Do An Chung Cat Tinh Dau Sa

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m
LI NI U
Tinh du c v nh nha sng, tinh hoa ca cy, mang y nhng phm
cht qu gi m thin nhin ban tng cho mi loi cy nh: mi hng, v, mu
sc, tnh cht ha hc, l hc ...
T lu con ngi bit s dng tinh du phc v i sng nh dng
trong ch bin cc mn n, dng ui cn trng, cha bnh, lm p nhng
do cha bit cch thu hi v s dng tinh du nn cha s dng c ht tim nng
ca cc loi tinh du. Ngy nay vi s pht trin ca khoa hc k thut, con ngi
bit cc thu nhn tinh du phc v cho nhiu lnh vc trong i sng hn. Tinh
du c s dng trong hu ht cc lnh vc trong i sng nh: thc phm, dc
phm, m phm, y t, vn ha . mang li hiu qu cao cho kinh t, nng cao cht
lng sng cho x hi.
Tinh du s l mt trong nhng loi tinh du ph bin, c gi tr kinh t cao v
c s dng nhiu trong m phm, y dc, lm gia v .
Vi mc ch tm hiu v mt quy trnh sn xut tinh du, c s hng dn
tn tnh ca thy gio TS. Nguyn Ngc Hong, n ny em c trnh by v
Tnh ton thit k thit b chng ct tinh du s nng sut 150kg/m .
GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

SVTH: Lu Kiu Oanh MSSV: 20123393 Trang 1

MC LC
LI NI U..............................................Error! Bookmark not defined.
MC LC......................................................................................................2
PHN 1: C S L THUYT....................................................................2
I Tng quan v tinh du v phng php sn xut tinh du................2
1 Khi nim v tinh du................................................................................2
2 Tnh cht vt l v cc thnh phn ha hc ca tinh du..........................2
2.1. Tnh cht vt l ca tinh du...............................................................2
2.2. Thnh phn ha hc ca tinh du........................................................2
3 Phng php sn xut tinh du..................................................................2
3.1 Phng php chng ct........................................................................2
3.2. Phng php c hc..........................................................................11
3.3. Phng php trch ly.........................................................................11
3.4. Phng php hp th.........................................................................11
3.5. Phng php ln men........................................................................12
II Gii thiu v cy S, tinh du S........................................................12
1 Gii thiu v cy S.................................................................................12
2 Tc dng sinh hc v cng dng.............................................................13
PHN 2: QUY TRNH SN XUT............................................................2
I Quy trnh sn xut tinh du S..............................................................2
II Thuyt minh quy trnh...........................................................................2
1. Nguyn liu.................................................................................................2
2. X l nguyn liu........................................................................................2
3. Chng ct...................................................................................................15
4. Ngng t....................................................................................................15
5. Phn ly.........................................................................................................2

PHN 3: TNH TON V THIT K THIT B....................................2
I Cn bng vt cht v nng lng...........................................................2
1. Lng nc cn thit bay hi.................................................................2
2. Nhit chng ct.......................................................................................2
3. Nhit lng cung cp cho ni chng...........................................................2
II. Tnh ton thit b......................................................................................2
1 - Thit b chng ct.......................................................................................2
1.2. Np thit b..........................................................................................2
1.3. C ni................................................................................................23
1.4. Vi voi.................................................................................................2
1.5. y thit b........................................................................................24
1.6. Gi ng nguyn liu........................................................................24
1.7. Vt liu lm thit b chng ct..........................................................24
1.8. bn ni chng ct.........................................................................26
2. Thit b ngng t.......................................................................................27
2.1. Cc thng s bit..........................................................................27
2.2. Nhit lng ngng t hi tinh du nc hon ton thnh lng.28
3.3. Nhit lng lm lnh hn hp tinh du nc............................29
4.4. Xc nh b mt truyn nhit............................................................29
3. Thit b phn ly..........................................................................................35
KT LUN..................................................................................................36
TI LIU THAM KHO...........................................................................37


PHN 1: C S L THUYT
I Tng quan v tinh du v phng php sn xut tinh du
1 Khi nim v tinh du.
Tinh du l nhng hn hp khc nhau ca nhng cht bc hi ngun thc vt
(rt t khi c ngun gc ng vt), cc cht ny thng c mi thm v c cu to,
tnh cht, im chy, im si, tan trong nc hay trong cc dung mi rt khc
nhau, phn ln chng khng tan, chnh xc l t hay rt t tan trong nc. Cc hp
phn ca tinh du ha tan lnvo nhau. Nu mt lng tinh du no l mt khi
ng nht (mt pha), n s bt u si mt nhit ph thuc vo thnh phn v
t l cc hp cht trong n.
2 Tnh cht vt l v cc thnh phn ha hc ca tinh du.
2.1. Tnh cht vt l ca tinh du.
Tinh du thng tn ti dng th lng nhit thng, mi thm, t khi c
mu tr tinh du cha aluzen c mu xanh .Tinh du c t trng thp so vi nc,
ch s khc x cao. Tinh du bay hi c, t tan trong nc nhng lm cho nc
c mi thm, tinh du l hn hp nn khng c nhit si nht nh, nhit si
thng cao trn 200C. Tinh du tan trong cn, ete, dung mi hu c v cc cht
bo.
2.2. Thnh phn ha hc ca tinh du.
Tinh du l mt loi cht lng c tinh ch (thng thng nht l bng cch
chng ct bng hi hoc nc) t l cy, thn cy, hoa, v cy, r cy, hoc nhng
thnh phn khc ca thc vt. Tinh du c v nh l nha sng ca cy, v vy
mang sc sng, nng lng v mnh hn 100 ln cc loi tho dc sy kh.
Hu ht cc loi tinh du u trong, ngoi tr vi loi tinh du nh du cy hoc
hng, du cam, "lemongrass" th u c mu vng hoc h phch.
Bt k mt loi tinh du no cng u c nhng thnh phn sau:
- Monoterpenes: Tm thy trong hu ht cc loi tinh du. Monoterpenes c
cng thc phn t l C10H16 l cht kh trng v thuc b trong t nhin. Chng

c lc khng kh tt m c khong 10 nguyn t cacbon trong . Mc d
Monoterpenes c mt trong hu ht cc tinh du khc, mt t l ln trong s h
c tm thy trong cc loi du Citrus. H l khng mu, rt d bay hi v xu i
nhanh chng. Do , h cn phi c x l vi vic chm sc v gi nhit
mt m. Limonene hng ti Lemon du, pinen hng ti Pine v camphene hng ti
Long no l nhng v d ca cc loi tinh du.
- Sesquiterpene: Mc d khng phi l d bay hi nh Monoterpenes,
sesquiterpene c hiu qu v c khong 15 nguyn t cacbon trong . H c mt
tc dng lm du, l chng vim v chng nhim trng. Zingiberene trong du
gng, cedrene ti Cedarwood v caryophellene trong du inh hng l mt trong
nhng sesquiterpene tm thy trong cc loi tinh du.
- Phenol: Cc cht kh trng hu ht ha cht c trong thc vt, kch thch c
th phenol chc nng vi liu lng nh. Tuy nhin, liu ln c th l mt cht c
cho h thn kinh v c th gy kch ng da cng nh cc tin nghi tiu ha cho
nhng ngi nhy cm. Thymol hng ti Thyme du v eugenol hng ti inh
hng l nhng v d ca phenol.
- Ru: Rt nhiu ru cng c mt trong cc loi tinh du. Cao cht st
trng, khng khun, chng nm ru v thuc khng sinh, thuc b rt tt cho h
thn kinh v kch thch phn ng min dch trong c th. Lavendulol trong
Lavender, nerol trong Neroli v geraniol hng ti Granium du l nhng v d ca
ru trong cc loi du.
- Xeton: Thuc chng ng mu, Xeton c th th gin, nghim trang v cha
lnh cc m so, h thng min dch hoc h thng h hp trong c th. Tuy nhin,
Xeton c th c hi cho h thn kinh v c th dn n sy thai, co git v bnh
ng kinh.
- Ete/ Este: te v este c tnh cht tng t nhng ete l mnh m hn ca c
hai. Chng co tht, khng khun v chng vim, ete l nh nhng trn da v gip
trong vic ti cn bng ca h thn kinh c hiu qu. Cinnamyl acetate trong
Qu v myrtinly acetate trong Myrtle.


- Aldehyt: chng vim, Aldehyt c tnh cht tng t nh Xeton v cn. Tuy
nhin, vt Aldehyt c th gy ra kch thch ln cho da v cc mng nhy. Furfurol
trong Lavender, n hng, qu v Cypress l aldehyt.
- Coumarin: Anti-convulsant v chng ng, coumarin v thuc an thn c
tc dng th gin. Khi cc ha cht ny c th c cm quang, cc loi tinh du
vi cc thnh phn cn c s dng cn thn v khng c tip xc vi nh
nng mt tri. Bergaptene ong Bergamot, angelicine trong Angelica v Citroptene
trong cc loi du Citrns l nhng v d ca coumarin.
3 Phng php sn xut tinh du.
3.1 Phng php chng ct
3.1.1. Nguyn tc phng php
Phng php ny da trn s khuch tn, thm thu, ha tan v li cun theo
hi nc ca nhng hp cht hu c trong tinh du cha trong cc m thc vt
(hoa, l, v qu, ht, thn, cnh, r, ...) khi tip xc vi hi nc nhit cao.
iu quan trng l tnh cht gim nhit si ca hn hp cc cu t khng
ha tan vo nhau. Chnh iu ny lm cho phng php chng ct tr nn c
ngha.
3.1.2. C s l thuyt
a. S khuch tn, thm thu, ha tan
Ngay khi nguyn liu c lm v vn ri a vo chng ct th ch c mt
s m cha tinh du l b v v cho tinh du thot t do ra ngoi theo hi nc li
cun i.
Phn ln tinh du cn li trong cc m thc vt s tin dn ra ngoi b mt
nguyn liu bng s ha tan v thm thu. Ta c th m t qu trnh ny nh sau:
nhit nc si, mt phn tinh du ha tan vo trong nc c sn trong t bo
thc vt. Dung dch cha tinh du ny s thm thu dn ra b mt nguyn liu v
b hi nc li cun i. Cn nc i vo nguyn liu theo chiu ngc li v tinh

du li tip tc ha tan vo lng nc ny. Quy trnh ny lp i lp li cho n
khi tinh du trong cc m thot ra ngoi ht.
S khuch tn, ha tan, thm thu s d dng khi t bo cha tinh du trng
phng do nguyn liu tip xc vi hi nc bo ha. Nh vy, s hin din ca
nc rt cn thit, cho nn trong trng hp chng ct s dng hi nc qu nhit,
ch trnh ng nguyn liu b kh. Nhng nu lng nc s dng tha qu
cng khng c li, nht l trong trng hp tinh du c cha nhng cu phn tan
d trong nc.
Ngoi ra, nguyn liu c lm v vn ra cng nhiu cng tt, cn lm cho
lp nguyn liu c mt xp nht nh hi nc c th i xuyn ngang lp
ny ng u v d dng.
b. Chng ct S li cun theo hi nc

Chng ct c th hiu n gin l mt qu trnh bin i mt cu t hay mt
hn hp nhiu cu t th lng thnh th hi ri sau ngng t tr li thnh th
lng. Sau qu trnh , thnh phn, hm lng cu t thu c s bin i so vi
hn hp u. ng thi ta tch c cu t cn thit ra khi hn hp u.
Nc c nhit si 100C, tinh du c nhit si thng khong trn
200C.
Vy ti sao ta c th li cun tinh du theo hi nc c?
l nh c tnh gim nhit si ca hn hp cc cht lng khng ha tan
vo nhau. Nhit si ca hn hp cc cu t khng ha tan vo nhau d bt k
t l no cng u nh nhau v lun thp hn nhit si ca tng cu t ring
bit. Chnh v c tnh lm gim nhit si ny m t rt lu phng php
chng ct hi nc c dng tch tinh du ra khi nguyn liu thc vt.
Lc ny ta coi nh c hn hp 3 cu t l nc, Citral, Geraniol khng ha
tan vo nhau. Nhit si ca hn hp ny khi s lun l di 100C. Nh vy
Citral, Geraniol s bay hi cng vi nc thot ra, ta thu c hn hp gm 3 cu
t trn. Kt qu l tch c Citral, Geraniol t trong t bo c x ra thnh hn
hp nc, Citral, Geraniol.

3.1.3. Phn loi
Trong cng nghip, da trn thc hnh ngi ta chia cc phng php chng
ct hi nc ra ba loi chnh :
- Chng ct bng nc
- Chng ct bng hi nc khng c ni hi ring
- Chng ct bng hi nc c ni hi ring
C ba phng php ny u c l thuyt ging nhau nhng khc nhau cch
thc hin.
a. Chng ct bng nc:
Trong trng hp ny, nc ph kn nguyn liu, nhng phi cha mt
khong khng gian tng i ln pha trn lp nc, trnh khi nc si mnh
lm vng cht np qua h thng hon lu. Nhit cung cp c th un trc tip bng
ci la hoc un bng hi nc dn t ni hi vo (s dng bnh c hai lp y).
Trong trng hp cht np qu mn lng cht xung y ni gy hin tng chy
kht nguyn liu mt tip xc vi y ni, lc ni phi trang b nhng cnh
khuy trn u bn trong trong sut thi gian chng ct.
S chng ct ny thng khng thch hp vi nhng tinh du d b thy gii.
Nhng nguyn liu xp v ri rc rt thch hp cho phng php ny. Nhng cu
phn c nhit si cao, d tan trong nc s kh ha hi trong khi lng ln
nc ph y khin cho tinh du sn phm s thiu nhng hp cht ny. Th d
in hnh l mi tinh du hoa hng thu c t phng php chng ct hi nc
km hn phng php trch ly, v phenyl etilic (phenyl etilic to mi tinh du hoa
hng) nm li trong nc kh nhiu, v th ngi ta ch dng phng php ny khi
khng th s dng cc phng php khc.
b. Chng ct bng hi nc khng c ni hi ring:
Trong phng php ny, nguyn liu c xp trn mt v c l v ni ct
c nc sao cho nc khng chm n v.
Nhit cung cp c th l ngn la t trc tip hoc dng hi nc t ni hi
dn vo lp bao chung quanh phn y ni. C th coi phng php ny l mt
trng hp in hnh ca phng php chng ct bng hi nc vi hi nc p

sut thng. Nh vy cht ngng t s cha t sn phm phn hy hn l trng
hp chng ct bng hi nc trc tip, nht l p sut cao hay hi nc qu
nhit.
Vic chun b nguyn liu trong trng trng hp ny quan trng hn nhiu
so vi phng php trc, v hi nc tip xc vi cht np ch bng cch xuyn
qua n nn phi sp xp th no cht np tip xc ti a vi hi nc th mi c
kt qu tt. Mun vy, cht np nn c kch thc ng u khng sai bit nhau
qu.
Nu cht np c nghin qu mn, n d t li vn cc v ch cho hi nc
i qua mt vi khe nh do hi nc t ph xuyn ln. Nh vy phn ln cht np
s khng c tip xc vi hi nc. Ngoi ra, lung hi nc u tin mang tinh
du c th b ngng t v tinh du ri ngc li vo lp nc nng bn di gy
h hng tht thot. Do vic chun b cht np cn c quan tm nghim tc v
i hi kinh nghim to kch thc cht np cho tng loi nguyn liu.
Tc chng ct trong trng hp ny khng quan trng nh trong trng
hp chng ct bng nc. Tuy nhin, tc nhanh s c li v ngn c tnh
trng qu t ca cht np v gia tng vn tc chng ct. V sn lng tinh du
mi gi, ngi ta thy n kh hn phng php chng ct bng nc nhng vn
cn km hn phng php chng ct bng hi nc s cp sau.
So vi phng php chng ct bng nc, u im ca n l t to ra sn
phm phn hy. Tuy nhin d vi thit b loi no i na, ta phi m bo l ch c
phn y ni l c php t nng v gi cho phn v cha cht np khng tip
xc vi nc si. Phng php ny cng tn t nhin liu, tuy nhin n khng th
p dng cho nhng nguyn liu d b vn cc.
Khuyt im chnh ca phng php l do thc hin p sut thng, nn
cu phn c nhit si cao s i hi mt lng rt ln hi nc ha hi hon
ton v nh th s tn rt nhiu thi gian. V k thut, khi xong mt ln chng ct,
nc bn di v phi c thay th trnh cho m sn phm sau c mi l.


c. Chng ct bng hi nc c ni hi ring:
Hi nc to ra t ni hi, thng c p sut cao hn khng kh, c a
thng vo bnh chng ct. Ngy nay, phng php ny thng dng chng ct
tinh du t cc nguyn liu thc vt.
im u vit ca phng php ny l ngi ta c th iu chnh p sut, nhit
nh mong mun tn thu sn phm, nhng phi gi nhit mc gii hn
tinh du khng b phn hy.
Vic s dng phng php ny cng l thuc vo nhng iu kin hn ch
nh trnh by i vi hai phng php chng ct ni trn cng thm hai yu t
na l yu cu hi nc khng qu nng v qu m. Nu qu nng n c th phn
hy nhng cu phn c si thp, hoc lm cht np kh qun khin hin tng
thm thu khng xy ra. Do trong thc hnh, nu dng chy ca tinh du ngng
li sm qu, ngi ta phi chng ct tip bng hi nc bo ha trong mt thi
gian cho n khi s khuych tn hi nc c ti lp li , khi mi tip tc
dng li hi nc qu nhit. Cn trong trng hp, hi nc qu m s a n
hin tng ngng t, phn cht np pha di s b t, trong trng hp ny
ngi ta phi tho nc ra bng mt van x di y ni. trong cng nghip, hi
nc trc khi vo bnh chng ct phi i ngang mt b phn tch nc.
Vi hi nc c p sut cao thng gy ra s phn hy quan trng, nn tt
nht l bt u chng ct vi hi nc p sut thp v cao dn cho n khi kt
thc. Khng c mt quy tc chung no cho mi loi nguyn liu v mi cht np
i hi mt kinh nghim v yu cu khc nhau.
3.1.4. u nhc im
a. u im:
- Thit b kh gn gng, d ch to, qui trnh sn xut n gin
- Khng i hi vt liu ph nh cc phng php trch ly, hp ph, ...
- Thi gian chng ct tng i nhanh, nu thc hi n gin on ch cn 510 gi, nu lin tc th 30 pht n 1 gi
- C th tin hnh chng ct vi cc cu t tinh du chu c nhi t cao.


b. Nhc im:
- Khng p dng phng php chng ct vo nhng nguyn li u c hm
lng tinh du thp v thi gian chng ct s ko di, tn rt nhiu hi v
nc ngng t.
- Tinh du thu c c th b gim cht lng nu c cha cc cu t d b
thy phn, phn hy bi nhit cao.
- Khng ly c cc loi nha v sp c trong nguyn liu ( l nhng
cht nh hng thin nhin rt c gi tr).
- Hm lng tinh du cn li trong nc chng (nc sau phn ly) tng i
ln.
3.2. Phng php c hc
Phng php c hc tng i n gin, dng tch cht thm dng t do
bng cch p, dng ph bin cho cc loi qu nh: cam, chanh, qut, bi, ... v
i vi nhng nguyn liu ny cht thm thng phn b lp t bo mng pha
bn ngoi vi mt lng tng i ln. Khi ta tc dng mt lc ln v qu th cc
t bo c cha cht thm s b v v cht thm s b chy ra ngoi rt d dng.
3.3. Phng php trch ly
Phng php ny c s dng trong cc trng hp cc thnh phn hp cht
thin nhin khng bn nhit c cao hoc hm lng trong nguyn liu rt thp,
khng th dng phng php chng ct. Phng php trch ly thng dng dung
mi d bay hi nh ethylic ether, petroleum ether, alcool, acetone hoc cc loi kh
ha lng nh CO2 lng ti p sut ln 60-70 atm.
3.4. Phng php hp th
Phng php hp th da trn c s tnh cht ca mt s loi hoa, qu c th
ko di thi gian to ra hng thm sau khi ri khi cy v kh nng ha tan
chng ca cc loi m ng vt trn b mt ( hp ph ). Bng cch ny thao tc
tin hnh rt th cng, kh c gii ha, cc loi m ng vt t tin, kh bo
qun, qu trnh tin hnh ko di, nng sut thp. Gn y ngi ta chuyn sang
hp ph bng than hot tnh gi l hp ph ng hc. Bng phng php ny
ngi ta to iu kin cho cc lung kh m i qua cc lp hoa, nhm gi cho hoa

c ti lu. Lung khng kh sau khi qua lp hoa s cun theo nhng cht thm
bay hi i vo bung hp ph, than hot tnh s gi li cc cht thm ti
bung hp ph, khng kh thi ra ngoi. Lp hoa cn li sau khi hp ph ht cc
cht thm bay hi s em i chng ct hoc trch ly ly ht nhng cht thm
khng bay hi cn li.
3.5. Phng php ln men
Phng php ny c p dng i vi cc loi cy v qu c cht thm
trng thi kt hp tng phn, hoc kt hp hon ton, khng trng thi t do m
thng trng thi lin kt glucozit. V vy, mun tch cht thm t nhng loi
nguyn liu ny, u tin cn phi tin hnh s b tch bng phng php ln men,
sau dng phng php chng ct tch hon ton.
II Gii thiu v cy S, tinh du s:
1 Gii thiu v cy S:
Cy S:
Tn khoa hc : Cymbopogon sp.
S l mt loi cy thn tho, thuc h Ha tho. Thng mc thnh tng bi
cao khong 1-1,5m (ty theo dinh dng trong t nhiu hay t hoc cch chm sc
tt hay xu). Thn c mu trng hoc hi tm, c nhiu t. S c kiu r chm,
mc su vo t, r pht trin mnh khi t ti, xp.L hp di, mp l hi nhm.
B l m cht vi nhau rt chc, to thnh mt thn gi (m ta thng gi l c).
S chi nch l to thnh nhnh nh nhnh la. Vi cch sinh sn ny t mt
nhnh trng ban u v sau chng s sinh si ra nhiu nhnh to thnh mt bi s
(ging nh bi la). Trong l c nhiu tinh du, dc dng lm nguyn liu ct
tinh du cng vi thn (b b l).
S c th pht trin tt trn cc loi t cn ci), bc mu, c kh nng
chng xi mn cng nh ci to t, pht trin tt t min ni ti vng bin. S
Java c trng ph bin ti tnh Tuyn Quang, mi nm c th sn xut 30 tn
tinh du. S cn c trng ti Hm Yn, Sn Dng, Yn Sn, H Giang, c
Nng, Ngh An, H Tnh.

Vit Nam c 15 loi s, trong c 11 loi c mi thm. V mt ha hc c 3
nhm chnh:
- S cho xitronelal: S Java cn gi l s xe (Cymbopogon winterianus
Jawitt), s Xrilanca cn gi l s b (Cymbopogon nardus (L.) Rendle).
Hai loi ny c trng nhiu Vit Nam.
- S cho geraniol: S hoa hng (Cymbopogon martiniivar motia Burk)
ang c nghin cu trng ln khai thc. S hoa hng cho tinh du
rt thm v c gi tr kinh t cao do thnh phn chnh l geraniol ln ti
80%.
- S cho xitral: S chanh sm 2 loi: Cymbopogon tortilis A.Camus v
Cymbopogon flexnosus Stapf. Cc chng loi ny cng ang c
nghin cu a vo trng trt.
Nhn dn ta trng s t lu i. Sau nm 1975, s c trng din tch ln
mt s tnh thuc khu 5 c, min ng Nam b v Ty Nguyn. Gn y ta c di
thc mt s loi s giu geraniol xitral.
2 Tc dng sinh hc v cng dng:
S l v thuc cha cm cm, nhc u, chng mt, dung phi hp vi mt s
v dc liu khc di dng thuc xng. S gip cho tiu ha. S c tc dng
thng tiu v lm ra m hi.
S l gia v cho thc n (tht, c).
Tinh du s c tc dng xua ui rui, mui.
Tinh du s thng (S Java, s Xrilanca) l ngun cung cp xitronelal v
geraniol nhng hng liu dng trong m phm. Geraniol c mi thm ca tinh
du hoa hng, nn c dung trong ngnh nc hoa, x phng thm. Geraniol cn
l nguyn liu iu ch nhiu hng liu qu: xitronelol, dimetyloctanol hoc
nhiu ester khc c tc dng iu hng hay nh hng. Geraniol cn c tc dng
tr giun.
Tinh du s hoa hng l nguyn liu rt giu geraniol.


Tinh du s chanh l ngun cung cp xitral. Xitral lm thuc gim au v
chng vim, l nguyn liu iu ch nhiu cht thm (-ionon, -ionon xitronelal,
xitronelal) v thuc tr kh mt, vitamin A.
PHN 2: QUY TRNH SN XUT

I Quy trnh chng ct tinh du S:
Nguyn liu
X l nguyn liu
Chng ct
Ngng t
Phi
Phn ly
Cht t
Nc chng
Tinh du th
Tinh du thnh phm
Tinh du thnh phm


II Thuyt minh quy trnh
1. Nguyn liu
Nguyn liu dng cho qu trnh chng ct y l S Java. Thnh phn chnh ca
tinh du S l geraniol ( 23%) v xitronelal ( 32-35%). Trc khi chng ct cn
phi x l nguyn liu.
2. X l nguyn liu
Nguyn liu l l s ti t chn k thut, tc l lc u l (tnh t ngoi
vo) kh t 5 10% th ct, sau khi ct xong l s c phi ho n m cn
50 % so vi ban u. m ny, l s bo qun c mt s ngy ni ct, hn
na, ct l s ho s gim c 35 % nhin liu v 27 % thi gian chng ct.
Trc khi a l s vo ni ct, cn ch loi cc tp cht nh c rc ln vo trong
qu trnh thu hi. Gi s m sau khi x l l 45%.
3. Chng ct
Sau khi np liu xong, vn cht cc kha np thit b v tin hnh chng ct
bng un bng than thong qua l t trc tip. Gi nhit un n nh gi
p sut sao cho hn hp nc ngng chy u v lin tc. ng thi m nc lnh
vo thit b ngng t v tip tc un. Nguyn liu np vo ni ct phi m bo t
180 200 kg/m3 th tch thit b, thi gian chng ct (l ho) t 2 2,5 gi. Cn
khng ch nhit nc lm lnh trong khong 35 40C.
Ti ni nu, hn hp c gia nhit bng hi nc bo ha n nhit si.
trong ni, hi bc t di ln vo ng dn hi.
4. Ngng t
Hi c dn vo thit b ngng t. Ti y, bn ngoi ng dn hi c lp
t ng ng lm lnh i ngc chiu vi hi nng. Khi hi tip xc vi ng
ng dn nc lnh s b ngng t, do vy nng cu t d bay hi tang dn theo

chiu di ng dn hi. Cu t d bay hi c nhit si thp hn cu t kh bay
hi nn khi nng ca n tang th nhit si ca dung dch gim. Hi sau khi
c ngng t thnh lng v chy vo phu thy tinh v i vo thit b phn ly.
5. Phn ly
Dung dch lng thu c gm c tinh du v nc. Tinh du S c trng
lng ring nh hn nc nn phn lp ni ln trn, tch ra s thu c tinh du.
Nc chng chy ra y phu cn cha 1 lng tinh du nng hn nn c hi
lu v phu cha du nng, ri hi lu v ni nu chng ct tip.
Dung dch lng sau ngng t c tch tinh du bng cch sau:
- Phng php lng: Bn cht ca phng php ny l da vo s khc nhau v t
trng ca tinh du v nc. Tinh du khi lng 1 thi gian, nh trng lng ring
khc nc s lng xung to thnh hai lp v c th tch ra d dng.
- Phng php lc: Phng php ny da trn tnh thm t chn lc ca cc cht
lc khc nhau. Khi ngi ta cho hn hp thu c mt cht d thm nc, d
gi nc v tch chng ra khi tinh du. Phng php ny n gin, t hiu qu
cao ng thi c kh nng tch c nc ln mui nhng vn kh l phi lien tc
thay mng lc.
Sau khi lc ta thu c tinh du thng phm.
Tinh du thu c cho vo l thy tinh mu nu c np kn v c bo qun
nhit v m thch hp.
Tinh du s kh ht nc c mu sng, c ng chai bo qun.


PHN 3: TNH TON V THIT K THIT B
I Cn bng vt cht v nng lng
Qua tm hiu v tng hp, ta c cc thng s gi nh nh sau:
- Chng ct 150 kg l S Java c ct nh. Hm lng tinh du S chim 1,5%
khi lng l S. Khi lng ring ca S l 855 kg/m3
- Nhit ban u ca nguyn liu, nc u t 20C.
- Hiu sut qu trnh chng ct l 96%.
- Thi gian chng ct (l ho) t 2 2,5 gi.
Qua ta c lng tinh du S thu c sau qu trnh chng ct l:
G d =150 1,5 96 =2,2(kg)
1. Lng nc cn thit bay hi

Phn ln tinh du t ha tan trong nc, bi vy nghin cu nhng yu t
c bn ca chng khi chng ct bng hi nc cn phi xem xt mt cch y
v an ton. Do tnh ton c mt cch gn ng lng hi nc cn thit
khi chng ct ngi ta thng coi tinh du nh mt cu t, thnh phn ca cu t
ny trong tinh du cng ln th ha tan trong nc cng gim v tnh ton cng
chnh xc hn. D rng cu th c ha tan t nhiu trong nc, ta vn coi nh
trong gm hai pha lng v nh vy h thng ny xem nh tng ng vi hn
hp hai cu t, khng ha tan ln vo nhau. Ta coi nh chng ct tinh du S trong
cy S chnh l qu trnh chng ct tinh du S.
Trn b mt ca hn hp nh vy s c p sut hi ca mi mt cu t cha
trong v theo nh lut Dalton: p sut chng ct hn hp bng tng s p sut
ring phn ca cc cu t (vi iu kin rng cc cht lng c trong dung dch
khng tc dng ha hc vi nhau):
P=P A + P B
(1)
PA, PB l p sut ring phn ca cu t A v B c trong thnh phn hn hp,

trng hp ny cc cht lng khng ha tan ln vo nhau, p sut hi ring phn s
cn bng vi p sut hi ca cc cu t dng nguyn cht. T nh lut

Dalton, Boi Mariot ta bit rng th tch tng i ca cc cht kh hoc hi khc
nhau cha trong hn hp th t l vi p sut hi ring phn ca chng. V vy, nu
VA, VB k hiu l th tch tng i ca cc cht kh, cht hi th ta c:
V A PA
=
V B PB
(2)
Nu trng lng cc cht kh l GA, GB v t trng ca chng l dA, dB th ta

c:
G A =V A . d A
GB =V B . d B
(3)
(4)
Nu chia (3) cho (4) v thay t s t (2), ta c:

GA PA . d A
=
GB P B . d B
(5)
Theo quy lut Avogadro th tch bng nhau ca cc cht kh khc nhau, iu
kin nhit p sut ging nhau th c cha mt lng phn t nh nhau. Do ,
khi lng ring hoc trng lng ring ca cc cht kh khc nhau nu ly cng
mt th tch nh nhau th s t l vi trng lng phn t ca chng:
dA M A
=
(6)
d MB
GA PA . M A
=
(7)
GB P B . M B
MA, MB: khi lng phn t ca hai cu t A v B

Xc nh lng hi tinh du S trong hn hp, khi chng ct cht ny bng hi
nc. Ta c trng lng phn t tinh du s l 154,25 g/mol, tng p sut hi
ring phn l 11,03 mmHg.
Theo nh lut Dalton, tng p sut ca hn hp:
P= pd +p n=11,03+ 760=771,03

Hn hp ch bt u si khi p sut hi hn hp cn bng vi p sut ca khng
kh bn ngoi (trong iu kin thit b c tip xc vi khng kh bn ngoi) c
ngha l 760 mmHg.
Khi tng p sut ca hn hp l 771 mmHg th p sut hi ca xitronelal l 11
mmHg.
Khi tng p sut ca hn hp l 760 mmHg th p sut hi ca xitronelal l:
pd
760
760.11
=
pd =
=10,84( mmHg)
11 771,03
771,03
Tng t, ta tnh c p sut hi ring phn ca hi nc:

pn
760
760.760
=
pn=
=749,13(mmHg)
760 771,03
771,03
t tt c s liu bit c vo cng thc (7) trn ta c:

Gn
749,13.18
=
=8,1
G d 10,84.154,25
C ngha l khi hn hp bay hi ra c c mt phn tinh du S cn 8,1 phn

nc. Ta c lng tinh du thu c sau qu trnh chng l: G d = 2,2 kg, suy ra
lng nc bay hi cn cho qu trnh chng l:
Gn=Gd .8,1=2,2.8,1=17,82(kg)
Do tinh du nm trong cc t bo g ca cy nn hiu sut chuyn khi lng

tinh du t cc t bo g ra ri c hi nc li cun rt thp, ch khong 20%.
Lng nc bay hi thc t cn cho qu trnh chng l:
G'n=
Gn 17,82
=
=89,1( kg)
0,01
0,2

2. Nhit chng ct
xc nh nhit chng ct bng hi nc ca mt s cu t ring bit
trong tinh du, hoc mt s loi tinh du ni chung bng cch tnh theo s cu t
chnh trong . Ngi ta c th da theo nh lut Dalton: hn hp cht lng si
khi tng s p sut hi ring phn ca cc cu t khng ha tan ln nhau cn bng
vi p sut bn ngoi.
Ta c p sut mt thong l 760 mmHg, p sut ring phn ca hi nc l
749,2 mmHg. Tra ti liu [5], ta c:
T = 98,6 C 760 mmHg.
3. Nhit lng cung cp cho ni chng.

Lng nhit cung cp t nng nguyn liu t 20 ti 98,6oC:
Q1= G.
Cc
= 150.(
0,6.W c + 40
) = G.(
).(
100
t 2 t 1
.(
t 2 t 1
0,6.45+ 40
).(98,6 - 20).1000.4,18 = 3,3.107(J)
100
Lng nhit lm nng lng tinh du trong nguyn liu t 20 98,6oC:

mc
Q2 = G 100
1,5
= 150. 100 . 1,2.
CM
t 2 t 1
1,8.10+ 2,3.18+ 4.1

.(98,6 - 20).1000.4,18= 3,7.105 (J)
154
Lng nhit ha hi tinh du:

mc
Q3 = G 100
rM
mc
= G 100
= 1,3.105
21 T
M
1,5
= 150. 100 .
(J)

21 98,6
.1000.4,18
154

Lng nhit un nng v ha hi lng nc ngm vo nguyn liu:
Q4 = 150.4200.(100 - 20) + 150.2253020 = 3,9.108 (J)
Tng lng nhit l thuyt:
QLT = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 = 4,2.108 (J)
Tng lng nhit thc t:
QTT = QLT.10% + QLT = 4,2.108 .10% + 4,2.108 = 4,7.108 (J)
Lu lng hi qu nhit cn cho 2,5h chng:
L=
QTT
n .h
4,7.105
2253.2,5
= 83,44 (kg/h)
Din tch b mt ngang ng dn hi:

F=
P.V
v
83,44.0,606
20.3600
= 7,023.10-4 (m2)
Trong V l th tch ca 1 kg hi p sut 3 atm.

ng knh ng dn hi:
D = 2
= 0,030(m)
Chn ng dn hi vo l D = 30 mm.
II. Tnh ton thit b
1 - Thit b chng ct
1.1. Kch thc thit b chng ct
Ni ct tinh du phi m bo c nhng yu cu chnh sau:
- Qu trnh chng ct c tin hnh nhanh chng thun li, trnh tnh trng
nguyn liu b gi lu qu trong ni ct.

- m bo cho hn hp hi bay ra khi ni ct c bo ha nhiu tinh du
nht, v vy cn phi to iu kin sao cho hi nc i qua lp nguyn liu nhiu
nht.
- Tit din ca thit b chng ct cn thit k sao cho nguyn liu c phn
b u, m bo tc chng ct khng thay i khi i qua lp nguyn liu.
Th tch lng S Java cn chng ct mi m l:
V hh=
150.1,2
3
=0,21(m )
855
Th tch cha y v th tch cp hi chim 30 % thit b.

Th tch thit b chng ct: V =
0,21100
70
= 0,3
(m3)
Chn t l gia ng knh trong thn thit b chng ct vi chiu cao thn thit
b l 1,5. Ta c ng knh thn thit b l D:
V=
. D2
.1,5 . D
4
D=
4.V 3 4.0,3
=
0, 63(m)
1,5.
1,5.
Suy ra chiu cao thn thit b:

h=D.1,5=0,63.1,5=0,95(m)
Kim tra li ta c:
2
. 0,63
V=
.0,95 0,296 ( m3 )
4
'
Vy cui cng ta c:
Chiu cao thn thit b chng ct h = 0,95 m
ng knh trong thn thit b chng ct D = 0,65 m


1.2. Np thit b
trnh tn tht tinh du v to iu kin thun li cho vic s dng, qu trnh
chng ct phi c thc hin trong thit b kn. Np thit b c th c hnh chp
hoc chm cu v c th c ca cho nguyn liu vo. Nu nguyn liu c cho
vo qua np thit b th b phn mi ni gia ca nguyn liu v np cn phi
c ghp tht kn v thun tin cho vic ng m d dng.
Mi ni gia thit b v np c th dng bng m v vn bu lng; m tt nht
l bng si amiang bn, trong trng hp khng c amiang c th dng giong cao
su. Nu chng ct di p sut khng ln, mi ni bng giong nc l thch hp
hn c. Giong nc c th dng loi n hoc kp, giong nc thng c lm
bng cao su.
Dng bu lng ghp cc mi ni trong thc t bt li v tn nhiu thi gian
tho, vn. Cc loi kp khc nh m vt cng rt bt tin. V vy nhim v quan
trng l thit k cu to thit b cng nh cc b phn ni thun tin d dng, to
iu kin tt nht cho hn hp hi i ra khi thit b nhanh chng, bo m phn
cht ca tinh du thu c.
Qua chn la, ta s lm np thip b c dng hnh chp, c kt ni vi phn
thn thit b chng bng bch ni bt bu lng, c giong cao su thc phm bt kn.
Giong cao su thc phm l loi vt liu chu du, chu nhit rt tt v c cho
php s dng trong ngnh thc phm.
1.3. C ni
C ni l mt b phn trung gian ni lin gia np v vi voi ca ni, c ni c
th c nhiu hnh dng, nhng yu cu chung l phi lm sao cho ch to n gin.
Nhim v chnh ca c ni l lm cho hn hp hi thot ra c d dng, trong
trng hp chng ct vi nc, c ni gip cho hn hp hi thot ra khng ln
nhiu nc. Khi chng ct cc loi nguyn liu ht nghin nh, c ni phi gi li
c bi v vy c ni thng phi t mt tm li. Nhng c n nay, cc loi
c ni c li chn nh vy vn khng p ng c yu cu loi b tp cht, v
vy ngi ta phi lm thm mt b phn lng bi ring, trc khi hn hp hi i
vo thit b ngng t.

Bi v nguyn liu chng ct l s c lm ho, ct nh nn c bi bn bay
ln, ta cn lm li chn bi.
1.4. Vi voi
Vi voi l mt phn ca thn ni nhm ni lin c ni vi thit b ngng t, vi
voi cn phi c kch thc tng ng sao cho hn hp hi bay ra khng v tr lc
ln, khng lm gim tc chng ct. Vi voi cn phi c cu to sao cho dung
dch lng trong thit b khng c i qua vo ng dn ti thit b ngng t.
V vy, vi voi thng c mt dc nht nh, nghing v v pha thit b ngng
t, thng dao ng t 1 n 3. ng knh ca vi voi nh dn hi thot ra
d dng, vi voi khng nn di qu 1,5 3m. Nu qu nhn th hn hp hi bay ra
s ngng t t ngt gn nn p sut d, nh hng ti qu tnh chng ct, nu qu
di th hn hp bay hi ta s rt chm, nh hng ti tc chng ct.
1.5. y thit b
y ni c cu to ging np ni nhng phi tha mn sao cho khi chng ct
bng hi, hi nc nc ngng t c tho ra d dng khng cn ng hi li
trong ni. ng thi phi d dng trong vic tho hay ra sch cn b nguyn liu
cn st li.
Ta lm y thit b c dng hnh chm cu, c hn kn vi thn thit b.
1.6. Gi ng nguyn liu
B phn ch ng nguyn liu p ng c cc yu cu sau:
- a nguyn liu vo v ly nguyn liu ra c thun tin
- Trong qu trnh chng ct din tch tip xc gia hi nc v nguyn liu
phi cao nht.
p ng c cc yu cu trn, chn thit b cha dng gi dng li vi
kch thc l 3mm, c mc treo c th ly nguyn liu ra mi cch thun tin
Chn gi hnh tr c ng knh 0,5m; chiu cao 0,6 m.


1.7. Vt liu lm thit b chng ct
Vt liu lm ni chng ct tinh du thng dng loi st thp c bit. Mt
s x nghip chng ct th cng, hoc chng ct g trong lm nghip, c th lm
ni ct bng g, xi mng, ...., nhng loi nguyn liu ny n gin, r, d tm kim
nguyn vt liu, nhng d b hng, phi sa cha lin tc, d xy ra tai nn khi
chng ct vi p sut ln. Ngoi ra, thit b chng ct nh vy thng ch dng
chng ct c mt loi nguyn liu. Nguyn liu g ni chung d hp th tinh
du, v sau mun kh mi rt kh khn do vy la chn nguyn vt liu dng
lm ni chng ct cn phi ch n gi thnh, cng nh kh nng tc dng
ca kim loi i vi tinh du, v trong tinh du cn c nhiu axit hu c, c th
lm cho cc thnh phn ca thit b d b g. Nhn chung, theo thc t c xc
nhn tnh theo mc khng bn ca cc kim loi i vi tinh du ta thy nh sau:
trong s ch, st, nhm, ng, thic, thic tng i bn hn c. Cc phn khc
nhau ca thit b cng b oxi ha khc nhau. Thng nhng ch b mt hi
nc, trc tip tc dng v ngng t nhiu th d b oxi ha nht. V d phn trn
ca thit b, c ni v vi voi trong trng hp chng ct th cng th nhng b
phn y ni b tc dng nhit, nhng ch np ni chu tc dng lc nhiu, d b
g v mau hng nht. Ngoi ra vic chng g ta cn ch ti mu sc ca tinh du
do tc dng ca mt s mui kim loi vi tinh du to thnh, mui st cho mu nu
hoc vng, mui ng cho mu xanh lc.
Xut pht t nhng yu cu nh nu trn, thit b chng ct nn lm bng
loi thp khng g SUS 304, l loi thp n ton cho thc phm, dc phm, ng
thi c tnh bn, kh nng chu mi mn cao.
Inox 304 th hin c kh nng chng n mn tuyt vi ca mnh khi c
tip xc vi nhiu loi ha cht khc nhau. Inox 304 c kh nng chng g trong
hu ht ng dng ca ngnh kin trc, trong hu ht cc mi trng ca qu trnh
ch bin thc phm v rt d v sinh. Ngoi ra, Inox 304 cn th hin kh nng
chng n mn ca mnh trong ngnh dt nhum v trong hu ht cc Acid v c.
Inox 304 th hin c kh nng oxi ha tt nhit 870C, v tip tc th
hin c ln nnhit 925 C Trong nhng trng hp yu cu bn nhit
cao, th ngi ta yu cu vt liu chm lng carbon cao hn.

Inox 304 th hin kh nng do dai tuyt vi khi c h n nhit ca kh
ha lng v ngi ta tm thy nhng ng dng ti nhng nhit ny. Ging
nh cc loi thp trong dng Austenitic, th t tnh ca Inox 304 l rt yu v hu
nh l khng c.
Kh nng gia cng Inox 304 c kh nng to hnh rt tt, n c th dt mng
m khng cn gia nhit. iu ny lm cho Inox ny c quyn trong lnh vc sn
xut cc chi tit Inox. V d: chu ra, cho, ni Ngoi ra, tnh cht ny cn lm
cho Inox 304 c ng dng lm dy thng trong cng nghip v cc phng tin
nh t, xe my, xe p Inox 304 th hin kh nng hn tuyt vi, loi inox ny
ph hp vi tt c cc k thut hn (tr k thut hn gi ). Kh nng ct gt ca
Inox 304 km hn so vi cc loi thp Carbon, khi gia cng vt liu ny trn cc
my cng c, th phi yu cu tc quay thp, qun tnh ln, dng c ct phi
cng, bn v khng qun dng nc lm mt.
1.8. bn ni chng ct
dy ca thn ni chng ct c tnh theo cng thc tnh gi tr bn hn ca
thn hnh tr nh sau:
s=
p. D
+C (m)
2,3.[ ]. p
Trong :
p: l p sut lm vic
p= p1 + p2
p1 :p sut kh quyn, p1 = 1 atm = 1.105 Pa

p2 : p sut phn nc trong thn thit b
h
0,95
p2=1000.8,1 . =1000.8,1 .
=3847,5( Pa)
2
2
Suy ra:
p= p1 + p2=1. 105 +3847,5=103847,5( Pa)

D: l ng knh thn thit b (D = 0,9 m)
[]: l ng sut bn (i vi thp khng g SUS 304, []= 500.106 Pa
[6])
C: l i lng b sung, ph thuc vo n mn v dung sai ca chiu
dy.
Xc nh i lng C theo cng thc C = C1 + C2 + C3 (m)
C1 - b sung do n mn, xut pht t iu kin n mn vt liu ca mi trng
v thi gian lm vic ca thit b. i vi vt liu bn nh SUS 304 ta ly 0,05
mm/ nm, cho thi gian lm vic 20 nm. Vy ly C1 = 0,05.20 = 1 mm.
C2 - i lng b sung do hao mn ch cn tnh n trong cc trng hp
nguyn liu cha cc ht rn chuyn ng vi tc ln trong thit b. i lng
ny thng c chn theo thc nghim. i vi trng hp chng ct cc
nguyn liu thc vt trong mi trng nc, i lng ny c th b qua. Vy ly
C2 = 0.
C3 - i lng b sung do dung sai ca chiu dy, ph thuc vo chiu dy tm
vt liu. Di vi vt liu SUS 304 c chiu dy t 3 5mm, ly C3 = 0,8 mm.
Suy ra:
C=C1 +C 2+ C3=1+ 0+0,8=1,8 mm 0,0018(m)
: l h s lm yu
Xc nh i lng theo cng thc:
=
h d 0,950,2
=
0,79
h
0,95
d - i lng ph thuc vo s l, ca m ra trn thn hnh tr. Trn thn hnh

tr ca thit b chng ct, ta m mt ng dn hi nc i vo thit b ngng t d x =
0,2 m
Vy ta c dy thn ni chng ct l:

s=
p.D
+C
2,3. [ ] . p
103847,5.0,63
+ 0,0018
6
2,3.500 . 10 .0,79103847,5
1,876.103 ( m )
Da theo tiu chun ca ni chng, chn dy thit b chng ct l s = 4

mm.
2. Thit b ngng t
2.1. Cc thng s bit
- Lng tinh du thu c sau qu trnh chng l: Gd = 2,2 kg
'
- Lng nc bay hi cn cho qu trnh chng l: Gn = 89,1 kg
Vy tng lng hi cn ngng t l:

G=G d + G'n=2,2+89,1=91,3(kg)
- Thi gian cho qu trnh ngng t l 2,5h

- Lu lng hi cn ngng t l: L =
G
t
91,3
2,5
=36,5 (kg/h)
- Nhit nc mt u vo l 25C t1 = 25C

- Nhit nc mt u ra l 45C t 2 = 45C
- Nhit hi nng i vo: tD = 100oC
- Nhit nc ngng i ra : tC = 45oC
2.2. Nhit lng ngng t hi tinh du nc hon ton thnh lng

Nhit lng ngng t hon ton hi anethol nc thot ra t ni chng
c tnh theo cng thc sau:

Qnt = L.r
Trong :
Qnt l nhit lng cn ngng t hi tinh du nc

G l lu lng hi tinh du nc i vo thit b ngng t
r l n nhit ha hi ca hn hp tinh du nc cn ngng t
- Xc nh r (n nhit ha hi ca hn hp tinh du nc):

Nhit ca hn hp hi tinh dunc khi i vo thit b ngng t l T =
100C.
Vi tD = 99,6 oC, tra bng I.211 v I.212 [5], ta c:
n nhit ha hi ca nc: rn = 2257 (KJ/kg)
n nhit ha hi ca tinh du: rd = 276,716 (KJ/kg)
Nhng do lng hi tinh du trong hn hp hi chim t l rt thp (0,01%)
nn b qua nh hng ca hi tinh du i vi hn hp hi.
r = rn = 2257
(KJ/kg)
Vy nhit lng ngng t hi tinh du nc hon ton thnh lng:

3
7
Q1 = Qnt=L . r=36,5.2257 . 10 8,2.10 ( J )
3.3. Nhit lng lm lnh hn hp tinh du nc

Sau khi ngng t thnh dng lng th hn hp tinh du nc cn phi c
lm lnh xung nhit ti u thun tin cho qu trnh phn ly, tch anethol
khi nc sau ny. Ta s lm lnh hn hp dch ngng ti tC = 35C.
Vy nhit lng lm lnh hn hp tinh du nc xung tC = 35C l:
G
( n . mn+G d .md ). t
Q 2=
( 89,1.4200+2,2.516 ) . (10035 )
2,4.10 7 ( J )


4.4. Xc nh b mt truyn nhit
tnh ton din tch cn thit ca thit b lm lnh (ngng t) ta c th da
vo nh lut Niuton v Furie. Theo nh lut ny: Lng nhit truyn qua theo
hng thng vung gc vi mt phng ca thnh ng ca thit b lm lnh s t l
thun vi din tch lm lnh F (m2) ca thnh ng, vi thi gian (Z) m nhit lng
i qu vi s chnh lch v nhit (tC) gia hai thnh ng hai pha.
Q=K . F . Z . t
Trong :
Q: Lng nhit truyn qua thnh ng theo phng vung gc
F: din tch truyn nhit
Z: thi gian truyn nhit
t: Hiu s nhit gia hai pha thnh ng
K: H s truyn nhit, biu din lng nhit truyn qua 1m 2 b mt ca
thnh ng trong mt gi vi hiu s nhit l 1C
Qua ta c, b mt truyn nhit c xc nh:
F=
Q
2
(m )
K .Z .t
Chn thit b ngng t ng chm t nm ngang.

ng truyn nhit c lm bng thp khng g SUS 304.
Kch thc ng: 25x2 (mm), dng = 25mm, dtr = 25 2.2 = 21mm, dy =
2mm.
Chiu di ng l L = 1 (m).
Chn vn tc nc i trong ng:
vN
= 0,4 (m/s).
4.4.1. Xc nh t
Chn kiu truyn nhit ngc chiu, nn:

t=
(t D t 2)(t C t 1) (t D t 2)(t C t 1)
=
t D t 2
t t
2,3. lg
ln D 2
t C t 1
t C t 1
(10045)(3525)
26,4 ( K )
10045
ln
3525
4.4.2. Xc nh h s truyn nhit K:

H s truyn nhit K c tnh theo cng thc sau:
K=
1
(W /m2 . K )
1
1
+ rt +
N
R
+ N : h s cp nhit ca nc trong ng (W/m2.oK)
Trong :
+ R : h s cp nhit ca hi ngng t (W/m2.oK)

+ rt : nhit tr ca thnh ng v lp cu
4.4.2.1. Xc nh h s cp nhit ca nc trong ng N:
Chun s Reynolds:
N =
v N . d tr . N 0,4.0,021.994,4
=
=11332,194> 104
3
N
0,7371. 10
y l ch chy ri, cng thc xc nh chun s Nusselt c dng:

0,8
Nu N =0,021 . l . . Pr N
0,43
Pr N 0,25
.(
)
Pr w
Trong :
+
: h s hiu chnh ph thuc vo chun s Reynolds v t l gia
chiu di ng vi ng knh trong ca ng

Tra bng 1.3 ti liu [7]:

L
1
=
>40 l=1
d tr 0.021
+ PrN : chun s Prandlt ca nc 34oC, nn PrN = 5

+ Prw : chun s Prandlt ca nc nhit trung bnh ca vch
Suy ra:
Nu N =0,021 .1 .11332,194 0,8 . 50,43 .(
0,25
5
)
Pr w
109,893
0,25
Pr w
H s cp nhit ca nc trong ng:

N=
Nu N . N 109,893 0,6242 3266,439

=
=
d tr
Pr w 0,25 .0,021
Pr w 0,25
Nhit ti pha nc lm lnh:

q N = N .(t w 2t tb1 )=
3266,439
(t w 235)
0,25
Pr w
Vi tw2 : nhit ca vch tip xc vi nc (trong ng).

4.4.2.2. Nhit ti qua thnh ng v lp cu:
q t=
t w1 t w2
rt
Trong :
+ tw1 : nhit ca vch tip xc vi hn hp tinh du nc (ngoi ng)
rt = t + rc
t
B dy thnh ng: t = 2 (mm)

H s dn nhit ca thp khng g: t = 17,5 (W/m.oK)

Nhit tr trung bnh ca lp bn trong ng vi nc sch:
rc=
1
( m2 . K /W )
5000
Suy ra:
r t =
0,002
1
1
+
=
(m2 . K / W )
17,5 5000 3181,818
Vy:
q t=3181,818.(t w 1t w 2)
4.4.2.3. H s cp nhit ca hi ngng t:
r 1 . 13 . 12
R =0,725.
1 .(t Dt w 1) . d ng
4
t:
A=0,725.
r 1 . 1 3 . 1 2
1 . d ng
Vi n nhit ngng t: r1 = r = 2095 (KJ/kg)

V
tD
= 98,6 C
Ta c:
R=
A
(t D t w 1 )0,25
Nhit ti ngoi thnh ng:

0,75
q R = R .(t D t w1 )= A .(t D t w 1)
4.4.2.4. T , ta dng phng php lp xc nh tw1, tw2

Chn: tw1 = 60oC :

Cc tnh cht l hc ca hn hp ngng t c tra ti liu [5] ng vi:
t tb =
t D + t w 1 98,6+60
=
=79,3()
2
2
+ Khi lng ring: 1 = 767,68 (kg/m3)

+ nht ng lc: 1 = 0,6018.10-3 (N.s/m2)
+ H s dn nhit: 1 = 0,2073 (W/moK)
Khi :
r 1 . 1 3 . 1 2
A=0,725.
=668,7
1 . d ng
4
Ta c:
0,75
q R =A .(t Dt w 1 )
0,75
=668,7.(98,660)
=10355,52(W /m )
- Xem nhit ti mt mt l khng ng k th: qt = qR = 10355,52 (W/m2)

Ta c:
t w2 =t w1
qt
=56,7( )
3181,818
Suy ra:
t tbw =
t w1 +t w 2 60+56,7
=
=58,4()
2
2
Tra ti liu tham kho [5], Prw = 3,654

Ta c:
qN =
3266,439
3266,439
t 35 )=
( 56,735 )=51267,50( W /m2)
0,25 ( w2
0,25
Pr w
3,654
Kim tra sai s:


|q Nq R| |51267,5010355,52|
qR
10355,52
4,0 <5
Tha mn.
Vy: tw1 = 60oC v tw2 = 56,7oC
Khi :
N=
R=
3266,439 3266,439
=
=2362,56(W /m 2 . K )
0,25
0,25
Pr w
3,654
A
668,7
=
=268,28( W /m 2 . K )
0,25
0,25
(t D t w 1 )
(98,660)
Ta c:
K=
1
1
1
+ rt +
N
R
1
223,96(W /m2 . K )
1
1
1
+
+
2363,56 3181,818 268,28
4.4.3. B mt truyn nhit F

B mt truyn nhit cn thit ngng t lng hi ca qu trnh chng ct l:
Q
8,2. 107
2
F=
=
1,33(m )
3
K . Z . t 223,96.2,5 .26,4 . 4,18.10
S ng cn thit ngng t l:
F
1,33
n = . D. l = .0,025 .1 =
16,9
Theo tiu chun, chn n = 17 ng

Chn cch xp ng thng hng, b tr theo dng hnh su cnh.
ng knh thit b ngng t: D = 1,4dng.(2a-2) + 4.dng = 0,24m = 240 mm
Trong : dng ng knh ngoi ca ng, m.

a s ng nm trn mt cnh ca hnh su cnh ngoi cng, a = 3.
3. Thit b phn ly
20 C, khi lng ring ca nc l 0,9982 g/ml. Khi lng ring ca tinh
du S khi l 0,882 g/ml (thc t th t trng tinh du S s nh hn mt cht so
vi l thuyt bi lc ny tinh du S ang ln trong nc). Ta nhn thy, khi lng
ring ca tinh du S v nc khng khc bit nhau ln, bi vy nu dng thit b
phn ly theo nguyn l li tm th hiu qu s khng cao, gy lng ph.
Ta bit, tinh du S khng tan trong nc. Tinh du S ch ln trong nc
bi cc tc ng vt l, khi khng cn chu cc tc ng vt l , tinh du S s
tch ra khi nc v ni ln trn do c khi lng ring cng nhit lun ln
hn nc.
Nh vy ta s s dng thit b phn ly dng lng tch tinh du S th ra khi
nc chng. Ta chn thit b phn ly hnh tr ng, y thit b c dng hnh nn.
y hnh nn c gn ng thy tinh quan st, rt tinh du S th ra khi thit b
phn ly. Pha trn c van tho tinh du.
Hn hp nc v tinh du sau khi c ngng t thit b ngng t s chy
theo ng dn xung thit b phn ly. Ti y, tinh du s ni ln trn ca thit b
phn ly v c ly ra ca ra pha trn. Nc ngng sau mt thi gian s y v
chy ra ngoi theo ca tho pha di y thit b. Sau khi kt thc m chng tinh
du s c thu li v em i lm khan tch hon ton nc ra khi tinh du.
Lu lng ca dch chng cn phn ly l 36,5 kg/h, tng ng 36,5 l/h.
Ta chn th tch ca thit b phn ly l Vpl = 70 l.
ng knh thit b l dpl = 0,1 m.
T ta tnh c: Chiu cao thn thit b, khng k phn chp l: hpl = 0,4m,
Phn hnh chp y thit b c chiu cao: hpl = 0,25m.


KT LUN
Qua qu trnh lm n ny em hiu thm rt nhiu kin thc b ch cho
bn thn, t nhng hiu bit v cy S mt loi cy c gi tr kinh t cao, n
cch thit k mt h thng chng ct tinh du. Qua gip em trau di thm nhiu
kin thc c v kin thc chuyn mn ln s hiu bit v kin thc x hi.
Nh chng ta bit Vit Nam l mt nc c thin nhin u i vi rt
nhiu sn vt t thin nhin, trong c rt nhiu loi cy qu c gi tr kinh t
cao v trn th trng cc sn phm c bn ra a s l di dng sn phm th
nn yu cu cp thit hin nay l sn xut ra cc loi my phc v cho vic ch
bin cc sn phm th thnh cc sn phm tinh vi gi c hp l. T , cht lng
cc sn phm ca chng ta s c ci thin v ng thi cng nng cao c gi
tr kinh t ca cc sn phm ny.
Tinh du c coi nh nha sng ca cy mang y cc c tnh ca cy
(mi, v, tnh cht .) nn vic chit sut tinh du t cc loi cy s gip chng ta
tit kim rt nhiu trong khu vn chuyn, s dng cc tnh cht ca mi loi cy.
Chng ct l mt trong nhng phng php ph bin nht sn xut tinh du nn
vic thit k, ch to cc h thng chng ct tinh du phc v cho sn xut tinh
theo em l rt cn thit.
Trn tinh thn , c s hng dn ca thy Nguyn Ngc Hong em
hon thnh vic thit k mt h thng chng ct tinh du S vi nng sut 150kg
nguyn liu/m phc v cho cc c s sn xut quy m nh. Do y l ti mi
nn vic thit k vn cn sai st em rt mong nhn c nhng nhn xt v ch bo
ca cc thy, c.
Mt ln na em xin c chn thnh cm n thy Nguyn Ngc Hong tn
tnh hng dn em em c th hon thnh c n ny.


TI LIU THAM KHO
[1] L Ngc Thch. Tinh du. NXB i Hc Quc Gia Thnh ph H Ch Minh
(2003)
[2] L nh Mi. Ti nguyn thc vt c tinh du Vit Nam. NXB Nng
Nghip (2001)
[3] E. Guenther. The Essential oils. VanNostrand, 2, 22-259(1949)
[4] Nguyn Nng Vinh Nguyn Th Minh T. Cng ngh cht thm thin
nhin. NXB Bch Khoa H Ni (2009)
[5] Trn Xoa Nguyn Trng Khung H L Vin. S tay QT v TB Cng
ngh ha cht (Tp 1). NXB Khoa hc K thut H Ni (2006)
[6] John E. Bringas, Editor. Handbook of Comparative World Steel Standards
(August 2004)
[7] Phm Xun Ton. Cc qu trnh, thit b trong cng nghip ha cht v
thc phm (Tp 3). NXB Khoa hc K Thut H Ni (2003)
[8] Trn Xoa Nguyn Trng Khung Phm Xun Ton. S tay QT v TB
Cng ngh ha cht (Tp 2). NXB Khoa hc K thut H Ni (2006)
[9] L Quang Thanh C s sn xut tinh du a phng. Nh xut bn
cng nghip.
[10] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pccompound?term=%22geraniol%22
http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/citronellal#section=Density


Do An Chung Cat Tinh Dau Sa

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Do An Chung Cat Tinh Dau Sa

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

b. Chng ct S li cun theo hi nc

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

PHN 2: QUY TRNH SN XUT

Tinh du thnh phm

Tinh du thnh phm

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

1. Lng nc cn thit bay hi

PA, PB l p sut ring phn ca cu t A v B c trong thnh phn hn hp,

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Nu trng lng cc cht kh l GA, GB v t trng ca chng l dA, dB th ta

Nu chia (3) cho (4) v thay t s t (2), ta c:

MA, MB: khi lng phn t ca hai cu t A v B

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tng t, ta tnh c p sut hi ring phn ca hi nc:

t tt c s liu bit c vo cng thc (7) trn ta c:

C ngha l khi hn hp bay hi ra c c mt phn tinh du S cn 8,1 phn

Do tinh du nm trong cc t bo g ca cy nn hiu sut chuyn khi lng

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

3. Nhit lng cung cp cho ni chng.

Lng nhit lm nng lng tinh du trong nguyn liu t 20 98,6oC:

= 150. 100 . 1,2.

1,8.10+ 2,3.18+ 4.1

Lng nhit ha hi tinh du:

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Lu lng hi qu nhit cn cho 2,5h chng:

Din tch b mt ngang ng dn hi:

Trong V l th tch ca 1 kg hi p sut 3 atm.

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Th tch cha y v th tch cp hi chim 30 % thit b.

Suy ra chiu cao thn thit b:

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

GVHD: TS.Nguyn Ngc Hong

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m

p1 :p sut kh quyn, p1 = 1 atm = 1.105 Pa

Tnh ton v thit k h thng chng ct tinh du s nng sut 150kg/m