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NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA
INFORME
PRCTICA 5 y 6 DE LABORATORIO QUMICA ORGNICA
Presentado por
YUDY FERNANDA RAMOS CALAMBAS: 1062299254
LISET VERONICA DIAZ MORALES: 1060104116
BRAYAN SMITH RAMOS GRANADA
CODIGO: 100416_101
Presentado a:
PRACTICAUNIVERSIDAD
No. 5 EXTRACCIN
UN
NACIONALDE
ABIERTA
Y A DISTANCIA UNAD
ACEITE
ESENCIAL
MEDIANTE
DESTILACIN POR ARRASTRE DE
VAPOR
RESUMEN
Los aceites esenciales son sustancias que se
obtiene de plantas y algunas partes de las
mismas bien sean sus tallos, hojas o semillas,
con infinidad de usos industrial, farmacutico,
alimentario, y como insecticidas en conjunto
con otros compuestos.
INTRODUCCION
El presente laboratorio se basa en la extraccin
de aceites esenciales, los cuales corresponden a
mezclas de varias sustancias qumicas
biosintetizadas por las plantas y que se
caracterizan por ser voltiles e intensamente
aromticos. Esta extraccin de
aceite se
produce sometiendo la materia prima materia
prima a una serie de procesos y/o tcnicas,
siendo la primera de ellas la destilacin por
arrastre de vapor, que consiste en separar
sustancias insolubles en agua y ligeramente
voltiles, de otros productos no voltiles; de
esta forma, compuestos orgnicos de alto punto
de ebullicin son destilados con cierta rapidez
por debajo del punto de ebullicin del agua, al
lograr ser arrastrados por el vapor generado.
Posterior a esto, se debe separar el aceite del
resto del producto de la destilacin, utilizando
para ello la extraccin discontinua lquidolquido, tcnica que consiste en agitar la
solucin acuosa que contiene el compuesto
orgnico con un disolvente orgnico inmiscible
METODOLOGIA
-
ANALISIS DE RESULTADOS
El aceite esencial
de la naranja
es insoluble
y
ntroduccion_industria_aceites_esenciale
UNIVERSIDAD
NACIONAL
ABIERTA
Y A DISTANCIA
UNAD
s_plantas_medicinales_aromaticas/#
voltil
CONCLUSIONES
Pudimos observar o analizar como el proceso
de obtencin de una esencia pura, implica la
utilizacin de mucha materia prima: naranja
aunque no obtuvimos ni siquiera un 1 ml de
aceite esencial de naranja.
Logro obtener un aceite esencial con una alta
concentracin de olor de naranja
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
cido carboxlico
(abreviatura
qumica COOH).
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NACIONAL
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El grupo de amino y el grupo de cido
carboxlico tienen una participacin crucial en
los enlaces que se forman entre los aminocidos
cuando se sintetizan las protenas.
METODOLOGIA
1. Ensayo de Biuret
INTRODUCCIN
2. Reaccin Xantoprotica
protenas estn
compuestas
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ALas
DISTANCIA
UNAD
por cadenas de
aminocidos unidos por enlaces ppticos. Tanto
los aminocidos que las componen, como la
secuencia en que stos estn organizados, es lo
que otorga a cada protena sus caractersticas y
funciones individuales.
Aminocidos
no esenciales:NACIONAL
alanina, arginina,
UNIVERSIDAD
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asparagina, cido asprtico, citrulina, cisteina,
cistina, cido gama-aminobutrico, cido
glutmico, glutamina, glicina, ornitina, prolina,
serina, taurina y tirosina.
Aminocidos esenciales: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptofano y valina.
1) Reaccin de Biuret:
Esta reaccin es positiva cuando la molcula
contiene dos uniones peptdicas o ms, cercanas
entre s (es decir, tripptidos en adelante). Se
realiza tratando la solucin a ensayar con
CuSO en medio alcalino de NaOH.
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ANALISIS DE RESULTADOS
Esta reaccin es positiva cuando la molcula
contiene dos uniones peptdicas o ms, cercanas
entre s (es decir, tripptidos en adelante).
Leche de vaca: Como se evidencia en la
imagen y en la tabla de registro las coloraciones
obtenidas para la sustancia positiva no fue
exactamente violeta, pero al presentar el color
azul claro y reaccionar en el momento de la
mezcla decimos que la leche de vaca contiene
enlaces peptdicos arrojando un resultado
positivo.
Clara de huevo: Como se puede apreciar esta
sustancia arrojo un resultado positivo
mostrando una precipitacin de color verde
donde muestra que contiene ms de dos enlaces
peptdicos.
Gelatina: la muestra no presentan ninguna
reaccin, las dos sustancias no muestran cambio
de coloracin ni precipitacin.
Porque la reaccin
de BiuretNACIONAL
da negativa ABIERTA
puede
lo cual no existen
UNIVERSIDAD
Y Apor
DISTANCIA
UNAD aminocidos con restos
ser por esta razn:
aromticos para estas dos.
Se hizo para detectar los enlaces entre los
La reaccin es positiva para prtidos que
aminocidos, entre el grupo amino y el
contienen aminocidos con anillos aromticos.
carboxilo, si no hay enlaces entre mnimo dos
aminocidos dar negativo.
3) Milln
2) Reaccin xantoproteica:
Se lleva a cabo agregando a la muestra a ensayar
(por ej. clara de huevo, o leche) cido ntrico
concentrado en caliente:
NOTA: la UNIVERSIDAD
prueba no se realiz
por que
se
el NaOH
NACIONAL
ABIERTA
Y Aadicionar
DISTANCIA
UNADal 0.1 N se calcula la
emplean reactivos peligrosos
cantidad de protena en la muestra dando como
resultado un color rosado.
Clculos
5) Sakaguchi
NaOH, 1m
0, 1 N
ANALISIS DE RESULTADOS
La indicacin para la prueba es la aparicin de
un precipitado negro. Las sustancias analizadas
fueron: leche de vaca, clara de huevo, gelatina
sin sabor .Para los cuales ninguno precipito
color negro por lo que decimos que la prueba es
negativa para presencia de azufre en estas
sustancias.
7) Determinacin cuantitativa de grupos
carboxilos en una protena (Titulacin de
Sorensen)
Aqu en esta prueba se determina el contenido
de protena en la leche adicionando formol a la
leche en donde el formaldehido se une a los
grupos amino de los aminocidos dejando
grupos carboxilicos libres. Despus
al
ANALISIS DE RESULTADO
Equivalentes titulante=N1 x V1
Equivalentes titulado=N2 x V2
N1 x V1=N2 x V2
N2=?
CONCENTRACION DE HIDROXIDO DE
SODIO 0,1 %NORMAL (N1)
10 ML DE HODROXIDO
SODIO (V1)
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NACIONAL
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UNAD
Suspensin:
las sustancias proteicas se
encuentran con el agua en suspensin.
0,5 ML ML DE HIDROXIDO DE SODIO
Emulsin: la grasa en agua se presenta
GASTADO(V2)
como emulsin.
N2 =?
Contiene
una
proporcin
importante
N2=N1V1/V2
de agua (cerca del 87%). El resto constituye
el extracto seco que representa 130 gramos (g)
N2=0.1N10ml NaOH/0.5ml
por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia
grasa.
N2=2N Normalidad
Otros
componentes
principales
son
Como podemos observar en los resultados la
los glcidos lactosa, las protenas y los lpidos.
titulacion de sorensen para la determinacin
Los componentes orgnicos (glcidos, lpidos,
cuantitativa de grupos carboxilos en una
protenas, vitaminas), y los componentes
protena en el caso de la leche entera que se
minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl). La leche
utiliz en la prctica para el titulado podemos
contiene diferentes grupos de nutrientes. Las
determinar que obtuvimos una concentracin de
sustancias orgnicas (glcidos, lpidos,
protenas) estn presentes en cantidades ms o
2N de hidrxido de sodio (NaOH) al momento
menos iguales y constituyen la principal fuente
de la leche indicar un color rosado tenue.
de energa. Estos nutrientes se reparten en
elementos constructores, las protenas, y en
compuestos energticos, los glcidos y los
lpidos.
Propiedades qumicas
El pH de la leche es ligeramente cido (pH
comprendido entre 6,6 y 6,8).Otra propiedad
qumica importante es la acidez, o cantidad
de cido lctico, que suele ser de 0,15-0,16% de
la leche.
Propiedades fsico-qumicas y nutricionales
(gelatina)
Propiedades fsicas (leche)
La leche de vaca tiene una densidad media de
1,032
g/ml.
Es
una mezcla compleja
y heterognea compuesta
por
un
sistema coloidal de tres fases:
Solucin:
los minerales as
como
los glcidos se encuentran disueltos en
el agua.
aplicacin yUNIVERSIDAD
el equipamiento
utilizadoABIERTA
para
la aplicacin
NACIONAL
Y Aresultado
DISTANCIA
UNAD de los conocimientos
disolver la gelatina.
obtenidos durante las practicas llevadas a su
aplicacin aun futuro.
Formacin del gel
Viscosidad
Solubilidad
Aspectos nutricionales
Composicin de aminocidos
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://proteinas.org.es/proteinas-aminoacidos
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
http://andresalejos.blogspot.com.co/2012/04/pr
opiedades.html
http://www.pbgelatins.com/es/about- /physicaland-chemical-properties/
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/pollos/m2_9.
pdf