BACILLUS CEREUS

Bacilo Gram positivo, esporulado, anaerobio facultativo y mvil. La espora es ovoidea, central y no
deformante. Hidroliza lalecitina de la yema del huevo y no fermenta el manitol.

Cocinar los alimentos antes de servirlos.

Enfriarlos rpidamente despus de preparados.

En ocasiones, estos microorganismos producen enfermedad en humanos inmunodeficientes (por ejemplo: meningitis,
endocarditis, endoftalmitis, conjuntivitis o gastroenteritis aguda).
Tratamiento
La intoxicacin alimentaria por Bacillus cereus es autolimitada y no requiere tratamiento antimicrobiano, el
tratamiento es sintomtico y ocasionalmente es necesario rehidratacin.

Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/), tambin conocida por la abreviacin de su nombre, E. coli,
es un bacilogramnegativo de la familia de las enterobacterias que se encuentra en el tracto gastrointestinal de
humanos y animales de sangre caliente.3
E. coli es la bacteria anaerobia facultativa comensal ms abundante de la flora intestinal; asimismo, es uno de
los organismos patgenos ms relevantes en el hombre, tanto en la produccin de infecciones
gastrointestinales como de otros sistemas (urinario, sanguneo, nervioso).
La E. coli enteropatognica, ECEP, se caracteriza por adherirse a la mucosa del intestino, produciendo
lesiones distintivas en dicho epitelio. El trmino se us por primera vez en 1955 en relacin con una serie de
brotes de diarrea infantil en los aos 1940 y 1950, para diferenciarla de la E. coli comensal.4 13Escherichia
coli puede causar infecciones intestinales y extra intestinales generalmente graves, tales como infecciones
del aparato excretor, vas
urinarias, cistitis, Uretritis,meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumona Gram-negativa.
Salmonella enterica subgrupo enterica serotipo typhimurium (tambin llamada
simplemente Salmonella typhimurium). Elnombre enterica est asociado al intestino. Esta bacteria se
encuentra a menudo en pollos y sus huevos y en reptiles como las tortugas, por eso no es recomendable
mantener a estos animales como mascotas.
Los alimentos implicados con mayor frecuencia son los distintos tipos de carnes, la carne de aves y los productos derivados de la misma,
sobre todo si se mantiene sin refrigerar durante mucho tiempo. Las carnes frescas pueden contener bacterias del genero salmonella que
produgeran la enfermedad en los animales sacrificados o pueded haber sido contaminadas por manipuladores.
Los principales sintomas de toda infeccion gastrointestinal por salmonella son: nauseas, vomitos, dolor abdominal, y dearrea que seule
apareser subitamente. La dearrea aveces va precedida de cefalalgia y escalofrios. Otros sintomas de la enfermedad son: haces liquidas,
verdosas y malolientes, abatimiento, debilidad muscular, lasitud, generalmente fiebre moderada, contracciones nerviosas

El neumococo, Streptococcus pneumoniae, es un microorganismo patgeno capaz de causar en humanos

diversas infecciones y procesos invasivos severos. Se trata de una bacteria Gram positiva de 1,2-1,8 m de
longitud, que presenta una forma oval y el extremo distal lanceolado. Es inmvil, no forma endosporas
El hbitat natural de neumococo es la nasofaringe humana y la colonizacin puede tener lugar durante los
primeros das de vida. Pneumococcus; Diplococcus; Neumona neumocccica.
Mycobacterium tuberculosis es una bacteria responsable de la mayor cantidad de casos de tuberculosis en
el mundo. Quien la describi por primera vez, el 24 de marzo de 1882, fue Robert Koch (de ah
el heternimo (sobrenombre) de esta bacteria: bacilo de Koch), a quien posteriormente (en 1905) se otorg
el premio Nobel de Fisiologa o Medicina.
Los sntomas que lo delatan son: fiebre, sudoracin, adelgazamiento, expectoracin purulenta y tos. Provocan
lesiones tisulares (tubrculos). Donde participan linfocitos CD4+ y citotxicos generan respuesta inmune. Por
su parte, las clulas NK (natural killer) eliminan macrofagos y linfocitos infectados. La mayora de las
personas que presentan sntomas de una infeccin de tuberculosis resultaron primero infectadas en el
pasado. En algunos casos, la enfermedad puede reactivarse en cuestin de semanas despus de la infeccin
primaria.