UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO

Facultad Ciencias Econmicas, Administrativas y Financieras

Carrera Ingeniera Comercial
INVESTIGACIN DE MERCADOPARA IDENTIFICAR LOS GUSTOS Y
PREFERENCIAS DE LOS CLIENTES ACTUALES YPOTENCIALES DE LA
EMPRESA ALEXANDER COFFEE

Santa Cruz de la Sierra Bolivia

10 de Junio 2016

INDICE DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. ANTECEDENTES
3. ANALISIS CONTEXTUAL
3.1. ANALISIS INTERNO
3.1.1.
Aspectos generales de la empresa
3.1.1.1.
Misin
3.1.1.2.
Visin
3.1.1.3.
Objetivos de la empresa
3.1.1.4.
Razn social
3.1.1.5.
Legislacin de la empresa
3.1.2.
Organizacin de la empresa
3.1.2.1. Organigrama de la empresa
3.1.3. Descripcin de las actividades que se realizan en cada rea
3.1.3.1. Anlisis del rea administrativa
3.1.3.2. Anlisis rea produccin
3.1.3.2.1.Descripcin de la materia prima
3.1.3.2.2.Maquinaria y equipos
3.1.3.2.3.Proceso productivo
3.1.3.3. Anlisis del rea de comercializacin
3.1.3.3.1.Producto
3.1.3.3.1.1.Marca
3.1.3.3.1.2.Envase
3.1.3.3.2.Precio
3.1.3.3.3.Plaza
3.1.3.3.4.Promocin
3.1.3.4. Anlisis del rea de Recursos Humano
3.1.3.4.1.Nmero de empleados
3.1.3.4.2.Capacitaciones tcnicas
3.1.3.4.3.Administracin de sueldos y salarios
3.1.3.5. Anlisis del rea de finanzas
3.2. ANALISIS EXTERNO
3.2.1. NORMAS POLTICAS Y ECONMICAS
3.2.2. FACTORES ECONMICO
3.2.2.1. PIB
3.2.2.2. Inflacin
3.2.3. FACTORES DEMOGRFICOS
3.2.3.1. Poblacin
3.2.3.2. Desarrollo econmico
3.2.4. FACTORES CLIMATOLOGICOS
3.2.5. COMPETENCIA
4. CONCLUSION DEL ANALIISIS CONTEXTUAL
5. PROBLEMA DE INVESTIGACIN DE MERCADO
6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS
6.1. Objetivo general
6.2. Objetivos especficos
7. DISEO DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS

7.1 TIPO DE DISEO DE INVESTIGACION

7.2. FUENTES DE INFORMACION

7.2.1. Fuentes Primarias
7.2.2. Fuentes Secundarias
7.3 DISEO DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS
8. DISEO MUESTRAL
8.1 DEFINICION DE LA POBLACIN
8.3. UNIDADES DE MUESTREO
8.4 ALCANCE
8.5 TIEMPO
8.6 MARCO MUESTRAL
8.7 MTODO DE SELECCIN DE LA MUESTRA
8.8. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
9. PLANIMETRIA DE CAMPO
9.1 DETERMINACION DE LAS PERSONAS A ENCUESTAR
9.2 HOJA DE RUTA
9.3 PREPARACION DE LOS ENCUESTADORES
9.4 INSTRUMENTOS
10. BIBLIOGRAFIA

INVESTIGACION DE MERCADOS
1.-INTRODUCCION
El presente trabajo se realizarpara cumplir con las exigencias de la asignatura de
investigacin de mercados, para aplicar los conocimientos adquiridos y plasmarlos en un
informe deinvestigacin de mercados para la empresa Alexander Coffee, para ello se
realizara el correspondiente anlisis que permita ayudar al departamento de marketing en la
toma de decisiones.
2.-ANTECEDENTES

El presente trabajo toma por objeto de estudioAlexander Coffee. Empresa pequea que
cuenta con nmero de trabajadores menor a 250, y es de naturaleza privada estando

estructurada como sociedad de responsabilidad limitada (S.R.L).Para iniciar el proceso de

investigacin se mencionara los antecedentes empresariales y orgenes del sector.
La produccin de caf en Bolivia, se concentra en 95% en las regiones de Caranavi, Coroico,
Irupana, Chulumani, Yanacachi, y la Asunta; el resto de la produccin se realiza en Apolo,
Guanay, y Cajuata, tambin en el Chapare (Cochabamba) y Guarayos (Santa Cruz) donde se est
impulsando la plantacin en sistemas agroforestales. El caf Madidi que se produce en el dpto.
deLa Paz se cultiva a diferentes alturas entre 450 y los 1800 msnm. Esta variedad de suelo ayuda
a mejorar la calidad de los granos. Si bien, en el sector de la ciudad de La Paz se encuentra un
gran nmero de locales que ofrecen diferentes tipos de caf. Alexander Coffee ofrece una
atencin diferenciada; brinda caf, tanto para el consumo como para la venta, esto le ayuda no
solo a aumentar sus ventas en la paz si no a expandirse a mas dptos. Como fue en Santa Cruz de
la Sierra. (Carmen Quezada, 2016)

La venta de caf, ha tenido una evolucin en el transcurso del tiempo de manera significativa.
En el ao 2001, con ya conocimiento de la aceptacin del mercado, se pone en prctica la
idea de la creacin de una empresa que satisfaga las necesidades de consumo y venta de caf.
En aquel periodo la zona de la Monseor Rivero, (el Cristo) tenan una gran cantidad
demandada que su transitabilidad peatonal era bastante comercial en cuestiones de cafrestaurantes.
Alexander Coffee abre sus puertas en Santa Cruz de la Sierra el 2001 en la Zona el Cristo Av.
Monseor Rivero n 400, a travs del tiempo se vio la demanda en la ciudad crucea y decidimos
abrir 2 sucursales ms, una en la calle Junn n 3 esq. Libertad (2006) y otra en el 4to anillo zona
Equipetrol (2012),viendo las necesidades de nuestro mercado decidimos diversificar nuestros
productos en todas nuestras sucursales dndoles mayor posibilidad de eleccin a nuestros
consumidores con: helados, pastelera, jugos, ensaladas, sndwich, batidos y especialidades
mexicanas. Actualmente debido al crecimiento de la inversin en Santa Cruz de la sierra,
surgieron nuevos proyectos de emprendimiento siendo uno de ellos el centro comercial Ventura
Mall donde dio lugar al asentamiento de franquicias de caf de 1er nivel como ser: Starbucks,
caf Repblica, causando el cierre de una de nuestras sucursales ubicada en el 4 anillo Zona
Equipetrol el 30 de junio del 2015, debido a la disminucin de las ventas que no cubran con el
alquiler del local ni el sueldo del personal.(Carmen Quezada,2016)

La propietaria y los responsables del sector de marketing de la empresa Alexander Coffee ven
con preocupacin la disminucin de las ventas de caf en las distintas sucursales, siendo este
el motivo que llevo al cierre de una de las sucursales ubicada en el 4 anillo Zona

Equipetrol.Para hacer frente a la reduccin de los niveles de ventas, la gerente propietaria de

la empresa

Alexander Coffee, pretende disear una

estrategia promocional, para ello

requiere que se le proporcione informacin respecto hbitos, preferencias y gustos de los

consumidores actuales y potenciales de las inmediaciones de la plaza 24 de septiembre que
abarca las calles: Junn, libertad, Rene Moreno y 21 de mayo.
3.- ANALISIS CONTEXTUAL
El anlisis contextual se refiere al estudio del conjunto de circunstancias internas y externas
que rodean a la realidad de la empresa objeto de estudio, abarca todos los factores culturales,
econmicos, histricos, polticos, legales, tcnicos, etc. que forman parte de su identidad, por
tanto habr que considerar en ese entorno a los actores que incluyen a la empresa, los
proveedores, los intermediarios, los clientes y el pblico en general () (Loayza E. , 2015)
3.1 ANLISIS INTERNO

Un anlisis interno consiste en la identificacin y evaluacin de los diferentes factores o

elementos que puedan existir dentro de una empresa.
Realizar un anlisis interno tiene como objetivo conocer los recursos y capacidades con los que
cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades, y as establecer objetivos en base a
dichos recursos y capacidades, y formular estrategias que le permitan potenciar o aprovechar
dichas fortalezas, y reducir o superar dichas debilidades.
Existen diversas formas de realizar un anlisis interno. Una forma comn es haciendo uso de la
herramienta de la cadena de valor, y otra es a travs del siguiente proceso: 1.- determinar

informacin a recolectar, 2.-determinar fuentes de informacin, 3.-recoleccion de

informacin, 4.-evaluacion de informacin, 4.-establecer objetivos y formular estrategia .
(crecer negocios, 2015)
3.1.1 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
3.1.1.1 MISIN

Brindar un servicio de excelencia con productos de alta calidad con el mejor equipo humano.
3.1.1.2 VISIN
Ser lder en la empresa del caf ofreciendo productos y servicios de alta calidad, para
satisfacer las expectativas de los clientes.
3.1.1.3 VALORES
tica
Honestidad
Trabajo en quipo
Orientacin hacia el cliente
Competitividad
3.1.1.4 RAZN SOCIAL

La empresa Alexander Coffee es una sociedad de responsabilidad limitada S.R.L. sus

utilidades es compartida con sus socios.
3.1.1.5 LEGISLACIN DE LA EMPRESA

Cumple con todas las normas establecidas por ley: Licencia de funcionamiento, Cdigo de
comercio, Cdigo tributario, Ficha Ambientales con AFP, Caja Nacional, Ministerio de
Trabajo y NIT.
3.1.2

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

3.1.2.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

La organizacin interna de la empresa Alexander Coffee no se encuentra bien definida y

estructurada, por lo tanto, se ha obtenido el siguiente organigrama en base a una entrevista
informal. Esto es una debilidad para la empresa.

Fuente: Elaboracin propia en base a la informacin brindada por Carmen Quezada Gerente
Propietaria.

3.1.3

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN EN CADA

AREA
3.1.3.1 ANLISIS DE LA REA ADMINISTRATIVA
La empresa Alexander Coffee no cuenta con un manual de funciones ni de procesos, por lo
que las actividades que realizan cada operario son impuestas por el supervisor de cada
sucursal. En cuanto a las operaciones administrativas que se realizan, son de base informal,
ya que l no contarcon un organigrama estructurado evita la coordinacin ptima entre las
reas. En esta rea se desarrollan el conjunto de actividades y procesos relacionados con la
administracin de servicios de apoyo de las organizaciones(Romero, 2013, pg. 332)
Por tanto el rea administrativa de la empresa representa un aspecto desfavorable ya que no
cuenta con un manual de funciones y procedimiento bien definidos, ni con un canal de
comunicacin estable.

3.1.3.2 ANLISIS DEL REA DE PRODUCCIN

En esta rea Alexander Coffee se centra en el inicio y fin de la elaboracin del caf utilizando
los medios necesarios para su respectivo proceso. Es el rea en el que se desarrollan el conjunto
de operaciones y procesos relacionados con la produccin de bienes o servicios mediante la
utilizacin de adecuada tecnologa de produccin(Romero, 2013, pg. 332)
3.1.3.2.1 Descripcin de la materia prima

Los materiales que se utiliza para producir el producto son: caf Caranavi, leche Pil, azcar
Guabir, crema de leche Pil, chocolate ceibo y canela. Cada ingrediente va de acuerdo a la
variedad de caf que ofrece la empresa.
3.1.3.2.2 Maquinarias y equipo

La empresa cuenta con las siguientes maquinarias: maquina cafetera modelo pub 1EM-2 (LA
PAVONI) y la maquina moledora de caf modelo BVST-BMH23.
Las maquinarias de Alexander Coffee representan un aspecto favorable, porque cuentan con
tecnologa avanzada que facilita y garantiza la elaboracin del caf de manera eficiente.
3.1.3.2.3 Proceso productivo

El proceso de la produccin, comienza con el vaciado del caf en la maquina moledora, una
vez molido el caf se empaca en la cuchara metlica, este es llevado a la maquina cafetera
donde es colocado en su respectivo sector para luego ser destilado, luego es mezclado con los
dems ingredientes de acuerdo a la variedad del tipo de caf que desea el cliente.

El proceso productivo representa un aspecto favorable por que cuenta con una organizacin
adecuada del procesamiento del producto, esto quiere decir que no existe tiempo muerto en el
proceso productivo.
3.1.3.3 ANLISIS DEL REA DE COMERCIALIZACIN

El rea de comercializacin de la empresa Alexander Coffee est orientada a dirigir bienes y

servicios a sus consumidores, condicionada al deseo de los clientes con respecto a la calidad
y precio del producto. En esta rea se desarrollan el conjunto de actividades y procesos referentes a
la relacin dinmica entre la empresa y el mercado as, como los de la venta de productos o
servicios.(Romero, 2013, pg. 332)
Analizando esta situacin la empresa Alexander Coffee, presenta en el rea de comercializacin una

disminucin de sus ventas, comparando de una gestin

a otra. Como se detalla a

continuacin:

VOLUMENES DE VENTAS (EXPRESADOS EN Bs.) DE LA SUCURSAL C/ JUNIN AL 2014

Descripcin
Caf Latte
Caf Mocha
Capuccino Doble
Capuccino Pequeo
Cappuccino Simple
Descafeinado
Destilado Doble
Destilado Pequeo
Destilado Simple
Especialidades En Cafs
Espressoo Doble
Espresso Simple

Cant. Total
145
90
125
90
952
5
143
180
1402
60
19
26

Precio Unit.
24
24
23
9
15
16
14
7
10
27
14
10

Vtas. Mensuales
3480
2160
2875
810
14280
80
2002
1260
14020
1620
266
260

Vtas. Anuales
41760
25920
34500
9720
171360
960
24024
15120
168240
19440
3192
3120

Fuente: elaboracin propia, en base a datos recibidos por la gerente regional Giovanna
Sthoutong
VOLUMENES DE VENTAS (EXPRESADOS EN Bs.) DE LA SUCURSAL C/ JUNIN AL 2015
Descripcin
Caf Latte
Caf Mocha
Cappuccino Doble
Cappuccino Pequeo
Cappuccino Simple
Descafeinado
Destilado Doble

Cant.
Total
124
75
109
72
884
1
99

Precio
Unit.
24
24
23
9
15
16
14

Vtas.
Mensuales
2976
1800
2507
648
13260
16
1386

Vtas. Anuales
35712
21600
30084
7776
159120
192
16632

Destilado Pequeo
Destilado Simple
Especialidades En Cafs
Expreso Doble
Expreso Simple

151
931
43
14
10

7
10
27
14
10

1057
9310
1161
3262
8110

12684
111720
13932
39144
97320

Se observa que las ventas durante la gestin 2014 fueron elevadas, debido a que en este
periodo tena mayor porcentaje de preferencia en el mercado.
Fuente: elaboracin propia, en base a datos recibidos por la gerente regional Giovanna Sthoutong
Se observa que las ventas durante la gestin 2015 disminuyeron debido al asentamiento de franquicias
internacionales lo cual causo la disminucin del porcentaje de preferencias en el mercado, esta
incidencia representa un aspecto desfavorable para la empresa.

Producto
Caf Alexander ofrece un caforgnico, cultivado y procesado sin uso de qumicos alguno.
3.1.3.3.1

Debido a la exclusividad que tienen los productores de Caranavi con la empresa, Alexander
Coffee es el nico caf-restaurante que provee este tipo de caf dando a sus clientes calidad,
confianza y satisfaccin de sus necesidades.
3.1.3.3.1.1 Marca
La marca de la empresa es ALEXANDER COFFE, ya que es un nombre comercial, fcil
de reconocer y recordar.
3.1.3.3.1.2 Envase
Su presentacin para la atencin del cliente dentro de la empresa es en tazas de cermica, y
cuando el producto desea ser llevado, se lo sirve en vasos de polietileno aptos para mantener
la temperatura del caf.
3.1.3.3.1.3 Precio
Los precios de Alexander Coffee no son accesibles para todo el pblico en general, por tanto
consideramos un aspecto desfavorable para la empresa.
A continuacin se muestra el siguiente cuadro de precios de cafs:

Fuente: elaboracin Propia, en base a la informacin obtenida por la gerente regional Giovanna
Sthoutong

3.1.3.3.2 Plaza
La Empresa Alexander
La central se
ubicada en la

Coffee

est

ubicada,

Descripcin

en

los

siguientes

Precio Unit.
24

lugares

encuentra

zona del cristo

Caf Latte
calle santa fe, Caf Mocha
24 ya que tiene
Doble
Personal
Calle Junn Monseor 23 en las ventas,
mayor facilidad Capuccino
Capuccino Pequeo
9
Rivero
por
estar Cappuccino
Gerente Simple
0
1 15 ubicado dentro
Supervisor
1
1 16 comercial. La 1
de un sector Descafeinado
Auditor
0
1 14
Destilado
Doble
sucursal
se
encuentra
Contador
0
1 7
Destilado
Pequeo
ubicado en la Destilado
libertad
Encargado
sistema
0
1 10 calle
Simple
Chef
2
2 27 N 3 zona casco
En Cafs
esquina Junn Especialidades
Cocineros
3
4 14
Espresso Doble
viejo, por estar Espresso
Baristas
(Counter)
2
2 10 ubicado en el
Simple
Meseros
6
8
centro de la
ciudad
la
Asistente
1
2
empresa est, al Cajera
2
2 alcance de los
clientes en el momento oportuno. Pero no cuenta con un servicio a domicilio lo que
representa un aspecto desfavorable para la empresa.
3.1.3.3.3 Promocin
La publicidad para Alexander Coffee es mediante Facebook y en ocasiones se realizan
promociones temporales en pocas festivas. A nuestro criterio vemos desfavorable para la
empresa ya que no tiene publicidad visual ni publicidad impresa, esto debido a que no
cuenta con un departamento de marketing ni mucho menos una buena planificacin en el
rea.
3.1.3.4 ANLISIS DEL REA DE RECURSOS HUMANOS
En esta rea se desarrollan el conjunto de actividades y procesos relacionados con la
planificacin y administracin de los recursos humano de las organizaciones. Los principales

sectores que lo componen o funciones que realizan son: planificacin de recursos humanos,
integracin del personal, administracin del personal, capacitacin y evaluacin y bienestar del
personal (Romero, 2013)

3.1.3.4.1 Nmero de empleados

El nmero de empleados con los que cuenta la empresa Alexander Coffee, tomando como
como referencia sus dos sucursales, se presentaran en el siguiente cuadro:

Fuente: Elaboracin propia en base a los datos obtenidos por la gerente regional Giovanna Sthoutong

La cantidad del personal con que cuenta la empresa Alexander Coffee es de 42 empleados,
ya que con esta cantidad de trabajadores abastece a la empresa y existe una buena
disponibilidad para los sueldos y salarios.
3.1.3.4.2 Capacitacin
La empresa Alexander Coffee realiza capacitaciones a todo su personal cada dos meses,
exponiendo diversos temas de acuerdo al rea que registre una falencia temporal otra forma
de capacitar a su personal lo realiza cuando ingresan a la empresa ya que cada operario
empieza atrabajar desde el rea de cocina y dependiendo de su habilidad ascienden a otros
puestos de mayor nivel.
3.1.3.4.3 Administracin de sueldos y salarios
La empresa est establecida con todas la normas de la ley del pas por lo tanto el sueldo que
percibe el personal operativo es el salario mnimo nacional de 1805 bs. Siendo esto solo para
el rea operativa. Mientras que para la supervisora y la asistente es de 5000 bs.
3.1.3.5 ANALISIS DEL AREA DE FINANZAS
El sector de finanzas de Alexander Coffee esta manejada por los supervisores de cada
sucursal, cada presupuesto para implementar algn cambio o realizar alguna inversin, debe
ser aprobado por el gerente propietario de la central de Alexander Coffee ubicada en la ciudad
de la Paz, para luego ser ejecutado en la sucursal. Esto es una desventaja para la empresa ya
que para realizar una inversin, ya sea en publicidad, tecnologa o infraestructura, su proceso

de ejecucin ser demasiado largo, debido que no cuenta con una persona autorizada para la
toma de decisiones.
3.2
ANLISIS EXTERNO
3.2.3 NORMAS POLTICAS Y ECONMICAS
La situacin poltica y econmica de nuestro pas Se enfrenta a un alza salarial establecido el
27 de abril del 2016 El Gobierno y la Central Obrera Boliviana (COB) acordaron un incremento al
sueldo bsico de 6% y de 9% al Salario Mnimo Nacional (SMN), que ahora ser de 1.805
bolivianos (Pagina Siete, 2016).Este decreto representa un aspecto desfavorable para la

empresa Alexander Coffee ya que habr un aumento salarial a sus trabajadores y esto traer
repercusiones en el precio de venta de sus productos, causando as mismo un desnivel en las
ventas.

3.2.4

ASPECTOS ECONMICOS

3.2.4.3 PIB
La magnitud macroeconmica que expresa el valor monetario de la produccin de bienes y
servicios de Bolivia incide de manera favorable o desfavorable en el consumo de los clientes
potenciales de la empresa. Segn los datos difundidos por la autoridad, el crecimiento
econmico del 5,01 por ciento es menor al reformulado 2015 que lleg a 5,05 por ciento y al
previsto en 2014, que fue de 5,46 por ciento, pero mantiene la tendencia alta. (Alanoca,
2015). Esto nos muestra que el ingreso per cpita por persona ha disminuido haciendo la
comparacin con la gestin anterior, entonces podemos decir que el poder adquisitivo de
compra disminuye, pero no necesariamente tendra que disminuir la demanda de cafs.

Fuente: Instituto Nacional

de Estadstica INE

3.2.4.4

Inflacin

La medida ms frecuente para medir la inflacin es el ndice de precios al consumidor, y

generalmente siempre aumenta causando una situacin desfavorable en los consumidores. El
ndice de precios al consumidor (IPC) en Bolivia lleg a 1,13 % entre enero y marzo de este
ao y dej el acumulado en los ltimos 12 meses en 3,28 %, inform hoy el Instituto
Nacional de Estadstica (INE, 2016). Se pudo ver que se obtuvo un resultado negativo en el
periodo de este ao, disminuyendo el valor real de la moneda lo cual podra incidir
nocivamente al momento de la compra.
3.2.5

Aspectos demogrficos

La demografa es el anlisis de las comunidades humanas a partir de la estadstica. En nuestro

caso al analizar los factores demogrficos de nuestro objeto de estudio obtenemos la siguiente
informacin la cual nos indica que:
Santa Cruz de la Sierra es la ciudad ms grande y esconsiderada el motor econmico de
Bolivia (WIKIPEDIA, 2016) Por lo cual podemos ver que es favorable para la empresa
AlexanderCoffeetener sucursales en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
3.2.3.1. Poblacin.
La poblacin de Santa Cruz de la Sierra est en un constante crecimiento de habitantes,La
poblacin de santa cruz de la sierra es de 1.454.539 habitantes, que unidos a los de su rea
metropolitana ascienden a 1.614.248.(wikipedia, 2016). Este crecimiento es favorable para
empresa, ya que al tener una gran cantidad dehabitantes existe mayor probabilidad de que
aumente la demanda.
3.2.3.3 DESARROLLO ECONMICO
El desarrollo de la economa de santa cruz de la sierra, nos posiciona como la ciudad con
mayor crecimiento econmico.
Santa Cruz de la Sierra es el principal centro comercial, financiero e industrial del pas que
alberga las mayoras de las sedes de las empresas tanto nacionales como internacionales. Su
economa se distribuye en varios rubros como gastronmicos, textiles, espectculos, bancarios,
agroindustriales, tursticos, automovilsticos, etc. La ciudad presenta el ndice de desarrollo

humano ms alto del pas.Tambin se la considera la capital de las franquicias de Bolivia ya que
es la ciudad con mayor cantidad de franquicias nacionales e internacionales del pas en los
diferentes

rubros

como: HardRockCaf, Starbucks,Kentucky,FriedChicken, Juan

Valdez, Cinemark, Sbarro, Subway, Burger

King, T.G.I.

Friday's, Cinnabon,

etc.(wikipedia,

2016).

Por lo tanto es un aspecto desfavorable ya que al existir un crecimiento en el desarrollo

Econmico, llama la atencin de muchas franquicias internacionales, las cuales llegan a ser
competencias potenciales con respecto a empresas nacionales como Alexander Coffee.

3.2.6

FACTORES CLIMATOLGICOS

El tipo clima de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra es clido tropical, cuyos meses de mayor
precipitacin pluvial son enero y febrero. El mes ms caliente es enero, y el mes ms fro es
julio.

Temperatura anual en Santa Cruz de la Sierra

Primavera
Verano
(agosto y septiembre) (De octubre a marzo)

Otoo
(abril y mayo)

Invierno
(junio y julio)

Promedio de
Promedio de
Promedio de
Promedio de
temperaturas mnimas: temperaturas mnimas: temperaturas mnimas: temperaturas mnimas:
18 C (64,4 F)
23 C (73 F)
18 C (64,4 F)
12 C (53,6 F)
Promedio de
Promedio de
Promedio de
Promedio de
temperaturas
temperaturas
temperaturas
temperaturas
mximas:
mximas:
mximas:
mximas:
30 C (86 F)
33 C (91,4 F)
30 C (86 F)
20 C (68 F)
Temperatura ms baja
registrada: 3 C
(37,4 F)
Temperatura ms alta
registrada: 39 C
(102,2 F)

Temperatura ms baja
registrada: 13 C
(55,4 F)
Temperatura ms alta
registrada: 46 C
(114,8 F)

Fuente: elaboracin propia

Temperatura ms baja
registrada: 6 C
(42,8 F)
Temperatura ms alta
registrada: 37 C
(98,6 F)

Temperatura ms baja
registrada: 3 C
(26,6 F)
Temperatura ms alta
registrada: 34 C
(93,2 F)

El aspecto climatolgico es de gran importancia ya que el consumo puede cambiar de manera

significativa con respecto al clima o estacin del ao en que se encuentre: La demanda de
caf aumenta en la poca de invierno debido a la baja temperatura. (Sthoutong Giovanna,
2016). Por lo tantolas bajas temperaturas, es favorable para la empresa, ya que influye a
aumentar las ventas.
3.2.7

COMPETENCIA

La empresa ALEXANDER COFFE se enfrenta a dos tipos de competencia: Directa e

Indirecta.
Directa: Calificamos como directa a aquellas empresas que poseen caracterizas similares con
respecto al producto o ambiente. Con base al segmento de mercado al cual est dirigida la
empresa. Personas mayores de edad, trabajadores o ejecutivos.
Indirecta: Calificamos como indirecta a aquellas empresas que comercializan similares
productos de caf pero su segmento de mercado es diferente, como ser Pcolo que tiene un
ambiente familiar e infantil.
CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS
EXPRESADO EN BS.
EMPRESAS
Expresado en Bs.
PRODUCTOS ALEXANDER IRISH
LA
LORCA
COFFE
PUB
PASCANA VICTORY
Espresso
10
Simple
12
15
12
13
Espresso Doble
14
18
15
17
Caf con crema
24
20
17
21
Cappuccino
15
Simple
17
16
16
15
Frapuccino
22
20
Caf Mocha
24
19
Descafeinado
16
15
16
15
Destilado
10
Simple
9
9
Caf con leche
15
15
14
Fuente: Elaboracin propia en baso a datos obtenidos.
El precio que presenta Alexander Coffee es desfavorable, porqueaunque presenta precios
parecidos a Los de la competencia, la unidad de medida del caf de Alexander Coffee, es
menor en relacin a los dems cafs.

4 .CONCLUSION DEL ANALISIS CONTEXTUAL

En el anlisis interno o situacional y el anlisis preliminar de Alexander Coffee, la empresa
cuenta con precios razonables, pero la unidad de medida del caf no justifica su valor por
tanto es una incidencia negativa a la variable de precio; no cuenta con anuncios publicitarios
ni promocionales dentro y fuera de la empresa, con ello se llega a la conclusin de que es
correcto el requerimiento de informacin de marketing para identificar las necesidades,
hbitos y preferencias de los clientes actuales y potenciales de santa cruz de la sierra , es
decir que no necesita de modificacin alguna y es recomendable aplicar la investigacin de
mercado.
5

PROBLEMA DE INVESTIGACIN DE MERCADO

Cules son los gustos hbitos y preferencias de los clientes actuales y potencialesdel
producto caf de la empresa Alexander Coffee, que estn entre 20 y 70 aos de edad y
frecuenten las inmediaciones de la plaza 24 de septiembre en la ciudad de Santa Cruz de la
sierra?

6
6.1

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

OBJETIVO GENERAL
Averiguar los gustos, hbitos y preferencias de los clientes actuales y potenciales del
producto caf de la empresa Alexander Coffee, que estn entre 20 y 70 aos de edad y
frecuenten las inmediaciones de la plaza 24 de septiembre en la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.

6.2

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los gustos de los clientes actuales y potenciales del objeto de estudio por
parte de los consumidores de la ciudad de Santa Cruz.
Averiguar las preferencias de los clientes actuales y potenciales en el comportamiento
de compra en la ciudad de Santa Cruz.
Conocer los hbitos de consumo de caf de los clientes actuales y potenciales por
parte de los consumidores en Santa Cruz.
7 DISEO DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS

7.1 TIPO DE DISEO DE INVESTIGACION

El tipo de diseo de investigacin a realizar ser el concluyente descriptivo, se considera este

tipo de investigacin debido a que tiene como objetivo, suministrar informacin a los
ejecutivos de marketing para que estos decidan el curso de accin a seguir.

7.2 FUENTES DE INFORMACION

Se utilizaran los dos tipos de fuentes:
7.2.1 Fuentes Primarias
Mediante la observacin, la encuesta, movimientos y los registros de ventas de los ltimos
aos de la empresa.
7.2.2 Fuentes Secundarias
Material bibliogrfico, datos proporcionados por; la empresa, objeto de estudio y pginas
web.
7.3 DISEO DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS
El tipo de instrumento que se utilizara en la recoleccin de datos es el cuestionario, debido a
que permite conocer la opinin de los clientes actuales y potenciales sobre los hbitos, gustos
y preferencias del consumo de caf. Se tomara en cuenta a las personas a partir de los 20
hasta los 70 aos ya sean hombres o mujeres para as poder coadyuvar a la empresa en la
toma de decisiones.
8. DISEO MUESTRAL
8.1 DEFINICION DE LA POBLACIN
La poblacin sern todas las personas de 20 a 70 aos de edad, que frecuenten la zona de la
plaza 24 de septiembre de la ciudad de Santa Cruz.
8.2 ELEMENTO
Se tomara como elemento de estudio a todos los hombres y mujeres con un rango de edad
entre 20-70que tengan la predisposicin de brindar informacin.
8.3 UNIDADES DE MUESTREO

Sern tomadas en cuenta las personas que se encuentren entre un rango de edad de 20-70 que
frecuentan las calles (Ayacucho, Junn, Libertad, Rene Moreno, Sucre, Bolvar)aledaas a la
plaza 24 de septiembre en la ciudad de Santa Cruz.

8.4 ALCANCE
Se investigara a las personas que frecuentenlas siguientes calles (calle Ayacucho interseccin
Velasco; calle Junn interseccin Velasco;calle Libertad entre Florida e Ingavi;calle Rene
Moreno entre Florida y Ballivian; calle Sucre interseccin Beni, calle Bolvar interseccin
Beni) que se encuentran en la ciudad de Santa Cruz.
8.5 TIEMPO
El tiempo estimado para la recoleccin de datos ser desde el 20 de junio hasta el 25 de junio
del 2016.
8.6 MARCO MUESTRAL
En el marco muestral se observa los alrededores de la plaza 24 de septiembre, de las cuales
las calles:Ayacucho, Junn, Libertad, Rene Moreno, Sucre y Bolvar sern tomadas en cuenta
para realizar las respectivas encuestas a las personas entre 20-70 aos de edad que frecuenten
esta zona.

Fuente: GoogleMaps

8.7MTODO DE SELECCIN DE LA MUESTRA.El trabajo de investigacin de mercados se realizar utilizando el mtodo probabilstico,
muestreo estratificado, el cual se considera el mtodo ms adecuado para la investigacin ya
que la poblacin es finita.
La poblacin se dividir en 2 estratos; personas jvenes y personas adultas. Se tomara en
cuenta

a hombres y mujeres entre los 20-70

aos de edad que frecuenten lascalles:

Ayacucho, Junn, Libertad, Rene Moreno, Sucre y Bolvar.

Primera Etapa:dividir la poblacin en 2 estratos; personas jvenes de 20-35 aos de edady
personas adultas de 36-70 aos de edad. Determinar la poblacin y el tamao de la muestra.
Segunda Etapa:calcular proporcionalmente el nmero de la muestra en cada estrato.
Tercera etapa:aplicar el muestro aleatorio sistemtico, estableciendo el salto muestral, para
realizar la seleccin de manera aleatoria.
8.8.DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA.Para realizar el presente trabajo seeligi el mtodo de observacin directa que tuvo una
duracin de cuatrodas (lunes, jueves, sbado, y domingo), seleccionando estos dias de forma
no probabilstica mtodo por juicio, durante los horarios de la maana, tarde y noche,
tomando en cuenta la cantidad de personas que circulan por las calles (Ayacucho, Junn,
Libertad, Rene Moreno, Sucre, Bolvar) aledaas a la plaza 24 de septiembre de la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra. Determinando as, que nuestra poblacin est en base a la media de
los das observados
Das
Lunes
Jueves
Sbado
Domingo
total por Estrato
Media total

Jvenes
Adultos
Total personas por das
8057
9848
17905
8737
10678
19415
9049
11061
20110
8716
10654
19370
34559
42241
76800
8640

10560 POBLACION

19200

Etapa.-Para determinar el tamao de la muestra se dividi la poblacin en dos

estratos; cantidad de personas jvenes y personas adultas que circulan durante el
trascurso de la maana (7-12 am) tarde (12-6 pm) y noche (6-11pm) por las calles

(Ayacucho, Junn, Libertad, Rene Moreno, Sucre, Bolvar) aledaas a la plaza 24 de

septiembres, cuyos datos fueron obtenidos mediante el mtodo de observacin.

Zona:Alrededor de las inmediaciones de la plaza 24 de septiembre.
Naprox. de personas adultas que circulan por cada calle durante el da: 1760
N aprox. de personas jvenes que circulan por cada calle durante el da: 1440
N de calles: 6
N de das : 4

Se puede aplicar la frmula de la siguiente manera para el clculo del tamao de la muestra
finita ya que es menor a 100.000 habitantes:
n= Nmero de elementos de la muestra
N= Nmero de elementos del universo
p= Numero de ocurrencia que se presenta el fenmeno
q= Probabilidad de no ocurrencia
Z2= Valor critico de correspondiente al nivel de confianza elegido; (95%_z=1.96%)
e= Margen de error (Nivel de error permisible)

n=

Z2 p q N
e 2 ( N 1 ) +Z 2 p q

n=

1.96 50 50 23.252
=376,64 377
2
2
5 ( 192001 ) +1,96 50 50

2. Etapa.- segn la poblacin se calcul proporcionalmente la muestra para cada estrato

de la siguiente forma:
19200

100%

19200

8640

10560

X=45 =45%

100%
X

X=55 =55%

377

100%

377

100%

45%

55%

X=169,65=170

Se debe encuestar a 170 jvenes

X=207

Se debe encuestar a 207 adultos

3. Etapa: se aplica el muestreo aleatorio sistemtico, determinando el salto muestral de

la siguiente forma:
Salto muestral para las persona
adultas

Salto muestral para las persona

jvenes
10560
=28
377

8640
=23
377
Cada 23 personas jvenes se debe
realizar la encuesta

Cada 28 personas adultas se debe

realizar la encuesta

9.- PLANIMETRA DE CAMPO

En base a los resultados obtenidos de la presente investigacin, se tomaraen cuenta las
calles:Ayacucho, Junn, Libertad, Rene Moreno, Sucre y Bolvar
9.1. DETERMINACIN DE LAS PERSONAS A ENCUESTAR
En base al mtodo aleatorio sistemtico, se selecciona a las personas que frecuenten las calles
aledaas a la plaza 24 de septiembre.se utiliza el salto muestral de la siguiente forma:a cada
24 personas se realizar la encuesta a un joven y cada 28 personas se realizar la encuesta a
un adulto.
9.2 HOJA DE RUTA
CDIGO

ENCUESTADOR

RECORRIDO

01

Flores Barrientos Aydee Marcela

Calle Junn entre Velasco y Libertad

02

Mamani Terrazas Gusela

Calle Ayacucho entre Libertad y Velasco

03

Meja Villarroel Diego Mauricio

Calle Libertad entre Florida e Ingavi

04

Mendieta Ribera Diana

Calle Rene Moreno entre Florida e Ingavi

Mojica Baspineiro Ivanna

Calle Sucre entre Rene Moreno y

Chuquisaca
Calle Bolvar entre Rene Moreno y
Chuquisaca
Plaza 24 de septiembre y manzana 1

05
06
07

Tapia Mier Darcy Samuel

Vaca Flores Melina

9.3 PREPARACIN DE LOS ENCUESTADORES

Los encuestadores son 7 estudiantes, preparados para realizar este trabajo, quienes tendrn la
responsabilidad de realizar una correcta aplicacin de las encuestas preparadas.
Dichos encuestadores individualmente se dirigirn a las 6 calles seleccionadas dentro del
cuadrante, para realizar el trabajo de campo; a travs de la aplicacin del cuestionario.
Estos plantearn las preguntas a los elementos seleccionados (personas mayores de 20 aos
hasta los 70 aos de edad) que frecuentes las calles aledaas a la plaza 24 de septiembre.
Una vez concluida la encuesta se le agradecer al individuo por su tiempo y por su
colaboracin.
9.4INSTRUMENTOS
Para recabar los datos necesarios sobre los elementos a estudiar, los investigadores optarn
por usar tcnicas, mtodos o instrumentos de investigacin. De acuerdo a las caractersticas
de la investigacin, se optar por utilizar la observacin y medicin.
A travs de la observacin se analizar los comportamientos e interacciones de los distintos
elementos durante la aplicacin del cuestionario, y mediante la medicin se realizarn las
comparaciones de los datos obtenidos de los diferentes elementos al realizar el cuestionario a
travs de dichas comparaciones podremos llegar a determinar las conclusiones.

ANEXOS
MATRIZ DEL CUESTIONARIO

Objetivo especficos
Identificar los gustos
de
los
clientes
actuales
y
potenciales
del
objeto de estudio por
parte
de
los
consumidores de la
ciudad de Santa Cruz

Necesidades de
informacin del
objetivo
especficos
Se requiere
identificar los
gustos de los

Preguntas del
investigador
Consumen
caf
las personas que
frecuentan la plaza
24 de septiembre?

Preguntas del
cuestionario
Consume usted caf?
a
b

SI
NO

consumidores
respecto a:

Si consume o

no caf.
Razones por
las que no
consume caf.

Cules son las

razones por la que
las personas no
consumen caf?

Cul es la razn por la

que no consume caf?
a

No me gusta el

sabor
Prohibicin

medica
Es daino para la

salud
d Otro
Otro (Especifique)

Objetivo especficos
Averiguar

las

preferencias de los
clientes

actuales

potenciales

en

el

comportamiento

de

compra en la ciudad
de Santa Cruz.

Necesidades de
informacin del
objetivo especficos
Se requiere
identificar las
Preferencias de los
clientes respecto a:
1.- Tipos de caf
2.-Al lugar de
consumo.
3.- A que cafetera
asisten.
4.- Razones que lo
llevan a consumir el
producto En un
caf-restaurante.
5.Acompaamiento
s de preferencia

Preguntas del
investigador

Preguntas del cuestionario

Cules son los Qu tipo de caf

tipos de cafs que
usted prefiere tomar?
las
personas
prefieren tomar?
a) Caf simple
b) Cappuccino
c) Destilado
d) Expreso
Cul es su lugar preferido
Qu
lugar para tomar caf?
prefieren
las
a Cafetera-Restaurant
personas
para
b Casa/Hogar
c Oficina/Trabajo
tomarse un caf?
d En el camino
e Otro
Otro (Especifique)
Cules de las siguientes
Cafetera-Restaurante
prefiere para tomar caf?
Cules son los
restaurantes-cafs,
ms concurridos?

a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)

Irish pub
Alexander Coffee
Lorca
La pascana
Victory
Kivn
Dumbo
Otro

Otro (especifique)

Cules son las razones por

la que consume el caf de
ese lugar?
a) Por su precio

Cules son las

razones por las que
consumen caf en
ese lugar?

b)
c)
d)
e)
f)

Por su sabor
Por su aroma
Por el lugar
Por el servicio
Por su publicidad y

promociones
g) Otro
Otro (Especifique)
Con qu acompaamiento
prefiere consumir una taza
de caf?
a) Cuape
b) Empanada de queso
c) masaco
d) sonso

Cules son los

acompaamientos
ms requeridos
durante el consumo
de una taza de caf?

Objetivos
especficos

Necesidades de informacin
del objetivo especficos

Conocer

los Se requiere determinar los

hbitos

de

hbitos de compra de caf de

las personas respecto a:

e) otro
otro (especifique)

Preguntas del
investigador
Con que
frecuencia
consumen las

Preguntas del
cuestionario
Con que frecuencia
consume usted caf?
a) Cinco o ms

consumo de caf de

los
clientes

actuales

Frecuencia de consumo
Horarios
Ocasiones/circunstancias
Cantidad

personas caf?

potenciales

por

parte

los

de

consumidores

en

Santa Cruz.

Cules son los

horarios que
normalmente
prefieren las
personas para
tomar un caf?

Cules son las

ocasiones o
circunstancias
para que las
personas
prefieran tomar
un caf?

veces al da
b) Tres o cuatro
veces al da
c) Una o dos
veces al da
d) Ms de una
vez a la
semana
e) Una vez a la
semana
f) Dos veces al
mes
g) Una vez al
mes
h) Otro
Otro( Especifique)

En qu horarios
normalmente usted
prefiere tomar caf?
a) Maana
b) Tarde
c) Noche

En qu ocasin o
circunstancia
prefiere tomar un
caf?

a) En das fros
b) En eventos
reuniones
c) Momentos de

antojo
d) Mientras
trabaja

Cuntas tazas de
caf consumen las
personas en cada
oportunidad?

e) Cualquier
ocasin

Cuntas tazas de
caf consume usted,
en cada
oportunidad?
a)
b)
c)
d)

Una taza
Dos tazas
Tres tazas
Ms de 4
tazas

CUESTIONARIO

Cdigo encuestador.

No de encuesta

Buenos das/ tardes somos estudiantes de la UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL

RENE MORENO y estamos realizando una encuesta para conocer los gustos y preferencias
respecto al consumo de caf, por favor seria usted tan amable de contestar algunas preguntas
nos gustara conocer su opinin, no le tomara ms de 5 minutos. La informacin que nos
proporcione ser manejada con la ms estricta confidencialidad. GRACIAS.
Encierre con un crculo la opcin que considere como respuesta
1. Consume usted caf?
a

SI

NO

Si su respuesta es SI, pase a la pregunta N3

2. Cul es la razn por la que no consume caf?

a) No me gusta el sabor
b) Prohibicin medica
c) Es daino para la salud
d) Otro
Otro (Especifique)
Pase a la pregunta N12

3. Qu tipo de caf usted prefiere tomar?

a)
b)
c)
d)

Caf simple
Cappuccino
Destilado
Expreso

4. Cul es sulugar preferido para tomar caf?

a)
b)
c)
d)
e)

Cafetera-Restaurant
Casa/Hogar
Oficina/Trabajo
En el camino
Otro

Otro (Especifique)..
5. Cules de las siguientes Cafetera-Restaurante prefiere para tomar caf?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)

Irish pub
Alexander Coffee
Lorca
La pascana
Victory
Kivn
Dumbo
Otro

Otro (especifique)
6. Cules son las razones por la que consume el caf de ese lugar?
a) Por su precio
b) Por su sabor
c) Por su aroma
d) Por el lugar
e) Por el servicio
f) Por su publicidad y promociones
g) Otro
Otro (Especifique).

7. Con qu acompaamiento prefiere consumir una taza de caf?

a) Cuape
b) Empanada de queso
c) masaco
d) sonso
e) otro
Otro (especifique)
8. Con que frecuencia consume usted caf?
a) Cinco o ms veces al da
b) Tres o cuatro veces al da

c) Una o dos veces al da

d) Ms de una vez a la semana
e) Una vez a la semana
f) Dos veces al mes
g) Una vez al mes
h) Otro
Otro (Especifique).
9 En qu horarios normalmente usted prefiere tomar caf?
a) Maana
b) Tarde
c) Noche
10.En qu ocasin o circunstancia prefiere tomar un caf?

a) En das fros
b) En eventos reuniones
c) Momentos de antojo
d) Mientras trabaja
e) Cualquier ocasin
11. Cuntas tazas de caf consume usted, en cada oportunidad?
a)
b)
c)
d)

Una taza
Dos tazas
Tres tazas
Ms de 4 tazas

12. Sexo
a) Femenino
b) Masculino
13. Estado Civil
a) Soltero(a)
b) Casado(a)
c) Concubino(a)
d) Viudo(a)
e) Divorciado(a)
14. Edad

a)
b)
c)
d)
e)

20 a 30 aos
31 a 40 aos
41 a 50 aos
51 a 60aos
61 a 70 aos

Gracias por su tiempo

9. BIBLIOGRAFIA
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economico de 5.01 porciento para el 2016 .
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