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2. PRINCIPIOS TERICOS
Se basan en la determinacin del espectro de absorcin de energa radiante por
unas sustancias en la regin ultravioleta, a partir del cual se determina la
longitud de onda de mxima adsorcin. Con esta longitud de onda se establece la
curva de calibracin a partir de soluciones estndares preparadas a partir de una
solucin stock.
Espectroscopia UV-Vis
La espectrofotometra de ultravioleta-visible es una tcnica de medicin de
concentracin de masa de elementos y compuestos qumicos (anlisis
cuantitativo), cuyo principio es la interaccin entre la energa electromagntica
con la materia. En forma ms especfica la espectrofotometra ultravioleta-visible
se fundamenta en medir la radiacin monocromtica absorbida por un elemento
molcula causante de desplazamientos electrnicos a capas superiores, estas
transiciones determinan la regin del espectro en la que tiene lugar la absorcin.
La ley fundamental en la que se basan los mtodos espectrofotomtricos es la de
Bouguer-Beer, Lambert y Beer y establece:
La relacin entre la intensidad de la luz transmitida o energa radiante I y la
energa radiante incidente I0 es una funcin del espesor de la celda b a travs
del medio absorbente, de acuerdo a:
A= a*b*c
Donde:
A=absorbancia
b= espesor de celda
a=absortividad
c=concentracin
Fuente de radiacin
Monocromador
Fotmetro
rea de las muestras
Detector
CAFENA
La cafena es el estimulante leve psicoactivo ms consumido en el mundo, se
encuentra en bebidas no alcohlicas: caf, t, cacao, chocolate, bebidas
carbonatadas y gran variedad de frmacos de prescripcin y venta directa. La
cafena es un alcaloide del caf, t, cacao y otras plantas que contienen la
mayora de los refrescos de guaran, bebidas gasificadas, es una xantina
de
de
de
de
1
2
3
5
mL
mL
mL
mL
3.2 REACTIVOS
Estndar de cafena y agua destilada
04 muestras de bebidas gasificadas
3.3 PROCEDIMIENTO
A. PREPARACIN DE LA MUESTRA
Se coloc 50 mL de la bebida gasificada en un vaso de 100 mL, luego se
desgasific en un agitador magntico por 15 minutos. Para luego tomar 1, 2 o 5
mL de la bebida desgasificada y llevar a volumen de 25 o 50 mL en una fiola con
agua destilada. ( Segn se muestra en los clculos ).
B. PREPARACIN DE ESTNDARES
Se pes 0,100 g de cafena y llev a la fiola de 100 mL. Se enrasa con agua
destilada.
Se tom 10 mL de la solucin anterior (inicial - 1000 ppm) y se llev a volumen
de 100 mL en una fiola con agua destilada (patrn A: 100 ppm).
Se tom del patrn A: 1, 3 y 7 ml y se llev a enrasar en fiolas de 100 ml con
agua destilada para la preparacin de las soluciones estndares a
concentraciones de 1, 3 y 7 ppm respectivamente.
Luego para la preparacin del patrn B se tom 1 mL de la solucin madre (inicial
- 1000 ppm) y se llev a volumen de 100 mL en una fiola con agua destilada
(patrn B: 10 ppm)
4.
CLCULOS
5.1 Preparacin de la muestra PATRN
Se aade 0,1 g de cafena en 100 mL de agua destilada, (donde 1mg/L=1 ppm),
entonces:
Reemplazando:
VR x 1000 ppm = 100 mL x 100 ppm
V1=10 mL
Reemplazando:
VR x 1000 ppm = 100 mL x 10 ppm
V1=1 mL
Volumen requerido ( mL )
Absorbancia
0.001
0.0093
0.161
0.276
1.649
10
1.979
Seven-Up
Concentracin de cafena : No conocida
Se hizo una dilucin de: 8 mL / 50 mL.
INKA KOLA
Concentracin de cafena : No conocida
Se hizo una dilucin de: 2 mL / 50 mL.
GUARAN
Concentracin de cafena : No conocida
Se hizo una dilucin de: 5 mL / 50 mL.
FANTA
Concentracin de cafena : No conocida
Se hizo una dilucin de: 5 mL / 50 mL.
VOLT 1
Concentracin de cafena : 300ppm
Se hizo una dilucin de: 5 mL / 25 mL.
VOLT 2
Concentracin de cafena : 300 ppm
Se utiliz una fiola de 50 mL, en la cual se puso 1 mL de Volt, hallamos la
concentracin:
300 ppm X 1 mL = C X 50 mL
C = 6 ppm
( concentracin terica )
TABLA N3: Resultados obtenidos con la curva de calibracin
Muestras de bebidas gasificadas
Concentracin ( ppm )
SEVEN-UP
INCA KOLA
GUARANA
FANTA
VOLT (2)
VOLT (1)
17
2.
Presentacin
( mL )
Cantidad de
cafena ( mg )
Concentracin
real ( ppm )
SEVEN-UP
500
3.125
6.25
INCA KOLA
300
67.5
225
GUARAN
500
15
30
FANTA
500
30
60
VOLT (2)
300
60
200
VOLT (1)*
300
25.5
85
10. ANEXOS
Tabla de contenido de cafena en las principales bebidas
fuente: http://www.cafeina.com.es/contenidoCafeina/
Fuentes
FAO, informes 2008,2007.
OCU, informes cafs, bebidas energeticas, cafeina. 2008/2009
FAA, bebidas basadas en colas, caf origen. 2008
EUFIC, normativa europea 2006
Consumer, informe cafs solubles 2009, chocolates con leche, 2009, bebidas
2009