13/05/2016

TudoGostosoPaellaValencianaImprimirreceita

Paella Valenciana
Tempo de Preparo:

90Rendimento:

6 pores
Receita enviada por:
Dilma Pimentel lima

Ingredientes

Modo de preparo:

3 xcaras de arroz (agulhinha ou arbrio) sem lavar

1. Tempere as coxinhas da asa (ou l de peito de frango ou de peixe,

300 g ls de camares mdios

coelho, pato ou porco) e v refogando em azeite, vire continuamente

200 g de camares grandes inteiros (ou lagostins)

2. Se preferir, pode ir pingando gua para garantir que no car cru

250 g de lulas em aneis

3. Reserve

250 g de polvo

4. Coloque as lulas e o polvo para cozinhar na panela de presso com

200 g de mexilhes (ou vngoles ou vieiras)

300 g de peito de frango em cubos ou 8 coxinhas da asa (ou peixe,
ou coelho, ou pato)

meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha/salso e um

dente de alho

5. No coloque gua
6. Assim que pegar presso, aguarde 5 minutos e desligue o fogo,

2 cebolas grandes

mas no retire a presso, deixando que ela se esvaia naturalmente

2 tomates

7. Reserve a gua que solta dos ingredientes para o caldo do

1 talo de alho-por
1 pimento vermelho para decorao
8 dentes de alho

cozimento do arroz

8. Coloque os outros mariscos para cozinhar por 10 minutos em

gua, tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate,

1 caldo de camaro (ou peixe)

salsinha/cebolinha

1 envelope de tempero para paella

9. Aps cozidos, coe e reserve o caldo do cozimento para o arroz

1/2 colher (ch) de aafro (indispensvel)

10. Se preferir, pode s grelhar os mariscos em azeite, sal e alho

200 g de ervilhas frescas ou congeladas (1 xcara)

11. Coloque mais gua no caldo reservado das lulas/polvo e dos

Salsinha, azeite e pimenta fresca a gosto

mariscos, acrescente um caldo de camaro ou de peixe e ferva

12. Numa paellera (frigideira antiaderente rasa e larga - espec ca

para o prato) refogue tiras de pimento e rodelas de alho por; retire
esses ingredientes da panela e reserve para a nalizao do prato

13. Nessa mesma panela acrescente bastante alho socado, refogue e

acrescente cebola picadinha

14. Coloque o arroz (sem lavar) e refogue com as cebolas e o alho

refogados ligeiramente na paellera, acrescente o aafro ao arroz

15. Acrescente ao arroz o caldo da fervura aos poucos, mexendo

sempre

16. Quando estiver quase cozido o arroz, misture o frango, as lulas e

o polvo cortados depois do cozimento, os demais mariscos
(reservando os maiores para a ornamentao do prato) e parte das
ervilhas

17. Coloque mais gua, se necessrio, para nalizar o cozimento

18. Ornamente com rodelas de alho-por por cima, ervilhas,
camares inteiros grandes (ou lagostins), mariscos com conchas, tiras
de pimentes coloridos, salsa e pimentas dedo-de-moa

19. Por m, regue com azeite a gosto

Esta receita est disponvel na pgina

http://www.tudogostoso.com.br/receita/100855-paella-valenciana.html
http://www.tudogostoso.com.br/receita/print_recipe.php?recipe_id=100855

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