NORMA COVENIN— VENEZOLANA 3278:1997 [iiesn cance sis SEM eat Sos cae nay ACEITES Y GRASAS VEGETALES. DETERMINACION DEL INDICE DE IODO. METODO DE WINKLER. COVENINPROLOGO La Comisién Venezolina de Normas Industriales (COVENIN), creada en 1958, es el organismo encargado de programar y coordinar las setividades de Normalizacién y Calidad en el pais. Para llevar a cabo el trabajo de elaboracién de normas, la COVENIN constituye Comités y Comisiones Técnicas de Normelizaci6n, donde participan organizaciones {gubernamentales no gubernamentales relacionadas con un dtea especfica La presemte norma fue elaborada bejo Zos lineamientos del Comité ‘Técnico de Nortaalizaciéa CTO: Productos Alimenticios por el Subcomité ‘Técnico SC13: Accites y grasas a través del convenio de cooperacin suscrito entre ASOGRASAS y FONDONORMA, ‘siendo aprobada por la COVENIN en su reunidn No. 145 de fecha 05-03-97, En la claboracién de esta aorma participaron las siguientes entidades: Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, Instituto Nacional de Hi ne, Fundacién CIEPE, ASOGRASAS (Asociacin de Industriales de Accites y Grasas Vegetales y comestibies), COPOSA, Grasas Valencia, Katt Foods Mavesa, Oleograsas, Remavenca y Unilever - FacegraCOVENIN 3278:1997 NORMA VENEZOLANA. ACEITES Y GRASAS VEGETALES. DETERMINACION DEL iNDICE DE 1ODO. METODO DE WINKLER 1 OBJETO Esta Norma Venezotana establece el método para la deter- minacién del indice de iodo en aceites y grasas vexetales por el método de Winkler. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS ta.a revisiGn, se r dos en base 2 las edicion cen la fijaci6n del Bromo ipuestos no saturados, el mét és por Winkler en donde el Bi in entre el bromuro y el Acido, segdin la racer siguiente SBr + 6H 93120 + 3Brz 4 AP! 4.1 Ci 42 Fiola 44 Bal6n aforado 4.5 Balanza Analitica con 1 mg, 4.6 Pipetas 5 REACTIVOS 5.1 Tetracloruro de carbono CCIM. 5.2 Bromuro de potasio KBr 5.3 Soluci6n 0,1 N de Bromato potésico (disolver 2.785 g dde KB1O, en un litro de agua destlada). 544 Acido sutirico HS0, 5.5 Solucion de Toduco de potasio KI 0,25 molar por ltro (5%). 5.6 Solucién’ para efectuar la deQSgal0g para ace indices de iodo ink de0.3¢20,62 para aceites 0 iodo compren 100 60.2¢40,3g paraaccites 0 Joes de ‘ado comprendi y 150 0,15 ¢20,2 8 para accites gr e0s de indo superior a disolver, luego agregar 'y 50 ml de solucign 0,1 N to 6] Bromuro de potasio KBr agre- ido sulfurico diluido H,SO,, tapar la fiola y agitar a fin de mezclar las dos capas. Dejar la fiola con su contenido por 2 horas en la oscuridad (con grasas de fndi- ce de iodo superior a 150, se prolonga el contacto hasta por 20 horas) agitando de vez en cuando. 7.4 Agregar luego 20 ml de solucién de joduro de potasio K10,25 molar por litco y titular e1 jodo tiberado por mediode la solucion 0,1 N de tiosulfato usando solucién de al- rmidén al 0,2% como indicador y agitar hasta decolora- cin completz. NOTA 1: Bn esta clase de andlisis es conveniente efec- ‘nar al mismo tiempo 2 0 3 ensayos y tomar todas las precauciones a fin de evitar las evaporaciones de broto, se debe lubricar la tapa con Acido fosférica siruposo y cfectuar todas las ttulaciones bajo una campana de ex traccién de gases. 8 EXPRESION DE LOS RESULTADOS: 8.1 El indice de iodo (Indice de bromo-iodo) se calcula de acuerdo con la formula: Typ = BEAN Fo= Fi de la solucién de tiosulfato, (C= Peso de la mucstra de grasa o aceite, en grams. 9 INFORME En et informe debe contener Io siguiente: 9.1 Fecha de realizacién del ensayo 9.2 Identificacién completa de la muestra 19.3 Resultado del andlisis realizado 9.4 Namero y titulo de Ja Norma Venezolana COVENIN consultada ral UCY, Impresos Unidos, Caracas, pC48-53 (90) AOS. ICAITT 34072 h 21 (Instituto s tigacién y Tecnologia Industrial).COVENIN 3278:1997 COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES Ay. Andrés Bello Edif. Torre Fondo Comin Pisos 11 y 12 ‘Telf. 575.41.11 Fax: 574,13.12 CARACAS: a publicacién de: ICS: 67,200.10 RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS Prohibida la reproduceién total o parcial, por cualquier medio. ISBN: 980-6019-25-3 Descritpores: Aceites y grasas, indice de iodo, Método de Winkler.