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La Normandine

Recette pour 4 tartes de diamtre

220 mm.
Biancaneve

Composition :

Pte sable
Fourrage framboise
Fruttidor Mela (pomme cubes)
Appareil aux amandes
Biancaneve (sucre dcor)

Marc Hemery

Recette propose par Marc Hemery

Conseiller technique DISGROUP
Renseignements auprs de votre distributeur

Appareil aux
amandes

Fruttidor Mela
(pommes cubes)
Pte sable

Fourrage
framboise

Ingrdients

Astuces du Chef

Pte Sable

300 g de beurre
375 g de sucre glace
ufs
2
125 g de poudre damande
5 g de sel
500 g de farine

Malaxer le beurre pommade avec le sucre glace, le

sel et la poudre damande. Ajouter les ufs puis la
farine. Rserver 12 heures au rfrigrateur avant de
foncer les tartes.

Appareil aux amandes

150 g de sucre
140 g de jaunes dufs
uf
1
250 g de poudre damande DISGROUP
5 g de vanille 200 DISGROUP
75 g de Calvados DISGROUP
210 g de blancs dufs
50 g de sucre

Monter au ruban les jaunes, luf, le sucre, la vanille

et la poudre damande. Ajouter le Calvados.
Monter les blancs et les serrer avec le sucre.
Mlanger dlicatement les deux appareils monts.

Montage des tartes

Etaler 100 g de fourrage framboise (farcitura di lamponi) par fond de tarte et surgeler 10 mn avant dtaler 300 g de
pommes cubes par tartes.
Dresser la poche lappareil aux amandes et cuire aussitt 30 mn 160C.
Aprs refroidissement, saupoudrer de Biancaneve et dcorer.

Disponible en ligne sur : www.disgroup.fr