1.

Definicin de negocio:
La idea de negocio es una juguera que es apta para todo pblico en general
donde ofrecemos jugos 100% naturales y frescos. Acompaados de una
variedad de sndwiches a la carta y otros aperitivos para el gusto del
paladar del cliente.
1.1.Los datos bsicos del negocio:
o El nombre del negocio es Tutty Frutix E.I.R.L.
o Ubicacin: Esta ubicado en el mercado Bolognesi seccin
comidas parte baja.
1.2.Las caractersticas diferenciadoras:
Nosotros nos diferenciamos por innovar y ofrecer un mejor servicio a
nuestros clientes que el resto de jugueras, por das festivos por
ejemplo el da de la madre se entreg una rosa a cada madre que
visito nuestro establecimiento. Se renov el local poniendo nuevas
mezas, comprando una tv pantalla plana que antes no tena, se puso
espejos en las paredes para que sea vea ms acogedor y llamativo
para las personas que pasan por nuestro establecimiento.
Los das sbados y domingos nosotros agregamos a la carta sndwich
de chancho al honor y tamales acompaado de su sarsita criolla.
1.3.Las ventajas competitivas:
Actualmente en donde laboramos nosotros hay mucha competencia,
pero eso no es impedimento para sobresalir ante los dems, nuestros
clientes siempre nos prefieren por nuestra calidad de servicio y
producto, nuestras ventajas competitivas son:
La ubicacin del negocio: Esta ubicada en la puerta del
mercado, cosa que es lo primero que miran nuestros posibles
clientes.
o La atencin: Contamos con meseras capacitadas para la
atencin del pblico, muy amables y cordiales y siempre de
buen humor.
o Innovacin: Nosotros siempre nos distinguimos por innovar
cosa que otras jugueras cercanas no lo practican y solo se
conforman en vender un jugo. Nosotros siempre buscamos una
oportunidad e innovar para el gusto del cliente y se vaya
satisfecho con ello luego de consumir en nuestro local.
o Los insumos: Nosotros trabajos con insumos seleccionados por
nosotros mismos para que el cliente tenga la confianza de
probar un jugo 100% natural y rico.
o El logo: Es un nombre fcil de recordar y llamativo.
1.4.El mercado objetivo:
Nuestro
mercado
objetivo
es
el
pblico
en
general
(Tacneos,Chilenos y otros turistas) que le gusta consumir productos
naturales y sentirse bien consigo mismo.
o

1.5.La misin: Tutty Frutix es una empresa dedicada a la elaboracin de

jugos naturales de calidad con variedad de frutas frescas con el

propsito de satisfacer a nuestros Clientes que buscan salud y

nutricin.

1.6.La visin: Aspiramos a ser la primera opcin en alimentos saludables

en la Regin Sur del Per abriendo nuevas sucursales. Y llevar
nuestro producto a nuevos mercados.
1.7.Los objetivos del negocio:
Incrementar el nivel de ventas de la empresa, satisfacer la necesidad
de nuestros clientes, crecer y ser reconocida como una empresa de
jugos naturales a nivel local, nacional e internacional.
2. Estudio de mercado:
2.1. Las 5 fuerzas de Porter:
o
o

Clientes: Nuestros clientes son el pblico en general que les gusta la

vida sana.
Competencia en el mercado: La competencia es fuerte ya que no
solo nosotros estamos en el mercado al costado nuestro hay tambin
jugueras y en la parte de arriba de la seccin comidas tambin hay
ms jugueras y en la ciudad de Tacna hay una infinidad de
mercados con jugueras y tambin como jugueras independientes.
Amenaza de los nuevos entrantes: Hacer este tipo de negocio es
muy fcil y no requiere un capital elevado esto hace que ingresen
nuevos competidores en el mercado.
Proveedores: Nosotros trabajamos con una proveedora que nos da
fruta en el Mercado Grau y donde tambin compramos las verduras
frescas.
Tenemos de proveedor de insumos a la genovesa (Leche,azcar,otros
insumos)
En lo que miel y algarrobina nos lo deja en el puesto una seora de
confianza que siempre nos trae.
En lo que son embutidos(hotdog,mortadela)trabajamos con el seor
Don lucho que es el vecino, que nos vende, y el mismo es el que
prepara las hamburguesas.
En carnes trabajos con proveedores del mismo mercado.

Sustitutos: Como sustitutos tenemos a las yogurterias y heladeras

que seran como una opcin alterna a nuestros servicios.

3. Estudio tcnico:

El estudio tcnico suele comprender los siguientes elementos:

3.1.Los requerimientos fsicos: Para el funcionamiento de este negocio se

necesita:

o
o
o

Materia prima: (frutas) seleccionadas y de buena calidad .

Maquinaria y equipo: Licuadoras, Extractora, Frigider para
guardar,conservar las frutas y productos perecibles.
Insumos:
Leche,Envasada,yogurth,azcar,pan,pollo,hotdog,hamburguesa,miel,
algarrobina,etc

Envases: Envases de vaso para despacho en 2 presentaciones.

Terreno y edificio: Un local ubicado en el mercado Bolognesi seccin

comidas parte baja.

3.2.El proceso del negocio: Subdividimos estos procesos y estos son:

Procesos de compras
Se selecciona la mejor fruta en el mercado mayorista Grau para una
semana.
Se hace reserva de cajas de leche,gaseosas,miel, algarrobina,maca.
Se compra pan para sndwiches para el da.
Se compra las verduras frescas para preparar los sndwiches y
extractos.

Se
compra
los
insumos
sndwiches(huevo,cremas,palta,queso,etc)
o

para

los

Almacenamiento:
Se pica la fruta y se guarda en bolsitas para ponerlos en el frigider
para su conserva, es para clientes que piden jugos ms helados.
Se guarda las hamburguesas, pollo desmenuzado, el hotdog, el
yogurth para las ensaladas de frutas y el helado.

o
o

Produccin: En este paso nosotros siempre resaltamos la limpieza

para elaboracin de jugos y sndwiches, obligatoriamente nuestros
empleados cuentan con una indumentaria para hacer el proceso de
produccin.
Distribucin: Se sirven en las mesas del establecimiento o si quiere
llevrselo el cliente le damos en un envase.
Ventas: En este proceso se va llevar un control contable con flujo de
caja diaria.

El local del negocio: Funcionara en el mercado Bolognesi seccin

comidas parte baja cuenta con un espacio para solo mesas y otro
donde se preparan los jugos.

4. Organizacin del negocio:

4.1.La estructura jurdica: Tutty Frutix E.I.R.L.

4.2.La estructura orgnica:

o Gerente General
o rea de Administrador
o rea de Finanzas
o Empleados y mozas

4.3.Los cargos y las funciones

o Gerente General: Encargado de Gestionar, Innovar y solucionar
problemas que se presentan en la empresa.
o Administrador: El administrador es la persona encargada de
la planeacin, organizacin, direccin y control de actividades en una
institucin, maneja ptimamente los recursos materiales, humanos
financieros y tecnolgicos que le son confiados, con la finalidad de
conseguir los objetivos que la institucin previamente se ha fijado.

o
o
o

rea de finanzas: Llevar el control financiero de la empresa.

Empleados: Encargados de la preparacin de jugos y sndwiches.
Mozas: Encargadas de hacer y llevar los pedidos a los clientes.

4.4.El requerimiento de personal:

Un gerente que sepa aplicar el liderazgo y buena gestin.
Empleados que sepan que la limpieza y un buen servicio son los
elementos ms importantes en nuestro negocio.
o
o
o

Para este tipo de negocio solo se necita a 2 personas que

sepan preparar jugos y sndwiches.
1 moza mnimo
1 Cajero

4.5.Los gastos del personal:

Empleados: 800 mensual (son 2)
Mozas: Medio tiempo y pago diario de 25 soles.

5. Estudio de la inversin:
5.1.Capital de trabajo:
Para iniciar en este negocio se necesita un capital inicial de S/. 7000,
dividido en primero comprando los electrodomsticos que vamos a
utilizar como licuadoras, refrigerador, extractora, horno microondas,
cocina.
o La compra o alquiler del local.
o Luego las mesas, utensilios.
o Los insumos que se van utilizar
5.2.Capital humano:
o Una persona que prepare los jugos y otra los sndwiches.
o Un cajero
o Una moza.
o
5.3.La inversin total:
La suma del capital humano y capital de trabajo seria de S/. 9000