Diplomado de Comercio Internacional de PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUICOLAS OBJETIVO Brindar capacitacién en requisitos técnicos para la produccién y comercializaci6n de productos pesqueros y acuicolas destinados al consumo humano directo de acuerdo a las exigencias de la legislacién nacional e internacional. DIRIGIDO A Operadores y procesadores responsables del procesamiento. y — comercializacion _ de productos pesqueros, empresarios, ejecutivos, funcionarios de __instituciones _ ptiblicas, involucrados en el Sector. EXPOSITORES Especialistas en los diversos aspectos del Comercio y Negocios Internacionales, con amplia experiencia profesional y académica. ADEX ESCUELA DE COMERCIO EXTERIORSESION INTRODUCTORIA El Sector Pesquero y Acuicola: Oportunidades Comerciales + Situacién del Peri en la pesca y acuicultura mundial * Capacidad instalada: flota, plantas, centros de cultivo + Caracterizaci6n de la oferta pesquera *Comercio internacional de — productos pesqueros y acuicola: Estadisticas y tendencias a nivel mundial * Principales sectores y lineas de productos objeto de comercio__ internacional; Participacién del Pert en el comercio mundial de productos pesqueros y acuicolas. ADEX ESCUELA DE COMERCIO EXTERIORTEMARIO Méddulo |: MERCADO INTERNACIONAL DE = PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUICOLAS + Regulaciones Técnicas y Gestién de la Calidad en los productos pesqueros y acuicolas + Legislacién nacional e internacional de productos pesqueros. Normativa Sanitaria Pesquera Nacional, Proyecto de Reglamento Sectorial Peruano. Autoridades Sanitarias de principales mercados. El rol del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES y otros organismos nacionales, Matriz de Requisitos por paises: Normativa Europea (RAFF), Regulacion FDA (OASIS), Requisitos exigidos por pafses que requieren inscripcién oficial (Brasil, Argentina, Vietnam, Corea, Rusia). Protocolos para la inscripcién del registro de planta en listados oficiales de la Unién Europea, Estados Unidos, Corea, Vietnam, Rusia, Argentina y Brasil, + Disefio de plantas de procesamiento pesquero: Disefio y distribucin de ambientes de procesamiento y areas anexas, consiceraciones en la ubicacién, localizacion, flujos de proceso, flujos de personal, flujos sanitarios (agua y desagie) y distribucién de equipos para la instalacién de una planta de procesamiento destinado a consumo humano directo, elaboracién de memoria descriptiva, balance de energia + BPM (BUENOS PROCESOS DE MANUFACTURA) Programa de higiene y saneamiento, control de la calidad sanitaria del agua, control de higiene de superficies, prevencion de la contaminacion cruzada, mantenimiento de instalaciones para el lavado y desinfeccién de manos y servicios del personal, control de la contaminacién por adulterantes y manejo de compuestas toxicos, higiene y control de la salud del personal, control de plagas. Buenas practicas operacionales. Programa “de mantenimiento preventivo de equipos, utensilios e instalaciones, + Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control - HACCP: Antecedentes del sistema HACCP. Pasos preliminares, peligros que afectan-la inocuidad de mariscos y pescados, andlisis de peligros, determinacién de puntos criticos, monitoreo de los puntos criticos, acciones_correctivas, determinacién de las procedimientas de verificacién, procedimiento para_el_manténimiento de registros (Alianza Nacional de HACCP para Mariscos y Pescados). Exigencia’de obligatoriedad para los mercados de destino, Taller.+ Alimentos Envasados de Baja Acidez y Acidificados Exigencias de alimentos envasados, Microbiologia de los alimentos envasados acidificados y de baja acidez, Caracteristicas de los alimentos acidificados, Manejos de los envases para alimentos, Fuentes de contaminacin y métodos de control basado en la desinfeccidn, Registros para la proteccién de Producto + Estudios Térmicos: Principios de Procesamiento Térmico, Autoclaves estacionarias — Procesamiento en vapor a Presion, Autoclaves estacionarias ~ Procesamiento en vapor a Presién, Evaluacién de cierre para Envases de Metal y Vidrio, Control de sellos y del esterilizado en alimentos enyasados térmicamente, instrumentacién basica de control + Tipos de autoclaves, estudios de aistribucion y penetracion de calor, principios de los procesos térmicos, medidas ante desviaciones en el proceso, interpretacién de graficas y de datos del proceso térmico, factores criticos. VISITA AL ITP + Control del permiso de Emergencias y sistema de cuenta en linea LACF, FCE, SID Number: Grupa de Alimentos segin pH y contenido de humedad, Clasificacién de los Alimentos: Acidos, alimentos fermentados, alimentos acidos formulados, Definicion de AW y ejemplo de alimentos controlados por AW, Alimentos envasados sin proceso térmico, Alimentos que requieren refrigeracién, Procedimiento de registro de una planta conservera ~ Food Canning Establishment Registration, Procedimiento para activar una cuenta en linea, Procedimiento para registrar un proceso programado (SID Number). (LABORATORIO) + Normativa de_etiquetado y rotulado para mercados internacionales: Para _EF.UU: Reglamentaciones FDA, términos y parémetros utilizados en el etiquetado de alimentos en EE.UU - (Denominacién de productos, Unidades de medida, etc). Contenido nutricional del producto y la declaracién de grasas Trans, Alérgenos entre otros aspectos exigidos en EE.UU. Programa de etiquetado y requerimientos de importacién de alimentos. Etiquetado del pais de origen Etiquetado de productos a través de la declaracién, normas de identidad, etiquetado nutricional Etiquetado para materia prima y norma cool. Gerenciamiento del programa de etiquetado. Taller practico demostrativo de etiquetado. + Para Brasil: Llenado de formatos para el registro del Rétulo y la aprobacién de la Temoria descriptiva del proceso ante la DIPOA. TALLER (LABORATORIO) + La Ley del Bioterrorismo: Importancia y_consecuencias del no cumplimiento, Normatividad y requisitos vigenttes,-casos practicos. TALLER (LABORATORIO) ADEX ESCUELA DE COMERCIO EXTERIORMéddulo II: GESTION COMERCIAL EN LA INDUSTRIA PESQUERA Y ACUICOLA + Herramientas de inteligencia comercial. + Identificacin de las Partidas Arancelarias. + Estadisticas del Comercio Exterior Pesquero: exportaciones e importaciones * Herramientas de Informacién Comercial: Data Trade, SIICEX, Boletines nacionales + Herramientas de Inteligencia comercial: Bases de datos para la identificacién de mercados, precios referenciales, dernandas y oportunidades de negocios Fuentes de informacién: Estudios y Perfiles de Mercados. Enlaces web inteligentes + Marketing Internacional para las exportaciones pesqueras + Acuerdos de Promocién Comercial (TLCs) + La relacién Producto-Mercado Analisis de la Competencia + Estrategias de promocién comercial: principales ferias internacionales en el extranjero y en el pais + Prospeccién estratégica: Misiones Comerciales y Ruedas de Negocios + Tendencias mundiales en el consumo de alimentos * Certificaciones especiales: FOS, BRC, Organico, etc. + Identificacién de Oportunidades de Negocios- Directorios de Importadores + Estrategias de negociacién comercial - Desarrollo de Casos Practicas + Términos del comercio internacional (reglas Incoterms ® 2010)-Definicién, catégorias o grupos, aplicacién de las Reglas Incoterms ® 2010 en el comercio intéracional. Desarrollo de caso™practicos + Contratos de compra-venta internacional Definicién-de-Contrato, requisitos de validez, caso8y- formas. El contrato de compraventa internacional (La Convencién de las Naciones Unidas sobre los Contratos-de Compraventa Internacional - La‘Convencién de Viena), legislacién sobre contrato de compra venta internacional, términos, elementos basicos y etapas de un contrato, condiciones de una transaccién de~comercio- internacional, etc. Venta en el ambito internacional, proceso-de Negociacién Comercial Interracional, fases de una negociacién, cconsejos paralayreTiegociacién y durante la negociacién-(Tactica de Negociacién _Internacional).@@m(@"cerrar una negociacion. Desarrollo de Casos Practicos.Méddulo Ill: GESTION Y OPERATIVIDAD EN LA INDUSTRIA PESQUERA. + Gestién Aduanera Tributaria, clasificacién documentaria, regimenes aduaneros: Tratamiento del IGV en las exportaciones, devolucion del Drawback y otros instrumentos de cardcter impositivo. + Envases y embalajes en el comercio intemacional de productos pesqueros y acuicolas: Concepto de envase, caracteristicas y funciones de los materiales de envasado (papel, carton, metales, plasticos, etc), inocuidad en los envases, caracteristicas migratorias, Normatividad nacional internacional. Normativa de embalaje para el mercado americano y europeo. Reglamentaciones, términos y pardmetros utilizados en el etiquetado de alimentos. Denominacion de productos, Unidades de medida, etc. El cédigo de bartas internacionalizado. Trazabilidad de productos. Taller. + Logistica internacional y requerimientos de seguridad en la comercializacién intemacional de productos pesqueros y acuicolas: Cadena de Distribucién Fisica Internacional de productos pesqueros. Proceso de Logistica Internacional de Alimentos. Transporte Internacional de Alimentos (cadena de frio): Maritimo, Aéreo y Multimodal. Aseguramiento de la Carga para su ingreso a los mercados de exportacién. Requerimientos de Seguridad en la Exportacin. Condiciones de prevision para el adecuado transporte de alimentos (cadena de fro, trazabslidad de tos contenedores y otras consideraciones). Taller. ADEX ESCUELA DE COMERCIO EXTERIORMddulo IV: GESTION FINANCIERA EN LOS SECTORES DE LA PESCA, ACUICULTURA + Costos, precios y cotizaciones en la industria pesquera: Conceptos y Clasificacion de Costos, Herramientas econdmicas y financiers para el calculo de costos. Costos de Produccion. Costos de Exportacién. Fijacién de Precios. ABC de Costos en Empresas Exportadoras. Costos y los Estados Financieros. Costos de Empresas Transnacionales. Taller. + Gestién financiera en los negocios pesqueros. Interpretacién y el analisis de los estadlos financieros. Gestién de riesgos en la pescas. Modalidades de crédito disponibles para operaciones de pre y post embarque + Desarrollo de! Plan de Negocios: Estudio del producto. Estudio del mercado. Estudio logistico. Estudio econémico. Estudio financiero. Aspectos organizacionales del negocio. Aspectos legales del negocio. ADEX ESCUELA DE COMERCIO EXTERIORDuracion y Horarios El Diplomado de Comercio Internacional de Productos Pesquetos y Acuicolas tiene una duracién de 42 sesiones, en horario de Martes y Jueves de 7:00pm a 10:00pm. Total: 126 horas. Inversion *Contado o Fraccionado Para mas informacién llena el formulario de la web en: “PIDE MAS INFORMACION" 0 escribenos a: adexinformes@adexperu.org.pe Beneficios adicionales *Acceso al ADEX DATA TRADE (ADT) “Informacion Estratégica para sus decisiones de negocios” Este sistema de Inteligencia Comercial te permite’ *Busquedas especificas de los montos y volimenes exportados por producto, sector econéimico, partida arancelaria o descripcién comercial sTener acceso a los rankings automatizados para el anilisis y prospeccion de mercados. Encontrar—las~tltimas_ novedades” y anilisis “de las exportaciones peruanas.