PLAN DE TRABAJO PRCTICA PROFESIONAL III PROF.

PABLO Y JOAQUN SARMIENTO

MICROEMPRENDIMIENTO VENTAS LA DVALOS.

1.- CARACTERSTICAS.
UBICACIN Y ESTUDIO DEL ENTORNO.
El emprendimiento se localiza en el B Ceferino, ms precisamente, en Juan Carlos Dvalos N 249
(entre Lerma y Pje. Vidaurre).
El B Don Ceferino se fund en el ao 1967, en honor a Ceferino Velarde, intendente de la Ciudad de
Salta, el cual por la funcin pblica que representaba, realiz obras muy importantes en esa zona, como
por ejemplo la creacin del Matadero Municipal (hoy Escuela de Artes y Oficios).
Se encuentra ubicado en la zona sudeste de la Ciudad de Salta. Est delimitado por: Av. Independencia
(norte), Calle 16 de Septiembre (oeste), Rio Arias (sur), y Calle Lavalle (Este). Tiene una superficie de
3,02 Km (0,605 Km2). Al norte limita con la V San Antonio y el B Hernando de Lerma. Al este con el
B Municipal. Al sudeste con el B 13 de Abril. Al sur con el B Morosini y B Casino. Al oeste con parte
de la V San Antonio y V Arenales. Cuenta con aproximadamente 4000 viviendas, y su poblacin es de
65 mil habitantes.

Las instituciones con las que cuenta el barrio son: Iglesia, Centro de Salud, Cede y Centro Vecinal. En
cuanto a los comercios, se pueden encontrar: Farmacias, supermercados mayoristas y minoristas,
negocios de telefona y celulares, carniceras, polleras, comedores y restaurantes, despensas,
carpinteras, jardinera, herrera, fiambreras, corralones, estaciones de servicios, confiteras,
repuesteras, merceras, libreras, boutique, y talleres mecnicos. Para acceder al barrio, mediante
transporte pblico, el corredor ms directo (entra al barrio) es el 3 A. Por la Av. Independencia circulan
los corredores 2 C y E, y el 1 C.

Este emprendimiento familiar, se ve favorecido por la ubicacin geogrfica, en cuanto est muy cerca
de la Plaza de Ceferino, la cual al ser el centro del barrio, est rodeada por una variedad de comercios y
negocios de diversos rubros. Por cierto, en la calle donde se encuentra ubicado el comercio, circula el
colectivo (Corredor 3A), por lo que el trfico de gente y personas es constante y en gran volumen. Otro
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factor a considerar, es que est muy cerca de la Av. Independencia, la cual tambin es una zona de
variados comercios y de trnsito de personas.
ESTRUCTURA EDILICIA Y DIMENSIONES.
El local comercial funciona en la casa de la madre de la titular. La casa ocupa un espacio de 20 x 10
mts., cuenta con los servicios de luz, agua, gas, telfono e internet. En cuanto a los sanitarios, el bao
es de uso compartido. Poseen cloacas.
Las medidas del local son de 4 x 4 mts. Cuenta con agua y corriente elctrica. Por lo que respecta a los
elementos de trabajo, tienen 2 freezers, una balanza comercial digital, y su ms reciente adquisicin es
una mquina de moler carne y una mquina de embutir (todava la estn pagando). Lo que les falta es
una heladera exhibidora. Para la produccin, tienen dos mesas de trabajo, bateas plsticas (20),
cuchillos (7 clases), chaira (3), etc. Para la distribucin, cuentan con un ciclomotor, marca Motomel
125C.
DATOS DEL NEGOCIO Y DE LOS MIEMBROS.
Razn Social Ventas La Dvalos

Titular

Asociados

Nombre y Apellido: Claudia Elizabeth Romero.

DNI/CUIL/CUIT N: 27-31193742-7.
Domicilio Fiscal: Juan Carlos Dvalos N249 B Ceferino, Salta-Capital (C.P. 4400).
Tel. Fijo: 4237436. Tel. Celular: (0387)155975521. Email: cer_84@hotmail.com.
Oficio: Estudiante / Comerciante Independiente.
Nombre y Apellido: Marta vila. DNI N: 13844664.
Nombre y Apellido: Fernando Esteban Pinikas. DNI N:

ACTIVIDADES DECLARADAS, HABILITACIONES E IMPUESTOS.

Facturacin
Comprobante: Factura C.
Inscripto: Responsable Monotributista (no inscripto en el IVA).
CUIT N: 27-31193742-7. DGR: 27-31193742-7. Inicio de Actividad: 01/06/2013.

DGR
Razn Social: Ventas La Dvalos.
Titular: Claudia Elizabeth Romero.

CUIT N: 27-13193742-7.

Domicilio Fiscal: Dvalos, Juan Carlos / B Ceferino / Salta-Capital / Cd. Postal: 4400.
Impuestos Registrados:

Cdigo: 01.
Descripcin: Actividades Econmicas.
Fecha de Inscripcin: 19/07/2013.

Cdigo: 552290.
Descripcin: Preparacin y venta de comidas p/llevar NCP.
Fecha de Inicio: 01/06/2013.

Actividades Declaradas:

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Habilitaciones
Autorizacin Municipal: 58507.
Municipal

Autorizacin Ministerio de Salud Pblica: 057/2013.

Certificado Ambiental Municipal: SLA.50460.
Empresa: Fumigaciones San Roque.
Domicilio: San Felipe y Santiago 1081 / Salta-Capital.

Fumigaciones

Tarea: Desinfeccin de local comercial, contra insectos, microorganismos y roedores.

Certificado N: 25661 Expedido: 01/10/16.
Responsable: Ing. Ral B. Miori.

2.- DESCRIPCIN DEL NEGOCIO Y PRODUCTOS.

Este negocio de tipo familiar, se inici como pollera. En el afn de brindar una variedad ms amplia de
productos, se vieron obligados a incurrir en nuevas estrategias de produccin. Por ello, el comercio
tom el nombre de Elaboraciones la Dvalos, ya que se dedican a la elaboracin de productos en base
a la carne de pollo.
Los productos semi elaborados que ofrece son: Supremas (milanesas en diversas variedades, como ser
rellenas, o simples de pechuga o de muslo), croquetas, hamburguesas, patitas, arrollado, albndigas y
embutidos. Adems de pollo entero, trozado y otros (puchero, menudos, etc.).

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Sus productos se diferencian del de los competidores, ya que las materias primas son frescas y de gran
calidad. La elaboracin es diaria y no les gusta vender congelados. Adems el proceso es totalmente
artesanal, ya que no implementan muchas maquinarias ni est industrializado.
Si bien sus productos se comercializan de manera directa, a travs del local comercial, han innovado al
ofrecer un servicio telefnico (al estilo call center), donde reciben pedidos. Para la distribucin, cuentan
con un repartidor, quien lleva los pedidos a domicilio.

En cuanto a los precios, tratan de mantenerlos ms bajos que la competencia. Slo se cobran algunos
pesos adicionales por el servicio de reparto a domicilio.
Por ltimo, la estrategia de marketing que los mantiene vigentes, ha sido el boca en boca, y esto se
debe a que, adems de las caractersticas de los productos antes descriptas, implementan ofertas
diarias o promociones (Ej. 2 x 1) y descuentos (Ej. Cantidad o por mayor), y hasta realizan sorteos, que
benefician a los clientes (da del nio, de la madre, padre, navidad, etc.).

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3.- ORGANIZACIN.
MISIN, VISIN, OBJETIVOS Y VALORES.
Misin

Visin

Objetivos

Valores

Mejorar la calidad de la produccin, para que los alimentos sean ms saludables y

nutritivos.
Posicionarse como lderes en la elaboracin y comercializacin de alimentos a base de la
carne de pollo. Agrandar el negocio y que sea ms conocido. Generar nuevos puestos de
trabajo.
Aumentar la produccin y las ventas en un 70% anual.
Conseguir un lugar propio y con mejor ubicacin.
Invertir en nuevos equipamientos y maquinarias.
Hacer una movida publicitaria ms fuerte, a travs de estrategias puras de marketing.
Abrir sucursales y generar nuevos puestos de trabajo.
Regularizar y legalizar el negocio.
Dar mayor calidad de los productos.
Disminuir los costos y mantener los precios.
Actualizar y mejorar los mtodos de produccin.
Solidaridad.
Respecto entre los miembros.
Responsabilidad.
Transparencia entre los miembros y con los clientes.
Igualdad y equidad entre los compaeros.
Cooperacin.

ORGANIGRAMA.
La empresa no cuenta con un organigrama establecido, pero de acuerdo a los datos aportados, hemos
podido hacer uno del tipo general y funcional.

Por nuestro conocimiento, y de acuerdo a los valores que practican como grupo, proponemos un
organigrama horizontal. Donde la cabeza se ubica en la parte izquierda, y de ah de desglosan las
dems reas o departamentos. En caso de que cada rea, tenga empleados a su cargo, stos se
ubican por debajo, y en forma horizontal, donde el de mayor rango se sita del lado izquierdo.
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DATOS DEL EQUIPO EMPRENDEDOR.

Claudia Romero es la titular del negocio. Ella decidi emprender para poder estudiar y aportarle
econmicamente algo a su familia. En dicho proyecto, tom participacin su esposo y su madre.
Fernando estaba desempleado en ese momento y Marta siempre se desempeaba como ama de casa.
Cuando iniciaron con el emprendimiento, no tenan experiencia. El aprendizaje lo obtuvieron con la
prctica diaria. Siempre la cabeza y la direccin estuvo a cargo de Claudia, aunque aporta en la
produccin y en la comercializacin. Marta y Fernando tambin producen, y este ltimo es quien realiza
los repartos. Ellos trabajan slo por la maana. Las primeras horas de la maana las ocupan para
elaborar (8 a 10 hs.), mientras que la atencin al pblico es la actividad que contina (10 a 14:30 hs.).
Como objetivo, les gustara poder crecer y consagrarse como lderes en la produccin de semi
elaborados de pollo. Para ello necesitaran conseguir un lugar propio y exclusivo para la produccin y la
comercializacin, aunque es tambin su ambicin, poner sucursales en diferentes zonas de la ciudad.
Lo beneficioso de todo esto es que, de concretarse, necesitaran ms empleados. Ellos estiman que
podran incorporar entre 6 y 8 personas, para que se sumen al equipo de trabajo (proyeccin a 5 aos).
En cuanto al ambiente, se ve un clima muy bueno. Al ser familiares se los ve unidos y predispuestos a
darse una mano con cada actividad que se realiza. Pero les falta asumir tareas concretas, y evitar
sobrecargarse con algunas funciones. Es por ello, que desde nuestra gestin tcnica, proponemos en
este aspecto, que se organicen de manera horizontal, donde cada miembro de la organizacin cumpla
una funcin especfica en el esquema.

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4.- ANLISIS.
FODA

FORTALEZAS
Personal idneo y predispuesto.
Ofrece productos frescos al cliente.
Estandarizacin en sus productos.
Constante equilibrio en sus suministros.
Rapidez y calidad en la atencin y en sus
productos.
Buena relacin con sus proveedores y
clientes.

OPORTUNIDADES
Elogio de los clientes por el servicio y
productos ofrecidos.
Fuerte crecimiento en las ventas de pollos,
especialmente los fines de semana.
Convertir el emprendimiento familiar en una
empresa
que
ayude
a
mermar
la
desocupacin y sea social.
Aprovechar
otros
nichos
comerciales
(pescado, pastas, tapa de empanada, y otros
elaborados).

DEBILIDADES
Falta infraestructura adecuada para el
funcionamiento del negocio.
Ponerse en regla con las actividades que
realizan.
Falta de planificacin y organizacin.
Falta de atraccin de nuevo clientes.
Carencia de publicidad y promocin.
No contar con otros productos, facilitando la
rotacin, y as captar ms clientes (pescado,
pasta, y tapa de empanada, etc.).
AMENAZAS
Amplia cartera de competidores en el
mercado.
Servicios similares por parte de la
competencia.
Escepticismo por parte de las entidades
financieras, lo cual no permitira conseguir
capitales financieros para expandir el negocio.
No poder mejorar la infraestructura, el
mantenimiento, la produccin y los servicios
brindados.
Aumento de impuestos y materias primas, que
hagan insostenible el negocio en el tiempo.

PESTEL
Debido al cambio de gobierno en 2015, y por las polticas de apertura de
POLTICO
importaciones, hay un mayor crecimiento en las importaciones de pollos. Si a ello le
sumamos la inflacin y la devaluacin, hay un fuerte incremento en los costos de las
mercaderas necesarias para la produccin.
Los proveedores locales, han tenido que subir los precios para mantener las
ECONMICO
empresas. Sin embargo, la suba no es tanto en relacin con los precios que tienen
las carnes vacunas y porcinas.
Debido al bajo precio al que se mantiene el pollo, la gente es lo que ms consume,
SOCIAL
por ende el negocio no se ve tan afectado por estas polticas. A la vez, la clientela va
Y
aumentando, ya que comparan a ste negocio con su principal competidor, y
CULTURAL
mientras ellos se distinguen por vender productos frescos hechos en el da y con
materia prima de calidad, los competidores comercializan congelados y hasta con
algunos aditivos que le dan poca calidad (vinagre, exceso de especias, etc.).
Si bien han incorporado maquinarias para mejorar la produccin, no pueden
TECNOLGICO conseguir la heladera exhibidora para la comercializacin. Ello se debe a que tiene
Y
un costo muy elevado (30 a 40 mil pesos). Sin embargo, en lo que respecta a la
ECOLGICO
tecnologa, han incorporado el sistema de whatsapp para recibir pedidos, y hacer los
envos a domicilio. Desde lo ecolgico, buscan que sus productos sean naturales,
saludables y nutritivos.
En este punto, es preciso declarar y poner en regla el negocio, ya que su actividad
principal no coincide con la cual se registraron. Ms all de esto, si bien cumplen con
LEGAL
las normas de seguridad e higiene, creemos que deberan y mejorndolas an ms,
y as poder distinguirse ms frente a los principales competidores. A esto se suma,
que se evitan riesgos y contratiempos por accidentes ocasionados en los empleados
o por afecciones que pueden provocarse por el consumo de los clientes.

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5.- PROMEDIO DE FACTURACIN.

PRODUCTOS

CANTIDAD
PRECIO UNITARIO INGRESOS X VENTAS
DA
AO
DIARIOS ANUALES
Pollo Entero
25 KG 9.125 KG
$35
$875
$319.375
Milanesas
30 KG 10.950 KG
$64
$1.920
$700.800
Patamuslo
10 KG 3.650 KG
$41
$410
$149.650
Patitas, Croquetas y Medallones
5 KG
1.825 KG
$86
$430
$156.950
Albndigas, Hamburguesas y Embutidos 4 KG
1.460 KG
$86
$344
$125.560
Trocitos
10 KG 3.650 KG
$10
$100
$36.500
Puchero
15 KG 5.475 KG
$15
$225
$82.125
Alitas
6 KG
2.190 KG
$28
$168
$61.320
Pechuga c/Hueso
3 KG
1.095 KG
$50
$150
$54.750
Pechuga s/Hueso
4 KG
1.460 KG
$60
$240
$87.600
Bifes
4 KG
1.460 KG
$65
$260
$94.900
Arrollados y Pollo Deshuesado
3 KG
1.095 KG
$100
$300
$109.500
TOTAL
119 KG 43.435 KG
-------------$5.422 $1.979.030

6.- ANLISIS DEL CONSUMIDOR, DE LA COMPETENCIA Y DEL MERCADO.

ANLISIS DE MERCADO: MERCADEO:

Establecer el mercado hacia dnde va dirigido nuestro producto.

Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo producto para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

SEGMENTACIN DEL MERCADO:

Demogrfica: Pblico en general.

Eventual: Fiestas de fin de ao y eventos especiales.
Conductual: Preferencia en relacin con el costo de la carne (vacuna y porcina) y consumir calidad,
en un ambiente cmodo y seguro.

MTODO:
Usaremos el mtodo de encuesta, la cual ser realizada a los clientes y transentes de la zona. Nuestra
encuesta se basar en saber cules son las necesidades de los clientes, qu nuevos productos
(pescado, pastas, tapa de empanadas, etc.) y cmo se deben incorporar, y en lo posible, saber qu
nuevas oportunidades de negocios se pueden anexar, como por ejemplo la venta de pollo a la brasa.
Tambin precisamos investigar cunto es lo que gastan, y qu es lo que ms le agrada al escoger este
lugar dnde van a comprar, con qu frecuencia, y si tienen expectativas sobre el mismo. Las preguntas
sern cerradas (marcar una opcin), ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que
estn buscando.
ESTUDIO DEL ENTORNO PARA SUGERENCIA DE NUEVA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: POLLO
A LA BRASA.

Econmicos: Zona econmicamente activa, tanto en la poblacin del permetro del barrio como para
la poblacin aledaa.
Sociales: Eventos.
Alianzas Estratgicas: En la relacin con los proveedores, se negociaran las oportunidades y las
condiciones del negocio, a travs de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.
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ANLISIS DE LA OFERTA.
Competidores: poner el nombre de la pollera del frente
Precios: Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y a una
alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo
de la oferta existente. Dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
Ac iran las tablas con los costos (Esto tenes que corregir Roly)
PROMOCIN.
Nuestras promociones se basan en dos factores:

MARCA

PRODUCTO

Volanteo permanente en zonas cercana

Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
Imanes para la heladera
Bolsas ecolgicas con logo del negocio, que sirvan para usos posteriores.
Dar franquicias y as abrir nuevas sucursales.
Descuentos por pedidos dobles o por cantidades importantes.
Descuentos por pedidos con anticipacin.
Ofertas diarias o semanales, al estilo 2 x 1 o tantos kgs x mitad de precio.

PLAZA O DISTRIBUCIN.
El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida y ordenada.
YO CREO QUE ESTO DE LA PLAZA EST INCOMPLETO, QUE MS SE LE PUEDE AGREGAR?