Un modelo de Transferencia de Masa mas realista, es el de la Teora de

Penetracin, el cual fue propuesto por Higbie en 1935, con el n de

describir de una manera mas rigurosa
el mecanismo de transferencia de masa en la superficie.
La teora de la penetracin expresa el coeficiente de transferencia de
masa del lado del lquido en trminos del tiempo de contacto () y la
difusividad molecular del gas en el lquido
Pretende tomar en cuenta la inestabilidad que existe en la
interfase de sistemas fluido-fluido (no lo puede hacer el modelo de
la pelcula estacada);
Sea el caso de un sistema gas-lquido;
El modelo consiste en considerar que en el lquido B hay paquetes
de fluido que se ponen en contacto con el gas durante un tiempo
que es suficiente para que ocurra el transporte de las especie de
inters A (hacia o desde la fase gas); despus de lo cual dichos
paquetes se mueven hacia el seno del lquido, y son reemplazados
por otros. En este sentido, este modelo supone el transporte del
soluto A dentro de una capa de lquido de espesor infinito en
estado no-estacionario
Higbie propuso que la superficie de la pelicula esta compuesta de
pequeos elementos, a los cuales llamo Torbellinos; estos se encuentran
en contacto con la fase gaseosa, los cuales observan el siguiente ciclo
Diap 20

Diap 27
Generalmente no se pens que los remolinos del fluido alcanzaran una
interfase fija, tales como la de la pared de un tubo a travs del cual pasa
un fluido en flujo turbulento, pero hay un incremento en la evidencia de
que esto pueda suceder. Observando ta superficie de un movimiento
rpido del ro, o de un lquido bien movido, no es difcil distinguir
elementos del fluido, los cuales van de arriba hacia abajo por lo que
parecen moverse en retroceso despus de breves perodos de contacto
con el aire en la superficie. El fenmeno de la renovacin superficial
puede observarse mirando la superficie de un lquido en movimiento, el
cual se roca como un polvo fino. La renovacin superficial se muestra
por el espacio momentneo de las pequeas reas superficiales

Diap 28
La teora de renovacin de superficie supone que haya
elementos finitos de fluido que llegan a la interfase desde
dentro del fluido turbulento y residan en la interfase para un
determinado tiempo de exposicin te. Durante el tiempo de
exposicin en la interfase aparece el intercambio de materia
con la otra fase mediante difusin no estacionaria. Durante
este tiempo de fluido queda pegado a la interfase y se puede
mover en flujo de pistn a lo largo de ella.