Bien plus qu’une expérience sensorielle ! Le goit est un systdme de détection chimique capable d’évaluer le contenu. nutritif des aliments et de signaler la présence de molécules toxiques. Co ‘sens nous est familiar et pourtant, ilest un des plus complexes. La connais- sance des mécanismes physiologiques dela perception gustative a fortement progressé au cours de la derniere décennie. De nouvelles saveurs ont, en outre, été proposées telles que la saveur umami ou le goat du « gras », cet les principaux récepteurs impliqués dans la gustation ont été identifiés. Des analyses de génomes ont, quant & olles, révélé que des différences génétiques pouvaient modifier notre em. | 3 ‘Science&santé nouvelle recette : plus de reportages, plus de portraits, pour plus de saveur, et toujours plus dactualités scientifiques et de rigueur. Avec un objectif inchangé : vous faire « gotter » aux recherches des laboratoires Inserm ! La rédaction perception des saveurs et expliquer ‘nos comportements alimentaires. Dez recherches récentes ont aussi mis fen évidence la présence durécepteur du ‘godt sucré dans un nombre important Corganes et de tisaus, parmi lesquels Tintestin, le pancréas, les tissus adipeux les spermatozoides et le cerveau. Bien ‘que son réle physiologique rasto a éta- blr ila été démontré que, dans intestin, il était impliqué dans la régulation de .psorption du glucese dans le sang et dans la libération des hormones de satidté. Ce réle nouveau a suscits lintérét ce la modulation de cerécenteur par des ‘composés inhibiteurs pour lutter contre le diabate et Fobésite. Et le gout na pas fini de nous surprendire. Dans les laboratoires, les chercheurs et Gliniciens continuent & progresser dans 1a connaissance de sa perception qui n’s pas encore livré tous ses secrets.Dico! Re affirme pouvoir entrer Re eng Pee Oe a Pen ay Cn Pred eee td Wesifantwmes xaistenv-1s 7 Personne n‘a\féussi a prouver leur existence. Pourtant, d’étranges phénoménes se produisent... La science peut-elle les expliquer? Rien de tel que Ia visite d‘un chateau hanté pour le découvrir! Pee on et ee ra oA oe ES Rene Pe ia (tS a a ee ere ee grea Neo 0 nC Cen eee Pl eae Mie Mt meee ake re Bid fl) 1 Ea oan eer a eens td Reece aU eee ra ae era Recency ree Hee eh on ere cake Re een oe Cee arc Mes Oe eee eee eee ene Zé-quoi? Des zététiciens, qui pratiquent la eed ad Pac Me nek Meera eet aed Pree tena) CTE er meee ct ee es Caen aie aad Tooeeat ata