EXCALIBUR KULLANIMI

Kolaylk olmas asndan, Excalibur kurutucunuza renkli bir scaklk

gstergesi eklenmitir. Eer scaklk ok yksek olursa, kurutacanz
yiyecein d sert ii sulu kalr. te yandan scaklk ok dk olursa
kurutma sresi ve buna bal olarak elektrik tketimi artacaktr.
Zamanlama
Kurutma sresi ounlukla farkl nedenlere dayanmaktadr. Bu faktrler
havadaki nem oranna, kurutulacak yiyecein ihtiva ettii neme ve
hazrlanma ekline gre deiiklik gstermektedir.
Nem oran: Havann devinimi arttr. Durgun hava tutabildii kadar nem
tutar ve bylece kuruma meydana gelmez. Mikroorganizmalarn nlenmesi
iin kuruma ilemi daimi bir sre halinde olmaldr. Bulunduunuz blgenin
nem orann inceleyin; nem oran %100e ne kadar yakn olursa yiyeceklerin
kurutulma ilemi de o kadar uzayacaktr.
Nem miktar: Kurutacanz yiyeceklerdeki mevcut su oran kurutma
ileminde nemli bir faktrdr. Unutmayn ki, bir meyve veya sebzenin
ierdii su miktar, olgunlam olup olmamasnn yannda, yetime
mevsimine ve evresel faktrlere gre deiiklik gsterebilir.
Dilimleme: Tek tip dilimleme kurutma sresini etkileyen son faktrdr. Eer
kurutacanz yiyecek dzgn bir ekilde dilimlenmise (en az drde

blnmelidir) ve tepsiye st ste gelmeyecek ekilde dizilmise, baarl bir

kurutma ilemi sizi beklemektedir!
Temizleme
Cihaznzn i ve d ksmlarn kolayca temizleyebilirsiniz. Nemli bir bezle
veya sngerle lk sabunlu suyla birlikte silin ve iyice durulayn. Tepsileri
bulak makinesinin st gznde ykayabilirsiniz. Tepsilerin taklp
karlabilen zgaralar scak havann yiyecein iinde dolamn salamak
iin zel olarak tasarlanmtr. Tepsilerin bu zellii sayesinde yiyeceklerin
alt ksmlar st ksmlar ile ayn ekilde kurur.
Excalibur kurutucunuz taklp karlabilen bir kapakla size sunulmaktadr. Bu
kapak ile yiyeceklerin renklerinin solmamas ve kururken besinlerin
kaybolmamas amalanmtr. Bu yzden kapanz izmemeye zen
gsterin. Temizlii iin, sadece yumuak nemli bir bez veya snger kullann.
Hazrlk Aamas
Yiyeceklerinizi kurutma ilemine hazrlamada en doru veya en yanl
yntem diye bir ey yoktur. Fakat aadaki tavsiyeler size baarl bir
kurutma ilemi salar.
- Yiyecekleri olabildiince eit lde dilimleyin.

- Dilimlenen yiyecein 6mm den daha kaln olmamasna dikkat edin. ( Yalnz
kays, nektarin, eftali, kiraz, zm, ku zm, erik ve dier kk,
yumuak meyveler ikiye veya drde blnerek kurutulabilir.
- nce zarl yiyecekleri ok kk dilimlere ayrmayn, kurutma sresince
klecekleri iin zgaralara yapabilirler.
- Baz yiyecekleri kabuunu soymadan btn olarak kurutabilirsiniz. Fakat
kabuu sindirilemeyen ananas, kivi, papaya, hindistan cevizi, muz, algam
ve tatl patates gibi meyve-sebzelerin bu ekilde kurutulmas uygun
deildir.
n Hazrlk
Excaliburu kullanrken esasen yiyecekler iin bir n hazrla gerek yoktur.
Cihaznzn hzl kurutma sresi ve uygun scakl ile yiyecekleriniz
kurutulurken rme riski olumaz. Yalnz n hazrlk size aadakileri
salar;
Renk: Elma ve patates gibi rnlerin oksitlenme orann azaltarak rk
renkli grntnn nne geer.
Besinler: Kurutma sresince meydana gelebilecek besin kaybn en aza
indirir.
Doku: lem sresince lif bozulmas riskini azaltr.

ki eit n-hazrlk ilemi vardr, batrma ve halama.

Batrma
Batrma yntemi, meyve ve sebzelerin oksitlenmesini nlemek iin
uygulanan bir n hazrlk aamasdr. Aadaki eitli batrma yntemlerini
kurutma ilemlerinizde kullanabilirsiniz.
1. Sodyum bislfat: Suyla kartrlan sodyum bislfat, slfrn sv halidir.
En ucuz ve en etkili antioksidandr. Sadece kurutma ilemi iin hazrlanan
gdaya uygun sodyum bislfat kullann. *Slfr alerjik reaksiyonlarna maruz
kaldysanz, sodyum bislfat daldrma yntemi olarak kullanmadan bir
hekime dann.
Meyveler: 1,5 yemek ka Sodyum Bislfat 4 litre su ile kartrn.
Dilimlenmi meyveleri 5 dakika (ikiye blnm meyveleri 15 dakika) suda
bekletin ve durulayn.
Sebzeler: Sebzeler iin buharda halama yntemi tavsiye edilmektedir. 1 ay
ka sodyum bislfat scak bardaklarn her birine ekleyin ve her zamanki
halama ileminize devam edin. Bu yntem zellikle 3 aydan fazla sreyle
saklayacanz sebzeler iin geerlidir.

2. Askorbik Asit Sitrik Asit: basit anlamda C vitaminidir. Sitrik asit

btn turungillerde bulunmaktadr. Bu sitrik suya batrma rnleri gda ve
salk rnleri satan yerlerde kristal, toz ve tablet formunda bulunabilir. 1
litre suya 2 yemek ka tozu ilave edin ve kurutmaya hazrladnz
yiyecekleri iki dakika bu karmda bekletin.
3. Meyve Suyuna Batrma: Ananas, limon, misket limonu gibi narenciye
sular doal antioksidan olarak kullanabilirsiniz. 1 su barda doal meyve
suyunu 1 litre lk suyla kartrn ve kurutacanz rnleri 10 dakika bu
karmda bekletin. (Meyve suyu, saf askorbik asidin 1/6s kadar etkilidir ve
kurutacanz rnlerde tat brakabilir.
4. Bala Batrma: Bala batrma yntemi sklkla meyve kurutmada kullanlan
bir yntemdir. Manavlarda veya doal salkl rn sat yaplan yerlerde
bulunan kurutulmu besinlerde genelde bu yntem kullanlr. Bal yntemi
meyvelere tat ve kalori katar. 1 fincan ekeri 3 fincan scak suda eritin.
Karm lyncaya kadar bekleyin ve sonra bir fincan bal ekleyin. Meyveleri
ksm ksm bu karma batrn ve kevgir yardmyla karn kurutma ilemi
iin hazr hale getirin.

Suya batrma ilemini uygularken yukardaki ynergeleri takip edin.

rnlerin zerindeki sv karm tamamen aktn ve temizleyin. Kurutucuya
yiyecekleri koymadan nce zerlerindeki nemi kt havluyla kurutmak
nemli son admdr. Yiyeceklerin zerindeki slaklk kurutma sresini
uzatacaktr.
Halama
n hazrlk ilemi olan halama yntemi, kaynayan suyla veya buharyla
yaplabilir. Bu yntem en ok sert kabuklu meyvelerde ie yarar. ( doal
mumlu kabuu olan zm, erik, yaban mersini gibi meyveler.) Suda 1-2
dakika halanan meyvelerin kabuu atlar ve buda iindeki nemin kolayca
kmasn ve kurutma sresinin azaltlmasn salar.
1. Suda Halama: Yarsna kadar suyla doldurulmu tencereyi kaynamaya
brakn. Kurutacanz meyveleri iine koyun, kapan kapatn ve yaklak 3
dakika boyunca kaynatn. Yiyecekleri kaynayan sudan karn ve souk suya
koyun. Kurutma ileminde nce yiyeceklerin zerinde kalan fazla suyu kat
havlu ile aln.
2. Buharda Halama: Buharl tencerenin alt ksmn su koyun ve st
ksmna kurutmak iin nceden hazrladnz yiyecekleri yerletirin. Bu
ekilde 4 dakika boyunca suyu kaynatn. Yiyecekleri kaynayan sudan karn

ve souk suya koyun. Kurutma ileminde nce yiyeceklerin zerinde kalan

fazla suyu kat havlu ile aln.
3. Elektrikli Buharl Piiriciler: Elektrikli buharl piiriciler belki de
halama iin en ideal yntemdir. rnlerin besin kaybn nler, en canl
renklerini korur ve tadn en doal haliyle muhafaza eder. Meyve ve
sebzelerinizi buharda halarken sahip olduunuz cihazn kullanma
talimatlarn takip edin.

Saklama / Tketme
Kurutulmu yiyeceklerin saklanaca kaplar nemden ve bceklerden uzak
olmaldr. Szdrmaz kapal cam saklama kaplar, plastik kilitli
vakumlanabilir poetler yiyecekleri saklamanz iin idealdir. Kahve ve biskvi
kutular gibi gdaya uygun metal kaplar da ekstra koruma iin kullanlabilir.
Kuruttuunuz yiyecekleri serin, karanlk ve kuru bir yerde muhafaza edin. En
uygun oda scakl 10-15 0Cdir. Yiyecekleri bu ekilde muhafaza ederek tat
ve renk kaybn nlemi olursunuz.
Tketme

Kurutulmu yiyecekleri her nde rahatlkla tketebilirsiniz. Kurutulmu

muz dilimleri, enili et rnleri, birbirinden lezzetli kurutulmu sebzeler
attrmak ou Excalibur sahibinin vazgeilmez alkanldr! Kurutulmu
yiyeceklerin tketimi ayrca gnlk yemek hazrlarken size eitlilik
sunacaktr.
Uygun bir ekilde kurutulan yiyecekler kolayca sulandrabilir. Normal boyut,
ekil ve grnmne kolaylkla dnerler. Eer dikkatle muhafaza edilirse,
aromalarn, tatlarn, vitamin ve minerallerini kaybetmezler. Kurutulmu
yiyecekleri tketmenin eitli yntemleri bulunmaktadr. Bunlardan bazlar
suyla veya meyve suyuyla slatma, kaynayan suya koyma, piirme veya
elektrikli buharl piirici kullanmaktr. Bu yntemleri kullanrken, ilk 5 dakika
tuz, eker veya baharat koymamaya dikkat edin, nk bu katk maddeleri
yiyeceklerin emilim ilemini zorlatrr.
- Buharl Piirici kurutulan yiyeceklerin tketime hazr hale getirmede en
etkili ve baarl yntemdir. Yiyecekler buharl piiricinin st ksmna
yerletirilir ve alta bir miktar su konulur. Buharn sirklasyonu ile
yiyeceklerin iine ilemesi ve eski taze ekline gelmesi salanr.

- Suda bekletme: Yiyecekleri s bir kaba yerletirin, zerine suyla kaplayn

ve 1-2 saat bu ekilde bekletin. Eer yiyecekleri geceden bekletecekseniz,
hazrladnz kab buzdolabna koyun.
- Kaynar su: Kurutulmu sebzeleri tketmek iin 1 bardak kurutulmu
sebzeyi a bardak kaynar suya boaltn. 5-10 dakika bekletin. Tarifinize gre
hazrlayn. Kurutulmu meyveleri tketmek iin 1 bardak suyu ve 1 bardak
kurutulmu meyveyi bir tencereye koyun yumuayana kadar bekletin.
- Piirme: Garnitr veya meyve hoaf yapmak iin ne kadar yiyecek
koyuyorsanz o kadar da su ekleyin. Sufle, kek ve ekmeklerde kullanlacak
yiyecekler iin kullanacanz kurutulmu meyvenin te ikisi orannda su
kullann. Kurutulmu meyveleri, iinde su kaynamakta olan sos tavasna
koyun. nce yksek atete sonra ksk atete 1-15 dakika ya da
yumuayncaya kadar piirin.