Tabel SNI Mie Kering

No

Kriteria uji

Satuan

Persyaratan
Mutu I

2
3
4
5

7
8

Keadaan :
1.1 bau
1.2 warna
1.3 rasa
air, % b/b
abu, % b/b
protein (Nx6,25), % b/b
bahan
tambahan
makanan:
5.1 boraks
5.2 pewarna

Cemaran logam
6.1 timbal (Pb), mg/kg
6.2 tembaga (Cu), mg/kg
6.3 seng (Zn), mg/kg
6.4 raksa (Hg), mg/kg
arsen (As)
Cemaran mikroba
8.1 angka lempeng, total
8.2 E.coli
8.3 Kapang

Normal
Normal
Normal
Maks. 8
Maks. 3
Min 11

Mutu II
Normal
Normal
Normal
Maks. 10
Maks. 3
Min 8

Tidak
boleh Tidak
ada
sesuai ada
dengan
SNI.0222-M
dan peraturan
Men.
Kes.No.722/
Men.Kes/Per/
IX/88
Maks. 1,0
Maks. 10,0
Maks. 40,0
Maks.0,05
Maks.0,5
Maks.1,0x106
Maks.10
Maks.10x104

boleh

Maks. 1,0
Maks. 10,0
Maks. 40,0
Maks.0,05
Maks.0,5

Koloni/g
Maks.1,0x106
APM/g
Maks.10
Koloni/g
Maks.10x104
Sumber: Data SNI 01-2974-1992 tentang standar mutu Mie kering