RIBARSKA POETNICA

1. ARBUN bijela riba prilino esta na naim

ribarnicama. Kada je svje, intenzivne je ruiastocrvene
boje.Vei primjerci imaju vrlo ukusno i vrlo cijenjeno
meso. Priprema se na razne naine. Manji primjerci imaju
dosta kosti.
2. BRANCIN DIVLJI bijela riba, ubraja se u tzv. oboritu
ribu. Meso je izuzetno cijenjeno, odlinog okusa. Ne dolazi
u velikim koliinama na nae ribarnice. Priprema se na
razne naine, odlian je kuhan, pren i na aru. Pee se i
u penici ili cijeli zapeen u soli.
3. BUGVA vrlo esta na naim ribarnicama. Manji
primjerci imaju dosta kosti, vea bugva od plivarice ima
ukusno meso i najee se pri. Moe se i kuhati.
4. CIPAL bijela riba. Cipal zlatar (prepoznat ete ga po
karakteristinoj uto pjegi na glavi) je izrazito cijenjen kod
ribljih gurmana. Obino se pri, vei primjerci mogu se i
kuhati, pogodan za riblje juhe i temeljce.
5. AA, JOK, BATOGLAVAC- bijela riba esta u
mijeanoj ribi, tzv. ribi za brodet. Izuzetno runa izgleda s
velikom glavom. Najbolja za juhu ili mijeani brodet. Kuha
se malo due.
6. FRATAR, BARAJ - bijela riba ukusna mesa. Meso mu
je sono, naroito vei primjerci. Podjednako je dobar
pren, peen ili kuhan. Mijea se i s drugom ribom u
brodetu Nije tako est na naim ribarnicama.
7. GAVUNI - sitna bijela riba svijetlo smee boje. Odlina
je prena. Ima vrlo malo kosti i jede se itava. Jako
ukusna.
8. GIRA sitnija bijela riba za priti, prilino koata i ne
preporuuje se poetnicima. Pri se.

9. GOF plava riba ije je meso bijele boje. Izuzetno fina.

Kako god da se napravi, gof je odlian je. Izuzetno
cijenjen meu ljubiteljima ribe. Najcjenjeniji dio je
potrbuni dio, tzv. panceta koja je bez kosti. Prodaje se
narezan na fete, mogu se ponekad kupiti i manji primjerci
do 1 kg. Meso u kategoriji oborite bijele ribe. Obavezno
kupiti.
10. GRDOBINA, ROPA, ABA dobila ime po svom
izuzetno runom izgledu. Tijelo joj se sastoji od velike
glave i manjeg repa koji je bez kostiju. Ima vrlo ukusno
meso i vrlo je poeljna za djecu i bolesnike. Priprema se
na razne naine: prena, kuhana, na brodet, kao osnovni
je sastojak veine ribljih juha, a kao posebna delicija je
pohana grdobina (rep). Glava odlina za riblju juhu.
11. HLAP - morski rak, ljudi ga vrlo esto zamjenjuju za
jastoga. Tijelo mu je tamne boje prekriveno plavim i
crvenim mrljama. Ima izrazito velika klijeta. Izuzetno je
rijedak na naim ribarnicama jer je veliki dio godine u
lovostaju. Meso mu je jako cijenjeno. Najbolje ga je kupiti
dok je jo iv.
12. HOBOTNICA glavonoac s 8 krakova. Vrlo esto
dolazi iva na nae ribarnice i tada ju je najbolje kupiti.
Kada je svjea, intenzivne je boje i reagira na podraaj.
Preporuuje se smrznuti jer omeka. Kupite smrznutu
hobotnicu samo od poznatog prodavaa. Priprema se na
salatu, brodet, kuha se itd.
13. IGLICA vrlo rijetka za kupiti. Karakteristinog je
okusa. Nema ljuske. Prepuna fosfora. Ree se na manje
komade i pri. Kraljenica joj je zelenkaste boje.
14. INUNI sitna plava riba, nema je esto na trnici.
Nemaju ljuske, duguljasti su, nutritivno izuzetno vrijedni.
Pripremaju se kao i srdela. Mogu se i kuhati, brodet od
inuna je jako fin. Mogu se i soliti. Neto skuplja riba od
srdele.

15. JEGULJA izuzetno rijetka na naim ribarnicama,

naiete li na nju pravi ste sretnik. Meso joj je ukusno, ali
masno i teko. Krv joj je otrovna, ali se kuhanjem ili
peenjem taj otrov rastvara. Neizostavan je sastojak
neretvanskog brodeta. Moe se pei i na aru.
16. JASTOG rak prilino rijedak na naim ribarnicama.
Ima vrlo sitna klijeta za razliku od hlapa i tamno crvene
je boje. Meso jastoga smatra se jednom od najveih
morskih delikatesa. Bijelo je i vrlo ukusno, bogato
bjelanevinama i ugljikohidratima. Zbog brze kvarljivosti
kupite ga iskljuivo ivog.
17. KANTAR bijela riba, meso ukusno ali ne toliko
cijenjeno kao druga oborita riba. Najbolji je peen na
aru.
18. KANJAC prilino rijedak, gotovo da ga i nema na
ribarnicama. Nae se ponekad u tzv. ribljem brodetu.
Odlian kuhan, meso jako ukusno. Odlian za bolesnike,
pri se i priprema na brodet.
19. KAVALA prilino rijetka bijela riba, cijenjena u
gastronomskom smislu. Meso joj je kvalitetno, sono i
mekano. Ukusna je kuhana, prena ili peena na aru.
20. KIRNJA gotovo je nemogua misija nai svjeu
kirnju po zagrebakim ribarnicama. Izuzetno ukusna
mesa, odlina peena u penici, odlina riba za brodet,
poparu ili gregadu. Kad naletite na nju kupite je jer tko
zna kada ete opet biti u prilici nai je.
21. KOVA svakako jedna od najpoznatijih i
najcijenjenijih riba u nas. Lagano se prepoznaje po zelenoj
boji i karakteristinoj crnoj toki na tijelu. Pogodna za
razna brodeta, gregade, poparu, odlian peen u penici ili
kuhan na leo.
22. KOZICE uz kampe jedini rakovi koji se prodaju

gotovo svakodnevno na ribarnici. Puno tanjeg su oklopa i

mekanije od kampa. Kada stignu svjee na trnicu, u
dodiru sa kisikom vrlo brzo oksidiraju oko glave te poinju
crnjeti. Pomiriite ih da provjerite ne smrde li na
amonijak. Odline su prene na malo maslinova ulja,
pogodne za razna riota, tjestenine. iste se puno lake i
bre nego kampi.
23. KOKOT - bijela riba pogodna za dijetalnu ishranu.
Odlian u brodetima ili kuhan na leo.
24. LICA plava riba, vrlo rijetka na placu, meso je
ukusno. Odlina na brodet, prena, moe se i kuhati.
25. LIGNJA domau lignju moete nai na trnici od
kraja rujna do travnja. Kod nas se prodaje tzv. lignja od
koe. Ona je u pravilu jeftinija od lignje s pekafonde,
koja je puno manje zastupljena na ribarnici. To je jedna
ista vrsta lignje samo je nain lova drugaiji. I jedna i
druga su odlinog okusa, mogu se smrznuti kao i
hobotnica, da omekaju. Pripazite, dosta naih trgovaca
prodaje uvoznu lignju pod jadransku. Zato je kupite kod
provjerenog prodavaa.
26. LIST bijela riba, izrazito fina i ukusna. Nema puno
kosti, meso joj je bijelo i vrsto. Moe se priti, filetirati i
pripremati na aru. Odlian za djecu koja ga jako i vole.
27. LOKARDA vrlo slina skui, vie nego duplo jeftinija
od skue i ne toliko kvalitetna. Nije za kuhanje, ve za
prenje i rotilj. Uglavnom je prisutna od proljea do
jeseni na naim ribarnicama.
28. LUMBRAK prilino rijetka i podcijenjena riba. Meso
joj je kvalitetno, bijelo i lako probavljivo.
29. LIGNJUN prilino est na naim ribarnicama. Puno
ei nego lignja. Znatno tvri od roaka lignje i jeftiniji,
drugaiji izgledom i okusom. Moe se pei u penici s
krumpirom ili kuhati za salatu.

30. MORSKA MAKA vrsta morskog psa, kupite je

samo ako je oguljena. Dobra za brodet i za prenje. Prije
upotrebe stavite je u mlijeko i pustite da odstoji neko
vrijeme.
31. MORSKI PAS prilino est na naim ribarnicama,
prodaje se oguljen i narezan na fete, to jest odreske.
Nema kosti nego samo hrskavinu kost. Pogodan za
pripremu na razne naine, ali prije pripreme preporuujem
staviti ga u mlijeko da odstoji neko vrijeme.
32. MUZGAVCI slini hobotnici, manji i dosta
jeftiniji.Mogu se smrznuti i ako se dovoljno dugo kuhaju,
meso im postaje mekano i ukusno. Odlini za salate.
33. ORADA DIVLJA ubraja se u oboritu bijelu ribu,
izuzetno kvalitetna mesa, pogodna za sve naine
pripreme. Ima velike kosti i jednostavno se isti.
Obavezno probati.
34. OSLI - bijela riba, jedna od najeih i
najzastupljenijih morskih riba na naim ribarnicama.
Obino dolazi u raznim veliinama (osli 1, 2, 3 i 4 ). Manji
su pogodni za prenje (nazivaju ih jo i moliima) i
izuzetno su slatki i ukusni ako su svjei. Osli nema puno
kosti i pogodan je za pripremu kod ljudi koji su tek poeli
konzumirati ribu. Izuzetno je pogodan za prehranu
bolesnika i djece.
35. PAGAR - vrlo rijetka riba, tek pokoji komad moe se
ponekad nai. Vrlo slian arbunu, crvenkaste boje. Meso
mu je vrlo ukusno. ali ne kao meso zubaca ili neke
kvalitetne ribe. Prikladan za brodet, pomijean s nekom
drugom ribom. Moe se kuhati, priti i pei na aru. Kada
ga kupujete, pripazite, ima puno uvoznog pagara. Kupite
ga samo kod provjerenog prodavaa.
36. PALAMIDA - plava riba, teine preko pola kilograma.
Meso joj je ukusno, prodaje se vrlo esto narezana na

fete. Moe se priti, rjee se kuha. Pee se i na aru ili

grill tavi.
37. PAPALINA - najmanje zastupljena sitna plava riba.
Nema ljuske, plosnata je i manja od srdele i inuna.Ne
mora se istiti. Kako god da je napravite, bit e odlina,
no ipak se najee pri. Kada naiete na svjeu papalinu,
obavezno je kupite. Prilino je rijetka na naim
ribarnicama.
38. PATARAA - riba iz porodice lista, jako ukusna.
Uglavnom se pri jer je jako tanka. Za razliku od lista ne
mora se guliti .Djeca je jako vole jer je slatkog okusa.
Preporuujem kupiti kad je ugledate svjeu.
39. PAUK - riba pogodna za brodet.Ne kupujte je prije
nego vam prodava odree otrovne bodlje.
40. PIC - bijela riba ukusnog i traenog mesa.Odlian u
mijeanome brodetu. Moe se pei i na aru. Vrlo je fin u
ribljim juhama.
41. PIMOLJ - ubraja se u porodicu oslia, plosnatijeg
izgleda. Odlian za prenje.
42. RAA - kupite je samo ako joj je koa oderana.
Najukusnija kuhana na leo, zainjena maslinovim uljem.
Nema kosti nego hrskavicu kao i morski pas.
43. SABLJARKA - vrlo rijetka riba za kupiti, pravi ste
sretnik ako naletite na nju. Prodaje se narezana na fete.
Meso joj je jako fino i cijenjeno poput tune i gofa.
44. SALPA - bijela riba specifina okusa. Kada je svjea
ima izuzetno jak miris po moru. S obzirom da se salpa
hrani biljem, ako nije svjea ima neugodan miris. Pogodna
za peenje, najbolja na rotilju.
45. SIPA - glavonoac, nije est na naim ribarnicama
.Razlikujemo sipu od koe ( sitnija, ima vie pijeska ) i

sipu od vre ( vea, kvalitetnija, skuplja ) . Moe se

smrznuti. Pogodna za rioto, naroito poznati crni riot od
sipe.
46. SKUA - plava riba, izuzetno ukusna no vrlo rijetka
na naim ribarnicama. Sva skua koja se prodaje
uglavnom je uvozna.
47. SRDELA - naa najjeftinija i najzastupljenija plava
riba .Ima ljuske, odlina frigana, peena u penici ili na
rotilju.Izuzetno zdrava, pogodna za prehranu svih
uzrasta.
48. ARAG - bijela riba ne tako esta, ubraja se u
kvalitetniju ribu. Prireuje se peena na aru, leo, odlina
za mijeani brodet.
49. ARUN - najkoatija od sve plave ribe. Manji
primjerci imaju dosta kosti.Ako naiete na veliki arun od
plivarice,probajte ga.
50. KAMPI - najei rakovi na trnici.Cijena im se
formulira ovisno o veliini.Kada god moete kupite ih
ive.Vrlo jednostavni za pripremu.
51. KARPINA - kod nas uz kovaa najcjenjenija oborita
riba. Pogodna za kuhanje, riblji brodet, vei primjerci
mogu se pei na rotilju.
52. PAR - sitna koata bijela riba. Kada je svjea
slatkog je okusa. Priprema se iskljuivo prenjem.Ima
puno kosti i nije za poetnike.
53. TABINJA - prilino rijetka riba, meso joj je ukusno i
njeno.Pogodna za kuhanje, nema puno kosti.
54. TRLJA - dosta esta na nain ribarnicama. Trlja od
kamena meu ribljim znalcima slovi kao neto
posebno.Meso joj je odlinog okusa i cijeni se vie nego
meso bilo koje druge ribe jer je bjelkasto, sono i puno

arome. Moe se priti, vei primjerci su najbolji peeni na

aru.
55. TUNA - plava riba, prodaje se obino narezana na
fete.Najfiniji i najcjenjeniji dio je panceta. Izuzetno
zdrava, naa se tuna izvozi u Japan .Ako moete kupiti
divlju tunu, svakako je
probajte.Fantastina je. Moe se pripremati na razne
naine.
56. UGOR - prodaje se narezan na komade. Odlian za
brodet, vei primjerci mogu se narezati na fete i priti.
Manji primjerci su dosta koati.
57. ZUBATAC - oborita riba, izuzetno cijenjena i ukusna
mesa.Manji primjerci su ukusniji.Prodaje se i narezan na
fete. Najee se kuha ili pee.Kako god da ga napravite
bit e dobar. Ima velike kosti i jednostavno se isti.