Professional Documents
Culture Documents
Anggota
1. Agung Haerul A
21. Tejo
2. Amir Hasan
12. Idrus
22. Tommy YR
3. Anggita Dinda BS
4. Any Apriani
14. Maureen AU
24. Zakaria
5. Artati Pujiastuti
25. Zulkarnain
6. Dang Merdu
16. M. Yusuf
7. Endah P
8. Elis Yuli
18. Nurliza
9. Frisiska
20. Ratri R
DEPOK
2015
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena berkat rahmat dan karunia-Nya, Kami dapat menyelesaikan LAPORAN
KUNJUNGAN INDUSTRI PT. YAKULT INDONESIA PERSADA. Laporan ini
berisi informasi mengenai kegiatan studi lapangan yang Kami lakukan di PT. Yakult
Indonesia Persada.
Dalam penyusunan tugas ini, Kami mendapat bantuan dan dorongan serta
bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu tidak lupa Kami mengucapkan terimakasih.
Disamping itu Kami menyadari masih banyak terdapat kekurangan. Oleh
karena itu, Kami masih memerlukan bimbingan dari semua pihak yang dapat
membangun motivasi Kami.
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul..
Kata Pengantar.
ii
Daftar Isi....
iii
BAB I
PENDAHULUAN.........................................................
1.1
1.2
Rumusan Masalah................................................
1.3
Tujuan Penulisan..................................................
1.4
1.5
1.6
Studi Lapangan....................................................
KAJIAN PUSTAKA.....................................................
2.1
Sejarah.................................................................
2.2
2.3
Profil Perusahaan.................................................
2.4
PEMBAHASAN............................................................
3.1
3.2
Produk.................................................................
3.3
Proses Produksi...................................................
3.4
Daerah Pemasaran...............................................
11
BAB II
BAB III
3.5
3.6
BAB IV
Sistem Distribusi.................................................
12
12
12
Hambatan Pemasaran........................................
12
PENUTUP........................................................................
14
4.1
Kesimpulan..........................................................
14
4.2
Saran....................................................................
16
4.3
16
4.4
Manajemen Kualitas..........................................
17
LAMPIRAN .........................................................................................
19
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Dalam perkembangan zaman yang semakin hari semakin
cepat berevolusi, perkembangan ekonomi global menunjukkan
kemajuan
yang
cukup
signifikan,
yang
ditandai
semakin
Dari rumusan dan di atas, maka tujuan dari tugas ini adalah mengetahui
bagaimana kunjungan industri ini berlanjut dan apa saja yang membuat Yakult
bisa seperti sekarang.
1.4 Metode dan Desain Penulisan
Metode yang dilakukan ialah langsung terjun ke Lokasi PT. Yakult Indonesia
Persada Desa Pesawahan, Cicurug, Sukabumi, Jawa Barat.
1.5 Lokasi dan Waktu
Pengambilan data dilakukan di PT. Yakult Indonesia Persada Desa
Pesawahan, Cicurug, Sukabumi, Jawa Barat. Bertepat pada tanggal 14 November
2015.
1.6 Studi Lapangan
Studi lapangan ini diadakan oleh keluarga besar Universitas Mercu Buana,
Magister Manajemen. Para mahasiswa melakukan kegiatan tersebut dengan cara
terjun langsung ke lokasi penelitian untuk mendapatkan wawasan yang lebih luas
dalam bidang usaha perkembangan dalam suatu perusahaan industri.
BAB II
KAJIAN PUSTAKA
2.1 Sejarah
Sejarah Yakult diawali lebih dari 70 tahun yang lalu. Pada tahun 1930
pertama kali dikemukakannya satu bakteri asam laktat oleh seorang dokter dan
peneliti dibidang mikrobiologi yaitu Dr. Minoru Shirota. Setelah berhasil
dikulturkan, bakteri bermanfaat Lactobacillus casei Shirota strain ini, digunakan
untuk meningkatkan kesehatan kita melalui produk Yakult.
Untuk
menerapkan
Shirota-ism,
dimulai
dari
Jepang Yakult
terus
di
Jutendo
university,
Japan
menunjukkan
bahwa
meningkatkan aktivitas Natural Killer Cells (NK sel, sel kekebalan tubuh) untuk
menjaga daya tahan tubuh.
Alamat Perusahaan
Pabrik 1
Telp/Fax
: pr-sci@yakult.co.id
Berdiri
: 2 Februari 1990
Beroperasi
: 1 April 1997
Produk
Merek Produk
: Yakult
Produksi
: Januari 1991
Status
Luas Tanah
: 50.000 m2
Luas Bangunan
: 12.925 m2
Kapasitas Produksi
: 3.300.000 botol/hari
minuman
sehat
untuk
keluarga
dengan
dan
karyawan
yang
memiliki
komitmen
untuk
tetap
BAB III
PEMBAHASAN
3.1 PT. Yakult Indonesia Persada
PT. Yakult Indonesia Persada berdiri pada tanggal 2 Februari 1990 bertempat
di Desa Pesawahan, Cicurug, Sukabumi, Jawa Barat. PT. Yakult Indonesia
Persada mulai beroperas pada tanggal 1 April 1997 dengan luas tanah
50.000m2 dan luas bangunan 12.925m2.
3.2 Produk
Yakult ( Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang
dibuat dari fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei.
Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult
dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan.
Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt". Yakult
ditemukan
oleh
doktor Minoru
Pada 1935,
ia
mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. ( Kabushikigaisha Yakuruto Honsha) (TYO: 2267) untuk memasarkan minuman ini. Sejak
saat itu, Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung
bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk
mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting
dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan.
Yakult juga memiliki salah satu tim bisbol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult
Swallows.
Saat
ini,
Yakult
diproduksi
dan
dijual
di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih
diimpor dari Jepang.
3.3 Proses Produksi
Proses produksi Yakult dimulai dari ruang pembibitan yaitu pembibitan
bakteri yang dipersiapkan dalam tangki untuk selanjutnya dipakai pada proses
fermentasi dalam skala besar. Fermentasi Yakult perlu waktu satu minggu dengan
kapasitas tangki 24 liter untuk selanjutnya dicampur dengan gula Yakult
konsentrat yang kental dan pekat. Selanjutnya pada ruang pengawasan mutu,
pengujian dan pengawasan mutu tidak hanya dilakukan pada tahapan akhir saja.
Pengawasan mutu dilakukan mulai dari penanganan bahan baku hingga ke tangan
konsumen.
Pengisian Yakult dilakukan diruang khusus pengisian. Yakult diisikan ke
dalam botol lalu ditutup dan diberi tanggal kadaluarsa secara bersamaan oleh
mesin. Mesin pengisian dapat mengisi 4000 botol dalam waktu 1 jam. Selain itu
ada pula mesin selector yang dapat membenarkan kembali botol-botol yang cacat.
Pada ruang pengemasan ada dua macam mesin pengemasan, yaitu: Mesin
pengemasan untuk 5 botol/pack dan 50 botol/pack dengan menggunakan lapisan
film plastik tipis. Yakult selalu memakai botol yang baru. Botol Yakult diproduksi
sendiri, maka dari itu kebersihan dan kualitasnya terjamin. Label Yakult pun
terdapat dua jenis warna yaitu warna biru dan bening.
Setelah dilakukan proses pengepakan, Yakult disusun di palet dan
dimasukkan ke dalam ruang pendingin (cool room). Detail Proses Produksi
Yakult:
a. Proses Pembuatan Seed Starter (Proses A)
b. Skim milk powder dan glukosa dilarutkan dengan air kemudian disterilisasi
dan difermentasi dengan penambahan Lactobacillus casei Shirota strain di
dalam tangki pembibitan (Seed tank).
fermentasi
yang
sudah
memenuhi
standar
mutu
selanjutnya
Mixing-1
adalah
proses
dimana
susu
fermentasi
dari
kadaluarsa, dll.
b. Mesin pengepakkan.
Botol-botol
yang
tanggal
sudah
terisi
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Yakult adalah minuman kesehatan yang berfungsi baik bagi tubuh. Yakult
merupakan minuman susu fermentasi pertama dengan kandungan probiotik serta
memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Bahan-bahan dasar pembuatan yakult
adalah susu skim, bakteri lactobacillus casei shirota, gula dll.
Botol yakult dibuat dengan jenis plastik polistiren yang food grade (layak
untuk mengemas makanan) karena dipercaya akan meminimalisir migrasi kepada
produk. Untuk penyimpanan, yakult haruslah disimpan dalam keadaan dingin
karena untuk menjaga fungsi dari bakteri lactobascillus shirota agar berfungsi
semaksimal mungkin.
Pendistribusian
yakult
dapat
melalui
dua
tahap,
pertama
dengan
menggunakan mobil box yang terdapat cooler box kepada supermarketsupermarket dan satu lagi dengan adanya yaklut ladies yang mengantarkan
produk yakult dari satu rumah ke rumah lain.
Di samping itu, Dr. Minoru Shirota juga memperkuatnya sehingga menjadi
strain baru yang unggul. Karena itu, berbeda dengan bakteri lain, bakteri ini
dapat menaklukkan berbagai hambatan fisiologis seperti asam lambung dan
cairan empedu sehingga dapat mencapai dan bertahan hidup dalam usus manusia.
Dari dalam usus bakteri ini membantu meningkatkan kesehatan kita dengan cara
mengaktifkan sel-sel kekebalan, meningkatkan jumlah bakteri berguna, dan
mengurangi jumlah bakteri yang merugikan.
c. Terbukti bermanfaat
4.2 Saran
Untuk kunjungan industri berikutnya kami menyarankan untuk kepada pihak
perusahaan tentang cara penyampaian informasi atau materi yang diberikan oleh
pihak perusahaan kepada pengunjung agar cara penyampaian materi lebih
komunikatif lagi, dan untuk berusaha berbaur dengan pengunjung agar supaya
pengunjung bisa merasakan keikut-sertaanya dalam pemrosesan produksi.
Dan diselingi oleh percobaan-percobaan oleh pengunjung dan jangka durasi
untuk berkunjung ke PT. Yakult Indonesia Persada lebih di usahakan untuk lebih
lama lagi.
4.3 Analisa Berdasarkan Kunjungan
Pada label kemasan terdapat informasi tentang nama produk, daftar bahan
baku, berat bersih, nama dan alamat produsen, keterangan halal, waktu
kadaluwarsa dan informasi penting dari Yakult sendiri.
a. Berdasarkan analisa terhadap kemasan produk yakult, ternyata ada beberapa
kelemahan yaitu tidak adanya suara konsumen pada kemasan botol. Namun
adanya pada kemasan plastik 1 pack. Sehingga ini menjadi kesulitan bagi
konsumen yang membeli secara eceran. Namun, dari segi kenampakan, baik
bentuk maupun warna sudah relative bagus. Bentuk botol ergonomis karena
dalam desainnya memperhatikan cara minum konsumen.
Sedangkan warna dari kemasan yaitu dominan putih transparan dengan
tulisan huruf berwarna merah. Sehingga sangat eye catching dan sangat
kontras dengan warna dasar botol. Selain itu mempermudah konsumen dalam
membaca informasi yang ada pada badan botol yakult sehingga konsumen
dapat menggunakan produk ini dengan aman nyaman dan sehat, sesuai
dengan aspek ergonomi itu sendiri.
LAMPIRAN
Pabrik Yakult
Kawasan Industri Indolakto