Desert cult al Transilvaniei, arhaic i totodat modern, Vargabeles (se pronun vorgobele) s-a

nscut n secolul XVIII n Cluj. Paternitatea sa este atribuit unui hangiu din Cluj pe nume Varga
iar numele ei s-ar putea traduce prin cptueala cizmarului. Budinc din tieei lai, stropii cu
unt cald i amestecai cu brnz de vaci subiat cu smntn, legat cu ou, ndulcit cu
zahr, parfumat cu vanilie i/sau coaj de lmie i dat la cuptor spre
desvrire, Vargabeles este un desert sios, ntlnit n mai toate casele din Transivania i n
multe din restaurantele ei. Simplu de preparat, cu ingrediente nepretenioase, acest desert
cunoate o binemeritat popularitate n toat lumea occidental.