo afirma que Regadas era um negociante
conhecido na praa e gosa de todo o credito e reputao pblica. Ele esteve por mais tempo
ligado ao comrcio das carnes, sendo o fiador do contrato dos matadouros em 1829 e 1830266.
Antonio Joaquim do Carmo era tambm parente do capito Manoel Joaquim do
Carmo, que esteve presente no mercado das carnes frescas, administrando os matadouros nos
anos de 1822, 24, 25, 26 e 28, sendo acusado de beneficiar Antonio Joaquim do Carmo nas
matanas de bois. Esteve presente tambm no comrcio de carne de porco, tendo um
marchante deste tipo de carne afirmado em 1822 que Manoel Joaquim do Carmo era o nico
fornecedor de carne de porco ao pblico267.
Antonio da Silva Prado conhecido como Baro de Iguape, ttulo que foi adquirido
em 1848 foi um negociante com um grande leque de investimentos. Comercializou boiadas
de 1818 a 1825, levando reses bovinas do Sul do pas ao Rio de Janeiro e, alm disso, foi
arrematante de contratos reais, negociante de acar, condutor de muares para o Vale do
Paraba, senhor de engenho e banqueiro. Chegou a ficar endividado dos homens de negcio
cariocas e do Banco do Brasil, onde tinha 20 aes em 1821. Tinha uma aproximao com o
aparelho de Estado, sendo um exemplo disso a hospedagem que ofereceu ao prncipe regente
Pedro quando este viajou capitania de So Paulo em 1821268.
Prado tinha como correspondente no Rio Nuno da Silva Reis e, depois, Francisco
Antonio Leite. Reis, matriculado como negociante na Real Junta de Comrcio, seguindo o
modelo comercial de dominar todas as fases do comrcio, alm de receber o gado na Corte,
dominava os pontos estratgicos para a distribuio. Assim, foi fornecedor de carne Real
Uxaria, Marinha e ao Exrcito em um ou mais anos entre 1818 a 1820, foi fiador do contrato
da renda das cabeas em 1820 e 1821 e possivelmente em 1819 e, por fim, arrematou junto
com Manoel Joaquim do Carmo o matadouro de So Diogo em 1819, desistindo no meio do
contrato para s se dedicar ao matadouro de Santa Luzia, que ele tambm arrematou. Chegou
falncia em 1822, sendo o nico caso conhecido de negociante envolvido no comrcio de
266
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc (1830-1831). Cdice 53-3-9. f.
25; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 219; 379.
267
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214; 216; 219-20; 253-5;
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 6.
268
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. XI-XV; 8-11; 92-3; FRANCO, Afonso
Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 83.
90
carne que vai a falncia. Em 1827, Reis recebeu uma carta obrigando-o a pagar 500$000
devidos do contrato do matadouro de So Diogo de 1819 e, caso a quantia no fosse paga em
24 horas, ele teria seus bens penhorados269. No se sabe como foi o desenrolar da situao.
Francisco Antonio Leite sucedeu Reis na correspondncia dos negcios de Prado na
Corte, foi vereador na Cmara Municipal a partir de 1830, era bastante interessado nos temas
das carnes verdes, sendo o encarregado, junto com outro vereador, de preparar o edital do
contrato dos matadouros em 1830. Leite esteve envolvido ainda com o Banco do Brasil,
exercendo cargos em comisses e na Junta do banco e, assim como Reis, era matriculado
negociante na Junta de Comrcio270.
O ltimo negociante a dominar o comrcio de boiadas e carnes verdes na cidade foi
Domingos Custdio Guimares. Da famlia Teixeira Leite, negociante de gados desde 1821
pelo menos , s no final dessa dcada teve um amplo controle do comrcio. Alm de
dominar o comrcio de longa distncia, trazendo reses de Minas para cidade, foi o fiador do
contrato do matadouro em 1834 e 1835, sendo o contratador Joaquim Francisco da Paula e
Silva, que um funcionrio da Cmara chamou de caixeiro de Guimares. Tinha parentes no
comrcio e foi scio de outro negociante de gados, Cristvo da Costa Guimares. Esse scio
era um possvel parente de Francisco Luiz da Costa Guimares, vereador da Cmara,
negociante e traficante da Corte, que, em sua gesto, foi sempre o vereador mais interessado
nos assuntos sobre o abastecimento de carnes verdes na cidade271.
AGCRJ. Requerimento de Nuno da Silva Reis, arrematante da venda de carne verde pelo curral e distrito da
Ajuda. Cdice 53-2-23. f. 1; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-216. f. 63, 113; AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 52-3; AGCRJ. Arremataes do
Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 77; AN. Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e
Navegao (7X). Secretaria da Real Junta de Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e
seus guarda-livros e caixeiros. 1809-26. Cdice 170, vol. 1.
270
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 83; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da
Banco do Brasil. op. cit. p. 122; 236; IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora
da cidade do Rio de Janeiro e dos vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara
Municipal criada pela lei de 1o de novembro de 1828; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit; AGCRJ. Carnes e
matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 21.
271
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit; AGCRJ. Arremataes da
Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 43-6; 52-5; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal.
op. cit. vol. III; vol. IV; vol. V. passim.
91
escravos plantarem o seu lote de terra de 1701 e tambm as freqentes obrigaes de reserva
de terra para plantao de mandioca. Dessa forma, a Coroa tentava contrabalanar a tendncia
produo quase que exclusivamente de produtos exportveis, tentando evitar as crises de
fome, escassez e carestia, to comuns no universo da cidade colonial272.
Francisco Carlos Teixeira da Silva demonstra como no sculo XVIII houve uma srie
de decises tomadas pelo Estado portugus e pelo vice-reinado relativas ao abastecimento da
cidade do Rio de Janeiro. O Marqus de Lavradio regularizou o funcionamento das feiras
semanais em sua gesto como vice-rei, de 1769 a 1779 e Dom Rodrigo de Souza Coutinho
ps em prtica a partir de 1798 um mecanismo de controle dos preos onde havia apenas um
preo mximo de gneros bsicos, um sistema mais liberal que os anteriores273.
Esses so apenas alguns casos de decises polticas em um sculo com uma grave
problemtica no abastecimento da cidade, j que a demanda mineira fez seus efeitos negativos
na urbe carioca. O quadro de escassez e carestia mudou de forma a partir de 1808
agravando-se ainda mais em relao ao sculo XVIII , o que correspondeu a uma mudana
tambm na ao do Estado, que no se separava mais da cidade por um oceano. Os membros
desse Estado passaram a viver em seu cotidiano os problemas do suprimento da nova capital
do Imprio, mesmo que secundariamente quando comparados ao povo mido e os escravos.
Medidas foram tomadas mesmo que nem sempre com sucesso.
Logo aps a chegada da famlia real, D. Joo VI ordenou que a organizao provisria
do comrcio de carnes verdes ficasse a cargo da Intendncia-geral de Polcia da Corte. Esse
rgo, recm-criado no Brasil, tal qual o seu homnimo existente em Lisboa, centralizava as
decises sobre a coordenao do comrcio de longa distncia e dentro da cidade. Isso ficou
claro em uma lei de 1809 que se refere a esse controle pelo rgo, que perdurou at o incio
da vigncia do contrato, em 1810:
[...] E para alm desta providencia se no omitta qualquer outra mediante a qual por
essa capitania se promova aquella bundancia de carnes com que convm abastecer
a Metropole, cujo acrscimo de populao se manifesta de dia em dia, vos ordeno
especialmente que procureis ahi animar os criadores de gados, a que remettam
todos aquelles de que puderem dispor o Desembargador Intendente Geral de
272
LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria da Agricultura Brasileira.
op. cit. p. 120-30.
273
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 10-1; 39.
92
Polcia, pois que este zeloso magistrado lhes far dar immediata sahida dos
aougues da capital [...]274
Essa passagem suscita impresses dbias sobre como era exercido o controle das
vendas de varejo das carnes na cidade entre 1808 e 1810. Luccock afirmou em 1808 que era
a venda de carne um monoplio, sob a superintendncia da Polcia275. O viajante parece ter
se enganado, confundindo dois perodos diversos o perodo de monoplio aps 1810 e o de
superintendncia da polcia antes daquela data ou ele quis dizer simplesmente que a
matana no perodo estava sob a superintendncia da polcia.
possvel comprovar que a matana no era monopolizada antes de 1810 atravs da
leitura de dois avisos pblicos que Paulo Fernandes Vianna intendente geral da Polcia da
Corte mandou espalhar pela cidade em 1809, onde se permite que os creadores, boiadeiros
e marchantes, que quizerem talhar carne por sua conta, o podero livremente fazer. O aviso
explicita como os aougues estavam distribudos pela cidade ao afirmar que no havendo o
Senado da Cmara podido conseguir das pessoas a quem arrendou os talhos, huma verdadeira,
e rigorosa obrigao dos obrigados276. Esses arrendatrios dos talhos pertencentes Cmara
deviam ter o controle das vendas da carne no varejo, porm, como eles no conseguiam suprir
adequadamente a cidade de carne, Vianna decidiu liberar a venda aos de fora que o quisessem
fazer. Esses mesmos criadores, boiadeiros e condutores que quisessem vender sua carne
tinham que pedir um despacho da Polcia, ficando destacada a autoridade da Intendncia
sobre esse assunto e tambm a inexistncia de um monoplio no perodo.
Essa autoridade da intendncia sobre o comrcio havia sido determinada pelo Rei e
ocorria em desproveito da autoridade anteriormente exercida pela Cmara. Era esta casa ainda
que arrendava os talhos de sua propriedade, mas ela no mais legislava sobre o tema, ou
organizava o comrcio. De qualquer forma, esse perodo entre 1808 e 1810, por ser o perodo
de instalao imediata do Estado portugus na cidade, inexistindo um planejamento prvio
para comrcio, o perodo com menos fontes e informaes sobre a situao do mercado das
carnes. Assim, no possvel saber quem eram os intermedirios, os arrendatrios dos talhos,
o preo do produto e outras informaes.
O mais importante documento pesquisado nos arquivos da polcia existentes no
Arquivo Nacional est no final do perodo da superintendncia da polcia no comrcio, em
274
93
setembro de 1809. Esse documento, que tambm assinado por Paulo Fernandes Vianna, faz
uma proposta para o controle das vendas de carne na cidade:
[...] e he do meu dever representar, que Vossa Excelncia deve ordenar ao Senado
[da Cmara] que procure se lhe for possvel, fazer um contracto he obrigao, por
onde se assegure um fornecimento authorizando-o para o fazer para anos, por
exemplo de trs, ou de seis, com fianas conhecidamente abonadas, e com penas,
que segurem o no haver falta, afixando editaes para metter a prego esta
arrematao [...]
Desse modo pode ser que aparea quem se queira dar a este negocio, que no
podendo j fazer-se em ponto pequeno como ath agora, no he para quem no
possa empatar alguns cabedaes, fazendo subir os gados do Rio Grande, ou dos mais
distantes sertes da capitania de Minas Gerais, que precisando de mais de anno para
as jornadas, descanso, e invernadas que necessariamente devem fazer para
chegarem em termos de se poderem talhar, no podem tambm o contrato deixar de
ser para 3, 4 ou 6 anos, para de novo delles fazerem suas especulaes e
encomendas que serio inteis se fosse a obrigao para hum s anno. [...]
Tudo isso lembro em beneficio do sosego publico.277
94
brasileiras; fazia matrcula de estrangeiros residentes; e, por fim, colaborava com ministros de
Estado em diversos assuntos278.
A essas funes que Nizza da Silva conseguiu identificar, possvel ainda acrescentar
outras, encontradas ao longo da pesquisa, alm da superviso sobre o comrcio de carnes
verdes: conserto e administrao de obras pblicas na cidade, construo e reforma de
estradas e estabelecimento de aougues para ingleses279.
Deve-se destacar, alm do grande nmero de funes que o rgo assumiu, a
diversidade destas funes. Novas reas de atuao foram criadas at 1821 como a iluminao
pblica da cidade, que ficou a cargo da polcia em 1820. Ftima Gouva, tambm em um
artigo dedicado Intendncia de Polcia, ressalta os altos valores de seu oramento, o que
comprovado atravs das contas de 1820, quando a Intendncia movimentou 108 contos de
ris, tendo solicitado um emprstimo ao Banco do Brasil para abrir estradas280.
A prpria funo da Polcia em relao ao comrcio de carnes verdes no teve fim em
1810, sendo, depois desse ano, possvel ver um papel fiscalizador do rgo em relao ao
comrcio. Em 1820, foi feito por funcionrios da polcia um relatrio das vendas de carne ao
longo de um dia e em outras vrias ocasies, Vianna deu sugestes e fez crticas forma
como era feita a administrao do comrcio281.
Paulo Fernandes Vianna, alm de ser intendente geral da polcia de 1808 a 1821, teve
diversos cargos, postos e ttulos: era do Conselho do Prncipe Regente depois Rei, com a
morte de D. Maria em 1816 , Cavaleiro da Real Casa do Prncipe Regente, desembargador
do Pao e professo na Ordem de Cristo, sendo sucedido na Intendncia pelo at ento
almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha. O mais interessante, no entanto, era a sua ligao
com os negociantes da cidade, Vianna era ligado ao negociante Pantaleo Pereira de Azevedo
e era cunhado de Fernando Carneiro Leo, filho do j falecido coronel Braz Carneiro Leo,
um dos mais poderosos homens de negcio do Rio de seu tempo. Fernando Carneiro Leo,
por sua vez, foi um dos principais negociantes da cidade, presente no trfico, no comrcio de
importao e exportao, no abastecimento, na arrematao de impostos, alm de diretor e
acionista do Banco do Brasil. Importante mencionar a ligao de Fernando Carneiro Leo
com Joaquim Jos de Siqueira o negociante que controlou o comrcio de carnes verdes de
278
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. A Intendncia Geral de Polcia (1808-1821). In: Revista Acervo. vol. 1; no 2;
jul-dez 1986. Rio de Janeiro: 1986. p. 187-204.
279
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
280
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes... op. cit. p. 14-6; AN. Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do
Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1820-1821. 6J-86.
281
BN. OFCIO... (Seo de Manuscritos, II-34,32,22). doc. cit. Um exemplo de intromisses de Paulo
Fernandes Vianna no comrcio de carnes verdes se encontra em AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
95
1811 a 1819 e com forte presena no comrcio em anos anteriores e posteriores , com quem
arrematou junto o contrato da pesca da baleia em 1816282.
Essa ligao com o grupo dos negociantes no ficou restrita aos laos familiares,
Vianna parece sempre defender os interesses dos negociantes cariocas. Isso ficou claro
quando ele defendeu, em 1808, o fim do pagamento dos direitos de passagem do gado pelos
registros, afirmando que isto encarecia o preo do boi. Defendia outras facilidades para
boiadeiros e tropeiros, como maneiras mais geis para eles conseguirem passaportes para irem
de uma a outra capitania. Da mesma forma, Vianna elogiou a administrao do contrato das
carnes verdes feita por Antonio Joaquim do Carmo em julho de 1820, afirmando que este
matava mais de 130 bois por dia, no momento em que o almotac Cunha estava acusando
aquele contratador de ter criado um mercado negro de carne na cidade. Por fim, ele rejeitou a
participao no mercado das carnes de um comerciante ingls, Heitor Peacock, defendendo os
nacionais283.
Vianna estava, pois, ligado estreitamente aos interesses dos negociantes da cidade, o
que possibilita entender a sua proposta de criao do contrato das carnes verdes de outra
forma. Ele no estava apenas defendendo uma simples reformulao no comrcio para melhor
suprir os habitantes da cidade, a partir da introduo de grande soma de capitais no comrcio,
uma alegao tcnica que ele utilizou. Estava tambm defendendo um seleto grupo de
negociantes que se apoderou do comrcio ao longo de doze anos, com a pequena interrupo
de um ano 1819. A maneira obscura como o contrato foi arrematado em 1810, 1816, 1820 e
1821 e o fato de ter sido arrematado sempre pelo mesmo grupo permite afirmar isto.
O contrato veio a conjugar dois fatores decisivos, em primeiro lugar, a incapacidade
do Estado naquele momento de organizar e fiscalizar um comrcio que se desenvolvia em
dimenses geogrficas, combatendo a especulao, o monoplio e outros percalos daquele
mercado. E tambm, o interesse de um seleto grupo de negociantes cariocas que, dominando o
comrcio por completo, podia tirar grandes vantagens provindas da venda exclusiva. O tal
grupo composto por Incio Rangel de Azevedo Coutinho, Joaquim Jos de Siqueira e seu
pai, Joo Siqueira da Costa, Antonio Joaquim do Carmo e Jos Joaquim de Almeida Regadas.
282
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes... op. cit. p. 14-6; LOBO,
Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico e a comunidade de mercadores no Rio de Janeiro e em Charleston
no sculo XVIII. In: Revista de Histria, 1975, vol. LI, no 101. p. 78-9; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e
Poltica. op. cit. p. 153; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. op. cit. p. 129-30.
283
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.
96
Esse vnculo ntimo de Vianna com o setor mercantil e a defesa de certas posies
levaram a Polcia a entrar muitas vezes em conflito com outros rgos do Estado joanino e,
principalmente, com a Cmara, cujos vereadores eram, em sua maioria, contra o contrato284.
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino. op. cit. p. 35-7.
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos,
C-609,16). doc. cit; AN. Fundo: Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
286
CLB de 1808 e 1809. p. 45; 149; CLB de 1818. p. 1-2; CLB de 1819. p. 4-5; CLB de 1820. p. 34; CLB de
1821. p. 33; AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1808-1819. Cdice 142, vol. 2. f. 135-6.
285
97
matana de vacas de crias e bezerros que tiveram lugar em 1817, 1818 e 1821287, medidas que
visavam combater a excessiva transformao da carne bovina em charque.
Outro problema encontrado pelos boiadeiros e tropeiros que virou motivo de
reclamao junto ao poder foi o recrutamento destes e de seus empregados para o Exrcito. O
Rei proibiu que fossem recrutados tropeiros em trabalho para atividades militares j em
dezembro de 1808, alegando que, em funo do medo de serem pegos na estrada para
recrutamento, muitos se recusavam a trabalhar nessas funes. Um incidente interessante foi
encontrado na legislao do ano de 1810, onde uma deciso relatou o caso de um condutor de
gado que fora preso para recrutamento forado. O rei mandou que o condutor fosse
imediatamente solto e reiterou que era proibido recrutar tanto boiadeiros como tropeiros288.
Outra exigncia tambm clamada por Vianna e pelo vereador Rocha era o fim dos
passaportes necessrios para se atravessar os limites das capitanias. Em maro de 1821, uma
deciso eximiu tropeiros e boiadeiros dessa necessidade, s estrangeiros o necessitariam289.
As concesses no eram restritas ao comrcio terrestre, o comrcio de cabotagem foi
espao de diversos subsdios e protees para os comerciantes e negociantes nacionais. A
defesa do comrcio nacional era um dos principais temas do Corpo de Commercio e
encontrava-se no discurso de muitos negociantes. Paulo Fernandes Vianna defendia o
comrcio nacional ante o estrangeiro e o vereador Amaral Rocha afirmou, em 1818, que as
leis que defendiam a cabotagem para os nacionais eram certeiras. As medidas nesse sentido
foram vrias na poca joanina e o cerco aos estrangeiros neste comrcio sobretudo ingleses
foi aumentando ao longo do perodo. Isso ficou claro quando em novembro de 1814 uma
deciso determinou a proibio de comercializao de produtos nacionais de um porto
brasileiro para outro. J em janeiro 1815 outra deciso proibiu o comrcio de cabotagem de
gneros nacionais e estrangeiros feitos por ingleses290.
Essas medidas j haviam sido listadas e analisadas por Alcir Lenharo, Maria Petrone e
no artigo de Maria Lgia Prado e Maria Cristina Luizetto. Essas ltimas, abordando
especificamente o comrcio de cabotagem falam de uma srie de incentivos, como
diminuies de taxas, abrandamento na fiscalizao deste comrcio, incentivo navegao a
vapor, incentivo produo de sal nacional e isenes desse frente ao sal estrangeiro291.
287
98
O Estado joanino tambm teve casos claros de troca de favores com elementos
particulares, o que ficou claro, por exemplo, quando Elias Antonio Lopes doou a Quinta da
Boa Vista para a famlia real e ganhou uma srie de benefcios em retorno. Da mesma forma,
vrios negociantes seguiram exemplos similares, como foi o caso inclusive de Joaquim Jos
de Siqueira. Nizza da Silva encontrou casos de negociantes que faziam emprstimos ao
Estado e conseguiam mercs em retorno. Assim tambm foi com alguns proprietrios rurais
que doaram bois para a famlia real em momentos emergenciais, como em 1808, tendo Alcir
Lenharo relatado um caso em que uma proprietria de terras da capitania de Minas doa Real
Fazenda 200 reses, ganhando favores em troca292.
Isso remete outra questo presente no Estado joanino, o problema das finanas do
Tesouro. A crise financeira do Estado perpassou todo o perodo e tambm todo o Primeiro
Imprio, j que a construo de um aparelho de Estado no era algo que necessitasse de
poucos recursos. Dorival Teixeira Vieira cita os principais rgos criados pela administrao
joanina, uma enorme estrutura de Estado semelhante em forma ao aparelho poltico portugus
existente na Europa antes de 1808. Para dar conta disso tudo, D. Joo criou uma gama de 95
impostos, que o governo de seu filho no modificou. No momento da chegada da famlia real,
a situao era a mais emergencial e um sintoma disto foi a criao de uma srie de contratos
rgios, onde os arrematantes tinham que pagar adiantado. Para o prego desses contratos, em
dezembro de 1808, o Rei ordenou que os contratos ficassem em praa todos os dias, exceto
domingos e feriados, e no mais um ou dois dias da semana como de costume293, o que mostra
a grande necessidade de recursos naquele momento. As contas estatais estavam sempre
desequilibradas, com seguidos dficits que, aps a independncia foram pagos seguidamente
com emprstimos estrangeiros. Foi s a partir de meados da dcada de 1840 que o Estado
superou os dficits no oramento294.
No ano de 1809, foi criado um dos principais impostos que vigorou a partir de ento, o
dos cinco ris em cada libra de carne verde, que valia para o Brasil e domnios ultramarinos.
Esta taxa, segundo Delso Renault, serviria aos gastos com educao, mas no foi o suficiente.
Apesar disso, o valor dos contratos de arrematao desses impostos, que existiram at o final
de 1820, eram altssimos, aparentando ser os de maior valor no Imprio portugus.
292
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 32; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Anlise
de Estratificao Social. op. cit. p. 97-8; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 34.
293
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Registro de avisos dirigidos secretaria. 1808-1819. Cdice 33, vol.
1. f. 3.
294
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 145; RENAULT, Delso. O Rio Antigo... op.
cit. p. 230-2.
99
Tabela 2.1 Arrecadao com o imposto das carnes verdes e a receita da capitania/provncia
do Rio de Janeiro:
Perodo
Receita total do
Participao do imposto da
verdes
Rio de Janeiro
Ano de 1810
54:723$767
1.764:250$155
3,10%
Ano de 1811
55:509$100
1.604:279$954
3,46%
1o semestre de 1822
37:930$474
1.901:897$185
1,99%
Ano de 1823
66:619$179
4.239:267$297
1,57%
Ano de 1824
71:685$260
6.053:963$936
1,18%
1o semestre de 1825
34:901$494
3.186:654$109
1,09%
Mdia da participao
2,06%
Fonte: BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. Balano da receita e despesa efetiva do errio do Rio de Janeiro.
1821-1825. Impresso. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41); ESCHWEGE, Willhelm Ludwig von. Brasil: novo
mundo. Belo Horizonte: Fundao Joo Pinheiro, 1996. p. 214.
BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41), doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.
100
validade, j que em 1811 o imposto das carnes verdes estava em regime de contrato e no o
estava mais em 1823. Mesmo assim, a receita da alfndega cresceu muito mais do que a
arrecadao do imposto, o que se explica pelo crescimento das exportaes no perodo,
principalmente de caf, pelo porto do Rio e tambm das importaes dos ingleses, norteamericanos e das potncias da Europa continental depois das guerras napolenicas. Ao
mesmo tempo, o abastecimento de carnes verdes na cidade encontrava uma srie de
problemas, como a competio com a produo de charque no Sul296.
De qualquer forma, fica clara a importncia da arrecadao deste imposto para as
contas do Estado portugus. Esse fator e mais os problemas do abastecimento do gnero na
cidade levavam o Estado a fazer uma freqente fiscalizao do cotidiano do comrcio.
Tratava-se de um item fundamental, inclusive, para a determinao da paz social na urbe, o
que fez com que Jos Bonifcio de Andrada e Silva, quando ministro, fiscalizasse o comrcio,
procurando sempre ficar informado sobre suas condies297. Em um perodo anterior, D. Joo
tambm fiscalizava de perto o mercado, tendo o almotac Cunha afirmado que todos os dias
se apresenta a Sua Majestade a conta das pessoas que ficam sem carne298. Esse documento,
apesar de ser de 1820, deve explicitar uma atitude do monarca que pode se generalizar aos
perodos de crise no abastecimento, ou at em outros momentos.
BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41), doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.
297
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. 16-7; 43-4.
298
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
299
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 39-40; HOLANDA, Srgio Buarque de. Sobre uma
doena infantil na historiografia. op. cit; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 214.
101
300
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 211-2; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples
Comissrios. op. cit. p. 63; CLB de 1823. p. 5
301
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 71-75.
302
CLB de 1824. p. 13; CLB de 1823. p. 69.
102
que nunca tentario oppor se ao liberalismo e pedem que no se monopolize delle aquelle
ramo, referindo-se ao comrcio de carnes verdes303.
O interesse desses negociantes era, neste momento, a liberao do comrcio e do preo
da carne, como o documento supracitado permite afirmar. A lei de 20 de novembro de 1823,
relativa apenas cidade do Rio, veio atender exatamente a essas demandas, liberando o
comrcio de gado vacum, a matana dos bois na cidade, desde que fosse feita nos matadouros
pblicos, e o preo da carne no varejo. A medida determinava ainda que: os dois matadouros
ficavam sob responsabilidade da Cmara, com a obrigao do pagamento de 320 ris por rs
morta; ficavam proibidas as selees de certos donos de gado em detrimento de outros na
matana; decidia questes de asseio nos matadouros; proibia propinas aos funcionrios dos
matadouros e liberava o nmero de aougues pela cidade, ao contrrio do que ocorria antes.
Alcir Lenharo afirma que essa lei foi uma vitria do setor abastecedor304, referindo-se
aos negociantes das carnes verdes. Houve conseqncias decisivas para o comrcio na cidade,
sendo a principal delas a carestia da carne a partir de ento, que gerou reclamaes e
demonstraes de revolta pblica305. A petio citada no primeiro captulo306 dessa
dissertao se refere a este contexto e caracteriza um reclame tipicamente popular e recorrente
em contextos semelhantes, que pedia o tabelamento de preos, o que beneficiaria os
consumidores menos afortunados. Isso leva a supor que os setores mdios daquela sociedade,
que antes podiam consumir carnes verdes, tiveram mais dificuldade para tal com a liberao.
O que mais emblemtico a resposta dada pelos vereadores em 1827 petio: Este
Senado nada pode deferir sobre a perteno dos supplicantes em conseqncia da Ley que
concede aos suplicados essa faculdade podendo portanto recorrer a SMI.307 O Senado da
Cmara admitia que se encontra com mos atadas diante da questo, no podendo passar por
cima da deciso do governo imperial. A medida que, por um lado, excluiu o consumo de uma
faixa da populao, por outro, possibilitou lucros maiores para os condutores de gado e
tambm para os pequenos comerciantes de carne na cidade.
Houve outras medidas que beneficiaram o setor abastecedor. Em 1825, uma deciso
real isentou de taxas a importao de reses estrangeiras para o Brasil e, no mesmo ano, foram
liberados de pagamento de direitos os bois e cavalos sados do Rio Grande para outras
303
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando que
sejam avocados os autos que tiveram na contenda com o Senado da Cmara, ajuntando-se a eles o requerimento
que existe na Secretaria de Estado dos Negcios do Reino. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de
Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C-776,12).
304
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 22.
305
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
306
Vide pgina 46 do primeiro captulo.
307
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
103
provncias. Isenes de direitos foram cedidas em pontos dos caminhos em 1828 e, em 1830,
os criadores gachos foram obrigados a costear seu gado308.
Interessava ainda aos negociantes medidas como a iseno de pagamento de propinas
a funcionrios por parte de arrematantes das rendas pblicas em 1829 e tambm o fim da
figura do juiz almotac em 1830. A primeira medida podia ser vista apenas como uma
racionalizao da administrao pblica, mas tambm foi benfica aos negociantes, principais
arrematadores das rendas pblicas, que, muitas vezes, pagavam propinas aos fiscais e
funcionrios da Cmara e do Estado imperial309. A abolio da figura do almotac foi
benfica aos negociantes das carnes, na medida em que este funcionrio tinha poucas
incumbncias alm de fiscalizar o comrcio e seu substituto legal, o juiz de paz, tinha mais
funes do que ele, no tendo tanto tempo e agilidade para fiscalizar e organizar a venda de
carne. O que se v que quem substituiu os almotacs nas reas urbanas foram os fiscais,
porm, mesmo esses, tinham diversas funes em seus distritos, no parecendo sempre ser to
incisivos quanto alguns almotacs. H de se destacar tambm que os almotacs em vrios
momentos haviam entrado em conflito com negociantes, marchantes e contratadores e a
simples substituio de alguns almotacs por outros funcionrios j era benfica para alguns
comerciantes que no tinham a simpatia daqueles funcionrios310.
O monarca havia algumas vezes se confrontado com os almotacs da cidade, como em
outubro de 1823, quando o almotac Joaquim Bandeira de Gouveia multou o fiel da
administrao da coleta dos 5 ris em libra de carne verde e do subsdio literrio em 6$000
por ele ter burlado as contas desses impostos. O Imperador respondeu que o juiz almotac
nada tem que corrigir ali e obrigou a restituio da multa, ficando o almotac advertido de
que no deve jamais transpor os limites da sua jurisdio. O Imperador aparentemente nem
procurou informaes sobre a acusao contra o administrador da arrecadao311.
Todas as medidas arroladas acima no necessariamente abarcam todos os benefcios
dados pelo governo de D. Pedro I para a classe mercantil empenhada no abastecimento de
reses para a cidade. Em 1826, o almotac Cunha relatou que o Rei isentara os fornecedores de
todos os obstaculos e contribuioens a que a Ley os fazia responsveis, s para que eles com
maior vantagem abastecessem esta capital312. Portanto, h a possibilidade de haver outras
decises no em forma de lei que tenham beneficiado os negociantes das carnes verdes.
308
CLB de 1825. p. 127-8; p. 192; CLB de 1828. p. 8-9; CLB de 1830. p. 139-40.
CLB de 1829. p. 26.
310
CLB de 1830. p. 11-2.
311
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
312
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
309
104
Essa medida foi sintomtica da ruptura que o incio da Regncia representou para o
abastecimento de carne verde, acabando com os antigos subsdios nos caminhos. Mas ela no
veio sozinha, em 1833, uma deciso revogou uma lei anterior que isentava a dzima de
exportao dos gados de uma provncia para outra315. Alm disso, no houve, entre abril de
1831 e o final de 1835, nenhuma lei ou deciso que incentivasse o comrcio de abastecimento
e o de bois no territrio. A derrota dos negociantes ligados ao suprimento urbano era patente.
Outras medidas no perodo davam mais autonomia para as Cmaras para organizar
sozinhas o comrcio de carnes frescas. Assim, decises em 1832 e 1833 determinavam que as
rendas municipais no dependiam da aprovao do governo imperial e que os matadouros e
currais deviam ser regulados pelas posturas municipais316. O comrcio de carnes verdes perdia
a centralidade que tivera anteriormente, que o relacionava tanto ao poder central.
105
No que diz respeito ao carter absolutista ilustrado, deve-se ter certo cuidado. Trata-se
de um termo utilizado para designar monarquias vividas na Europa, fruto de sociedades
europias da segunda metade do XVIII, no condizendo com uma sociedade escravista
colonial de incios do sculo XIX317.
Emlia Viotti da Costa, da mesma forma que o artigo de Maria Lgia Prado e Maria
Cristina Luizetto, tem posio semelhante de Basile em relao ao Estado joanino. Para
Viotti, a poltica de D. Joo era pendular entre o liberalismo e o mercantilismo. Prado e
Luizetto afirmam que o Rei tinha uma poltica ambgua, ora defendendo interesses ingleses,
ora nacionais, com medidas protecionistas318. O carter pendular, assim como a prtica
ambgua em relao aos ingleses e ao comrcio nacional so comprovveis atravs de uma
observao simples das leis do perodo. Cabe, no entanto, entender essa ambigidade e esse
carter pendular da poltica joanina.
A explicao deve ser procurada nos grupos de presso existentes sobre o Estado
joanino e, muitas vezes, dentro do prprio Estado. Os negociantes das praas comerciais
brasileiras defendiam freqentemente medidas de proteo da produo e do comrcio
nacionais, enquanto os ingleses e proprietrios de escravos e terras nacionais defendiam
marcadamente a liberalizao do comrcio no pas. Portanto, a tal ambigidade afirmada por
Viotti da Costa, Basile e por Prado e Luizetto tm uma explicao na base social do Estado.
Outro tipo de anlise sobre o perodo foi feito por Tho Pieiro, que prope que o
Imprio brasileiro seja entendido como uma aliana entre os proprietrios de escravos e de
terras do Sudeste, em especial da provncia fluminense, e os negociantes, principalmente os
da Corte. Para isso, ele utiliza o conceito gramsciano de bloco de poder, compreendendo o
Estado como uma aliana de fraes de classe. A aliana que d origem ao II Imprio teve
incio em 1837 e s se consolidou na dcada de 1850. No perodo anterior, ele afirma que
houve uma medio de foras entre proprietrios e negociantes, o que permite explicar, a
partir de disputas dentro da classe dominante, a poltica pendular do Estado joanino e
Imperial319.
Como afirma Pieiro, no h uma aliana poltica consolidada para criar um Estado
nacional antes de 1837, havendo antes um Estado em construo. Tendo isso em vista, pode317
BASILE, Marcelo. O Imprio Brasileiro: panorama poltico. In: LINHARES, Maria Yedda Leite (org.).
Histria Geral do Brasil. op. cit. p. 191. Para uma tima explicao sobre o mercantilismo e o liberalismo, ver
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. Introduo ao Estudo do Pensamento Econmico: uma abordagem
histrica. Rio de Janeiro: Americana, 1974, principalmente os captulos 1 e 3. Para uma definio do termo
absolutismo ilustrado, ver FALCN, Francisco Jos Calazans. Despotismo Esclarecido. So Paulo: tica, 1986.
318
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica: momentos decisivos. So Paulo: Grijalbo, 1977.p. 279; PRADO, Maria Lgia; LUIZETTO, Maria Cristina Z. Contribuio... op. cit. p. 160-1.
319
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 8; 67-9.
106
320
BICALHO, Maria Fernanda. As cmaras ultramarinas no governo do imprio In: FRAGOSO, Joo Luiz
Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit.
p. 197-200; LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico... op. cit. p. 50.
321
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico e a comunidade de mercadores... op. cit. p. 50.
107
322
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 78-84; RENAULT, Delso. O Rio
Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 28.
323
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 51-2; 180-1; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 1-10.
108
[...] se conhece a grande necessidade daquela creao, pois sendo somente dous os
actuaes almotacs e servindo alternadamente cada um em uma semana,
impossvel attender ao desempenho dos seus deveres, e prover no que est a seu
cargo depois do consideravel augmento da populao desta cidade, e multiplicidade
de casas pblicas que se tem que vigiar.324
O almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha afirmou em 1826 portanto, j com quatro
almotacs trabalhando que o trabalho era extremamente difcil, tendo eles que coibir 100
a 200 pessoas a trabalharem, com asseio e justeza. Disse que o matadouro, rea mais
complicada de atuao, tinha ento um almotac exclusivo, trabalhando da sua abertura at o
fechamento, s cinco horas, para que este funcionasse corretamente. Mas, dizia ele, este seria
um anjo almotacel, j que se trata de uma funo dificlima e tambm porque o expediente
dos almotacs terminava s 3 horas da tarde. Por fim, sempre em tom exagerado, Cunha
afirmava que cumpria o seu dever apenas por obrigao moral: Sou verdadeiro, nada me
dobra, porque no me espanta a vista triste de minha pobreza e por isso nunca declinarei dos
meus deveres.325 Essa passagem, apesar de altamente apelativa, d uma idia da dureza e
presses que o titular desse cargo sofria, cargo que, no toa, tinha alta rotatividade.
Os almotacs eram semanrios, o que quer dizer que, quando eram dois, um trabalhava
por uma semana, folgando na outra e vice-versa, j quando eram quatro, dois trabalhavam em
uma semana e dois na outra. Uns se dedicavam mais do que outros, visto que a cobertura das
matanas de gado nos matadouros era, em vrios momentos, feita semana sim semana no, o
que denota que apenas alguns almotacs faziam essas listas326.
Como a Cmara era controlada por negociantes, alguns almotacs eram tambm
homens de negcio, tendo sido encontradas quatro situaes deste tipo: Joaquim Jos de
Siqueira foi almotac ao menos em 1811, ano em que seu pai, Joo Siqueira da Costa, era
fiador do contrato da renda das cabeas, ou melhor, Siqueira tinha que fiscalizar o seu prprio
pai e seus scios; Custdio Moreira Lrio foi almotac ao menos em 1800 e, depois, constou
como negociante matriculado na Junta de Comrcio; Joo Silveira Pillar exerceu a funo
municipal em 1827, sendo tambm negociante matriculado; e Joaquim Teixeira de Macedo,
que foi almotac em 1825, sendo tambm traficante de escravos, negociante matriculado e
envolvido no BB, provavelmente por ser acionista327. Essa situao criava problemas, visto
324
109
que estes negociantes tinham que fiscalizar outros homens de negcio, podendo alguns serem
a eles ligados, o que podia gerar diversas formas de favorecimentos e corrupo.
O cargo deixou de existir em 1830 com a nova Cmara Municipal e no mais
Senado da Cmara, como at ento. Essa nova Cmara era totalmente diversa da anterior, com
diferentes eleies, funcionrios e nmero de vereadores. A votao para a Cmara obedecia
lei eleitoral do Imprio e eram 8 vereadores e no mais 3, tendo ento mandatos de quatro
anos. Apareceram os juzes de paz e os fiscais no lugar dos almotacs328.
Os juzes de paz tinham a autoridade municipal nas freguesias, sendo o seu poder
muito grande onde outras autoridades no tinham alcance. O viajante Banburry afirmou em
1835 que o poder no Brasil estava nas mos dos juzes de paz, j que o poder do Imperador
no chegava s provncias, sendo uma exceo, com ressalvas, a provncia fluminense. No
que concerne ao comrcio de reses e carnes verdes, os juzes de paz eram importantes nas
ditas freguesias de fora da cidade do Rio, reas perifricas da cidade329.
A nova Cmara que entrou em vigor em 1830, depois da reforma dessas casas
realizada pela Assemblia Geral em 1828 contava com novos funcionrios, como os
avaliadores de gneros alimentcios, mas, ao que parece, esses no interferiam no comrcio de
carnes verdes. Os funcionrios que substituram os almotacs na fiscalizao dos matadouros
e talhos urbanos foram os fiscais, havendo um para cada freguesia urbana, ou at dois para a
mesma freguesia. Eles enviavam freqentemente aos vereadores relatrios e ofcios dando
conta da situao existente nos aougues e matadouros e, assim como os almotacs, entraram
muitas vezes em conflito com negociantes e administradores dos matadouros. Portanto, o
fardo da funo do almotac recaiu sobre o fiscal urbano e no sobre o juiz de paz, fazendo
com que muitos destes funcionrios reclamassem de suas funes e de seus salrios aos
vereadores. O fiscal da freguesia de So Jos pediu em 1831 para administrar os matadouros,
j que os 600$000 de seu ordenado eram insuficientes para sustentar sua numerosa famlia330.
As rendas da Cmara provinham sobretudo dos foros aluguis pagos por particulares
pelo uso de terras pblicas municipais e dos contratos pblicos arrematados, a segunda
maior fonte de renda. Existia uma grande diversidade nos contratos e rendas postas em praa:
arremataes de talhos de carnes verdes nas freguesias urbanas e de fora, talhos de carne de
porco e carneiro tambm nas freguesias urbanas e perifricas, renda dos matadouros, renda
328
110
das cabeas, renda das aferies, renda do ver taxa sobre os regateiros ambulantes , da cera
usada no servio pblico, da iluminao pblica e do abastecimento de guas, canos e
aquedutos, imposto das quitandeiras, dos armazns, dos carros e carroas, das armaes e de
obras pblicas vrias331. Com a contnua consolidao do aparelho poltico municipal e
principalmente, com o advento da nova Cmara, o nmero de arremataes diminuiu.
Mesmo com essas fontes de renda, Ftima Gouveia afirma que no perodo de 1780 a
1820, a Cmara foi, em geral, deficitria. Um grande golpe nas contas municipais foi a
chegada da Corte, que trouxe uma srie de mudanas, muitas vezes excluindo receita da
Cmara e fazendo aumentar seus gastos. Um exemplo de fonte de renda que foi excluda a
arrematao de talhos de carne verde na cidade. Com o contrato das carnes verdes, todos os
talhos passavam a pertencer ao contratador, tirando da Cmara uma de suas mais vantajosas
rendas. A arrematao desses talhos dominava espacialmente os livros de arremataes da
Cmara, apesar dos valores desses contratos no serem os mais valiosos individualmente332.
Um dos maiores gastos da Cmara a partir da dcada de 1830 foi com a iluminao
pblica da urbe que virou tambm um grande tema de discusso nos plenrios , dado que
em um ms de 1831, a iluminao custava 3:952$800, o que leva a uma conta de mais de 40
contos anuais. Outra importante despesa para a Cmara em um perodo brevemente anterior
foi a construo de uma sede prpria, um problema histrico da Cmara Municipal.
A primeira sede do poder municipal da cidade foi erigida no morro do Descanso em
1567 e, desde ento, a Cmara se estabeleceu em diversos locais. A partir de 1639, o Senado
da Cmara teve sede ao lado da igreja de So Jos, no p do morro do Castelo, prdio bastante
luxuoso no incio do sculo XIX, que foi desapropriado por D. Joo VI. A Cmara passou a
fazer parte do quadro da crise imobiliria vivida na cidade aps 1808, sendo obrigada a alugar
edifcios para funcionar, trs ao total em diferentes pocas, o que era um motivo de grande
reclamao pelos vereadores. Em 1816, foi proposta a construo de uma sede prpria junto
ao Campo de Santana, tendo incio a obra a um custo de 7:790$800 e ficando pronta em 1825.
Para a construo da nova sede, foi necessrio um emprstimo do Banco do Brasil e, mesmo
assim, as contas negativas da Cmara quase fizeram com que o prdio no ficasse pronto. O
edifcio necessitou da ajuda de associaes de classe da cidade, que doaram um total de
331
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56, passim; AGCRJ. Arremataes
do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52, passim; AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara
(1818-1829). Cdice 39-3-53, passim.
332
111
1:373$000 para a obra, sendo a maioria dessas associaes doadoras, como a dos padeiros,
interessada diretamente em fiscalizaes e servios da Cmara333.
Essa dificuldade de construir uma sede prpria ilustra os problemas financeiros
encontrados pelo poder municipal a partir da chegada da Corte. A Cmara tinha problemas
oramentrios antes de 1808, porm em escala bem menos reduzida, pois conseguiu, por
exemplo, fazer em 1803 uma ampla reforma em sua sede, fazendo uma nova pintura, com
decorao, tapearia, cortinas, estandarte, mobilirio, castiais, lampadrios e salvas-de-prata.
Algo prximo a isso se tornou muito mais difcil depois da instalao do Estado portugus334.
Uma rea confusa da administrao municipal era a das normas e regras que
organizavam a vida da cidade. O Cdigo de Posturas municipal era obscuro e disperso antes
de 1830, inexistindo em nenhum documento oficial a compilao de todas as posturas. Era
comum a constituio de novas normas e posturas e, como, muitas devem ter se perdido, a
compilao completa deve ser impossvel. A confuso, no entanto, no restrita apenas aos
pesquisadores de hoje, em setembro de 1827, um documento do Senado da Cmara afirmava
que muitas pessoas no perodo alegavam desconhecer o cdigo. Diante disso, o Senado
publicou o Cdigo de 1795 com 27 artigos, o qual, no parece ser o cdigo de posturas
completo, por abarcar poucas dimenses da vida na cidade, tendo apenas um artigo referente
ao comrcio de reses e carnes. Trata-se de um item que prev punio para a especulao com
as reses para quem atravessasse o gado chegado cidade, com o pagamento de 6$000 e 30
dias de cadeia. Diante da aparente omisso das posturas, o regime de vendas de carne era
regido pelos contratos e pelos editais expedidos pelo Senado335.
A nova Cmara Municipal teve como primeira incumbncia fazer um novo cdigo de
posturas, que ficou pronto ainda em 1830 e passou a vigorar j no final deste ano. Esse era um
cdigo grande e abrangente, resguardando um ttulo inteiro com doze pargrafos para o
comrcio de carnes verdes na cidade, ttulo que determinava: a exclusividade dos matadouros
pblicos como ponto de matana de reses, o pagamento de impostos sobre as reses mortas, a
liberdade do comrcio, a venda de carne no varejo na cidade, o asseio e a limpeza na matana
e na venda, a manuteno dos currais, o horrio permitido da travessia do gado dentro da
cidade, a proibio do aproveitamento e o enterro obrigatrio de reses doentes336.
333
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal da cidade de So Sebastio do Rio de Janeiro. In: Revista
do Arquivo do Distrito Federal. vol. IV. Rio de Janeiro: 1953. p. 31-6; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios
requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 93.
334
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal... op. cit. p. 32-3.
335
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 75-7.
336
CDIGO de Posturas da Ilma. Cmara Municipal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Typographia Imperial e
Nacional, 1830.
112
As penas tambm eram variveis, indo as multas de 2$000 a 40$000 ris e alguns dias
de cadeia. Pode-se afirmar que a Cmara Municipal acompanhou a estruturao vivida pelo
Estado imperial no mesmo perodo, aumentando o nmero de seus vereadores, com o
crescimento e a especializao dos funcionrios da casa, alm do gradual fim dos contratos,
que foram substitudos por servios realizados pelos prprios funcionrios camarrios.
Um espao de quem?
337
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. p. 56; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os
Simples Comissrios. op. cit. p. 63; COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. p. cit. p. 44.
338
Os nomes dos traficantes, negociantes e vereadores foram retirados de FLORENTINO, Manolo. Em Costas
Negras. op. cit. p. 254-6; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 187-91; IHGB.
Coleo: IH, lata 51, pasta 11. doc. cit; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit.
113
Na frente da cauda [sic] da terra, [ilegvel] a entrada deve estar huma cazinha para o
almotacel.
[...] Pegado a cozinha deve ficar huma caza, para goarda da tropa [...]
Fazerem-se posturas proprias para governo do almotacel, este representando o
Senado tudo o que julgar util a melhorar este obgecto [...]
Requerendo o Senado, o local, e representando a SM os meios com que se pode
fazer despesa da praa ou os incovenientes que o Senado tem por falta de rendas.339
339
340
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
114
Essa passagem guarda um forte teor liberal341, que foi marca da crtica de Manoel
Caetano Pinto, a reclamao de que as medidas clamadas pelo vereador Oliveira eram muito
intervencionistas, o que restringiria o comrcio. No trecho, ele criticou a perseguio dos
atravessadores, afirmando que estes auxiliavam o comrcio, liberando o lavrador para
continuar se dedicando sua plantao. Pinto afirmou que os atravessadores ou pombeiros
eram teis e no se relacionavam com a escassez e a carestia dos gneros. O vereador ataca
apenas os monopolistas, mas afirmou que no havia desses na cidade, dizendo ainda que
muito dos problemas do abastecimento da urbe se deviam ao esmorecimento do nosso
commercio. Defendeu, tambm, que no houvessem qualquer medida restritiva aos preos:
[...] nesta cidade por um antigo costume o Senado no poim preo seno no po, e
carnes, e o expediente de usar dellas rigorosamente cauzaria rumor e, tirariamos do
resultado a penuria, pois he rduo que o lavrador veja pr o preo as produoens do
seu trabalho;342
Pelo modo como ele defendeu o no tabelamento de preos, seria possvel conjeturar
que ele era um proprietrio defendendo seus interesses, porm, Manoel Caetano Pinto fazia
parte do seleto grupo dos comerciantes de grosso da cidade. Estava presente na importao e
exportao para a Europa, na cabotagem com carregamentos da Corte para a capitania do Rio
e para o Sul. Pinto comprou um total de cinco navios entre 1799 e 1816, era grande investidor
em imveis urbanos e tinha extensas dvidas ativas. Foi, ainda, diretor e acionista do Banco
do Brasil, tinha participao acionria em duas companhias de seguro a seguradora
Providente e a seguradora Dias, Barbosa e cia e no foi listado por Joo Fragoso como um
negociante que detinha propriedades rurais. Tamanha era a sua riqueza que, ao morrer em
1838, deixou um inventrio com monte-bruto de 288 contos de ris343.
Manoel Caetano Pinto no estava defendendo interesses agrcolas, mas sim do livre
comrcio como mecanismo essencial para possibilitar a acumulao mercantil. Quando ele
pedia o fim dos tabelamentos e no criticou os atravessadores, fez uma defesa da funo
comercial, que inclua, naquele contexto, prticas especulativas e monopolistas. Mas, Pinto
no foi o nico a defender a liberdade de comrcio e os interesses mercantis, o procurador
Antonio Alves de Arajo deu continuao sesso do plenrio, fazendo nova crtica
proposta do vereador Oliveira:
341
Maria Brbara Levy afirma que j no final do perodo colonial, alastrou-se a ideologia liberal pelo Brasil,
havendo vrias defesas da liberdade de comrcio. LEVY, Maria Brbara. Histria Financeira do Brasil
Colonial. Rio de Janeiro: IBMEC, 1979. p. 115-20.
342
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
343
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188-90; 198; 261; 263.
115
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
116
345
346
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre... op. cit. p. 211; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit.
117
Maria Yedda Linhares afirma que o abastecimento um tema por excelncia das
Cmaras na poca colonial e Aureliano Restier Gonalves relata que o comrcio de carnes
frescas no Rio um tema historicamente municipal, citando documentos do incio do sculo
XVII, onde era incumbncia de arrematantes de contratos municipais matar, cortar e vender a
carne. Joo Fragoso foi ainda mais longe, datando do incio da ocupao da cidade o
monoplio do abate do gado no aougue pblico concedido pela Cmara347.
At 1808, a Cmara arrematava os talhos, propriedades municipais em sua maioria,
que estavam na sua rea de jurisdio. O matadouro de Santa Luzia, pertencente Cmara,
parece ser posto em administrao no perodo, j que no h notcias de arremataes.
Com a instalao do aparelho do Estado portugus na cidade, observa-se uma
delimitao e especializao das funes da Cmara, como afirma Ftima Gouveia. Nesse
sentido, a casa perdeu um pouco de seu poder sobre o comrcio, tendo a Intendncia geral de
Polcia, de 1808 a 1810, tomado praticamente todas as suas funes consoantes ao mercado
das carnes verdes. A partir de 1810, o prprio contratador tomou algumas funes antes
pertencentes ao Senado. Cabia Cmara funes menores, como a ordenao de abertura de
talhos para atender crescente demanda em novas regies, o que aconteceu, por exemplo, em
1820 quando o almotac Cunha requereu o estabelecimento de mais dois talhos na cidade348.
Essa perda de autoridade da Cmara sobre o comrcio, e tambm de rendas, no foi
aceita silenciosamente, havendo protestos no plenrio, principalmente aps a assinatura do
contrato das carnes verdes em 1810. O vereador Joaquim de Sousa Meirelles, neste ano, fez
uma dura crtica ao contratador por este no ter apresentado imediatamente um fiador, no
tendo scios claros no comrcio. As crticas foram, no entanto, mais profundas do que isso:
Todos os seos [ele se refere ao contratador das carnes verdes, Incio Rangel de
Azevedo Coutinho] esforos tem sido illudir o Senado, e o publico, e eximir-se da
347
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 73-5; GONALVES, Aureliano
Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 303; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A nobreza vive em bandos: a economia
poltica das melhores famlias da terra do Rio de Janeiro, sculo XVII. Algumas notas de pesquisa. In: Tempo.
vol. 8, no 15, jul. 2003. Rio de Janeiro: Setteletras, 2003. p. 15.
348
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 122-4; AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e
estabelecimento de talhos nesta cidade objectos relativos. Cdice 53-2-20. f. 4.
118
fiana, para que mais comodamente possa sustentar o seo beneficio o monopolio
deste genero de primeira necessidade.
[...] hua vez que [o contratador] tornou a si o prestar ao publico este diario alimento
pelo contracto, que procurou celebrar, e pelo qual fazendo-se hum calculo pelos
rendimentos dos annos anteriores veio a lezar o Senado em hua crescente parcela.
[...] [que o contratador apresente] fiador idoneo ao necessario fornecimento de
carne, de maneira que se no experimente falta deste gnero, e quando assim o no
cumpra, que fique dissolvido esse contracto, damnozo por todos os principios os
povos desta capitania, e que preste, ou no preste a fiana, fique sempre o Senado
o direito de providenciar pelos meios, que lhe parecerem mais convenientes, o
prompto, e necessario fornecimento da carne verde os habitantes desta Corte.349
perceptvel o tom de protesto do vereador contra o contrato, ele criticou-o pelo fato
de ter lesado as rendas da Cmara e afirmou tambm que este estava na origem da escassez de
carne vivida na cidade. Defendeu o fim do contrato, caso suas condies no fossem
cumpridas, e pediu a volta da autoridade do Senado sobre o comrcio.
No foi apenas este vereador que fez crticas existncia do contrato e sua forma.
Em 1818, durante a crise da exclusividade do contrato das carnes verdes, um texto do Senado
rebateu crticas do contratador contra a Cmara. Trata-se de um texto escrito em nome do
Senado, logo, aprovado pela maioria dos vereadores, que eram os mesmos que foram
analisados anteriormente: Francisco de Sousa Oliveira, Manuel Caetano Pinto e Luiz Jos
Vianna Gurgel do Amaral Rocha. Eles criticavam o sistema do contrato:
A esse privilegio exclusivo e ao mao uso que delle fazio o contratador, seus
scios, ou agentes he que se pode atribuir a falta de gados que hoje se experimenta
nesta cidade, pois os boiadeiros escandalizados com as perdas e maos tratos que
experimentavo largavo esse modo de vida, e deve suppor-se que passar tempo
primeiro que a esperana de melhor lucro anime aquelles, ou novos
emprehendendo-se a este genero de negociao: no sendo de acreditar que os
vastos certoens de Minas e So Paulo, no tenda grande consumo seno nesta
cidade, estejo exauridos de hua espcie que to felizmente se multiplica neste
paiz.350
119
Que este Senado em ateno a grande escassez e falta de carne verde que tem
padecido o publico lhe concede esta arrematao gratuitamente at o fim deste ano
e somente com obrigao de satisfazer aos contractadores ficando das cabeas
como dos direitos reais que lhes compete pelos seus contratos e fico sugeitos aos
juzes da almotaaria.
Que elles arrematantes podero concorrer nas compras de gado para o seu
matadouro com o actual contratador Joaquim Jos de Siqueira.351
120
353
121
14. Que elle contractador fica obrigado a pagar pelos 6 annos unidos de seu
contracto as mesmas propinas que se costumavo pagar pelos arrematantes
separadamente, as quaes so pertencentes ao desembargador juiz presidente deste
Senado, escrivo, almotacs e porteiro.358
No s o almotac recebia parte de seu salrio do contratador, mas tambm outros trs
funcionrios da Cmara. Isso podia se tornar motivo de conflito entre os que tinham que pagar
e os que recebiam, pois, muitas vezes, os arrematantes no aceitavam pagar ou recusavam o
valor exigido pelo funcionrio. Um exemplo disso dado em 1822, quando os marchantes de
talho de porco da cidade se queixaram do valor das taxas da almotaaria, referindo-se s
propinas359. Isso leva deduo de que quando no havia acordo entre as partes, eram mais
provveis as denncias e os conflitos.
O sistema era um gerador tal de problemas que foi, aos poucos, abolido com a gradual
construo do Estado. A lei de 1823 que tornava livre o comrcio de carnes verdes na cidade,
tambm findava uma prtica consuetudinria. De acordo com a lei, os novos administradores
dos matadouros no tinham as mesmas prerrogativas que os antigos ficando revogado o uso
de dar as linguas ao Almotac no sabbado. Essa forma de agraciar o almotac provavelmente
gerou problemas entre esses funcionrios e os antigos contratadores. Em 1829, o sistema de
propinas foi legalmente enterrado por uma lei em que os arrematantes de quaesquer rendas
publicas so isentos de propinas e quaesquer outras despezas de arrematao360. A
construo do Estado imperial foi mais que criao e fortalecimento de rgos e de
funcionrios, incluiu tambm o abandono de certas prticas, tpicas da sociedade colonial e
herdadas da tradio social portuguesa, que eram o centro de diversos conflitos de interesses.
Mas no eram s conflitos as relaes entre os funcionrios da Cmara e os
administradores e arrematantes de servios pblicos. Incio Rangel de Azevedo Coutinho em
1811 j resolvido seu problema do fiador do contrato e com outra legislatura na Cmara
pediu documentos Casa comprovando seu bom trabalho como contratador das carnes verdes
e sua presena no comrcio das carnes h muito tempo. O Senado devolveu o pedido com
vrios documentos oficializados em cartrio atestando o seu bom servio a frente do
comrcio. Coutinho utilizou-os para pedir um emprego para sua filha, Dona Rosalia Maria da
Soledade, ou para o seu genro, Joaquim Jos de Silveira, em algum cargo da administrao
358
122
pblica361. Portanto, a boa relao com membros dos rgos pblicos era um fator positivo
para as pessoas naquela sociedade, fortemente marcada pelas relaes pessoais.
Anteriormente nesse texto, j foi explicada, ainda que de forma sumria, a existncia
dos contratos. No entanto, no se trata de uma explicao original, segue-se aqui
aproximadamente o que foi afirmado por Alcir Lenharo e Riva Gorenstein. Lenharo defende
que esses contratos eram muito importantes para o Estado joanino para que este conseguisse
uma fonte de renda antecipada e tambm para que facultasse a outrem uma obrigao sua.
Como o contrato entendido pelo carter de formao do Estado brasileiro, o fim destes se
deve estruturao gradual do aparelho de Estado362.
Riva Gorenstein d uma interpretao muito similar, destacando outros pontos
interessantes, ao afirmar que os contratos se explicam por uma necessidade momentnea do
recm-instalado Estado de conseguir fundos fixos e tambm de estabelecer um funcionalismo
sem ter nus. Acrescenta ainda que os negociantes usaram esses contratos em benefcio
prprio, j que eles eram os principais arrematantes e j que o contrato, alm de altos lucros,
garantia-lhes alguns privilgios. Isso parte da aliana poltica da poca joanina363.
Essas interpretaes do conta deste problema histrico, provando isso, est o grande
nmero de contratos por arrematao criado na poca de D. Joo VI, perodo de grave crise
financeira do Estado portugus. Havia uma carncia muito grande de funcionrios reais aps a
fuga da Corte para o Brasil e no havia condies financeiras de se criar instantaneamente um
amplo funcionalismo para trabalhar nessas novas reas. Fica claro que os contratos eram
momentneos pela prpria durao dos mesmos, podendo-se usar como exemplo os ligados
ao abastecimento de carne. O contrato das carnes verdes foi criado em 1810, tendo fim em
1821 e o contrato dos 5 ris em libra de carne foi criado em 1809, posto sob arrematao em
1811, sob administrao em 1821 e, finalmente, sob arrecadao dos coletores funcionrios
do Estado Imperial a partir de 1833. A taxa do subsdio literrio, apesar de existir antes da
poca joanina, foi posta em arrematao em 1809, seguindo depois uma cronologia similar ao
contrato dos 5 ris em libra, passando a arrecadao a ser controlada diretamente pelo Estado.
361
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-782,69). doc. cit.
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 40.
363
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 150.
362
123
O matadouro foi posto em arrematao com o fim do contrato das carnes verdes em 1822 e
passou a ser administrado por funcionrios da Cmara a partir de 1836.
Esses so apenas alguns exemplos dos vrios contratos que tiveram fim com a gradual
construo do Estado brasileiro. Dessa forma, no se pode explicar esses contratos da mesma
forma que foram explicados os da poca colonial ou os reinis pr-1808.
Luiz Antnio Arajo aborda os contratos da Minas setecentista, vinculando-os ao
chamado Antigo Regime nos trpicos364. Esses, apesar de serem em forma similares aos
existentes na poca joanina, diferem destes em muitos aspectos. So contratos que se
encontravam dentro do quadro do fiscalismo do sistema colonial e no foram criados
emergencialmente para adiantar rendas a um Estado em grave situao financeira e sem um
corpo de funcionrios pblicos, como o Estado joanino. Da mesma forma, no fizeram parte
de uma aliana poltica com os negociantes de um recm-instalado Estado na Amrica.
Os contratos reais arrematados em Portugal, estudados pelo historiador luso Jorge
Pedreira, tm uma historicidade diversa dos contratos joaninos. Aqueles eram explicados pela
poltica pombalina de favorecimento dos negociantes lisboetas, dentro de um quadro social
completamente diverso do encontrado por D. Joo VI no Brasil aps 1808. Pedreira mostra
como apenas uma pequena faixa dos grandes homens de negcio portugueses conseguiam
arrematar certos contratos e tambm investir nas companhias monopolistas, outra
importante rea de investimento dos negociantes poca do pombalismo , que eram
extremamente lucrativos para seus arrematantes365. O pacto poltico que se encontra por trs
da arrematao dos contratos em Portugal ao tempo de D. Jos I e de D. Maria I diverso do
pacto presente nas entrelinhas dos contratos criados depois de 1808 no Brasil. Muitos dos
negociantes que arremataram os principais contratos a partir de ento no eram portugueses,
mas se encontravam no Brasil antes da chegada da Corte, como Fernando Carneiro Leo,
Joaquim Jos de Siqueira, Incio Rangel Coutinho e Elias Antonio Lopes.
Vrios autores convergem na idia de que os contratos no Brasil tinham uma altssima
lucratividade, como Antonio Carlos Juc de Sampaio, que afirma que no sculo XVIII os
negociantes da praa do Rio j se interessavam pelos contratos reais, devido ao grande lucro
que estes possibilitavam. Helen Osrio, que estudou a arrematao de contratos no Rio
Grande do Sul no XVIII, concluiu que os contratos podiam ser mais lucrativos do que a
lavoura agroexportadora e at do que o trfico de escravos, chegando a taxas de lucro de 17 a
364
ARAJO, Luiz Antnio Silva. Contratos e Tributos nas Minas setecentistas: o estudo de um caso Joo de
Souza Lisboa (1745-1765). Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 2002. passim.
365
PEDREIRA, Jorge Miguel Viana. Os Homens de Negcio... op. cit. p. 121-4; 145-50; 170-80.
124
Dizem os marchantes de carne verde de vaca, que elles querem serem ouvidos nas
arremataens dos matadouros desta cidade com o direito de proprietrios dos
gados para que finalizando-se o termo da arrematao v se elles arrematantes lhe
faz conta pelo ultimo lance que o outro qualquer oferece, demenizando[sic] lhe ao
mesmo Senado a dita quantia que o arrematante oferecer debaixo das condies que
junta oferecem debaixo das condies [...]367
V-se que eles queriam ter informaes precisas sobre os lances anteriores para
poderem fazer suas propostas sem aumentar muito o valor final da arrematao.
Outras prticas so identificadas, como o fato de a maioria dos contratos receber
apenas um lance, o que leva a crer que pode haver acordos ocultos nas arremataes, deduo
impossvel de comprovar. H ainda contratos que so arrematados em um valor abaixo do
mnimo, em regime especial de administrao onde o postulante vira administrador e passa a
dividir os lucros do contrato com o Tesouro imperial ou municipal.
Alm da alta lucratividade dos contratos, os privilgios eram um atrativo para os
arrematantes, o que se v em uma condio do contrato das carnes verdes de 1810:
17.
Que elle contractador gozar de privilgios, honras, excepes que pelos seus
servios haja de merecer e que lhe so necessrios para milhor desempenho deste
objecto.368
366
SAMPAIO, Antonio Carlos Juc de. Os homens de negcio... op. cit. p. 98-101; OSRIO, Helen. As elites
econmicas e a arrematao de contratos reais: o exemplo do Rio Grande do Sul (Sculo XVIII). In: FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos
Trpicos. op. cit. p. 136.
367
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 40.
368
AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.
125
Diz Antonio Joaquim do Carmo, actual arrematante das carnes verdes para o
fornecimento desta Corte, que ele teve a honra de apresentar a Vossa Real
Magestade um requerimento, implorando a graa de conceder pastagem livre aos
gados, que o supplicante tivesse, e viesse a ter no Real depozito de Santa Cruz para
o abastecimento da Corte na estao chuvosa, em que h consideravel mingua do
dito artigo [...] com os graves prejuizos que tem sofrido e actualmente soffre, em
consequencia dos exorbitantes preos por que lhe tem sido necessario comprar os
precisos gados. E como VRM no ha dignado de deferir o dito requerimento, e o
Visconde de Rio Seco inste pelo pagamento da dita pastagem.370
O contratador queria usar terras pblicas da fazenda de Santa Cruz sem o pagamento
do aluguel do pasto, o que no estava previsto nos contratos. Em um outro documento, Carmo
fez novamente o pedido, afirmando ter gastado 50:000$000 na compra de 5.000 bois para
abastecer a cidade e que tinha dificuldade de pagar o pasto. No se teve notcia sobre a
resposta para o mesmo, mas fica ntido que Carmo requereu um privilgio.
Cabe abordar cada tipo de contrato individualmente em funo do extenso nmero
destes e da confuso que eles acarretaram. A questo de tal maneira complexa que at o
arquivista e historiador Aureliano Restier Gonalves, conhecedor da documentao do
AGCRJ, enganou-se com os diferentes contratos, afirmando que Joaquim Gonalves Ledo
havia arrematado o contrato das carnes verdes em 1817 quando, de fato, Ledo arrematou o
contrato da renda das cabeas, que se refere a um imposto cobrado pela Cmara371. Essa no
369
126
Quadro 2.1 Freguesias no urbanas que tinham arrematao de talhos de carne verde:
Ilha do Governador
Jacarepagu
Iraj
Inhama
Campo Grande
N. S. da Piedade do Iguapo
Pillar
Goratiba
So Gonalo Icara
So Joo de Meriti
Inhomirim
Marapu
Itagua
Fonte: AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52, passim; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53, passim; AGCRJ. Talhos de carnes verdes
(1810-1870). Cdice 53-2-18, passim.
Fora essas, havia as freguesias de arrabaldes, mais prximas da cidade, que eram as de
So Joo da Lagoa e a do Engenho Velho, que no tinham contratos como as de fora.
Algumas freguesias de fora viraram unidades administrativas independentes, como Pilar do
Iguass, onde no houve arrematao depois de 1833 porque a regio se desanexou da Corte.
Assim como no contrato das carnes verdes, o arrematante de cada freguesia tinha o
monoplio das vendas no interior da mesma, regra que valeu desde antes de 1808 at a
liberao do comrcio em 1823, como se v no documento seguinte:
127
Diz Josefa Maria Caiva, inventariante dos bens do seu falecido marido JT da Costa
Verniz, que este rematara o ano passado de 1804 para o presente anno hum talho de
carne de vaca na freguesia de Inhama e porque alguns moradores daquela
freguesia tem matado gado para vender ao povo da mesma freguesia sem faculdade
do suplicante em grande prejuzo desta dona e direitos que devem pagarem dos
reais subsdios contra as ordens do mesmo Senado;372
Alm dessa regra, o arrematante devia vender a carne no preo tabelado, idntico ao
valor da carne na cidade at 1823, quando foram liberados os preos. Em alguns documentos,
havia um nmero mnimo de reses a se matar por semana e, ao que parece, durante a vigncia
do contrato das carnes verdes, os arrematantes de fora no podiam comprar reses diretamente
dos condutores, apenas do contratador373.
O ano de 1823 foi tambm aqui um marco, j que a partir desse ano deixaram de
existir at 1828 as arremataes dos talhos das freguesias de fora, havendo venda de carnes
liberada nessas regies. A Cmara decidiu voltar s arremataes, tanto do matadouro, como
dos talhos a partir de 1827, tentando, em 1828, uma experincia diferente, levar praa
pblica os talhos das freguesias em bloco. Assim, Antonio Francisco dAlmeida arrematou a
matana de bois e venda de carnes nos arrabaldes: em Mataporcos, Engenho Novo, Engenho
Velho, Inhama e Alagoa de Rodrigo de Freitas, em um contrato vlido de 1828 a 1830,
diferentemente dos contratos anteriores que eram anuais. O contratador ficava responsvel
apenas pela matana do gado, no fazendo a venda da carne. No h notcia sobre o valor do
contrato e o fiador do mesmo foi Manoel Joaquim do Carmo, tendo este tambm arrematado,
no incio de 1828, a matana dos bois das freguesias de fora do termo pelos mesmos trs
anos374. Portanto, nestes trs anos, Manoel Joaquim do Carmo teve o controle sobre as
matanas nas freguesias de fora e nos arrabaldes. A partir de 1830, com o fim dos contratos
trienais, as arremataes dos talhos de fora e de arrabaldes voltaram a ser anuais.
Esses contratos eram de baixo valor, variando em 1816 e 1817 de um mnimo de
4$000 na Ilha do Governador at 406$000 em Icara. A mdia girava em torno de 40$000,
tendo Campo Grande, So Gonalo e Icara valores maiores, que ultrapassavam 100$000375.
Os talhos de dentro da cidade eram arrematados a um valor maior que estes, vrios
foram arrematados at 1810, no se sabendo o seu nmero total, mas eles chegavam a 42 em
1822 e dificilmente eram menos de 20 antes da chegada da famlia real. O contrato das carnes
verdes tirou da Cmara essa fonte de renda, que chegou a 2:670$000 com 12 talhos e o
372
128
matadouro em 1819, ano em que no houve contrato. Mesmo alto, esse valor est
subvalorizado, j que os talhos postos em praa s valiam de meados de abril at o final do
ano e devido ao fato das arremataes terem sido feitas em carter emergencial. A exceo,
no entanto, s existiu neste ano, em 1820 o contrato das carnes verdes voltou a ser feito376.
A partir do incio de 1822, com o fim do contrato das carnes verdes, os talhos urbanos
passaram a ser arrematados novamente e o matadouro foi posto em administrao. Os
marchantes dominaram a venda das carnes no varejo, comprando os bois dos condutores ou
eles mesmos trazendo o gado cidade, visto que alguns marchantes eram tambm
intermedirios , matando-os nos matadouros pblicos, retalhando-os e vendendo-os nos seus
talhos. Os marchantes estavam obrigados a aceitar as onze condies do contrato estabelecido
pelo Senado em 1822, sendo 19 arrematantes com 42 cepos na cidade, dos quais Antonio
Joaquim do Carmo era o responsvel por 10 e Alexandre Jos Tinoco de Almeida por 9. Esses
dois ltimos estavam presentes no comrcio de longa distncia de reses e podiam ser
considerados negociantes no comrcio das carnes, a maioria dos outros 17 arrematantes de
talho era de pequenos comerciantes da cidade377. Uma pequena taxa era cobrada dos
marchantes entre 14$000 e 28$800 anuais para pagar a aferio das balanas dos talhos.
A partir de 1823, com a liberao do comrcio, deixaram de existir as arremataes de
talhos urbanos.
376
377
129
Fiador
Valor
1806 ?
2:400$000
2:420$000
2:800$000
2:810$000
2:820$000
4:010$000
4:415$000
4:417$000
4:428$000
4:429$000
4:600$000
7:200$000
5:000$000
6:300$000
6:900$000
7:260$000
5:000$000
Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 26; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 2; 31; 61; 83; 113; 142; 160; 185; 208;
228; 266; AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 1-2; 76; 91; 122; 157;
202.
130
378
131
Logo aps a morte de Coutinho, mesmo a fiana tendo se mantido com a famlia
Siqueira, o valor do contrato sofreu uma elevao de mais de 30%, mantendo-se com poucos
acrscimos at 1817 e apenas quando Siqueira se retirou do comrcio, o valor do contrato
aumentou novamente. Parece que a arrematao desta renda continuava atrelada ao contrato
das carnes verdes. O valor sofreu uma reduo aps 1818, em funo da crise do
abastecimento sulino e os valores menores dos anos de 1819 e 1823 so casos especficos,
dado que nestes anos o contrato foi arrematado depois do incio do ano de sua vigncia, sendo
vlidos por um perodo menor que um ano. Assim, em 1819, o contrato foi arrematado apenas
em 3 de abril, sendo vlido at o final do ano e o contrato de 1823 foi arrematado em 3 de
fevereiro, sendo vlido tambm at o final do ano.
O peso poltico desse contrato no to forte quanto o da arrecadao dos 5 ris e do
contrato das carnes verdes. Neste ltimo, alm do importante peso poltico, o contratador
tinha que movimentar dezenas de contos de ris para administrar o comrcio.
O contrato das carnes verdes foi estabelecido em 1810 trazendo uma situao nova
para o comrcio de gado e para a venda de carne na cidade. Para solucionar a escassez e a
carestia, o Estado criava um monoplio privado da venda de carne e tabelava os preos.
Fiador
Valor
Perodo proposto
24:000$000
1810-5
Coutinho
1816 Joaquim Jos de Siqueira
Joaquim
1816-21
de 4:000$000
1820
4:000$000
1821
Almeida Regadas
1821 Antnio Joaquim do Carmo J. J. A. Regadas
Fonte: AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.; AGCRJ. Cdice 53-2-16. doc. cit. f. 67; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138.
* Nessa e em outras tabelas, nomes repetidos foram abreviados, assim, Jos Joaquim de Almeida Regadas ficou
J. J. A. Regadas.
O contrato de 1810 foi arrematado por Coutinho, que morreu em dezembro de 1811,
deixando sua mulher como herdeira, Joana Rangel de Azevedo Coutinho, que por sua vez,
132
repassou-o ao fiador, Joaquim Jos de Siqueira, filho do ex-fiador, Joo Siqueira da Costa.
No se sabe quem era o fiador do contrato de 1811 a 1815. Siqueira se afastou do contrato em
abril de 1819, deixando de existir contratador das carnes verdes at 1820. Joaquim Jos de
Siqueira, Joaquim Antonio Alves e Jos Joaquim de Almeida Regadas eram traficantes e
negociantes com outras reas de atuao. O contrato tinha um valor fixo anual de 4 contos de
ris.
Existiram dois contratos das carnes verdes diferentes, o de 1810, repetido em 1815, e
os de 1820 e 1821, iguais entre si e diferentes do de 1810. O contrato assinado em 1810 tinha
18 condies, assim resumidas: a Cmara devia ceder pasto livre para at 400 reses
pertencentes a Coutinho e tambm construir um aougue ao lado do matadouro de Santa
Luzia; o governador de So Paulo e o intendente da Polcia deviam consertar uma estrada que
passava por aquela capitania; o contrato estabelecia o nmero mnimo de 800 reses por
semana a partir de 1812 e o monopsnio da compra de gado pelo contratador desde Santo
Antonio da Lapa para c, como tambm o monoplio da venda de carne na cidade desde
Botafogo at o Engenho Velho ; as isenes de direitos de passagem e de recrutamento de
condutores estavam previstas no contrato; a carne era tabelada a 30 ris a libra e Coutinho era
obrigado a estabelecer ao menos um talho de venda de carne por freguesia urbana;
estabelecia-se que no havia interdependncia entre o contrato das carnes verdes e o das
cabeas; a forma de pagamento era por quartis trimestrais de um conto de ris; as propinas
estavam includas e ficavam proibidas as arremataes de talhos de carne na cidade; e, por
fim, afirmava-se que o contratador tinha direito a privilgios, sem especific-los379.
Como se v, o contrato era muito favorvel ao contratador, que possua diversos
direitos, enquanto a Cmara e o Estado joanino assumiam deveres. A populao da cidade
ficava refm das prticas do contratador monopolista, sendo muitas vezes prejudicada.
Siqueira prorrogou seu contrato em 1815 sem ter que participar de prego algum, apenas com
a aceitao real de seu pedido de continuar como contratador. Em 1818 e 1819, sua relao
com os vereadores estremeceu at estes boicotarem a sua exclusividade, destruindo seus
benefcios380. Em dezembro de 1818, Siqueira enviou uma carta ao Rei solicitando o seu
desligamento do contrato e, em abril de 1819, o Rei o concedeu e s ento o matadouro da
cidade foi arrematado, tendo vencido a arrematao Nuno da Silva Reis381.
379
133
Nesse conflito entre os vereadores e Siqueira, este ltimo deixou transparecer quais
eram os seus interesses na arrematao do contrato:
No contracto das carnes h dois objectos, que fazem o meu interesse, o 1o so os
couros, e o 2o he o contrato dos 5 ris, que arrematei: fica claro que quanto mais
gado se matar mais approveito eu, e sobretudo eu tenho o mais vivo interesse pela
abundancia do publico [...]382
382
134
Afirmava ainda que aceitaria tambm somente os couros do gado abatido para o
consumo da armada nacional, sendo que a sua empresa s reverte em suma vantagem do
pays [...] pelo augmento da industria nacional, e fortuna de todos os sbditos.
Dificilmente, Guimares conseguiu essa concesso, j que no houve nenhuma
deciso ou documento encontrado relacionado s carnes que se reporte ao assunto. No
entanto, o comrcio de couros, sejam crus verdes ou trabalhados no pode ser ignorado
em sua relao com o comrcio e matana dos bois na cidade. O contratador tinha acesso a
couros de pelo menos 41.600 reses anuais, sendo esta uma grande fonte de renda para o antigo
contratador ou para algum que conseguisse o controle destes couros aps o fim do contrato.
A exportao mencionada por Guimares parece ter sido o destino mais provvel desse
couro em funo da falta de proteo indstria nacional no perodo e s tarifas de 1810, que
facilitavam tanto a importao de couro trabalhado, como a exportao de couro cru.
Os dois contratos arrematados por Antonio Joaquim do Carmo em 1820 e 1821
traziam condies diferentes dos de 1810 e 1815: eram anuais, o novo preo tabelado da carne
era de 35 ris em 1820 e 40 ris a partir do segundo semestre de 1821; as reses dirias a serem
mortas eram 120 inicialmente, depois passando a 137 conforme um pedido do Rei e, caso
Carmo no cumprisse a meta, seria multado em 4$000 por rs no morta; ele vendia carne nos
aougues anexos aos matadouros de Santa Luzia e Cidade Nova, devendo abrir talhos na
cidade. Esses contratos, diferentemente dos antigos, foram realmente a prego, em 1821,
Carmo concorreu com Nuno da Silva Reis pela arrematao e venceu j que oferecia um
nmero maior de reses a serem abatidas diariamente385.
385
135
Anos
Arrematante
Fiador
Valor
Perodo
120:200$000 Trinio
1812-4
120:250$000 Trinio
1815-7
120:300$000 Trinio
1818-20 ?
122:100$000 Trinio
Fonte: AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit; AN. Fundo: Conselho de Fazenda
(EL). Ordens e ofcios expedidos. 1813-1823. Cdice: 39, vol. 1; AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL).
Registro de consultas. 1821-1826. Cdice: 40, vol. 1; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Consulta sobre
vrios assuntos. 1808-1830. Cdice: 41; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. op. cit. p. 130-2.
O valor era bastante alto e se manteve relativamente estvel no perodo onde houve
rematao do contrato. Aps 1821, a cobrana passou a ser administrada e depois de 1833, os
coletores foram designados para fazer a arrecadao. Infelizmente, no h os dados sobre os
arrematantes ou fiadores, os trs nomes que aparecem na lista so de traficantes e negociantes
de grosso trato da cidade, sendo Joaquim Antonio Alves ligado aos negcios das carnes
verdes e Elias Antonio Lopes um dos mais destacados homens de negcio da Corte. As
contribuies deste imposto para a receita do Real Errio do Rio eram relativamente
importantes, perdendo por pouco do imposto dos cinco ris em libra de carne verde e
chegando a 40 e 50 contos por ano no incio da dcada de 1810 e a 59:521$857 em 1824386.
O imposto dos cinco ris da carne verde era restrito a este produto, tendo uma
arrecadao maior do que a do subsdio literrio, novamente, a tabela incompleta.
Tabela 2.5 Arrematao do imposto dos cinco ris em libra de carne verde:
Anos
Arrematante
1811-3
1815-7
Fiador
Valor
Perodo
120:000$000 Trinio
Jos 160:060$000 Trinio
Pereira da Fonseca
Jos Joaquim de 187:200$000 Trinio
Almeida Regadas
Fonte: CLB de 1811. p. 27; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.; AN. Fundo:
Conselho de Fazenda (EL). Cdice: 39, vol. 1. doc. cit.; AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Cdice: 40, vol.
1. doc. cit.; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 41. doc. cit.; AGCRJ. Arremataes do Senado da
Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7.
386
BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41). doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.
136
387
137
Fiador
Valor
Regime
Administrao
9:400$000
Administrao
9:000$000
Administrao
9:000$000
Administrao
9:000$000
Administrao
12:000$000 Arrematao
8:000$000
Administrao
11:780$000 Arrematao
Administrao
Administrao
Pereira
Cardoso
e 8:230$000
Arrematao
Arrematao
Guimares
1835 J. F. Paula e Silva
J. P. Cardoso e D. C. 8:230$000
Arrematao
Guimares
Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 68; AGCRJ. Arremataes do Senado da
Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214; 216; 219-20; 230-3; 253-5; 262-6; AGCRJ. Arremataes da
Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 6-8; 29-32; 43-6; 52-5; AGCRJ. Editaes do Senado da
Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 14.
Em 1822, a Cmara nomeou Manoel Joaquim do Carmo para cuidar dos matadouros e
s em 1823, a administrao foi posta em praa para quem quisesse lanar. O contrato era
138
anual, mas devido a atrasos em arremataes e complicaes diversas, ele nem sempre
comeava em janeiro, tendo incio muitas vezes em fevereiro, abril ou junho. Os sistemas de
administrao e arrematao no eram simples, a administrao feita de 1822 a 1826 e de
1828 foi diferente da existente em 1831 e 1832, que, por sua vez, foi diferente da que teve
incio com o fim do contrato de 1835. A primeira forma de administrao, feita de 1822 a
1826 e em 1828 parece no necessitar de fiana, j que nenhum documento a menciona.
Observando os nomes da tabela, percebe-se que vrios negociantes ligados ao
comrcio das carnes estavam presentes na administrao ou arrematao dos matadouros, seja
pessoalmente ou atravs de parentes. Manoel Joaquim do Carmo foi um negociante presente
no comrcio das carnes na cidade, mas era mais conhecido por seu parente, Antonio Joaquim
do Carmo, agente central no comrcio na dcada de 1820. Manoel Thomaz de Aquino era
ligado a Antonio Domingues Velloso, negociante de reses e carnes, rival de Antonio Joaquim
do Carmo. Aquino tinha como fiador Jos Joaquim de Almeida Regadas, negociante presente
no comrcio e nas arremataes desde o incio dos anos 1820, ligado a Siqueira. Antonio
Ferreira da Rocha, fiador de Aquino em 1827, era um traficante e o tenente-coronel Zeferino
Magalhes era outro homem de negcios presente no ramo das carnes390.
Luiz Ferreira Lemos foi nomeado pelos vereadores e seu fiador foi apontado pelo
procurador da Cmara como um proprietrio com bens de raiz. Nos seus trs anos finais, o
contrato foi arrematado pelo setor mineiro do abastecimento de reses, Paula e Silva foi
chamado por um fiscal de caixeiro de Domingos Custdio Guimares. Jos Pereira Cardoso
era outro negociante do comrcio de reses e Antonio Barbosa Guimares era um possvel
parente de Domingos Custdio, sendo este um perodo de denncias de monoplio391.
Os valores das administraes e dos contratos tinham grande flutuao em funo de
situaes especficas. O objetivo da Cmara era arrematar o contrato por 12 contos de ris, o
que ela conseguiu apenas em 1827, mas, mesmo neste ano, o contratador ganhou um desconto
de 20% em funo de problemas no matadouro da Cidade Nova. Os contratos administrados
de 1831 e 1832 no tiveram valor, j que administrador devia repassar a renda para a Cmara,
tirando 5% para si e os gastos usuais com a administrao do matadouro.
De 1822 a 1826, a renda foi administrada sem a existncia de um contrato formal, que
s surgiu, de fato, em 1827. Nos anos de 1823, 1824, 1825, 1826 e 1828, havia apenas
documentos que delimitavam alguns pontos da organizao do matadouro, sendo a nica
390
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit; FLORENTINO, Manolo. Em
Costas Negras. op. cit. p. 256.
391
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit.
139
140
394
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-2; BN. CARMO,
Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
395
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 239-40; AGCRJ. Matadouros e
talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 169-72.
396
ATAS das sesses da Ilma. Cmara... op. cit. vol. IV. p. 147-8; 214; 377-9; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc (1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 6.
141
Concluo que a arrematao tem alimentado malles, e abusos, que convm destruir,
devendo-se na forma do arto 45 da Lei conservar-se o matadouro por conta da
Cmara, nomeando-se para administrador pessoa zelosa do bem publico, pois he
para o publico que revertem todos os rendimentos, para se applicarem em objectos
de geral interesse, que nenhum conheo mais digno que seja o alimento saudavel
para conservao da saude dos habitantes.400
Essa proposta no foi aprovada no plenrio da Cmara, mas, no ano seguinte, outro
projeto de administrao do matadouro foi encaminhado votao na Casa e foi aprovado.
Neste novo regime, o administrador nomeado pelos vereadores, Jesuno Teixeira de Carvalho,
devia: ficar encarregado do matadouro e de sua renda; receber anualmente 800$000 de
397
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 42.
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
399
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 46-7.
400
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
398
142
ordenado; e prestar uma fiana de um conto de ris. A Cmara ficava encarregada de pagar
todos os funcionrios do matadouro, que registrariam tudo em um livro.
J a partir de 5 de abril de 1836, primeiro dia da administrao, Teixeira de Carvalho
comeou a acumular conflitos com Custdio Guimares, levando o vereador Francisco Alves
de Britto a se encarregar de inspecionar o matadouro, combatendo o poder do negociante
mineiro neste espao. Carvalho enviou para a Cmara em 1836 um documento reclamando
que, mesmo assim, Guimares ainda monopolizava o comrcio, tendo excludo um rival na
semana de 14 a 20 de novembro, fazendo a carne chegar a 100 ris401.
Enfim, o objetivo dos negociantes ao arrematar este contrato no era outro seno
controlar o matadouro, o que os permitia dar preferncia a matanas de animais seus em
detrimento dos bois de outrem. Alm disso, esse controle permitia as burlas, muito
denunciadas pelas autoridades. O domnio da venda das carnes na cidade passava, portanto,
por mtodos extra-econmicos de excluso dos adversrios. O rebaixamento do preo das
carnes nos aougues, uma forma ideal de excluir o concorrente em um ambiente de mercado,
no parece ter sido o mtodo usual para competir e excluir adversrios, mas sim, mtodos
monopolistas, como a interdio do adversrio de matar reses no matadouro.
A venda de carne de vitela na cidade era um contrato menor e que teve existncia
efmera, tendo surgido em 1816 devido a pedidos feitos ao Rei para que houvesse oferta
dessa carne para pessoas doentes que, segundo os princpios da medicina da poca, tinha bons
efeitos para a sade dos pacientes, sendo a carne de vaca normal prejudicial para a sade de
alguns enfermos. Os principais consumidores do produto eram os pacientes particulares e os
do Hospital Real Militar, j que a Santa Casa de Misericrdia no tinha fundos adequados
para a compra, sendo seus pacientes constitudos majoritariamente por escravos e indigentes.
A carne de frango tambm era recomendada, mas seu preo era muito alto, maior do que o da
carne de vitela402.
401
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12. f. 22; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater,
pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 55-70.
402
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 71-4; SILVA, Maria
Beatriz Nizza da. Anlise de Estratificao Social. op. cit. p. 71-2.
143
O surgimento deste contrato causou o protesto do contratador das carnes verdes, Jos
Joaquim de Siqueira, que afirmava ter o monoplio tambm da matana de vitelas na cidade,
mas ele acabou aceitando a presena de outros comerciantes neste ramo. Eram duas
arremataes, cada uma com um matadouro e dois talhos, deviam ser mortas quatro vitelas
diariamente, sendo a carne tabelada em 50 ris a libra. Os contratos anuais foram arrematados
apenas nos anos de 1816 e 1817, tendo valores pequenos, de 630$000 at 861$000. Esse
fornecimento depois foi includo no contrato de suprimento de carne para a Marinha, o
Exrcito e a Real Uxaria403.
O outro contrato, que no foi encontrado em suas arremataes ou condies era o do
fornecimento de carne Marinha, ao Exrcito e Real Uxaria, cujo controle aparentemente
exigia do arrematante proximidade com importantes figuras do aparelho de Estado. O
contratador assumia um servio essencial para a manuteno diria de rgos estatais
estratgicos, devendo fornecer carne s tropas aportadas na cidade, aos navios de guerra e ao
depsito da famlia real, a chamada Real Uxaria. A partir de 1818, o seu contratador devia
fornecer carne, normal e de vitela, para o Hospital Militar. At o final de 1821, esse contrato
parecia estar vinculado ao contrato das carnes verdes, assim, Incio Rangel de Azevedo
Coutinho afirmou ter fornecido carne Real Uxaria, ao Hospital Real Militar e aos navios
britnicos no ano de 1811 e Joaquim Jos de Siqueira pediu o pagamento da carne fornecida
Marinha no segundo semestre de 1817. Nuno da Silva Reis, arrematante do matadouro em
1819, tambm forneceu neste ano carne Real Uxaria, Marinha e as tropas residentes na
cidade. Apenas depois do fim do contrato das carnes verdes que parece ter havido um
contrato independente de fornecimento de carne a esses rgos, dessa forma, em 1823 e 1827,
Antonio Joaquim do Carmo afirmou fornecer carnes frescas aos hospitais da cidade, s tropas
e aos navios de guerra404.
Esse contrato sempre clamado por seus controladores como um sinal de status e
destaque, devendo ter uma relevncia poltica importante, sendo restrito a destacados
negociantes da Corte que tinham bons relacionamentos com elementos do aparelho do Estado
Imperial.
403
Captulo 3
Nas ruas da cidade: o comrcio e a cidade do Rio de Janeiro
405
FALCN, Francisco Jos Calazans; MATTOS, Ilmar Rohloff de. O processo... op. cit. p. 293; RENAULT,
Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 19-20; 103; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Medidas
urbansticas no Rio de Janeiro durante o perodo joanino. In: Revista do Instituto Histrico Geogrfico
Brasileiro. vol. 161, no 407, abr/jun 2000. p. 99-100.
406
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 155-9.
145
A cidade colonial j foi abordada de vrias formas e com enfoques em vrios dos seus
aspectos. Ilmar de Mattos, referindo-se ao sculo XIX, entende a urbe brasileira dentro do
modelo do antigo sistema colonial, tendo a cidade como funes destacadas a de porto e a de
centro administrativo407. H tambm na historiografia uma constante comparao da cidade
colonial portuguesa com a espanhola408.
Fernanda Bicalho faz um amplo balano bibliogrfico sobre a urbe colonial e as
cidades na Histria, citando Srgio Buarque de Holanda, Ronald Raminelli, Michel Foucault e
Angel Rama. Ressalta que as cidades coloniais litorneas eram sempre fortificadas contra
ataques vindos de navios, voltadas para o mar, situadas em posies estratgicas e utilizandose dos recursos naturais para defesa, como colinas, baas e outros409.
Maria Yedda Linhares faz uma caracterizao da urbe brasileira no sculo XIX,
diferenciando-a da europia, j que a cidade colonial no teve origem no feudalismo e, por
isso, apresenta dessemelhanas em relao quela. Segundo o modelo apresentado pela
autora, no espao urbano colonial havia limitaes s funes administrativa, poltica e
cultural410, elementos que tinha como exceo o Rio de Janeiro ps-1808, j que esta cidade
passou a desempenhar um papel poltico e administrativo central no Imprio portugus e
tambm se destacou em suas manifestaes culturais, ao menos quando se compara com o
perodo anterior vinda da Corte. Caracterstico deste ltimo processo, o incremento cultural
do Rio, a fundao da Academia Nacional de Belas Artes, as misses artsticas estrangeiras
e a fundao de teatros pela cidade411.
Jacob Gorender afirma que no escravismo colonial, o campo domina a cidade, sendo
esta um apndice das reas rurais. Estas cidades no tinham funes urbanas desenvolvidas,
servindo apenas como centro administrativo e comercial, de exportao, importao e
trfico412. Apesar da importncia do campo e da eminncia das funes administrativa e
comercial, a cidade do Rio posterior chegada da corte foge um pouco a este modelo por
apresentar uma complexidade maior.
407
146
147
dessas cidades, de forma similar ao que acontecia na cidade escravista416. No toa, na Paris
de meados do sculo XIX, essas ruas tortuosas e becos sofreram intervenes das reformas
urbansticas levadas a cabo por Haussman, j que eram nelas que se formavam as barricadas
que a Frana viu surgir periodicamente desde 1789417.
O Rio de Janeiro colonial tinha como localidade central a regio porturia, em volta da
qual toda a cidade girava. Em termos de proximidade, praticamente inexistiam reas da urbe
que no podiam ser consideradas regies porturias, dada a centralidade dos portos. Essa
centralidade era dada pela fora da vinculao comercial do Rio a outras cidades da Amrica
portuguesa e, em especial, da relao da urbe com os centros comerciais estrangeiros. Ou
melhor, a hiperblica funo porturia na cidade era uma materializao da situao
comercial e colonial do Rio e do Brasil. Alm disso, os edifcios eram voltados para o mar,
para a Guanabara no caso do Rio no perodo, e no para a prpria cidade e o continente418.
Com a decadncia da escravido a partir de 1850 e com as epidemias, surgiram os
primeiros projetos urbansticos para a cidade, sempre com enfoque especial sobre a reforma
porturia419. A plena destruio da urbe colonial, no entanto, s se deu na Repblica, com as
reformas da primeira metade do sculo XX, em especial no governo Rodrigues Alves.
A escravido dominante e a situao colonial ditavam as normas e relaes sociais
vividas na cidade, mas tambm se materializavam no espao urbano, em suas ruas estreitas,
porto desproporcional em relao cidade e edifcios voltados para o mar. A centralidade da
escravido e do porto na urbe davam o tom escravista e colonial deste espao, o que
importante para se entender as questes do comrcio de carnes dentro da Corte. A
desorganizao caracterstica da cidade escravista se reflete nas reclamaes sobre o
transporte irregular de reses e sobre as condies insalubres dos matadouros que funcionavam
em pleno permetro urbano420. Esses impasses no abastecimento de carnes verdes para a
populao devem ser visto em sua relao com a dinmica do espao urbano colonial.
O principal matadouro carioca ficava na praia de Santa Luzia, na regio Sul da cidade,
tendo a rua em que ele estava situado e o prprio matadouro recebido o mesmo nome da tal
416
LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida. op. cit. p. 8.
Sobre as reformas em Paris, ver BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos... op. cit. p. 192-8.
418
BICALHO, Maria Fernanda. A Cidade e o Imprio. op. cit. p. 165-76.
419
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 53-90; passim.
420
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 417.
417
148
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 53; SANTOS, Lus Gonalves dos
(pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do Brasil. op. cit. vol. 1. p. 79.
422
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
423
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 47; 158.
424
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 45-6.
149
425
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 21.
426
AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 3; 20-5; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater,
pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 27; AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (18301846). Cdice 53-3-11. f. 40; AGCRJ. Editaes da Cmara Municipal (1830-1842). Cdice 16-4-24. f. 126.
427
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 53.
428
Essa idia foi uma sugesto do professor Tho Lobarinhas Pieiro, dada em 25/08/2006 no momento da
anlise das fontes. Sobre os escravos de ganho, ver GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 198201; 475-81.
429
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 46.
150
430
151
forma semelhante aos documentos que confirmam o recebimento de dinheiro do foro por Lus
Gomes Anjo, proprietrio de parte do terreno do matadouro de Santa Luzia.
O sargento Lus Gomes Anjo se dizia proprietrio de hum terreno na praia de Santa
Luzia, em parte do qual est edificado o matadouro, o que foi comprovado por uma sentena
existente no arquivo da Cmara. Desde, pelo menos, o incio do contrato das carnes verdes,
Anjo recebeu o pagamento do foro do terreno em uma quantia anual de 140$000435. Ele era
proprietrio ainda de currais e aougues espalhados pela cidade, que eram alugados pelo
contratador das carnes verdes e pelo Senado da Cmara antes do regime de contratos. Eram
tantas as suas propriedades relacionadas conservao, matana do gado e venda das carnes
que o contratador Joaquim Jos de Siqueira pagou-lhe em 1818 um montante de 784$000 ris
por todos esses aluguis. Anjo se queixou que os sucessores de Siqueira no efetuaram
corretamente o pagamento dos foros, acusando Nuno da Silva Reis e Antonio Joaquim do
Carmo de no lhe pagarem o valor dos aougues e do matadouro em 1819436.
Por mais de duas dcadas, Lus Gomes Anjo recebeu o pagamento do mesmo valor
anual pelo foro do matadouro. Por conta de sua morte em 1832, sua viva, Maria Leonarda
Severa passou a fazer o pedido do pagamento Cmara periodicamente, como fazia o exmarido. No entanto, um fiscal da cidade questionou o cabimento do pagamento, afirmando
que tem a Cmara pagado o foro to mal e indevidamente ao falecido Luiz Gomes Anjo,
concluindo-se tudo que a Cmara tem 30 braas, e dois palmos de terreno dentro do qual est
colocado o matadouro. Mesmo assim, aps investigaes, o advogado da Cmara deu
parecer favorvel viva e o pagamento voltou a ser feito437, apesar de, em outros momentos,
a propriedade de Lus Gomes Anjo sobre o terreno ter sido questionada438.
O matadouro da Cidade Nova tambm no era edificado em terreno pblico e, alm
disso, foi construdo por particulares, tendo todos os arrematantes dos matadouros que pagar
um aluguel pelo seu uso, em um total de 480$000 anuais439. Enfim, os foros pblicos e
particulares foram uma rea de constantes conflitos de interesses, gerando disputas e
processos diversos.
O estado de manuteno dos matadouros nunca foi satisfatrio, segundo o relato dos
fiscais, almotacs e administradores. As reformas eram constantes nos dois matadouros
435
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: processo referente ao pagamento dos foros do terreno ocupado pelo
matadouro de Santa Luzia (1830). Cdice 53-3-8. f. 13-5.
436
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 12-3.
437
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: requerimento e mais papis sobre pagamento do foro do terreno onde
est edificado o matadouro de Santa Luzia (1833). Cdice 53-3-19. f. 1-5.
438
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 218.
439
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-2.
152
pblicos, sendo registrada, ao menos, uma obra por ano em cada um deles. Em muitos casos,
os consertos foram ininterruptos, havendo casos de reformas serem pedidas por fiscais logo
aps o fim de outra. Isso aconteceu em 1833 quando, aps uma ampla reforma no matadouro
de Santa Luzia, que havia consumido 940$000 ris dos cofres municipais, o fiscal de So Jos
fez uma lista de consertos necessrios no edifcio e nos utenslios usados para o abate e
pesagem, como as balanas e os pesos440. Assim, mesmo havendo reformas consecutivas nos
matadouros, o estado dos mesmos sempre foi retratado como de pssima qualidade por
funcionrios municipais e imperiais e tambm por vizinhos e estrangeiros.
Em 1830, o matadouro de Santa Luzia necessitava de amplas reformas e apenas
pequenos consertos eram feitos, postergando-se o problema. Os relatos e pedidos de obras se
repetiram at 1832, quando parte do problema foi resolvido. Um vereador atestou que o
estado do espao era de runa e desleixo441, o fiscal de So Jos afirmava-o em mizeravel
estado [...] com prejuzo da saude publica e em um relatrio de 1831, completava: todas as
portas esto arruinadas, sem chaves, dobradias [...] pelas quaes podem roubar com muita
facilidade [...], o telhado para o lado do mar tem algumas [partes] abertas 442. Finalmente, foi
feita uma grande reforma em 1832, o que diminuiu o estado de decadncia do ambiente. No
entanto, alguns problemas rondaram esta reforma que, como as demais, foi posta em hasta
pblica para a arrematao de particulares. Primeiramente, houve a morte do arrematante das
obras durante o perodo de conserto, em seguida, o segundo arrematante se recusou a
consertar o telhado, alegando que esta parte no estava nos planos iniciais das reformas.
Francisco Caetano Martins, o fiscal de So Jos, travou uma disputa spera com o responsvel
pela obra, reclamando aos vereadores que os arrematantes em geral no perdem a occasio
de illudir443. Por fim, o telhado do matadouro foi refeito, mas o estado do espao nunca foi
dado como satisfatrio.
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 10.
441
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 122.
442
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: ofcios, pareceres, oramentos, etc sobre concertos (1830-1831). Cdice
53-3-10. f. 7-8.
443
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 6; 8; 13; 18.
153
Essa deciso que, apesar de tratar de um aspecto menor dos interesses dos negociantes
relacionados ao comrcio das carnes verdes, deve ser compreendida dentro de uma srie de
resolues da mesma poca que beneficiavam os condutores e envolvidos no mercado das
reses e das carnes, culminando na lei tambm que liberou o comrcio de varejo na cidade.
Apesar de no alterar tanto o perodo permitido para a travessia de gado na cidade, a
deciso levou a uma srie de confuses com boiadas as pelas ruas. O nmero de reclamaes
sobre a passagem de gado na cidade em horrios proibidos aumentou445, o que permite supor
que os condutores, a partir dessa demonstrao de fora representada pela deciso, podem ter
se sentido mais vontade para burlar as limitaes de horrio.
No era s este tipo de confuso que o gado fazia nas ruas da cidade, muitos fugiam do
curral e geravam caos na urbe:
445
154
volta das aspas do fugitivo, prendendo-o rapidamente; abre-se uma grande clareira
entre o povo e ento desenrola-se toda a cena acima descrita, at que o boi egresso
abatido no local ou conduzido em triunfo para o matadouro446.
O acontecimento de cenas deste tipo, caractersticas da cidade colonial, era ajudado pela
pssima conservao do curral e do matadouro, que permitiam a fuga de reses antes do abate.
Terminado o abate, escravos dos donos de aougues levavam a carne em quartos dos
bois dos matadouros para os aougues. No havia, no entanto, muito cuidado no manuseio e
no transporte da carne:
O transporte manual dos quartos do boi para os aougues, relatada com asco pelo viajante
ingls foi proibido a partir de 1830 com a publicao das novas posturas municipais. Estas
eram bem claras no pargrafo stimo do ttulo quatro, que diz respeito economia e aceio
nos curraes, e matadouros, aougues publicos ou talhos, determinando que as carnes sero
conduzidas para os talhos em carroas ou cestos envoltos em pannos, ficando absolutamente
proibida a conduo cabea de pretos sem ser em cestos: sob pena de 4$000448. A postura
se voltava exatamente contra o tipo de transporte visto e relatado pelo viajante.
A passagem de Robert Walsh d tambm uma idia de como eram os aougues, ao
falar das barracas espalhadas pela cidade, tendo-se a impresso de que na maior parte do
tempo, a carne no era vendida em estabelecimentos com edifcios prprios. Um relato de
1820 da guarda da Polcia se refere a 17 aougues espalhados na urbe449, sendo impossvel
saber, no entanto, se o texto diz respeito a casas prprias para venda de carne ou apenas
barracas espalhadas pela rua. Em 1821, aps o fim do contrato das carnes verdes, o Senado da
Cmara arrematou 42 cepos pedao de madeira onde a carne do animal era cortada e
vendida s pessoas a 19 arrematantes das vendas da carne no varejo450. Novamente, esses
cepos podem se situar em edifcios prprios ou em barracas no meio da rua, porm o mais
446
KIDDER, Daniel Parish. Reminiscncias de Viagens e Permanncias no Brasil. Braslia: Senado Federal,
Conselho Editorial, 2001. p. 236.
447
WALSH, Robert. Notcias do Brasil (1828-1829). Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1985. p. 213-4.
448
CDIGO de Posturas da Ilma. Cmara Municipal do Rio de Janeiro. doc. cit.
449
BN. OFCIO... (Seo de Manuscritos, II-34,32,22). doc. cit.
450
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 158-61.
155
provvel que a maioria desses estivessem situados no meio da rua, como relata o viajante,
com prejuzo para a qualidade da carne.
A maioria dos trabalhadores no varejo do gnero os chamados carniceiros tambm
era de escravos. Segundo diferentes relatos, era difcil conseguir um carniceiro que pesasse
corretamente a carne e que a tratasse com cuidado e asseio. Da um francs anunciar no Dirio
do Rio de Janeiro em 1822 que vendia carne de vaca com asseio, limpeza, sendo exacto no
pezo451. A regra geral era exatamente o oposto disso, falta de asseio e limpeza e inexatido
no peso, por isso, essa e outras excees eram sempre valorizadas:
O aougue existente na rua do Lavradio, pela sua localidade, se torna no s til mas
de necessidade aos habitantes da mesma rua e circuvizinhanas: o actual carniceiro
tem se conduzido excellentemente, fornecendo boa carne, sem roubo no peso como
he geralmente praticado na maior parte dos aougues da cidade; muita expedio
sem at hoje o preo da arrematao.
Os moradores da rua recorrem ao Senado pedindo a graa da conservao, entre eles
he o senhor General conselheiro de Guerra Corado: da boa administrao que o
mencionado carniceiro fas pode ostentar o presidente da Camara;452
Os moradores da regio enfatizam que esse carniceiro era uma exceo em relao aos outros,
pesando corretamente e escolhendo bem a carne. Como o contrato das carnes verdes deixava
de existir no fim do ano, todos os aougues mudariam de dono e seriam reorganizados. Para
manter aquele carniceiro, eles invocavam o nome de um morador da regio que tinha escravos
que comprava no aougue, um general e conselheiro de Guerra. No abaixo-assinado anexo a
este pedido, os moradores pedem tambm a manuteno do aougue no local, pois seus
escravos que vo buscar lhes esse provimento to necessrio aos supplicantes [...] em quanto
os ditos escravos, hindo a maiores distancias so distrahidos, e se entrego a mil
dezordens453.
Essa passagem, alm de reiterar o pedido da manuteno do aougue e do carniceiro,
demonstra quem eram a maioria das pessoas que iam comprar a carne nos aougues, os
cativos, que compravam a mando se seus senhores. Um vereador certa vez reportou que quem
no tivesse escravos para comprar a carne, perdia um bom tempo nas filas454. Portanto, os
escravos estavam em todas as fases do processo produtivo e distributivo do item: nas
estncias e fazendas, nas boiadas, na fazenda de Santa Cruz, nos abates nos matadouros, no
451
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 74.
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 120.
453
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 125-6.
454
AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice 53-2-25. f. 2-9.
452
156
transporte para os aougues, na venda nos talhos e na compra do produto. Apesar disso tudo,
os escravos raras vezes consumiam a carne verde.
Os marchantes envolvidos com o comrcio das carnes verdes tinham vrias estratgias
para burlar os impostos cobrados sobre a venda da mercadoria e para conseguir o mximo de
lucro possvel com o comrcio, mesmo que em detrimento dos compradores do gnero. A
partir da documentao trabalhada, possvel relacionar as vrias formas encontradas para
atingir esses ganhos extras.
O uso de balanas e pesos nos aougues no aferidos pelos rgos competentes era
uma das formas mais relatadas por compradores do gnero e funcionrios para o ganho extra
dos vendedores. As prprias balanas e pesos existentes nos matadouros pblicos no eram
confiveis, j que o trabalho constante com as mesmas as danificavam, bem como pela
brutalidade dos negros, e mesmo brancos occupados naquele servio, de acordo com o relato
do fiscal. Este disse ainda que as balanas eram de madeira, apenas chapeadas de ferro, sendo
que as que foram compradas em 1831 no estavam bem reguladas. Os pesos eram ruins,
segundo o mesmo fiscal, por se tratarem de ferro fundido, o que no aconteceria se fossem de
bronze455. Portanto, desde o matadouro at os aougues, a carne era pesada incorretamente.
Uma estratgia dos marchantes para burlar o pagamento dos direitos era fazer as
matanas em horrio posterior ao fechamento do matadouro. O estabelecimento devia fechar
s cinco horas, horrio que os coletores dos impostos municipais e nacionais terminavam o
expediente, porm, muitas vezes ficava aberto aps o tempo at as oito da tarde, o que
precizamente deve ter lugar a extravios dos direitos respectivos456. Esse relato do fiscal dizia
respeito ao matadouro de Santa Luzia, porm tambm na Cidade Nova era registrado o
mesmo. Em 1831, as portas desse matadouro foram arrombadas e, s manhs, viam-se os
sinais de matana realizada noite457.
No era s alm do horrio permitido que ocorriam matanas proibidas. Nos perodos
em que o matadouro da Cidade Nova ficou fechado para obras, foram feitas denncias de
continuao do uso do espao para abates, o que levou abertura de uma investigao
especfica. Um meirinho, munido de um auto de exame, em 1827,
achou que naquele logar h matana de gado em razo de se achar um boy morto, e
esquartejado e varios couros frescos estendidos pelo cho, de sangue fresco por todo
o cho do mesmo matadouro, e igualmente mais de vinte cabeas de gado vivo
455
157
O marchante que fazia essas matanas foi encontrado e alegou que se baseava na lei de 1823
que permitia a livre matana de gado nos matadouros. Nas investigaes realizadas, fez-se a
acusao de que o escrivam do Illustre Senado he quem maneja neste negcio, o que levou
a disputas entre vereadores, meirinhos e demais funcionrios da Cmara459.
Uma outra forma utilizada pelos negociantes envolvidos no comrcio para maximizar
os lucros era a matana de reses pestilentas e a venda de carne podre. Contam-se vrias as
reclamaes sobre a m qualidade da carne no varejo vindos de funcionrios e peties da
populao. Da mesma forma, so diversos os relatos que se referem a reses visivelmente
enfermas abatidas no matadouro pblico ou em local proibido para a posterior venda:
O Ilmo Senado [...] sendo informado de que alguns marchantes com manifesto dolo
tem diminuido huma grande parte da matana de seus gados nos matadouros desta
cidade, augmentando-a em grande numero em outros particulares, introduzindo
dentro della, tanto por mar, como por terra as carnes em quartos, defraudando-se
por esta forma continuadamente tanto a renda nacional dos cinco ris em libra, como
a dos 320 por cada rez pertencentes ao Ilmo Senado [...].460
158
porque to tenaz se acha o suplicante em guardar o gado em curral seu / podendo ser
odiozos os que conjunturo deixo, a perspicada de VSas o adivinha-lo / mas he
evidente que no so as allegadas no requerimento.462
A cidade do Rio de Janeiro viveu graves problemas de sade no sculo XIX, contandose diversas epidemias que tiveram lugar principalmente a partir de meados do sculo. Maria
Yedda Linhares e Brbara Levy, ao analisar a evoluo demogrfica da cidade, notam um
decrscimo populacional entre 1849 e 1856 que sem ter na poca da publicao do artigo
informaes mais precisas elas acreditavam que tenha sido causado por uma epidemia de
clera. De fato, uma epidemia de clera teve lugar na cidade neste perodo, mas Jayme
Benchimol mostra que, em 1849, houve um grande surto de febre amarela que fez adoecer 90
mil pessoas na Corte, deixando um total de 4.160 mortos e, em 1855, uma epidemia de clera
matou 4.828 pessoas. Essas doenas no mataram apenas nesses anos, mas por muito mais
tempo e no vieram desacompanhadas de outras doenas. Delso Renault relata que desde as
dcadas de 1820, 30 e 40, houve epidemias de varola e escarlatina na capital do Imprio464.
A preocupao era maior com a chamada colera morbus, visto que desde pelo menos
a dcada de 1830, epidemias da doena vinham ocorrendo no mundo. Em 1831, a Cmara
Municipal acionou a Sociedade de Medicina, atentando para o risco da doena na cidade, j
que ocorria naquele momento uma epidemia na Rssia, temendo-se a chegada de navios
vindos desse pas ao porto carioca465.
462
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 43.
463
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 79-82.
464
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 131;
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 113; RENAULT, Delso. O Rio
Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 262.
465
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 242.
159
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Camponeses e Criadores... op. cit. p. 138.
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 114.
468
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 84-5.
469
SANTOS, Lus Gonalves dos (pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria... op. cit. p. 312-3; SILVA,
Maria Beatriz Nizza da. Medidas urbansticas no Rio de Janeiro... op. cit. p. 106-8.
470
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 39-44.
471
So vrias as reclamaes sobre falta de asseio e outras questes no matadouro da Cidade Nova, apenas
algumas queixas foram aqui analisadas, para outras, ver AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice
53-3-2. f. 45-6; 159; AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 101-8; 122-44; 158-60.
467
160
matadouros no Brasil e em outros pases: Na America do Norte e na mor parte dos estados
civilizados os matadouros construidos com tal arte e asseio que at no interior se no prove
mao cheiro, assim mesmo esto retirados da parte povoada472. A idia de retirar o matadouro
do permetro urbano no era original e no final do sculo foi colocada em prtica. Anexo ao
abaixo-assinado, os moradores enviaram Cmara quatro atestados mdicos reafirmando a
relao entre as ms condies do matadouro e o surgimento de doenas. O primeiro dos
documentos do cirurgio do 2 regimento da 2 linha:
Atesto que tenho tratado o senhor Firmino Gonalves Dias desde o ano de 1825, atte
o presente, estou tratando de sua filha [ilegvel] que tem tomado diferentes [ilegvel]
e churado de hua seo a outra isto causado pela inalao de vapores putridos e
fezes que se depuzito dos bois que se mato no novo matadouro estabelecido no
mangue ao p da rua do Bom Jardim que no s prejudica os moradores daquele
lugar na sua sade, mas athe os passageiros que so obrigados a transitar por alli, e
por ser verdade o referido e esta me ter pedido a passo que afirmo com o juramento
da minha profisso.473
472
161
Muitas das cenas que ali ocorrem so altamente comovedoras e, todas elas, da
mxima sujeira, j que tentativa alguma se faz para limpar o local, ainda mesmo que
em parte.
[...] No existe talvez, nem localizao, nem ateno ou cuidado que possam fazer
de um matadouro um cenrio atraente; seja sob a direo que for, deve ser tarefa
rdua a de mant-lo perfeitamente asseado. Lugares tais, deveriam pois, ser
mantidos longe de nossas vistas;476
O viajante John Luccock deu um carter sujo e pouco atraente ao principal estabelecimento de
abate de reses da cidade e, assim como vrios viajantes, funcionrios e moradores, sugeria a
remoo do matadouro para longe da rea urbana.
Outros viajantes relataram um matadouro com traos semelhantes, como Robert
Walsh, que afirmou que este estava situado sobre uma aprazvel calada ao longo da praia.
Mas a viso e o cheiro de qualquer coisa sua volta to repugnante que poucas pessoas se
aventuram por essas paragens477. A desvantagem do matadouro de Santa Luzia era que este
no estava situado em uma rea com habitaes da classe dominante, o que dificultou a sua
possvel remoo do local, como no caso do matadouro da Cidade Nova, onde relatos de
mdicos particulares foram utilizados para que se fizesse tal presso.
Em 1830, aps diversas reclamaes populares, a Cmara tomou uma iniciativa nova,
formou uma comisso para saber se o matadouro de Santa Luzia era prejudicial sade
pblica. O resultado foi o bvio, o que j era um senso comum, que o estabelecimento era
extremamente prejudicial sade da cidade. A comisso props melhoramentos
emergenciais no matadouro, como a construo de uma rampa para se levar os restos e sangue
para o mar, alm de ladrilhos e assoalhos novos no edifcio. No entanto, a comisso teve
como proposta principal a construo de um novo matadouro longe da cidade478.
Essa proposta passou a ser freqente em todos os documentos oficiais relativos ao
matadouro. Em 1833, um desconhecido chamado Estevo Magalhes provavelmente um
morador da cidade preocupado com o assunto props a construo de outro matadouro
476
162
longe do centro urbano, com a destruio do de Santa Luzia. Ele reconhecia, no entanto, que a
Cmara dificilmente conseguiria fundos para fazer essa mudana e props dez medidas para
melhorar o asseio do estabelecimento, dentre elas, a utilizao da Ilha dos Ratos atual Ilha
Fiscal como depsito de restos de gado. Ele vinculou a continuao das ms condies de
limpeza e asseio no matadouro e outros estabelecimentos que manuseavam gado e carne
chegada do cholera morbus cidade479.
Existia uma preocupao com a limpeza e o asseio nos matadouros que estava
evidenciada nas posturas e nas condies do contrato da administrao dos matadouros,
apesar de estas serem poucas vezes colocadas em prtica. Nas condies de arrematao dos
matadouros a partir de 1827, havia uma clusula que obrigava o arrematante a matar com
asseio e limpeza e a fazer uma lavagem diria do estabelecimento. Em 1830, foi adicionada
a ordem de deixar o tanque cheio de gua nos currais para que o gado bebesse480. Mesmo com
essas determinaes, o asseio no local no parece ter melhorado, como indica a
documentao.
As condies de manuteno das reses no curral pblico e nos currais particulares era
outro tema de discusso e acusaes entre funcionrios, negociantes e administradores do
matadouro. O viajante Seidler mostrou como muitas vezes o pobre gado fica dois e trs dias,
sem gua e sem alimento, espera de que chegue a vez da matana, e no raro, que antes
disso se abatam de cansao, fome e sede481.
Como havia um uso corrente de bois doentes na matana ou ento do uso da carne de
reses que morriam de doenas, o Imperador obrigou, a partir de 1824, que todas as reses
abatidas nos matadouros deviam ser antes examinadas por peritos482. A medida, ao que
parece, no foi posta em prtica em carter permanente, visto que as reclamaes e pedidos
para a implantao de um funcionrio especializado para a funo continuaram por todo o
perodo recortado. As denncias e condenaes em cima deste problema eram vrias, tendo
sido condenado por ter utilizado reses pestilentas o negociante Antonio Joaquim do Carmo em
1827483. Um fiscal, em 1834, destacou que as matanas de reses doentes no eram acidentes
ou aes localizadas, mas sim uma prtica no que est o principal lucro de hum arrematante
ou marchante484. Isso leva a crer que uma parte significativa, seno a maioria, da carne
479
163
485
164
Alm da carne, vrios produtos eram feitos a partir do gado bovino, como as diversas
formas de couro: o seco, o salgado, as vaquetas, os meios de sola e os atanados. Todos esses
tipos de couro eram exportados pelo Brasil no incio do sculo XIX e, juntos, representavam o
terceiro produto de exportao do pas, s perdendo para o acar branco e o algodo entre
1796 e 1811490. Apesar do couro e da carne serem os mais importantes subprodutos das reses
bovinas, havia ainda outros usos das mesmas, como o sebo, a banha, os adubos de cinzas de
ossos, os chifres, as unhas e os midos491 esses eram referidos nas fontes ora como os
produtos derivados dos intestinos dos bois, ora como todos esses itens possveis de produo
a partir do boi, fora a carne e o couro.
Alm do couro, tambm os midos eram interessantes aos homens de negcio que
exploravam o comrcio das carnes verdes. Jacinto Jos Carneiro, um comerciante, enviou
uma carta Cmara Municipal em 1834 expressando o desejo de construir uma casa ao lado
489
VERONESI, Ricardo (org.). Doenas Infecciosas e Parasitrias. 5 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
1972. p. 78-100; 217-24; 279-85; 486-92.
490
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 80-1; 113-4.
491
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 226-36.
165
do matadouro da Cidade Nova para fazer fuso de sebo, salga do couro, extrao de midos
e aproveitamento de sangue e chifres:
Diz Jacitno Jose Carneiro que tendo de sua conta todos os midos do gado que
diariamente se mata, no matadouro da cidade Nova; no consente o rematante do
dito matadouro, que ali estejo os midos por tempo algum, a pezar de conhecer que
o suplicante sentir grave prejuizo se expuser os midos do gado ao Sol, e chuva, no
entanto que lhes d extrao: motivo por que tendo o suplicante em vista que entre o
mesmo no matadouro e o [ilegvel] da rua do Sabo, h terreno livre e suficiente
para se fazer hua caza, para o fim dito: recorre o suplicante a VVSS sejo servidos
conceder lhe de aForamento 5 braas do dito terreno, pelo preo que forem servidos
arbitrar bem como outras quaisquer condies.492
O comerciante tentou alugar um terreno junto ao pequeno matadouro para ali estabelecer uma
casa de midos, os quais, possivelmente por um acordo com os donos das reses, lhes
pertenciam. O arrematante Paula e Silva no lhe permitia armazen-los dentro do matadouro.
Um ano antes, o marchante Jos Maria Esteves mandou uma carta Cmara
demonstrando o mesmo interesse, construir um armazm para as partes midas dos bois
mortos contguo ao matadouro, afirmando que antes havia uma cazita pertencente a Manoel
Joaquim do Carmo, que fazia o aproveitamento dos midos, mas que foi demolida493. Este
segundo requerimento foi negado pela Cmara e quanto ao primeiro, no se sabe o resultado.
Essas no foram as nicas tentativas de explorao dos midos arroladas na
documentao. Em 1830, o procurador da Cmara e tambm negociante matriculado na Junta
de Comrcio, Domingos Alves Pinto, relatou que o arrematante da renda do matadouro,
Manoel Thomaz de Aquino comeou a construir um armazm para depsito dos intestinos dos
bois por determinao da Cmara494. O rgo parecia estar empenhado em organizar a
explorao dos midos, rea de interesse de alguns negociantes. Infelizmente, no foi possvel
analisar quantitativamente a produo e o comrcio desses itens, dada a ausncia de
informaes desse tipo nas fontes trabalhadas.
AGCRJ. Carnes e matadouros: fuso do sebo, salga do couro, extrao de midos, aproveitamento de sangue
e chifres (1833-1908). Cdice 53-3-22. f. 1
493
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 14.
494
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 167; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc.
cit.
166
PANTALEO, Olga. A presena inglesa. In: HOLANDA, Srgio Buarque de (org.) Histria Geral da
Civilizao Brasileira. t. II, vol. 1. Rio de Janeiro, Bertrand Brasil, 1993. p. 64-5; 70-3; 79-80; 88-92. Delso
Renault tambm cita outras modificaes nos hbitos sociais relacionadas por John Luccock, ver RENAULT,
Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 43-4. Ver tambm FREYRE, Gilberto. Os Ingleses no
Brasil. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 1948.
496
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 189.
167
dos mais pobres contavam com 4% da riqueza. Alm disso, o mesmo autor destaca que, nas
primeiras dcadas do XIX, essa disparidade se acentuou, acompanhado a transferncia da
Corte, a vinda de estrangeiros e a chegada de inmeros escravos a cidade depois de 1808497.
Essa alta hierarquizao social era visvel tambm em Salvador no mesmo perodo,
como demonstra Joo Jos Reis em seu estudo com 395 inventrios fichados entre 1800 e
1850. Naquele contexto, 10% dos inventrios mais abastados continham 67% de toda a
riqueza, ao passo que os 60% inventrios de menor valor contavam com apenas 6,7% da
riqueza total498. Esses dados esto prximos dos cariocas, o que se explica pela forte presena
da escravido nas duas cidades porturias, fato que acentuava as diferenas sociais entre os
livres. Essa estrutura social criou nas duas cidades um mercado fortemente restrito
reduzidssimo como afirma Fernando Novais499 , onde alguns poucos consumiam com
grande luxo, havendo uma grande poro de livres com pequeno poder de compra, alm dos
escravos e indigentes.
Maria Beatriz Nizza da Silva, em um livro dedicado especialmente estratificao
social no Rio de Janeiro na poca joanina, ilustra bem a dinmica dessa hierarquizao.
Pretendendo apenas descrever e classificar a estratificao no perodo, e no analis-la, a
autora afirma que se v uma grande desigualdade na cidade. Os salrios de funcionrios
pblicos eram altamente variveis, indo de 150$000 ris ou menos para um escrivo
anualmente at 4:800$000 ris de um ministro de estado, uma variao de 3.100%. Tambm
no comrcio, ela descreve o que j foi visto aqui e o que Joo Fragoso depois caracterizou500,
que existia uma pequena parcela de poderosos homens de negcio, seguidos por uma
multido de comerciantes e caixeiros. Usando dados de John Luccock, ela fala de 40
negociantes, 2.000 retalhistas e 4.000 caixeiros na cidade, nmeros que, apesar de
excessivamente arredondados, denotam a hierarquizao existente no ramo mercantil501.
O mercado de consumo tambm tinha a sua desigualdade, como na compra e venda de
escravos. Usando o inventrio de Elias Antonio Lopes, Nizza da Silva nota que existiam
497
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 149. Dados
mais detalhados podem ser encontrados em FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit.
p. 255-6; FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 186-7.
498
REIS, Joo Jos. Rebelio Escrava no Brasil: a histria do levante dos mals em 1835. So Paulo:
Companhia das Letras, 2003. p. 30.
499
NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op. cit. p. 109-10. Joo
Fragoso, em pesquisas mais recentes utiliza o conceito de mercado imperfeito para a economia colonial, o qual
no partilhamos. FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima. Uma
leitura do Brasil colonial: bases da materialidade e da governabilidade no Imprio. In: Penlope. no 23, ano 2000.
p. 67-75.
500
Ver captulo 1 dessa dissertao, na parte referente estrutura do comrcio de carnes verdes, e tambm
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 173-4.
501
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Anlise de Estratificao Social. op. cit. p. 7; 20-4; 93-7.
168
escravos de 6$400 ris at outros de 153$600 ris, o que variava de acordo com experincia,
sexo, idade, sade e outros fatores. Ela nota e enumera diversos adjetivos, conotaes, nomes
e ttulos que emitem um valor hierrquico aos trabalhadores e s pessoas, o que caracteriza,
segundo a sua anlise, uma sociedade de ordens, mais do que de classes. As classes
dominantes urbanas eram compostas pelos negociantes e os altos funcionrios do Estado
portugus e, segundo a autora, a estratificao social na cidade era maior do que outras
sociedades pr-industriais502.
Entende-se que a sociedade brasileira da primeira metade do XIX era altamente
desigual, mais do que outras contemporneas ou no capitalistas, em funo da existncia da
escravido, o que, alm de separar a existncia entre livres e cativos, cria distncias no
controle da propriedade entre os livres, onde alguns no tm escravos, outros tm poucos e,
alguns poucos tm muitos, gerando uma forte desigualdade social. Portanto, era o fato dessa
sociedade de classes ser escravista que a fazia altamente hierarquizada, mesmo entre os no
cativos ou, como afirma Gorender, era a propriedade de escravos sobretudo que posicionava o
indivduo na estrutura de classes503.
Os hbitos de consumo:
As obras dos viajantes que vieram ao Brasil e ao Rio de Janeiro aps 1808 constituem
a fonte mais rica sobre os hbitos de alimentao aqui existentes no perodo. Seus relatos so
bastante diversos, havendo alguns que afirmavam ser pssima e escassa a comida brasileira e
outros que indicam haver aqui uma superabundncia de alimentos. Essa diversidade dos
registros pode ser explicada pela diversidade da origem geogrfica dos mesmos, da origem de
classe e tambm de perodos diferentes de suas estadias na cidade. Apesar das contradies
entre as descries, a riqueza do detalhamento transmitido nesses livros supera os problemas,
permitindo que seja apresentado um quadro amplo da alimentao dos cariocas desde a
chegada da Corte. No entanto, no se pretende aqui mostrar quais eram os gneros
consumidos e as mincias da alimentao, mas sim a diviso social do consumo,
particularmente na obteno de protenas animais, o que claramente retratada por alguns
desses viajantes.
Algo geral a todas as descries sobre a alimentao dos brasileiros era a surpresa com
o grande nmero de frutas e iguarias ausentes na culinria europia. Eles notaram a grande
502
503
169
quantidade de gua, frutas e pouca carne no cardpio nacional, vinculando-a ao clima tropical.
Segundo Debret, a temperatura tambm era responsvel pelo abandono da etiqueta, visvel em
todas as partes da cidade e classes sociais. H um grande nmero de produtos estrangeiros e
gastrnomos europeus, que vieram com a Corte e os estrangeiros, com o objetivo maior de
atender a estes. Vrias casas de pasto faziam refeies, especialmente para os estrangeiros no
acostumados cozinha brasileira, e ainda botequins, pastelarias e confeitarias vendiam
petiscos e empadas. Muitos estrangeiros, porm, reclamavam da falta de boas casas de pasto
na cidade que atendessem aos hbitos alimentares do paladar dos negociantes e viajantes504.
Debret mostrou como o horrio das refeies variava de acordo com a profisso das
pessoas, citando uma casa de um negociante ingls, onde o proprietrio jantava s 18 horas e
os empregados faziam a mesma refeio s 14 horas. Era costume fazer uma sesta aps o
jantar, descanso que podia se estender por 2 ou 3 horas505. Foi tambm deste viajante o
melhor relato sobre a diferenciao social do consumo, obtida a partir de um jantar na casa de
um negociante britnico. Primeiramente, ele descreve refeies cotidianas deste homem de
negcios:
504
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Tradies alimentares e culinrias. In: Vida Privada e Quotidiano no Brasil
na poca de D. Maria I e D. Joo VI. Lisboa: Estampa, 1993. p. 219-20; 224-5; DEBRET, Jean Baptiste.
Viagem Pitoresca e Histrica ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1989. vol. 2. p. 60-3;
KIDDER, Daniel Parish. Reminiscncias de Viagens e Permanncias no Brasil. op. cit. p. 87-8.
505
DEBRET, Jean Baptiste. Viagem Pitoresca e Histrica ao Brasil. op. cit. p. 60-3.
506
Ibidem, p. 60-3.
170
servidos em clices, juntamente com um copo de gua sempre mantido cheio pelos criados,
com um caf no final da refeio507.
De toda essa descrio, deve-se salientar o luxo e sofisticao do banquete, com
produtos de origens diversas e, principalmente, a presena destacada de todos os tipos de
carne, em especial o enorme pedao de carne de vaca, que se refere carne verde. O
consumo ilimitado de protenas uma das grandes caractersticas da alimentao das pessoas
abastadas da cidade, fundamentalmente quando comparada com a dos homens livres pobres e
dos escravos. impossvel saber a data certa das refeies que o viajante fez com este
negociante ingls, sabe-se apenas que Debret ficou no Brasil entre 1816 e 1831. Na mesma
parte da obra do memorialista francs, destinada a descrever a alimentao no Brasil, h o
relato do jantar de outras classes sociais:
possvel constatar o contraste com a refeio tida por Debret na casa do homem de negcios
ingls. Apesar de o texto acima afirmar se tratar de um pequeno negociante, o termo no o
mesmo que o usado nessa dissertao, a pessoa retratada pelo viajante francs deve ser um
simples comerciante da cidade, proprietrio de uma loja e no um grande comerciante que
atuava no atacado. Nota-se tambm que o comerciante no consome carne verde, mas sim o
charque, gnero de preo mais compatvel com a sua condio social. A quantidade de carne
pouca, como ressalta o prprio relato, e no h diferentes tipos de carne, como no caso do
banquete do homem de negcios britnico. Alm disso, h nesse prato o feijo e a farinha de
mandioca, gneros de carter mais popular inexistentes no cardpio do negociante.
Os indigentes se alimentavam dos restos que a caridade lhe prodigaliza e os
escravos que nasciam na casa dos senhores eram inicialmente
507
508
Ibidem, p. 60-3.
Ibidem, p. 60-3.
171
mimados at a idade dos cinco ou seis anos, [e] so em seguida entregues tirania
dos outros escravos, que o domam a chicotadas e os habituam [...]. Essas pobres
crianas, revoltadas por no mais receberem das mos carinhosas de suas donas
manjares suculentos e doces, procuram compensar a falta roubando as frutas do
jardim ou disputando aos animais domsticos os restos de comida que sua gulodice,
repentinamente contrariada, leva a saborear com verdadeira sofreguido.509
Os escravos eram de tal forma mal alimentados que tinham que lanar mo de artifcios como
o roubo para conseguir alimentos essenciais. Isso era patente para a obteno de protenas
animais, visto que estas eram muito escassas ou mesmo ausentes de sua alimentao.
V-se que a hierarquizao social se fazia visvel na alimentao da populao urbana,
enquanto os negociantes podiam fazer diariamente amplos banquetes, comerciantes e setores
mdios urbanos no tinham acesso a todos os tipos de alimentos, principalmente algumas
carnes. J os indigentes eram sustentados majoritariamente por caridade, enquanto os escravos
tinham muitas vezes que criar formas improvisadas para conseguir seu sustento bsico. John
Luccock d mais exemplos dessa prtica dos cativos, ao falar da dispensa dos restos de bois
no mar aps os trabalhos dirios no matadouro:
Tambm se atira gua o rebotalho onde fica a boiar, a menos que um nmero
bastante de pretos da mais baixa casta se achem presentes para apanhar e lavar as
tripas a fim de ench-las com lingia ou para finalidades de natureza domstica ou
medicinal.510
Nem sempre esses restos eram consumidos, mas muitas vezes, como o texto mostra, eram
utilizados para a confeco de lingias. Da mesma forma, Luccock afirma que tudo quanto
tem vida, exceto, talvez, alguns rpteis, [...] e todas as criaturas pareciam igualmente
benvindas pelas classes baixas dos nativos e pretos511. Enfim, muitas vezes os escravos
tinham que improvisar para conseguir seu sustento bsico cotidiano, em especial as carnes.
O viajante tambm afirma que, logo que chegou cidade, em 1808, a carne bovina era
bastante escassa, levando o boi a ser empregado quase que unicamente na confeco de
sopas. Porm, com a relativa normalizao do comrcio de carnes verdes, comeou a
aparecer mesa em postas e sob a forma de bifes, mas neste estado seu uso se limita s
classes mais altas512. Essa distino social do consumo visvel no relato de quase todos os
viajantes, mas ela sempre mais acentuada quando o alimento a carne. Isso era destacado na
cidade colonial, especialmente no Rio de Janeiro daquele perodo, que vivia uma grave crise
509
Ibidem, p. 60-3.
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 30.
511
Ibidem, p. 32.
512
Ibidem, p. 30.
510
172
de abastecimento, sendo diferente do que acontecia em regies como o Rio Grande do Sul,
onde as diferenciaes sociais no consumo de protenas eram mais tnues, devido ampla
oferta de carne na regio513.
No era apenas a carne verde que era um gnero relativamente caro e, portanto,
reduzido s classes dominantes urbanas e, em menor quantidade, a setores mdios da cidade
colonial. Seidler destaca que a carne de ovelha de consumo ainda mais excludente que a
carne bovina, j que sua libra variava de 400 a 480 ris em 1833 e 1834, valor
aproximadamente quatro vezes maior que a carne bovina no mesmo perodo. As carnes de
frango e a de peru tambm eram bastante caras e todos os produtos importados eram artigos
de consumo de poucas pessoas, incluindo o po de trigo, cujo preo era ponto de reclamao
de vrios viajantes514.
Os escravos e indigentes quase nunca comiam a carne verde, apenas em pocas de
muita fartura e em festas especiais na cidade. A carne geralmente consumida por estes era a
carne seca ou o toucinho, porm quando havia falta ou excessiva carestia destas, os escravos
apelavam para a carne verde, mesmo que seu preo fosse desvantajoso. O vereador Lus Jos
Vianna Gurgel do Amaral Rocha explica essa distino no consumo:
O vereador escreveu esse relato ainda sob o choque da crise de 1818, portanto, em um
momento que a carne seca era cara e a carne verde era escassa na cidade. Como o preo da
carne fresca no perodo era tabelado, era possvel consumir esse gnero, porm a alimentao
corrente dos pobres e escravos no inclua esse tipo de carne bovina. O relato de Spix e
Martius esclarecedor:
513
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Tradies alimentares e culinrias. op. cit. p. 219.
Ver, por exemplo, SEIDLER, Carl. Dez Anos no Brasil. op. cit. p. 80.
515
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
516
SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von. Viagem pelo Brasil. op. cit. p. 60.
514
173
A descrio dos viajantes alemes coincide com a feita por Debret e tambm com a de Robert
Walsh, que afirma que o alimento do pobre o feijo-preto e a farinha de mandioca. O
primeiro sempre preparado com toucinho [...] [e] a mandioca servida tambm com carneseca517. Assim, as carnes mais consumidas por escravos e homens livres pobres eram o
toucinho e o charque, sendo a carne verde um gnero mais consumido pelos setores
dominantes da estrutura social urbana e por alguns grupos dos homens livres no abastados.
Vrias j foram as anlises da alimentao na economia colonial escravista feitas na
historiografia. Em seu livro clssico, Josu de Castro se volta contra Gilberto Freyre,
discordando de sua afirmao de que os senhores e os escravos eram os mais bem alimentados
na colnia, ao contrrio dos homens livres pobres, que tinham uma alimentao insuficiente.
Castro prova como os escravos tinham diversos problemas de sade em funo do dficit de
nutrientes, devido m alimentao, o que corresponde s descries dos viajantes arroladas
acima. Castro afirma que se a alimentao dos homens livres pobres era ruim na poca
colonial, a dos escravos era pior ainda ou, na melhor das hipteses, similar a dos homens
livres pobres518.
Maria Yedda Linhares e Francisco Carlos Teixeira da Silva demonstram como, desde
o sculo XVI, vem-se duas faixas de consumo na colnia, com uma classe dominante que
optava pelos produtos estrangeiros, como o po de trigo, o vinho, o azeite, o vinagre, azeitona,
queijos e outros519. Amaral Lapa, ao caracterizar o comrcio das mones, tambm notou a
distino social na alimentao atravs do consumo de artigos estrangeiros, em que a maioria
dos moradores do serto consumia produtos nacionais, ao passo que uma fina faixa dominante
podia consumir produtos portugueses e estrangeiros520. Esse consumo de importados por parte
das pessoas mais ricas tambm era visvel no Rio de Janeiro da primeira metade do XIX, mas
no se pode falar nesse contexto de apenas duas faixas de consumo de alimentos.
Toda a descrio feita permite uma sntese de como era a alimentao na cidade no
perodo recortado em sua distino social. Pode-se afirmar que h, pelo menos, trs faixas de
consumo na cidade no perodo analisado. Em primeiro lugar, uma classe dominante
constituda por homens de negcio e tambm os altos funcionrios pblicos com grande poder
de compra que podiam se alimentar com gneros estrangeiros e diversas fontes de protenas
animais, em especial a carne verde, tipo de carne de carter restrito. Em seguida, um setor
517
174
175
521
MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos fluminenses na Constituinte de 1823. In: GRAHAM, Richard
(org.). Ensaios... op. cit. p. 236-7; GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 145-6; FRANCO,
Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 127; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre
na Colnia. op. cit. p. 284.
176
1820, quando entrou em choque com Antonio Joaquim do Carmo, Joaquim Jos de Siqueira e
Jos Joaquim de Almeida Regadas, todos eles destacados homens de negcio da praa.
Em maio de 1820, aps diversas denncias feitas pelo almotac Cunha contra o
contratador Antonio Joaquim do Carmo, este ltimo pediu ao Senado da Cmara um juiz
privativo para fiscalizar a matana e distribuio das carnes. Os vereadores defenderam o
almotac Cunha e voltaram-se contra o arrematante do contrato e, em seguida, Antonio Luiz
Pereira da Cunha escreveu uma resposta aos vereadores explicando o ocorrido e o motivo do
pedido do contratador em uma longa carta. Antonio Joaquim do Carmo perdeu a disputa,
permanecendo sob a fiscalizao dos almotacs, aps o envio de cpia do documento para o
rei D. Joo VI522.
No incio do documento, Cunha chamou Antonio Joaquim do Carmo de funcionrio
pblico, dando a entender que este tinha obrigaes tal qual um funcionrio do Estado, mas
de acordo com o relato, ao contrrio do que deveria acontecer, o contratador no cumpria as
funes determinadas, tendo achado o almotac neste homem o verdadeiro esprito da
Cabala523. Em seguida, parte-se para a acusao de fato:
O estilo apelativo e o padro culto eram caractersticas dos escritos do almotac Cunha, o que
no tira a dureza da denncia. Grande parte da carne ou a maior parte, como dizia Cunha, e
os melhores pedaos eram distribudos em um comrcio paralelo para ilustres particulares.
Esse mercado negro criado pelo contratador, de acordo com a acusao do juiz almotac,
tinha seus efeitos sobre o comrcio regular, de acordo com a mesma denncia:
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 2-11.
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
524
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
525
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
523
177
De acordo com o relato deste funcionrio, havia escassez nos aougues da cidade, que era
explicada, ao menos parcialmente, em funo do mercado paralelo de carne fresca que
abastecia mesas de grandes cabedais. Um relato da Intendncia geral de polcia de dezembro
deste ano confirma que este foi um perodo de grave falta de carne verde nos aougues,
ficando, em um dia simples, 27 pessoas sem a carne526.
O almotac afirmou ainda neste trecho que distribua bilhetes para pessoas comprarem
carne, o que denota que a venda de carne no perodo era racionada em funo da escassez,
dizendo que fazia isso mesmo quando no era a sua semana de trabalho no cargo.
Pereira da Cunha continuou a sua denncia, afirmando querer acabar com a
predileo de particulares, fazendo distribuir a carne ao povo pobre. Em seguida, ele
aprofundou a acusao, destacando que havia uma grande desordem no matadouro e nos
aougues pela prepotncia do contractador, abrigado a sombras poderosas que o sustento,
grite embora o povo. Nesta carta, no entanto, ele no afirmou com nomes quem eram essas
sombras poderosas527, mas em uma carta anterior ao Senado da Cmara, onde ele j havia
se referido mesma denncia, ele citou a que grupo estava aludindo:
O contratador Exmo Sor e seus administradores e fautores no querem que se coba a
arbitrariedade com que distribuem para casa de fidalgos e poderosos grandes
pores de quartos de carnes que mandam buscar para si e seus afilhados contra a
ordem do Lo 1 T 68, 4, pois que esta distribuio cede em prejuzo do povo. Eles
no querem que eu vede a distribuio que se faz em favor de pessoas que so
recomendadas pelo dito Regadas e pelo comendador Joaquim Jos de Siqueira
[...].528
Ele acusou o fiador do contrato, Jos Joaquim de Almeida Regadas e o antigo contratador,
que continuava vinculado ao contrato, Joaquim Jos de Siqueira, de organizarem o mercado
ilegal de carne verde para fidalgos e poderosos, referindo-se provavelmente primeira faixa
de consumo da cidade: negociantes, traficantes e altos funcionrios do Estado. Vale lembrar
que tanto Regadas como Siqueira eram conhecidos traficantes de escravos da praa de
comrcio, podendo o grupo de consumo privilegiado por ambos ser constitudo especialmente
por traficantes. Da mesma forma, em outra parte da mesma carta, ele afirmou que despertou o
dio do antigo e novo contratador e [...] das figuras que os ocultam529. O almotac Cunha
526
178
fez referncia s Ordenaes Filipinas, que condenavam este tipo de prtica em suas
determinaes, demonstrando ter conhecimento das leis vigentes.
Nesta mesma carta, datada de maro de 1820, Cunha afirmou que foi procurado por
Regadas para receber oferecimentos, provavelmente incitando-o a participar ou, ao menos,
fazer vista grossa ao mercado paralelo:
O almotac exps o que era ntido, que o pedido do contratador de um juiz privativo era uma
tentativa de fuga das denncias e coeres impostas por Antonio Luiz Pereira da Cunha.
No se pode afirmar, apenas a partir desse relato do almotac Cunha, que havia um
mercado ilegal de carne verde que abastecia a mesa de pessoas ricas da cidade no perodo. H,
no entanto, algumas notcias deste ou de outros perodos que convergem na mesma denncia.
530
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
532
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
531
179
[...] bem vedar o mesmo monopolio que o contratador ou seu caixeiro costuma fazer
de dar a seu arbitrio os quartos de carne que lhe parece aos fregueses que tambm a
fim de vender, como vende a estes com excesso de preo, segundo os tractos e
ajustes particulares que tem feito sendo por isso preferidos da melhor carne, ficando
a pior, e rejeitada, para ser repartida e vendida ao povo.534
Trata-se da mesma denncia feita pelo almotac Cunha, agora por um agente diferente, um
outro almotac. Os elementos eram os mesmos, venda da melhor carne a um preo mais alto
do que o tabelado para pessoas afortunadas da cidade e conhecidas dos controladores do
contrato em um mercado ilegal. Assim como na denncia do almotac Cunha, Drummond
demonstrou as repercusses dessa prtica no povo pobre da cidade, que era obrigado a
comprar as piores carnes, muitas vezes no em quantidade suficiente.
Houve ainda outras denncias, como uma em 1827, onde Antonio Joaquim do Carmo
foi novamente acusado de vender carne ilegalmente. O juiz almotac do perodo, Joo Silveira
do Pillar que era um negociante da praa matriculado na Real Junta de Comrcio535 , fez
acusaes ao negociante de reses, afirmando que este ps no matadouro um cepo para cortar,
e vender carne [...] aos seus amigos, e aos revendedores, que a vo vender com ajustado
monoplio536. Logo, as denncias no se reduziam unicamente a 1820 e, tambm, no
atingiam unicamente Antonio Joaquim do Carmo.
Em agosto de 1816, o almotac Cunha relatou que nos aougues da cidade a carne
estava sendo vendida a 40 e 50 ris a libra, quando o seu preo tabelado naquele momento era
de 30 ris, e estava sendo vendida primeiramente a amigos dos carniceiros. Indo juntamente
533
180
com dois oficiais de justia, encontrou aougues com a carne escondida e balanas
desconcertadas e pezos falcificados. Os carniceiros foram presos e o almotac Cunha acabou
sendo saudado pela populao, que fez um abaixo-assinado com 193 assinaturas endereado
Sua Majestade pedindo a conservao dos almotacs que muito bem vm fazendo seus
trabalhos537. Possivelmente, esse histrico de aes do almotac Cunha a favor dos
consumidores tenha sido importante para a sua eleio para a Assemblia Constituinte em
1823.
Por fim, um edital municipal proibiu a venda privilegiada de carnes pouco depois dos
relatos de 1820. Trata-se de um edital especial feito em julho de 1821 que aditava cinco
condies aos contratos das carnes verdes, sendo a segunda condio bem ntida em seu
objetivo:
Que todos os talhos se distribuo as reses inteiras, sem distino, a fim de que a
carne possa chegar com qualidade a todo o povo e fica proibido o abuso de separar
os quartos traseiros a favor de huns e com prejuzo de outros, e infrao dos direitos
em que todos so iguais.538
Esse edital parece ter sido concebido especialmente em funo das denncias apresentadas
pelo almotac Cunha, dado que se menciona o abuso de separar os quartos traseiros, prtica
que no era nada mais do que a separao das melhores partes do boi, relatada pelo almotac
Cunha e pelo almotac Drummond.
Enfim, as acusaes e denncias de um mercado ilegal de carne fresca circulando
paralelamente ao mercado regular, onde as melhores partes da carne eram vendidas a um
preo maior que o tabelado so mltiplas. A partir de tantos relatos e descries convergentes,
possvel supor que este comrcio ilegtimo realmente existiu, tendo repercusses graves para
os setores mdios que tentavam adquirir a carne nos aougues.
Esse mercado negro no pode, no entanto, ser visto como uma exceo ou algo
extraordinrio na sociedade escravista, j que estava inscrito na lgica social vigente. A
estrutura social da cidade do Rio de Janeiro, de carter altamente excludente e hierarquizada,
fazia com que fenmenos deste tipo surgissem, excluindo setores mdios que buscavam
consumir a carne verde e tornando o gnero farto na mesa de traficantes, negociantes, altos
funcionrios e pessoas ricas em geral. O mercado ilegal uma adequao, perversa, do
consumo de carne verde quela estrutura social escravista. No cabia em uma sociedade
537
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Documentos manuscritos do Senado da Cmara sobre vrios
assuntos. Cdice 812, vol. 1. (1808-17).
538
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 7.
181
[...] a conduo das carnes he sempre de tarde depoes das tres horas, com tal
aceleramento, e confuso que debaixo desse lbyrintho fervem os roubos, huns
perpretados pelos caixeiros dos compradores de gado cujo numero me espanta;
outros pelos negros de ganho coadjuvadas pelos mesmos esfoladores.540
Tratava-se tambm do consumo ilegal de reses por parte de escravos, assim como o caso de
Iraj e de Campo Grande. A passagem relata o roubo feito por caixeiros de vendedores de
gado e o feito por escravos de ganho. No primeiro caso, pode se tratar de uma guerra
539
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 53-4.
540
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
182
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 130
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 150.
543
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 171-2.
544
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 27.
542
183
justificava, era feito mais por comodidade que por necessidade, j que moradores de regies
ainda mais distantes iam at o centro da cidade comprar carne fresca.
Mesmo assim, em 1830, surgiram os primeiros matadouros particulares na freguesia
do Engenho Velho. De um matadouro apenas em 1830, aparentemente, a freguesia passou a
ter pelo menos cinco em 1833, onde havia uma grande e crescente matana de reses
bovinas545. Assim, a populao de maior poder aquisitivo da cidade estava bem suprida de
carne enquanto os moradores da rea central da urbe estavam a merc dos matadouros
pblicos e dos aougues, onde havia o controle de Domingos Custdio Guimares. Em 1833, o
quadro das matanas na freguesia era o seguinte:
Tabela 3.1 Matadouros particulares na freguesia do Engenho Velho, com donos e abates
realizados em 1833:
Matadouro
Dono da concesso
Reses anuais
2 Cancela de So Cristvo
285
Mataporcos
Pedro Alves
264
Rua do Andarahi
196
52
Bem-fica*
Total
aprox. 100*
897
Fonte: AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
* Esse matadouro surgiu no ms de fevereiro de 1833 e matavam-se no local 10 a 12 reses mensalmente, de
acordo com o coletor da regio, portanto, 120 a 144 em um ano inteiro.
545
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 16; 20; 27; 49.
184
546
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 22-4.
547
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro particular do Campo de So Cristvo, segunda cancela (18321853). Cdice 53-3-16. f. 8-9.
185
Costa envolvidos no comrcio desde 1821, pelo menos. Toda a famlia era de marchantes e de
antigos detentores de aougues em So Cristvo548.
Cristvo da Costa Guimares, apesar de analfabeto, era dono do aougue do Andara,
matava reses no matadouro de Antonio Jos Duarte e no matadouro de Santa Luzia no mesmo
perodo, sendo scio de Domingos Custdio Guimares549. Possivelmente, era parente deste e
de um vereador deste perodo, Francisco Luiz da Costa Guimares.
Pedro Alves, tambm analfabeto, era dono do matadouro de Mataporcos, tendo
Severino Mendes da Costa como fiador no contrato deste matadouro com a Cmara. Por fim,
Joaquim Jos Monteiro era dono do novo matadouro do Engenho Velho e nenhuma conexo
com outros comerciantes ou com negociantes foi encontrada para ele.
Os coletores, fiscais e vereadores reclamavam desses matadouros pelos possveis
abusos dos impostos feitos pelos marchantes. O coletor Manoel Pinto de Miranda enviou aos
vereadores uma carta pedindo mais controle para regio ao lembrar que estes estabelecimentos
geravam 1:400$000 ris para a Fazenda nacional e 300 e tantos mil ris para a Cmara.
Afirmando que se matavam 60 a 80 reses por ms na freguesia, ele pediu um matadouro
pblico para a regio, lembrando que o pertencente a Antonio Jos Duarte, na segunda cancela
de So Cristvo, tinha boas condies para ser tomado pelo poder municipal550.
A resposta da Cmara veio no edital de arrematao dos matadouros do mesmo ano de
1833, que em sua condio segunda afirmava o seguinte:
Que alm dos dois matadouros acima mencionados [Santa Luzia e Cidade Nova] o
arrematante se obrigar a estabelecer sua custa hum matadouro na 2 cancella de
So Cristvo fornecendo-o dos sarilhos, e mais utencilios necessarios, para se
matar ahi o gado preciso, para os habitantes desses lugares.551
A partir de meados de 1833, quando este contrato foi arrematado, So Cristvo ganhou um
matadouro pblico no local onde existia o estabelecimento de Antonio Jos Duarte. No se
sabe se essa condio se referia compra do matadouro de Duarte e se ficavam proibidos
esses estabelecimentos particulares na freguesia a partir de ento. No entanto, emblemtico
que uma freguesia que no devia contar ainda com 8.000 habitantes ganhasse em 1833 um
548
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit; AGCRJ. Matadouros e
aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2; AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios,
portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-314. f. 20.
549
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 60-70.
550
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 22-4.
551
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 26-30.
186
matadouro pblico prprio, no momento em que a freguesia de Santana, que tinha por volta
de 15.000 habitantes, perdia um o da Cidade Nova e que outras freguesias menores no
contavam com esses estabelecimentos.
A terceira forma identificada de excluso social do consumo e de privilgios na
obteno de carne verde est vinculada ao fornecimento do gnero para os estrangeiros e feito
por estrangeiros, sobretudo ingleses. Incio Rangel de Azevedo Coutinho, o contratador das
carnes verdes em 1810 e 1811, ficou incumbido de fornecer reses aos navios britnicos
aportados na cidade no perodo de vigncia do seu contrato. Em um documento sem data,
concebido em 1810 ou 1811, h uma contabilidade de reses vendidas s casas de carne
inglesas, que revendiam o gnero preferencialmente para seus conterrneos. So oito
aougues que comercializaram em outubro de tal ano um total de 248 reses e um quarto552. Se
este nmero for generalizado para os outros meses do ano, tem-se um total de 2.979 reses
mortas e direcionadas para as casas inglesas em um ano, nmero significativo, quando se
pensa que a partir de 1812 o contingente total de matanas anuais na cidade devia ser de
41.600, de acordo com as regras do contrato.
Outros documentos mostram como comerciantes e negociantes ingleses, e depois
tambm de outras nacionalidades553, tentaram participar diretamente do comrcio de carnes
verdes, sendo muitas vezes vetados. Um comerciante ingls tentou estabelecer um talho na
cidade em 1820, mas foi obrigado a pedir autorizao do contratador das carnes verdes. Em
1823, o comerciante britnico Hector Peacock tentou arrematar talhos de carne na praia do
Peixe e na Candelria, depois de ter um cepo na dita praia no ano de 1822, para a venda de
carne para os ingleses e navios estrangeiros aportados no local554.
No entanto, a presena britnica no comrcio de carne verde no foi pacfica e
envolveu diversas disputas, processos e at prises de comerciantes ingleses. Diversas
denncias feitas contra os vendedores ingleses de carne permitem afirmar que os seus
conterrneos tiveram em alguns momentos certo privilgio na compra do gnero, mesmo que
a um preo mais elevado do que o tabelado. O almotac Alexandre Ferreira Vasconcellos
Drummond foi incisivo na sua j referida proposta de reorganizao da venda das carnes:
Que o juiz almotac simanrio na Inspeo das carnes do curral de S. Luzia assista
igualmente a repartio dos quartos de carne, que se destribuirem para os talhos
552
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-782,69). doc. cit.
Delso Renault relata a presena de franceses no comrcio em 1822. RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos
Anncios de Jornais. op. cit. p. 74.
554
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 158-61; AGCRJ. Matadouros e
talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 52.
553
187
O trecho, datado de 1820, mostra um mecanismo similar ao do mercado negro, porm com
beneficiamento voltado em especial para os estrangeiros aportados na praia do Peixe. O
almotac explicita tambm que no s ingleses e outros estrangeiros iam ao dito aougue, mas
tambm outras pessoas da cidade que podiam pagar os 50 ris por libra de carne, 15 ris a
mais do que o preo tabelado no perodo. A carne neste aougue, como de praxe, era de
melhor qualidade que a dos outros estabelecimentos.
O contratador Antonio Joaquim do Carmo j havia feio em agosto do mesmo ano a
mesma denncia, citando o nome do administrador do referido aougue, Thomas Mores. Ele
afirmou que o talho era abastecido diariamente com quartos de reses mortas e tambm com
gado em p para os navios aportados no local. Relata tambm que a carne era vendida no
local a 50 ris e algu a 60556, pedindo ao intendente geral de Polcia, Paulo Fernandes
Vianna, para expulsar o comerciante ingls deste talho. A venda desta carne acima do preo
tabelado por Thomas Mores era malfica a Carmo porque esvaziava os outros aougues,
conseguindo o ingls retirar uma boa quantidade de lucro em cima da venda da carne e, alm
disso, essa venda de carne acima do valor tabelado feita pelos comerciantes ingleses atuava na
mesma faixa de consumo que o mercado negro acionado por Antonio Joaquim do Carmo.
Paulo Fernandes Vianna fez uma perseguio aos comerciantes ingleses envolvidos em
irregularidades, entrando em desavenas inclusive com o conde de Linhares em funo disso.
Ele denunciou em 1811 que os ingleses estavam comprando gado em p, o que feria o
contrato das carnes verdes, acusando Incio Rangel de Azevedo Coutinho de ser o agente
dessa venda. Afirmou que neste trafico, eram vendidas aos ingleses 3.600 cabeas de gado
por ano, o que rendia grande lucro para Coutinho, mas prejuzo para a populao da cidade557.
Vianna assumiu uma posio de investigao dos ingleses, o que era uma das
responsabilidades da Intendncia Geral de Polcia. Ele pediu ao contratador das carnes verdes
555
188
em maro de 1811 uma relao com todos os aougueiros ingleses, afirmando que manteria
hum ou mais soldados da polcia junto a cada talho ingls na cidade558.
Durante o contrato de Joaquim Jos de Siqueira, os conflitos se acirraram, visto que o
contratador era ligado ao intendente geral e ambos se uniram contra alguns comerciantes
ingleses. Em uma carta de 1816, endereada ao burocrata Conde de Aguiar, Paulo Fernandes
Vianna explicou as disputas tidas recentemente com os britnicos, comentando
especificamente o requerimento do comerciante Federico Rook enviado ao Rei:
A acusao de que o comerciante britnico vendia a carne acima do preo tabelado, tendo
Rook apelado ao tratado que regia a presena dos ingleses no Brasil, tratado vrias vezes
acionado comerciantes anglo-saxes. Ele explicou, em seguida, que o atual contratador entrou
em um acordo com os ingleses de que revenderia para eles o gado ou a carne, sendo estes
proibidos de comprar o gado diretamente dos condutores, como preponderava o contrato. No
entanto, os ingleses compravam reses diretamente dos condutores, gerando prejuzos para o
contratador, levando Paulo Fernandes Vianna a sair em defesa deste. Este afirmou que todas
as carnes nessa situao foram apreendidas e doadas aos prezos e ao Hospital da
Misericrdia e os caixeiros envolvidos nessas atitudes foram encarcerados560.
O caixeiro de Federico Rook, disse Vianna, logo depois foi solto, sendo esta apenas
uma medida com o objetivo de intimidar esses comerciantes. Segundo o intendente, Rook no
tinha licena para vender carne e deveria obedecer as regras do contrato, j que o tratado no
trata dos objectos que toco a municipalidade561.
Joaquim Jos de Siqueira tambm escreveu uma resposta ao requerimento do
comerciante Federico Rook, encaminhando-a a Vianna. Ele ressaltou que o ingls quebrou as
posturas ao ser pego em flagrante vendendo carne a 40 ris, 10 ris a mais que o tabelado562.
Esse no foi o nico caso em que Vianna e Siqueira se voltaram contra os
comerciantes ingleses no mercado das carnes verdes. O comerciante ingls Hector Peacock,
558
189
mais atuante ainda no comrcio, foi preso em 1813 pela Polcia a pedido de Siqueira, por ter
descumprido as normas do contrato. O comerciante britnico, que ficou retido por cinco dias,
dizia ter a liberdade de atuar no comrcio baseado no Tractado de Commercio e Navegao
entre Sua Alteza Real e Sua Majestade Britnica, onde se afirmava que os ingleses podiam
negociar por grosso, ou por mido no Brasil com toda a liberdade. No se teve acesso direto
acusao que o levou priso, mas pode-se presumir que Peacock no tinha licena para
vender carne verde, ou sua licena tinha perdido a validade563.
Em uma carta ao Ministrio do Imprio, Peacock anexou ao documento que explicava
sua priso uma licena, onde havia uma carta de privilegios e immunidades, que afirmava
que os negociantes britnicos podiam
Livremente negociar, tratar, vender e comprar por todos os reinos, e senhorios, por
suas proprias pessoas, ou por seus feitores, ou servidores [...] os povos da Inglaterra
pudessem nestes reynos comprar, usar e gozar todos da primeira mo qualquer
generos de fazendas, bens, e mercadorias, por mido, ou em qualquer numero, e
grandeza, e que pagos huma vez os direitos em alguma das alfndegas no sejo
obrigados a pagar outras, e no seu negocio devem ser favorecidos.564
563
BN. PEACOCK, Heitor. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ordem para corte
de carne verde. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1813-1818. (Seo de Manuscritos, C17,17).
564
BN. PEACOCK, Heitor. (Seo de Manuscritos, C-17,17). doc. cit.
565
Sobre isto ver, dentre vrios outros ttulos, PANTALEO, Olga. A presena inglesa. op. cit. passim.
566
BN. PEACOCK, Heitor. (Seo de Manuscritos, C-17,17). doc. cit.
190
anteriormente. Por fim, afirmou que em quanto os contractadores poderem estar com os
nossos nacionais he melhor do que com os estrangeiros567.
Essa ltima afirmao de Vianna pode suscitar interpretaes polmicas. No se trata
de uma defesa nacionalista do comrcio e dos comerciantes nacionais, mas sim dos grupos
diretamente ligados ao intendente, os quais ele era um dos mais notveis representantes no
aparelho do Estado portugus. Nas disputas pelo controle deste comrcio, que ficaram
evidenciadas em todos estes conflitos citados acima, Vianna assumiu a defesa dos negociantes
nacionais no por questes de cunho ideal, mas por sua prpria estreita ligao com o grupo
dos homens de negcio da cidade. Isso ficou explcito em sua prpria trajetria familiar, e na
tima relao que manteve com Joaquim Jos de Siqueira.
Por fim, interessante observar uma discusso entre Vianna e Rodrigo de Sousa
Coutinho, o conde de Linhares, realizada em 1810 e que refora os argumentos apresentados
no pargrafo anterior. A discusso pairou em torno da questo do comrcio das carnes verdes,
de como deveria ser feito esse comrcio e qual deveria ser a posio dos ingleses nele. A carta
de Coutinho foi resposta ao documento de Vianna, em que ele defendia a criao do sistema
de contrato no comrcio das carnes verdes. Vianna havia agregado sua proposta o problema
da presena inglesa no comrcio, o que causava a venda do gnero acima do preo estipulado
pela Polcia, levando Vianna a defender um sistema de contrato, com a excluso dos ingleses
do comrcio. Sobre essa proposta, o Conde de Linhares afirmou:
Diz VSa que h trez casas inglezas que se arrojaro ha mezes a vender a carne verde
a maior preo do que se paga no aougue, indo compra-la pelo preo comum ao
matadouro, e depois vendendo-a, segundo a sua qualidade por 40, 50 ou mais reis.
Se tantas cazas inglesas compro a carne no matadouro, e pago os direitos a SAR,
que damno rezultou de que elles fao so o que uma policia da cidade bem
entendida deveria ter introduzido, e he que a carne se venda a diferentes preos
segundo sua qualidade, como se pratica em toda Europa, excepto Portugal e
Espanha.
Que incoveniente he que elles vendo esta carne depois de feita esta separao, e
que assim sirvo aquella parte do publico que quer comprar melhor carne, mais cara,
e sem fazer sacrifcio de comprar muita carne para escolher a ba de que quer servirse.
Que contradio ha nesta pratica? seja com as Reaes Ordens que estabelecem que o
preo da carne nos aougues seja 30 ris e que damno pode resultar desta
especulao ao novo contracto que V.S. me dis j o Sr Conde de Aguiar me segurou
estar quase concluido.568
Rodrigo de Sousa Coutinho apresentou um argumento liberal e de classe para que os ingleses
pudessem vender a carne. Liberal porque ele cria que o livre comrcio organizava bem as
567
568
191
vendas e de classe porque ele defendia a venda de carne, mesmo que mais cara, para uma
pequena faixa da populao que assim podia pagar, conseguindo tambm uma carne de
melhor qualidade.
Na seqncia do documento, Coutinho explicitou a que escola de pensamento se
filiava: escreva a My Lord Strangford e se faa esta proibio, que aos meus olhos, e aos dos
que conhecem a pratica da economia poltica sempre parecer redicula569. O conde de
Linhares estava seguindo orientaes tericas da escola escocesa, o que neste caso era
defender os interesses dos negociantes e comerciantes britnicos estabelecidos no Brasil e
tambm o interesse dos consumidores de maior cabedal da cidade.
Na resposta de Paulo Fernandes Vianna, que veio no mesmo dia, este reforou suas
crticas aos comerciantes ingleses que vendiam carne acima do preo acertado como limite
mximo. Ele repetiu a denncia de que ingleses vendiam a carne a 40, 50 ris ou mais,
lembrando que a situao piorava bastante nos meses de falta, quando o preo disparava nos
aougues. Assim, o sistema de contrato reduziria essas flutuaes, obrigando o contratador a
comprar reses para o ano inteiro, deixando-as na real fazenda de Santa Cruz570.
A argumentao tcnica e em prol dos preos tabelados de Vianna se punha a favor de
negociantes nacionais especficos, defendidos por ele. Em especial, foi emblemtico o
resultado do debate: o contrato foi aprovado, os ingleses foram parcialmente afastados do
comrcio e limitados em suas aes dentro deste, os comerciantes britnicos que vendiam
acima do valor estipulado foram perseguidos e os interesses dos contratadores passaram a ser
defendidos por Vianna. A medio de foras dentro do Estado portugus, novamente em ao,
foi vencida por grandes negociantes nacionais, claramente Joaquim Jos de Siqueira, que se
manteve por doze anos vinculado ao contrato das carnes verdes.
A excluso social do consumo efetuada pela venda de carne por comerciantes ingleses
com a venda de carne de melhor qualidade a preos acima do tabelado ocorreu em alguns
momentos entre 1810 e 1821, mas a prtica sofreu coero do intendente geral de polcia,
associado aos contratadores das carnes. Isso se explica pela disputa entre fraes de classe dos
negociantes e comerciantes, no qual os grandes negociantes nacionais tiveram mais sucesso
neste momento, em funo de sua penetrao no aparelho de Estado portugus.
A excluso social do consumo feita por ingleses e outros estrangeiros no comrcio de
varejo teve vez com maior intensidade a partir de 1823, com a liberao do comrcio. Se essa
foi a vitria de um grupo mercantil contra outro, na rbita do consumo, foi a vitria dos que
569
570
192
tinham maior poder de compra contra os setores intermedirios da estrutura social da cidade
colonial. Caixeiros, pequenos comerciantes, artesos e funcionrios do Estado passaram a ter
mais dificuldade de comprar carne devido ao aumento nos preos.
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 84-97; MAXWELL, Kenneth. A
Devassa da Devassa: a Inconfidncia mineira, Brasil-Portugal 1750-1808. 2 ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra,
1978. p. 245.
572
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Os Convnios da Carestia: organizao e investimento do comrcio de
subsistncia da Corte (1850-1880). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1991. p. 191;
FAUSTO, Boris. Trabalho Urbano e Conflito Social (1890-1920). Rio de Janeiro/So Paulo: Difel, 1976 apud
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 298-305.
193
a 1850, um perodo bastante agitado na cidade, havendo a diversas revoltas escravas. Era
uma caracterstica das revoltas desse perodo na urbe o antilusitanismo, que a autora vinculou
a um conflito de carter classista. De acordo com ela, os portugueses eram, em grande parte,
estabelecidos no comrcio, sendo recorrentes as prticas de especulao e de monoplio, de
forma similar ao Rio de Janeiro do mesmo perodo, e a populao pobre da cidade,
incentivada pelos grandes proprietrios de escravos e terras os brasileiros , voltava-se
contra os portugueses, saqueando suas lojas e atacando-os em pblico. A autora notou
tambm revoltas relacionadas com a carestia de alimentos e as epidemias nos anos de 1858 e
1878, inclusive com falta de carne verde na cidade573.
Joo Jos Reis tambm fez um amplo estudo da cidade no XIX para explicar a revolta
dos mals de 1835. Ele mencionou motins contra a carestia e a escassez nas dcadas de 1820
e 1830, relacionando-os com as revoltas escravas do perodo. Ele vinculou tambm essas
revoltas, que pressionavam o poder pblico a tabelar os alimentos, realidade encontrada por
Edward Thompson na Inglaterra do sculo XVIII, afirmando que esta prtica da populao de
Salvador se parecia com o que Thompson chamou de economia moral da multido574. Cabe
uma discusso sobre a aplicabilidade deste conceito para o Brasil do sculo XIX.
Em seus estudos sobre o sculo XVIII, tentando entender as origens da classe operria
britnica, Thompson estudou diversas formas de ao do que ele chamava de plebe,
evitando o termo classe social para o perodo. O autor identificou particularmente rebelies
populares feitas ao longo do pas que, segundo ele, tinham causas econmicas e materiais,
porm essa plebe revoltada invocava normas e costumes tradicionais, o que ele chamou de
economia moral dos pobres ou economia moral da multido. Thompson rejeitava a idia de
que a fome por si gerava uma revolta natural, afirmando que as revoltas podiam ser de
diferentes tipos, de acordo com a cultura vigente. No segundo artigo sobre o assunto, ele se
defendeu das crticas sofridas e utilizou o termo cultura poltica. Os motins giravam em
torno da venda de alimentos, principalmente o po de trigo alimento bsico da dieta da
plebe britnica. Eram revoltas e protestos contra a carestia e a falta dos produtos no
mercado, motivadas pela especulao dos comerciantes, exportao de cereais e outras
prticas comerciais que acarretavam em um encarecimento desses produtos. Os amotinados se
reuniam e destruam moinhos, saqueavam cereais armazenados para exportao, as vezes at
573
574
MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia: a cidade de Salvador... op. cit. p. 180-9; 24-8.
REIS, Joo Jos. Rebelio Escrava no Brasil. op. cit. p. 37-8.
194
pagando por estes. Eles invocavam a moral e o preo justo para defender os seus direitos, o
que se opunha economia poltica nascente, que rejeitava os aspectos da economia moral575.
No cabe aqui uma discusso se a anlise thompsoniana vlida para o caso ingls,
apenas se possvel utilizar este conceito no Brasil do XIX. Existiam algumas semelhanas
aparentes e diversas diferenas entre o contexto ingls e o brasileiro. As diferenas, que se
avolumam, podem ser sumariamente relacionadas: no se vivia aqui uma formao de classe
operria como na Inglaterra de passagens do XVIII para o XIX, tratando-se de uma sociedade
escravista colonial, onde a maioria dos trabalhadores nem livre era; o mercado analisado por
Thompson um mercado de uma economia capitalista, com alguns poucos resqucios de
outros modos de produo, o que plenamente diferente do caso brasileiro, onde havia um
mercado de economia escravista, que tinha uma dinmica e hierarquizao diferenciada; a
atuao do poder pblico nos dois casos tambm era diferente, visto que a composio social
dos Estados em questo no era passvel de comparao, assim, os conflitos no interior do
Estado brasileiro, entre defensores do comrcio nacional e os que defendiam a abertura
mxima da economia, diferente das disputas entre industriais e agricultores na Inglaterra.
Por esses e por outros motivos, no cabe a utilizao deste conceito no Brasil
oitocentista. Se havia revoltas aqui, elas se deviam a uma lgica prpria da dinmica social
escravista. A atuao da populao, da mesma forma, se era aparentemente similar nos dois
casos, pedindo o tabelamento de preos e a liberao de comida de armazns, tinha
explicaes diferentes em cada caso, j que eram estruturas sociais plenamente diversas umas
da outras. As revoltas dos caixeiros no Rio de Janeiro da poca da independncia, por
exemplo, no ganhou grande adeso dos escravos urbanos, havendo uma lgica nas revoltas
sociais brasileiras do perodo que remetem estrutura social do escravismo colonial.
Os motins na cidade do Rio de Janeiro e sua relao com o comrcio das carnes:
Da mesma forma que h uma produo historiogrfica que aborda a relao entre
questes no comrcio de abastecimento de alimentos e motins no perodo colonial e em
Salvador no sculo XIX, h tambm estudos do mesmo tipo para o Rio de Janeiro na primeira
metade do sculo XIX. O arquivista Aureliano Restier Gonalves menciona revoltas urbanas
em 1818, relacionadas grave crise de falta de carne verde na cidade naquele ano.
575
THOMPSON, Edward Palmer. A economia moral da multido inglesa no sculo XVIII. In: Costumes em
Comum. So Paulo: Companhia das Letras, 1998. p. 152-4; 164-70; 18-82; 202; THOMPSON, Edward Palmer.
Economia moral revisitada. In: Costumes em Comum. op. cit. p. 206-9; 232; 234-46.
195
Em julho de 1818, a falta de carne para abastecer a cidade deu motivo para forte
agitao, vindo o povo rua, amotinado, com francas manifestaes de simpatia ao
movimento emancipatrio de Pernambuco. Esses acontecimentos foram levados a
cincia do governo real [...].576
Essa parece ter sido a mais grave turbulncia vivida na cidade que teve como motivo principal
a falta de carne verde nos aougues pblicos. Outras vrias aconteceram no perodo recortado,
mas essa foi motivada especialmente pela falta do gnero, levando os participantes dos motins
a dar vivas Revoluo Pernambucana ocorrida no ano anterior.
Esses motins eram realizados principalmente por homens livres pobres da cidade,
incluindo a pequenos artesos, comerciantes e, principalmente, os caixeiros. Esses
constituam o grupo mais turbulento da cidade, sendo os braos dos negociantes, de acordo
com Maria Beatriz Nizza da Silva. Lenira Martinho, que fez uma pesquisa especfica sobre
esse grupo social poca da independncia, afirma, da mesma forma que Nizza, que os
caixeiros se envolviam em vrias revoltas ocorridas na cidade, inclusive nas existentes nos
primeiros anos da dcada de 1820 e relacionadas com a independncia. Segundo a autora, eles
eram manipulados pelos homens de negcio e, constitudos em sua maioria por estrangeiros,
especialmente portugueses, concorriam no mercado de trabalho com os homens livres pobres
nacionais, gerando o dio desses, o que era uma das causas da lusofobia do perodo577.
Lojistas e artesos tambm se amotinavam e foram chamados por Emlia Viotti da
Costa de sans-cullotes por causa de suas idias avanadas. Eles chegaram a defender o fim
da escravido na poca da independncia578.
Outra autora que estudou os motins do perodo foi Gladys Sabina Ribeiro, que
identificou perturbaes na urbe em vrios anos desde 1818 a 1835, ressaltando que os
perodos de maior efervescncia social na cidade se deram de 1821 a 1824/5 e de 1831 a
1834/5. Para esta autora, por trs dos conflitos urbanos, havia rivalidades opondo o povo de
um lado e os negociantes e comerciantes envolvidos no comrcio de abastecimento de outro.
Os homens de negcio e comerciantes que atuavam no atacado e no varejo do mercado dos
produtos essenciais se tornavam alvos da fria dos amotinados579.
576
196
Ribeiro citou tambm os motins de 1818, dando tambm como causa principal destes a
falta de carne verde na cidade. Homens armados foram colocados ao longo das ruas para
evitar agitaes, o que no foi suficiente para evitar tumultos, furtos e pancadarias. em
funo dessa crise de desabastecimento e dos distrbios sociais decorrentes que foram criados
mais dois cargos de juiz almotac na cidade em 1819, j que muitos afirmavam que os
culpados pela falta eram carniceiros e agentes do comrcio que faziam prticas ilcitas, como
a incorreta pesagem da carne e venda de melhores pedaos para pessoas especficas580.
A autora menciona tambm uma revolta ocorrida em 9 de maro de 1820, em funo
da falta das carnes verdes, onde um immenso povo se ajuntou em frente ao aougue de
Santa Luzia e deu incio a um motim. Neste dia, 180 pessoas ficaram sem carne nesse
aougue o principal da cidade , mais 66 pessoas no aougue da Vala e 18 em um talho no
Catete. Ela lista revoltas ocorridas tambm em 1829, 1831, 1834 e 1835581.
Na concluso de sua tese, Gladys Ribeiro relaciona o antilusitanismo existente na
cidade no perodo com um suposto monoplio do comrcio de carne verde por parte dos
portugueses582. H um equvoco nesta afirmao, visto que os portugueses no constituam
maioria no comrcio, como essa dissertao mostrou em outras passagens. Tampouco os
negociantes e retalhistas envolvidos no comrcio das carnes eram, em geral, absolutistas
termo usado como sinnimo de portugueses , apesar de alguns deles serem aliados de D.
Pedro I. A maioria dos negociantes envolvidos no comrcio de reses e de carnes na cidade era
constituda de brasileiros, ou melhor, pessoas nascidas no Brasil, sendo eles politicamente
ligados a funcionrios do Estado joanino e do I Imprio, o que no era regra geral, visto que
Joaquim Gonalves Ledo, por exemplo, foi um dos arrematantes do contrato da renda das
cabeas, tendo sido rival de Jos Bonifcio e desterrado logo aps a independncia583.
Aps um perodo relativamente calmo na cidade na segunda metade da dcada de
1820, os motins voltaram a ter lugar na Corte no incio da Regncia. Jos Murilo de Carvalho
fala de um primeiro ciclo de revoltas regenciais, ocorrido at 1835, com diversas pequenas
rebelies pelo pas, das quais seis ocorreram na capital em 1831 e 1832, com a participao
580
Ibidem, p. 275.
Ibidem, p. 275.
582
Ibidem, p. 361.
583
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. op. cit. p. 55.
581
197
Proponho que se mande afixar hum edital convidando todos os nossos concidados a
abrirem suas casas de comercio, armazns de mantimentos em geral, e a todos os
lavradores do Municipio para continuarem a importar para a Cidade os seos
mantimentos de toda especie, na certeza de que o governo tem dado as providencias
precizas para conservar a cidade na maior armonia, e socego, recomendando outro
sim que a todos cumpre a mais cega obediencia as Leis, e respeito as autoridades
estabelecidas, que devem merecer a todos a maior confiana.588
Apesar de esse ser o ms da abdicao, juntando vrias turbulncias urbanas, como as noites
das garrafadas, essas agitaes no podem ser apreendidas apenas em sua dimenso poltica.
O prprio texto d indcios do contrrio ao afirmar que os donos de casas de comrcio e de
armazns deveriam abrir as portas de seus estabelecimentos. Estes estavam sendo atacados
pelos setores intermedirios urbanos e escravos, que culpavam comerciantes e negociantes
pela carestia e escassez de alimentos e gneros bsicos. Assim, causas polticas e comerciais
se juntavam na detonao dessas revoltas.
Diversos documentos similares a este, pedindo a calma e a harmonia populao,
foram encontrados nas atas da Cmara Municipal no ano de 1831. Em um deles, tambm de
abril do dito ano, o encarregado da repartio do quartel mestre general pediu ao rgo
certas salas da Cmara para acomodao da tropa, o que foi aceito pelos vereadores para parte
do prdio. Alm desses dois documentos, mais trs foram encontrados nas atas, mencionando
584
CARVALHO, Jos Murilo de. O teatro das Sombras: a poltica imperial. In: A Construo da Ordem: a elite
poltica imperial. O teatro das Sombras: a poltica imperial. 4a ed. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2003.
p. 250.
585
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. op. cit. p. 11-8.
586
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 137-8.
587
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 127.
588
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 97.
198
Tenho a honra de levar ao conhecimento desta illustre Cmara que a falta de uma
guarda em o matadouro de Santa Luzia, he bastante sensvel, porque a gente que alli
se occupa, no servio daquelle estabelecimento, he pouco morigerada, e de pssima
educao propena a fazer desordens a cada momento, e nem se lhe dando de
observar o que est estabelecido nas posturas, como por exemplo: entrarem no
matadouro, e tirarem do curral bois, matalos, preparalos, e venderem sem que ali
esteja o administrador, ou que suas vezes faz, isto com o desembarao que lhes he
prprio, abusa do assim mao estado em que esto as portas do matadouro. E como
agora se vai fazer o conserto do dito matadouro, e tem de se fazer algumas divisoens
no mesmo, para se poder trabalhar no dito concerto sem ser interrompido pelo povo,
ou pelos taes traficantes que a nada atendem. Por isso tomo a liberdade de lembrar a
VVSS, para alem da ordem, e deve evitar algum mal que a insubordinao daquella
gente a cada momento est ameassando; hajo de requisitar uma guarda, de tres
homens, para ali estar como sempre houve, pois s assim se restabelecer a ordem
naquella casa, onde reina a confuso.591
589
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 97; 151-3; 225.
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 125.
591
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 8.
590
199
do fiscal refora a idia de que o matadouro era um local propcio para confuses, desordens
e, muitas vezes, epicentro de revoltas e motins vividos na cidade.
Esses no foram os nicos casos de funcionrios pblicos que pediram tropas da
polcia no matadouro e aougues da cidade. Em uma proposta de 1833 para a criao de um
novo matadouro em outro local que no Santa Luzia, um desconhecido chamado Estevo
Magalhes afirmou que a primeira medida [a ser tomada para a construo de um novo
estabelecimento deste tipo] a existncia de uma guarda para regular o policiamento do
matadouro592. V-se, assim, a centralidade da questo.
Da mesma forma, na discusso j aludida de 1820, ocorrida no plenrio do Senado da
Cmara, onde os vereadores Francisco de Sousa Oliveira e Manoel Caetano Pinto se
confrontaram no plano da construo de um novo mercado na cidade, ambos concordaram na
importncia da guarda de polcia nesses estabelecimentos. Na proposta do vereador Oliveira,
ele explicitou que em uma parte da feira pblica deve ficar huma caza, para goarda da Tropa,
a qual deve ser indispensavel para evitar tumultos, e conservar a boa ordem. Essa passagem
foi uma das poucas que no foi criticada pelo vereador e negociante Manoel Caetano Pinto,
afirmando este que a construo e organizao do mercado daria lugar a que os soldados
fizessem dependencia como sucede no aougue. Portanto, o homem de negcios e vereador
deixou claro que havia necessidade permanente das tropas no aougue pblico e que o mesmo
aconteceria em um mercado livre, como o imaginado por Oliveira593.
H ainda outros relatos de pancadaria e confuses em Santa Luzia. Em 1826, o
almotac Francisco Pereira da Rocha enviou para os vereadores a descrio de um desses
eventos ocorrido no matadouro pblico. Em 3 de novembro daquele ano um caixeiro / ainda
que elles todos querem ser marchantes / por nome de Joo Mendes empurrou o feitor e
traficante, tendo ele, em seguida, chamado a polcia para prender o caixeiro. A passagem
refora a tese de que os caixeiros eram um grupo social que se envolvia correntemente em
agitaes e pancadarias e, alm do mais, estavam sempre tentando uma ascenso social. Alm
disso, o almotac relatou que no mesmo dia um preto forro cortador, matador e esfolador no
curral foi preso por ordem de um general594.
Em 1830, um marchante encaminhou Cmara Municipal uma denncia contra a
administrao do matadouro. Ele afirmou que faltavam negros no estabelecimento, o servio
era feito com desordem, barulho, descomposturas e athe pancadas, como aconteceo ha dois
592
200
dias, que o feitor deo uma bofetada em um francez que compra carne, e ameaou no dia
seguinte ao caixeiro do suplicante de fazer o mesmo. Alm disso, o marchante relatou as j
referidas imundcies, sangue, balanas e pesos desregulados e falta de gua para o gado,
acrescentando que a polcia nada fazia no local595.
O coletor encaminhou em 1834 ao governo regencial uma reclamao sobre as
condies de convvio no matadouro, fazendo crticas ao fiscal e relatando um caso de
pancadaria no local: Acresce porm que no dia nove do corrente um esfolador assacino de
profio, atacando a um soldado da patrulha, que ali se acha para os fazer reforar a mesma
por se pressentirem ameaas dos companheiros de officio596.
Todas essas agitaes mencionadas envolvendo o matadouro e aougue de Santa Luzia
reforam a tese de que o local era um espao altamente explosivo da cidade colonial, visto
que era ponto de venda de um produto essencial para boa parte da populao. Da que vrias
revoltas tenham tido como local privilegiado o aougue de Santa Luzia, como a de 1820, onde
180 pessoas que, depois de terem se dirigido ao local e ficado sem carne, iniciaram um motim
que acabou tomando propores bem maiores, vinculando-se a causas polticas.
595
Concluso
A carne verde o gnero bsico de consumo que mais acumulou fontes nos arquivos
pblicos brasileiros antes do sculo XX, em funo da importncia do produto para a
alimentao das populaes urbanas e tambm devido deficincia do abastecimento do
mesmo em todo o perodo colonial e imperial. Apesar dessa deficincia na distribuio, o
produto teve grande destaque nos circuitos do comrcio interno e na integrao das regies da
Amrica portuguesa, j que era, ao lado da carne seca, a principal fonte de protenas para o
consumo dos habitantes das cidades coloniais. O comrcio das carnes articulou uma produo
pecuria importante, boiadas que dominavam alguns caminhos, interesses, presses, leis de
incentivo e subsdio, mercado negro, enfim, toda uma srie de fenmenos de ordem
econmica, social e poltica que devem ser estudados e compreendidos.
Na produo pecuria do gado bovino que acabaria por ser abatido nos matadouros da
capital, h uma caracterizao muito prxima ao que foi sistematizado por Jacob Gorender
como a plantagem, elemento fundamental do escravismo colonial. Afirma esse autor que a
plantagem utilizava muitos trabalhadores, sendo a mo-de-obra escrava dominante; a
propriedade podia ser pequena, mdia ou grande, porm sempre maior que a familial; a
produo era itinerante, com baixo nvel tcnico, quase nunca havendo inovaes597. Essas
caractersticas correspondem s propriedades sulinas, mineiras, goianas e mato-grossenses
que supriam o Rio de Janeiro de gado, j que nesses locais, a produo era extensiva, o gado
mudava de ambiente periodicamente em busca de pasto e havia quantidade significativa de
escravos, apesar de nem sempre dominantes. O nico seno que Gorender considera que a
plantagem produz sempre para o mercado internacional, o que no o caso da produo do
gado em p, que, apesar de produzido em plantagens, feita para o mercado interno. Isso
ocorre porque o mercado interno da economia colonial era mais dinmico do que imaginou
597
202
Gorender em 1978, ano em que escreveu o livro, e tambm por se tratar de uma conjuntura
especfica de grande fora da produo para o abastecimento, gerada pelo mercado carioca
aps a chegada da Corte, que criou uma poderosa teia econmica no Centro-Sul da Amrica
portuguesa. Enfim, possvel pensar em plantagem produzindo gneros bsicos para um
mercado interno e no somente produtos de exportao de alto valor no mercado
internacional.
Essa dinmica, constatada por diversos pesquisadores, rompe com alguns postulados
tradicionais da historiografia, como a idia de Harold Johnson de que a economia brasileira
nestas primeiras dcadas do sculo XIX podia ser entendida como uma economia dupla ou
dual, uma capitalista exportadora e outra de quase subsistncia, em grande parte fora do
mercado598. Se no se deve utilizar o termo capitalismo para o Brasil oitocentista599, muito
menos se pode afirmar que o mercado interno era uma economia de quase subsistncia. O
dinamismo da produo e do comrcio de carnes verdes emblemtico de uma economia que
no de subsistncia e que produtora de mercadorias. No apenas Harold Johnson incorreu
nesse equvoco sobre a produo para o abastecimento, tambm o prprio Gorender e outros
autores pensavam o mercado interno sempre como secundrio e diretamente subordinado
produo para exportao, caracterizando-se, muitas vezes, como economia natural.
As crises de suprimento no comrcio de carnes verdes tambm podem ser
compreendidas dentro da lgica do escravismo colonial, j que cada estrutura social tem sua
crise prpria. Limitaes como as clusulas dos contratos, a concorrncia com a produo de
charque, a m condio das estradas e a no interveno firme dos governos para forar
produtores e mercadores a suprir os mercados com abundncia e baixos preos eram fatores
que levavam escassez e carestia do gnero na Corte. Todas essas limitaes devem ser
compreendidas dentro disputas econmicas e das relaes de fora presentes na sociedade
escravista e nos aparelhos polticos, que acabavam por afetar as populaes urbanas,
incidindo muito mais sobre as camadas inferiores e intermedirias dos habitantes da cidade, j
que os membros da classe dominante podiam recorrer ao mercado paralelo ou a outras carnes
mais caras.
Um dos fatores principais da m qualidade do suprimento de bens para a urbe, a m
condio dos caminhos, no pode ser entendida apenas no seu sentido tcnico ou na falta de
598
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 262-3.
Sobre o circulacionismo, dois bons ensaios crticos so os de LACLAU, Ernest. Feudalismo e capitalismo na
Amrica Latina. In: SANTIAGO, Tho Arajo (org.). Amrica Colonial. op. cit. p. 34-60; CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana. As concepes acerca do sistema mundial e do antigo sistema colonial: a preocupao
obsessiva com a extrao de excedentes. In: LAPA, Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e
Realidade Brasileira. op. cit. p. 109-32.
599
203
recursos pblicos para tal. Em uma economia colonial, em que os setores sociais primrioexportadores tm mais fora, a poltica estatal para as estradas tende a priorizar a ligao das
regies agro-exportadoras aos portos e no a integrao interna. Os caminhos que visavam o
abastecimento urbano, como as estradas que ligavam a regio Sul do territrio ou o Sul de
Minas Gerais ao Rio de Janeiro no eram reas prioritrias de atuao dos governos entre
1808 e 1835, mesmo que houvesse um perodo de relativa mudana na poltica para as
estradas entre 1808 e 1831, com a criao das estradas do Comrcio e da Polcia. Mesmo
assim, no se pode afirmar que a construo e a conservao das estradas que ligavam o
mercado interno eram temas prioritrios desses governos, at porque a configurao social e a
dinmica no interior do Estado no eram plenamente favorveis aos grupos sociais ligados ao
comrcio de abastecimento terrestre. Portanto, a explicao para a condio dos caminhos que
ligam o territrio brasileiro no perodo deve ser encontrada nas relaes de fora dentro do
Estado imperial, que, com idas e vindas, acabou por manter as estradas em mau estado de
conservao.
A estrutura do comrcio das carnes tambm pode ser entendida dentro do escravismo
colonial, visto que assumia moldes similares a outras formas de comrcio de abastecimento e
tambm ao trfico de escravos. A grande distncia entre as reas produtoras de gado e a
cidade, os diversos impostos, a complexa manuteno de uma boiada e as dificuldades de
conservao do gado nas imediaes da cidade, enfim, o alto custo para se montar uma boiada
em direo ao Rio fazia com que esse comrcio fosse altamente concentrado. Alm disso, as
dificuldades de abate e venda do gado nos matadouros faziam com que alguns ou at um s
negociante tivesse controle sobre a maior parte do comrcio de longa distncia e sobre a
matana dos bois. Essa concentrao, similar existente no trfico de escravos e no comrcio
de gneros diversos, fazia o comrcio tender ao monoplio, gerando conseqncias malficas
para os consumidores, que encontravam altos preos do produto no varejo.
Os impasses do abastecimento do gnero cidade, em parte geradas por esta
concentrao do comrcio e pela especulao corrente praticada pelos negociantes, levaram o
governo joanino a intervir no suprimento do produto, criando o sistema de contratos de
monoplio em 1810. Ao contrrio do que se esperava, o contrato gerou uma lgica de
escassez no mercado das carnes frescas, j que o contratador tinha a exclusividade das
compras de gado na cidade, no tendo ele interesse de comprar muitos bois, o que faria elevar
o preo da rs. Comprando muitas reses a um preo mais elevado, ele poderia at ter prejuzo,
j que as clusulas do contrato determinavam o preo tabelado da carne vendida no varejo.
Esses dois postulados do contrato o monopsnio das reses pelo contratador e o preo
204
205
206
havendo outras como o posicionamento geogrfico dos matadouros e aougues pela cidade e a
venda privilegiada para estrangeiros. Aos indigentes e escravos, restava a alimentao atravs
de restos do gado, de carne pestilenta que muitas vezes levavam morte e o roubo.
As crises de escassez e carestia do produto nos aougues levaram a outro fenmeno
social na cidade no perodo recortado, os motins urbanos, que estiveram presentes em vrios
momentos da primeira metade do sculo XIX, sendo os mais profundos os de 1818. Eles eram
levados a cabo por caixeiros e escravos, que so os grupos sociais que eram excludos do
consumo atravs de vrios mecanismos, como o alto preo da carne, o mercado ilegal, a
distribuio geogrfica dos aougues e matadouros e outros. O gnero da carne verde parecia
ser especialmente explosivo, j que, por ser de consumo amplo na cidade, uma pequena
reduo no abastecimento que gerasse uma leve escassez ou carestia levava excluso dos
setores menos afortunados da populao. Mesmo assim, esses motins se relacionaram
algumas vezes com movimentaes polticas, conflitos anti-lusitanos e crises gerais de preo e
inflao.
Todas essas concluses parciais tm um ponto central em comum, a relao com o
escravismo colonial. Isso porque, cr-se, o modo de produo escravista colonial ainda
vlido para explicar os fenmenos sociais diversos existentes no Brasil desde o sculo XVI ao
fim do XIX, visto que a produo era dominada pela escravido mercantil. Vale destacar que
se tratava de uma formao econmico-social com a coexistncia de diversos modos de
produo, como o campons e o assalariado, porm com a preeminncia do modo de
produo escravista colonial, tal qual est na anlise de Joo Fragoso em sua tese de
doutoramento600.
No possvel explicar o que foi citado partindo-se das relaes de troca, como
tentaram fazer alguns historiadores que caracterizaram a Amrica portuguesa como inserida
no capitalismo comercial. a produo e as relaes de produo que devem servir de vetores
explicativos dos diversos fenmenos sociais e, como afirma Maria Yedda Linhares, preciso
olhar para os circuitos internos de explorao e dominao e menos para a subordinao
externa do pas para que se entendam as questes pretritas e atuais da sociedade brasileira601.
Tampouco ser possvel explicar essas questes se, assumindo-se o aparato terico
marxista, separarmos base e superestrutura e pensarmos que h uma produo escravista sob
600
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 118-22. Para o conceito de formao
econmico-social, ver GODELIER, Maurice. Conceito de formao econmica e social: o exemplo dos incas.
In: SANTIAGO, Tho (org.). A Amrica Latina Colonial. op. cit. p. 11-20.
601
LINHARES, Maria Yedda Leite. O capitalismo e seus novos mtodos de ao. In: Revista Civilizao
Brasileira. no 15, set. 1967. p. 84-9; LINHARES, Maria Yedda Leite. Entrevista: ensino e pesquisa em Histria.
In: Revista Arrabaldes. Ano I, no 1, mai-ago 1988. p. 86.
207
uma superestrutura social, poltica e jurdica de Antigo Regime ou de qualquer outro sistema
social. Se algumas instituies do Antigo Regime foram impostas colnia, como a sesmaria,
elas ganharam um novo significado ao entrarem em contato com o escravismo colonial602. Se
existem prticas econmicas, sociais e polticas na colnia e no Imprio que so bem
diferentes de prticas de sociedades burguesas, elas podem ser explicadas ao serem
relacionadas com a produo dominante no Brasil, a escravista colonial.
Por fim, h uma ltima caracterstica do comrcio de carnes verdes que, cr-se,
tambm estrutural formao econmico-social em que prepondera o modo de produo
escravista colonial. A produo e comrcio de bois e carnes, apesar de limitadas pela
produo e pelo mercado escravistas, podiam gerar acumulao de capitais, principalmente na
circulao, j que essa produo, mesmo que limitada, gerava mercadorias e tambm lucro
para os negociantes envolvidos no circuito comercial. No se concorda aqui com a idia de
Jos Jobson Arruda de que a economia colonial no podia ter acumulaes internas, apenas
externas, em funo de sua subordinao econmica metrpole e, depois, s potncias
europias603. Contra essa tese, possvel responder arrolando diversos casos de acumulao
de capitais no XIX.
O caso j estudado de Antonio da Silva Prado emblemtico, por ser um negociante
que arrematava contratos, negociava reses, acar e outros gneros e que se tornou um baro,
senhor de engenho e banqueiro604. A acumulao nesse caso se deu na circulao, sendo uma
de suas atividades como negociante a de intermedirio no mercado de reses do Sul da
Amrica portuguesa para a Corte at 1825.
Tambm Ventura Jos de Abreu, um negociante que levava reses do Sul do territrio
at a cidade do Rio de Janeiro, acumulou capitais com o comrcio. Correspondente de Incio
Rangel de Azevedo Coutinho, Abreu tinha seu parente Antnio Jos Ferreira de Abreu
tambm envolvido no comrcio, sendo os dois classificados por Renato Marcondes como o
terceiro e o quarto maiores negociantes de reses que passavam pelo registro de Lorena entre
1801 e 1811. Ventura Jos de Abreu acumulou recursos com esse comrcio e montou uma
fazenda de caf em So Paulo605.
Outro caso de homem de negcios que acumulou no comrcio das carnes foi o de
Domingos Custdio Guimares. Depois de controlar o comrcio das carnes verdes de longa e
602
Para o caso das sesmarias e outros, ver GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 379-402.
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 87-90.
604
HOLANDA, Srgio Buarque de. Prefcio. In: PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op.
cit. p. XI-XV.
605
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 15.
603
208
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 295; EL-KAREH, Almir Chaiban. A
companhia E.F.D.P.II: uma tentativa capitalista no Brasil imperial. In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios... op.
cit. p. 158-9.
607
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 238.
608
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; FLORENTINO, Manolo. O Arcasmo como Projeto: mercado atlntico,
sociedade agrria e elite mercantil do Rio de Janeiro, c. 1790-c.1840. 4 ed. Rio de Janeiro: Civilizao
Brasileira, 2001. p. 159-65.
209
PEDREIRA, Jorge Miguel Viana. Os Homens de Negcio da Praa de Lisboa... op. cit. p. 459-70.
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 200; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa
Aventura. op. cit. p. 140-50.
611
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Os Convnios da Carestia. op. cit. p. 162; 204-5.
612
CARVALHO, Fbio Garcez. Hierarquizao e oligoplio: o caso do comrcio de abastecimento de gneros
alimentcios na cidade do Rio de Janeiro (1892-1922). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro:
UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1992. p. 136-44.
613
GRAA Filho, Afonso Alencastro. A Princesa do Oeste. op. cit. p. 72-5; 90-5.
610
210
Fontes primrias:
1. Fontes impressas:
1.1 Viajantes:
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Janeiro e a Minas Gerais (1833-1835). Anais da Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro. Ano:
1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1942.
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Itatiaia/EdUSP, 1989. 3v.
ESCHWEGE, Willhelm Ludwig von. Brasil: novo mundo. Belo Horizonte: Fundao Joo
Pinheiro, 1996. 276p.
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Itatiaia/EdUSP, 1990. 423p.
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Senado Federal, Conselho Editorial, 2001. 316p.
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Horizonte/So Paulo: Itatiaia/USP, 1975. 435p.
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Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1974. 215p.
SCHLICHTRORST. O Rio de Janeiro como : 1824-1826 (Uma vez e nunca mais). Rio de
Janeiro: Zlio Valverde, 1943. 300p.
SEIDLER, Carl. Dez Anos no Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia, EdUSP, 1980. 335p.
SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von. Viagem pelo Brasil:
1817-1820. 4a ed. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1981. 3v.
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1985.
1.2 Memorialistas:
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Janeiro e qual a sua influncia sobre essa classe? Rio de Janeiro: Universal de Laemmert,
1857 (tese cadeira de higiene da faculdade de medicina do Rio de Janeiro) (BN / II
294,7,20 n. 3)
212
SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do
Brasil. Rio de Janeiro: Zlio Valverde, 1943. 2v. [original de 1821]
SOARES, Sebastio Ferreira. Notas Estatsticas Sobre a Produo Agrcola e Carestia de
Alimentos no Imprio do Brasil. Rio de Janeiro: IPEA/INPES, 1977. 368p.
1. 3 Fontes oficiais e outras fontes impressas:
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Federal. vol. III; vol. IV; vol. V. Rio de Janeiro, 1952; 1953; 1954.
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Typographia Imperial e Nacional, 1830.
COLEO das leis e decises do Brasil (perodo de 1808 a 1834). Rio de Janeiro: Imprensa
Nacional, s/d.
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Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro. Ano: 1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa
Nacional, 1942.
IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora da cidade do Rio de
Janeiro e dos vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara Municipal
criada pela lei de 1o de novembro de 1828.
MAPA da populao da Corte e da provncia do Rio de Janeiro em 1821. Revista do Instituto
Histrico e Geogrfico Brasileiro. tomo 33, parte 1. p. 135-142.
2. Fontes manuscritas:
2.1 - Arquivo Geral da Cidade do Rio de Janeiro (AGCRJ):
Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade objectos relativos.
Cdice 53-2-20.
Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56.
Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53.
Arremataes: rendas dos contractos, telheiros, matadouros, aferies, barracas, animaes,
terrenos (1822-1845). Cdice 39-3-54.
Carnes e matadouros: fuso do sebo, salga do couro, extrao de midos, aproveitamento de
sangue e chifres (1833-1908). Cdice 53-3-22.
Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (18271837). Cdice 53-3-4.
Carnes e matadouros. Pagamento de foro do terreno do matadouro de Santa Luzia (18271832). Cdice 53-3-5.
Carnes e matadouros: matadouro da bica dos marinheiros (1833). Cdice 53-3-20.
213
Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (18321853). Cdice 53-3-15.
Carnes e matadouros: matadouro particular do Campo de So Cristvo, segunda cancela
(1832-1853). Cdice 53-3-16.
Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11.
Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12.
Carnes verdes (arrematao) e estabelecimento de talhos. Cdice 53-2-24.
Carnes verdes e aougues (1827-1908). Cdice 53-3-7.
Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18.
Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14.
Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres,
etc (1830-1831). Cdice 53-3-9.
Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22.
Editaes da Cmara Municipal (1830-1842). Cdice 16-4-24.
Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3.
Matadouro de Santa Luzia: ofcios, pareceres, oramentos, etc sobre concertos (1830-1831).
Cdice 53-3-10.
Matadouro de Santa Luzia: processo referente ao pagamento dos foros do terreno ocupado
pelo matadouro de Santa Luzia (1830). Cdice 53-3-8.
Matadouro de Santa Luzia: requerimento e mais papis sobre pagamento do foro do terreno
onde est edificado o matadouro de Santa Luzia (1833). Cdice 53-3-19.
Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16.
Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19.
Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22.
Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21.
Requerimento de Nuno da Silva Reis, arrematante da venda de carne verde pelo curral e
distrito da Ajuda. Cdice 53-2-23.
Talho de carne verde (1820) cpias extrahidas no Arquivo Nacional em 1915. Cdice 53-225.
Talhos de carnes verdes (1810-1870). Cdice 53-2-18.
2.2 - Arquivo Nacional (AN):
Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Registro de avisos dirigidos secretaria. 1808-1819.
Cdice 33, vol. 1.
Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Ordens e ofcios expedidos. 1813-1823. Cdice 39, vol. 1.
214
Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Registro de consultas. 1821-1826. Cdice 40, vol. 1.
Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Consulta sobre vrios assuntos. 1808-1830. Cdice 41.
Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Documentos manuscritos do Senado da Cmara sobre
vrios assuntos. 1808-17. Cdice 812, vol. 1.
Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Coleo de memrias e outros documentos sobre
vrios objetos. 1763-1819. Cdice 807, vol. 22.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos estrangeiros e da guerra (Intendncia geral de polcia).
1795-1811. 6J-78.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos
negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1816-1817. 6J-83.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos
negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1820-1821. 6J-86.
Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e Navegao (7X). Secretaria da Real Junta
de Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e seus guarda-livros e
caixeiros. 1809-26. Cdice 170, vol. 1.
Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1808-1819. Cdice: 142, vol. 2.
Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1821-1825. Cdice: 142, vol. 10.
Fundo: Srie anterior (A2). Corte. Ministrio do Imprio. Cmara Municipal da Corte. 18061880. IJJ10 35.
Fundo: Srie anterior (AA). Minas Gerais. Ministrio do Reino e Imprio. Registro de
correspondncia. 1808-1830. IJJ9 49.
2.3 - Biblioteca Nacional (BN):
AGUIAR, Conde de. Requerimento Junta de Real Fazenda de Minas Gerais de parecer a
respeito da situao dos tropeiros que esto sendo cobrados de impostos ditos irregulares. Rio
de Janeiro: 1809. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. (Seo de Manuscritos, I26,15,65).
AMARAL, Francisco das Chagas Silva do. Memria sobre a agricultura. Memria dirigida
Cmara dos Deputados. Fundo/Coleo Carvalho. Rio de Janeiro: 1826. (Seo de
Manuscritos, mss 5,3,25).
CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado a Sua Alteza Real relatando a
verdade quanto a representao feita contra ele, por Jose Antonio Ribeiro. Fundo/Coleo
Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1821. (Seo de Manuscritos, C-2,36).
CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando que sejam avocados os autos que tiveram na contenda com o Senado da Cmara,
ajuntando-se a eles o requerimento que existe na Secretaria de Estado dos Negcios do Reino.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C776,12).
215
216
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Fontes secundrias:
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225
Anexo 1
Membros eletivos do Senado da Cmara e Cmara Municipal de 1795 a 1830614:615
12/01/1791
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Jose Dias da Cruz
2o vereador: Antonio Pereira da Lima Velasco Molina
3o vereador: Antonio Luiz Ferreira de Meneses
Procurador: Luiz Dias dAlmeida
Thezoureiro: Amaro Velho da Silva
14/01/1792
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Manuel Ribeiro Guimares
2o vereador: Vicente Jose de Coimbra
3o vereador: Luiz Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha
Procurador: Julio Martino da Costa
Thezoureiro: Francisco Antonio da Costa
12/01/1793
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Anacleto Elias da Fonseca
2o vereador: Jos Velho Pereira
3o vereador: Jos Pereira de Sousa
Procurador: Manuel Gomes Cardoso
Thezoureiro: Manoel Gomes Pinto
PPT
12/01/1794
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Antonio Leite Pereira
2o vereador: Andra ____ Pereira Vianna Ribeiro ____
3o vereador: Jos da Costa Barros Vianna do Amaral
Procurador: Jose Rodrigues Fragoso
Thezoureiro: Manuel Gomes Pinto
10/01/1795
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Jos da Motta Pereira
2o vereador: Jos dOliveira Fagundes
3o vereador: Pedro Carvalho de Morais
Procurador: Manuel Martino da Costa Passos
Thezoureiro: Jos Antonio da Costa Guimares
614
IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora da cidade do Rio de Janeiro e dos
vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara Municipal criada pela lei de 1o de
novembro de 1828.
615
As partes sublinhadas so de leitura dificultada ou impossibilitada. As legendas direita dos nomes se
referem a: T Traficante de escravos; N negociante; PT possvel traficante de escravos; PN possvel
negociante; PPT possvel parente de traficante de escravos; PPN possvel parente de negociante; S senhor
de engenho.
226
19/01/1796
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro (tomou posse em 04/11/1795)
1o vereador: Antonio dAzevedo Coutinho Maldonado
2o vereador: Jos de Sousa Marques
3o vereador: Jos Caetano dArajo
Procurador: Joo Gomes de Campos
Thezoureiro: Francisco Jos Rodrigues
11/01/1797
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Joaquim Luiz Furtado de Mendona
2o vereador: Francisco Garcia do Amaral
3o vereador: Francisco Dias Delgado
Procurador: Luiz Nicolao Fagundes Varella
Thezoureiro: Roque da Costa Franco
10/01/1798
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Francisco Soares de Mello
2o vereador: Jos Pereira Guimares
3o vereador: Bento Luiz dOliveira Braga
Procurador: Joo Fernandes Vianna
Thezoureiro: Antonio Fernandes ___
09/01/1799
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Manuel Ribeiro Guimares
2o vereador: Antonio Gomes Barroso
3o vereador: Igncio Manoel Lemos _____
Procurador: Roque da Costa Franco
Thezoureiro: Francisco Jos Tinoco dAlmeida
PP N
xx/01/1800
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Francisco Manoel Cabral
2o vereador: Bernardo Carneiro Pinto dAlmeida
3o vereador: Joo Antonio dAredias Lardosa
Procurador: Francisco Antonio de Carvalho
Thezoureiro: Antonio Fernandes Torre, depois Antonio da Cunha
?/N
14/01/1801
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Manuel Gmez Cardozo
2o vereador: Jos de Frana Miranda
3o vereador: Loureno de Sousa Meirelles
Procurador: Carlos Jos Moreira
Thezoureiro: Antonio da Cunha / Joaquim Antonio Alves
T/N
13/01/1802
227
PPT
15/01/1803
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Antonio de Pinna
2o vereador: Jos Luiz Vianna Gurgel do Amaral Rocha
3o vereador: Jos Rodrigues de Mattos
Procurador: Caetano Jos dAlmeida
Thezoureiro: Manoel Francisco Pereira e S
14/01/1804
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Thomaz Jos de Gusmo
2o vereador: Domingos Alves Ribeiro Guimares
3o vereador: Joo Pedro Carvalho de Morais
Procurador: Miguel da Silva Vieira Braga
Thezoureiro: Antonio Manuel Machado de Carneiro
05/01/1805
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges, desde 01/02/1804
1o vereador: Francisco Jos Leite Guimares
2o vereador: Jos Caetano dArajo _______
3o vereador: Joo da Costa Lima
Procurador: Manuel Caetano Pinto
Thezoureiro: Francisco Pereira Monteiro
08/01/1806
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges
1o vereador: Fernando Carneiro Leo
2o vereador: Custdio Moreira
3o vereador: Joo Fernandes Vianna
Procurador: Leandro Jos Marques Franco
Thezoureiro: Ricardo Soares dAlmeida
PN e PPT
NeT
N
07/01/1807
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges
1o vereador: Joo Gomes Barroso
2o vereador: Francisco Pereira de Mesquita
3o vereador: Amaro Velho da Silva
Procurador: Loureno Antonio Ferreira
Thezoureiro: Manoel Coelho Ferreira
09/01/1808
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt, desde 24/04/1807
TeN
TeN
T
PPT
228
N
PPN e PT
TeN
PPT / T
T
S
T
N
PPT
23/01/1813
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Cludio Jos Pereira da Silva
2o vereador: Jos Pereira Guimares
3o vereador: Luis da Souza Dias
Procurador: Joo de Souza Motta
Thezoureiro: Joo Alberto dAlmeida Vidal
26/01/1814
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Loureno de Sousa Meirelles
2o vereador: Jos Marcelino Gonalves
PPN
N
N
N
229
N
S
SeN
PPT e PN
PPN
PPN
230
T
T
PPN
PPN
T
T
N
PPT
TeN
Obs: No se tem notcia do Senado da Cmara anterior a 1791, por se terem consumido no
incndio que houve no Archivo do Senado em 1790 os livros de juramento dos anos
anteriores.
231
Anexo 2
Negociantes da praa do Rio de Janeiro matriculados na Real Junta de Comrcio de
1809 a 1826616:617
_______, Agostinho da Silva
AIROCA, Antonio Jos
ALMEIDA, Joo Baptista Pinto de
ALVES, Antonio Pereira
ALVES, Domingos Fernandes
ALVES, Isidoro
ALVES, Jos Luiz
AMADO, Francisco Severino Nunes
AMARAL, Antonio Marcondes do
AMARAL, Bonifcio Jos Srgio do
AMARAL, Jose Antonio Freitas
AMARAL Filho, Joaquim Jos Pereira do
AMORIM, Joaquim Jos Pereira de
ANDRADE, Joo Pereira de
ANJOS, Antonio Rafael dos
ARAJO, Albino Gonalves de
ARAJO, Antonio Ferreira de
ARAJO, Antonio Pereira Cardoso de
ARAJO, Domingos Jos Correia de
ARAJO, Domingos Lopes da Silva
ARAJO, Igncio Jos de
ARAJO, Joo Pereira Cardoso de
ARAJO, Jos Botelho de Siqueira Mattos e
ARAJO Filho, Antonio Jos Lopes de
AROCHES, Jos Rodrigues da Silva
ASSIS, Francisco Ferreira de
AZEVEDO, Antonio Jos Alves de
AZEVEDO, Domingos Gonalves de
AZEVEDO, Manoel Alvares
AZEVEDO, Manoel Alves de
BACELLETE, Antonio Jos da Costa
BARBOSA, Francisco Jos Fernandes
BARBOSA, Francisco Jos Rodrigues
BARBOSA, Jos Agostinho
BARBOSA, Jos Bento de Arajo
BARCELOS, Antonio Jos de Oliveira
BARROS, Joaquim Jos Gomes de
BARROSO, Francisco Alves
616
AN. Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e Navegao (7X). Secretaria da Real Junta de
Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e seus guarda-livros e caixeiros (1809-26). Cdice
170, vol. 1. 247f.
617
As partes sublinhadas so de leitura dificultada ou impossibilitada. Os negociantes que tm escrito (de
Lisboa) aps o nome so oriundos de Lisboa e cadastraram-se na Junta de Comrcio como negociantes da praa
do Rio de Janeiro. No esto listados homens de negcio de outras praas da Amrica portuguesa ou do Imprio
portugus.
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Anexo 3
Nomes recorrentes na pesquisa com informaes complementares:
ABREU, Antnio Jos Ferreira de Capito, de Lorena, foi o terceiro maior negociante de
reses presente no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 11,9% da
quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 18111. Possvel parente de Ventura
Jos de Abreu.
ABREU, Ventura Jos de Sargento-mr, de Lorena, foi correspondente de Incio Rangel de
Azevedo Coutinho em So Paulo por volta de 1810, dizendo-se um dos quatro maiores
negociantes de gados do Sul do pas para a Corte no perodo2. Foi o quarto maior negociante
de reses presente no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 11,4%
da quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 1811. Tornou-se, depois, senhor
de fazendas de caf3. Possvel parente de Antnio Jos Ferreira de Abreu.
ALEIXO, Matias Detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo em 1830, o que
denota que ele podia ser negociante de reses4.
ALMEIDA, Alexandre Jos Tinoco de Negociante de gados para o Rio de Janeiro em
18215. Trazia reses de Minas Gerais em 1822 e arrematou nove cepos na cidade neste ano6.
Pediu licena ao Senado para construir um curral particular e conseguiu-a. Assinou o projeto
de reorganizao da venda de carnes verdes de Antonio Joaquim do Carmo de 18237. Possvel
parente do traficante de escravos Tom Jos Ferreira Tinoco8.
ALMEIDA, Bernardo Joaquim Pereira de Arrematante das carnes verdes na freguesia de
Mataporcos e Engenho Velho em 18289. Possvel parente de Joaquim Rodrigues Pereira de
Almeida.
ALMEIDA, Francisco Jos Tinoco de Tesoureiro do Senado da Cmara em 179910. Possvel
parente de Lus Jos Tinoco de Almeida e de Alexandre Jos Tinoco de Almeida.
ALMEIDA, Joo Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando
da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio Preto11.
ALMEIDA, Joaquim Rodrigues Pereira de Um dos maiores negociantes do abastecimento
da praa do Rio de Janeiro12. Arrematante do contrato das dzimas da capitania do Rio de
Janeiro junto com Manuel Caetano Pinto de 1797 a 180213. Parente de Joo Rodrigues Pereira
de Almeida e Jos Rodrigues Pereira de Almeida, todos traficantes de escravos14. Possvel
parente de Bernardo Joaquim Pereira de Almeida. A famlia Pereira de Almeida era
proprietria de 13 navios e foi a 12 maior presente no trfico de escravos de 1811 a 183015.
ALMEIDA, Lus Jos Tinoco de Arrematou um matadouro e dois talhos de carne de vitela
em 1816 e 181716. Possvel parente de Alexandre Jos Tinoco de Almeida.
ALVES, Joaquim Antonio Arrematante do contrato do subsdio literrio na capitania do Rio
de Janeiro pelo trinio 1812-4, tendo Elias Antonio Lopes como fiador17. Fiador do contrato
das carnes verdes feito por Joaquim Jos de Siqueira em 181618. Traficante de escravos19.
Deputado da Junta do Banco do Brasil em 180920. Parecia ter vrios parentes traficantes:
Antonio Ferreira Alves, Domingos Fernandez Alves, Jos Luiz Alves e Jos Alves. Possvel
parente de Jos Caetano Alves.
ALVES, Jos Caetano Capito, um dos trs maiores negociantes da cidade do Rio de
Janeiro segundo o relatrio do Marqus de Lavradio de 177921. Cavaleiro da Ordem de Cristo
em 180322. Possvel parente de Joaquim Antonio Alves.
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CARDOSO, Manuel da Costa Um dos trs maiores negociantes da cidade do Rio segundo
relatrio de Marqus de Lavradio de 177971.
CARMO, Antnio Joaquim do Arrematante do contrato das carnes verdes para os anos de
1820 e 182172. Entrou em conflito aberto com o Almotac Cunha em 182073. Teve Jos
Joaquim de Almeida Regadas como scio administrador geral do seu contrato das carnes
verdes em 1821, sendo este ligado a Joaquim Jos de Siqueira, segundo a denncia do
almotac Cunha74. Fez junto com os outros marchantes da cidade um projeto para
reorganizao do comrcio das carnes verdes na cidade, segundo o qual os marchantes
dominariam o comrcio. Abasteceu de carne a tropa, os navios de guerra e os hospitais em
1823 e 1827 ao menos75. O maior marchante carioca em 1822, tendo a concesso municipal
de 10 cepos ao longo da cidade76. Possvel parente de Manoel Joaquim do Carmo. Possvel
parente de Mariana do Carmo, que era filha de um capito-de-mar-e-guerra e que amamentou
o prncipe Dom Antnio no pao77.
CARMO, Manoel Joaquim do Capito, arrematou o direito de administrar os matadouros de
Santa Luzia e Cidade Nova nos anos de 1822, 1824, 1825, 1826 e 1828, sendo acusado de
beneficiar Antonio Joaquim do Carmo nas matanas de gado78. Arrematou o contrato da
exclusividade das matanas nas freguesias de fora no trinio 1828-30 e foi o fiador do
contrato no mesmo trinio das matanas das freguesias de arrabaldes: Mataporcos, Engenho
Novo, Engenho Velho, Inhama e Alagoa Rodrigo de Freitas79. Disse um marchante de carne
de porco em 1822 que Manoel Joaquim do Carmo era o nico marchante de carne de porco ao
pblico neste ano80. Possvel parente de Mariana do Carmo, que filha de um capito-de-mare-guerra e que amamentou o prncipe Dom Antnio no pao81. Possvel parente de Antnio
Joaquim do Carmo.
CARNEIRO, Francisco Jos Juiz de fora e presidente do Senado da Cmara de 1826 a
outubro de 182882.
CARVALHO, Jesuno Teixeira de Administrador dos matadouros a partir de 1836, ganhava
800$000 anuais e entrou em conflito com Domingos Custdio Guimares83.
CHAGAS, Francisco Ribeiro das Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto84.
COELHO, Antonio Jos Porteiro do Senado da Cmara ao menos em 1817 e 181885.
COELHO, Francisco de Paula Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 182186. Foi
detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo em 183087.
CORREA, Antonio da Roza Fez lances sobre o contrato dos cinco ris em libra de carne
verde, mas no venceu o prego88. Negociante matriculado na Junta de Comrcio89.
Possivelmente o mesmo Antonio Correa que era negociante de gados para o Rio de Janeiro
em 182190.
COSTA, Joo Mendes da Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do
Carmo do mesmo ano sobre a reorganizao da venda de carnes verdes na cidade91. Possvel
parente de Pedro Mendes da Costa, Fermino Mendes da Costa e Severino Mendes da Costa.
COSTA, Joo Siqueira da Capito, pai de Joaquim Jos de Siqueira, foi fiador do contrato
das carnes verdes desde 1810 a 1811, quando morre, assumindo seu filho a fiana92. Foi
tambm fiador do contrato da renda das cabeas de 1807 a 181193.
245
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Pedro I em 1827 para uma comisso apenas com os funcionrios de altssima confiana que
investigou as questes internas da Fazenda e do Banco do Brasil. A tal comisso tambm foi
responsvel pela elaborao do projeto da Constituio de 1824, sendo seus membros:
Mariano da Fonseca Marqus de Maric , Jos Egdio Alves de Almeida Marqus de
Santo Amaro , Manuel Jacinto Nogueira da Gama Marqus de Baependi e Jos Joaquim
Carneiro de Campos Marqus de Caravelas. Depois, manteve-se envolvido com o Banco do
Brasil aps a sua liquidao123. Natural da Bahia, chanceler da Relao do Rio de Janeiro e da
Bahia, fidalgo124. Fez seus estudos na Faculdade de Leis de Coimbra, cumpriu diversos cargos
em Portugal e no Brasil desde 1788, condecorado com a Comenda de Cristo em 1811.
Deputado da Junta de Comrcio a partir de 1818, deputado da Assemblia Constituinte de
1823 pela provncia do Rio de Janeiro, vice-presidente da Assemblia Constituinte em
outubro de 1823, ministro da Fazenda em 1825, ministro dos Estrangeiros em 1826, ministro
do Imprio em 1831, do Conselho de Estado entre 1823 e 1834, nomeado senador por
Pernambuco em 1826, presidente do Senado em 1837, visconde e, depois, marqus de
Inhambupe125. Possvel parente do negociante Antnio da Cunha126.
DRUMMOND, Alexandre Ferreira de Vasconcelos Juiz almotac do Senado da Cmara em
1820, reclamava dos atravessadores127.
DUARTE, Antonio Jos Detentor de um matadouro particular em So Cristvo na dcada
de 1830, sendo o principal abatedor de reses neste estabelecimento128.
DUARTE, Manuel Carvalho Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto129.
DUQUE-ESTRADA, Jos Paulo Segundo vereador do Senado da Cmara em 1802130.
Possvel parente de Lus Joaquim Duque-Estrada Furtado de Mendona.
FARO, Joaquim Jos Pereira do Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 1830131. Arrematou o imposto da passagem do registro de Lages por volta de
1819132. Dono da seguradora Previdente133.
FERNANDES, Antonio Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto134.
FERRO, Manoel Joaquim Fiscal da freguesia do Engenho Velho pelo menos de 1830 a
1832135.
FERREIRA, Antonio Lopes Criador e/ou negociante de gado em Gois em 1820136.
FIGUEIRA, Antonio Jos de Viveiros Negociante de reses para o Rio de Janeiro em
1821137.
FLORES, Manuel Lopes Fiador da administrao dos matadouros feita por Luiz Ferreira
Lemos em 1831 e 1832138.
FONSECA, Alexandre Jos Pereira de Fiador do contrato do imposto dos cinco ris em
libra de carne verde no trinio 1815-7139. Negociante matriculado na Junta de Comrcio140.
FONSECA, Antonio Teixeira de Arrematante do contrato da renda dos matadouros nos
anos de 1819, 1820 e 1821. Em 1820 e 1821, seu fiador foi Nuno da Silva Reis, j para o ano
de 1819, no se sabe quem foi seu fiador, podendo ser o mesmo Nuno da Silva Reis141.
FRANCO, Joaquim Incio Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto142.
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251
construo de uma sede prpria para o Senado da Cmara, que foi construda ao custo de
7:790$800 sob sua superviso, tendo associaes cooperativas auxiliado no pagamento das
obras249. Deputado da Junta do Banco do Brasil em 1816 e 1817250.
OLIVEIRA, Henrique Veloso de Juiz de fora e presidente do Senado da Cmara de
novembro de 1824 a 1826251.
OLIVEIRA, Manoel Lemos d Detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo
em 1830, o que denota que ele podia ser um negociante de reses252.
OLIVEIRA, Saturnino da Souza e Advogado da Cmara Municipal ao menos em 1831253.
PEACOCK, Hector Comerciante ingls que vendia carne verde para estrangeiros, arrematou
um cepo em 1822 na Praia do Peixe254. Tentou arrematar talhos na Praia do Peixe em 1823255.
PENA, Joo Martins Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio de Janeiro de
outubro em 1814, segundo Ftima Gouveia256. No consta como presidente da Cmara no
IHGB257.
PEREIRA, Jos Clemente Professo da Ordem de Cristo, juiz de fora e presidente do Senado
do Cmara de maro de 1821 a 1822258. No IHGB, consta como presidente da Cmara de
maio de 1821 a novembro de 1822259. Chegou na cidade em 1815 e estabeleceu-se no
comrcio, ganhando logo projeo poltica. Era dono de fazenda de gneros alimentcios e era
ligado ao almotac Antnio Luiz Pereira da Cunha260. Foi perseguido e deportado pelos
Andrada juntamente como Joaquim Gonalves Ldo261. Foi depois ministro do Imprio e
interinamente ministro da Guerra262. Em 1829, foi ministro e secretrio de Estado dos
Negcios do Imprio263. Deputado da Cmara dos Deputados em 1830, quando o Banco do
Brasil foi liquidado264.
PEREIRA, Jos Domingues Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1823, tendo
como fiador Jos Francisco Pereira265.
PEREIRA, Jos Francisco Fiador do contrato da renda das cabeas em 1823266.
PEREIRA, Jos Marques Tesoureiro do Senado da Cmara em 1808 e de 1816 a 1822267.
PILLAR, Joo Silveira Juiz almotac do Senado da Cmara em 1827, entrou em conflito
com Antnio Joaquim do Carmo268. Negociante matriculado na Junta de Comrcio269.
PINTO, Antonio Pereira Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em janeiro
de 1830270. Negociante matriculado na Junta de Comrcio271.
PINTO, Domingo Alves Procurador da Cmara Municipal ao menos no ano de 1830272.
Amplamente ligado ao Banco do Brasil, foi deputado da Junta do banco em 1825 e 1826,
membro de comisso em 1831 e grande acionista na poca de sua liquidao273.
PINTO, Manoel Caetano Procurador do Senado da Cmara em 1805, segundo vereador em
1812 e de 1816 a 1822274. Em 1820, defendeu a liberao do comrcio das carnes verdes e a
livre iniciativa na organizao do comrcio de gneros bsicos na cidade em debates no
plenrio da Cmara. Grande negociante, fazia comrcio de cabotagem e com a Europa, era
acionista das seguradoras Dias, Barbosa e Cia e Providente, alm de acionista e diretor do
Banco do Brasil em 1809, sendo o quinto maior negociante carioca no comrcio com Portugal
na poca joanina275. Grande proprietrio de imveis na cidade, arrematou a administrao das
cadeias urbanas e era endividado da Cmara276. Morreu em 1838, tendo em seu inventrio um
monte-bruto de 288 contos de ris277. Mandou seu filho Jos Caetano Pinto estudar Direito em
Coimbra em 1821 e tambm seu outro filho Loureno Caetano Pinto estudar Direito l em
1823, o ltimo foi expulso da faculdade278. Negociante matriculado na Junta de Comrcio279.
Fidalgo, nascido em Portugal280.
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254
SILVA, Francisco da Marchante, matava 7,3% das reses abatidas no matadouro de Santa
Luzia em abril e maio de 1833329. Possivelmente era Francisco Correa da Silva ou Francisco
Jos Gonalves da Silva, ambos traficantes de escravos330.
SILVA, Joaquim Francisco da Paula e Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixoassinado reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova
do Rio Preto331. Arrematante do contrato do matadouro em 1833, 1834 e 1835, tendo como
fiadores Jos Pereira Cardoso e Antonio Barbosa Guimares em 1833 e Jos Pereira Cardoso
e Domingos Custdio Guimares em 1834 e 1835332. Possivelmente era Francisco de Paula da
Silva, membro da Junta do Banco do Brasil e grande acionista na poca de sua liquidao333 e
negociante matriculado na Junta de Comrcio334.
SILVA, Jos Manuel da Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821335.
SILVA, Jos Rodrigues da Alferes, de Curitiba, era o quinto maior negociante de reses no
registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 10,2% da passagem de
gado no local entre 1801 e 1811336.
SILVA, Leandro Ribeiro da Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1807, 1808 e
1809, tendo o capito Joo Siqueira da Costa como fiador, e em 1812 e 1813, sendo Joaquim
Jos de Siqueira o fiador337.
SILVA, Lcio Ribeiro da Tenente, dizia-se um dos quatro maiores negociantes de gado do
Sul do pas para a Corte por volta de 1810, sendo correspondente de Incio Rangel de
Azevedo Coutinho338. Listado como o stimo maior negociante de reses presente no registro
de Lorena de 1801 a 1811339. Possvel parente de Leandro Ribeiro da Silva.
SIQUEIRA, Alexandre Joaquim de Desembargador, acionista e diretor da companhia
Estrada de Ferro Dom Pedro II de 1855 a 1865340. Possvel parente de Joaquim Jos de
Siqueira.
SIQUEIRA, Joaquim Jos de Fiador de Incio Rangel de Azevedo Coutinho no contrato das
carnes verdes at a morte do mesmo em dezembro de 1811, quando assumiu o contrato,
controlando-o at abril de 1819, quando interrompeu a administrao contratual no meio341.
Dono da quinta de So Diogo342. Um dos maiores negociantes do abastecimento da praa do
Rio de Janeiro343. Arrematou um contrato de 12 anos para a pesca da baleia junto com
Fernando Carneiro Leo em 1816344. Fazia comrcio de cabotagem e com a frica345. Seu pai,
o capito Joo Siqueira da Costa, foi fiador do contrato das cabeas de 1807 at 1811, quando
morreu, passando, ento, Joaquim Jos de Siqueira a ser o fiador do contrato de 1812 at
1817, sendo ainda arrematante do matadouro e dois talhos de carne de vitela em 1816.346. Foi
o contratador do imposto dos cinco ris em libra de carne verde para o trinio de 1818 a
1820347. Mandou seu filho Jos Joaquim de Siqueira estudar Filosofia em Coimbra em 1826 e
Antonio Joaquim Siqueira estudar Matemtica, Filosofia e Direito em 1822, sendo este
expulso da faculdade348. Segundo denncia do almotac Cunha, estava ligado a Antonio
Joaquim do Carmo quando este era contratador das carnes verdes, escolhendo junto com Jos
Joaquim de Almeida Regadas quem recebia a carne do mercado paralelo349. Foi juiz almotac
ao menos em 1811350. Traficante de escravos, ligado ao tambm traficante Francisco Jos
Gomes351. Recebeu merc e a Comenda da Ordem de Cristo em 1812 por ter doado dinheiro
ao Rei352. Por volta de 1826 ou 1827, props a criao de uma companhia de imigrao para o
Maranho353. Privana do Pao354. Amplamente ligado ao Banco do Brasil, foi deputado da
Junta em 1815, 1816 e 1817, membro de uma comisso em 1816 com mais sete negociantes
de grande projeo da Corte, que foi oferecer ao Rei um capital para benefcio da instruo
pblica, diretor do caixa central em 1818, possua 20 aes em 1821 e foi diretor do banco,
255
sendo acusado de afund-lo, acabando com seu crdito355. Em sua morte, em 1834, deixou um
inventrio no valor de 397:709$428 ris356.
SIQUEIRA, Mariano Joaquim de Capito do Terceiro batalho de caadores357. Possvel
parente de Joaquim Jos de Siqueira.
SOUZA, Francisco Jos de Mello e Arrematante de contratos e negociante de gado, possua
30 aougues na Corte, o que equivalia a 16% desses estabelecimentos em 1860358.
TEIXEIRA, Jos Manuel Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto359.
VALLE, Joo Ribeiro do Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto360.
VASCONCELOS, Antnio da Fonseca e Dono de aougue, alugava-o para o Senado da
Cmara361.
VASCONCELLOS, Leonardo Pinheiro Nomeado por D. Joo VI superintendente da Real
Fazenda de Santa Cruz a partir de 1808362. Provedor da Casa de Seguros do Rio de Janeiro,
rgo que regulava as atividades das seguradoras na cidade, junto com Elias Antnio
Lopes363.
VEIGA, Manuel Bernardes Pereira da Arrematante do contrato do imposto dos cinco ris
em libra no trinio 1815-7 em associao com Jos Luiz da Motta364. Tinha como fiador
Alexandre Jos Pereira da Fonseca365.
VELLOSO, Antonio Domingues Importante negociante de reses e marchante, rival de
Antonio Joaquim do Carmo na dcada de 1820366. Tinha um curral junto ao mercado de So
Cristvo em 1830367. Assinou o projeto de reorganizao da venda de carnes verdes de
Antonio Joaquim do Carmo de 1823. O negociante que mais abateu reses na cidade em
janeiro de 1827, dominando 48,4% das matanas no matadouro de Santa Luzia no perodo368.
Arrematou quatro cepos na cidade em 1822369.
VERGUEIRO, Nicolo Pereira de Campos Senador, foi administrador dos direitos da
passagem do registro de Curitiba em 1823370.
VIANNA, Joo Fernandes Procurador do Senado da Cmara ao menos em 1798 e terceiro
vereador da mesma Cmara em 1806371. Possvel parente de Paulo Fernandes Vianna.
VIANNA, Paulo Fernandes Chefe da Intendncia Geral de Polcia da Corte de 1808 a 1821,
sendo sucedido por Antnio Lus Pereira da Cunha372. Cavaleiro da Ordem de Cristo desde
1810, cunhado de Fernando Carneiro Leo e pai de Paulo Fernandes Carneiro Vianna, que foi
Baro de So Simo em 1818373. Ligado ao negociante Pantaleo Pereira de Azevedo, morto
em 1800374.
VIDIGAL, Miguel Nunes Coronel da guarda da Intendncia Geral de Polcia da Corte375.
VIVAS, Jos Marchante na cidade por volta de 1826376.
1
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13.
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. C-609,16. doc. cit.
3
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13; 15.
4
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
5
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. C-2,36. doc. cit.
6
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
7
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 4; 41-2.
2
256
257
67
258
126
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188.
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 36.
128
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
129
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
130
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
131
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
132
AN. Fundo: Diversos (SDH). Cdice: 807, v. 22. doc. cit.
133
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 44-5.
134
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
135
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12. f.
136
CLB. Ano de 1820. p. 34.
137
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
138
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1830-1831). Cdice 53-3-9.
139
BN. FARIA, Manuel da Costa. C-413,36. doc. cit.
140
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
141
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 76; 91; 122.
142
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
143
AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Cdice: 142, vol. 10. doc. cit.
144
MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos... In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios sobre... op. cit. p. 217.
145
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
146
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
147
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16. f. 71-4.
148
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 228.
149
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
150
GOUVA, Maria Ftima. Poder... op. cit. p. 124; IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
151
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
152
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 29-32.
153
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14.
154
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 127-9.
155
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
156
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 43-6; 52-5.
157
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros. Cdice 53-3-14.
158
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
159
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 295.
160
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
161
ATAS ... doc. cit. vol. III; vol. IV; vol. V. passim.
162
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
163
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 188; 205; 216.
164
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 127-9.
165
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
166
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 19; BN. GUIMARAENS... C-747,5. doc. cit.
167
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 7.
168
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 41. doc. cit.
169
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
170
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 197.
171
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
172
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 185.
173
GOREINSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 198-9.
174
GOREINSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 153.
175
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 25; 35; 66; 72; 87; 95; 116; 122.
176
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 21.
177
NEVES, Lcia; MACHADO, Humberto. O Imprio do Brasil. op. cit. p. 43.
178
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 1-2.
179
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 305.
180
FALCN, Francisco; MATTOS, Ilmar. O processo de independncia ... op. cit. p. 323-333.
181
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. A Construo Inacabada... op. cit. p. 106-7; 132-5.
182
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 166-83.
183
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
184
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
127
259
185
260
244
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
246
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 283.
247
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
248
AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice: 53-2-25. f. 2-9.
249
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal da cidade ... op. cit. p. 33-6.
250
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 67; 69.
251
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
252
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
253
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1830-1831). Cdice 53-3-9.
254
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
255
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 52.
256
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
257
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
258
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124
259
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
260
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 145.
261
FALCN, Francisco Jos Calazans; MATTOS, Ilmar Rohloff de. O processo... op. cit. p. 323-333.
262
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 101.
263
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo. op. cit. p. 167.
264
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 229.
265
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 202.
266
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 202.
267
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
268
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
269
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
270
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
271
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
272
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. p. 262.
273
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 121; 122; 261.
274
IHGB, lata 51, pasta 11.
275
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188-90; 263.
276
ATAS ... doc. cit. vol. IV. p. 194; 207; passim.
277
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 261.
278
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da BN ... doc. cit.
279
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
280
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 283.
281
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
282
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 287.
283
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. XI-XIV; 8-11; 92-3.
284
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 83.
285
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21.
286
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 183
287
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
288
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
289
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
290
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 68.
291
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros. Cdice 53-3-9. f. 25.
292
AGCRJ. Cdice: 39-3-53. doc. cit. f. 262-6; AGCRJ. Cdice: 39-3-56. doc. cit. f. 6-8.
293
ATAS ... doc. cit. vol. IV. p. 379.
294
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
295
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
296
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 130.
297
AGCRJ. Requerimento de Nuno da Silva Reis... Cdice: 53-2-23. doc. cit. f. 1.
298
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 91; 122.
299
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
300
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 86.
301
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 63; 113.
302
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
245
261
303
262
362
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 87-91.
BOHRER, Saulo Santiago. O seguro morreu de velho. op. cit. p. 9.
364
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.
365
BN. FARIA, Manuel da Costa. C-413,36. doc. cit.
366
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
367
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
368
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
369
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
370
CLB. Ano de 1823. p. 114-5.
371
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
372
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino... op. cit. p. 16.
373
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 264; 290-1.
374
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 129-30.
375
AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Cdice: 142, vol. 10. doc. cit.
376
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
363