Deficiena de substane nutritive rezult n apariia unor probleme n funcionarea

organismului. Exist numeroase informaii contradictorii despre vitamine i minerale dar un

lucru este cert: vitaminele i mineralele sunt eseniale pentru ca organismul nostru s funcioneze
corespunztor. Cantitatea optim de vitamine i minerale este raportat la fiecare individ n
funcie de vrst, istoric medical, stil de via etc. Deficiena de substane nutritive rezult n
apariia unor probleme n funcionarea organismului, de aceea trebuie s fim ateni la semnalele
primite i s facem demersurile necesare pentru remedierea situaiei.
O diet alimentar sntoas i variat const n ase clase de nutrieni:

Carbohidrai
Grsimi
Proteine
Vitamine
Minerale
Ap

Mineralele
Mineralele sunt elemente de construcie foarte importante ale organismului! Elementele
care au o pondere mai mare de 0,005% fa de masa corporal n organism, se numesc
macroelemente. Cele care au o pondere mai mic de aceast valoare se numesc microelemente.
Mineralele alctuiesc 4-5% din din masa total a organismului. Sunt substane anorganice cu
structur simpl (care nu se pot fraciona) pe care organismul trebuie s i le procure din
alimentaie, fiindc nu le poate sintetiza ca atare. La fel ca n cazul vitaminelor, mineralele
ndeplinesc funcii eseniale n corpul omenesc, fr s constituie surse de calorii i fiindu-ne
necesare n cantiti mult mai mici dect proteinele, lipidele sau glucidele.
Funcia substanelor minerale
Substanele minerale sunt elementele care asigur o buna funcionare a corpului i care
particip la cele mai diverse procese din corp.
Spre exemplu, calciul ajut la formarea oaselor i la innoirea lor permanent. Potasiul
asigur frecvena btilor inimii i ne sporete rezistena mpotriva alergiilor, deoarece previne o
eliberare crescut de histamin, substana transmitoare a corpului care declaneaz reaciile
alergice. Mineralele sunt benefice i mpotriva nervilor suprasolicitai, ajutnd la relaxarea
muchilor sau la scderea tensiunii, prin dilatarea vaselor de snge. De asemenea particip la
producia de hormoni, cum ar fi hormonul fericirii, serotonina. Pe scurt: mineralele sunt vitale
pentru noi, fiind cele care administreaz numeroase procese metabolice.

Fiecrui mineral ii revine o sarcin clar, iar unii dintre ei se afl chiar in concuren, n
timp ce alii se completeaz fr probleme. Exist ase minerale de care avem nevoie n mod
deosebit: calciu, magneziu, potasiu, sodiu, clor i fosfor.

Sodiu (Na)
Sodiul este un cation care are funcia principal de a realiza echilibrul de sare i ap n
organism. Echilibrul de sare i ap const n relaia dintre cantitile absorbite i eliminate de ap
i sare, cu rolul de a menine stabilitatea mediului intern, a echilibrului acido-bazic i a osmozei,
adic a nivelului normal de presiune intercelular. Ionii de sodiu din organism (cca. 83-97 g) sunt
prezeni mai ales n spaiul intercelular, n plasma sanguin, n lichidul dintre esuturi (53%) i n
oase (44%). Spaiul din interiorul celulelor conine puini ioni de sodiu (3% din cantitatea total).
ntre spaiul extracelular i intestine se desfoar un schimb constant de sodiu.
Provine mai ales din alimentele i buturile ce conin clorur de sodiu. n general,
coninutul natural de sodiu al alimentelor bogate n proteine (lapte, brnz, ou, carne, pete) este
mai mare dect cel al legumelor i cerealelor, n timp ce fructele conin puin sau deloc sodiu.
Adaosul ulterior de conservani, condimente, arome i sare alimentar crete mult coninutul de
sodiu al alimentelor n cursul procesrii lor industriale.

Calciu (Ca)
Ionul de calciu, fiind un cation, are un rol central n funcionarea multor celule. Astfel
influeneaz celulele musculare, glandele endocrine i exocrine i coagularea sngelui. De obicei
are sarcina de a stabiliza membrana celulelor i de a reglementa activitatea enzimelor. Este un
participant activ n stabilizarea structurii osoase, sub forma de fosfat de calciu. Marea majoritate
a calciului se elimin din organism prin scaun, doar o cantitate mic ndeprtndu-se prin urin.
Organismul conine n total cca. 750-1200 mg de calciu. Absorbia din intestine a mineralului
calciu depinde de aprovizionarea cu vitamina D i nevoia actual a organismului. Ca efect al
vitaminei D, crete absorbia de calciu din sistemul intestinal, prin urmare organismul i poate
mri provizia de calciu prin aceasta dac hrana conine destul calciu: nevoia zilnic fiind de cca.
800-1200-1500 mg.
Calciul se gsete n cantiti mari n lapte i produsele lactate, tofu preparat prin
precipitare cu carbonat de calciu, dar i n legumele frunzoase verzi, arpagic, petii cu oase mici
(sardine, somon conservat), molute i stridii. Calciul din spanac, sfecl i rubarb este,
dimpotriv, greu absorbit datorit prezenei acidului oxalic. Sucul de portocale mbogit conine
cantiti de calciu com- 24 parabile cu laptele. n prezent sunt disponibile i numeroase
suplimente calcice, cum sunt carbonatul sau citratul de calciu.

Magneziu (Mg)
Magneziul este un cation care ia parte n formarea dinilor i oaselor i n transmiterea
impulsurilor, influennd prin urmare funcionarea nervilor i a muchilor. Magneziul se aeaz
n special n spaiul din interiorul celulelor, fiind un cofactor de enzime important. Sursele
principale ale magneziului sunt legumele (clorofila), cerealele, carnea de oaie, varza murat,
macul, seminele de floarea soarelui, migdalele, arahidele, nucile, fasolea, lintea, cacao. n
perioada creterii este oportun asigurarea suplimentrii de magneziu, nevoia zilnic fiind de cca.
300- 400 mg. Magneziul se elimin din organism n principal prin urin. n cazul unei carene de
magneziu poate aprea o sensibilitate crescut la crampe i funcionarea aritmic a inimii.
Acestea pot fi nsoite i de insomnie, predispoziie la nervozitate, tensiune ridicat, constipare,
3

depresie i funcionare muscular slab. Magneziul particip la transmiterea semnalului

activator de la fibra nervoas spre muchiul care i este subordonat, precum i la contracia
muscular propriu-zis i activeaz multiple enzime celulare i ci metabolice ale corpului uman
acestora.
Este prezent n numeroase alimente diverse semine (mai ales de floarea-soarelui),
cerealele neprelucrate, grul germinat i tra de gru, nuci, leguminoase, legumele verzi, apa
dur, cafea, ceai, cacao, tofu preparat prin precipitarea magneziului. n general, dietele bogate n
alimente rafinate, carne i produse lactate sunt mai srace dect dietele bogate n legume i
cereale nerafinate.

Fosfor (P)
Se afl i el, alturi de calciu, n structura oaselor i dinilor, dar pe lng aceasta este un
component al membranelor celulare i joac numeroase roluri n circuitele metabolice ale
organismului. Raportul calciu-fosfor trebuie sa fie 1:2.
Se gsete n carnea de pui, pete, carnea roie i ou. Laptele i produsele lactate, nucile,
leguminoasele, cerealele integrale sunt de asemenea surse bune de fosfor. n ziua de azi,
buturile rcoritoare i alimentele semipreparate cu coninut ridicat n fosfor au uneori tendina
4

s nlocuiasc produsele naturale (neprelucrate) i preparatele lactate, riscnd s aduc n

organism cantiti mari de fosfor.

Ce cantiti de minerale trebuie s consumm?

Ca i n cazul vitaminelor, cercettorii s-au preocupat mult n ultima perioad de
determinarea cantitilor de minerale pe care trebuie s le consume fiecare persoan n parte
pentru a-i menine o stare optim de sntate. Concluziile lor privind necesarul zilnic de
minerale sunt grupate n tabelul urmator. Dac aportul alimentar este insuficient sau absorbia
intestinal este defectuoas, apar deficiene ntre un mineral sau altul. Pe de alt parte, mineralele
prezente n exces n organism pot duce la apariia unor fenomene de toxicitate. Cteva informaii
despre principalele manifestri pe care le pot mbrca lipsa sau excesul n organism ale celor mai
importante minerale pot fi gsite n tabelul de mai jos:

Mineralul
Sodiul

Fosforul
Calciul

Magneziul

Efectele deficienei
tulburri neurologice (prin edem cerebral)

Efecte toxice
tulburri
neurologice,
creterea tensiunii arteriale (la
persoanele predispuse)
afectare neuromuscular, osoas, renal i demineralizare osoas
cardiac, tulburri hematologice
contracturi
musculare
involuntare tulburri digestive, litiaz
(tetanie), osteoporoz, tulburri de ritm renal, calcificri n esuturile
cardiac
moi, hipertensiune arterial
contracturi musculare, tulburri digestive tulburri
digestive
i
i ale ritmului cardiac
neurologice,
hipotensiune
arterial, inhibarea activitii
cardiace normale

Bilbiografie
1. Thierry Souccar Revoluia Vitaminelor, editura Compania
2. Earl Mindell Bilbia Vitaminelor, editura Elit
3. Sperana Anton Medicina Naturist, editura Polirom
4. Vitamine, minerale i suplimente Readers Digest
5. Vitamine i minerale pentru sntate i longevitate Frederic Le Cren, editura Polirom