Kek Marble Lembab

Bahan bahan:
250 gram butter jenama Anchor
2 cawan tepung naik sendiri
220 gram gula kaster
4 biji telur gred A - saya guna saiz sederhana
1 sudu besar ovellate
1 sudu besar esen vanilla
2 sudu besar susu segar
1 sudu besar choc emulco
1 sudu besar serbuk koko
Sedikit pewarna pink
Cara cara:
Putar butter dan gula hingga kembang, masukkan esen vanilla dan ovallate putar
lagi.
Masukkan telur satu persatu sambil terus diputar sampai kembang. Masukkan
tepung sikit demi sedikit, selang seli dengan susu segar, putar sampai adunan
semua sebati.
Bahagikan kepada dua bahagian. Masukkan satu bahagian dengan pewarna pink.
Boleh juga jika ingin menggunakan warna hijau atau apa apa warna yang disukai.
Manakala untuk bahagian coklat, masukkan emulco dan serbuk koko, kacau sebati.
Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilenser butter secara berselang
seli antara warna pink dan warna coklat.
Bakar selama 45 minit atau sehingga masak bergantung pada oven. Bila masak,
boleh terus keluarkan dari oven untuk mengekalkan kelembapannya.

Red
Cupcakes

Velvet

Cheese Brownies

Bahan bahan:
2 1/2 cawan all-purpose flour
1 sk garam
2 sb cocoa powder
1 1/3 cwn vegetable oil (atau 113gm mentega - dicairkan)
1 cwn buttermilk - suhu bilik (atau 1sb jus lemon + 1 cwn susu segar)
1 sb red food colouring
1 sk vanilla extract
2 biji telur gred A - suhu bilik (saya guna 2 saiz B jer)
1 1/4 cawan gula kaster
1 sk white distilled vinegar
1 sk baking soda
Cara-cara:
Pukul minyak dan gula sehingga sebati dan masukkan telur, pukul lagi sehingga
kembang dan ringan selama 2-3 minit.
Satukan tepung gandum, serbuk koko dan garam sebelum diayak. Dalam mangkuk
lain, satukan buttermilk, pewarna merah dan esen vanila.
Menggunakan kelajuan sederhana, masukkan 1/2 dari tepung diikuti dengan
buttermilk dan akhir sekali kesemua baki tepung.
Dalam satu mangkuk kecil, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan
berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan dan terus kaup
balik.
Masukkan adunan ke dalam loyang 4 persegi saiz 9x9 atau 10x10 inci yang telah
diletakkan baking paper. Atau masukkan ke dalam paper cup untuk cupcake.
Ketepikan lebih kurang 2-3 sudu besar adunan kek untuk dibuat corak atas
lapisan cheese nanti.
Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 50 minit
hingga 1 jam atau sehingga kek masak. Untuk cupcake, bakar dalam 20 minit atau
sehingga masak. Sementara kek dibakar, boleh sediakan adunan cheese.

Setelah kek masak, boleh ditekan tekankan sedikit kek jika ianya agak meninggi.
Kemudian tuangkan adunan cheese dengan tak perlu disejukkan. Ratakan lapisan
cheese.
Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi ke dalam piping bag dan paipkan
secara melintang sehingga habis. Kemudian lorekkan secara ulang alik
menggunakan lidi bersih atau corak mengikut kreativiti masing masing.
Sambung membakar selama 30 minit lagi atau
hingga masak. Untuk cupcake, dibakar dalam
10 minit. Biarkan betul betul sejuk dan
masukkan ke dalam peti sejuk. Akhir sekali
kek dipotong dengan pisau yang dicelup dengan
air panas dan lap sebelum digunakan.
Lapisan Cheese
Bahan bahan:
350 gm cream cheese
1 cawan gula ising
1 biji telur gred A (saya guna gred B)
1 sb jus Lemon
Cara cara:
Dengan menggunakan electric mixer, putar cream cheese hingga berkrim.
Masukkan gula icing dan pukul hingga sebati. Kemudian masukkan telur dan putar
lagi hingga sebati. Kemudian masukkan jus lemon dan putar lagi. Tuangkan atas
brownies yang telah masak tadi dan ratakan.
Nota:
1. Buangkan baking paper dari brownies dan simpan brownies dalam peti ais utk
mendapatkan rasa yang lebih sedap dan brownies juga lebih mudah dan cantik
dipotong bila sejuk.
2. Utk membakar selepas dimasukkan lapisan cheese, boleh lah menggunakan api
bawah sahaja apabila permukaan cheese mula menampakkan warna keperangan.
3. Boleh juga jika ingin menggunakan tepung gandum biasa, cuma tambahkan 1
sudu kecil baking powder dan 1/2 sudu kecil soda bikarbonat (kemudian ayakkan
sekali dgn tepung dan serbuk koko). Tepung kek boleh dibuat sendiri dengan

mencampurkan bagi 1 cawan, masukkan 2 sudu besar tepung jagung dan

selebihnya dengan tepung gandum.
4. Utk mendapakan potongan yg licin dan cantik, gunakan pisau yang dipanaskan
terlebih dahulu.

Red Velvet Cupcake

Oleh: Azie

Kitchen

Bahan
bahan:
2
1/2
cawan
all-purpose
flour
1
sk
garam
2
sb
cocoa
powder
1
1/3
cawan
vegetable
oil
1 cawan buttermilk - suhu bilik (atau 1sb jus lemon + 1 cawan susu)
2
sb
red
food
colouring

1
2
1
1
1

sk
telur

biji
1/4
sk

gred
cawan
white

sk

vanilla
A

gula
distilled
baking

suhu

extract
bilik
kaster
vinegar
soda

Cara-cara:
Pukul minyak dan gula sehingga sebati dan masukkan telur, pukul lagi sehingga
kembang
dan
ringan
selama
2-3
minit.
Satukan

dan

ayak

tepung

gandum,

serbuk

koko

dan

garam.

Dalam mangkuk lain, satukan buttermilk, pewarna merah dan esen vanila.
Menggunakan kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang-seli dengan
larutan buttermilk dimulai dan diakhiri dengan tepung (masukkan 1/2 tepung
dulu, kemudian semua buttermilk dan seterusnya semua tepung yang masih
berbaki).
Dalam satu mangkuk kecil, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan
berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan dan terus kaup
balik.
Masukkan adunan ke dalam loyang bulat saiz 9 inci dan bakar di dalam oven yang
telah dipanaskan pada suhu 170C selama 1 jam atau sehingga kek masak.
Sekiranya ingin membakar menggunakan 2 loyang yang sama besar, bahagi adunan
kepada 2 bahagian yang sama banyak dan bakar pada suhu 170C selama 20-30
minit. Kami hanya membakar selama 25 minit untuk 2 loyang.
Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian
keluarkan
kek
dan
sejukkan
sepenuhnya
di
atas
redai.
Akhir sekali, balut kek dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk sekurangkurangnya 1 jam atau sehingga semalaman untuk memudahkan proses menghias
kek. (Kalau tak ikut langkah ni pun tak apa. Boleh saja terus menghias kek. Cuma
langkah
ni
memang
membantu).
Nota:
Cupcake dibakar selama 15 minit pada suhu 170'C.

Best Ever Cream Cheese Frosting

Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
8 oz cream cheese - sejuk
5 sudu besar butter - lembut (70.8 gm/2.5 oz)
2 sk vanilla extract
2
cawan
gula
ising

ayak

Putar cream cheese dengan butter dan vanilla extract sehingga sebati.
Sedikit demi sedikit, masukkan gula ising sehingga mencapai konsistensi dan
kemanisan
yang
disukai.
Simpan di dalam peti sejuk sehingga agak stiff sebelum menggunakannya. Boleh
disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Selamat

mencuba...

Kek Snow Cheese

Oleh: Azie Kitchen

Untuk
100 gm tepung tepung gandum*
60 gm tepung jagung*
1 sk baking powder*
1 sb ovalette
100 gm gula kaster
4 biji telur
2 biji kuning telur
50 ml air sejuk (air dari peti sejuk)
75 gm mentega cair

Kek:

Untuk Krim:
250 gm cream cheese philadelphia
120 gram susu pekat manis
50ml UHT Whipping cream (opsyenal: jika mahu buat cheese meleleh)
Satukan kesemua bahan dan putar sehingga tidak berketul ketul. Adunan memang
cair.
Untuk Topping:
250 gm kraft cheddar cheese (parutkan)
Cara cara:
1. Satu dan ayakkan bahan bertanda*. Kemudian masukkan semua bahan bahan
kecuali mentega cair dan putar.
2. Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat dan putih. Akhir sekali
masukkan mentega cair. Putar lagi sehingga sebati dan pekat.
3. Sediakan acuan yang telah dialas dengan kertas minyak atau yang telah disapu
dengan sedikit butter.
4. Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke
1 jam, dengan kepanasan 160C.
5. Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di
tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian.
6. Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian
lagi kek di atasnya.
7. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
8. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi ke seluruh
permukaan kek sebagai toppingnya.
9. Masukkan dlm peti ais dalam 1-2 jam. Lepas tu baru potong.

Easy Cakey Brownies

Oleh: Azie Kitchen
Bahan-bahan :
2 biji telur A (dipukul sedikit)
1/2 cawan tepung naik sendiri
1/3 cawan koko
3/4 cawan gula perang lembut (soft brown sugar) - boleh tambah jika nak lebih
manis
1/2 cawan mentega - dicairkan
1 sk esen vanilla
hirisan badam, kismis, dsb - optional
Frosting : Optional
3/4 cawan gula halus
3-4 sb serbuk koko
50 g mentega - dicairkan
1 sb susu segar
1 sk esen vanilla
Cara-cara :
Panaskan oven pada suhu 170-180C. Lengserkan dulang pembakar dengan mentega
dan taburkan sedikit tepung.
Satukan mentega yang sudah dicairkan bersama gula, telur dan esen vanilla.
Kacau hingga sebati.
Masukkan tepung dan koko. Kacau lagi hingga sebati. (boleh juga campurkan
badam, kismis dsbnya jika suka)
Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar dan bakar selama 25-30 minit.
Untuk frosting: Satukan kesemuanya di dalam mangkuk dan kacau atau putar
hingga sebati. Kemudiankan hiaskan pada brownies yang masih panas.

Moist Marble Cupcakes

Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
1 cawan all purpose flour
sk baking powder
sk baking soda
sk salt
3/4 cawan butter/margarine (170 gram)
1 cawan gula kaster (1 cawan sudah memadai)
2 telur gred A
1 sk vanilla extract
cawan sour cream atau plain yogurt
cawan unsweetened cocoa powder
Cara cara:
Panaskan oven pada suhu 170C. Di dalam mangkuk, satukan tepung gandum,
baking powder, baking soda dan garam.
Di dalam bekas lain, putar butter dan gula dengan kelajuan perlahan sehingga
sebati dan tingkatkan kelajuan sehingga ringan dan gebu dalam 5 minit.
Kurangkan kelajuan kepada perlahan, masukkan telur satu persatu sambil terus
diputar. Masukkan vanilla.
Akhir sekali, masukkan tepung secara berselang seli dengan sour cream/yoghurt
dimulai dan diakhiri dengan tepung. Putar sebati.
Ambil setengah dari adunan dan dimasukkan serbuk koko dan kacau rata.
Masukkan adunan ke dalam loyang secara berselang seli. Akhir sekali dengan
menggunakan pisau, dilorek adunan untuk membentuk corak marble.
Bakar selama 45 minit - 1 jam atau sehingga masak. Biarkan sejuk di dalam loyang
selama 10 minit sebelum disejukkan sepenuhnya atas redai.
Untuk

cupcake,

dibakar

dalam

20

minit

atau

sehingga

masak.

Nota
Azie:
Utuk rujukan saya di masa depan, gula dikurangkan ke 1 cawan sahaja.

Ambil hanya 1/3 adunan dan dimasukkan serbuk koko kerana saya lebih menyukai
kek perisa vanilla berbanding dengan kek coklat. Serbuk koko harus dikurangkan
juga.

Kek
Oleh: Azie Kitchen

Karamel

Bahan A - Gula Hangus

2 1/2 sb gula pasir
Cara-Cara:
Sediakan loyang bulat 8 inci.
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. Biar gula hancur dan warna
bertukar menjadi perang.
Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan. Biar gula sejuk. Gula yg
sejuk ni akan keras dan akan retak retak dan berbunyi spt kaca pecah bila dah
keras. Ketepikan.

Bahan B - Adunan Karamel

1 tin susu cair
60gm gula castor
1/2 sk esen vanila
2 biji telur
3 kuning telur
Cara-Cara:
Kacau susu dan gula hingga gula larut.
Dalam bekas berasingan, kacau telur dan esen perlahan supaya tidak berbuih.
Satukan kedua dua bahan dan kacau rata perlahan aje. Kemudian tapis ke dalam
loyang gula hangus tadi. Ketepikan.
Bahan C - Adunan Kek
140 gm tepung gandum
60 gm gula kaster
3 kuning telur
135 ml air
45 ml minyak
1 sk baking powder
Cara-Cara:
Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.
Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak.
Masukan sikit sikit dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul
sempurna. Ketepikan.
Bahan D - Bahan Meringue
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70 gram gula castor
1 sk serbuk cream of tar-tar
Cara-Cara:

Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering. Masukkan putih telur dan pukul
sebentar hingga berbuih.
Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan
kental dan kaku. (soft peak - kalau kita terbalikkan loyang adunan, putih telur tu
tidak jatuh.)
Masukkan 1/3 bahan merinque ke dalam adunan tepung tadi. Gaul rata secara
kaup balik.
Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup
balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
Cara Menyediakan Keseluruhan Kek Karamel:
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak dalam bekas berasingan.
Letakkan pewarna yang anda sukai, kacau warna sebati.

Bermula dari tengah, sudukan 3 sudu besar adunan purple, diikuti 3 sudu besar
pink atas lapisan purple, dan 3 sudu besar adunan biru atas pink lapisan pink.
(Nota - adunan yang awal awal memang akan terapung di atas karamel...sehingga
adunan dah hampir separuh diletakkan dan sampai ke tepi loyang, baru adunan
berkedudukan tetap)

Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn sukatan 2
sudu besar pula setiap lapisan warna.
Akhir sekali dengan 1 sudu besar setiap lapisan warna. Lorekkan atas adunan
dengan lidi. Tapi jangan sampai ke lapisan telur.

Panaskan oven pada suhu 170C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam
oven, tukar pada suhu 160C. Gunakan api bawah saja.
Kaedah Steam Bath:

Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi.
Letakkan pada rak bawah dalam oven. Bakar kek pada suhu 160 C dengan api
bawah selama 1 jam 10 minit atau sehingga kek benar-benar masak.

angan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Selepas masak biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi
loyang. Guna pisau kek sekeliling kek, jika mahu. Sendengkan loyang untuk
mengeluarkan air karamel sambil tangan sebelah lagi memegang kek supaya tidak
jatuh. Letakkan kertas tisu dapur supaya menyerap air.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri. (lap-lapkan air
karamel yang turun di bahagian tepi kek - elok letak kek atas jaringan supaya tak
terendam).

Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk. Simpan kek dalam peti ais untuk
tahan lebih lama. Kek ni juga sedap di makan di kala sejuk.
BEST MOIST CHOCOLATE CAKE EVER
sumber:
Happy
Cooking
resepi asal: http://www.bestmoistchocolatecakerecipe.com/

Time

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 tsp soda bikarbonat
1 tsp baking powder
2 biji telur saiz A
1 tsp garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 tsp vanilla extract
1 cawan air mendidih (boleh letak coffee/nescafe)
Cara Penyediaan :
Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C) untuk membakar secara
perlahan (slow baking).
Lenser loyang 9 x 12 dengan oil dan tabur dengan sedikit tepung. Saya guna 10 x
10. Atau lapik loyang kek dengan kertas kalis minyak.
Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke dalam mixing bowl.
Putar pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 1 minit. Perlahankan kelajuan,
masukkan air mendidih sambil terus diputar. Naikkan pada kelajuan sederhana
dan teruskan memutar hingga sebati.

last sekali, air mendidih. mudah kan?

Tuangkan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam atau sehingga kek masak
sepenuhnya. Jika cup cake, dalam 22 - 23 minit dan pastikan menggunakan cawan
kertas cup cake.
Cucuk kek dengan lidi atau pisau. Sekiranya pisau atau lidi yang dikeluarkan
bersih, maknanya kek telah masak. Sekiranya terdapat adunan kek yang masih
basah melekat pada pisau atau lidi, bakar lagi kek dengan tambahan masa 5 minit
dan uji lagi selepas itu sehingga kek masak sepenuhnya.
Sejukkan kek sebelum dinikmati atau dihias.
ICING YANG DIGUNAKAN
1 buku butter
1 ketul cream cheese
4 cawan confectionary sugar
2
sk

vanilla

extract

Satukan kesemua bahan dan di whisk sehingga mencapai kepekatan yang

bersesuaian.

RESEPI SUBSTITUTE BUTTERMILK

Bahan-bahan :
1 cawan susu segar
1 sb cuka masak atau jus lemon
Cara Penyediaan :
Masukkan cuka masak atau jus lemon ke dalam jug penyukat. Tuangkan susu
segar hingga menjadikan campuran tepat pada ukuran 1 cawan.
Biarkan larutan berehat selama 5 minit sebelum boleh digunakan.

CADANGAN LAIN ICING

Pound Stick of Butter (Softened)
1 sk Vanilla Extract
Secubit garam
Susu
1 lbs. (24 oz ) gula icing
Cara penyediaan
Masukkan gula, butter dan vanilla ke dalam mixing bowl. Masukkan sedikit susu.
Putar dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan ber krim. Tambah susu, jika
perlu sehingga mencapai tahap kepekatan yang sesuai.

Cotton Soft Japanese Cheesecake

Oleh: Azie

Kitchen

Bahan-bahan
Bahan
250g
50g

cream

A:
cheese
butter

100
6
1
1/4
60g
20g

ml

biji
sdb

susu

tepung
tepung

sdk

segar
kuning
jus

kek/tepung
jagung

(fresh

milk)
telur
lemon
garam
superfine
(cornflour/cornstarch)

Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon
Cara-cara
Cairkan cream cheese, butter dan susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair,
sejukkan adunan cream cheese tu tadi. Kemudian, campurkan tepung, tepung
jagung, kuning telur, garam dan jus lemon ke dalam adunan cream cheese dan gaul
hingga sebati.

Dalam bekas lain, pukul putih telur sampai berbuih buih (foamy). Lepas tu,
tambahkan gula dan pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
Campurkan adunan Bahan A tadi ke dalam adunan Bahan B yang dah gebu tu dan
kacau sampai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg
digriskan bawahnya dan tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dalam
tin kek.
Bakar kek pada suhu 160C dlm kira kira 1 jam, dengan cara bain-marie
(waterbath).
Kek Coklat Kukus Sedap
Oleh: Azie
Bahan
1
200
250
100

tin
gm
gm
gm

Kitchen

susu
minyak
susu
serbuk

dimasak:
cair
sayuran
pekat
koko

4
250
150
1sk
1

gm
gm

biji

soda

sk

gula
tepung
baking

telur
kaster
gandum
bikarbonat
powder

Campurkan kesemua bahan masak dan masak dengan api perlahan sehingga licin.
Tak
perlu
sampai
mengelegak.
Angkat.
Pukul telur hingga kembang. Tuangkan adunan yang dimasak ke dalam telur.
Satukan adunan tadi dengan mixer. Akhir sekali, masukkan bahan kering sedikit
demi
sedikit
sehingga
sebati.
Masukkan ke dalam loyang yg di lapik dan diminyakkan. Tutup permukaan loyang
dengan aluminium foil. Minyakkan juga aluminium foil supaya tidak melekat di kek.
Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di
kukus.
Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing @ ganache.

Untuk Chocolate Ganache

3/4
1/3
8 oz chocolate chips

cawan
cawan

susu
butter

Cairkan butter dan masukkan susu. Panaskan di atas dapur tapi jangan sampai
mendidih. Tuang ke atas coklat chips dan tunggu sekejap sehingga chocolate
chips cair, kemudian dikacau rata. Boleh disapu pada kek yang telah disejukkan.

Chocolate Lava Cake

Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan (4 orang):
6 oz. Semi-Sweet Baking Chocolate (or use your favorite 70% dark chocolate
bar)
6 oz. Butter (diced, room temperature)
3 Eggs
1/2 cup Granulated Sugar
1/3 cup Flour
Butter
for
Ramekins
Cara cara:
Panaskan oven pada suhu 175C.
Cairkan coklat atas api yang kecil secara double boiler. Tutup api. Masukkan
butter dan kacau sehingga ianya cair

Dalam mangkuk lain, putar telur dan gula sehingga hampir menjadi putih,
tuangkan bancuhan coklat dan kacau. Masukkan pula tepung gandum.

Sapu butter pada ramekin dan tuang adunan ke dalamnya. Bakar dalam 10 minit.

Tips:
Sediakan chocolate lava cake ahead of time dan bakar sebelum dihidangkan.
Semasa menyapu butter, mulakan di bahagian bawah dahulu dan dinaikkan ke
atas. Ianya akan membantu chocolate naik lebih tinggi semasa dibakar.
Masa membakar pula bergantung kepada berapa cair chocolate yang kita sukai.
Kita mahu atas masak sepenuhnya tetapi bahagian tengahnya cair. Boleh check
menggunakan toothpick selepas 10 minit. Tapi jika tak suka bahagian tengah yang
cair, boleh tambah masa membakar dan kita akan dapat kek chocolate yang moist

Best-ever Cheesecake
Oleh: Azie Kitchen
Crust:
114g butter, melted
200g of finely crushed Digestive/wheatmeal biscuits
50g granulated white sugar

Filling:
500g cream cheese, at room temperature
200g caster sugar
1 tbsp cornflour/cornstarch
3 eggs, at room temperature
2 tbsp of lemon, or more for tang
few drops of pure vanilla/vanilla extract to taste
pinch of salt
2 cups sour cream
Cara cara:
Sediakan bahan bahan supaya berada pada suhu bilik. Panaskan oven pada suhu
180C. Sapu butter cair pada loyang springfoam bulat saiz 22cm.

Masukkan biskut ke dalam plastik dan ditumbuk hingga hancur. Masukkan gula,
kacau rata dan tuang butter cair.
Tekan adunan di atas base dengan menggunakan gelas, tekan dan ratakan.

Buka aluminium foil dan letak springform di atasnya. Balut springform. Letak
satu lagi foil dan ulang supaya air dipastikan tidak masuk.
Putar cream cheese dan gula di dalam mixer sehingga gebu. Masukkan tepung
jagung, kemudian telur satu biji dalam satu masa sambil diputar sehingga
kembang dan gebu.
Masukkan lemon juice, vanilla dan garam. Akhir sekali masukkan sour cream dan
putar sehingga rata.
Letakkan springform di dalam loyang lebih besar. Tuang adunan ke
dalam springform dan masukkan loyang ke dalam oven

Tuang air yang mendidih ke dalam loyang besar untuk membakar secara teknik
"water bath".
Bakar pada suhu 180C selama 50 minit. Bila cukup masa, tutup oven tetapi jangan
buka pintu oven sehingga 1 - 2 jam. Biarkan sejuk di dalam oven.

Tengok permukaannya di tengah tengah kelihatan agak lembab dan wobble bila
digoncang springform.
Angkat springform dari water bath dan buka foil
betul sejuk dalam springform di atas wire rack.
dengan foil. Sejukkan selama beberapa jam atau
sebelum dihidangkan. Lalukan pisau nipis tajam
mudah mengeluarkan kek.

rata. Biarkan sehingga betul

Tutup permukaan springform
semalaman di dalam peti ais
disekeliling springorm untuk

Keluarkan kek dari springform. Potong kek dengan menggunakan dental floss atau
pisau nipis yang tajam. Basuh pisau setiap kali selepas memotong.