Fszeres dibor

Ez nem egyfajta borflesg, nem erjesztssel kszl, inkbb egy aperitif, mely segti
az emsztst s vrtisztt hats. Egy nagyon npszer tvgygerjeszt ital
Franciaorszgban, Belgiumban s Svjcban. Az alapja bor, amelyben zld dit
ztatnak.
retlen, lgy dibl ksztik, melynek mg nem kemnyedett meg a csontos hja
s amelyben a bl mg lgy, zselatinszer. A megfelel llapot dit, az idjrstl
s az ghajlattl fggen, jnius msodik feltl kb egy hnapon t lehet szedni.
Az eredeti alapreceptben zld di, bor, plinka, cukor szerepel, de zls szerint
zesthet. A zld di hja hatrozott, jellegzetes illat, mely szagolva gyengnek
tnik, de ers lesz a bor vagy az alkohol hatsra. ze az ajkakon csersavas, a
szjpadlson sokkal ersebben rezhet. Ez az zhats mdosthat a hozzadott
cukorral, mely lekerekti, elfedi a di kesersgt. A keser z ersthet
szegfszeggel vagy borkabogyval. Az dessg simogatbb lesz vanlia, fahj,
szerecsendi hatsra.
Hozzvalk
25-30 szem zsenge zld di,
2 l j minsg, flszraz vrsbor,
0,5 l ers gymlcsplinka,
500 g barna cukor,
2 fahjrd,
6-8 szegfszeg,
2-3 kardamomhvely,
10-12 szem borkabogy,
1 citrom vagy narancs vkonyan lehmozott
hja,
1 vanliard,
70-100 g mazsola,
20-25 szem aszalt szilva,
nhny zslyalevl
A borban feloldjuk a cukrot, hozzntjk a
plinkt s belekavarjuk a tbbi zestt (a
kardamomhvelyeket s a vanliarudat hastsuk
fel, a borkabogykat kicsit nyomjuk szt).
A dikat megmossuk, leitatjuk rluk vizet, flbe
vagy negyedbe vgjuk, beletesszk egy nagy
vegbe s felntjk a fszeres borral. Az veget lezrjuk s az italt rleldni
hagyjuk stt, hvs helyen msfl hnapig. Nha megkavargatjuk. Az id leteltvel
sr manyag- vagy vszonszrn leszrjk. Kstoljuk meg s ha nem zlsnk
szerinti, adjunk mg hozz cukrot. Kisebb vegekbe tltjk s tovbbi msfl
hnapig rleljk, ugyancsak stt, hvs helyen.
Htve fogyasszuk aperitifnek vagy libamj mell de akr stemnyek mell is
kitn.